以下のリストのうち、イタリア料理における「肉や鳥などを直火にかけた丸焼き」を何と呼ぶか：グリエ、ソテ、ラグー、フランベ、ロティール、ポワレ、ブレゼ
グリエ（griller）：日本でいうグリル。網や溝のついた鉄板などで焼き目をつける調理法のこと
ソテ（sauter）：バターなど油をひいて、野菜やお肉を炒めること
ラグー（ragout）:シチューなどの長時間煮込んだ料理のこと。トロトロになった食材はそのまま食べるだけではなく、ソースとしても使用します
フランベ（flamne）:お肉やお魚料理にブランデーやワインなどのお酒を入れて火にかけること。そうすることで、アルコール成分が飛び、お酒の香りを料理に活かすことができます
ロティール（rotir）:肉や鳥などを直火にかけた丸焼きのこと
ポワレ（poeler）:肉の塊を香味野菜などと一緒に鍋に入れ、オーブンで加熱すること
ブレゼ（braiser）:「蒸し煮」。ひとつの鍋で蒸しながら煮込むこと。素材の旨味が溶けだした汁はソースに使われることもあります。
ロティール（rotir）