コンブチャ作りにおけるSCOBYとは？
SCOBYとは、細菌と酵母の共生培養物のことです。これがコンブチャを作るための発酵プロセスを可能にするもので、しばしばコンブチャ・スターターと呼ばれる。SCOBYの細菌と酵母は、アルコールを作るために使用される甘いお茶に存在する砂糖を変換し、またコンブチャで典型的な発泡性を作成します。コンブチャの液体の上に形成されるペリクルは、しばしばSCOBYとして参照されますが、これは多くのコンブチャ・メーカーの間で加熱された話題は、次のバッチを醸造するときにスターターとして含める必要があるかどうかコンブチャの。