Para hacer que el tamaño del botón se adapte al tamaño de la pantalla del dispositivo, puedes usar la unidad de medida "vw" que se refiere al porcentaje del ancho de la ventana gráfica. Para cambiar el color del botón al pasar el cursor por encima, puedes usar la pseudo-clase ":hover" y cambiar el color de fondo del botón. Aquí te dejo un ejemplo de código CSS que puedes utilizar:

button {
  font-size: 2vw; /* Tamaño del botón adaptado al ancho de la pantalla */
  background-color: blue; /* Color de fondo azul */
  color: white; /* Color del texto blanco */
  border-radius: 10px; /* Bordes redondeados */
  border: none; /* Sin borde */
  padding: 10px 20px; /* Espacio interno del botón */
}

button:hover {
  background-color: red; /* Color de fondo rojo al pasar el cursor por encima */
  cursor: pointer; /* Cambio de cursor al pasar el cursor por encima */
}

Ten en cuenta que también puedes ajustar el tamaño del botón y los colores a tu gusto. Con esta base, puedes modificar el código CSS para que se ajuste a tus necesidades específicas.
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