以下のリストのうち、イタリア料理における「千切りにすること」を何と呼ぶか：アッシェ、シズレ、コンカッセ、ブリュノワーズ、ジュリエンヌ、ラぺ、バトネ
アッシェ（hacher）：食材を繊維に関係なくみじん切りにすること
シズレ（ciseler）：食材を一定方向に形をそろえて刻むこと
コンカッセ（concasser）：食材を粗くきざむ、粗みじんのこと
ブリュノワーズ（brunoise）：3mm角程度にカットする
さいの目切りのこと。大きさに決まりなく「デ（des）」と言われることも
ジュリエンヌ（julienne）：千切りにすること
ラぺ（raper）：食材をすりおろすこと
バトネ（batonnets）：バトン切り、棒切りのこと
ジュリエンヌ