Die auf der Packung prominent angebrachten Mehltypen (z.B. 550, 405 oder 1050) nennt man Mehltyp.
Dieser bezeichnet das Gewicht der Asche in Milligramm die beim Verbrennen von 100g Mehl zurückbleibt.

Beispiel: 100g Weizenmehl des Typs 550 wird verbrannt. Gewicht der Asche : 550mg

Die Unterschiede entstehen bei der Herstellung. Je mehr Bestandteile der Schale mitgemahlen werden desto höher der Mineralstoffgehalt und der Typ. Bei Typen mit geringen Werten werden die Schalen ausgesiebt.
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