None
▼M9






Raapzaadolie met een hoog gehalte aan onverzeepbare bestanddelen




Omschrijving/definitie:

„Raapzaadolie met een hoog gehalte aan onverzeepbare bestanddelen” wordt geproduceerd door vacuümdistillatie en verschilt van geraffineerde raapzaadolie op het punt van de concentratie van de onverzeepbare fractie (1 g in geraffineerde raapzaadolie tegen 9 g in „raapzaadolie met een hoog gehalte aan onverzeepbare bestanddelen”). Het gehalte aan triglyceriden van enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren is iets lager.
Zuiverheid:

Onverzeepbare bestanddelen: > 7,0 g/100 g
Tocoferolen: > 0,8 g/100 g
α-Tocoferol (%): 30-50 %
γ-Tocoferol (%): 50-70 %
δ-Tocoferol (%): < 6,0 %
Sterolen, triterpeenalcoholen, methylsterolen: > 5,0 g/100 g

Vetzuren in triglyceriden:

Palmitinezuur: 3-8 %
Stearinezuur: 0,8-2,5 %
Oliezuur: 50-70 %
Linolzuur: 15-28 %
Linoleenzuur: 6-14 %
Erucazuur: < 2,0 %
Zuurgetal: ≤ 6,0 mg KOH/g
Peroxidegetal: ≤ 10 mEq O2/kg

Zware metalen:

IJzer (Fe): < 1 000  μg/kg
Koper (Cu): < 100 μg/kg

Onzuiverheden:

Polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK) benzo(a)pyreen: < 2 μg/kg
Behandeling met actieve koolstof is vereist om te voorkomen dat de concentratie van polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK) bij de productie van „raapzaadolie met een hoog gehalte aan onverzeepbare bestanddelen” te hoog wordt.
Raapzaadeiwit




Definitie:

Raapzaadeiwit is een waterig eiwitrijk uittreksel van raapzaadkoek uit niet-genetisch gemodificeerde Brassica napus L. en Brassica rapa L.
 Omschrijving:

Wit tot gebroken wit, gesproeidroogd poeder
Totaal eiwitgehalte: ≥ 90 %
Oplosbaar eiwit: ≥ 85 %
Vochtgehalte: ≤ 7,0 %
Koolhydraten: ≤ 7,0 %
Vet: ≤ 2,0 %
Asgehalte: ≤ 4,0 %
Vezels: ≤ 0,5 %
Totaal gehalte glucosinolaten: ≤ 1 mmol/kg

Zuiverheid:

Totaal gehalte fytaten: ≤ 1,5 %
Lood: ≤ 0,5 mg/kg

Microbiologische criteria:

Totaal gehalte gist en schimmel: ≤ 100 kve/g
Aeroob kiemgetal: ≤ 10 000  kve/g
Totaal gehalte colibacteriën: ≤ 10 kve/g

Escherichia coli: afwezig in 10 g

Salmonella: afwezig in 25 g






Trans-resveratrol




Omschrijving/definitie:



Synthetisch

trans-resveratrol is gebroken witte tot beige kristallen.
Chemische naam: 5-[(E)-2-(4-hydroxyfenyl)ethenyl]benzeen-1,3-diol
Chemische formule: C14H12O3

Molecuulgewicht: 228,25 Da
CAS-nr.: 501-36-0

Zuiverheid:


Trans-resveratrol: ≥ 98 %-99 %
Bijproducten (aanverwante stoffen), totaal: ≤ 0,5 %
Elke aanverwante stof afzonderlijk: ≤ 0,1 %
Sulfaatas: ≤ 0,1 %
Gewichtsverlies bij drogen: ≤ 0,5 %

Zware metalen:

Lood: ≤ 1,0 ppm
Kwik: ≤ 0,1 ppm
Arseen: ≤ 1,0 ppm

Onzuiverheden:

Diisopropylamine: ≤ 50 mg/kg


Microbiële bron:
 een genetisch gemodificeerde stam van Saccharomyces cerevisiae

Uiterlijk: gebroken wit tot lichtgeel poeder
Deeltjesgrootte: 100 % minder dan 62,23 μm
Gehalte trans-resveratrol: minimaal 98 % massa op basis van droog gewicht
As: maximaal 0,5 % massa
Vochtgehalte: maximaal 3 % massa





Hanenkamextract




Omschrijving/definitie:

hanenkamextract wordt verkregen van Gallus gallus door enzymatische hydrolyse van hanenkammen en door middel van daaropvolgende filtratie-, concentratie- en precipitatiestappen. De belangrijkste bestanddelen van hanenkamextract zijn de glucosaminoglycanen hyaluronzuur, chondroïtinesulfaat A en dermatansulfaat (chondroïtinesulfaat B). Wit of vrijwel wit hygroscopisch poeder.
 Hyaluronzuur: 60-80 %
Chondroïtinesulfaat A: ≤ 5,0 %
Dermatansulfaat (chondroïtinesulfaat B): ≤ 25 %
pH: 5,0-8,5

Zuiverheid:

Chloriden: ≤ 1,0 %
Stikstof: ≤ 8,0 %
Gewichtsverlies bij drogen (105 °C gedurende 6 uur) ≤ 10 %

Zware metalen:

Kwik: ≤ 0,1 mg/kg
Arseen: ≤ 1,0 mg/kg
Cadmium: ≤ 1,0 mg/kg
Chroom: ≤ 10 mg/kg
Lood: ≤ 0,5 mg/kg

Microbiologische criteria:

Totaal aantal levensvatbare aerobe kiemen: ≤ 102 kve/g

Escherichia coli: afwezig in 1 g

Salmonella: afwezig in 1 g

Staphylococcus aureus: afwezig in 1 g

Pseudomonas aeruginosa: afwezig in 1 g





Sacha-inchi-olie van Plukenetia volubilis





Omschrijving/definitie:

Sacha-inchi-olie is een 100 % koudgeperste plantaardige olie verkregen van de zaden van Plukenetia volubiis L. Bij kamertemperatuur is het een transparante, vloeiende (vloeibare) en glanzende olie. De olie heeft een fruitige, lichte smaak van groene groenten zonder ongewenste aroma’s.
Aspect, helderheid, glans, kleur: vloeibaar bij kamertemperatuur, helder, glanzend, goudgeel
Geur en smaak: fruitig, groenteachtig zonder onaanvaardbare smaak of geur

Zuiverheid:

Water en vluchtige bestanddelen: < 0,2 g/100 g
In hexaan onoplosbare onzuiverheden: < 0,05 g/100 g
Zuurgraad van de olie: < 2,0 g/100 g
Peroxidegetal: < 15 meq O2/kg
Transvetzuren: < 1,0 g/100 g
Totaal onverzadigde vetzuren: > 90 %
Omega-3-alfalinoleenzuur (ALA): > 45 %
Verzadigde vetzuren: < 10 %
Geen transvetzuren (< 0,5 %)
Geen erucazuur (< 0,2 %)
Meer dan 50 % trilinolenine- en dilinoleninetriglyceriden
Samenstelling en gehalte fytosterolen
Geen cholesterol (< 5,0 mg/100 g)





Salatrims




Omschrijving/definitie:

Salatrim is het internationaal erkende acroniem voor „short and long chain acyl triglyceride molecules” (kort- en langketenige acyltriglyceridemoleculen). Salatrim wordt bereid door niet-enzymatische omestering van glyceryltriacetaat, glyceryltripropionaat, glyceryltributyraat of mengsels daarvan met gehydrogeneerde canolaolie, sojaolie, katoenzaadolie of zonnebloemolie. Omschrijving: heldere, licht amberkleurige vloeistof tot lichtgekleurde wasachtige vaste stof bij kamertemperatuur. Bevat geen zwevende deeltjes en heeft geen vreemde of ranzige geur.
 Glycerolesterverdeling:
Triacylglycerolen: > 87 %
Diacylglycerolen: ≤ 10 %
Monoacylglycerolen: ≤ 2,0 %
Vetzuursamenstelling:
Mol- % LCFA (langketenige vetzuren): 33-70 %
Mol- % SCFA (kortketenige vetzuren): 30-67 %
Verzadigde langketenige vetzuren: < 70 % m/m
Transvetzuren: ≤ 1,0 %
Vrije vetzuren, als oliezuur: ≤ 0,5 %
Triacylglycerolprofiel:
Tri-esters (kort/lang tussen 0,5 en 2,0): ≥ 90 %
Tri-esters (kort/lang = 0): ≤ 10 %
Onverzeepbare bestanddelen: ≤ 1,0 %
Vochtgehalte: ≤ 0,3 %
Asgehalte: ≤ 0,1 %
Kleur: ≤ 3,5 rood (Lovibond)
Peroxidegetal: ≤ 2,0 meq/kg





Olie van Schizochytrium sp. rijk aan DHA en EPA



Zuurgetal: ≤ 0,5 mg KOH/g
Peroxidegetal: ≤ 5,0 meq/kg olie
Oxidatiestabiliteit: van alle levensmiddelen die olie van Schizochytrium sp. rijk aan DHA en EPA bevatten, moet de oxidatiestabiliteit met geschikte, erkende nationale/internationale testmethoden (bv. AOAC) worden aangetoond
Vocht en vluchtige bestanddelen: ≤ 0,05 %
Onverzeepbare bestanddelen: ≤ 4,5 %
Transvetzuren: ≤ 1 %
DHA-gehalte: ≥ 22,5 %
EPA-gehalte: ≥ 10 %





Olie van Schizochytrium sp. (ATCC PTA-9695)



Peroxidegetal: ≤ 5,0 meq/kg olie
Onverzeepbare bestanddelen: ≤ 3,5 %
Transvetzuren: ≤ 2,0 %
Vrije vetzuren: ≤ 0,4 %
Docosapentaeenzuur (DPA) n-6: ≤ 7,5 %
DHA-gehalte: ≥ 35 %





Olie van Schizochytrium sp.
 Zuurgetal: ≤ 0,5 mg KOH/g
Peroxidegetal: ≤ 5,0 meq/kg olie
Vocht en vluchtige bestanddelen: ≤ 0,05 %
Onverzeepbare bestanddelen: ≤ 4,5 %
Transvetzuren: ≤ 1,0 %
DHA-gehalte: ≥ 32,0 %





Olie van Schizochytrium sp. (T18)



Zuurgetal: ≤ 0,5 mg KOH/g
Peroxidegetal: ≤ 5,0 meq/kg olie
Vocht en vluchtige bestanddelen: ≤ 0,05 %
Onverzeepbare bestanddelen: ≤ 3,5 %
Transvetzuren: ≤ 2,0 %
Vrije vetzuren: ≤ 0,4 %
DHA-gehalte: ≥ 35 %





Extract van gefermenteerde sojabonen




Omschrijving/definitie:

Extract van gefermenteerde sojabonen is een geurloos melkwitkleurig poeder. Het bestaat voor 30 % uit extract van gefermenteerde sojabonen in poedervorm en voor 70 % uit resistente dextrine (als draagstof) uit maïszetmeel, dat tijdens de verwerking wordt toegevoegd. Tijdens het productieproces wordt vitamine K2 verwijderd.
Extract van gefermenteerde sojabonen bevat nattokinase, dat wordt geïsoleerd uit natto, een levensmiddel dat wordt geproduceerd door middel van fermentatie van niet-genetisch gemodificeerde sojabonen (Glycine max (L.)) met een geselecteerde stam van Bacillus subtilis var. natto.
Werkzaamheid nattokinase: 20 000 -28 000  eenheden van fibrineafbraak/g(1)
Identiteit: bevestigbaar
Toestand: geen storende smaak of geur
Gewichtsverlies bij drogen: ≤ 10 %
Vitamine K2: ≤ 0,1 mg/kg

Zware metalen:

Lood: ≤ 5,0 mg/kg
Arseen: ≤ 3,0 mg/kg

Microbiologische criteria:

Totaal aantal levensvatbare aerobe kiemen: ≤ 103 kve(3)/g
Gisten en schimmels: ≤ 102 kve/g
Coliformen: ≤ 30 kve/g
Sporenvormers: ≤ 10 kve/g

Escherichia coli: afwezigheid/25 g

Salmonella: afwezigheid/25 g

Listeria: afwezigheid/25 g
(1)  Beproevingsmethode zoals beschreven door Takaoka et al. (2010).
Spermidinerijk tarwekiemextract (Triticum aestivum)




Omschrijving/definitie:

Spermidinerijk tarwekiemextract wordt verkregen uit niet-gefermenteerde, niet-ontkiemde tarwekiemen (Triticum aestivum) door een proces van vast-vloeibare extractie dat specifiek maar niet uitsluitend op polyamines is gericht.
 Spermidine: 0,8-2,4 mg/g
Spermine: 0,4-1,2 mg/g
Spermidinetrichloride: < 0,1 μg/g
Putrescine: < 0,3 mg/g
Cadaverine: < 0,1 μg/g

Mycotoxinen:

Aflatoxinen (totaal): < 0,4 μg/kg

Microbiologische criteria:

Totaal aerobe bacteriën: < 10 000  kve/g
Gisten en schimmels: < 100 kve/g

Escherichia coli: < 10 kve/g

Salmonella: afwezig/25 g

Listeria monocytogenes: afwezig/25 g





Sucromalt




Omschrijving/definitie:

Sucromalt is een complex mengsel van sachariden, dat via een enzymatische reactie wordt geproduceerd uit sucrose en een hydrolysaat van zetmeel. Bij dit proces worden glucose-eenheden gekoppeld aan sachariden uit het zetmeelhydrolysaat door een enzym, geproduceerd door de bacterie Leuconostoc citreum of door een recombinante stam van het productieorganisme Bacillus licheniformis. De oligosachariden die zo ontstaan, worden gekenmerkt door de aanwezigheid van α-(1→6) en α-(l→3) glycosidische bindingen. Het totale product is een siroop die naast deze oligosachariden vooral fructose bevat, maar tevens het disacharide leucrose en andere disachariden.
Totaal vaste stoffen: 75-80 %
Vocht: 20-25 %
Sulfaatas: maximaal 0,05 %
pH: 3,5-6,0
Conductiviteit: < 200 (30 %)
Stikstof: < 10 ppm
Fructose: 35-45 % d.w.
Leucrose: 7-15 % d.w.
Andere disachariden: maximaal 3 %
Hogere sachariden: 40-60 % d.w.
Suikerrietvezel




Omschrijving/definitie:

Suikerrietvezel wordt verkregen uit de droge celwand of het vezelresidu dat na het persen of extraheren van suikerrietsap uit suikerriet van het genotype Saccharum overblijft. Het bestaat voornamelijk uit cellulose en hemicellulose.
Het productieproces bestaat uit verschillende stappen, waaronder: chippen, alkalische ontsluiting, verwijderen van ligninen en andere niet-cellulosehoudende bestanddelen, bleken van de gezuiverde vezels, wassen met zuur en neutraliseren.
 Vochtgehalte: ≤ 7,0 %
Asgehalte: ≤ 0,3 %
Totaal voedingsvezels (AOAC) op droge basis (volledig onoplosbaar): ≥ 95 %
waarvan: hemicellulose (20-25 %) en cellulose (70-75 %)
Silica (ppm): ≤ 200
Eiwitten: 0,0 %
Vetten: sporen
pH: 4-7

Zware metalen:

Kwik (ppm): ≤ 0,1
Lood (ppm): ≤ 1,0
Arseen (ppm): ≤ 1,0
Cadmium (ppm): ≤ 0,1

Microbiologische criteria:

Gist en schimmels (kve/g): ≤ 1 000

Salmonella: afwezig

Listeria monocytogenes: afwezig





Zonnebloemolie-extract




Omschrijving/definitie:

Het zonnebloemextract wordt verkregen door concentratie met een factor 10 van de onverzeepbare fractie van geraffineerde zonnebloemolie die uit de zaden van de zonnebloem (Helianthus annuus L.) is geëxtraheerd.
Samenstelling:

Oliezuur (C18:1): 20 %
Linolzuur (C18:2): 70 %
Onverzeepbare bestanddelen: 8,0 %
Fytosterolen: 5,5 %
Tocoferolen: 1,1 %





Gedroogde microalg Tetraselmis chuii





Omschrijving/definitie:

Het lyofilisaat wordt verkregen uit de mariene microalg Tetraselmis chuii, die behoort tot de familie van Chlorodendraceae en wordt gekweekt in steriel zeewater in gesloten fotobioreactoren, afgesloten van de buitenomgeving.
Zuiverheid/samenstelling:

Identificatie aan de hand van moleculaire merker rDNA 18 S (geanalyseerde sequentie van minimaal 1 600  basenparen) in de databank National Center for Biotechnology information (NCBI): minimaal 99,9 %
Vochtigheid: ≤ 7,0 %
Eiwitten: 35-40 %
As: 14-16 %
Koolhydraten: 30-32 %
Vezels: 2-3 %
Vet: 5-8 %
Verzadigde vetzuren: 29-31 % van het totaal aan vetzuren
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren: 21-24 % van het totaal aan vetzuren
Meervoudig onverzadigde vetzuren: 44-49 % van het totaal aan vetzuren
Jodium: ≤ 15 mg/kg






Therapon barcoo/Scortum




Omschrijving/definitie:

Scortum/Therapon barcoo is een vissoort uit de familie Terapontidae. Het is een endemische zoetwatersoort uit Australië. De soort wordt nu in viskwekerijen gekweekt.
 Taxonomische identificatie: klasse: Actinopterygii > orde: Perciformes > familie: Terapontidae > geslacht: Therapon of Scortum barcoo

Samenstelling van het visvlees:
Eiwit (%): 18-25
Vocht (%): 65-75
Asgehalte (%): 0,5-2,0
Energie (kJ/kg): 6 000-11 500
Koolhydraten (%): 0,0
Vet (%): 5-15
Vetzuren (mg vetzuren/g filet):
Σ PUFA n-3: 1,2-20,0
Σ PUFA n-6: 0,3-2,0
PUFA n-3/n-6: 1,5-15,0
Totaal omega 3-vetzuren: 1,6-40,0
Totaal omega 6-vetzuren: 2,6-10,0





D-tagatose




Omschrijving/definitie:

Tagatose wordt geproduceerd door isomerisatie van galactose door middel van chemische of enzymatische omzetting of door epimerisatie van fructose door middel van enzymatische omzetting. Deze omzettingen bestaan uit slechts één stap.
Uiterlijk: witte of bijna witte kristallen
Chemische naam: D-tagatose
Synoniem: D-lyxo-hexulose
CAS-nummer: 87-81-0
Chemische formule: C6H12O6

Molecuulgewicht: 180,16 (g/mol)

Zuiverheid:

Gehalte: ≥ 98 % van de droge stof
Gewichtsverlies bij drogen: ≤ 0,5 % (2 uur bij 102 °C)
Specifieke draaiing: [α]D
20: tussen – 4 en – 5,6 o (1 % waterige oplossing)(1)
Smelttraject: 133-137 °C

Zware metalen:

Lood: ≤ 1,0 mg/kg(*)
(*)  Bepaal het gehalte met behulp van een atomaireabsorptietechniek, afgestemd op het gespecificeerde niveau. Voor de keuze van de monstergrootte en de methode van monstervoorbereiding kan worden uitgegaan van de beginselen van de in FNP 5 onder „Instrumental methods” beschreven beginselen(1).
(1)  Food and Nutrition Paper 5 Rev. 2 — Guide to specifications for general notices, general analytical techniques, identification tests, test solutions and other reference materials (JECFA) 1991, 307 blz., Engels — ISBN 92-5-102991-1.
Taxifolinerijk extract




Omschrijving:

Taxifolinerijk extract uit het hout van de Aziatische lariks (Larix gmelinii (Rupr.) Rupr.) is een wit tot bleekgeel poeder dat uitkristalliseert in hete waterige oplossingen.
 Definitie:

Chemische naam: [(2R,3R)-2-(3,4 dihydroxyfenyl)-3,5,7-trihydroxy-2,3-dihydrochromeen-4-on, ook (+)-trans-(2R,3R)-dihydroquercetine genoemd]
Chemische formule: C15H12O7

Moleculaire massa: 304,25 Da
CAS-nr.: 480-18-2

Specificaties:


Fysische parameter

Vochtgehalte: ≤ 10 %

Analyse van de verbinding

Taxifoline (m/m): ≥ 90,0 % van het droge gewicht


Zware metalen, pesticide


Lood: ≤ 0,5 mg/kg
Arseen: ≤ 0,02 mg/kg
Cadmium: ≤ 0,5 mg/kg
Kwik: ≤ 0,1 mg/kg
Dichloordifenyltrichloorethaan (DDT): ≤ 0,05 mg/kg


Oplosmiddelresten


Ethanol: < 5 000  mg/kg


Microbiologische criteria


Totaal kiemgetal: ≤ 104 kve/g
Enterobacteriën: ≤ 100/g
Gisten en schimmels: : ≤ 100 kve/g

Escherichia coli: afwezigheid/1 g

Salmonella: afwezigheid/10 g

Staphylococcus aureus: afwezigheid/1 g

Pseudomonas: afwezigheid/1 g

Gebruikelijke componenten van taxifolinerijk extract (in droge stof)






Component van het extract




Gehalte, gewoonlijk waargenomen bereik (%)





Taxifoline


90 — 93




Aromadendrine


2,5 — 3,5




Eriodictyol


0,1 — 0,3




Quercetine


0,3 — 0,5




Naringenine


0,2 — 0,3




Kaempferol


0,01 — 0,1




Pinocembrine


0,05 — 0,12




Niet-geïdentificeerde flavonoïden


1 – 3




Water(*)


1,5




(*)  In gehydrateerde vorm en tijdens het droogproces is taxifoline een kristal. Dit leidt tot een gehalte aan bij de kristallisatie ingesloten water van 1,5 %.
Trehalose




Omschrijving/definitie:

Een niet-reducerende disacharide, bestaande uit twee glucosegroepen die via een α-1,1-glucosidebinding aan elkaar zijn gebonden. Wordt via een meerstaps enzymatisch proces verkregen uit vloeibaar gemaakt zetmeel of uit sacharose. Het commerciële product is het dihydraat. Vrijwel reukloze, witte of bijna witte kristallen met een zoete smaak.
Synoniemen: α,α-trehalose
Chemische naam: α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside, dihydraat
CAS-nr.: 6138-23-4 (dihydraat)
Chemische formule: C12H22O11 · 2H2O (dihydraat)
Molecuulgewicht: 378,33 (dihydraat)
Gehalte: ≥ 98 % van de droge stof
Bepaal het gehalte met behulp van een atomaireabsorptietechniek, afgestemd op het gespecificeerde niveau. Voor de keuze van de monstergrootte en de methode voor het bereiden van het monster kan worden uitgegaan van de beginselen van de in FNP 5(1) „Instrumentele methoden” beschreven beginselen.
 Bepalingsmethode:

Beginsel: trehalose wordt aangetoond door middel van vloeistofchromatografie en kwantitatief bepaald door vergelijking met een referentiestandaard die standaardtrehalose bevat.
Bereiding van de monsteroplossing: weeg ongeveer 3 g droog monster nauwkeurig af in een maatkolf van 100 ml en voeg ongeveer 80 ml gezuiverd, gedeïoniseerd water toe. Los het monster volledig op en vul aan tot de streep met gezuiverd, gedeïoniseerd water. Filtreer door een filter van 0,45 μm.
Bereiding van de standaardoplossing: los nauwkeurig afgewogen hoeveelheden droge standaardtrehalose in water op zodat een oplossing wordt verkregen met een bekende concentratie van ongeveer 30 mg trehalose per ml.
Apparatuur: vloeistofchromatograaf, voorzien van een brekingsindexdetector en een integrerende recorder.
Condities:
Kolom: Shodex Ionpack KS-801 (Showa Denko Co.) of gelijkwaardig

— lengte: 300 mm


— diameter: 10 mm


— temperatuur: 50 °C

Mobiele fase: water
Elutiesnelheid: 0,4 ml/min
Injectievolume: 8 μl
Werkwijze: injecteer afzonderlijk gelijke volumen van de monsteroplossing en de standaardoplossing in de chromatograaf.
Neem de chromatogrammen op en meet de oppervlakte van de trehalosepiek.
Bereken de hoeveelheid trehalose (in mg) in 1 ml monsteroplossing met behulp van de volgende formule:
% trehalose = 100 × (RU/RS) (WS/WU)
waarbij:
RS = oppervlakte van de trehalosepiek in de standaardoplossing
RU = oppervlakte van de trehalosepiek in de monsteroplossing
WS = hoeveelheid trehalose (in mg) in de standaardoplossing
WU = inweeg (in mg) van het droge monster.
Kenmerken:

Eigenschappen:
Oplosbaarheid: goed oplosbaar in water, zeer slecht oplosbaar in ethanol
Specifieke draaiing: [α]D
20 = +179o (5 % waterige oplossing, dihydraat), +199o (5 % waterige oplossing, watervrije stof)
Smeltpunt: 97 °C (dihydraat)

Zuiverheid:

Gewichtsverlies bij drogen: ≤ 1,5 % (60 °C, 5 u)
As: ≤ 0,05 %

Zware metalen:

Lood: ≤ 1,0 mg/kg





Uv-behandelde champignons (Agaricus bisporus)




Omschrijving/definitie:

Commercieel geteelde Agaricus bisporus waarbij uv-lichtbehandeling is toegepast op geoogste champignons.
 Uv-bestraling: een procedé van bestraling met ultraviolet licht binnen de golflengte van 200-800 nm.
Vitamine D2
:
Chemische naam: (3β,5Z,7E,22E)-9,10-secoërgosta-5,7,10(19),22-tetraeen-3-ol
Synoniem: ergocalciferol
CAS-nr.: 50-14-6
Relatieve molecuulmassa: 396,65 g/mol

Gehalte:

Vitamine D2 in het eindproduct: 5-10 μg/100 g versgewicht bij het verstrijken van de houdbaarheidsperiode





Uv-behandelde bakkersgist (Saccharomyces cerevisiae)




Omschrijving/definitie:

Bakkersgist (Saccharomyces cerevisiae) wordt behandeld met ultraviolet licht om de omzetting van ergosterol in vitamine D2 (ergocalciferol) op te wekken. Het gehalte aan vitamine D2 in het gistconcentraat varieert tussen 1 800 000  en 3 500 000  IE vitamine D/100 g (450-875 μg/g).
Geelbruine, vrijstromende korrels.
Vitamine D2
:
Chemische naam: (5Z,7E,22E)-3S-9,10-secoërgosta-5,7,10(19),22-tetraeen-3-ol
Synoniem: ergocalciferol
CAS-nr.: 50-14-6
Relatieve molecuulmassa: 396,65 g/mol

Microbiologische criteria van het gistconcentraat:

Coliformen: ≤ 103/g

Escherichia coli: ≤ 10/g

Salmonella: afwezig in 25 g





Uv-behandeld brood




Omschrijving/definitie:

Uv-behandeld brood duidt met gist gerezen brood en broodjes (zonder bovenlaagje) aan die na het bakken worden behandeld met ultraviolette straling om ergosterol om te zetten in vitamine D2 (ergocalciferol).
Uv-bestraling: een procedé van bestraling met ultraviolet licht binnen de golflengte van 240-315 nm gedurende maximaal 5 seconden met een energie-input van 10-50 mJ/cm2.
Vitamine D2
:
Chemische naam: (5Z,7E,22E)-(3S)-9,10-secoërgosta-5,7,10(19),22-tetraëen-3-ol
Synoniem: ergocalciferol
CAS-nr.: 50-14-6
Relatieve molecuulmassa: 396,65 g/mol

Inhoud:

Vitamine D2 (ergocalciferol) in het eindproduct: 0,75-3 μg/100 g(1)
Gist in deeg: 1-5 g/100 g(2)
(1)  EN 12821, 2009, Europese norm.
(2)  Receptberekening.
Uv-behandelde melk




Omschrijving/definitie:

Uv-behandelde melk is koemelk (volle en halfvolle) waarop na de pasteurisatie een behandeling met ultraviolette (uv) straling via turbulente stroming wordt toegepast. De behandeling van gepasteuriseerde melk met uv-straling leidt tot een toename van de hoeveelheden vitamine D3 (cholecalciferol) door de omzetting van 7-dehydrocholesterol naar vitamine D3.
Uv-bestraling: een procedé van bestraling met ultraviolet licht binnen de golflengte van 200-310 nm met een energie-input van 1 045  J/l.
 Vitamine D3
:
Chemische benaming: (1S,3Z)-3-[(2E)-2-[(1R,3aS,7aR)-7a-methyl-1-[(2R)-6-methylheptaan-2-yl]-2,3,3a,5,6,7-hexahydro-1H-indeen-4-ylideen]ethylideen]-4-methylideencyclohexaan-1-ol
Synoniem: cholecalciferol
CAS-nr.: 67-97-0
Molecuulgewicht: 384,6377 g/mol

Inhoud:

Vitamine D3 in het eindproduct:
Volle melk(1): 0,5-3,2 μg/100 g(2)
Halfvolle melk(1): 0,1-1,5 μg/100 g(2)
(1)  Zoals gedefinieerd in Verordening (EU) nr. 1308/2013 van het Europees Parlement en de Raad van 17 december 2013 tot vaststelling van een gemeenschappelijke ordening van de markten voor landbouwproducten en tot intrekking van de Verordeningen (EEG) nr. 922/72, (EEG) nr. 234/79, (EG) nr. 1037/2001 en (EG) nr. 1234/2007 van de Raad (PB L 347 van 20,12,2013, blz. 671).
(2)  HPLC.
Vitamine K2 (menachinon)



Dit nieuwe voedingsmiddel wordt geproduceerd door middel van een synthetisch of microbiologisch procedé.
Vitamine K2 (2-methyl-3-all-trans-polyprenyl-1,4-naftochinonen), of de menachinonreeks, is een groep van geprenyleerde naftochinonderivaten. Het aantal isopreenresiduen die de zijketen vormen, waarbij één isopreeneenheid vijf koolstofatomen bevat, wordt vermeld voor de karakterisering van de menachinonhomologen die hoofdzakelijk MK-7 en in mindere mate MK-6 bevatten.
Vitamine K2 (menachinon)-reeks met menachinon-7 (MK-7)(n = 6) — C46H64O2, menachinon-6 (MK-6)(n = 5) — C41H56O2 en menachinon-4 (MK-4)(n = 3) — C31H40O2.
Chemische benaming: (all-E)-2-(3,7,11,15,19,23,27-heptamethyl-2,6,10,14,18,22,26-octacosaheptaënyl)-3-methyl-1,4-naftaleendion
CAS-nummer: 2124-57-4
Brutoformule: C46H64O2

Molecuulmassa: 649 g/mol





Specificatie van synthetische vitamine K2 (menachinon-7)


Uiterlijk: geel poeder
Zuiverheid: max. 6,0 % cis-isomeer, max. 2,0 % andere verontreinigingen
Gehalte: 97-102 % menachinon-7 (waarvan ten minste 92 % all-trans-menachinon-7)


Specificatie van op microbiologische wijze geproduceerde vitamine K2 (menachinon-7)



Bron: Bacillus subtilis spp. natto en Bacillus licheniformis

Uiterlijk: geel poeder of oliesuspensie





Tarwezemelextract




Omschrijving/definitie:

Wit kristallijn poeder verkregen door enzymatische extractie uit zemelen van Triticum aestivum L., rijk aan arabinoxylaanoligosachariden.
 Droge stof: minimaal 94 %
Arabinoxylaanoligosachariden: minimaal 70 % in de droge stof
Gemiddelde polymerisatiegraad van arabinoxylaanoligosachariden: 3-8
Ferulazuur (gebonden aan arabinoxylaanoligosachariden): 1-3 % in de droge stof
Totaal poly-/oligosachariden: minimaal 90 %
Eiwitten: maximaal 2 % in de droge stof
Asgehalte: maximaal 2 % in de droge stof

Microbiologische parameters:

Totale aantal mesofiele bacteriën: maximaal 10 000/g
Gisten: maximaal 100/g
Schimmels: maximaal 100/g

Salmonella: afwezig in 25 g

Bacillus cereus: maximaal 1 000/g

Clostridium perfringens: maximaal 1 000/g





Bèta-glucanen uit gist




Omschrijving/definitie:

Bèta-glucanen zijn complexe, hoogmoleculaire (100-200 kDa) polysachariden, die worden aangetroffen in de celwand van vele gisten en granen.
De chemische benaming voor bèta-glucanen uit gist is (1-3),(1-6)-β-D-glucanen.
β-Glucanen bestaan uit een hoofdketen van β-1,3-gebonden glucoseresiduen die met β-1,6-koppelingen zijn vertakt en waaraan via β-1,4-bindingen chitine en mannoproteïnen zijn gebonden.
Bèta-glucanen worden uit de gist Saccharomyces cerevisiae geïsoleerd.
De tertiaire structuur van de glucancelwand van Saccharomyces cerevisiae bestaat uit ketens van β-1,3-gebonden glucose-eenheden, vertakt met β-1,6-koppelingen, die een ruggengraat vormen waaraan chitine via β-1,4-bindingen, β-1,6-glucanen en enkele mannoproteïnen zijn gebonden.
Dit nieuwe voedingsmiddel is beschikbaar in drie verschillende vormen: oplosbaar, onoplosbaar en niet oplosbaar in water maar dispergeerbaar in vele vloeibare matrices.
 Chemische kenmerken van bèta-glucanen uit gist (Saccharomyces cerevisiae):


Oplosbare vorm:

Totaal koolhydraten: > 75 %
Bèta-glucanen (1,3/1,6): > 75 %
As: < 4,0 %
Vochtgehalte: < 8,0 %
Eiwitten: < 3,5 %
Vetten: < 10 %

Onoplosbare vorm:

Totaal koolhydraten: > 70 %
Bèta-glucanen (1,3/1,6): > 70 %
As: ≤ 12 %
Vochtgehalte: < 8,0 %
Eiwitten: < 10 %
Vetten: < 20 %

Niet oplosbaar in water, maar dispergeerbaar in vele vloeibare matrices:

(1,3)-(1,6)-ß-D-glucan: > 80 %
Asgehalte: < 2,0 %
Vochtgehalte: < 6,0 %
Eiwitten: < 4,0 %
Totaal vetgehalte: < 3,0 %

Microbiologische gegevens voor bèta-glucanen uit gist die niet oplosbaar in water maar dispergeerbaar in vele vloeibare matrices zijn:

Totaal kiemgetal: < 1 000  kve/g

Enterobacteriaceae: < 100 kve/g
Coliforme bacteriën: < 10 kve/g
Gist: < 25 kve/g
Schimmels: < 25 kve/g

Salmonella: afwezig in 25 g

Escherichia coli: afwezig in 1 g

Bacillus cereus: < 100 kve/g

Staphylococcus aureus: afwezig in 1 g

Zware metalen voor bèta-glucanen uit gist die niet oplosbaar in water maar dispergeerbaar in vele vloeibare matrices zijn:

Lood: < 0,2 mg/g
Arseen: < 0,2 mg/g
Kwik: < 0,1 mg/g
Cadmium: < 0,1 mg/g





Zeaxanthine




Omschrijving/definitie:

Zeaxanthine is een natuurlijk voorkomend xanthofyl pigment, en een zuurstofhoudende carotenoïde.
Synthetisch zeaxanthine wordt aangeboden als gesproeidroogd poeder op basis van gelatine of zetmeel („korrels”) met toegevoegde α-tocoferol en ascorbylpalmitaat, of als een maïsoliesuspensie met toegevoegde α-tocoferol. synthetisch zeaxanthine wordt vervaardigd door een meerstapssynthese uit kleinere moleculen.
Oranjerood kristallijn poeder met weinig of geen geur.
Chemische formule: C40H56O2

CAS-nr.: 144-68-3
Relatieve molecuulmassa: 568,9 dalton

Fysisch-chemische eigenschappen:

Gewichtsverlies bij drogen: < 0,2 %
All-trans-zeaxanthine: > 96 %

Cis-zeaxanthine: < 2,0 %
Andere carotenoïden: < 1,5 %
Trifenylfosfineoxide (CAS-nummer 791-28-6): < 50 mg/kg





Zink-L-pidolaat




Omschrijving/definitie:

Zink-L-pidolaat is een wit tot gebroken wit poeder met een kenmerkende geur.
 Algemene internationale benaming (INN): L-pyroglutaminezuur, zinkzout
Synoniemen: zink-5-oxoproline, zinkpyroglutamaat, zinkpyrrolidoncarboxylaat, zink-PCA, L-zink-pidolaat
CAS-nr.: 15454-75-8
Molecuulformule: (C5 H6 NO3)2 Zn
Relatieve watervrije molecuulmassa: 321,4
Uiterlijk: wit tot enigszins wit poeder

Zuiverheid:

Zink-L-pidolaat (zuiverheid): ≥ 98 %
pH (10 %-oplossing in water): 5,0-6,0
Specifieke draaiing: 19,6 o-22,8 o

Water: ≤ 10,0 %
Glutaminezuur: < 2,0 %

Zware metalen:

Lood: ≤ 3,0 ppm
Arseen: ≤ 2,0 ppm
Cadmium: ≤ 1,0 ppm
Kwik: ≤ 0,1 ppm

Microbiologische criteria:

Totaal aantal levensvatbare mesofiele kiemen: ≤ 1 000  kve/g
Gisten en schimmels: ≤ 100 kve/g
Ziekteverwekker: afwezig





(1)   Verordening (EU) nr. 231/2012 van de Commissie van 9 maart 2012 tot vaststelling van de specificaties van de in de bijlagen II en III bij Verordening (EG) nr. 1333/2008 van het Europees Parlement en de Raad opgenomen levensmiddelenadditieven (PB L 83 van 22.3.2012, blz. 1).
(2)   Uitvoeringsverordening (EU) 2015/175 van de Commissie van 5 februari 2015 tot vaststelling van bijzondere voorwaarden voor de invoer van guarpitmeel van oorsprong of verzonden uit India wegens de risico’s van verontreiniging met pentachloorfenol en dioxinen (PB L 30 van 6.2.2015, blz. 10).
