次のそれぞれを水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンに分類し、どの食品がそれに該当するのか。
次のそれぞれを水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンに分類すること:
その前に、まずはその詳細について知っておきましょう。
水溶性ビタミンのこと:
水に溶けて血液中に吸収されやすい。体内に長期間蓄積されず、過剰分は尿中に排泄されるため、最適なレベルを保つには定期的な摂取が必要。
水溶性ビタミンは以下の通りです:
ビタミンC:抗酸化物質で、細胞をダメージから守り、免疫機能をサポートする働きがあります。また、コラーゲンの合成に関与し、植物性食品から鉄分を体内に吸収するのを助けます。
ビタミンB:チアミン(B1)、リボフラビン(B2)、ナイアシン(B3)、パントテン酸(B5)、ピリドキシン(B6)、ビオチン(B7)、葉酸(B9)、コバラミン(B12)という8つのビタミンB群があります。ビタミンB群は、エネルギー代謝のほか、赤血球の生成、脳機能、健康な皮膚、髪、視力の維持に重要な役割を果たします。
脂溶性ビタミンのことです:
脂に溶け、小腸で食事脂肪と一緒に吸収されます。これらのビタミンは肝臓や脂肪組織に長期間貯蔵され、過剰に蓄積されると毒性を発揮する可能性があります。脂溶性ビタミンは以下の通りです:
ビタミンA:視力、皮膚の健康、免疫機能に不可欠です。また、骨や歯の成長・発達にも重要です。
ビタミンD:カルシウムの吸収を助けるため、骨の健康にとって重要です。また、免疫機能にも関与し、ある種のがんや自己免疫疾患のリスクを減らすなど、その他の健康効果も期待されています。
ビタミンE:抗酸化物質で、細胞をダメージから守り、免疫機能をサポートします。また、心臓病のリスクを低減させる役割もあると考えられています。
ビタミンK:血液凝固や骨の健康維持に重要。また、体内のカルシウム濃度を調整する役割も担っています。
水溶性ビタミンに該当する食品:
ビタミンA:レバー、魚油、卵、牛乳、チーズ、ほうれん草やケールなどの濃い葉物野菜に多く含まれます。
ビタミンD:サケ、サバ、マグロなどの脂肪分の多い魚や、卵黄、牛乳、オレンジ・ジュース、シリアルなどの栄養強化食品に多く含まれます。
ビタミンE:アーモンド、ひまわりの種、ヘーゼルナッツなどのナッツ類や種子類、小麦胚芽油、ひまわり油、サフラワー油などの植物油に多く含まれています。
ビタミンK:ほうれん草、ケール、コラードグリーンなどの葉物野菜や、ブロッコリー、芽キャベツなどのアブラナ科の野菜、大豆油、キャノーラ油などの植物油に多く含まれています。
脂溶性ビタミンに該当する食品:
ビタミンC:オレンジ、グレープフルーツ、レモンなどの柑橘類や、キウイ、イチゴ、パプリカ、ブロッコリー、ほうれん草などに多く含まれています。
チアミン(B1):玄米、全粒粉パン、オーツ麦などの全粒粉や、豚肉、豆類、ナッツ類に含まれる。
リボフラビン(B2):牛乳やヨーグルトなどの乳製品をはじめ、卵、肉、葉物野菜、全粒粉に含まれる。
ナイアシン(B3):肉、鶏肉、魚、全粒穀物、豆類に含まれる。
パントテン酸(B5):肉、鶏肉、魚、全粒穀物、豆類に含まれる。
ピリドキシン(B6):肉、鶏肉、魚、バナナ、全粒穀物、豆類に含まれる。
ビオチン(B7):卵黄、レバー、ナッツ類、種子類に多く含まれます。
葉酸(B9):葉物野菜、豆類、柑橘類、強化された穀物やシリアルに含まれる。
コバラミン(B12):肉、鶏肉、魚、卵、乳製品などの動物性食品に含まれる。