Dango
Dango (Japans: 団子, ook: だんご) is een Japanse delicatesse dat bestaat uit een gekookte deegbal gemaakt van kleefrijstmeel (mochiko). Het is verwant aan mochi. Meestal worden drie of vier dango op een brochette gestoken en worden ze samen met groene thee geserveerd. Er bestaan verschillende regionale variëteiten. Dango is een zeer populaire wagashi (Japanse lekkernij) en wordt vaak geserveerd met matcha (groene thee). Binnen de wagashi valt de dango onder de namagashi, welke een vochtgehalte van 30% of meer hebben.

Bereiding 
Dango wordt gemaakt door kleefrijstmeel (mochiko) te mengen met koud water tot een kleverige rijstedeeg. Vervolgens wordt dit deeg gedraaid tot balletjes, die vaak nog kort worden gekookt tot ze mooi stevig zijn. Daarna worden ze vaak met 3 tot 5 op een stokje geregen. Uiteindelijk kan gekozen worden om het te serveren met een topping. Het is dan ook verschillend ten opzichte van mochi, welke wordt gevormd door gestoomde kleefrijstkorrels te pletten tot een deeg en zonder prikker wordt gepresenteerd. Mochi zijn vaak wat groter, minder rond en een stuk plakkeriger. Beiden zijn in principe wit van kleur en zonder eigen smaak, naast de rijst-achtige smaak.

Variaties 
Traditioneel wordt dango gepresenteerd met 3 stokjes waar 4 bolletjes op geregen zijn, en drink je er warme matcha (groene thee) bij. De variaties zijn mogelijk door de kleefrijstbolletjes een smaak te geven of door het gebruik van een topping. De smaken kunnen zoet en hartig zijn en de dango kan warm of koud geserveerd worden, afhankelijk van het type dango.

Zie ook 
 Mochi
 Wagashi
 Ci
 De emoji: 🍡
 Japanse keuken

Referenties 

Japanse keuken
Wagashi
Rijstgerecht