[' ', '374', 'DNA', 'breaks', 'in', 'Saccharomyces', 'cerevisiae', '(Fleer', 'and', 'Brendel,', '1982).', 'I', 'was', 'reported', 'to', 'induce', 'SCE', 'in', 'Chinese', 'hamster', 'ovary', 'cells', '(Au', 'et', 'al.,', '1980),', 'and', 'DNA', 'single-strand', 'breaks', 'and', 'DNA-protein', 'cross-links', 'in', 'human', 'bronchial', 'epithelial', 'celts', '(Grafstrom', 'et', 'al.,', '1986,', '1988).', 'Acrolein', 'appeared', 'to', 'be', 'negative', 'in', 'the', 'dominant', 'lethal', 'test', 'in', 'male', 'mice', '(Epstein', 'et', 'al.,', '1972).', '11', 'was', 'not', 'mutagenic', 'to', 'normal', 'human', 'fibroblasts,', 'but', 'strongly', 'muta-', 'genic', 'to', 'cells', 'from', 'xeroderma', 'pigmentosum', 'pa-', 'tients', '(Curren', 'et', 'al.,', '1988).', 'Syrian', 'hamsters', 'exposed', 'to', '4.0', 'Ppm', 'acrolein', 'vapor', 'for', '52', 'weeks', '(7', 'h/day,', '5', 'days/week)', 'showed', 'inflammatory', 'changes', 'and', 'metaplasia', 'of', 'the', 'olfac-', 'tory', 'epithelium', 'of', 'the', 'nose', '(Feron', 'and', 'Kruysse,', '1977).', 'After', 'a', 'withdrawal', 'period', 'of', '6', 'months', 'the', 'affected', 'mucosa', 'had', 'partially', 'recovered', 'in', 'most', 'animals,', 'Treatment-related', 'nasal', 'tumors', 'or', 'tumors', 'at', 'other', 'sites', 'were', 'not', 'encountered.', 'Very', 'similar', 'nasal', 'effects', 'have', 'also', 'been', 'observed', 'in', 'rats', 'and', 'rabbits', 'exposed', 'to', 'acrolein', 'vapor', 'for', '13', 'weeks', '(Feron', 'et', 'al.,', '1978;', 'Kutzman', 'et', 'al.,', '1981).', 'In', 'a', 'long-term', '(100', 'weeks)', 'study', 'in', 'which', 'F344', 'rats', 'were', 'given', 'drinking', 'water', 'containing', '0-625', 'Ppm', 'acrolein,', '5', 'out', 'of', '20', 'female', 'animals', 'given', '625', 'ppm', 'acrolein', 'developed', 'adrenal', 'cortical', 'adenomas', 'and', '2', 'out', 'of', '20', 'had', 'neoplastic', 'nodules', 'in', 'the', 'adrenal', 'cortex', 'as', 'compared', 'to', 'none', 'in', 'female', 'and', '1', 'in', 'male', 'controls', '(Lijinsky,', '1984).', 'In', 'summary,', 'there', 'is', 'no', 'convincing', 'evidence', 'that', 'acrolein', 'possesses', 'genotoxic', 'or', 'carcinogenic', 'activity.', 'Risk', 'assessment', 'Although', 'the', 'design', 'and', 'conduct', 'of', 'the', '78-week', 'inhalation', 'study', 'in', 'hamsters', '(Feron', 'and', 'Kruysse,', '1977)', 'and', 'the', '100-week', 'drinking-water', 'Study', 'in', 'rats', '(Lijinsky,', '1984)', 'do', 'not', 'meet', 'present-day', 'standards', 'for', 'long-term', 'carcinogenicity', 'studies', 'in', 'rodents,', 'these', 'studies', 'allow', 'the', 'conclusion', 'that', 'acrolein', 'is', 'not', 'a', 'potent', 'carcinogen.', 'Since,', 'in', 'ad-', 'dition,', 'the', 'genotoxicity', 'tests', 'produced', 'equivocal', 'tesults,', 'it', 'seems', 'reasonable', 'to', 'conclude', 'that', 'acrolein', 'in', 'foods', 'and', 'drinks', 'is', 'not', 'a', 'major', 'cancer', 'tisk', 'factor.', 'On', 'the', 'other', 'hand,', 'human', 'exposure', 'to', 'this', 'very', 'irritating', 'and', 'strongly', 'cytotoxic', 'agent', 'should', 'be', 'low', 'enough', 'to', 'avoid', 'tissue', 'damage.', 'In', 'this', 'way', 'any', 'possible', 'cancer', 'risk', 'would', 'also', 'be', 'minimized.', 'Crotonaldehyde', 'Occurrence', 'Crotonaldehyde', '(2-butenal)', 'is', 'an’', 'a,', 'B-wn-', 'saturated', 'carbonyl', 'compound', 'and', 'a', 'homologue', 'of', 'acrolein.', 'It', 'is', 'used', 'in', 'the', 'manufacturing', 'of', 'n-', 'butanol', 'and', 'sorbic', 'acid,', 'in', 'the', 'production', 'of', 'flavors', 'and', 'in', 'numerous', 'other', 'applications.', 'Crotonaldehyde', 'naturally', 'occurs', 'in', 'many', 'fruits', '(e.g.,', 'apples,', 'guavas,', 'grapes,', 'strawberries,', 'toma-', 'toes', 'in', 'amounts', '<0.01', 'ppm),', 'vegetables', '(e.g.,', 'cabbage,', 'carrots,', 'celery', 'leaves,', 'cauliflower,', 'Brus-', 'sels', 'sprouts', 'in', 'amounts', 'varying', 'from', '0.02', 'to', '0.1', 'Ppm),', 'bread,', 'cheese,', 'milk,', 'meat,', 'fish,', 'beer', '(0-0.04', 'ppm),', 'wine', '(0-0.7', 'ppm)', 'and', 'chips', '(Volatile', 'Com-', 'pounds', 'in', 'Food,', '1989).', 'Crotonaldehyde', 'occurs', 'as', '4', 'contaminant', 'in', 'drinking', 'water', '(Simmon', 'et', 'al,', '1977)', 'and', 'has', 'also', 'been', 'found', 'in', 'cigarette', 'smoke', 'at', 'relatively', 'high', 'concentrations', '(Wynder', 'et', 'al,', '1965).', 'Genotoxicity,', 'carcinogenicity', 'and', 'risk', 'assessment', 'Crotonaldehyde', 'has', 'been', 'shown', 'to', 'modify', 'de-', 'oxyguanosine', 'under', 'physiological', 'conditions', 'without', 'metabolic', 'activation', '(Chung', 'and', 'Hecht,', '1983;', 'Chung', 'et', 'al,', '1984).', 'In', '‘agreement', 'with', 'its', 'alkylating', 'activity', 'it', 'is', 'mutagenic', 'without', 'meta-', 'bolic', 'activation', '(Lutz', 'et', 'al.,', '1982;', 'Marnett', 'et', 'al,', '1985).', 'Crotonaldehyde', 'is', 'irritating', 'to', 'the', 'respira-', 'tory', 'system', 'and', 'causes', 'damage', 'to', 'the', 'lung', '(Skog,', '1950).', 'Oral', 'administration', 'of', 'crotonaldehyde', 'by', 'ga-', 'vage', 'at', 'doses', 'of', '0,', '2.5,', '5,', '10,', '20', 'and', '40', 'mg/kg', 'to', 'F344', 'rats', 'and', 'B6C3F,', 'mice', 'for', '13', 'weeks', 'resulted', 'in', 'hyperplasia', 'of', 'the', 'forestomach', 'epithelium', '(at', '20', 'and', '40', 'mg/kg', 'in', 'rats)', 'and', 'in', 'forestomach', 'inflammation', 'at', '40', 'mg/kg', 'in', 'mice', 'and', 'at', '10', 'mg/kg', 'and', 'above', 'in', 'rats.', 'Forestomach', 'hyper-', 'keratosis,', 'ulcers', 'and', 'necrosis', 'were', 'also', 'seen', 'in', 'rats', 'at', '40', 'mg/kg.', 'Acute', 'inflammation', 'in', 'the', 'nasal', 'cavity', 'was', 'observed', 'in', 'rats', 'at', '$', 'mg/kg', 'and', 'higher', '(Wolfe', 'et', 'al.,', '1987).', 'Crotonaldehyde', 'administered', 'in', 'the', 'drinking', 'water', 'al', 'levels', 'of', '42', 'or', '420', 'mg/1', 'to', 'groups', 'of', '23-27', 'male', 'F344', 'rats', 'for', '113', 'weeks', 'caused', 'liver', 'tumors', '(Chung', 'el', 'al.,', '1986).', 'At', '42', 'mg/1', 'hepato-', 'cellular', 'neoplasms', '(hepatocellular', 'carcinomas', 'in', '2', 'rats', 'and', 'neoplastic', 'nodules', 'in', '9', 'rats)', 'and', 'altered', 'liver', 'cell', 'foci', 'were', 'observed.', 'At', '420', 'mg/I', 'hepato-', ' ', ' ', 'L109', 'GO9Tes', 'ja', 'aan', '<=', '=', ' ']