アル・パスター(Al Pastor)とは何か？
アル・パスター(Al Pastor)は、メキシコのタコスの一種で、豚肉をアチョーテという食紅、辛くないチレ、にんにくなどで作ったスパイス液でマリネし、それを串に刺し大きなかたまりにして回転させながら焼き、トウモロコシでできたトルティーヤにのせたものです。このタコスは、レバノンからの移民が考えたアラブ風タコスで、パストールが生まれた説はいくつかあるようですが、有力なのが1960年代にプエブラ州に住み始めたレバノン系移民がケバブにヒントを得て、ピタパンの代わりにトルティーヤに具材を挟んで食べたという説です。このタコスは、日本でよく見かけるタコスとは異なり、豚肉と一緒にパイナップルも焼いていて、それも豚肉の上にのせてくれます。