Globulair eiwit
Globulaire eiwitten of sferoproteïnen zijn eiwitten met een bolvormige tertiaire structuur. Van alle typen eiwitten zijn globulaire eiwitten de meest abundante groep (de andere typen zijn vezeleiwitten, ongestructureerde eiwitten en membraaneiwitten). Globulaire eiwitten vormen, in tegenstelling tot vezel- of membraaneiwitten, colloïden in water.  Omdat er zeer veel polypeptiden zijn die zich kunnen vouwen een sferische conformatie, zijn er vele subgroepen globulaire eiwitten te onderscheiden.

De functies van globulaire eiwitten zijn divers: katalyse, signaaloverdracht, genexpressie en afweer (immunoglobulinen). Een belangrijke eigenschappen van globulaire eiwitten is dat ze goed oplosbaar zijn in de waterfase waarin ze actief zijn. Dit komt doordat de meeste polaire aminozuurresiduen van het eiwit naar buiten uitsteken en interacties aan kunnen gaan met het omliggende water. De apolaire aminozuren liggen voornamelijk naar binnen. Een voorbeeld van een eiwit dat zich op deze manier opvouwt is cytochroom c of myoglobine.

Zie ook
 Tertiaire structuur van eiwitten

Eiwitchemie