"Brunoise" es un término de cocina que se refiere a un corte de verduras en cubitos muy pequeños y uniformes. Para cortar una cebolla en brunoise, sigue estos pasos:
Corta los extremos de la cebolla y pela la piel exterior.
Corta la cebolla por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad en rodajas finas.
Apila las rodajas y córtalas en tiras delgadas.
Apila las tiras y córtalas en cubos pequeños y uniformes.
Recuerda que es importante mantener el cuchillo afilado y cortar con cuidado para evitar cortarte mientras cortas la cebolla. Y si tus ojos comienzan a llorar mientras cortas la cebolla, intenta respirar por la boca y alejarte de la cebolla o usar gafas protectoras para evitar que los gases de la cebolla te molesten.
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