完璧なピザを焼くにはどうしたらいいのでしょうか？
まず最初にしなければならないのは、オーブンの予熱をできるだけ高くすることです。オーブンを温めるには、思ったより時間がかかります！予熱に少なくとも30分はかけたいところです。ピザストーンをお持ちの方は、ピザストーンが予熱中のオーブンの中にあることを確認してください。
ピザは900度や1000度のオーブンで焼くのが伝統的です。家庭のオーブンをそこまで熱くすることはできませんが、できる限り近づけたいものです。ご自宅のオーブンがどの程度の温度で焼けるか確認し、火力を上げてください。
最初は12～16オンスの生地から始めます。ピザ生地は、自家製でも市販のものでも、このレシピには使えます。
生地のボールを作業台の中央に置き、両手を使って中心から押していきます。中心から外側に生地を移動させながら、優しくパッティングを続けます。私は、生地の端にかなり健康的な地肌を残すのが好きです。
生地が約12インチの大きさになるまで、手でパタパタとやさしく伸ばし続けます。もちろん、麺棒を使ってもかまいません！(この時、手でピザの縁を持ち上げておくと、生地がよりきれいに仕上がります）。
この時点で、生地を四角いパーチメントペーパーに移します。パーチメントペーパーを使うと、ピザをオーブンに移すのがとても楽になるので、ぜひ使ってみてください。
パーチメントペーパーの上で生地を伸ばして並べます。生地が少し縮むので、もう一度軽く伸ばしてください。
生地の上にオリーブ・オイルを少々垂らす。手やブラシを使って、生地の上部、特にクラストの縁にオイルを塗ります。このオイルの層は、トッピングが生地から離れず、より均一に調理するのに役立ちます。また、特にクラストに塗ることで、おいしく食べることができます。
オーブンの温度が上がったら、1～2分のパーベイクをします。
私の好きなピザのトッピングをいくつか紹介します:
チーズだけ:チーズ:どんなものでも大丈夫です:モッツァレラ、フォンティーナ、パルメザンチーズ、ゴルゴンゾーラがあれば最高です。
ペパロニ
ミートラバーズペパロニ、サラミ、イタリアンソーセージ、ハム、ベーコン
ハワイアンカナディアンベーコン、パイナップル
マルゲリータ:フレッシュモッツァレラ、フレッシュバジル、トマト
BBQ:トマト・ソースの代わりにバーベキュー・ソースを使用し、ロティサリーチキン、レッドオニオン、ベーコン
ベジピザ:ほうれん草、トマト、コーン、ピーマン、レッドオニオン、マッシュルーム
バッファロートマト・ソースの代わりにフランクズソースを使用し、ロティサリーチキン、ガーリック、ブルーチーズ、レッドオニオンを加える。
ピザをオーブンに入れたら、約8～12分焼く必要があります。もちろん、オーブンの温度やピザの厚さによって異なります。ピザ生地がきつね色になり、チーズが泡立ち、焼き色がつき始める頃が目安です。ピザストーンがない場合は、ヘラでピザの端を持ち上げて、ピザの中央と底全体に焼き目がついていることを確認します。底がまだ白い場合は、生地が硬いピザと判断してください。長めに放置してください。