La lengua se trata de un órgano sensorial cuya principal función es la de saborear alimentos. Las papilas gustativas que tenemos en la cara superior de la lengua son las encargadas de enviar la información de sabor al cerebro. Podemos distinguir cuatro tipo de papilas gustativas:

Caliciformes que son aquellas encargadas de captar los sabores amargos.
Fungiformes cuya función principal es diferenciar el sabor dulce.
Filiformes que captan la textura como la temperatura de los alimentos.
Foliadas, situadas en los pliegues laterales de la parte más posterior de la lengua, estas son las mismas que perciben el sabor salado.
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