﻿LA GACETA
DE

SANIDAD MILITAR,
PERIÓDICO CIENTÍFICO Y OFICIAL

DÍL CUERPO DE SANIDAD DEL EJERCITO ESPAÑOL.
N/\/\/\/\/\/\/\/*

Núm. 191
C50BBESP0NDIENTE AL 10 DE DICIEMBRE.
W\/\/VN/W W W^* W W y

SUMARIO.
PiCoi.

De los Desinfectantes; por E. A, P. (Canttnuaeú»».) Aplicaciones de la electricidad al tratamiento de las enfermedades nerviosas; por el Médico primero D. Mariano Bagtielto El Congreso internacional de Higiene y Demografía en Ginebra; por D. Felipe Óvilo y Canales. (Contintiaeion.) De la Sal común. Ajo, Cebolla, Hojas de laurel. Perejil, Pimentón y Azafrán , considerados como condimentos del régimen alimenticio de los enfermos militares. (Contiivuaeianj Parte oficial 7 Bibliografía Programa de los premios que conceda la Sociedad Española de Higiene

617 6S0 6Í7 63S 638 64Í 6i3

MADRID.
IMPRENTA DE A. GÓMEZ FUENTENEBRO, Bordadores, 10.

1882.

ANUNCIOS.
Diccionario de Medicina j de Terapéntlea médica y qniriir|(Ica , comprendiendo el resumen de toda la Medicina y de toda la Cirugía, las indicaciones terapéuticas de cada enfermedad, la medicina operatoria, los partos, la oculística, la odontecnia, la electricidad, la materia médica, las aguas minerales y un formulario especial para cada enfermedad , por el Dr. E. Bouchut, Médico del hospital de Niños , etc., y el Dr. Armand Després , Cirujano del hospital Cochin , etc. Traducido de la tercera edición francesa y aumentado por D. Pedro Espina y Martínez , Médico por oposición del Hospital general de Madrid, etc. . y D, Antonio Espina y Capo, Médico por oposición del Hospital general de Madrid, etc. Madrid 1881. Un tomo en 4." mayor de 1624 págs. á dos columnas, con 911 figuras intercaladas en el texto y 3 mapas. Precio: 25 pesetas en Madrid. El Diccionario de Medicina, y de Terapéutica médica y quirúrgica del Dr. Bouchut es indudablemente el libro de más utilidad práctica para todo facultativo ; y en prueba de lo que adelantamos, podemos asegurar que desde que vio por primera vez la luz pública en España, se han hecho ya seis tiradas ; razón por la que aconsejamos á todos los profesores de la ciencia de curar que aún no tuvieran en su biblioteca tan importante y útil obra, se apresuren á adquirirla, en la seguridad de que podrán decir que poseen la obra de más provecho que existe para el buen desempeño de la difícil profesión que ejercen, puesto que, como abraza todas las ramas de la ciencia , su consulta es continua.
SuscBícioN PERMANENTE. El Diccionario de Medicina y de Te-

rapéutica médica y quirúrgica consta de 10 cuadernos, cada cuaderno de 160 págs. á dos columnas con sus grabados correspondientes, y se reparte por cuadernos mensuales al ínfimo precio de 2,50 pesetas cada uno en Madrid y 2,75 en provincias, franco de porte. Se ha repartido el cuaderno 11. Advertencia importantísima. Los señores suscritores que tengan un medio más económico que el correo para recibir las entregas, avisarán á esta librería. Precio por el correo: Cada entrega, franca de porte, sin certificar, 2,75 pesetas. Id., franca de porte y certificada, 3,50 pesetas. Se suscribe en la librería extranjera y nacional de D. Carlos Bailly-Bailliere, plaza de Santa Ana , núm. 10, Madrid , y en todas laa librerías del Reino.

LA GACETA DE SAMIDAD MILITAR.
Madrid 10 de Diciembre de 1882.

DE LOS DESINFECTANTES. ^'^
IL
Vamos á examinar una de las causas de viciación del aire cuyo estudio ha adquirido, de pocos años ¿ esta parte, grandísima importancia. Nos referimos á los invisibles gérmenes orgánicos que pululan flotando entre el polvo de la atmósfera, y á los que, según ideas que han llegado á alcanzar en el dia gran predominio, se deben la mayor pacte de los terribles males que son el azote de la humanidad. La idea de que las epidemias pueden atribuirse & gérmenes en suspensión en el aire fué debida .á Kircher, y apoyada por Linneo, en razón á la perfecta concordancia que existe entre los fenómenos vitales y los de las enfermedades contagiosas; pues al modo que los seres vivos se reproducen en progresión siempre creciente, y de un solo individuo pueden, en condiciones apropiadas, proceder otros semejantes en número infinito, así los gérmenes de las enfermedades epidémicas, hallando en el cuerpo humano las condiciones convenientes para su desarrollo, crecen y esparcen en derredor sus semillas, que reproduciéndose ¿ su vez, toman finalmente posesión de pueblos , de naciones , de continentes enteros; asi como la temperatura y la humedad pueden dificultar ó impedir todo desarrollo en los seres vivos, así también las condiciones en que se hallen colocados los gérmenes de las enfermedades contagiosas pueden impedir su desenvolvimiento, y por tanto la enei^a excepcional que se observa en las epidemias está en completa armonía con los procedimientos ordinarios de la naturaleza. Creyóse en otro tiempo, y aún hay sostenedores de esta opinión, que en determinadas condiciones de la atmósfera, se engendraban espontáneamente miasmas que consistían en materias orgánicas móviles, que penetrando en el organismo á través de los pulmones, la piel ó el estómago, propagaban en aquél el movimiento de destrucción que los había originado: explicación análoga á la que entonces se daba de las fermentaciones. Mas así como las observaciones de Cagniard de Latour probaron que la levadura de cerveza es un oi^anismo vivo, una planta que colocada en un medio conveniente se alimenta , crece y se reproduce, originando con ello el fenómeno llamado fermentación, fueron el origen de numerosos trabajos y experiencias de los que ha resultado una nueva teoría de las fermentaciones ; asi los experimentos de Schwan para probar que las sustancias orgánicas no entran en putrefacción cuando están en contacto con aire calcinado en vez de aire ordinario y que, por tanto, no es éste, sino alguna cosa que en él existe y que la calcinación destruye, la que origina la putrefacción, resultado confirmado después por multitud de in (1) Continnacion de la página 469.
TOMO VIII. 45

618
vestigaciones y descubrimientos, ha dado origen á la teoría de los gérmenes en las enfermedades epidémicas. La existencia en el aire de cuerpos organizados está fuera de toda discusión y duda. Si los memorables trabajos de Pasteur no lo hubieran demostrado plenamente, las recientes experiencias de Tyndall habrían echado por tierra todos los argumentos y todas las pruebas experimentales que los heterogenistas han presentado en apoyo de la generación espontánea de los infinitamente pequeños. M. Pouchet, uno de los mas ilustres mantenedores de estas ideas, escribía á este propósito: «Si los proto-organismos que vemos pulular por todas partes y en todo tuviesen sus gérmenes diseminados en la atmósfera, en la proporción matemáticamente indispensable á este efecto, el aire estaría totalmente oscurecido, porque habrían de encontrarse en él mucho más apretados que los glóbulos de agua que forman las nubes espesas. No hay en esto la menor exageración.» Más adelante añade, insistiendo en este punto: -El aireen que vivimos tendría casi la densidad del hierro.» «Si Pouchet, dice Tyndall contestando á este ai^umento, hubiera sabido que el cielo azul etéreo está formado de partículas en suspensión, á cuyo través el sol brilla libremente, no hubiera osado aventurarse en esta vía de argumentación. > Cuando se examina, con ayuda de los rayos solares ó eléctricos concentrados, el polvo queflotaen el aire, se ve que este se halla formado por una porción de partículas en su mayor parte de naturaleza orgánica, puesto que son destruidas por la acción del calor, y cuyo tamaño permite distinguirlas á simple vista, y otras invisibles aun con auxilio del microscopio , pero cuya existencia no puede ponerse en duda por cuanto polarizan la luz al dispersarla. Este último hecho, que puede experimentalmente demostrarse, prueba que carecen de todo valor los argumentos contra la teoría de los gérmenes fundados en que éstos no son visibles al microscopio. La existencia de los gérmenes en el agua ha sido demostrada por las experiencias de Sandersson; pero los gérmenes del agua están en condiciones muy diferentes de las del aire respecto de la aptitud para desarrollar la vida. En aquélla están hinchados y prestos á pasar en condiciones favorables al estado de organismos definidos ; en éste, por el contrario , están más ó menos desecados , y requieren un período de preparación más ó ménós largo para llegar al punto de partida de los gérmenes acuáticos. Los gérmenes organizados están repartidos por todas partes en la atmósfera , pero su distribución no es uniforme, ni por lo que toca á su cantidad ni por lo que respecta á su cualidad. Flotan en el aire por grupos ó nubes que dejan entre sí espacios vacíos, y constantemente arrastra el aire una nube distinta de la anterior. La cantidad de gérmenes que hay en la atmósfera es inmensa, y en esto convienen todos los autores. Ya hemos visto la opinión de Pouchet acerca de este punto : según Husley , miríadas de gérmenes existen en ella, y resulta de las experiencias de Tyndall que tomando á la letra la palabra miríada esta es de todo punto insuficiente para expresar la multitud de gérmenes del aire. Su número, pequeño en el invierno, crece en la primavera, aumenta durante el estio y el otoño, y desciende después á medida que decrece la temperatura.

619 Los gérmenes atmosféricos resisten de muy diverso modo á la acción de la temperatura, pues mientras unos son destruidos por cinco minutos de ebullición en el agua, otros resisten hasta cinco, seis y aun ocho horas, dependiendo estas notables diferencias, ya de su diversa naturaleza , ora de su antigüedad, ya también del distinto estado de desecación en que se encuentran. Estas mismas diferencias se observan en la acción que sqbre ellos ejercen los agentes antisépticos y los desinfectantes. Los gérmenes del aire son destruidos por la carencia de oxígeno , así como por la excesiva cantidad de este gas, paralelamente á lo observado por Paul Bert, con respecto á los organismos superiores. El estudio de la influencia que sóbrelos gérmenes ejercen las diversas condiciones naturales en que pueden hallarse, y los distintos agentes en cuyo contacto se los coloque, estudio apenas comenzado, y asunto, por tanto, mal conocido hasta el presente . ha de ser de fecundos resultados para conocer y poder combatir las enfermedades parasitarias. Los pequeños seres que de ios gérmenes atmosféricos se originan y que muchos han considerado, y creen aún, el origen de la vida, desempeñan en la naturaleza una función importantísima, cual es la destrucción de la materia muerta. Hé aquí como se expresa Pastear & este propósito: «Fuera de ellos esta materia, aun expuesta al aire, no se destruye ó se transforma sino con una lentitud extrema, por consecuencia de la lenta combustión producida por el oxígeno. Con ellos, por el contrario, su destrucción marcha rápidamente y es completa. Si por consiguiente se mantiene el equilibrio entre la naturaleza viva y la naturaleza muerta, si el aire tiene siempre la misma composición , si las aguas son siempre igualmente fertilizantes, es gracias ái los agentes ínfimos de la fermentación y de la putrefacción.' Estos pequeños seres han sido designados en diversas épocas con los nombres de infusorios, vibriones, monadas, bacterias, espirilos, microeocos, etc., hoy se comprende & todos ellos y á sus gérmenes, aun cuando su naturaleza es muy distinta y lo son también las condiciones necesarias para su vida y propagación, bajo el nombre de microbios, propuesto por Sedillot. Entre el inmenso número que por todos lados pulula, sólo una pequeña parte son peligrosos para el hombre, pero cuando invaden su organismo llevan en sí la infinita pequenez en los medios aparentes y la poderosa energía destructora que acreditan las terribles enfermedades que originan. De ellos unos necesitan para vivir el oxígeno del aire (aerobios), otros, por el contrario, perecen al contacto de este gas, (anaerobios) y sólo pueden vivir en una atmósfera de ácido carbónico ; y así como sus gérmenes resisten de muy diverso modo á la acción de la temperatura y de los agentes antisépticos ó desinfectantes, así también acontece con estos, notándose además que son susceptibles de una especie de facultad acomodaticia , que pudiera llamarse de aclimatación , para vivir en medios que en circunstancias normales son impropios para su vida. Nos llevaría muy lejos de nuestro propósito el indicar aquí, siquiera fuera ligeramente, las diversas teorías que en estos últimos años se han ideado para explicar la introducción y el desarrollo de estos pequeños seres en el organismo, los funestos electos que en él ocasionan, y las experiencias, muchas veces contradictorias, que en apoyo de cada modo de ver se han practicado. La teoría

620 de los gérmenes en las enfermedades contagiosas se ha abierto paso en medio de una viva oposición ; mas esto mismo ha obligado & sus mantenedores & acumular en su defensa todo género de pruebas, tanto teóricas como experimentales , y los recientes trabagos de Pasteur acerca de la inoculación de los virus como medio proñláctico de las enfermedades especiñcas á que dan origen, confirman cada dia más las esperanzas que el mismo autor abrigaba hace pocos años, y que expresó en los siguientes términos : « Está en manos del hombre hacer desaparecer las enfermedades parasitarias , s i , como es mi convicción , la doctrina de la generación espontánea es una quimera.» F. A. P.

APLICACIONES DE LA ELECTRICIDAD AL TRATAMIENTO DE LAS ENFERMEDADES NERVIOSAS
POR EL MÉDICO PRIMERO

D . MARIANO BAGLIETTO. (D

Eleotro-terapéutica. I
Introdaocion.—Resefia histórica.—Consideraciones generales. El estudio de la electricidad, en sus múltiples y variadas apUcacimes al tratamiento de las enfermedades nerviosas, constituye por si solo uno de los temas más vastos é importantes de las ciencias médicas. A pesar del progreso continuo que á impulso del método experimental adquieren todos los conocimientos humanos, derrumbando en su majestuosa marcha los obstáculos tradicionales de un dogmatismo estrecho; cuando las naciones civilizadas se congregan en universal certamen para tratar de arrancar á la naturaleza y convertir en fuerza motriz el más poderoso agente de la vida en el universo; y las distancias desaparecen entre los pueblos con el tenue hilo que trasmite, á través del tiempo y del espacio, la forma hablada del pensamiento y los divinos acentos de la música; en medio de tanta maravilla, verdadero fíat luo", como la electricidad realiza, casi al despertar de su infan' cia , en el terreno fecundo de la ciencia y del arte creadora, en sus más diversas manifestaciones; sentimos una profunda decepción al recorrer el útil campo de las ciencias médicas y encontrar á la electro-terapéutica todavía relegada á un humilde estado de empirismo. Registrando, sin embargo, las cortas páginas de su historia, no puede menos de reconocerse un adelanto notable en nuestros tiempos , gracias á los descubrimientos de la Física. Antes de que Salabert practicase en 1740 los pri(1) Esta Memoria se publica de orden superior por haberlo asi informado la Junta Superior Facultativa,

621
meros ensayos terapéuticos con la electricidad estática, este agente sólo era conocido de los físicos, entre los cuales descuellan , en aquella época, Gilbert, su descubridor, Otto de Güeriche , Dufoy, y algunos otros. Pero, k partir de su tiempo, repítense, con mejor éxito , los ensayos del célebre médico ginebrino por Sinclhulf de Haen , primero , y después por Poma y Armand, quienes nos han legado, con gran copia de ilustración y de ejemplos prácticos , el brillante estado de esta ciencia á fines del siglo XVil. Las parálisis, sorderas , escrófulas , amaurosis y raquitismo , fueron las principales enfermedades sometidas al tratamiento electro-teráptco, ya por medio del baño eléctrico, colocando al enfermo en un banquillo apropiado, ó bien valiéndose de las descargas de la botella de Leyden . cuyo aparato era más bien preferido por su poderosa acción sobre los vasos capilares. Preciso es, no obstante, admitir, con fundada reserva, la mayor parte de las maravillosas curaciones que nos relatan en su Memoria los Sres. Poma y Armand , tratándose de una época en que faltaban los más importantes elementos del diagnóstico anatómico, y eran muy mal conocidas las enfermedades nerviosas , con tanta más razón cuanto que su sistema cayó bien pronto en el descrédito más completo, no tan sólo por la falta de éxito en los resultados, sino por lo absurdo de las teorías. Fué indispensable que un eminente físico de Bolonia, el ilustre Galvani, aproximando casualmente un conductor eléctrico á los músculos de una rana desollada, observase -los movimientos que en ellos se produ* cian» (1786), y que otro físico, no menos célebre, catedrático de la Universidad de Pavía, sometiendo á un análisis más detenido los hechos observados por Galvani, construyera el aparato eléctrico que lleva su nombre (pila Voltaica, 1800), para que se abriera un nuevo camino al estudio de la Química, y más vastos horizontes á la electro-terapéutica, la cual adquirió desde entonces una importancia definitiva en Medicina. La electricidad dinámica sustituyó á la estática. Mucho contribuyó á resucitar la afición á este género de trabajos las inves' tigaciones fisiológicas del Barón de Hurabold sobre el galvanismo, publicadas con su Tratado de la imitaciotí de los nervios y de la fibra muscular, en el añ o de 1778. Empero ni el apoyo que le prestara el espíritu expresivo de un gran talento, que abraza todos los ramos del saber humano , con la universalidad de sus conocimientos, ni las publicaciones de varios médicos distinguidos , dando á conocer las virtudes curativas del galvanismo, pudieron bastar á detener el nuevo período de decadencia que se inicia, ya por causa de la ineficacia de los aparatos usados hasta entonces , ó más bien de la falta de un conocimiento exacto de las propiedades especiales de la electricidad. En este momento crítico descubre Faraday las corrientes inducidas (1830) • é inventa nuevos aparatos automáticos de fácil aplicación , y Mr. Dúchenme demuestra las propiedades especiales de las corrientes faradáicas, estableciendo los principios fundamentales para el diagnóstico y tratamiento de varias enfermedades del cuadro nosológico. Asi se inaugura, con saludable reacción, la era más fecunda y verdaderamente científica de la electro-terapéutica , que desde entonces ocupa un lugar distinguido y positivo entre las ciencias de aplicación. El método creado por el sabio profesor de Boulogne impera por espacio de

622
algunos años en la práctica de la Medicina; se extiende y propaga en la culta Alemania. precedida de justa gloria por la eficacia de sus efectos, alcanzada en el tratamiento de las parálisis y de las neuralgias, y en atención á las ventigas por el mismo autor iniciadas 'de poder dirigir y limitar la potencia eléctrica á cada uno de los órganos, sin punzar ni dividir la piel.» Los notables escritos de Mi\ Duchenne, insertos en los Archivos generales de Medicina (Í8S0 á 60) y su tratado </« I' electricité localissé et de ses appUcations á la palhologie etá la therapeulique, son dignos del justo elogio que han merecido ¿ los médicos. No menos estimables son también los experimentos de Mr. On-Bois Reymond, con su galvanómetro multiplicador, para apreciar con exactitud las contracciones musculares y los fenómenos íntimos de la acción nerviosa. Últimamente, las aplicaciones del micrófono y del teléfono han permitido una precisión , casi matemática, en los procedimientos para esta clase de experiencias. Parecia. pues, limitado el círculo de la electro-terapéutica al empleo metódico de las corrientes inducidas, «únicas, según el sentir del Sr. Cronoseau, cuyo conocimiento interesa ú la Medicina, puesto que las otros dos especies de electricidad estática y galvánica, apenas se usan más que en la terapéutica quirúrgica ,• cuando Remak revindica para el galvanismo el lugar que en Terapéutica le corresponde, y demuestra hasta la evidencia, apoyado en experimentos fisiológicos y observaciones patológicas, la trascendental acción que Pluger, Oeunins y Legrós reconocen más tarde á las corrientes continuas. Creemos, pues , sin pecar de eclécticos, que ambas modalidades de una misma fuerza constituyen , en manos expertas, agentes poderosos de diagnós. tico y de tratamiento, teniendo cada una su respectivo y determinado lugar en las indicaciones terapéuticas, según tendremos ocasión de probar en el curso de nuestras reflexiones. No terminaremos sin mencionar las ventajas que pueden reportar en algunas enfermedades nerviosas el método introducido en la ciencia por Mr. Constantino Paul, del cual ha dado cuenta al Congreso reunido en Reims de la asociación ihtncesa (1880). No se trata de modo alguno de la reproducción del antiguo sistema de los baños eléctricos, cuyo conocimiento se remonta á las primeras aplicaciones de la electricidad, y acerca de lo que decía el abate Berthelou, que la persona electrizada ora sumergida en elfluidoeléctrico como un pez en el agua; el método del Dr. Paul, por el contrario, responde á otro género de ideas; esperando que, bajo la influencia electro-litica de la corriente, el mercurio pudiera ser eliminado del organismo en un enfermo que padecía temblores mercuriales, usó los baños galvánicos, pero sin encontrar jamás la presencia del metaloide en el agua; sin embargo, al observar una disminución notable de los temblores, concibe la idea de que la electricidad obraba directamente sobre los centros nerviosos, y aplica este proceder en otras afecciones del mismo género, aunque de diverso origen, con resultado altamente satisfactorio. (Bull. de la soc. de Ther., 8 Junio 81 } Al recorrer en el ligero* bosquejo histórico que precede, las distintas vicisitudes por que ha pasado la electro-terapéutica desde los primeros albores de su nacimiento basta nuestra época contemporánea, sensible es confesar la escasa

623
participación que ha tenido nuestra patria en el movimiento científico de uno de los ramos más promisarios de la terapéutica; culpa será en todo caso de la escasez de recursos con que cuenta la enseñanza oficial, y de la falla de estímulo que verifique las grandes dotes de inteligencia y laboriosidad de muchos médicos españoles. Por esta razón nos vemos obligados á encerrarnos en modestos límites, circunscribiéndonos únicamente á trazar un cuadro descriptivo del estado actual de la ciencia en este punto, analizando con imparcial criterio los descubrimientos de otros países que marchan á la cabeza de <la civilización, y sin hacernos jamás solidarios de teorías deslumbradoras que no estén sancionadas por el fallo irrecusable de la experiencia. Dispensable será, si por falta de tiempo y por nuestra escasa práctica en la materia, no pudiéramos referir en esta obra, siquiera sea de rápida investigación y análisis, el verdadero tono que hace siempre de la ciencia una imagen de la realidad.

II
Idea general de la eleotrieldad.—Corrientes y aparatos. La gran concepción moderna de la unidad de las fuerzas físicas, ya entrevista por Galileo y Newton , es la consecuencia lógica de los experimentos llevados á cabo por los sabios que ilustran la segunda mitad de nuestro siglo. A la teoría imperfecta de los fluidos imponderables y de las fuerzas abstractasque no ha mucho tiempo se invocaban para pretender explicar cada hecho particular de los fenómenos naturales, ha venido á sustituir una noción más clara y precisa de la mecánica molecular. Movimiento y materia: hé aquí el origen de todos los fenómenos conocidos con el nombre de fuerzas físicas. Refiriéndonos á la electricidad cabe preguntar: ¿ cuál es la naturaleza de este agente ? ¿ de qué manera se produce ? Según la opinión más generalmente admitida, una sustancia que no es la materia ponderable repartida por todas partes, llamada elher, 03upa el universo y determina la fuerza eléctrica de una manera puramente mecánica; este cuerpo, á pesar de su tenacidad suma, no ha perdido ninguna de las condiciones esenciales de la materia ponderable, y como ella, está sometido á todas las leyes de la mecánica; más bien es la materia común en un estado muy sutil de disgregación reducida á sus átomos mas elementales, porque si fuese un simple efecto de la materia pesante, es decir, del movimiento, sería imposible explicar la acción ejercida á distancia por los imane.s y los conductores, aun recurriendo ala hipótesis de la polaridad emitida antiguamente por Faraday y Bercelius, puesto que el análisis espectroscópicu demuestra la naturaleza química de estas partículas trasportadas en ignición. Dos modos bien distintos pueden afectar la foerza eléctrica: 1.° el estado de tensión que se manifiesta por atracciones y repulsiones: 2.° el estado de corriente , que consiste, según el químico Sechi, «en un verdadero flujo de matería en los conductores, que se verifica siempre del polo positivo al polo negatiTOMO VIH. 46

624
vo,» produciendo en el interior de los cuerpos disgregaciones y descomposiciones químicas: ambos estados son correlativos, cesa el uno cuando el otro empieza , la electricidad de tensión se trasforma en corriente, mediante la descarga entre dos cuerpos electrizados , y siempre se manifiesta bajo dos modalidades especiales iguales y opuestas, llamadas positiva y negativa; pero que sin embargo nada tienen de absolutas, son entre si relativas, según los diversos modos de obrar de los agentes que produzcan la excitación, y según también la naturaleza de los cuerpos electrizados; asi una misma sustancia es positiva con un cuerpo dado, y negativa con otro. Respecto al génesis de la corriente, sea cualquiera la causa que turbe la constitución molecular de los cuerpos, ya sean las reacciones químicas , el calor, ó una acción mecánica, no es otra cosa (consecuente con nuestras creencias) que un desequilibrio del elhery trasporte á distancia de materia y energía cuya fuerza viva obra contra las resistencias que á su paso se oponen; de modo que puede considerarse la fuerza eléctrica como materia en movimiento, que se acumula y trasforma cuando encuentra un obstáculo en su camino, pudiendo dar origen á los fenómenos de calor y luz. De aquí se han establecido las siguientes leyes: «i.", la fuerza eléctrica obra en razón inversa del cuadrado de las distancias; 2.°, no se manifiesta sin materia pesante; 3.°, teniendo una fuerza expansiva cuando llega 4 un grado máximum de intensidad, se separa de la sustancia electrizada determinando volatilizaciones y combustiones parciales.» (P. Sechi, p. 221.) Circunscribiéndonos, pues, al estado dinámico de la materia en los conductores . ó sea á la electro-dinámica; examinemos algunas propiedades fundamentales de las corrientes, que nos han de servir de base para ulteriores aplicaciones. Dos clases de corrientes se conocen : primera , las corrientes continuas que proceden directamente de las pilas, y se designan más comunmente con el nombre de galvánicas; segunda, las corrientes intermitentes ó inducidas, llamadas también farádicas , ya procedan directamente de la pila ó de los imanes. k. Corrientes continuas. Cerrando el circuito de una pila, puede decirse que se convierte en una máquina en la que el trabajo es proporcional á la fuerza motora, y cuya acción química es la fuerza de la corriente. Existe perfecta concordancia entre las leyes que rigen el movimiento de los líquidos y las corrientes eléctricas (puesto que uno y otro constituyen verdaderos trasportes de materia) las cuales tienen siempre una dirección determinada produciendo dos series de fenómenos inversos , del polo positivo al polo negativo, yendo del zinc al cobre y circulando del cobre al zinc. Los descubrimientos deOErstend vinieron bien pronto á confirmar esta propiedad de las corrientes de mai%har en direcciones determinadas ; habiendo observado que una agiga imantada experimentaba sólo atracciones y repulsiones cuando estaban separados los polos , pero que al unirlos se desviaba aquélla, con una fuerza considerable , dedujo que la corriente en el hilo obraba como si estuviese constituido por una serie de imanes muy pequeños, colocados en dirección perpeiídícular á su longitud. á cüyo fenómeno dio el nom-

625
bre de polaridad transversal; sin embargo, Ampére, aplicando el cálculo alas leyes experimentales observadas con la ayuda Solenoides, k los cuales concede las mismas propiedades de los imanes, demuestra que los fenómenos magnéticos no son otra cosa que la resultante de corrientes eléctricas desarrolladas en la tierra como en un gran imán: en el Solenoides se produce el efecto de una suma de conductores circulares cuyos centros corresponden á una recta perpendicular, ejerciendo entre si acciones mutuas, y por consiguiente con aumento de fuerza viva. De sus experiencias llegó Ampérc á formular las siguientes leyes: 1.° dos corrientes paralelas se atraen cuando marchan en el mismo sentido, y se repelen cuando van en sentido contrario; 2." dos corrientes angulares giran al rededor de la perpendicular común hasta hacerse paralelas y del mismo sentido; 3.° dos sistemas de corrientes circulares paralelas i\jas á una misma recta perpendicular á su plano , se atraen y se repelen mutuamente á la manera de dos imanes. En la pila hay una trasformacion incesante de movimientos: el m( vimiento molecular químico se cambia en movimiento teórico ó mecánico con equivalencia perfecta de fuerza viva; por lo tanto, este trabajo es doble , uno interior que determina la dirección del flujo en el seno del circuito, y otro exterior que es la acción química. La corriente procede por ondulaciones, á semejanza de lo que pasa en el curso de los líquidos por un canal, pues según hemos dicho se verifica un fli^o en el hilo conductor ; de aquí se ha llegado á admitir que la intensidad de la corriente (cantidad de electricidad que pasa en un tiempo dado) está en razón directa de la fuerza-electro motriz (tensión] é inversa de las resistencias interiores , que vienen de la pila , y exteriores pertenecientes al circuito: la resistencia exterior aumenta en razón directa de la longitud del hilo, é inversa de su diámetro; pero no varia la resistencia, es perfectamente la misma para las diversas sustancias de los conductores, resulta que es posible obtener efectos distintos de intensidad, según se trate de un hilo de cobre ó de platino, estando compensada la diferencia del diámetro del uno con el mayor'poder conductor del otro (M. M. Dady). El trabajo térmico de la corriente está también sometido á leyes matemáticas cuyo enunciado es el siguiente: 1.° cuando el espesor del hilo es igual en todo el circoito, la corriente tiene siempre también igual intensidad; 2.° la temperatura varia en razón inversa del cuadrado de la sección, cuando ésta cambia en el circuito; 3.° el calor excitado en un hilo por corrientes de intensidad diferente , está ea razón del cuadrado de las intensidades ; 4." á pesar de las variaciones de temperatura y de sección , la intensidad de la corriente en cada punto del circuito es siempre constante.» (P. Sechi.) Ahora bien , supongamos interrumpid» la acción libre de la corriente en los extremos de los reoforos por la interposición de un cuerpo de otra naturaleza ; el aire, por ejemplo ; la electricidad tendrá que atravesar una resistencia, y por consiguiente se verificará en el espacio resistente un acumulo de fuerza viva y de calor, y el fenómeno de tensión conocido con el nombre de arco voltaico. En este nuevo conductor continúa, aunque eu distinta forma, el trasporte de materia y fuerza viva, desarrollándose en él, cuando la fuerza electro-motriz es muy intensa, una acción térmica capaz de fundir el platino, reducir á vapor la mayor parte de los metales, enrojecer los carbones, convertir el día-

626
mante en grafito, y producir la luz eléctrica. Que en el arco voltaico existe trasmisión de potencia electro-motriz , se demuestra fácilmente colocando dos alambres cerca do, sus extremidades que vayan á parar á un galvanómetro ; la corriente derivada que se forma desvía el galvanómetro. El fenómeno de tensión voltaica no es otra cosa que una sucesión de deslumbradoras chispas, prueba también de que la corriente procede aquí por ondulaciones lo mismo que en los conductores; en los tubos de Greuter la luz de la chispa es estratificada. Una particularidad digna de notarse, descubierta por Gasiot y Tyrtoro, se percibe en este fenómeno térmico; nos referimos á la distinta temperatura de los polos. Cuando los conductores terminan en lápices de carbón, es más fácil observar en el trasporte de materia de un polo á otro mayor predominio en favor del movimiento del polo positivo y una luz más intensa y mayores volatilizaciones que en el polo negativo , en donde viene á condensarse parte de la materia trasportada y acumulada. La corriente en el arco voltaico está constituida , además de'Ia materia etérea y fuerza viva, por la sustancia de las extremidades polares en estado de incandescencia, la cual también se condensa, como hemos dicho, en el polo negativo : la acción electro-motriz trasporta esta materia llevándola á través del espacio que media entre los puntos de los carbones , haciendo también las veces de nuevo conductor y ofreciendo cierta resistencia al paso de la corriente; su velocidad está en razón directa de las masas. Los experimentos de Mattené para medir la intensidad de la corriente en el arco voltaico, ha dado por resultado conocer que la resistencia varía con la naturaleza de los cuerpos trasportados. Resumidas en las anteriores lineas las leyes más principales que presiden á la acción térmica de las corrientes, réstanos indicar las acciones químicas que se operan en el circuito voltaico. Bajo este punto de vista diremos, con Faraday , que la corriente eléctrica -es una acción química en circulación.» A este célebre físico se debe el conocimiento de la ley electrolítica de los componentes químicos. « Cuando en el circuito interpolar de una pila se colocan varios voltámetros encerrando cada uno una sustancia reductible por la corriente , los pesos de los elementos separados son entre sí como sus equivalentes químicos. • El efecto químico de la corriente es el mismo ya en el interior de la pila ó en los distintas puntos de los reoforos, y su intensidad tiene un valor constante también en lo^ diversos puntos del circuito. (Se continuará.)

627 EL CONGRESO INTERNACIONAL

DE HIGIENE Y DEMOGRAFÍA EN GINEBRA.
POR

D. FELIPE OVILO Y CANALES (D.

r Después del notabilísimo discurso del Presidente, leyó el Dr. Dunant, secretario general del Congreso, una rápida reseña de la organización y trabajos preparatorios de la Asamblea, dando cuenta de los nombres de los delegados que en representación de los diversos gobiernos y corporaciones se hallaban presentes. El Comité provisional abdicó sus poderes en el Congreso, que, por aclamación , acordó que continuase aquél con el carácter definitivo y nombramiento de varios presidentes de honor, entre los que se contaban los Sres. Montejo y Robledo y Giné y Partagas, en representación de España. El Sr. Paccioti, presidente del anterior Congreso de Turin . pronunció un bello discurso, lleno de poesía, en loor de Suiza y de sus instituciones políticas, elogiando justamente al sabio Dr. Lombard, en quien los años no han podido apagar el juvenil entusiasmo por la ciencia. El Dr. Kauvel, decano de los higienistas franceses, después de dar gracias al Congreso por haberle designado presidente de honor, dio cuenta del acuerdo de la comisión sobre el concurso abierto en Turin, para conceder un premio de 2.S00 liras & la mejor obra de Higiene de las poblaciones rurales. Al certamen se habían presentado tres libros de un gian interés, reservándose el jurado manifestar el título del laureado hasta el dia postrero del Congreso. Los Sres. Dr. Van Overbeek deMeyer (de Holanda), Dr. de Czatary (de Buda-Pesth), Dr. Georgiewitz (de Serbia) y Dr. Varrentrapp (de Francfort), hicieron uso de la palabra para saludar á la Asamblea en nombre de sus respectivos gobiernos, y para manifestar su esperanza de que la reunión de Ginebra sería digna de las verificadas en Brusel&s, París y Turin; con lo cual se terminó la sesión de apertura del cuarto Congreso internacional de Higiene, en medio de los aplausos de una numerosa cuanto escogida concurrencia. III Las sesiones generales, Además de la inaugural se celebraron otras cuatro, en las que tomaron parte sabios de justísima fama en la ciencia europea. I^os honores de la primera correspondieron al ilustre miembro del Instituto de Francia Mr. Pasteur, que leyó una comunicación dando cuenta de sus últimos trabajos sobre la atenuación de los virus.
(1) ContÍHUacion de la página 603.

628
Creería ofender la ilustración de mis lectores, exponiendo, siquiera fuera ligeramente, la historia de estos trabajos, (^ue se han hecho populares en todos los países desde que en varias revistas y en el Congreso Médico de Londres los dio k conocer su célebre autor. ¿Qué amante del estudio no les conoce sobradamente ? Sin embargo, Mr. Pasleur, al terminar el exordio de su discurso el S de Setiembre, creyó que debía exponer nuevamente su teoría en presencia de sus impugnadores. • Un virus—decía—cuando está constituido por un microbio, puede ser atenuado sin un gran cambio en su morfología general, conservándole por medio de un cultivo, produciendo gérmenes, y en este nuevo estado es susceptible de provocar una enfermedad pasajera capaz de preservar de la gravísima ó mortal propia del virus en estado primitivo. Esta preciosa modificación puede'producirse por una simple exposición del virus al oxigeno del aire. Esta acción del oxígeno es, por otra parte. variable, según la temperatura en que se verifica, el medio que contiene el virus y en el que ha tenido su origen.» Hizo una exposición de los resultados obtenidos con los virus atenuados del cólera de las gallinas y del carbunco, defendiendo á su doctrina de ciertos ataques , lanzados por el Dr. Koch y sus discípulos, y manifestó que el principal objeto de su comunicación era suministrar nuevos ejemplos de atenuación por el oxígeno del aire, dando conocimiento al Congreso de sus últimos tnibigos con dos nuevos organismos microscópicos, que se desarrollan en la rabia y en las epizootias de fiebre tifoidea de los caballos. El primero, recogido en la saliva de un niño muerto por la rabia, fué cultivado é inoculado con éxito en varios conejos por los Dres. Raynaud y Lannelongue. En 1881 se presentó una epizootia de fiebre tifoidea en la que sucumbieron 1.500 caballos de los ómnibus de París; habiendo inoculado Mr. Pasteur en varios conejos el moco nasal en el momento de la muerte de un caballo atacado por dicha enfermedad, pudo comprobar la muerte de aquellos animales al cabo de veinticuatro horas con todos los síntomas que caracterizan el referido azote, recogiendo en su sangre uii microbio de muy difícil atenuación, porque si bien puede cultivarse en el caldo, apenas se expone al aire cuando muere. Para evitar este accidente, después de muchos y curiosísimos ensayos, logró, por medio de cultivos diarios, que los gérmenes de este microbio pudieran atenuarse al cabo de varias genericiones, y de este modo hacer fácil y no peligrosa su inoculación en loscone/os. «Este nuevo ejemplo—decía, terminando su discurso—nos demuestra que se han encontrado los principios generales del método de la atenuación dé los virus.» El Dr. Koch, que merced al descubrimiento de un microbio en la tuberculosis y otros trabajos no menos notables , ha hecho popular su nombre en Alemania, se levantó á impugnar áMr. I'asteur, manifestando que por no poseer bien el francés, se reservaba contestarle cumplidamente por medio de la prensa científica. i El joven y ya sabio catedrático de la Universidad de Pavía, Dr. Sormani, dio cuenta en una interesuntisima Memoria de los resultados obtenidos en Italia de la vacunación carbuncosa, y el Dr. Layet, de los beneficios reportados por la misma en Francia, donde sobre 360.000 cameros, 40.000 bueyes y 35.000

629 caballos que han sido vacunados por el procedimiento de Pasleur, sólo han sucumbido un camero por cada 300. y e l l por 2.000 de los animales de raza bobina. En la tercera sesión general se discutieron dos asuntos de los más trascendentales del Congreso, ó mejor dicho, se desfloraron por falta de tiempo, que es, sin disputa, el defecto principal que tienen esta clase de reuniones. El Dr. Corradi, decano de lu Universidad de Pavía, y uno de los hombres de ciencia que sobresalen en la Italia moderna, presentó las conclusiones de su tema : El contagio de la tisis pulmonar bajo el punto de vista de la historia y de la higiene pública, en las proposiciones siguientes: 1.*^ La creencia del contagio de la tisis ó consunción pulmonar se remonta á la más lejana antigüedad, manteniéndose á través de los siglos, no sólo como una opinión vulgar, sino como doctrina científica. 2.* Esta creencia llegó á su apogeo en la segunda mitad del siglo pasado, probablemente porque esta enfermedad se presentó con una frecuencia mayor que hasta entonces. El Estado, en muchos puntos se vio obligado á intervenir y tomar medidas en interés de la salud pública, y con el fin de impedir que se extendiese el contagio tísico. 3.* Por el contrario, en la primera mitad de nuestro siglo, pierde terreno la doctrina del contagio, según las investigaciones anatomo-patológicas se sobreponían ¿ los problemas etiológicos. 4." No quiere decir esto solamente que en los años próximos pasados, la patología experimental haya abordado la cuestión, procurando dar á la doctrina del contagio el apoyo de los resultados de la inoculación de los productos tuberculosos ; se ha ido más lejos todavía, y se ha creído poder demostrar que el principio virulento de la enfermedad está representado por un micróñto, por un bacillus. S.* La ob.<icrvacion clínica debe decidir la cuestión que tan claramente presenta la experimentación. A la patología con-esponde resolver estos problemas que ofrece la naturaleza parasitaria de la tuberculosis. y poner de acuerdo esta doctrina con el hecho de la predisposición y de la herencia. 6." Pero si el contagio ó la trasmisión es posible , solamente podrá serlo en condiciones todavía indeterminadas. 7.' Entre tanto, la higiene debe conducirse , en presencia de la tisis, como lo haría ante una enfermedad «o«/>ecAo»fl, es decir, capaz de comunicarse ó trasmitirse en ciertas condiciones. S.'' Se debe sobre todo tener cuidado eo las relaciones sexuales, haciéndolas menos íntimas y prolongadas; se atenuarán los focos de infección , cuando no se les pueda destruir, y al mismo tiempo se alejarán las emanaciones miasmáticas , que fuera de toda acción especifica , debilitando el organismo, le predisponen á la tisis. 9.'^ Aunque no está demostrado con segundad que los alimentos puedan comunicar la tuberculosis, será prudente, sin embargo, abstenerse de las carnes y de la leche de animales tísicos. 10.0 Será preciso, de hoy en adelante , tener eimayor cuidado en la calidad ie la linfa vacuna que se inocula en la profilaxis ¿e la viruela.

630

•

11." La creación de hospitales exclusivos, ó á lo menos de pabellones aislados , para los tísicos está eficazmente recomendada. M.° Los resultados de los nuevos estudios y las investigaciones dirigidas con el fin de determinar en qué condiciones y por qué vías se trasmite la tuberculosis, nos indicarán las medidas profilácticas más particulares que sea preciso adoptar. 43." Cualquiera que sea la opinión que se profese, respecto de la naturaleza de la tisis pulmonar, nadie dudará de las ventajas que llevará á la lucha la resistencia orgánica; de aquí que uno de los mayores diques que puedan oponerse á la propagación de este azote de la civilisacion debe salir de la práctica de la higiene que asegura el bienestar físico y moral de los pueblos. A propósito de la quinta conclusión se entabló un debate en que el doctor Leudet, director de la Escuela de Medicina de Rouen, comunicó al Congreso una serie completa y curiosísima de observaciones clínicas relativas á la cuestión del contagio de la tuberculosis. La circunstancia de haber reemplazado á su padre, médico distinguido, en la asistencia de una numerosa clientela en la citada población, unida á una perseverancia excepcional, le hizo seguir pasoá paso la historia de S6 matrimonios de tuberculosos, pertenecientes todos á las clases acomodadas. De la estadística necrológica y patológica presentada por él al Congreso sacaba las siguientes conclusiones: 1.' En el matrimonio, el contagio de la tuberculosis del marido á la miqer se comunica más fácilmente que de la miger al marido. 2." Una miger no contagiada por un marido tuberculoso, puede dar áluz hijos que mueran tísicos, sin que ella se vea atacada después por esta enfermedad. 3." El matrimonio de individuos tuberculosos precipita á menudo la terminación fatal déla afección. 4." El desenvolvimiento simultáneo, ó á pequeños intervalos, de la tuberculosis en individuos de una misma familia, es bastante frecuente, aparte de la influencia que pueda ejercer la predisposición hereditaria. Ante estos hechos y bajo el punto de vitta de la higiene cree el Dr. Leudet, 1.* No debe «consejarse el matrimoi^o de un individuo sano con un tuberculoso. 2.*- Es venttgosa la dispersión de losniños en una familia contaminada por la tuberculosis. ' 3.* El aislamiento de los tuberculgsos es con frecuencia imposible de realizar; un tísico al principio de su enfermedad, y muchas veces en épocas avanzadas de la misma, puede desempei^ar los trabajos más penosos, y esto algunas veces durante un lai^o período. 4." El aislamiento real de todos los enfermos no es practicable ni aun en los mismos hospitales. El Dr. Vallin, de París, aunque de acuerdo en el fondo con el Sr. Gorradi y reconociendo el extraordinario mérito y sorprendentes resultados de los trabajos del Dr. Koch, manifestó qiie la ciencia no está todavía bastante adelantada en la cuestión del contagio, y que juzgaba prematuro exigir el planteamientode hospitales especiales.para los tísicos, ni aun pabellones separados en los go>

631 nerales, cuando con tanto trabajo se pueden conseguir, y esto no siempre, para los atacados de otras enfermedades, en las que el contagio está probado de un modo más evidente, como son la viruela, el sarampión, etc. etc. Señaló otra cuestión de mayor interés para la Higiene. Desde las experiencias de Gerlach, de Chauveau y de Toussaint, estamos en el caso de temer que tanto la leche, como la carne de vacas tísicas, son capaces de trasmitir la tuberculosis; el asunto no esta completamente esclarecido después de muchos años, y es digno de concentrar los esfuerzos de todos los higienistas. Entre tanto desconfiemos de la leche de vaca no cocida, y vigilemos mejor la carne en los mataderos; en estos y en los mercados es donde debenfijarmá« su atención los gobiernos, los médicos y los particulares. Usaron seguidamente de la palabra: el Dr. Corradi para defender sus conclusiones ; el Dr. Lubelski, de Varsovia, para manifestar que en su pais está muy extendida la creencia de que los efectos de cama y ropas procedentes de tísicos contribuyen mucho á la propagación de esta enfermedad; el doctor Smith, de Londres, para indicar su temor de que las alcantarillas sean apropiados vehículos de trasmisión de la tuberculosis, á lo que repuso el Dr. Félix, de Bucharest, que en esta ciudad se observan más casos de tisis en los puntos donde no existen los sumideros que en la parte canalizada, así como eran más Irecuentes. en las habitaciones húmedas; y por último, el Dr. Albrecht, de Neufchatel, para exponer que en ningún caso se debe permitir el matrimonfio de una mujer que pudiera trasmitir esa afección á sus hijos por la lactancia, á 10 que replicó con no escaso gracejo el Dr. Ix>mbard, que era preciso no olvidar que el amor tiene una venda en los ojos, que daba al traste con todos los consejos de los higienistas. En la misma sesión dio á Conocer el Dr. Varrentrapp, de Francfort, sus ideas sobre las colonias de escolares en tiempo de vacaciones; esta cuestión, que ha adquirido justísima importaneia en Suiza, donde fué creada, y en Alemania, había de llamar la atención del Congreso. Por otra parte, la grandísima autoridad que tiene el célebre higienista en estos asuntos hacia más interesante su comunicación. Si todos los temas debatidos en el Congreso eran importantes, el presente reunía á esta circunstancia el sor en extremo simpático: se trataba de los niños enfermizos ó delicados, para los que eran y son un gran agente en su restablecimiento y desarrollo las colonias citadas. Durante los tres ó cuatro meses de las vacaciones, los niños qu« se encuentran en aquel caso se reúnen por grupos, y bigo la dirección de un maestro entendido, ó de una profesora, son Uevados al campo, y si es posible á una montaña ó á la orilla del mar, donde se les proporciona habitación 'sana, e&paciosa y bien aireada y alimento abundante y reparador. Se han obtenido resultados maravilloeos, y el Sr. Varren-trap los consignaba asi. Hemos trasportado niños de 8 á 44años, de familias poco acomodadas, los cuales se decoloraban y enervaban, se marchitaban , si así puede decirse, durante los días ¿e escuela , haciéndoles pasar las vacaciones en el campo, en localidades escogidas á propósito, bi^o las más benéficas influencias higiénicas, y allí hemos pedido hacer numerosísimas observaciones. Muchac;hos que hasta entonces sé habían educado en términos de horripilarse ante el agua, se aclimataron de kl inodo al nuevo régimen

632 de vida, hasta el punto de encontrar en lus prácticas de la hidroterapia un verdadero placer... Bajo el aspecto moral se ha observado que los niños se acostumbren al orden, á la limpieza, al arreglo personal de sus vestidos con frecuencia en deplorable estado: & su regreso de las colonias el tono insolente t>e había cambiado por la urbanidad y la cortesía, habían aprendido ¿ tolerarse los unos & los otros, y se habían encariñado con sus maestros, que eren los que después encontraban en su escuela. Elogió merecidamente al pastor Pión, de Zurích, que ocupaba un curato en Trogen, á quien se debe la idea de esta obra filantrópica, extendida ya en Suiza, Alemania , Dinamarca , Austria é Italia. El Dr. Cristoforis dio cuenta de los trabajos de este género en Italia y de los resultados obtenidos en Milán, donde existe esa instrucción, resultados tan favorables como los arriba expresados; el Dr. Lubelski se ocupa de lo mismo con respecto á Polonia; y el Dr. Vidal, de París , manifiesta que se está estudiando con gran detenimiento en Francia esta cuestión para llevarla seguidamente á la práctica en la vecina República. (Se continuará.)

DE LA SAICOMDN, AJO. CEBOLLA, HOJAS DE LAUREL, j'EREJIL, PINENTONY AZAFRÁN
COirSISBKABOS COIIO OONUWNTOe

DEL RÉGIMEN ALIMENTIQO DE LOS ENFTIRMOS MILITARES (1).

DEL AJO. Esta planta, conocida en botánica con el nombre de AUiumsatioum, £.; perteneciente á la familia de las Liliáceas, nos suministra los bulbos, de los que se hace un consumo considerable en nuestropaís, principalmente en Cataluña, Valencia y provincias meridionales. Los ajps se comen crudos, asociados con el gai^acho y diferentes ensaladas; frotadas en una rebanada de pan, polvoreada con sal, son comidos por muchos braceros del campo, especialmente en la montaña de Cataluña, donde, machacftdos con aceite y bien batidos, comen Iji mezcla resultante, que recibe el nombre de all y oU, extendida en el pan como si fuera manteca. Objeto de culto en la antigüedad ehtre los egipcios , fué mirado el ajo con desprecio por los griegos , sin embarco de que le atribuían la propiedad de aumentar el valor al soldado. Entre lot romanos vino á ser el símbolo de la vida militar; pero nunca fué admitido oa la mesa de los patricios, como tampoco lo es hoy en la de las personas acomddadas. Se cultiva el ajo por sus bulbos, compuestos de seis hasta doce bulbiUos, que se hallan reunidos por su bitse, y todos juntos componen lo que llamamos

(I) Gontiaoaciun d«tepág. M0.

633 cabeza dé ajo, y á cada bulbillp separadamente se le da el nombre de diente de ajo. Las cabezas se presentan en el mercado atadas en ristras, algo separadas unas de otras para que pierdan la humedad que retenían de la tierra al arrancarlas y asegurar su conservación. Son numerosos los usos que tiene en la cocina doméstica. Es un condimento acre y aromático á la vez, debiendo sus propiedades & una esencia, ó sea, al Éter alil sulfhídrico neutro, de sabor acre y olor penetrante, cuyas emanaciones irritan los ojos y provocan el lagrimeo. En contacto este éter con la mucosa bucal, determina la secreción de la saliva; al llegar al estómago no sólo estimula la mucosa gástrica y tonifica las fibras de esta viscera, aumentando la secreción del jugo pépsico ácido, si que además produce en la referida mucosa del estómago y del intestino una congestión sanguínea que facilita la absorción del quilo, siempre y cuando dicha excitación no traspase los limites fisiológicos. Petietrando luógo en la circulación obra como un poderoso estimulante diiusible, acelerando el pulso, las funciones renales y aumentando el calor á la perifieria. Durante su paso por el círculo sanguíneo, experimenta dicho éter una modificación, y la nueva sustancia que se origina resulta dotada de una fetidez repugnante, que delata su presencia en el aliento, sudor y orina, principales vias por donde es eliminado de la economía. Dicho éter, como muy volátil, desaparece en gran parte por la cocción, disminuyendo como es consiguiente su enérgica acción estimulante: y por esta razón la dietética culinaria de los hospitales no ha proscripto el uso del ^o del régimen délos convalecientes militares; crudo, entra en el gazpacho, y cocido, en la sopa del desayuno y en todos los guisados de la tarde. Tampocofijael plan de alimentos la cantidad de ajo que ha de entrar en la ración de las expresadas formas alimenticias, repitiéndose en consecuencia, respecto de este articulo, los mismos defectos evidenciados al ocuparnos de la sal, esto es, quefiguranen las cuentas de vi reres cantidades que parecen excesivas , sí los alimentos han sido preparados con la escrupulosidad y tino que corresponde al régimen de los convalecientes. En el Hospital de Madrid, por ejemplo, y durante el mes de Agosto último se han con8un[>ido 33,800 kilos , á pesar de no lomar este condimento nás que los convalecientes que están á ración de sopa de ajo y guisado de la tarde. DE LA aeOLU. La Cebolla , Alium cepa, L.; perteneciente como el ajo á la familia de las Liliáceas, es tal vez el condimento de origtn vegetal más usado en la cocina doméstica. Se conocen muchas variedades, que puedea reducirse á dos tipos principales, que son la cebolla redonda y la larga, si bien tada uno de ellos puede dividirse en dos subtipos, la redonda roja y la redmda blunca; la larga morada y la larga blanca. La más apreciada de todas es la cebolla redonda reja, de mediano tamaño,

634 és flna, dulce y excita menos el lagrimeo que las grandes. IA redonda blanca también es muy dulce, y unas y otras son aovadas, un poco puntiagudas . y pesan de 60 á 200 gramos. Las cebollas largas se distinguen fácilmente de las anteriores por la forma cilindrica del bulbo, que tiene de 12 á 1S centimetros de longitud y 4 á 6 de diámetro. Tanto las redondas como las largas se cultivan en gran escala en España, siéndolo de preferencia la redonda blanca en Valencia, objeto de un activo comercio con Inglaterra y África, adonde se exportan muchos millones de kilogramos anualmente; así como en Canarias la redonda roja y blanca de mediano tamaño, que se embarca en gran cantidad , la blanca para Cuba y la roja para Puerto-Rico, á causa de ser estas dos variedades las de más aceptación en las respectivas islas. En Navarra y otras provincias hay una variedad roja muy gruesa, achatada y de gran diámetro; muy parecida á la roja de Navarra en sus enormes dimensiones y forma de plato, se cultiva una variedad blanca, fina y delicada en tierra de Salamanca. En general se consideran de mejor calidad las redondas de mediano tamaño que las grandes; unas y otras como superiores á las planas ó achatadas , y todas mejores que las largas. En la cocina doméstica se come cruda, asada, cocida, frita y en guisos en • ceboUados, embutidos, rellenos, etc. Es un condimento acre y aromático, debiendo sus propiedades á la misma esencia que hemos encontrado en el ajo, esto es, al Éter alil sulfhídrico neutro, incoloro, cáustico, de olor penetrante , que irrita los ojos y causa el lagrimeo, aunque en grado inferior á aquél. Por la cocción pierde mucha parte de la esencia, pronunciándose el azúcar y el mucilago. En la dietética de los hospitales militares entra como condimento en los guisados de la tarde yfritosde carne. Su acción local y general en la economía es análoga á la del igo, si bien en grado inferior, y por esla razón nos abstenemos de reproducirlo expuesto al hablar de la acción del lyo, por ser aplicable al condimento que nos ocupa. HOJA DE PEREGIL. El peregil, petrotUinumaotlvurn, Htffm., de la familia de las umbelíferas, cultivado en todos los huertos, á causa del frecuente uso que se hace de sus hojas como condimento, tiene un «lor fresco aromático agradable, que se exalta estregado entre los dedos. a>i como por la acción del agua hirviendo, y un sabor picante y aromático á U vez. Suavemente estimulante, debe esta propiedad á tres principios : á una esencia, compuesta de dos hidrocarburos; á la Apuna, y más prtncipalm«nte al Apiol, que es un líquido amarillento, oleoso , ^ 0 , de ^abor acre y pioftnte y olor fuerte semejante al de la planta. En la cocina de los hospitales militares sirve alguna que otra vez para sazonar y adobar las chuletas d&ternera y los guisos de carne en salsa.

635
Considerado el peregíl como condimento aromático, obra de un modo menos enérgico y menos localmente que los acres y aromáticos juntamente : excita la mucosa bucal, del estómago é intestinal determinando un aumento de vitalidad, y por consecuencia de secreción ; al pasar á la sangre, extendiendo su acción á todo cl organismo , estimula especialmente la inervación gangliónica. IA hoja de peregil se parece mucho á la cicuta menor (/Etkusa eynapium) planta muy venenosa, y es necesario guardarse de cometer equivocaciones que podrían ser mortales al individuo. El olor viroso desagradable de esta última, sobre todo cuando se la restriega entre los dedos ó cuando se la divide, es muy buen carácter para distinguir una de otra. HOJA DE LAUREL. El laurel, Laurus uobilU, L., de la fomilia de las Lauráceas, es un árbol siempre verde , originario de Levante, naturalizado en España desde fecha muy remota. Pocos vegetales han alcanzado mayor celebridad que éste. En los tiempos mitológicos fué consagrado á Apolo, y se emple<) para tejer coronas en honor de los héroes y poetas. En Roma fué el símbolo de la gloria y poderío. En la Edad Media se daba como recompensa á los jóvenes más distinguidos en el estudio. La Universidad coronaba á los poetas, sabios, artistas y á cuantos se hacían acreedores á tan honrosa distinción , con ramos de laurel provistos de sus frutos. De esta costumbre deriva la palabra bachiller, bocea laureatus (bocea lourea, bayas de laurel). Las hojas presentan un námero prodigioso de puntitos ó glándulas llenas de un aceite esencial, formado por la mezcla de ácido láuríco y dos hidrocarburos , al cual deben su olor agradable, que se hace más pronunciado frotan dolas entre los dedos. Por su perfumado aroma son consideradas como excitantes locales, estimulantes difusibles y tónicas de los capilares sanguíneos. En concepto de condimento aromático se emplean para aderezar el guisado de la larde, y sobre todo el estofado. El uso higiénico de este aderezo debe acomodarse á las exigencias del paladar , pero como carece de principios cáusticos, no hay inconveniente en extralimitarse. ^ DEL PIMENTÓN. Con el nombre de pimentón se conooe el polvo de diferentes especies de pimientos dulces, pero principalmente áeliCopsicum aunmim , L. y Coptienm longnm, £ . , de la familia de las Solanáceai. El pimiento dulce se cultiva en todas la» provincias de España , pero más especialmente en las meridionales y cálidat, donde se produce de excelente sabor dulce, gran tamaño, carnosidad, etc., al paso que en las Arias es más pequeño, delgado y siempre más ó menos picalte. Los que gozan de más Justa celebridad son los de Calahorra, Logroño y en general de toda la Ricja por su gran tamañp y tener mejor gusto que los de las temas provincias.

636
Para obtener el pimentón es necesario desecar previamente los pimientos, operación algo delicada que requiere mucha experiencia y cuidado en dirigir la temperatura; porque si el calor es excesivo, los pimientos se reblandecen ó tuestan, sin lograr que se sequen, perdiendo en ambos casos el color y el gusto ; al contrario, si la temperatura es baja quedan tiernos, no se muelen bien, haciéndose barro y no polvo, como se necesita, debajo de la piedra. Al efecto, se cogen los pimientos á medida que van madurando; los pequeños cosecheros los ensartan por el pedúnculo y los cuelgan en la cocina y demás habitaciones de la casa. Cuando están medio secos, los abren uno por uno para quitarles las semillas, receptáculo, etc., y los colocan por algún tiempo en un horno de pan, previamente calentado á una temperatura regular, hasta que les parece que están suficientemente secos para llevarlos al molino. Los cosecheros en mayor escala disponen de secaderos especiales que tienen, á la altura de 3X metros del suelo, un enrejado sobre el cual colocan una capa de pimientos de un metro de grueso por encima de la cual coinciden unas aberturas por donde sale el humo y aire caliente qué han de secarlos. Dispuesto de este modo encienden lumbre en el pavimento, cuidando de que no sea muy fuerte, para evitar los inconvenientes que hemos apuntado, volteando cada dia la expresada capa, y separando los que estén reblandecidos ó medio podridos. Antes de perder por completo la humedad los echan al suelo para abrirlos y quitarles los pedúnculos , receptáculos , placentas y semillas : una vez limpios, los tienden de nuevo sobre el enrejado , dándoles por segunda vez lumbre, y cuando se nota que están secos por completo, los vierten sobre mantas, y con pisones de madera los machacan, recogiéndolos luego eil sacos; y estando calientes todavía, los llevan al molino para efectuar la pulverización. • En Extremadura, donde se mata tanto cerdo y se hace de su carne tanto embutido, es donde se elabora más pimentón , uno de sus principales ingredientes, especialmente en territorio de Vera, Plasencia, Villa de Gota, Cáceres, {>alamanca. Ciudad-Rodrigo y otras localidades; el pimentón no es dulce enteramente 6 sin gusto, sino que lo tiene propio y agradable, en lugar de molesto y algo picante, como suele ser el obtenido en los restantes puntos de la Península. El buen pimentón se hace, como hemos visto, con la parte carnosa dbl ft-uto ó sea el pericarpio exclusivamente, que pesa poco, pero abulta y cunde mucho , da más y mqjor color y tiene itiejor gusto. Esta clase se conoce con el nombre de pimentón de primera, y escasea bastante en el comercio al detall. El más abundante en las tiendas dé ultramarinos es él de segunda clase, que resulta del molido del pimiento' entero, esto es, con sus pedúnculos. receptáculos , cáliz, placentas y semiílai», lo que hace sea bastante pesado, cunde poco, sin contar que dichas partes rebajan el color y le dan mal gusto. Por último. el de tercera élase consiste en la variedad anterior, á la que se le han añadido tomates, pimientos agriados y hasta polvo de t«ja ó ladrillo poco cocido. El buen pimentón hs.de sfi* fino al tacto y no manchar los dedos, lo que indicará que está bien moüdii y no se le ha añadido aceite para aumentar n

637
peso ; de color rojo homogéneo, sin que se perciban puntos blancoS; ni de otro color diferente, y sabor agradable con resabio á ahumado, pero nunca acre, desagradable ó picante. El pimiento picante contiene como principios importantes un aceite acre y materia colorante roja, El aceite acre es un alcaloide conocido con el nombre de Capsicina, de sabor cálido y urente, que estimula enérgicamente la mucosa digestiva, aumenta el calor y activa la digestión , del cual si se abusa puede causar irritaciones crónicas. Pero ol pimiento dulce, que sirve para la preparación del pimentón, puede decirse que carece de capsicina, ó si la contiene, es tan corta cantidad que apenas se hace perceptible al sentido del gusto. Lo que más abunda en él os la materia colorante roja, muy poco soluble en el agua, pero bastante soluble en el aceite y grasas. En la dietética de los hospitales militares entra el pimentón en la sopa del desayuno y guisado de patatas de la tarde. Tampoco fija el plan de alimentos la cantidad que ha de entrar en cada ración de dichos preparados culinarios, siendo de sentir semejante omisión , en razón á que por ensayos hechos en la cocina doméstica, tenemos pruebas ciertas de que se abusa lastimosamente del pimentón,figurandoen las cuentas de víveres cantidades cuatro veces mayores de lasque debieran haberse invertido en vista del número de raciones de sopa de ajo y guisado de patatas que constan en los estados demostrativos. De la composición del pimentón se viene en conocimiento que este condimento obra de dos modos ; estimulando directamente la mucosa digestiva por las pequeñas cantidades de cafñcina que contiene, en razón á que es imposible evitar que entre tantos millones de pimientos dulces empleados en la labricacion del pimentón , no haya tiguno ó algunos más ó menos picantes; y por acción refleja mediante el sentidlo de la vista. cuyo color impresiona agradablemente á los que están acostumbrados á verlo en los manjares , contribuyendo ambas causas á que la cantidad de saliva y jugo pépsico segregado sea mayor, y por tanto ayuda la digestión. DEL AZAFRÁN. Con este nombre se conocen los estigmas del Croeio MIÍDIM , L.; planta perteneciente á la familia de las Iridáceas. 1.A primera noticia que se tiene del azafrán se remonta á los tiempos de Homero, quien lo menciona como perfume y medicamento. Empleábase en los {fu:rificios, y con él perfumaban los cojines sobre los cuales colocaban l^s estatuís de sus dioses. Fué cultivado por los hebreos, siendo el del monte Tmolus, Lidií, el más estimado d«! los roaianos, con el cual preparaban una suerte de licoi de que se servían para perfumar sus templos. teatros y salas donde celebraba) los festines. Fué introducido en España por la invasión sarracena , desde cuyi época se cultiva en varias localidades d« la Península. pero más particularm^te en la Mancha y Akarria. La recolección de la flor ha de tener lugar é. mismo dia que se abre, antes de las nueve de la mañana, porque su efímera ^xisteocia hac« que pronto <e marchite y dificulte la separación de los tres estifpiae que contiene cada unct,

638
única parte de la flor que se emplea, conocida en el comercio , como ya hemos dicho , con el nombre de azañvn. Trasportadas lasflores¿ casa, se separan los estigmas rápidamente . y después de oreados se les deseca suspendiéndolos dentro de un cedazo de crin encima de un fuego suave, dando por concluida la operación cuando se quiebran comprimiéndolos entre los dedos, después de lo cual se conservan en sitios secos dentro de cajas de hoja de lata herméticamente cerradas , para evitar la humedad , pues que de lo contrario entraría en fermentación y se descompondría. ^ El 9zafhm que se coge en España, tenido como superior al de los demás países, no sólo basta para.el consumo interior, si que aún rinde un sobrante para una exportación algo considerable. El azafrán de buenas condiciones es de color anaranjado subido, sin cuerpos extraños , de olor fuerte y penetrante, sabor un tanto amargo aromático, pero sin gusto á humo, y colora gran cantidad de agua. Si se reflexiona que son necesarias cerca de ciento cincuenta milflorespara obtener medio kilogramo del azafhtn que vemos en el comercio, se comprenderá fácilmente el precio elevado que tiene en el mercado y el pábulo que ofrece á los falsificadores. Así es que confl-ecuenciasuele adulterarse con flósculos de cártamo de tintes , si bien este fraude es muy fácil de reconocer á simple vista mojándolo, en cuyo ca^los flósculos se ven tubulosos, y no Uñen tanto como el verdadero azafrán. Estando al ft«nte del Laboratorio Central tuvimos ocasión de qbservar dos nuevasfiílsificacionesno citadas por los autores: ana de días consistía en los estilos del maíz teñidos por la fuchina, y la otra con los tallos, ramos y filamentos de la Cuicuta europea (Barbas de capuchino), también teñidos con la fuchina, planta que vive parásita sobre diversos vegetales y en particular sobre el tomillo, siendo ambas falsificaciones fáciles de distinguir por la forma cilindrica igual en toda su extensión. Y últimamente, lo introducen en aceite, ó bien lo humedecen sólo con el fin de aumentar su peso, en cuyo caso mancha el papel ó los dedos. ]x)s usos domésticos é industriales del azafrán son bastante numerosos, sirve para condimentar ciertos alimentos, para colorearlos fideos, macarrones y otras pastas para sopa, las salsas, cremas, bizcochos, manteca, dulces, licores, etc. En los hospitales militares sirve para condimentar el cocido y el caldo de dietas. Cien partes de azafrán contienen odio de una esencia fluida, de sabor acre y amargo, y olor fuerte penetrante, no desagradable, á la cual se atribuyen sus propiedades estimulantes; contiene asimismo una gran cantidad de materia colorante (6S por 100), de color rojo anaranjado , soluble en el agua, á la que colora de amarillo, inodora y saber ligeramente azucarado, conocida con el nombre de poUeroUa. Por su composición es el azaran un condimento aromático, y en tal concepto obra como estimulante d^fusible. Además, por su materia colorante tiñendo los manjarea de color «tnarillo agradable, obra por acción refina, mediante el sentido de la vista, «obre el estómago aumentaüdó la secreción délos jugos y &voreciendo lá dig«rtion.

63d Tales son los condimentos casi exclusivamente usados en los hospitales militares; dos de ellos únicamente hemos dejado de mencionar que son: el azúcar empleado para condimentar la sopa de leche y dietas lácteas, y el vinagre que entra en el estofado de la tarde, guiso que suele darse un dia si y otro no. No hemos hablado del azúcar, porque su estudio corresponde más bien á la materia médica que á la bromatología, en razón á que son pocos los alimentos azucarados que toman los convalecientes militares y muy grande el abuso en forma de tisanas , cocimientos , limonadas, etc., que se hace en el curso délas enfermedades, y lo que es aún peor, durante la convalecencia. El sabor agradable de este condimento excita á los enfermos, para abusar de él, contribuyendo por su parte nuestros jefes de clínica á arraigar dicho abuso, prescribiendo crecidas cantidades de bebidas edulcoradas á todos los enfermos, desde que entran hasta que salen del hospital, lo mismo á los que están apiréticos que á los que están á ración: cuyo abuso contribuye á la producción de varios accidentes dispépticos, que confrecuenciacomplican las afecciones y dificultan el uso de alimentos reparadores, precisamente cuando la necesidad de restaurar las fuerzas se manifiesta del modo más imperioso. Se añade á la leche y sus preparados, porque como alimento soso ó poco sápido se hace más digerible. Por la impresión agradable que produce en el ór^ gano del gusto excita la secreción salivar, así como la de la mucosa gástrica. Trasportado el azúcar á la sangre, se quema en los capilares, trasformándose una parte en agua y ácido carbónico y el resto en materias grasas. En cuanto al vinagre no nosocupamos de él, eo razón á que, como condimento ácido, es bien conocida sa acción local sobre la membrana mucosa y túnica muscular del tubo digestivo. Tal vez se juzgará esta breve veseBa como asunto baladí, impropio para llenar con tales pequeneces las páginas de nuestra GACETA; á los que así pensasen nos anticipamos á decirles que, teniendo el médico á su cargo la dirección absoluta en todos los detalles qie pueden afectarla vida de sus enfermos, debe conocerlo todo, sin desdeñarse de i^ar su atención en esas minuciosidades que en la práctica conducen á muy buenos resullados.
iGRAao VIVES.

PARTE OFICIAL.
Real orden de 24 de Noviembre de 1882. Concediendo el pase al Cuerpo de Estado Mayor de Plazas .al Sargento primero de la Brigada Sanitaria D. Tomás Merino Peteda, y nombrándole tercer Ayudante del castillo de Santa Bárbara de Alicante. Reales órdenes de 25 de id. Concediendo el regresó definitivo á la Península, por haber cumplido el ti(mpo de obligatoria permanencia en Filipinas, al Farmacéutico ^mayor D. José Gort y Gigó; y al Médico mayor D. Ernesto Bach ¡| Delprat.

640 Real orden de 4 de Diciembre de 1882. Promoviendo al empleo de Ayudante de tercera clase de Ultramar, con destino ala Brigada Sanitaria de Filipinas, al Sargento primero efectivo de la misma D. Vicente Cátala y Plá. Id. de id. id. Aprobando que se haya conferido un mes de comisión del servicio para Madrid al Ayudante de primera clase don Manuel Rallón y Mora. Id. de 11 de id. Otorgando dos meses de licencia para Monteagudo (Navarra) y Madrid al Médico primero D. Hermenegildo Lacal y Alvarez. Id. de 20 de id. Dando las gracias, en nombre de S. M. el Rey, á los Médicos mayores D. Alejandro Torres y D. José Ferradas, y al primero D. Felipe Ovilo, por los servicios que prestaron auxiliando ¿ los heridos del incendio del Ministerio de la Guerra en la madrugada del día 12. Id. de 22 de id. Promoviendo al empleo de Médicos mayores de Ultramar, con destino al Ejército de Filipinas, á los primeros de la Península D. Zacarías Fuertes y Crespo y D. José Solis y Bazan. Id. de id. id. Id. id. de primero al mismo Ejército al de la propia clase de la Península D. Ignacio Escudero y Santillan. Id. de id. id Nombrando Farmacéutico mayor de Filipinas al que lo es efectivo de la Península D. Manuel Negro y Fernández. Id. de id. id. Aprobando propuesta reglamentaria de ascenso y cambio de destino, por la que se asciende á Subinspector de segunda clase. Director del Hospital militar de Granada, al Médico mayor D. Antonio Sala y Plademust; á Médico mayor del Hospital militar de Madrid, al primero D. Hilario Juarranz y Ramos; á Médicos primeros en situación de reemplazo en Valencia y Granada respectivamente, ¿ los segundos D. Justo Domíuguez y Cortelles y £). José Aranda y Alcaide; y destinando como Médico de visita al Hospital militar de Barcelona, al Médico mayor D. Francisco Bergos y Febrer; y de Director del Hospital militar de Ciudad-Rodrigo en plaza de mayor al primero D. Eduardo Alonso y Queri. Id. de 23 id. Concediendo dos meses de próroga á la licencia que por enfermo disfruta en la Península el Farmacéutico primero de Filipinas D. Antonio d« Barbera y Martorell. Id de id. id. Otorganio el regreso definitivo á la Península al Médico primero del Ejército de Filipinas D. Adolfo Ladrón de Guevara, con la antigüedad en su empleo de 9 de Setiembre de 1874, y disponiendo ccoserve el grado de mayor. Id. de id. id. C6n«edieodo el pase á situación de supernumera-

641 rio sin sueldo por dos aHos en Villalon (Valladolid) al Médico primero D. Marcelino Serrano y Moro. Id. de id. id. Disponiendo el regreso á la Península por enfermo del Médico primero del Ejército de la Isla de Cuba D. Teodoro Baraya y Arestegui, anulándole el empleo de primero y disponiendo conserve el grado de primero en vez del de mayor que le había correspondido por "el regio enlace , y que quede asimismo en situación de reemplazo en Burgos, Ínterin se forma expediente para acreditar su inutilidad adquirida en campaSa. Id. de id. id. Concediendo un afio de reemplazo por enfermo para Lérida, con sujeción ¿lo preceptuado en el art. 16 del Reglamento de ascensos de 31 de Agosto de 1866 y Real orden de 2 de Setiembre último, al Médico segundo O Andrés Zardoya y Garóes. Id. de id. id. Aprobando sea baja en el Cuerpo, como inútil por demente, el Médico segundo D. Baldomero París y Pons. Id. de 26 de id. Desestimando instancia del Médico primero don Benito AriSo y López, en solicitud de recompensa por los servicios de campafia prestados en la de la Isla de Cuba. Id. de id. id. Id. id. al Médico primero del mismo Ejército don José César Cid. Id. de 27 de id. Otorgando el retiro, con derecho ¿ uniforme, al Farmacéutico primero D. José Alcubilla y Bueno. Id- de id. id. Concediendo relief y abono de las pagas de Julio, Agosto y Setiembre del a&o actual al Médico segundo D. Ramón Soriano y Pinazo. Id. de id. id. Otorgando el retiro provisional para Burgos al Subinspector Farmacéutico de segunda clase D. Esteban de Herrera y Plaza. Dlsposleiones de U Direerton fmkeml. Han sido destinados los Médicos segundos D. Juau Ferrer y Fernández Flores al primer batallón del regimiento Infantería de Mallorca, y D. José Sae/. y Domingo al Hospital militar de Madrid; el Médico primero D. Luis Amorós y Pascual al Batallón Cazadores de Alba de Tormes, y el Farmacéutico primero D. Juan San • chez Armenteros al Hospital militar de Ceuta.

642

BIBLIOGRAFÍA.
El Sr. D. Cayetano Rodríguez Santoyo, Subdelegado de Farmacia del partido de Linares, ha tenido la galantería de remitirnos el folleto que, con destino á la Exposición Farmacéutica Nacional, ha publicado bajo el titulo: Jarabes: Su importancia, su utilidad y reformas que reelaman; en él se demuestran, de un modo evidente, el concienzudo estudio y los trabajos experimentales que ha llevado dicho señor á cabo, ¿ fin de emitir, con conocimiento de causa, su razonado juicio acerca de los problemas que entraña la elaboración y conservación de los referidos medicamentos. Con lenguaje correcto y posesión del asunto que trata, expone las dificultades que el farmacéutico encuentra para tener constantemente en su oficina los jarabes en buen estado, enumerando los inconvenientes que presentan los procedimientos y medios generalmente seguidos para impedirla fermentación, principal escollo con que tropieza la conservación de los jarabes. Para lograr ésta y evitar aquélla, propone la adición de 3 á 4 por 100 de alcohol, bajo la siguiente fórmula general: Liquido medicinal convenientemente dinamizado (1) y depurado.. 41 Alcohol de vino de 90°c 4 Azúcar S5 para obtener 100 de producto. Fórmula muy parecida á la de Rousseau-Trubert, que es la siguiente (2): Sustancia seca Alcohol de Wc Agua hirviendo Azúcar 10 »á6 100 C. S.

Aunque la adición del alcohol vínico & los jarabes, propuesta por varios farmacólogos, como Virey y Viel, y su sastítucion por los dcoholados, como hace Lahache, no d^a para nosotros df tener ciertos inconvenientes, tales como la acción fisiológica que puede ejercer el alcohol en los niños y ciertos enfermos, y la de que algunos jarabes«lcohólicos, al mezclarse con líquidos acuosos para formar parte de pocionefi pueden dar lugar á la precipitación de principios que enturbien y hagan méros agradable á la vista el líquido, no dejamos de reconocer que el folleto del )r. Rodríguez Santoyo merece y es digno de la acogida que indudablemente le dar&n sus comprofesores, por las observaciones oportunas y hechos práct^os que en él se encuentran. E P.C.
(1) El knlor emplea n u palabre'Para significar lü que comunmente se expresa con la de dosifleacion. (S) /oMn». de Pharm. et CMn- (Julia 1877 )

643 A continuación publicamos, como objeto que puede ser de interés para nuestros lectores, el

PROGRAMA
DB LOS FBBMIOS

QUE LA SOCIEDAD ESPACIÓLA DE HIGIENE
HA RESUELTO CONCEDES A LOS AUTORES DE LAS MEMORIAS QUE CONCEPTÚE DICNA8 DB ELLOS, T SE PRESENTEN DENTRO DEL PLAZO QUE SE S E N A L A Y CON LAS CONDIOONES SIGUIENTES :

PS1UBR PREMIO.

Mortalidad en la primera infancia, tus cautas, y medios de atenuarla. (Examinar cuál sea la mortalidad en las principales naciones, con particularidad en la nuestra, durante los cinco a3os primeros de la vida. Indagar sus principales causas. Discurrir acerca de las ventajas y los inconvenientes de las Inclusas ó Casas de Expósitos , juzgándolas bajo el doble aspecto del Derecho y de las Ciencias médicas.—Proponer los medios que más conducentes parezcan á impedir el abandono de lo8 niQos, á proporcionarles una buena lactancia 7 alimentación, 7 á prevenir 7 remediar, en fin, las enfermedades que en tan crecido número les privan de la vida.)
SBOnNDO PBBIOO.

evacuación de las a^uas itmundas en las poblaciones. (Exponer el sistema que deba en general preferirse, bajo el punto de vista higiénico, para la evacuación de toda clase de aguas sucias. Proponer las reformas que reclama en la capital del Reino su sistema actual de comunes 7 alcantarillado.)
TBRCBB PREMIO.

Laboratorios municipales át salubridad. (Importancia de estos laboratorios. Proyecto de su organización acomodada al vecindario de las poblacionei, á los recursos 7 especiales circunstancias de cada una. Proponerlos funcionarios técnicos 7 los auxiliares que ha7an de desempeñar este servicio. Expre-

644

sar ordenadamente las funciones que los laboratorios deberán desempeñar.)

Consistirá cada premio en la cantidad de 750 pesetas, cien ejemplares de la Memoria premiada, que se imprimirá al efecto por cuenta de la Sociedad , y el diploma de Socio correspondiente, si no lo fuere ya, de esta ú otra clase de las que compone la Corporación. Deberán remitirse las Memorias al «Secretario de la Sociedad,» calle de las Urosas, núm. 5, principal, basta el 1.° de Abril de 1884, y serán los premios adj,udicados en la sesión con que inaugure esta Sociedad sus tareas en Octubre del mismo aQo. Si cualquiera Memoria de las presentadas ofreciere algún mérito que deba bonrarse, siquiera sea insuficiente para obtener el premio, podrá la Sociedad conferir el que estime oportuno , si su autor conviniere en aceptarle. Podrán aspirar á los ptemíos cuantos nacionales y extranjeros remitan sus Memorias en el plazo señalado, escritas en español, francés, portugués ó italiano, sin firma alguna, poniendo un lema igual al del sobre cerrado que contenga un pliego en el cual se declare el nombre y residencia del autor. 14o es obstáculo para alcanzar premio el pertenecer á la Sociedad en cualquiera de las diferentes clases de Socios. Las Comisiones encargadas de censurar las Memorias que se presenten se compondrán de personas competentes, y la Junta Superior directiva, previo un detenido y maduro examen, bará la concesión de los premios. Los pliegos que contengan las Memorias no premiadas se quemarán públicamente. Por acuerdo de la Junta Superior directiva, en sesión del dia 16 del mes de Diciembre de 18Í2.—.V.'B."—^/ Presidente, Francisco Méndez Alvaro.—i?Z Secretario general, Ángel Pulido y Fernández.

X A Oftalmología práctica. El núm. 5." contiene el siguiente sumario. Sección española. Trabajos originales: Dr. Cospedal Tomé, Historia del oftalmoscopio.— Dr. Osío (Carta del).— Dr. Eudaldo (Carta del). Dr. Garreras-Aragó, El Sarampión en sus diversas manifestaciones oculares primarias y secundarias. — Sección extranjera. : Dr. Augusto Gharpentier, sobre la duración dé la percepción luminosa en la visión directa.—Sociedad oftalmológica de Heidelberg. —Sociedad oftalmológica del Reino-Unido. Manual práctico de l a s enfermedades de l a s mtu^e r e s (Medicina y Cirugía) por el Dr. Eustache , prólogo del Dr. del Busto y traducción de los Sres. E. Moresco y ' R. Ulecia. La gran aceptación que esta obra ha obtenido, es la mejor prueba que puede darae de su indisputable utilidad. Se han publicado ya los cuadernos 1.", 2.», 3.', i.', b.* y 6."; el 7." aparecerá en breve. Constará esta obra de un grueso tomo de más de 600 páginas, y . se publicará en 10 cuadernos de 64 págs. cada uno; si excediesen del número de diez , se regalan los restantes á los señores suscritores. El precio de cada cuaderno , una peseta. Las suscriciones pueden hacerse directamente, Caballero de Gracia, 9, 2.°, Madrid , ó en las principales librerías. Tratado elemental de Patología e x t e m a , por E. Follín, profesor agregado A la Facultad de Medicina , y Simón Duplay, profesor agregado á la Facultad de Medicina; traducido del francés por O. José López Diez , primer profesor del Instituto Oftálmico , etc., D. Mariano Salazar y Alegret, profesor de número del hospital de la Princesa, etc., y D. Francisco Santana y Villanueva, profesor clínico de la Facultad de Medicina de la Universidad Central, etc. Madrid , 1882. Se ha repartido la segunda entrega del tomo VI, que consta de 192 págs. acompañadas de 33 grabados intercalados en el texto. Precio: 3 pesetas en Madrid y 3,50 en provincias, franco de porte. La clásica obra de los Dres. Follín y Duplay, Patología externi, que es hoy la que sirve de texto en todas las Universidades del mundo y que es también la obra másimportante de consulta de todas las conocidas, toca á su terminación, pues no faltan ya más que tres cuadernos para completar la obra. Se halla de venta en la librería «xtranjera y nacional de D. Carlos Bailly-Bailliere, plaza de Santa Ana, núm. lOv Madrid, y en las principales librerías del Reino. FERRADAS.—Lecciones clínicas de cafermedades de l o s ^ o s , dadas en la Academia de Sanidad militar durante los cursos 1877 á 78 y 1878 á79. Publicación terminada. Precio 15 pesetas. Los pedidos , Principe , 25, librería de Martínez. A los señodresns scritores que falten entregas, pueden reclamarlas i dicha Ubreria, girando 2 pesetas 50 cts. por cada entrega.

EL CORREO MILITAR,
DIARIO DE lA TARDE
DBDICADO k DBFBNDBS LOB IMTBBBSBS DEL BJÍRCITO 7 ABHADA.

Esta acreditada publicación, que cuenta caíorce afios de existencia, ha mejorado más aún sus condiciones al entrar en su tercera época, ó sea desde 1." de Enero de 1881. Dicho Diario es de sumo interés para los individuos del Ejército y la Armada, asi como para los cuerpos auxiliares, y goza de envidiable crédito lo mismo en nuestra patria que en el extranjero. Hace tres ediciones todos los dias: una para provincias , otra para Ultramar y la tercera para Madrid. Las suscriciones se admiten en esta Corte, calle del Almirante, núm. 3, piso bajo dala derecha, al precio de 4 pesetas trimestre, 7'50 semestre y 15 año. Los que deseen suscribirse desde provincias, bas* tara que remitan cualquiera de dichas sumas, en letra ó libranza, al Administrador del referido Diario. El Correo Militar es el periódico más antiguo entre los que no revisten carácter oficial, y sólo deja de puMicarse los domingos.

LA G A C E T A DE SANIDAD MILITAR,
PERIÓDICO CIENTÍFICO T OFICIAL

DEL CUERPO DE SANIDAD DEL EJÉRCITO ESPAÑOL.
Se suscribe enla Redacción j Administración, Barquillo, 10, entresuelo, por medio délos Sres. Directores-Subinspectores de Sanidad militar dd los Distritos.
Precios d« •••erieloB.
Í>0iiiiM«to 3 pesetasySOcénts.eKHnwjfre. Cuba y Puerto-Rica 21 > 25 porafto. Filipinas y Extranjero.. 25 > por año.

Los pagos se veridcar por adelantado; las reclamaciones deben hacerse dentro deí semestre á que corresponda el número reclamado, y los Sres. suscritores se servirán avisar oportunamente sus cambios de residencia si no quieren experimentar extravio; ó retrasos en el recibo de los números

