ドライ・フルーツはなぜ珍重されるのか？
ドライ・フルーツは、自然乾燥、天日干し、または専用の乾燥機や脱水機を用いて、元の水分の大部分を除去した果物のことです。ドライ・フルーツは、紀元前4千年のメソポタミア時代から利用されており、甘味があり、栄養価が高く、保存期間が長いことから、珍重されてきました。
今日、ドライ・フルーツの消費は広く普及しています。販売されているドライ・フルーツの半分近くはレーズンであり、次いでデーツ、プルーン、イチジク、アプリコット、モモ、リンゴ、洋ナシと続く。これらは、天日干しや風洞乾燥機で乾燥させた「コンベンショナル」、「トラディショナル」ドライ・フルーツと呼ばれるものです。クランベリー、ブルーベリー、チェリー、ストロベリー、マンゴーなど多くの果物は、乾燥前に甘味料（スクロースシロップなど）を注入しています。パパイヤ、キウイフルーツ、パイナップルなど、ドライ・フルーツとして販売されている製品の中には、砂糖漬けになっているものもあります。
ドライ・フルーツは、新鮮な果物の栄養価のほとんどを保持しています。ドライ・フルーツの栄養価は、新鮮な果物の栄養価や加工方法を反映しています。
ドライ・フルーツは、紀元前4千年のメソポタミア時代から利用されてきた伝統があり、甘い味わいと栄養価の高さ、保存期間の長さから珍重されています。