title: Capsicum baccatum
text: Capsicum baccatum of aji is een besachtige Zuid-Amerikaanse chilipeper uit de nachtschadefamilie. De soort wordt commercieel geteeld in Zuid-Amerika. Elders is de plant wel te vinden bij hobbytuinders. De plant is waarschijnlijk afkomstig uit Bolivia of Peru en werd daar al rond 2500 v.Chr. geteeld. De Inca's teelden de plant al, hetgeen is gebleken uit vondsten in Huaca Prieta, een archeologische vindplaats.
  
  De witte bloemen hebben aan de basis groene, gele of bruine vlekken.
  
  De meeste vruchten kleuren oranjerood of geel, maar kunnen ook bruin worden. De pepers zijn relatief scherp en hebben op de Scovilleschaal 30.000 tot 50.000 eenheden. De vruchtvorm is zeer verschillend. Naast kleine, ronde besvormige vruchten, zoals die van de wilde vorm, zijn er ook langwerpig-spitse en platronde typen. De schil kan zowel glad als geribbeld zijn. De vruchten van de wilde planten vallen af, terwijl die van de rassen aan de planten blijven vastzitten.
  
  Rassen 
  
  Enkele rassen zijn:
   Aji Amarillo
   Ají Cristal
   Criolla Sella
   Lemon Drop
   Peri Peri
   Starfish
  
  Externe links 
   Beschrijving op chili-balkon.de (met veel foto's)
   Beschrijving op Gernot Katzers Gewürzseiten
   Beschrijving op Gernot Katzers Gewürzseiten
   Pepper Profile op fiery-foods.com
  
  Bronnen 
   Hugh Popenoe et al: Lost Crops of the Incas: Little-Known Plants of the Andes with Promise for Worldwide Cultivation, National Academy Press, Washington DC, USA, 1989, ISBN 0-309-04264-X, (Online Version)
  
  Chilipeper
  Plant uit het Neotropisch gebied