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シンシナティ・チリ(Cincinnati chili) は、スパゲッティやホットドッグ (「コニーズ（coneys）」) のトッピングとして使用される地中海風のスパイスの効いたミート・ソース(meat sauce)です。 どちらの料理も 1920 年代に移民のレストラン経営者によって開発されました。 2013 年、スミソニアン(Smithsonian)博物館は、地元のチリパーラー1軒を「アメリカで最も象徴的なグルメスポット 20」の 1つに挙げました。 その名前はチリ・コン・カン(chili con carne)との比較を思い出させますが、この2つは一貫性、風味、提供方法において異なります。 シンシナティ・チリは、米国の他の地域で見られるギリシャのパスタソースやスパイス入りの肉入りホット・ドッグ（hot dog）のトッピング・ソース（topping sauces）によく似ています。

材料には、牛ひき肉、水またはだし汁、トマト・ペースト(tomato paste)、シナモン、ナツメグ（nutmeg）、オールスパイス(allspice)、クローブ、クミン（cumin）、チリ・パウダー(chili powder)、月桂樹の葉などのスパイスが含まれます。 そして、いくつかの家庭レシピでは、スープのような粘稠度の無糖のダーク・チョコレート(dark chocolate)。 通常のトッピングには、チェダー・チーズ(cheddar cheese)、玉ねぎ、豆が含まれます。 トッピングの特定の組み合わせは「ウェイ（ways）」として知られています。 最も人気のある注文は、チリ=トッピング（chili-topped）のスパゲッティにシュレッド・チーズ（shredded cheese）を追加する「3ウェイ」 (「2ウェイ」)、「4ウェイ」または「5ウェイ」です。 「チーズをトッピングする前に、玉ねぎや豆を加えます。オイスター・クラッカー（oyster crackers）とマイルドなホットソースを添えて食べることが多いです。 シンシナティ・チリは、ボウルで提供されたり、食べられたりすることはほとんどありません。

多くの地元のレストランで提供されていますが、最も一般的なのは、全米各地にある250以上の独立系およびチェーンの「チリ・パーラー（chili parlors）」(シンシナティ・チリを専門とするレストラン)です。 シンシナティを中心に、オハイオ州全域、ケンタッキー州、インディアナ州、フロリダ州、および中東にフランチャイズの拠点があります。 この料理はシンシナティ地域で最も有名な郷土料理です。
Cincinnati chili (or Cincinnati-style chili) is a Mediterranean-spiced meat sauce used as a topping for spaghetti or hot dogs ("coneys"); both dishes were developed by immigrant restaurateurs in the 1920s. In 2013, Smithsonian named one local chili parlor one of the "20 Most Iconic Food Destinations in America". Its name evokes comparison to chili con carne, but the two are dissimilar in consistency, flavor, and serving method; Cincinnati chili more closely resembles Greek pasta sauces and spiced-meat hot dog topping sauces seen in other parts of the United States.

Ingredients include ground beef, water or stock, tomato paste, spices such as cinnamon, nutmeg, allspice, clove, cumin, chili powder, bay leaf, and in some home recipes unsweetened dark chocolate in a soupy consistency. Customary toppings include cheddar cheese, onions, and beans; specific combinations of toppings are known as "ways". The most popular order is a "three-way", which adds shredded cheese to the chili-topped spaghetti (a "two-way"), while a "four-way" or "five-way" adds onions and/or beans before topping with the cheese. Ways are often served with oyster crackers and a mild hot sauce. Cincinnati chili is almost never served or eaten by the bowl.

While served in many local restaurants, it is most often associated with the over 250 independent and chain "chili parlors" (restaurants specializing in Cincinnati chili) found throughout greater Cincinnati with franchise locations throughout Ohio and in Kentucky, Indiana, Florida, and the Middle East. The dish is the Cincinnati area's best-known regional food.