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シンシナティチリは、スパゲッティやホットドッグ(「コニーズ」) のトッピングとして使用される地中海風のスパイスの効いたミートソースである。 どちらの料理も 1920 年代に移民のレストラン経営者によって開発された。 2013 年、スミソニアン博物館は、地元のチリパーラー 1 軒を「アメリカで最も象徴的なグルメスポット 20」の 1 つに挙げた。 その名前はチリコンカンとの比較を思い出させるが、この 2 つは一貫性、風味、提供方法において異なる。シンシナティチリは、米国の他の地域で見られるギリシャのパスタソースやスパイス入りの肉入りホットドッグのトッピングソースによく似ている。

材料には、牛ひき肉、水またはだし汁、トマトペースト、シナモン、ナツメグ、オールスパイス、クローブ、クミン、チリパウダー、月桂樹の葉などのスパイスが含まれる。 そしていくつかの家庭レシピでは、スープのような粘稠度の無糖のダークチョコレート。 通常のトッピングには、チェダーチーズ、玉ねぎ、豆が含まれる。トッピングの特定の組み合わせは「ウェイ」として知られている。 最も人気のある注文は、チリトッピングのスパゲッティにシュレッドチーズを追加する「3ウェイ」(「2 ウェイ」)、「4ウェイ」または「5ウェイ」である。 「チーズをトッピングする前に玉ねぎや豆を加える。オイスタークラッカーとマイルドなホットソースを添えて食べることが多い。 シンシナティチリは、ボウルで提供されたり、食べられたりすることはほとんどない。

多くの地元のレストランで提供されているが、最も一般的なのは、全米各地にある250以上の独立系およびチェーンの「チリパーラー」(シンシナティチリを専門とするレストラン)である。 シンシナティを中心に、オハイオ州全域、ケンタッキー州、インディアナ州、フロリダ州、および中東にフランチャイズ拠点がある。 この料理はシンシナティ地域で最も有名な郷土料理である。
辛辛那提辣椒（或辛辛那提风格辣椒）是一种地中海香料肉酱，用作意大利面或热狗（“coneys”）的配料； 这两种菜肴都是由 20 世纪 20 年代的移民餐馆老板开发的。 2013 年，史密森尼将当地一家辣椒店评为“美国 20 个最具标志性的美食目的地”之一。 它的名字让人想起辣椒酱，但两者在稠度、风味和食用方法上有所不同； 辛辛那提辣椒更类似于美国其他地区的希腊面食酱和五香肉热狗酱。

成分包括碎牛肉、水或高汤、番茄酱、肉桂、肉豆蔻、五香粉、丁香等香料 、小茴香、辣椒粉、月桂叶，在一些家庭食谱中还加入了浓稠的不加糖黑巧克力。 常见的配料包括切达干酪、洋葱和豆类； 浇头的特定组合被称为“方式”。 最受欢迎的订单是“三路”，即在辣椒意大利面中添加切碎的奶酪（“两路”），而“四路”或“五路”、”在撒上奶酪之前添加洋葱和/或豆类。 这些菜肴通常搭配牡蛎饼干和温和的辣酱。 辛辛那提辣椒几乎从来不会用碗盛装或食用。

虽然许多当地餐馆都有提供辛辛那提辣椒，但它最常与遍布整个大区的 250 多家独立和连锁“辣椒店”（专营辛辛那提辣椒的餐厅）联系在一起。 辛辛那提在俄亥俄州、肯塔基州、印第安纳州、佛罗里达州和中东设有特许经营店。 这道菜是辛辛那提地区最著名的地方美食。