ルイビル・ホット・ブラウン(Louisville hot brown)って何ですか？
ホット・ブラウンサンドイッチ（ルイビル・ホット・ブラウン、ケンタッキーホット・ブラウンとも呼ばれる）は、1926年にケンタッキー州ルイビルのブラウン・ホテルでフレッド・K・シュミットが考案したアメリカのホットサンドです。伝統的なウェルシュ・レアビットをアレンジしたもので、1923年の創業直後、ブラウン・ホテルのシェフが考案した2種類のシグネチャー・サンドイッチの1つです。ハム・アンド・エッグの深夜ディナーの代替品として作られたものです。

原材料名
ホット・ブラウンは、七面鳥の胸肉とハム、ベーコンのオープン・フェイス・サンドイッチで、クリーミーなモルネイソースをかけ、パンがカリッとし、ソースが茶色になり始めるまで焼くかブロイルする。付け合わせにはトマトやマッシュルームのスライス、ごくまれに桃の缶詰などがあります。

また、ホット・ブラウン(Hot Browns)の中には、七面鳥と一緒にハムを入れ、ソースにピメントスかトマトをかけるものもあり、ホット・ブラウンの模造品は、モルネーの代わりに市販のチーズソースを代用することもある。

フレッド・K・シュミットが「ホット・ブラウン」を開発した当時、七面鳥のローストはホリデーシーズンのごちそうであったため、スライスした七面鳥は珍しかった。ホット・ブラウンの原型は、オープンフェイスのホワイトトーストサンドにスライスしたターキーをのせ、モルネーソースをかけ、パルメザン・チーズを散らし、オーブンで気泡ができるまで焼いて完成。そこにピメントとベーコンが加えられています。デビュー後、瞬く間にブラウン・ホテル(Brown Hotel)のレストラン利用者の95％が選ぶようになりました。

ルイビル地区の名物料理であり、ケンタッキー州全域で親しまれています。1971年から1985年までブラウン・ホテルが閉鎖されていたため、発祥の地では長らく入手できなかった。
ホット・ブラウンは、ケンタッキー州全域で地元の名物となっているオープン・フェイス・サンドイッチ(open faced sandwich)です。 1926年、ルイビルのブラウン・ホテルで提供されたのが始まりとされています。 このサンドイッチは、伝統的なウェールズ・レアビットをアレンジしたものです。 七面鳥の胸肉を白いパンに挟み、モルネイソースをかけ、ブロイラーで熱く泡立たせて食べる。 七面鳥と一緒にハムを入れたり、ピメントスやトマトを入れたりするバリエーションもあります。