それで…タンニンとは何ですか？
一般的に赤ワインは白ワインよりもタンニンが多くなります。赤ワインに使用される果汁は、ブドウの皮、茎、種とともに一定期間浸軟させ、タンニンを抽出します。白ワインに使用される果汁は通常、皮からすぐに圧搾されるため、タンニンは最小限に抑えられます。
タンニンは単にワインに含まれる、口を乾燥させる化合物のことです。タンニンはブドウの皮、茎、種子に由来するため、一般に赤ワインの方が白ワインよりもタンニンが強いのです。タンニンは木材からも得られるため、オーク樽で熟成させたワインにはある程度のタンニンが存在する可能性がありますが、木のタンニンは一般にブドウのタンニンよりも刺激が少ないです。