Chili (gerecht)
Chili con carne (Spaans voor chili met vlees) is een stoofpot die samengesteld is uit vlees (meestal gehakt of spek) en chilipeper. Traditioneel wordt er verder gebruikgemaakt van knoflook, ui en komijn. Meestal worden er ook bonen, paprika en tomaten aan toegevoegd. Er bestaan allerlei variaties waarbij voor andere soorten vlees, vleesvervangers of afwijkende ingrediënten gekozen wordt. De vegetarische varianten heten ook wel chili sin carne, Spaans voor chili zonder vlees.

Oorsprong 
Het gerecht stamt oorspronkelijk uit het grensgebied tussen Mexico en de Verenigde Staten. Voor zover gedocumenteerd werd de chilischotel voor het eerst gegeten door het Amerikaanse leger, ergens in de 19e eeuw in Texas.

Variatie 
Op het gerecht zijn vele varianten mogelijk. Zo kunnen de bonen vervangen worden door rijst of sperzieboon. 

Mogelijke toevoegingen zijn:
 Gesneden ui
 Gesneden paprika
 Maïs
 Plakjes of blokjes worst, bijvoorbeeld  chorizo of rookworst (pas toevoegen als de bonen erbij gaan)
 Gepelde tomaten
 Komijnzaadjes of -poeder
 Tabasco of worcestersaus
 Laurier
 Selderij
 Oregano
 Paprikapoeder
 Koriander, kan vers gesneden of als poeder worden toegevoegd.
 Chilipeper, kan vers gesneden of als poeder worden toegevoegd.
 Kaneel, kan in zijn geheel als kaneelstokje meegesudderd worden of als poeder worden toegevoegd.
 Cacaopoeder (niet in combinatie met kaneel). 
 Cayennepeper
 Fruit, bijvoorbeeld ananas, perzik of mango

Het gerecht kan onder andere gecombineerd worden met stokbrood en kruidenboter, tortillachips, rijst of aardappels. Vaak wordt er ook guacamole of zure room dan wel crème fraîche geserveerd bij het gerecht. Als afwerking gebruikt men ook vaak geraspte cheddar.

Zie ook 
 Mexicaanse keuken
 Tex-mex (keuken)

Amerikaanse keuken
Mexicaanse keuken
Stoofpot