私のザジキ・ソース(tzatziki sauce)を本当に特別なものにしてくれるものは何でしょう？
ザジキはギリシャの伝統的なソースで、塩で絞ったヨーグルト、ニンニク、すりおろしたキュウリ、ディルの葉、オリーブ・オイルが基本材料です。
ザジキを特別なものにするために、以下のステップを踏んでください:
1)まず、すりおろしたキュウリ1/2本の水分をできるだけ絞る。これが、ザジキのソースを格別なものにするための最も重要な要素です。
2)ディルの葉をナイフで細かく刻みます。ディルは新鮮でなければならない。刻んだディルの葉の量は、絞ったすりおろしキュウリの量とほぼ同じにする。
3)キュウリとディルを、ギリシャ産の絞ったヨーグルトと混ぜ合わせる。ヨーグルトは、キュウリとディルの3～4倍の量にする。
4)塩と潰したニンニクを加える。
5)バルサミコ酢をティー・スプーン2杯ほど加える。
6)かき混ぜながら、エキストラ・バージン・オリーブ・オイル(extra virgin olive oil)を徐々に加え、ソースが絹のような質感になるまで続ける。
7)ミックスに他の材料を加えないでください。
8)ミックスを冷蔵庫に入れ、2～3時間保存し、化学の魔法をかけましょう。
9)浮き上がった水分があれば取り除く。
10)最後にもう一度かき混ぜ、小さめの容器に盛る。