Los purines son compuestos nitrogenados presentes en la mayoría de las proteínas y en algunos productos de desecho de las células. Son esenciales para la vida, ya que son precursores de los ácidos nucleicos (ADN y ARN) y se utilizan en el metabolismo energético.

Sin embargo, cuando se consumen en grandes cantidades, los purines pueden ser problemáticos para personas con problemas de salud, como la gota o la hiperuricemia (niveles elevados de ácido úrico en la sangre). En estos casos, es necesario limitar la ingesta de alimentos ricos en purines para evitar los síntomas y complicaciones asociadas a estas afecciones.

Algunos ejemplos de alimentos ricos en purines incluyen carnes rojas, pescados y mariscos, como el bacalao, la anchoa y la sardina, así como algunos tipos de verduras, como las espinacas y las habas.
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