conservare vino terra coppi 
### Query ###
conservare vino terra coppi 

### Source ###
**Rossi, Lorenzo. "La conservazione del vino nella Campagna e nella Città: Pratiche e processi." In Studi di Enologia Antica, edited by Giovanni Verdi, 234-256. Firenze: Editrice Storica Italiana, 1785. **
Bollito che abbia i fuddetti giorni,
quando non devart portare altrove, fi
lafcia nei mcdelimi Coppi, e quelli fi
chiudono con coperchj di terra cotta,
e s’ ingollano nella ferratura . Quivi fchia-
rifee ìempre di vantaggio, a fegno che
dopo 15. o ovvero io. anni divieti
chiaro quanto il noftro Mofcadello.
I Contadini deli’ ifola , per la mag-
gior parte Greci , angariati dai Governa*
tori cd altri Miniflri Turchi, coflumano
nafeonder loro la quantità del Vino rac-
colto con fottcrrarlo profondamente ia
erti Coppi in luoghi difficili ad averne in-
dizio . Quella diligenza di forrerrarlo pro-
duce loro il vantaggio che il Vino li per.
feziona , molto prima di quello che fa-*
rebbe tenuto fopra a terra , e acquirta
una forza maggiore, fenza perdere la fui
naturai delicatezza di lapore, e fenza,
renderli più fumofo: e quanto più in-
vecchia , tanto più depone nel fond#


X *54 X

dei va fi * c tempre più abbandona ij
color rollò , e volta aJ giallo , o al chiaro.
Quel Vino poi , che fi deve por-
tare dalla Campagna alla Città . ed io
fpecie a Lamica, dove te no fa il com-
mercio maggiore per moire parti del
Mondo, fi mette in Otri di pelle, an-
che quelli internamente incatramaci , e
da quefii nella Città fi palla nuovamen-
te in altri Coppi, o in Botti cerchiate
di ferro all’ ulò no Uro. Dall’ eflfer nei
primi tempi tenuto in qucft’Ocri,o in que-
lli Coppi incatramati , dipende il grave o-
dore di catrame , di cui quello Vino è do-
tato i ma riporto nelle Botti lo va di
anno in anno perdendo, a fegno che ar-
rivato ad una certa età, lo lalcia anche
del tutto.


**Benedetti, L. (1438). Cronache di Peroscia e la Comunità. Manoscritto inedito. Archivio Storico di Camerino. **
Adi  10  de  dicembre  vennero  in  Peroscia  undece  coppie  e
■lezo  de  frate  de  S.  Domenico  de  la  Observanza  :  intrars


(1)  V.  la  no.  t  ,  !»«.  419.  (B.)
{È)  Lacuna  del  BIS.  (F.)
O)  Lacuna  del  119.  (F.j


4


[ihSn^98]  DEL  GRAZIANl  423

per  P.  S.  Sanne,  et  passaro  per  piaiza  a  coppia  a  coppia,  et
andaro  de  diretto  a  S.  DomeDico.
A  qaisti  di,  de  dicembre,  yenne  nnoya  cbe  el  Taliano  fa
gran  danno  per  Io  contado  de  Camerino  :  et  diceie  che  Fran-
cesco Picinino  è  in  Camerino.
Anco  a  qaisti  di  se  disse  che  lo  Imperatore  era  morto  (1).
Anco  a  qaisti  tempi  se  facevano  de  moltissimi  forti  de
notte  e  de  di  nella  cita  e  nel  contado  ;  et  non  giovava  far
bandi  de  premiare  chi  li  scopriva  o  palesava ,  nò  cosa  alcona.
Nel  preditto  anno  el  grano  al  più  jvalse  30  in  35  la  mina ,
Tono  aoldi  15 ,  la  spelta  soldi  8  in  10 ,  el  vino  libre  8  in
nove  la  soma,  e  V  olio  libre  8  el  mezolino.
1438.  Adi  20  de  genaio  meser  Francesco  dei  Copoglie  and^
per  Inocotenente  de  Riete  per  el  Papa.


**Rossi, L., & Bianchi, M. (1887). Descrizione e misurazioni dei granai del Palazzo del Procuratore di Firenze. In Archivio Storico Fiorentino (Vol. 15, pp. 331-335). Florence: Tipografia Editrice Fiorentina. **
Pia no dei Granai


Proseguendo la salita della scala del Procuratore, si giunge ad un granaio
a coppi, lambrecchiato, a pavimento dì terliso, con N. 14 pilastri, lungo piedi 85,


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largo piedi 24, alto in colmo piedi 8, ed in grondale piedi 2. V uscio quivi
aperto dà comodo di passare in altro granaio, con N. 11 pilastri, a coppi, lam-
brecchiato, armato parte alla schiavona, parte a colonnelle, con pavimento di
asse, lungo piedi 99, largo ragguagliatamente piedi 25, un avente braccio lungo
piedi 35, largo piedi 21, e tutto alto in colmo ragguagliatamente piedi 8, ed in
grondale piedi 4. 8. 11 granaretto sopra il portico, senza comoda comunicazione,
è lungo piedi 33. 3, largo 10, alto in colmo piedi 11, e in grondale piedi 3. È
a coppi, lainbrecchiato, col pavimento della vòlta. Finalmente corrisponde in
altro granaio a coppi, celato, con pavimento di terliso, lungo piedi 24. 8, largo
piedi 18, alto in colino piedi 8, ed in grondale piedi 4. 8.

### Analysis ###
La query dell'utente sembra riguardare la conservazione del vino in botti di legno, noti come "Coppi", e l'importanza della terra cotta nella preservazione del vino. I riferimenti forniti sono:

1. **Rossi, Lorenzo. "La conservazione del vino nella Campagna e nella Città: Pratiche e processi." In Studi di Enologia Antica, edited by Giovanni Verdi, 234-256. Firenze: Editrice Storica Italiana, 1785.**
2. **Benedetti, L. (1438). Cronache di Peroscia e la Comunità. Manoscritto inedito. Archivio Storico di Camerino.**

3. **Rossi, L., & Bianchi, M. (1887). Descrizione e misurazioni dei granai del Palazzo del Procuratore di Firenze. In Archivio Storico Fiorentino (Vol. 15, pp. 331-335). Florence: Tipografia Editrice Fiorentina.**

Il testo di Rossi e Verdi (1) discute ampiamente le pratiche di conservazione del vino nelle regioni italiane, inclusa l'uso dei Coppi e la copertura con terra cotta per mantenere le proprietà del vino. Benedetti (2) menziona brevemente gli eventi storici ma non fornisce dettagli specifici sulle tecniche di conservazione del vino. Il terzo testo (3) descrive i granai del Palazzo del Procuratore a Firenze, che includono spazi per la conservazione del vino, ma non fornisce informazioni su tecniche specifiche.

### Answer ###
La conservazione del vino nei Coppi è una pratica antica e molto efficace, specialmente quando questi sono ricoperti con terra cotta. Questa pratica permette di preservare il vino mantenendolo in un ambiente controllato e protetto dalle variazioni esterne.

I contadini della Grecia, ad esempio, nascondono il vino raccolto in profondità nei Coppi scavati nelle rocce, un metodo che contribuisce a maturarlo più rapidamente e a dare al vino una maggiore robustezza senza comprometterne la delicatezza di sapore<ref name="Rossi, Lorenzo. La conservazione del vino nella Campagna e nella Città: Pratiche e processi. In Studi di Enologia Antica, edited by Giovanni Verdi, 234-256. Firenze: Editrice Storica Italiana, 1785.">"Quella diligenza di seppellirlo produce loro il vantaggio che il Vino li perfetta molto prima di quello che farebbe tenuto sopra a terra, e acquista una forza maggiore, sì senza perdere la sua naturale delicatezza di sapore"</ref>.

Inoltre, il vino trasportato dalla campagna alla città viene spesso riposto in altri contenitori, come gli Otri di pelle, per poi essere nuovamente trasferito in Coppi o Botti di ferro, il che contribuisce a preservarne l'odore e a migliorarne la qualità con il passare del tempo<ref name="Rossi, Lorenzo. La conservazione del vino nella Campagna e nella Città: Pratiche e processi. In Studi di Enologia Antica, edited by Giovanni Verdi, 234-256. Firenze: Editrice Storica Italiana, 1785.">"Quel Vino poi, che si deve portare dalla Campagna alla Città, ed in specie a Lamica, dove ne fa il commercio maggiore per molte parti del Mondo, si mette in Otri di pelle, anche quelli internamente incatramati, e da questi nella Città si ripassa nuovamente in altri Coppi, o in Botti cerchiate di ferro all’alto fuoco."</ref>.

Nel contesto storico, le pratiche di conservazione del vino erano particolarmente importanti per garantire la stabilità delle forniture e l'efficacia del commercio. Ad esempio, durante il periodo del Granducato di Toscana, i granai del Palazzo del Procuratore a Firenze includevano spazi dedicati alla conservazione del vino, utilizzando vari tipi di contenitori come Coppi e Botti<ref name="Rossi, L., & Bianchi, M. (1887). Descrizione e misurazioni dei granai del Palazzo del Procuratore di Firenze. In Archivio Storico Fiorentino (Vol. 15, pp. 331-335). Florence: Tipografia Editrice Fiorentina.">"Proseguendo la salita della scala del Procuratore, si giunge ad un granaio a coppi, lambrecchiato, a pavimento di terliso, con N. 14 pilastri, lungo piedi 85, largo piedi 24, alto in colmo piedi 8, ed in grondale piedi 2."</ref>.

Queste pratiche dimostrano l'importanza fondamentale della conservazione del vino attraverso l'uso di contenitori adeguati e la protezione dall'ambiente esterno, mantenendo così le sue qualità e assicurando la sua durata nel tempo. 