Амилаза, или α-амилаза, — это группа ферментов, содержащаяся в секретах поджелудочной железы и слюне, которая расщепляет крахмал до простых сахаров. Она синтезируется в поджелудочной железе и в слюнных железах.
Амилаза также синтезируется в организме человека в других местах: в слизистой тонкого кишечника, печени, яичниках и плаценте1. Амилаза поджелудочной железы и слюнных желез выделяется в кровь и слюну соответственно2. Амилазу классифицируют на три типа по субстратной специфичности: альфа-, бета- и гамма-амилазу3. Альфа-амилаза - это кальций-зависимый фермент, который может гидролизовать полисахаридную цепь крахмала в любом месте. Бета-амилаза - это фермент, который отщепляет вторую с конца альфа-1,4-гликозидную связь, образуя дисахарид мальтозу. Гамма-амилаза - это фермент, который отщепляет последнюю альфа-1,4-гликозидную связь, приводя к образованию глюкозы.
spam fails_task lang_mismatch pii not_appropriate hate_speech sexual_content quality toxicity humor helpfulness creativity violence