コーシャ(kosher)とは、何ですか？
コーシャとは、ユダヤ教徒が食べてもよいとされる「清浄な食品」のことです。ユダヤ教の聖典には食べてもよい食品、食べてはいけない食品が記されており、敬虔なユダヤ教徒は、3000年前の昔からその規律を厳格に守って生活しています。コーシャ認定制度は、スーパーマーケットに代表される消費市場が拡大した第二次世界大戦前後に米国を中心として始まりました。コーシャの規定には、動植物をはじめとして、添加物、設備、道具、製造過程、パッケージにいたるまで、様々な規定があります。また、同じ料理に肉と乳製品を一緒に使わないなど、食べ合わせに関するものもあります。コーシャ認定商品は、米国の大手スーパーマーケット・チェーンでも多数見つけることができます。