ローガン・ジョシュとは？
この料理は美しいインド北部の州、カシミール生まれです。ペルシャ料理にルーツを持つこの料理は、伝統的に子羊またはヤギを使って調理されます。ローガン・ジョシュは、ニンニク、生姜、芳香スパイス (クローブ、月桂樹の葉、カルダモン、シナモン)で味付けしたグレービー・ソースで煮込んだ子羊肉または羊肉の肉で構成されており、玉ねぎやヨーグルトを組み込んだバージョンもあります。

- マトン・ローガン・ジョシュまたはヤギ・ローガン・ジョシュ