Para cortar una cebolla en brunoise, debes hacer lo siguiente:

1. Cortar la cebolla por la mitad, sin retirar el nudo pero cortándolo.
2. En cada mitad realizar cortes paralelos al eje que une los extremos, aunque sin llegar hasta el nudo para que no se desmonte.
3. Girar la cebolla 90º y realizar dos o tres cortes horizontales, también sin llegar hasta el nudo.
4. Para acabar, cortar verticalmente (como si fuera en juliana, de arriba a abajo) para obtener dados pequeños.
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