Voedingsleer
De voedingsleer omvat zowel de kennis van de voedingswaarde (het gehalte aan nuttige voedingsstoffen) van verschillende soorten voedingsmiddelen, als de kennis van de menselijke stofwisseling, na voedselinname, op het niveau van de weefsels (fysiologisch), de cellen (biologisch) en de biomoleculen en mineralen (biochemisch).

Voedingsstoffen 
De voedingsleer onderscheidt verschillende elementaire voedingsstoffen, die van dierlijke of plantaardige oorsprong kunnen zijn:
 Eiwitten
 Koolhydraten (langzame (zetmeel) of snelle ("suikers") koolhydraten)
 Vetten (verzadigd of onverzadigd)
 Vitaminen
 Mineralen
 Water

Gezondheid 
In de voedingsleer let men niet alleen op (on)evenwichtige voeding (denk aan de Schijf van Vijf) maar ook aan de totale hoeveelheid energie die iemand binnenkrijgt. Diëtisten en gewichtsconsulenten zijn speciaal opgeleid om iemands voedingspatroon onder de loep te nemen, en advies te geven waar nodig. In de praktijk worden met name mensen met overgewicht, diabetes of voedselallergieën begeleid. Ook apothekers en artsen hebben enige kennis van gezonde voeding.

Wat volledige, gezonde voeding is hangt onder andere af van de volgende factoren:
 geslacht
 leeftijd
 dagbesteding (iemand in de bouw heeft meer energie nodig dan iemand op kantoor)
 allergieën
 gezondheidsstatus (denk aan de ziekte van Crohn of bijvoorbeeld diarree)

Ook heeft voeding invloed op de mentale gezondheid.

Externe links 
 Gezondheidsportaal EU - Voeding

Menselijke biologie