コーヒーのドリップにおけるブルーム（blooming）とは何ですか？
具体的には、コーヒー豆を焙煎すると、豆の有機物が加熱されて二酸化炭素が発生します。これらの豆はおおよそ14日間にわたってガスを放出し続けます（ただし、ガスの大部分は最初の10日間で放出されます）。コーヒーを挽いたり、お湯を加えたりすると、このガスが抜けるスピードが極端に速くなります。
特にお湯は、豆の二酸化炭素のほとんどをすぐに放出させます。そのため、一番初めにコーヒー粉へお湯を注いだ時、「ブルーム（花が咲くこと）」が起きるのです。
ブルームの方法は次の通りです：
1. コーヒーベッドの中心から注ぎ始め、側面へ向かって注ぎます。
2. お湯は、使用するコーヒー量の約2倍を注ぎます。
3. コーヒーが「ブルーム」し始めるので、二酸化炭素を放出するまで30秒待ちます。
このブルーム（蒸らし）工程は非常に重要であり、バリスタ達は皆、蒸らしの工程を行います。これはコーヒー粉に対して水が浸透する時間を作り出し、二酸化炭素がコーヒーに混入するのを防ぎ、嫌な酸味がカップに入らないようにするためです。この工程を省略すると、甘味やフレーバーが出にくくなり、結果的に酸味を感じやすくなる可能性があります。