Hongaarse keuken
De Hongaarse keuken is de kookkunst die karakteristiek is voor Hongarije, of beter gezegd voor de Magyaren die verspreid wonen over Hongarije en omliggende landen en streken, zoals Slowakije en Transsylvanië (sinds 1918 onderdeel van Roemenië). Traditioneel Hongaarse gerechten zijn vaak vleesgerechten met seizoengroenten zoals koolsoorten, pastinaak, aardappels, bonen, erwten en asperges. Bepaalde fruitsoorten, vers brood, kazen en honing zijn eveneens belangrijk, en gevogelte als gans en eend. De Hongaarse keuken heeft zich mede door Turkse en Oostenrijkse invloeden van een typische boerenkeuken tot een smaakvolle, gevarieerde kookwijze ontwikkeld.

Wat men eet 
De nationale kookkunst leeft sterk in Hongarije. Ook is er veel rivaliteit tussen regionale varianten van hetzelfde gerecht. Een voorbeeld is de Hongaarse hete halászlé of 'vissoep', die een verschillende bereiding heeft aan de oevers van de twee grote Hongaarse rivieren, de Donau en de  Tisza. 
In Hongarije worden veel soepen gemaakt, deegwaren, pannenkoeken (palacsinta), nagerechten en gebak, zoals dominocakes.

Belangrijk zijn de verschillende soorten groentenstoofpotten, die főzelék genoemd worden, maar ook de koude fruitsoepen, zoals koude kersensoep. Vleesstoofpotten, ovenschotels, biefstuk, geroosterd varkensvlees, rundvlees, gevogelte, lamsvlees op verschillende manieren bereid en Hongaarse worsten, zoals kolbász, de Debrecener worsten en wintersalami. Verder zijn mengsels van verschillende vleessoorten een traditioneel onderdeel van de Hongaarse keuken. Goulash, gefileerde pepers, gefileerde wortels of fatányéros (Hongaarse mixed grill op een houten plateau) kan gecombineerd worden met varkensvlees en rundvlees. In heel exclusieve gerechten worden diverse fruitsoorten zoals pruimen en abrikozen meegekookt met het vlees, meestal gecombineerd met risotto, noedels en aardappelen. In de Hongaarse keuken worden ook verschillende soorten kaas geserveerd, zoals túró (een verse kwarkkaas), Trappista, Pálpusztai en Liptauer. Ook wordt er vis gegeten, zoals forel, snoekbaars, zalm, riviertong en karper.

Kruiden 
Hongaars eten is vaak sterk gekruid, door veelvuldig gebruik van Spaanse peper. Milde paprika wordt ook veel gebruikt. De combinatie van paprika’s en rode uien is een typisch onderdeel van de Hongaarse keuken, net als de dikke zure room die tejföl genoemd wordt.

Gerechten

Hoofdgerechten 
 fatányéros, op houten schotel opgediende vleesmaaltijd
 főzelék, groenten
 kolbász en hurka, vlees- en bloedworstsoorten
 kürtőskalács, zoete snack, "schoorsteen-gebak"
 lángos, deeggerecht (gefrituurd of uit de oven) belegd met kaas, knoflook olie en/of tejföl (Hongaarse zure room)
 lecsó, gekookte paprika, eventueel met deegwaren, ei, vlees
 pilav, vooral in Transsylvanië
 pörkölt, eenpansgerecht met vlees en/of worst, paprika, knoflook en uien
 slambuc, eenpansgerecht met vet, spek, aardappelen en pasta
 savanyú káposzta, zuurkool
 székely káposzta, vergelijk pörkölt, maar met zuurkool
 töltött káposzta, gevulde kool
 töltött paprika, gevulde paprika
 töltött tojás, gevulde eieren

Soepen 
 goulash, gulyásleves
 vissoep, halászlé
 vleessoep, húsleves
 koude morellensoep, hideg meggyleves
 wijnsoep, borleves

Nagerechten 
 dobostorta
 Linzer torta
 palacsinta, flensjes met zoete of hartige vullingen
 Rigó Jancsi
 Somlói galuska

Kruiden en andere ingrediënten 
 amandel, mandula
 anijs, ánizs
 azijn, ecet
 basilicum, bazsalikom 
 citroensap en -pitten, citromlé
 dille, kapor
 dragon, tárkony
 gemberwortel, gyömbér
 knoflook, fokhagyma
 koriander
 kummel, fűszerkömény
 laurierblad, babérlevél
 majoraan of marjolein, majoranna
 mosterd, mustár
 nootmuskaat, szerecsendió
 paprika, vers of gedroogd als poeder, zoet of scherp
 rozemarijn, rozmaring
 saffraan, sáfrány
 tijm, kakukkfű
 uien, hagyma
 vanillestokjes, vanília

Dranken

Witte wijnen 
 Cserszegi fűszeres
 Chardonnay
 Hárslevelű
 Irsai Olivér
 Juhfark
 Királyleányka
 Olaszrizling
 szürkebarát
 Rizlingszilváni
 Sauvignon Blanc
 tokaji aszú

Rode wijnen 
 Blauburger
 bikavér (Egri Bikavér, Szekszárdi Bikavér)
 Cabernet Franc
 Cabernet Sauvignon
 Kadarka
 Kékfrankos
 Kéknyelű
 Portugieser
 Zweigelt

Rosé 
Rosé worden gemaakt van de hierboven genoemde blauwe druiven. De 'siller' (Schiller) iets donkerder, doordat deze voor het persen iets langer op de druivenschil is bewaard.

Mousserende wijn 
 pezsgő

Sterke drank 
 kruidenbitters
 pálinka, tot 51% alcohol van vruchten zoals van kwetsen, abrikozen, verschillende druivensoorten
 Unicum (stokerij: Zwack), een kruidendrank