Nordihydrocapsaïcine
Nordihydrocapsaïcine is een alkaloïde, analoog en verwant aan capsaïcine. De stof komt voor in chilipepers (Capsicum).

Eigenschappen 
Nordihydrocapsaïcine is net als capsaïcine irriterend. Het totale mengsel aan capsaïcinoïden bestaat voor 7% uit nordihydrocapsaïcine en is ongeveer half zo scherp als capsaïcine. Pure nordihydrocapsaïcine is een lipofiele, kleurloze en reukloze kristallijne tot wasachtige stof. Op de scovilleschaal heeft het 9.100.000 Scoville-eenheden, significant hoger dan pepperspray.

Naamgeving 
De aanduiding "Nor" geeft aan dat de verbinding in vergelijking met capsaïcine een koolstofatoom minder heeft. De alkylketen is één CH2-groep korter.  "Dihydro" geeft aan dat de dubbele binding die in die verbinding voorkomt verzadigd is.

Alkaloïde
Plantentoxine
Fenolderivaat
Anisolderivaat
Carbonzuuramide
Toxische stof
Chilipeper