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Cats have relatively few taste buds compared to humans, with only about 470 taste buds on their tongues compared to more than 9,000 on the human tongue. Domestic and wild cats share a taste receptor gene mutation that keeps their sweet taste buds from binding to sugary molecules, leaving them with no ability to taste sweetness. Their taste buds instead respond to acids, amino acids like protein, and bitter tastes. Cats also have a distinct temperature preference for their food, preferring food with a temperature around 38°C(100°F), which is similar to that of a fresh kill and routinely rejecting food presented cold or refrigerated, which would signal to the cat that the "prey" item is long dead and therefore possibly toxic or decomposing. While cats' taste buds may technically be able to slightly detect sweetness just like humans can, they lack the sweetness receptor that enables their brains to recognize it. Cats' sense of taste is much less intricate than that of humans, dogs, and some other animals, but they have a greater ability to detect bitter tastes. The reason for this may come down to evolution. It may also help explain why so many cats seem to be picky eaters. Anatomically, the taste buds in a cat are located on the tip, sides, and rear of the tongue, basically all around the edges. The main surface of the tongue is reserved for the small barbs that help with grooming and moving food to the back of the mouth.
人間に比べて猫の味蕾は比較的少なく、人間の舌には 9,000 個以上あるのに対し、猫の舌には約 470 個しかありません。イエネコと野生のネコ科動物は、甘味受容体遺伝子の変異を共有しており、その変異によって甘味の蕾が糖分の分子に結合することが妨げられ、甘味を感じることができなくなります。彼らの味蕾は、代わりに酸、タンパク質などのアミノ酸、苦味に反応します。猫はまた、食べ物に対する明確な温度好みを持っており、生鮮動物の温度と同様の 38°C(100°F)付近の温度の餌を好み、冷蔵または冷蔵で提供された餌を日常的に拒否します。これは猫に信号を与える可能性があります。「獲物」はとっくの昔に死んでおり、したがって有毒であるか腐敗している可能性があるということです。猫の味蕾は技術的には人間と同じように甘味をわずかに感知できるかもしれませんが、猫には脳が甘味を認識できる甘味受容体がありません。猫の味覚は人間、犬、その他の動物に比べてはるかに複雑ではありませんが、苦い味を感知する能力は優れています。この理由は進化に帰着するかもしれません。これは、なぜこれほど多くの猫が好き嫌いがあるように見えるのかを説明するのにも役立つかもしれません。解剖学的に、猫の味蕾は舌の先端、側面、後部、基本的には端全体にあります。舌の主表面には小さなとげがあり、毛づくろいをしたり食べ物を口の奥に運ぶのに役立ちます。