Una burra puede producir en promedio 1,57 ± 1,12 kg cada día, sin embargo esta cantidad puede ser influenciada por diversos factores, tales como la raza, el periodo de gestación, la época del año, incluso la hora del día (burras ordeñadas en la mañana producen menos leche que las ordeñadas en la tarde), además hay estudios contradictorios respecto a si la dieta tenga un efecto en la cantidad de leche producida por las burras.
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