イタリア料理の基礎となる3つの食材を回答せよ。
1. エクストラバージンオリーブ・オイル。オリーブ・オイルは料理によく使われますが、より高品質のエキストラバージンオリーブ・オイルは、胡椒の風味を加える付け合わせとして使用されます。フォカッチャのようなイタリアのパンのディップとして使用したり、サラダにかけたりすることもあります。オリーブ・オイルについて詳しくは、完全ガイドをご覧ください。
2. バルサミコ酢。本物のバルサミコ酢は、イタリアのモデナまたはエミリアロマーニャ地方で生産されます。この濃い色のよく熟成した酢は、マリネやドレッシングに使用されます。酢について詳しくは、完全ガイドをご覧ください。
3. ニンニク。ニンニクは国中で最も人気のある食材の1つで、特にオリーブ・オイルで炒めて風味豊かな料理のベースを作ります。ニンニクを使った料理について詳しくはこちらをご覧ください。
4. パスタ。パスタは小麦粉、卵、オリーブ・オイル、水、塩を混ぜて作ります。形状や産地によってさまざまな品種があります。人気のある種類には、スパゲッティ (長くて細いパスタの束) などがあります。ペンネ（リグーリア州のチューブ形状）。タリアテッレ (ボローニャの細いリボン状のパスタ)。フェットチーネ（ローマの長く平らなパスタ）。そしてパッパルデッレ（トスカーナ産の平らで幅の広いパスタリボン）。
5. パスタソース。マリナーラ（トマト、ニンニク、タマネギ、オリーブ・オイル、バジル。これはイタリアで最も有名なソース）を考えてみましょう。ポモドーロ (イタリア語で「トマト」を意味するこのソースは、マリナーラと同じ材料を使用しますが、より濃厚で滑らかなソースです)。ボロネーゼ（パンチェッタ、牛肉、子羊肉などの肉をトマトとワインのソースで煮込んだもの）。ペスト（バジル、ニンニク、オリーブ・オイル、松の実、すりおろしたパルメザン・チーズを混ぜ合わせたグリーンソースで、パスタや魚にかけたり、パンに塗ったりします）。
6. フレッシュトマト。16 世紀にイタリアに持ち込まれたイタリア人は、最初トマトは有毒であると考えました。今ではイタリア料理の中心となっています。トマトの品種について詳しくは、ガイドをご覧ください。
7.オレガノ。乾燥オレガノの葉は、マリナラソース、ピザ、サラダドレッシング、またはグリルした肉に素朴な風味を加えます。
8. ケイパー。「カッペリ」は、フリンダース ローズの花のつぼみのピクルスです。これらの小さな塩辛い緑色の球体は、チキン ピカタやプッタネスカ ソースなどの地中海料理で人気の食材です。
9. ポルチーニ茸。イタリア、特にトスカーナでは、ポルチーニ茸は松や樫の木の下で見つかります。生または乾燥したポルチーニは、リゾットで調理したソースに加えたり、ワインソースで煮たりして、料理に食感を加えます。ポルチーニ茸について詳しくはこちらをご覧ください。
10.バジル。バジルは、スモーキーでミントの味がする香りのよい緑色のハーブで、イタリア料理で最も人気のあるハーブです。バジルはトマト・ソースやカプレーゼサラダによく使われ、ペストソースの主成分です。バジルの料理上の利点について詳しくは、こちらをご覧ください。
11. イタリアのチーズ。古代ローマ人は、チーズを熟成させたり燻製したりして、さまざまな種類のチーズを作りました。ハードチーズは粒状の質感を持っており、サラダの上に削ったり、すりおろしてパスタの上に乗せたりします。エミリア・ロマーニャ州パルマ産のパルミジャーノ・レッジャーノやイタリア北部のグラナ・パダーノなどの品種が人気です。ペコリーノは羊の乳から作られるチーズです。モッツァレラのような柔らかいチーズは、ラザニアやピザなどの食事に溶けて使用されます。
12. 赤ワイン、白ワイン。多くの人にとって、イタリアは実質的にワインと同義です。ワインは少なくともイタリア半島が古代ギリシャ人によって植民地化されて以来、確かにイタリア文化の一部であり、最新の研究が信じられるとすればそれより数千年も前から存在している。イタリア人はワインを飲みますが、肉料理を煮込んだり、赤いソースに風味を加えるのにもワインを使います。世界中で栽培されているさまざまな種類のワイン用ブドウについて詳しくは、こちらをご覧ください。
トマト、バジル、チーズ