以下のリストのうち、イタリア料理における「魚介類を使ったメニュー」を何と呼ぶか：モンテ、コンジュレ、アペリチフ、アミューズ、ポワソン、ソルベ、アントレ、カフェ・ブティフール
モンテ（monte）：高くする、組み立てるという意味から、料理をふっくらと仕上げたり、お菓子を組み立てて仕上げること。また、フレンチには欠かせないソースにツヤを出したり、風味をアップさせる意味もあります。
コンジュレ（congeler）：冷凍しておくこと。
アペリチフ（aperitif）：食前酒のこと。食欲を増進するために提供します。
アミューズ（amuse）：アミューズは「お楽しみ」という意味で、お店側からの「ようこそ、いらっしゃいました」というおもてなしの意味が込められています。日本でいう「お通し」のイメージで、最初に出される、空腹を満たせるような心遣いのあるメニューです。
ポワソン（poisson）：魚介類を使ったメニューのこと。
ソルベ（resoudre）：日本でいうシャーベットのこと。フルコースの場合、ポワソンを食べたあとのお口直しとして登場します。
アントレ（entre）：お肉を使ったメニューのこと。フレンチでは牛、豚、鶏だけではなく、鴨や鹿などのお肉も使用します。
カフェ・ブティフール（cafe・boutique）：食後のコーヒーと一口サイズの焼き菓子のこと。食事がすべて終了した後に出され、リラックスするコーヒーとお菓子で締めくくります。
ポワソン（poisson）