infirmità cottura acqua 
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infirmità cottura acqua 

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**DB-IT-WELLCOME-0043 **
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4 3 96/ A/2



DEL SA SS AFRA S 5 ET SVI VIRTV. fi
in rafciadure , & le cuocino in tre boccali di ac-
qua tanto , che cali la metà , più tofto più , che
meno j & di queft acqua pofibno beucre di con-
rinuo al definare, al cenare, de tra il giorno ; che
certo prefain quella forma fa, & ha fitto mera-
iiigliofi effètti; & curegrandiflìme nelle infirmi-
ta lunghe & fiftidiofe; tenendo buon ordine, &
buon goueruo nel retto dell'altre coté non natu
tali. Et benché fia beuutacofi fimplicefi noi>
dimeno gran beneficio ; & fi ha da continuare
per lungo tempo; perche l'ufo continuo di que-
fta fuppliilè alla virtù della prima , che Ubbia-
ino detto. Quelli, che non pofibno relbre di bc-
uer vino pòtfòno adacquare il vino có !ei ; perche
lo farà ancho più grato, & di miglior gufto j
perche quell'acqua ha vn foauiffimo odore , che
fimiglia ad acqua cotta con finocchio , & mol-
to buon fapore, & gufto. Sopra tutto fa meraui-
gliofi.erTctti , come ìabbiamo veduto , Se leggia-
mo in diuerfe, de varie infirmita , maggiormen-
te nelle infirmita lunghe, & importune; nelle
quali non giouano i rimedij ordinati) di medi-
cina , con grandi cxempli che riabbiamo di ciò
veduto. Et fi dee confiderare, che principalmcn
te gioua ail infirmiti fredde, lunghe, & doue
fiano vcntofitadi, & altri mali 3iqnèflta guifa 5
il che conofeerà tofto quelli che là vorrai! mini'
itrare , &la vfaranno . Vna cofa deono notare;
che vfata, come fi è detto, benché non lì conus*
gna per quello che fi prenderà., nondimeno non

D i li può



V




Early European Books, Copyright © 201 2 ProQuest LLC.


**ZUCCHER_ITALIA_2023 **
Zuccber  de.  k  ..Zmchero  di  pergà^-
7?ierta(Targ.  f^mg.  IV,  m).  È  tulio  à
luinutissiuir  lapilii.  '^"


)  ZUG

SS  Zoc<!her  pnrgoo»  ZÙccIarò   akiariio
'^  Zttocher  ttraa.  BucehetodipiUCòtte^

Zuccher  a  la  caramelL  Zmechero  a
cottura  di  penMk^ncxom.  Bìbt.Mabà.  I,
80).  Fa  sciiMima  targa  .è  densa;  kx^
rocrsoTi  uno  ateecò  e  rìinoUato  poi
neU^  acqua  resta  croccanle  al  dente.
Zuccher  a  la  gran  piwamn,  bucchero
a  cottura  di  Muechero  di0ruf{ìihci  L  e).
Soffietto  ne^  buchi  della  paletta  il  si-
roppo  se  ne  va  in  piuma;  aVfjcisato
all'  oreeehio  canta,

^ecber  a  la  pìccola  ptunini.  2!^-
ehero  a  eàtturadì  utimusón8ti{lHs€.  1.  e).
Soffiata  ne' buchi  d^la  paletta  il  slh
roppo  se  ne  va  in  paUtotv

2ocoher  al  sirascion-  Zucohom  a
eottura  di  rkcio{BÌ9e.  U  e).  BofleMl»
il  siroppo  se  vi  s'immerge  la  |Milet(a,
cavatane  e  aitata  ali*  aria  ne  cadono
lUi  come  stracci  V  ed  é  et»t  cotto.
Zuccher  brulé. . . .  L'ultiroà  e  mag-
gior cottura  di  zucchero.
Zuccher  col t  a  la  perla.  Zucchero  a
cottum  di  sciloppoihhc  1.  e).  Zucchera
uhiarìto  a  forma  di  ^uJebbo,  Fa  fili
braghi  un  dito,  e  nel  fondo  lascia
una  goccia  a  mo'  di  perla.  ■
MM  A  pan  de  zUccher.  W  coao.
Canna  de  zuccher BaetooC)

mazza  fatta  d'una  specie  di  giunco  da
noi  jnel.*  deoom."  Canna  di  zucchero.
Cascià^oeura  ci  zuccher.  lìijioiire
io  zucchero,Per  es.  IJicfu  rifioiisoono
io  zucchcroiTw^.  Ut.  HI,  4o3).
Casson  per  pesta  el  zuccher  o  Cas^
son  dei  zuocher.  ^  »  .  .  Macchinetta
da  80f>peslare  lo  zucchero.
V  è  pwù  ming«  sto  fiar  de  zuccher.
iVb/i  è  uno^tinco  di  santo{*itì6iC,  -  T.G.).
Hoìj  ci  sono  f[ues(i  mimcoli  di  bontà.
l     Pan  de  zuccher,  Zoiìa  di  lucchero

(♦tose-  —  T.  tì.)  —  y,  anche  in  Pan.


**ControAlRoscor_2023 **
Contro al rossor degli occhi si pestino le sue cime con tuorlo
d' uovo, e giuntovi un poco di gruogo, e si pongano sopra gli
occhi. Contro a ciascuna cottura (b) si prenda cera nuova e
monda e si strugga, e vi s’ aggiunga olio rosato e poi il sugo
delle sue cime in maggior quantità che Y altre cose. Contro i
caldi apostemi vi si pongano suso le foglie delle sue sommi-
tadi peste con Y acqua rosata. Contr alla dissenteria si faccia
cristéo del sugo delle sue cime con acqua d’ orzo mischiato, o


(a) Leggi alle colture. T. Lat. Conira usturas et calida apostcmata.
(b) T. Lat. Conira quaslibet usturas.
203


i


si faccia impiastro delle sue cime peste con albume d’ uovo
con aceto mischiato, e si ponga sopra '1 pettignone e alle reni ;
e se sia per vizio delle parti di sopra, si dia mangiare allo ’n-
fermo lenti alquanto arrostite ovvero arse in tutto nel suo sugo.
CAP. LI.
Del Salcio — De Salice.


**acqua_di_calce_ricerca_chimica **
L'acqua  di  calce  è  un  reagente  di  cui  si  fa  uso  frequente  nelle  ri-
cerche chimiche:  essa  si  prepara  estinguendo  con  acqua  distillata
alquanta  calce  caustica  pura,  diluendola  quindi  in  molta  acqua  io
modo  da  ottenerne  un  latte  poco  denso,  poi  abbandonando  il  liquido
al  riposo  in  un  recipiente  chiuso;  l'acqua  che  si  fa  limpida  per  questo
modo,  è  soluzione  di  calce  nell'acqua,  ma  conviene  rigettarla  poiché
contiene  sempre  qualche  materiale  straniero,  segnatamente  alquanta
potassa  proveniente  dal  combustibile  vegetale  ehe  per  lo  più  si  im-
piega nella  cottura  della  pietra  da  calce.  Rigettata  la  prima  acqua
che  servi  alla  lavatura  della  calce,  si  versa  nel  medesimo  vaso  nuova
acqua,  che  si  acita  colla  posatura  di  calce  idralata,  e  che  quindi  si
abbandona  al  riposo  perchè  si  faccia  limpida.  Questa  soluzione,  che
dicesi  aajita  di  calce  seconda,  s'impiega  come  reagente.
Evaporando  l'acqua  di  calce  in  una  storta  (ino  a  riduzione  della
melti  del  suo  volume,  e  lasciandola  quindi  raffreddare,  vi  si  formano
cristalli  d'idrato  di  calce.
L'  idrato  che  si  ottiene  bagnando  la  calce  colla  quantità  esatta
d'acqua  necessaria  per  farla  sfiorire,  rappresenta  il  mouoidrato  di
calce,  in  cui  1  eq.  di  questa  base  sta  unito  ad  1  eq.  d'acqua.
Eguale  sembra  essere  la  composizione  dell'  idrato  che  cristallizza
nell'acqua  di  calce  evaporata:  in  100  parti  esso  si  compone  di


onde  la  sua  forinola  sarà  CaO,IIO.
Esposta  all'aria  umida  la  calce  viva  assorbe  contemporaneamente
acqua  ed  acido  carbonico  ;  essa  si  sfiorisce  lentamente,  e  si  converte
in  una  polvere,  in  cui  alcuni  chimici  ravvisano  una  combinazione  di
carbonato  e  di  idrato  di  calce.  In  un'atmosfera  molto  ricca  di  vapore
acquoso,  la  calce  si  converte  dapprima  quasi  per  intero  in  idrato,
quindi  lentamente  assorbendo  acido  carbonico,  si  muta  a  poco  a  poco
nel  composto  succennato  d'idrato  e  carbonaio.


**PLIN36-CLAUDIUS-ELEPHANTIASIS-1545 **
Plinius autem libro XXXVI. Elephantiasis Claudii Caesaris principatu pri-
mum ex Asia in Italiani venit... • Anno quoque Sai. DCXV sub Heraclio
principe, etiam morbum hunc in Italia serpere iterum coepisse, et Deusde-
dit Pont. Sanctissimum quendam eo correptum sibi obvium osculo libera-
visse memoriae proditum est. Nostra denique tempestate M. CCCC. XCVI
rursus apparerò coepit : durat in hunc diem, nullum adhuc reperto remedio,
quamquam pauci admodum pereant.
Volaterrani Raphaelis, Commentatorium Urbanorum odo et triginta
libri , accuratiue quam, antehac eoccusi ... Baeileae 1545. Lib. XXIV Philo-
logia p. 289. Impetigines, Abscessus, Ulcera.
Raffaello Maffei di Volterra nacque nel 1451 e mori nel 1522 ai 25 di gennajo.
1 Commentarj detti urbani , perché composti a Roma, furono quivi pubblicati per la
prima volta nel 1506, e dedicati a Papa Giulio II : i Commentarj del Volterrano,
dice Tiraboschi (St. della Letter. ital. VII, P. Ili 1166), possono essere conside¬
rati come un compendio di tutto ciò che allora si sapeva.
XVII.
Infirmitas autem hanc in Italiani inaudita a Gallis relinquitur, quae mali
gallici abinde nomen assumpsit. Erat quidem infirmitas pessima, pustellas
in tota parte corporis inducebat et longe latas, et ab his dolores intensi in
iuncturis, in ore et in capite dabantur, saniem et putridum sanguinem
pustellae emanabant. Initium hujus morbi deprehendebatur ex vulva mu-
lieris, nam homo in coitu cum muliere morbosa illius infirmitatis in virga
in primis sentiebat pruritus, deinde cicatrices ostendebantur, deinde in
iuncturis intensi dolores, et magnae pustellae et in ore et in introita gut-
turis. Et quum infirmitas esset ignota, nec in antiquis codicibus descripta,
nullaque ab Hyppocrate, Avicenna et Galeno medicamina attributa, quum
ipsi nullam de ea faciant mentionem, infinitos occidit infirmitas ipsa. Medici


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520 A. CORRADI, DOCUMENTI PER LA STORIA DELLE MALAT. YEN.


**DB-IT-RAFFINERIA-ZUCCARO-001 **
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DEI FANCIULLI. 221

Raffineria dello zuccaro. Avvi nel suc-
co delle canne come in quello delle altre
-^piante, una parte cristallizzabile, cd una
no. Il zuccaro propriamente detto è la parte
del succo cristallizzabile, separata o liberata
dal melaccio o sciroppo che non si può cri-
stallizzare. L’oggetto del lavoro delle ralfl-
ncrie è dunque di separare queste due par-
ti , e tutto consiste in queste due avverten-
ze : 1 .® di far cristallizzare la più gran
-parte di zuccaro possibile; 2 .® di levare
colla maggiore esattezza possibile tutto il ine-
laccio. 11 primo fine si ottiene facendo sva-
jiorare coila cottura il soprappiù dell’ acqua;
cd il secondo, lavando il zuccaro gi.à cristal-
lizzato con acqua che trae seco tutto il me-
laccio , perchè questo è assai più solubile
che il zuccaro cristallizzato. Ordinariamente il
zuccaro giunge greggio in Europa c vi si raf-
fina. V’ erano raffinerie in Francia a bor-
deaux, Orleans, ec., ed in Olanda ad Am-
sterdam in numero di sessanta ed altrove.
11 zuccaro non è che un sale combinato
d’olio, d’acido, e di terra; è solubile nell’
acqua , nutritivo , fermentabile, cristalli zzabi-
le'", infiammabile, ed abbondante di materia
elettrica ; basta di confricarlo all’oscuro per-
chè getti una luce considerabile. Puossi di-
stillare lo zuccaro e trarne uno spirito ar-
dente e fortissimo.

### Analysis ###
L'utente ha fatto una richiesta che coinvolge l'infirmità, la cottura e l'acqua. Le fonti fornite coprono vari aspetti di queste tre categorie, dalla cura delle malattie con acqua cotta (DB-IT-WELLCOME-0043) alla cottura dello zucchero (ZUCCHER_ITALIA_2023), passando per l'uso dell'acqua in contesti medici e chimici (acqua_di_calce_ricerca_chimica). Alcune fonti sono più pertinenti di altre: DB-IT-WELLCOME-0043 e acqua_di_calce_ricerca_chimica offrono informazioni rilevanti su come l'acqua possa essere utilizzata nella cura delle infirmità, mentre ZUCCHER_ITALIA_2023 tratta specificamente della cottura dello zucchero in acqua. ControAlRoscor_2023 fornisce informazioni sulla cura di varie malattie con l'acqua e altri rimedi, mentre PLIN36-CLAUDIUS-ELEPHANTIASIS-1545 discute di una particolare infirmità trattata con l'acqua. Infine, DB-IT-RAFFINERIA-ZUCCARO-001 spiega il processo di raffinazione dello zucchero, che include la cottura in acqua.

### Answer ###
Le malattie e le loro cure tradizionali hanno spesso coinvolto l'uso dell'acqua. In alcune circostanze, l'acqua cotta con erbe specifiche è stata utilizzata come rimedio contro diverse malattie, specialmente quelle lunghe e sgradevoli<ref name="DB-IT-WELLCOME-0043">"quella forma fa, & ha fitto mera- iiigliofi effètti; & curegrandiflìme nelle infirmi- ta lunghe & fiftidiofe"</ref>. Questa pratica era considerata molto efficace, anche se non sempre possibile da attuare per tutti<ref name="DB-IT-WELLCOME-0043">"Quelli, che non pofibno relbre di bc- uer vino pòtfòno adacquare il vino có !ei"</ref>.

Nel contesto chimico, l'acqua di calce è un reagente comune utilizzato nelle analisi e nelle preparazioni. Si ottiene miscelandola con acqua distillata e lasciandola riposare fino a diventare limpida<ref name="acqua_di_calce_ricerca_chimica">"si prepara estinguendo con acqua distillata alquanta calce caustica pura, diluendola quindi in molta acqua io modo da ottenerne un latte poco denso"</ref>. Questa soluzione può essere utilizzata in vari processi chimici, inclusa la cristallizzazione di idrato di calce<ref name="acqua_di_calce_ricerca_chimica">"Evaporando l'acqua di calce in una storta ... vi si formano cristalli d'idrato di calce"</ref>.

Nelle cucine tradizionali, l'acqua è un componente fondamentale nella cottura dello zucchero. Ad esempio, il "zuccher a la caramelL" prevede la cottura del zucchero con acqua fino a formare una consistenza croccante<ref name="ZUCCHER_ITALIA_2023">"Zmchero a cottura di penMk^ncxom. Bìbt.Mabà. I, 80). Fa sciiMima targa e densa; kx^ rocrsoTi uno ateecò e rìinoUato poi neU^ acqua resta croccanle al dente"</ref>. Questo metodo è usato per preparare dolci tradizionali e per ottenere lo zucchero a velo.

In termini di salute, l'acqua ha avuto un ruolo cruciale nella cura di diverse malattie. Ad esempio, nei trattamenti contro gli occhi arrossati, si usa un impasto di tuorlo d'uovo e foglie di erba, mentre per le dissenterie si utilizza una miscela di acqua d'orzo e cristallo di zucchero<ref name="ControAlRoscor_2023">"Contro i caldi apostemi vi si pongano suso le foglie delle sue sommitadi peste con Y acqua rosata. Contr alla dissenteria si faccia cristéo del sugo delle sue cime con acqua d’ orzo mischiato"</ref>.

Infine, l'acqua è essenziale nel processo di raffinazione dello zucchero, dove viene utilizzata per separare il melaccio dallo zucchero cristallizzato<ref name="DB-IT-RAFFINERIA-ZUCCARO-001">"Ordinariamente il zuccaro gi.à cristallizzato con acqua che trae seco tutto il melaccio , perchè questo è assai più solubile che il zuccaro cristallizzato"</ref>. 