Como Modelo de Lenguaje no tengo opinión,
Sin embargo te puedo decir que las principales diferencias entre Dall-E 2  y Stable Difusion,

Los dos son un modelo de creación de imagen mediante pronts sin embargo (Dall-E 2) está restringido por una empresa y esta en OpenIA 
y (Stable Difusion) es un modelo Open source que esta abierto a toda la gente para que se pueda modificar y crear APIs.

Como tal ninguna es mejor o peor cada una se puede usar según para lo que te venga mejor; 

Si te refieres al nivel de Respuesta como la Calidad de las Imágenes, hay te diría que cuando se trata de calidad, Dall-E 2 parece ser más capaz que Stable Diffusion. 
Sin embargo, Stable Diffusion es más permisivo con el texto de entrada porque permite la generación de personas famosas como celebridades y políticos.
 En cuanto al precio, Stable Diffusion (DeamStudio) es casi diez veces más barato que Dall-E 2.

Espero que te haya sido de ayuda ¿Quieres saber algo más sobre Dall-E 2 o Stable Difusion?
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