スープのレシピにとろみをつけるにはどうすればよいですか？
スープを濃くしたい場合は、少量のコーンスターチ(cornstarch)を加えてみてください。そうすることで、スープが薄くなったり、水っぽくなったりするのを抑えることができます。クリーミーなスープの場合、スキムミルクや1％ミルクを使う代わりに、全乳やヘビークリームを使ってみてください。どちらもスープにコクを与えてくれます。乳製品が苦手な方は、ココナッツ・クリーム(coconut cream)を試してみてください。ココナッツ・クリームを使うと、風味が少し変わります。