イタリアの伝統的な料理を4品回答せよ。
1. リゾット・アッラ・ミラネーゼ： 13 世紀にムーア人によってシチリア島に持ち込まれた米は、主にイタリア北部のポー渓谷の肥沃な土地で栽培されています。カルナローリ米またはアルボリオ米を玉ねぎと一緒にバターで炒め、サフラン風味のスープと白ワインで煮込み、パルメザン・チーズをトッピングします。
2. ポレンタ： ポレンタは石で挽いたトウモロコシで、通常は銅製の鍋に入れて沸騰したお湯またはスープに入れてとろみがつくまでかき混ぜます。古典的なポレンタにはバター、黒胡椒、パルメザン・チーズが混ぜ込まれています。トーマス・ケラーシェフのクリーミーなポレンタのレシピの作り方をここで学びましょう。
3. ラザニア： ラザニア麺にトマト・ソースまたはミートソース、リコッタチーズを重ね、モッツァレラチーズをのせて焼き上げたナポリの定番料理です。
4. ラビオリ： ラビオリはパスタ・リピエナの一種で、詰め物をしたパスタです。四角または丸に切ったパスタをハーブ入りリコッタチーズなどの風味豊かなフィリングで包み、ソースを添えて提供します。
5.オッソブコ： ミラノ発祥のこの料理は、赤ワインで煮込んだ子牛のすね肉と野菜を添えたものです。レモンの皮、ニンニク、パセリを混ぜ合わせた調味料であるグレモラータがトッピングされています。アンチョビを加えてもよい。オッソブーコは、ミラノのリゾットと一緒に提供されることがよくあります。
6. アランチーニ： バターとパルメザン・チーズを混ぜた調理済みリゾットを巻いて作ったシチリア風おにぎりです。ボールを小麦粉、卵、パン粉に浸し、オリーブ・オイルで黄金色になるまで揚げます。小さなオレンジ、またはイタリア語で「アランチーニ」に似ています。
7. リボリータ： このトスカーナ風シチューは、使用人が主人の皿を片付け、残り物を沸騰したお湯で調理したときに作られました。「再茹で」を意味するリボリータは、カネッリーニ豆とボリュームのある野菜で作られ、固くなったパンでとろみをつけられます。
8. スパゲッティ アッラ カルボナーラ： ローマ発祥のこの料理は、茹でたスパゲッティを熱した鍋にグアンチャーレ（豚ほほ肉）またはパンチェッタと一緒に和えるだけです。卵、パルメザン・チーズ、黒胡椒を混ぜたものを熱々のパスタに注ぎます。
9. ナポリピザ： ナポリのこの古典的な農民料理は、フラット・ブレッドとトマトから始まりました。もともとピザ・マルゲリータと呼ばれていたナポリのピザは、サン マルツァーノ トマト、オリーブ・オイル、バジル、モッツァレラ ディ ブファラ カンパーナ (イタリア南部のイタリア水牛の乳から作られるチーズ) を生地で覆ったものです。
10. カプレーゼサラダ： この人気の夏サラダは、モッツァレラチーズとバジルの葉をトッピングしたトマトのスライスに、オリーブ・オイルとバルサミコ酢を少々加えたものです。
11.ニョッキ： この波打つ餃子は、マッシュアップしたジャガイモに全粒粉を混ぜたものです。イタリアのニョッキには多くの種類があり、それぞれ異なるでんぷん質の材料から作られています。この品種はイタリア北部のロンバルディア地方が原産で、最も一般的でよく知られているニョッキの品種です。バターやセージと混ぜて使われることが多いです。完璧なジャガイモのニョッキの作り方をここで学びましょう。
12.メカジキ： シチリア島はシチリア産メカジキをはじめとする魚介類で知られています。このフィレ肉は、ケッパー、ドライトマト、ワインを添えたオリーブ・オイルでシンプルに調理されています。
13.パルミジャーナ： このナスのパルミジャーナ料理は、パン粉をまぶしたナスのスライスをオリーブ・オイルで揚げ、トマト・ソースとモッツァレラチーズを重ねて焼き上げたものです。
14. ティラミス： このイタリアのデザートは、エスプレッソとラム酒に浸したレディフィンガー スポンジ クッキーを卵、砂糖、マスカルポーネ チーズのホイップ混合物で重ね、ココアをトッピングして作られています。
ラザニア、ラビオリ、アランチーニ、ティラミス