講到火鍋配料，個人心水有蔥香黃酒雞件、鮮滑雞件、蟹粉包心丸、黑椒牛根丸、新鮮大魚雲、小欖鯪魚滑、順德魚腐、手打肉丸、新鮮滑牛、菜肉灌湯餃、南瓜片，唔少得嘅臨尾整個出前一丁埋齋啦！黃酒雞件醃得有酒香就基本啦，烚完食落好嫩滑就足證係鮮雞，無雪味，唔使靠大量酒味癖咗朕雪味；鮮滑雞件就仲簡單，無整色整水，主要食鮮雞味，好唔好一食就知；蟹粉包心丸，當然唔好幻想裡面好多蟹粉啦，包心丸爽彈，加上少少蟹粉包心，都幾滋味；黑椒牛根丸，幾時都係小弟至愛，尤其牛根丸個種質感；新鮮大魚雲、小欖鯪魚滑，前者鮮，後者爽，海鮮類配料都唔懶皮；手打肉丸、新鮮滑牛，係點完再點嘅配料，因為兩者夠新鮮，手打肉丸自家手打，食落爽口彈牙，富肉香，唔似預製嘅肉丸般死實，而新鮮滑牛，無得頂，灼幾分鐘好食，嫩滑無渣有肉味，好過食肥牛；菜肉灌湯餃，唔叫得話好突出，勝在灌湯，好過就咁食餃子；南瓜片又係小弟鐘意食，依度嘅南瓜片夠甜，唔會有形無實得個樣。