焙煎度合いによる特徴の違いとは？
コーヒー豆の焙煎度合いは、全部で浅炒りから深炒りまで8段階に分かれています。好みはもちろん、豆の品種や淹れ方、飲み方によって適切な焙煎度合いが違うので、それぞれの特徴を知っておくとよいでしょう。
1. ライト・ロースト
最も焙煎が浅く、コーヒー豆にうっすらと焦げ目がついている状態。
2. シナモン・ロースト
シナモン色になる程度まで焙煎したもの。
3. ミディアム・ロースト
ここから中炒りとなります。茶褐色で酸味が強く、苦味は弱いのが特徴。アメリカン・タイプの軽い味わいになります。
4. ハイ・ロースト
ミディアムよりやや深い炒り方。酸味とともに、やわらかい苦味や甘味が感じられるコーヒーとなります。家庭や喫茶店で飲まれることの多い焙煎度合いです。
5. シティ・ロースト
シティ・ロースト以降は「深炒り」となります。コーヒー豆の色は鮮やかなコーヒーブラウンで、バランスのとれた酸味と苦味が特徴。最も標準的な焙煎度合いで、ハイ・ローストと並んで多くの家庭や喫茶店で親しまれています。
6. フルシティ・ロースト
色はダークブラウンで、コーヒー豆の表面に油がにじんできます。酸味よりも香ばしさや苦味が強く感じられます。
7. フレンチ・ロースト
濃い焦げ茶色となり、強い苦味とコク、独特の香りが楽しめます。
8. イタリアン・ロースト
最も焙煎が深く、豆の色は黒に近い状態。強い苦味と濃厚な味わいが特徴的です。