Gom (substantie)
Een gom is een natuurlijk polysacharide.

Gommen worden gebruikt om de viscositeit van een vloeistof te verhogen. Ze worden nogal eens verward met harsen, maar verschillen ervan doordat gommen in water oplosbaar zijn.

Gommen worden gebruikt als verdikker en stabilisator in onder andere levensmiddelen, cosmetica en technische producten als verf en lijm.

Voorbeelden 
Voorbeelden van gommen zijn:
 Carrageen (E407)
 Chicle van de sapodilla, de oorspronkelijke basis voor kauwgom 
 Guargom, een in guarpitmeel voorkomende gom 
 Arabische gom en acaciagom (E414)
 Tragacanthgom (E413)
 Natriumalginaat (E401)
 Xanthaangom (E415)

Cosmetica-ingrediënt
Stabilisator
Stabilisator in voeding
Verdikkingsmiddel
Verdikkingsmiddel in voeding
Plantenstof
Polysacharide