ワインがバターっぽくなるのはなぜですか?
ワインで感じる「バターのような」感覚は、次の2つのうちのいずれかです。ワインのオーク熟成は、バターのようなソフトでクリーミーな感触をワインに与えることができますが、多くの場合、バニラやベーキングスパイスの風味を伴うことがよくあります。バターのような味は、マロラクティック発酵の副産物であるジアセチルからもたらされる可能性があります。マロラクティック発酵とは、ワインに乳酸菌を導入して酸味のあるリンゴ酸をクリーミーな乳酸に変えるプロセスです。