Sirloin steak
De steaks horen bij de klasse 'premium steaks'. Sirloin biefstuk wordt gesneden van de boven/zijlende van de dikke lende van een rund. Ook wel rumpsteak genoemd in Nederland.

Het woord sirloin komt uit het Frans, van het woord "surlonge", wat van  "sur la longe" komt en 'op de lendenen' betekent, de plaats waar dit stuk vlees vandaan komt.

Brits versus Amerikaans 
De aanduiding "sirloin steak" is een Engelse term. In het Amerikaans-Engels wordt er echter een ander deel van het rund mee bedoeld dan in het Brits-Engels.
Wat in het Brits-Engels een sirloin steak wordt genoemd, heet in het Amerikaans-Engels een "short loin" of "porterhouse steak". De Amerikaanse sirloin steak heet in het Brits-Engels een "rump steak".

Bron 

Vlees
Rundvlees