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ovins 2020
Source : SSP - Enquêtes cheptels de novembre et Recensements Agricoles 2000 et 2010*
Exploitations 2000 2010 2017 2018** 2019**
Ayant des ovins 95 700 56 505 38 901 41 128 39 234
Ayant des brebis allaitantes 89 768 50 451 34 350 36 035 34 329
Ayant des brebis laitières 6 070 5 494 4 471 4 610 4 658
* Exploitations qui détiennent plus de 10 ovins ou ont une capacité en agneaux à l’engraissement supérieure à 100.
** Suite à la modification de l’échantillon d’exploitations de l’enquête cheptel du SSP en 2018 et en 2019, les évolutions constatées entre 2018,
2019 et les années précédentes sont à considérer avec précaution.
AGE DES ÉLEVEURS DE BREBIS EN FRANCE EN 2016
Source : SSP - Enquête structure 2016
moins de 40 ans 15 % 23 % 25 % 24 %
40-49 ans 21 % 27 % 31 % 36 %
50-59 ans 31 % 34 % 34 % 33 %
plus de 60 ans 33 % 16 % 10 % 7 %
RÉPARTITION DU CHEPTEL ET DES EXPLOITATIONS DÉTENANT DES BREBIS ALLAITANTES EN
FONCTION DE LA TAILLE DU TROUPEAU
Source : BDNI, comptage au 01/01/2019- France métropolitaine
1 à 19 brebis 50 375 76 % 501 586 12 %
20 à 99 brebis 7 936 12 % 678 473 16 %
100 à 199 brebis 3 832 6 % 812 868 20 %
200 à 499 brebis 2 372 4 % 906 508 22 %
500 à 999 brebis 1 316 2 % 858 318 21 %
> 1 000 brebis 265 0,4 % 386 353 9 %
RÉPARTITION DU CHEPTEL ET DES EXPLOITATIONS DÉTENANT DES BREBIS
LAITIÈRES EN FONCTION DE LA TAILLE DU TROUPEAU
1 à 19 brebis 1 473 25 % 16 158 1 %
20 à 99 brebis 685 12 % 65 491 4 %
100 à 199 brebis 1 249 21 % 285 933 18 %
200 à 499 brebis 1 627 28 % 625 022 40 %
> 500 brebis 819 14 % 559 817 36 %
exploitations agricoles de tout le territoire constituent alors une photographie complète de l’agriculture française.Entre
deux recensements agricoles, des « enquêtes structure » sont effectuées sur un échantillon d’exploitations plus réduit
afin d’actualiser les données relatives aux structures des exploitations agricoles. Les données disponibles les plus
récentes sont celles de l’enquête structure de 2016. Les résultats des enquêtes cheptels (annuelles) permettent en
Enquêtes cheptel
1998 2008 2017 2018* 2019*
Total ovins 9 553 7 715 6 877 7 166 7 705
Brebis et agnelles saillies 7 502 5 888 5 213 5 405 5 329
• Brebis allaitantes 5 866 4 300 3 638 3 796 3 668
• Brebis laitières 1 636 1 588 1 575 1 609 1 661
* Suite à la modification de l’échantillon d’exploitations de l’enquête cheptel du SSP en 2018, les évolutions constatées entre 2018, 2019 et les
années précédentes sont à considérer avec précaution.
RÉPARTITION RÉGIONALE DU CHEPTEL REPRODUCTEUR FRANÇAIS EN NOVEMBRE 2019
Source : SSP (Enquête cheptel 2019)
Nouvelle Aquitaine 789 22 %
Occitanie 790 22 %
Auvergne-Rhône-Alpes 593 16 %
PACA 555 15 %
Grand Est 281 8 %
Bourgogne-Franche-Comté 200 5 %
Occitanie 999 60 %
Nouvelle Aquitaine 525 32 %
Corse 65 4 %
Auvergne-Rhône-Alpes 42 3 %
PACA 9 0,5 %
CHEPTELS RÉGIONAUX DE BREBIS ET AGNELLES SAILLIES EN 2019 (1 000 TÊTES)
saillies (novembre 2019)
1 314 Nombre de têtes (en milliers)
2018 2019 2018 2019 2018 2019
Agneaux 3 643 3626 66 66 18,2 18,3
Ovins de réforme 575 556 15 15 26,5 26,3
TOTAL 4 219 4 182 81 81 - -
ORGANISATION DE LA PRODUCTION FRANÇAISE DE VIANDE OVINE EN 2019
Nombre d’adhérents 7 517 967
Nombre de brebis détenues 1 827 544 361 172
Part dans les sorties d’agneaux des exploitations françaises 55 % >10 %
Moyenne annuelle PMP 6,30 6,18
Indice en base 100 = 2015 99,7 97,8
Base 100 = 2015 2018 2019 Mai 2020
IPAMPA Ovins viande 104,0 106,2 103,8
100,6 104,8 103,1
119,1 117,8 87,2
2018 2019 2018 2019
Espagne 119 92 16 14
Pays-Bas 39 38 1,5 3,2
Royaume-Uni 6 0 0,5 0
Roumanie 7 5 0 0
Irlande 5 1 0 0
Allemagne 3 8 1,3 0
Hongrie 3 2 0 0
Belgique 0 1 1 0
TOTAL 184 149 20 17
Espagne 327 325 18 13
Italie 31 50 27 40
Israël 0 17 0 0
Grèce 3 1 3 0
Allemagne 4 0 0 0
TOTAL 366 395 48 57
IMPORTATIONS DE VIANDE OVINE EN 2019 (1 000 TÉC*)
Royaume-Uni 1,0 1,5 35,4 1,6 39,4 +7%
Irlande 0,5 1,4 11,4 4,1 17,4 -1%
Espagne 0,5 2,5 10,3 0,3 13,5 -1%
TOTAL UE 28 2,3 6,4 60,0 7,1 75,9 +4%
Nouvelle-Zélande 5,0 1,1 5,4 1,5 13,0 -14%
TOTAL Pays Tiers 5,7 1,3 6,7 1,6 15,3 -16%
TOTAL 8,0 7,7 66,7 8,7 91,2 =
EXPORTATIONS DE VIANDE OVINE EN 2019 (1 000 TÉC*)
Italie 0 0 3,2 0 3,3 -7%
Belgique 0 0 0,7 0,2 1,0 -19%
Royaume-Uni 0,1 0,1 0,3 0 0,5 -52%
Allemagne 0 0 0,5 0 0,5 +9%
TOTAL UE 28 0,8 0,5 5,7 0,3 7,4 -11%
TOTAL Pays Tiers 0,3 0,1 0,7 0,1 1,1 +26%
TOTAL 1,1 0,7 6,4 0,4 8,5 -7%
ÉCHANGES FRANÇAIS EN VALEUR EN 2019 (VIANDE + VIF)
-5% -1%
Importations : 523 millions d’euros
Exportations : 83 millions d’euros
1 000 téc 2018 2019
= Consommation Indigène contrôlée 164 164
Taux d’auto-approvisionnement 50 % 51 %
En 2019, le taux d'auto -
51 %, mais seulement 44 % de la
PROVENANCE DE LA VIANDE OVINE CONSOMMÉE EN FRANCE EN 2019
Viande ovine* 179 164 45% 51% 2,7 2,4
Viande bovine 1 559 1 560 95% 98% 23,5 23,2
Viande caprine* 4,7 5,3 133% 121% 0,1 0,1
Porc 2 159 2 164 102% 105% 32,5 32,3
Volaille 1 639 1 906 104% 92% 24,7 28,4
Cheval* 14 8 52% 68% 0,2 0,1
ACHATS DE VIANDE D’AGNEAU PAR LES MÉNAGES FRANÇAIS EN 2019*
Evolution 2019/18
Volumes achetés - 6,6 %
Prix au détail + 2,7 %
En 2019, seuls 45 % des ménages français ont
En millions de litres 2017-2018 2018-2019 Evolution (%)
Rayon de Roquefort 172 167 -3%
Pyrénées-Atlantiques 64 65 +2%
Corse 7 7 =
Hors bassins 48 50 +4%
TOTAL 290 288 -1%
En milliers de tonnes 2018 2019 Evolution (%)
Roquefort 18,1 18,9 +5%
Pâtes pressées non cuites 18,4 17,3 -6%
dont Ossau Iraty 5,0 4,8 -3%
TOTAL fromages de brebis 59,3 60,1 +2%
Base 100 = 2015 2017-2018 2018-2019 Evolution (%)
IPAMPA lait de brebis 102,6 105,2 +3%
97,9 101,6 +4%
115,0 116,0 +1%
105,2 107,9 +3%
ACHATS DE FROMAGES DE BREBIS PAR LES MÉNAGES FRANÇAIS EN 2019
5% Pâtes pressées non cuites
En 2019, les achats de fromages de brebis par les mé-
nages français ont progressé de +3,5% par rapport à
2018 malgré une baisse du nombre d’acheteurs selon
le panel Kantar.
Après plusieurs années de baisse, les ventes de pâtes
persillées se sont stabilisées tandis que celles de pâtes
pressées non cuites,de pâtes fraiches et de pâtes molles
ont été dynamiques (respectivement +4% ; +4% et
CHEPTEL, PRODUCTION ET CONSOMMATION DE VIANDE OVINE DANS L’UE EN 2019
Part brebis
Royaume-Uni 14 084 -4% 0% 307 20 279 110% 4,2
Espagne 11 392 -1% 20% 117 11 80 145% 1,7
Roumanie 8 594 +2% 90% 78 12 69 112% 3,6
Grèce 6 775 +1% 95% 51 10 52 99% 4,8
Italie 6 188 -1% 78% 44 9 63 70% 1,0
France** 5 405 +4% 31% 81 18 163 50% 2,4
Irlande 2 608 -4% 0% 66 21 13 501% 2,7
Portugal 1 638 -2% 16% 10 12 15 66% 1,5
Bulgarie 1 170 +2% 85% 9 8 9 96% 1,3
Allemagne 1 099 -1% 1% 35 16 71 49% 0,9
TOTAL UE 28 62 559 -1% 39% 850 16 940 90% 1,8
* Cheptel de début d’année 2019 = cheptel de brebis et agnelles saillies recensées en décembre 2018.
** Données ne prenant en compte que les abattages contrôlés et évolution du cheptel à prendre avec précaution car changement de méthodologie et
d’échantillonnage entre 2018 et 2019
En 2019, la France a produit 10 % de l’offre de viande ovine de l’Union européenne à 28, derrière le Royaume-Uni
qui en a assuré 36 % et l’Espagne 14 %.
CHEPTEL, PRODUCTION ET CONSOMMATION DE VIANDE OVINE DANS LE MONDE EN 2019
Cheptel ovin total
Chine 164* - 2 500 - 2 899 86% 1,9
Australie 66 -7% 713 23,4 178 399% 7,0
27 -2% 449 19,2 45 991% 9,2
Turquie 37 +6% 288 - 288 100% 3,4
Argentine 14* - 49* - 47* 105%* 1,0*
Uruguay 6 0% 15 17 2 835% 0,5
* Chiffres 2018.
IMPORTATIONS EUROPÉENNES (UE) DE VIANDE OVINE EN 2019 (1 000 TÉC*)
Nouvelle-Zélande 37,8 25,0 26,4 12,9 102 -20%
Australie 4,3 5,0 2,6 0,9 13 -23%
Amérique du Sud 2,4 1,0 0 0 3 -18%
TOTAL 45,6 32,3 30,7 13,9 122 -21%
EXPORTATIONS EUROPÉENNES (UE) DE VIANDE OVINE EN 2019 (1 000 TÉC*)
Hong-Kong 2,3 0,3 0,4 0 3,1 -33%
Suisse 0,4 1,0 1,0 0,7 3,2 =
Jordanie 0,4 0 3,3 0 3,7 +31%
Émirats-Arabes-Unis 1,1 0 0,3 0 1,5 -23%
Oman 2,0 0 0,1 0 2,1 +39%
TOTAL 17,7 4,3 9,1 0,9 32,0 +28%
EXPORTATIONS NÉOZÉLANDAISES DE VIANDE OVINE EN 2019 (1 000 TÉC*)
Asie 205,2 17,5 1,8 3,9 243 +8%
dont Chine 183,1 8,6 0,6 0 214 +14%
UE 28 46,4 29,2 27,3 14,9 101 -18%
USA 15,7 2,6 5,4 3,1 24 -11%
Moyen-Orient 10,5 0,2 5,2 0,2 16 -26%
Canada 5,3 2,7 1,9 0,2 10 -4%
TOTAL 298,3 54,5 44,4 23,6 406 -5%
EXPORTATIONS AUSTRALIENNES DE VIANDE OVINE EN 2019 (1 000 TÉC*)
Asie 211,0 46,2 19,8 3,3 280 +22%
dont Chine 158,7 23,2 8,5 0 190 +40%
Moyen-Orient 27,1 11,0 60,0 3,0 101 -18%
USA 33,9 11,6 23,9 12,8 82 +3%
Océanie 19,8 2,5 0,5 0 23 +8%
UE 28 4,6 5,8 2,7 1,2 14 -19%
TOTAL 312,1 86,6 110,6 25,5 535 +6%
ÉVOLUTION DU NOMBRE DE BÉNÉFICIAIRES DE L’AIDE OVINE
Nombre d’exploitations 19 187 19 092 19 317 18 893
Nombre de brebis (x 1 000) 4 822 591 4 864 461 4 833 319 4 743 219
Nombre d’exploitations 14 388 14 331 13 836 -
Nombre de brebis (x 1 000) 4 164 101 4 195 817 4 106 258 -
Nombre d’exploitations 13 605 14 074 1 353 -
Nombre de brebis (x 1 000) 3 797 054 3 939 285 210 973 -
En euros/brebis 2016 2017 2018 2019
Aide de base 16,70/18,70* 13,90/15,90* 22,05* 22,05*
Majoration contractualisation 3,12 9,00 0,00 0,00
4,05 6,00 0,00 6,00
• En 2019,l’enveloppe attribuée à l’aide ovine en France était de 113,4 millions d’euros (110,4M€ pour l’aide de base et
3M€ pour l’aide complémentaire)
• En 2019,il n’y a eu pas d’aide complémentaire versée pour la contractualisation (comme c’était le cas en 2018 où seule
l’aide de base a été versée).En revanche,la majoration pour les nouveaux producteurs ovins était de 6,00€/brebis.
Un complément de 2 €/brebis restait toutefois accordé aux 500 premières brebis de l’exploitation (avec application
du principe de transparence des GAEC).
- Avec un ratio de productivité minimal de 0,5 agneau vendu par brebis et par an (agneaux nés sur l’exploitation)
nombre de brebis déclarées en 2019 × ratio de productivité constaté en 2018
- L’éleveur est enregistré à l’EDE conformément à la réglementation en vigueur (arrêté du 30 juillet 2014 relatif à
l’enregistrement des exploitations et des détenteurs).
Références :0020 501 011 - ISSN :124168528
Crédit photo :©CIIRPO