antichi piatti focaccie 
### Query ###
antichi piatti focaccie 

### Source ###
**Virgilio_Eneide_01 **
Quella voracità di giungere a mangiare fino le-*
menfe» che ed era fiata già minacciata dfi Celeno» e
conforme attella Enea» eragli di nuovo fiata indicata
dal Padre » forfè co là giù ne’ Campi Elifi fra i Prcfagi
di ciò» che doveagli fuccedere » merita una partico-
lar rifleflìone. Dai verfi precedenti di Virgilio fi rica-
va intieramente» come il fatto feguifie » mentre egli
a minuto fi pone a defcriverlo. Si erano » dice egli ,
polli a federe i Trojani focto degl'aiberi , e in vece



Intorno alt Eneida dì Virgilio. 5 1

dì piatti avevano fottopoflc alle vivande quelle Iftef-
Tc Focaccie, che fervir foleano ai Sagrifìcj , così per-
mettendo 9 e volendo Giove. 

**Focacci_Granati_1823_300Scudi **
Essendo  debitore  il  sig.  Professor  Focacci  verso  i sigg.  Filippo,  e
Zanobi  fratelli  Granati  di  uo  resto  di  prezzo  di  una  Casa  da  lai  acquistata
e non  trovandosi-alP  epoca,  della  scadenza  mezzi  effettivi,  per  estinguere
il  suo  debito , si  rivolse  all’  amico  Doti  Aogiolo  Micheli  suo  debitore. di
maggior  somma  , poiché  ancor  questi  mancava  in  allora  di  contante  sup-
plì al  bisogno  a di  lui  richiestati  sig  Aniceto  Baluganti  mediante  lo  sborso
di  scudi  300.  riportando  con  gira  in  bianco  una  Cambiale  per egual  som-
ma tratta  nel  23.  Aprile  1823.  dal  Micheli  sopra  il  Focacci,  e da  questo
aqceitau  alla  scadenza  di  un  anno-  ' - i « ! ; >■;  ojr  ip  : ! - r-.  . ! Vi

Bu  imeUigeozà. delle  due  parti  Focacci  e.  Micheli,  eh»  venuto  il-


236  DEC.  XXFIII.


**Cremino_Carione_1985 **
— TrXaxoOvTov, torta o stiaxiciata,
(atta di farina di segala, cacio e miele,
detta cosi per aver forma di tavola,
TzXà^. Ma infinita era la varietà d' esse
stiacciate o focaccie degli antichi, come
vedesi in Aten., XIV, 23, e meglio in
Lobeck , De Groec. placentis sacr. Re-
giom., 1828. — fid^Tfj^, altra specie di
stiacciata, da fiacrcrca, impastare ; mti



Della musica,



Delle confetture,



Della fama ,
Delle stiacciate ,



Della prodezza.
45 —



CREMILO.
CARTONE.
CREMILO.
CARIONE.
CREMILO.
CARIONE.
De' fichi secchi ,

CREMILO.
Della cupidità d' onori,

CARIONE.
Della polenta ,

CREMILO.
Del comandare eserciti,

CARIONE.
Della lenticchia ; *

CREMILO.
Ha di te ninno mai diventò satollo;** anzi, se uno ha
tredici talenti /** vie più e' desidera averne sedici, e poi eh' egli
ha toccato questi, e' ne vuol quaranta, o dice che T è vita da
non si potere vivere.
fotta di Ikrina d' orzo intrisa con acqua
e ossimele. Forse risponde al polenta
de' Latini, che di farina d'orzo si com-
poneva ; né guari dissimile dalla nostra.
198. ** Notò il Berglero aver Ari-
stotele avuto la mente a questo luogo
nella Polii, , II , 7 : -Jj Tzovnoia tòv
àv^pÒTruv aTiX'noTov, xal tò (xsv Trpòrov
bcovòv Bitù^óXia |xóvov, órav òi yj^ toOto
% irórptovi àti déovrat toù nXetovo^, eu^
tl^airctpov cX^uortv. L'umana tristizia
non è mai satolla. Da prima sono suf-
ficienti due soli oboli; ma poi che que-



sti sono imborsati, sempre più se n'ab-
bisogna; e si si procede all' infinito.


**ITA-TRU-BRI-001 **
Brighella.  Per  do  persone,  faremo  do  portade  de  quattro  piatti
r  una  ;   anderà  ben  ?

Truffaldino.  (L'  ha  dito  cinque  o  sie  piatti  :  sie  o  otto,  no  gh  è
mal).   Anderà  ben.   Cossa  ghe  sarà  in  sti  piatti  ?

Brighella.  Nella  prima  portada  ghe  daremo  la  zuppa,  la  hrittura,
el  lesso  e  un  fracandò.
Truffaldino.  Tre  piatti  li  cognosso  ;  el  quarto  no  so  cossa  che
el  sia.
Brighella.  Un  piatto  alla  francese  (1),  un  intingolo,  una  bona
vivanda.
Truffaldino.   Benissimo,  la  prima  portada  va  ben  ;  alla  segonda.
Brighella.  La  segonda  ghe  daremo  l'  arrosto,  l' insalata,  un  pezzo
de  carne  pastizzada  e  un  bodin.
Truffaldino.  Anca  qua  gh'  è  un  piatto  che  no  cognosso  ;  coss'  è
sto  budellin  ?

Brighella.  Ho  dito  un  bodin,  un  piatto  all'inglese,  una  cossa  bona.
Truffaldino.  Ben,  son  contento  ;  ma  come  disponeremio  le  vi-
vande in  tavola  ?

Brighella.  L'  è  una  cossa  facile.  El  camerier  farà  lu.
Truffaldino.  No,  amigo,  me  preme  la  scalcarìa  ;  tutto  consiste
in  saver  metter  in  tola  ben.
(I)  Paper,  e  Bettin.  :  franzese.
IL  SERVITORE  DI  DUE  "PADRONI         581

Brighella.   Se  metterà,   per  esempio,   qua  la  soppa,  qua  el  fritto,
qua  r  alesso  e  qua  el  fracandò.    (accenna  una  qualche  distribuzione

Truffaldino.   No,  no  me  piase  ;  e  in  mezzo  no  ghe  mette  gnente?

Brighella.   Bisognerave  che  fessimo  cinque  piatti.
Truffaldino.  Ben,  far  cinque  piatti.
Brighella.   In  mezzo  ghe  metteremo  una  salsa  per  el  lesso.
Truffaldino.  No,  no  savè  gnente,  caro  amigo  ;    la  salsa  no  va
ben  in  mezzo  ;   in  mezzo  ghe  va  la  minestra.
Brighella.   E  da  una  banda  metteremo    el    lesso    e   da    st'  altra
la  salsa  . ..

### Analysis ###
La query dell'utente sembra riguardare i piatti tradizionali antichi, in particolare le focaccie. Le fonti fornite includono riferimenti storici e descrizioni dettagliate di vari piatti antichi. Il testo di Virgilio Eneide 1 descrive l'uso delle focaccie nei sacrifici religiosi, mentre il testo Focacci Granati 1823 menziona un debito legato al nome "Focacci" che potrebbe non essere pertinente alla query. Il testo Cremino Carione 1985 fornisce una panoramica sulla varietà di stiacciate e focaccie degli antichi. Infine, ITA-TRU-BRI-001 descrive la preparazione di piatti complessi con diverse portate che potrebbero includere anche delle focaccie.

### Answer ###
Le focaccie sono piatti antichi che hanno avuto un ruolo significativo sia nella cucina quotidiana sia nei sacrifici religiosi. Nell'Eneide di Virgilio, si descrive come i Troiani, dopo aver consumato il cibo dei loro nemici, offrissero ai sacrifici quelle focaccie che servivano anche nelle cerimonie religiose, permessa e voluta da Giove<ref name="Virgilio_Eneide_01">"Si erano, dice egli, soffi a saziare i Trojani del fasto degli avversari, e in vece di piatti avevano sopra le vivande quelle istesse Focaccie, che servivano agli Sacrificj, così permettendo e volendo Giove."</ref>.

L'ampia varietà di stiacciate e focaccie antiche è documentata in diversi testi storici. Ad esempio, il testo di Cremino Carione 1985 menziona una vasta gamma di stiacciate o focaccie, alcune fatte con farina di segale, formaggio e miele, altre con farina d'orzo intrisa con acqua e erbe medicamentose<ref name="Cremino_Carione_1985">"Ma infinita era la varietà d' esse stiacciate o focaccie degli antichi, come vedesi in Aten., XIV, 23, e meglio in Lobeck, De Groec. placentis sacr. Regiom., 1828."</ref>.

Un altro testo, ITA-TRU-BRI-001, descrive come nel contesto delle portate multiple, una focaccia potrebbe essere inclusa tra i piatti principali. Questo testo descrive una portata che include zuppa, frittura, lesso e un fracandò, quindi è probabile che fossero presenti anche altre forme di focaccia come parte di una più ampia gamma di piatti<ref name="ITA-TRU-BRI-001">"Per do persone, faremo do portade de quattro piatti r una; anderà ben?... Nella prima portada ghe daremo la zuppa, la hrittura, el lesso e un fracandò."</ref>.

In sintesi, le focaccie hanno una lunga tradizione nella cucina antica, utilizzate sia nei sacrifici religiosi sia come piatto principale in banchetti elaborati. La loro versatilità e adattabilità a vari ingredienti rendono queste pietanze particolarmente interessanti dal punto di vista storico e culinario. 