﻿JA <('fBIIMI) )WP(IL I'EVISTA PIIONESIOINAL Y CIKNTíFIGA

61 (65) año.

10 de Abril de 1916

Núm. 2.171.

INTERESES PROFESIONALES
Homenaje al Sr. lldoyano.
Tomamos de EI Noticiero de Zaragoza de 18 de Marzo anterior «Anoche y con una numerosa concurrencia, se celebró el banquete que los estudiantes de Veterinaria habian ozganizado en honóz de su catedrático D. Pedro Moyano, por el triuufo obtenido en la elección de su obra de Zootecnia e Hipologia como texto definitivó en ia Acede=
mia de Artillería:
»Ofreció el banquete en elocuentes frases el alumnó D. Joaquín
Tar ol.
»Brindaron después los Sres. Borja, Sáuchez y Abad, que leyó unos versos del Sr Aperte.
»El compañezo «Mefistoii leyó una composición poéticá que fué muy elogiada.
»El Sr. Moyano hizo un discuzso expresande su gratitud por el ho= menaje, y a la vez, en párrafos muy elocuentes enalteció la importancia ds la Veterinaria, estimulando a todos a laborar por ella.
»Estimuló a los alumnos para la creación de un Ateneo escolar, ofreciendo contribuir con premios para los que más se distingan por sus trabajos.
»El Sr. Moyano fué muy ovacionado y felicitado. »La canastilla de fioreé dala mesa presidencial la dedicaron los alumnos a la distinguida esposa del Sr. Moyano. »Reciba el ilustre catedrático Sr. Moyano nuestre parabién más
sincero. »
El discurso pronunciado poz el Sr. Terol ofreciendo el banquete al Sr. Moyano, fué como sigue:
Querido maestro:
Al levantar mi copa evoco vuestro nombre oon sacro respetó y antes de beber, en nombze de todos mis queridos compañeros aquí pre-
sentes y en el mio propio, os ofrezco este pequeño homenaje que se

Iés

I A vETERIIIAEIñ EñPASQLA

celebra en vuestro honor; homenaje que simboliza venerscióü almaestro, gratitud sl Catedrático, admiración al. publicista, carino al amigo, energias en potencia de nuestro corazón que hacemos ostensibles en esta noche con motivo del triunfo últimamente adquizido poz vuestra
pluma pedagógica; la cual impulsada por un espiritu laborioso y guia. do por un muy preclaro entendimiento ha sabido conquistar ante un concurso, público del Ministerio de la Guerra, un puesto en la brújula intelectual ds los de la Academia rle Artilleria al adoptar como texto
deñnitivo vuestra obra titulada Sootecnía general g especial de Ios éqni-
doe e Hiyologia. Yo quisiera ser en estos momentos un artista dé lenguaje para can-
tax vuestros grandiesos e indiscutibles méritos; pero, ni mi torpeza dáctil,ni mi'canto de ránido me permiten pulsar la lira y entonar un himne a vuestras mercedes; ni mi consideración puede tolerar por,más tiempo tener sometido a este auditorio a ese semicastige de Tántalo a qus por zazones de cortesia le somete el uso de mi palabra,
Asi es, que, termino este comprimido discurso brindando por vuestra vida profesional y privada,por la de todos.los demás compañeros vuestros de Claustro, nuestros queridos Profesores, por la Veterinaria, en general, por ia prensa local y profesional que tan dignamente se halla zepresentada en este acto poz los S es. Sáenz, Soteras, Bueza.,
Cerveza, Rábanos y Fezzez, y brindó también per todos los amigos
aqui reunidos que es, cual si brindara por mis hermanos,,y'dicho feto, sólo un zuego me queda que hacez y es, que .ccn vuestra venia ese
ramo de flores sea llevado a vuestra esposa, paza que con su per-
fume y su coloxido aminoze la nostalgia que vuestra ausencia puede producir en la,dama a 'suya sálud bebo.
He dicho.
Asistieron al Banquete los alumnos Sree. Térol, Sérrs, Vilaró,
Bergua, Rivas, Gomila, Prieto, Escassny, Sánchez Llarena, Pumazala, Doñaáe, Abad, Villalonga, Plana, Eranco, Albiol, Termo, Piqusr; Se-
rláz, Ropero, Tomás Mjraveté; Simón, López TeRo, Seiro, Garcia, Bragade, Vsndrell, Martínez, Goma, Cabanes, Oziól, Masssneda, Guzri, Bamga, Irazoz, iglesias, Lafuente, Manrique, Bozja, Bosch, Borobio, Riera, Pérez Azamendia, Mir, Aisz, Andués, Domenech, Qliyer, Leza, Pone, y los señores que xepresentazon la prensa local y péofesional se- .
ñores Cezvera, Buess, Rábanos; Sotexas, Sáez, Santa Maria y Fézrez e
1béñez.
Lk VBTBBzrzaBIA EsrAñona une sus sinceros y eaziñesos aplausos
a los justamente recibidos de sus discipulas escolares, poa el prestigio' so triunfo logrado en reñida lucha intelectual por el Sr. Msyano,

fiürh *VgtfEnfitfikftfitr ESPAÍÍOLA
Métodos rápidas de coloración de las fibras elásticas au tos esputos.
procedieteaütó de llatdóü cacesics del bacilo de Eócít y dé lás jibéas cldc'-
ticac, por el profesor Abelürdo 6allego, de la Escuela de Veterinaria de Santiago (1).
NUAVAs vmNTAJAS coNsmnUIDAs NN LA .TRCNIcA
Hablamos terininado nuestros ensayos utilizando esputos de tdberculosos expulsados hacia cuatm dias.
Quisimos ensayar la nueva técnica en esputos procedentes db otro' enfermo, también tuberculoso, y nuestra sorpresa no tuvo limites'al ver que no lográbamos, ni muchó menos; él buen resultado que habfts. mos censideradó 'absolütamente seguro. Las ftbras elásticas se teñián débilmente y en cambie aumentaba la iuténsidád de lá 'Coloración
dé foztdo (células y mucina). Para lograr 'buenas coloiaciohes de fibráé elásticas nos vimes en la precisión de' recurrir etra vez a 'la" coloración previa oon el 'caimiü. (Eiéto' era ya para perder la pücieméiül
Sospechando que el écido nitrico al 1 poz 109, al menos cuando'le haciamos actuar-despuee del formol en''saliente acthaba como' téttnsibilizador dé las fibras elásfiicüé; creíamos que seda posióle sustituirle' poz otros sensibfhsadozeé más enérgicos y ensayamos él cloruró''de
aluminio al Í por 100 y el percloruzo de hierro también al 1 poz 100et
El pzimero no nos dejó satisfechos. El segundo, aunque no colmó nuestzos deseos, noe pazeció preferible, pues con él conseguimos una celoracióm de fonda tan débil que, a pesar de quedar poco teñidas lag ñbras éláéticast se tPereibtttn een gram fábBfdsd',
Esté resultado nos hizo pensar en que quizá obtuviésemos buenoe resultados agregando peroloruro de hiezro sl formol nitrico y aun al formol alumimico, 'pues si cen estos úfitimos habfazuaal tíonseguido una intensa coloración de las fibzas elásticas, aunque con el inconveniente de resultar demasiado füerte 'la celozacióh de fondo, era casi seguro que este ánconverdemte.desapéreciese, perquet por lo ivéstn,iel fterclortu l zo de hierró se compoftsba como. una especie de' correctiva en cugnto a la coloración de fondo. Hicimos el ensayo utilisando'como.esnsibilizador nl ácido.nitrico al 1 por 100 y como vizo ñjadoz el foziito( nitzico férrico, y ast preparado:
[t) Véaee ai número anterior Ce cata meriata.
4

LA VRTP)MiráttIA ggpá$rófeá

Agua destilada, 40 c. c.; formol, VIII gotas; ácidónitüco, VIII go-

tas; perclozuro de hierro, Il gotas.
Ls coloración de las fibra elásticas

resultó

tan

intensa

como

en

lás

preparaciones en que
cambio, la celozación

habiamcs empleado él formol niirico, de fondo apareció tan débil como en las

pero, que

en
hi=

cimos la sensibilización eon el pezcloruro de hierro. La mejora era in-

discutible. Repetidos ensayos nos convencieron 6e que el formol nftzi-

eo férüco era preferible al fozmol nitrico y al formol férrico.

Al zealisar estos últimos ensayos, y al reparar en que dispeniamos

de muy pocos cubre-objetoü, sa nos ocurrió un medio de'presoindir de

ellos.. Seca ya la preparación, después del último lavado, y estando to-

davia caliente el porta. objetos, extendimoe sobre la preparación uns

gota de báleame varilla de vidrio,

del Canadá disuelto, en xilol, utilisando al
y al evaporarse el xilol quedó el bálsame

efecte con ls

una
du-

resa y transparencia suficientes para poder examinar ls preparación

cen toda comodidad y hasta con objetivo de inmersión.

Visto el buen resultado conseguido, con el formol uitrico, férsico,

ensayamos el fezmol sluminico Solución acuosa del cloruro

férriso: de aluminio

al

l

por

100,

40

c.

c.;

for-

. mol, VIII gotas; pezcloruro, de hierro, II gotas; y también logramos

resultados muy aceptables. Teniamos ya.tres viso-.fijsdozes que parecian excelentes: el formol
férrieo, el fermel.nitrice férrico y el formol aluminico.férzico.
Pero al querer hacer nuevas pzeparasienes con esputos recientes (ds pocas horas), surgiezon las mismae dificultades que la ved anterior.
(Caafiqaavá):

'J flfl<lillNI (3 )ll)INl( l fllJlílliííf >~ (ll!lllM fÍLl<íl, (ll'ljíllllll(3
POR LA
Unión Médica Gaditana.

(CQNcnusló1ÍI)

VENA.—'Medies prácfices para' lograr el abaratamiento de las carnes ea gás
ilis, por. D; Juaet Cvavcáa rtteznitsa, Subdelegado.de Sanidad: Vetieri-:

nsria de Ciádis (1).

AqueUos que czean que en los
csznicezos, sufren una lamentable

tiempos presentes equivocación; este

se enr)quecen lbs negocio, si el. po-

(1) Viese ei núinere anterior de esta Revista;

Lk. VRTRRINZZRix RSRAis'OLA.

149

nente no fo senoce bien a fondo, ha estudiado algo en cambio, dicho asunto; reté convencido de que la earaicezia es un negocio eu' la ac-
tualidad muy poca lisoagero y muy expuesto a grandes quebrantes. Impozta también hacer algunas consideraciones necesarias oou
cuanto se relaciena con el aprovechamiento de los,despojos de las zeses vacunas, suyos productos secundarios, parecen a simple vista como de poco valor., y es una sensible equivocación; claro está, que por los procedimientos antiquisimos que se siguen actualmente en nuestros mátsderos, vezdadezos sistemas rutinarios, se desaprovechan rendimientos de 'gran importancia, como veremos a continuación, zelatande la manera de aprovechamiento: que se emplea en los grandes mataderos de los Estados Unidos; no es menos cierto que en nuestro pais se sacziñsa muchísimo menos ganado; pero todo es relativo; del mismo modo que en España se cotiza la piel del ganado a buen precio,, no deben ólvidazse otros productos secundarios que, rsndizian crecidas sumas de pesetas si con ellas se siguieran loá medios de' explotación que emplean en el extranjero y que coatribuizian muy mucho para aminorar el precio de la carne, como psdrá apreciarse por lo que se dice s
continuación:
He squi los interesantisimos datos que a este respecto e~pone sl Bustze publicista D. Vicente Vera:
aLa suma de gastos que tienen todas las cempañias que se dedican aia matanza de reses y preparación de carne paza la venta pública, hacen ua conjunto anual de 750 méttoass de daros ozo, y loá ingresoe, psr valor de la carne expedida, suman 820 mdlonss zie duros. Esto supone, pues, una pérdida anual de 188 s~i7tcass de danos, si fuera la carne-el úpico productó que se aprovechase de los animales;,, pero las grandes compañias, lo utilizan todo, y en este aprovechamiento de los. productos secundarios es donde está, su beneñcio, puesto que los ingresos anuales por este concepto alcanzan a 185 migoaes de dares ore, con cuya cantidad, ne solameute sufragan las pérdidas de 180 millones que resaltsrfa de la venta de ]a carne sola, sino que les queda uaa:
gatzcncta asta ds 85 sgitoaés de dnzss pez sgo.» Véase pues, como una
industria ruinosa se puede convertir eu lúcrativa per el entendido aprovechamiento de productos secundarios.
Ds ia sangre se obtiene albúmina que se usa en grande escala para el estampado 'de percsles, para la refiuación dsl azúcar y para los cuz-. tidos. La saisgre desalbuminada se emplea para fabricar los prepazadós llamados exhautos de carnes, abonos para la agricultura y etrasi
materias.
Los,huesos largos tieneu aplicación para fabrioaz znangos de chchi-:

zéc

LE VETEBDTERTA. ESPASOLá.

llosy' otros instrumentos, cepillos para los dientés, piezas de ajedrez, boquillas, toznillos y botones; eon las ternsadczas,. limaduras y frac-. mentos menudos de los huesos se prepara un polvo ñrdsimo con el que
a grandes presiones se fabzican botones y bolas de billar. fíjelos:huesos. cortos, y de les procedentes de carnes cocidas, se
extrae la gelatina y la grasa, que se aprovechan aparte; y con los reei" duoé se preparan ~bonos fosfatados; con losi cuernos se fabrican peines, botones, cepillós, baquülss, más otra inflnidad de objetos", y con todos.los résiduos de estas operaciones,.abonos muy apreciados.
Las pezuñas la utilizan para fabricar cianuro pótásico, botones y abonos. La,gelatina y la cola se extraen de loé huesos de la cabeza, de las costillas, de las manos y pise, y del suero especialmente del de las
terneras.
Hirviendo con agua a gran presión, las piltrafas, intestinos y huesos, se obtiene grasa en gran cantidad, y después, sepazsda esta grasa
de 1se aguas'qus hau servido para la ebullición, se obtiene la glicezina. La extracción y preparación de las grasas y aceites animales es
una de 'las cuestiones que más esmero se hsa estudiado, empleándsse
una variacüsima serie de procedimientos quimicos con objeto de que. los productos 'resulten aei más.puros y con el menor coste posible.
Del aceite animal se obtiene por dos presiones sucesivas, ls eetearins, blanca y pura, que se emplea para fabzicar bujiss, etc-.; el residuo acei'toso lo usan para la preparación de ls buterina o manteca aztiñcfal, para lo 'cual lo mezclan con aceite de algodón y un 40 por 100 de
nata pura de.leche.
- ' Coh estas grasas hácsnse también jabónes, habiendo obtenido tal desazrallo esta industria secundaria del,aprovechamiento de las carnes,
que ya no pueden competir con ella lss jabonerias ordinarias. Uitimsmente los residuos que no pueden aprovecharse de otro
mes ss destinan a lae tenedae.
Por este cuidadoso estudio dc la manera de utilizar los pmductes
secundarios, es como expendiéndose el pmducto, principal, o ses la ls carne, s precios bszatisimos, pueden las grandes compañias conseguiz los enormes beneñcicá ya citados de,88 eagonss de rieras ero per
aaaagdades.
éNo, merece la pena que los industriales espanoles que sé dedican slraegeeio deis cazniceris, estudiaran este asunto son verdadero detenhzliezttog áSerla convemiente en nuestra ciudad, que una bien fezmada sociedad, con capital de,importancia, desanollsza este,interea santa negocio, y a ls manera de los Estados Unidos después de smtir asgádiz,.gan:Fernando, Puerto Besl., Puerto de Santa Msria y hasta

161
Jeréz de'la Frontera, de eazne sana y cebada, utilisando los rendimientos de los productos secundarios, que como hemós visto, eon dignos de estudio, operaciones que podian llevarse a cabo en Matadero propio, sujeto a toda legislación española, sanitaria y administrativa, pudiera abaratarla carne de modo fscilisimoy !Seguramente que ríl iVadie puede dudaz de las ventajas qne imprime el desarrollo de lss
'
industrias bien entendidas, y es llegada la hora que en España también nos demos cuenta del aprovechamiento de toda clase de residuos; todo tiene aplisación en la vida y esa generosidad española, menospze-
cisndo las cosas, porque las censidetssiones fótiles es una verdadera
desdicha; interesa más seguramente s la sociedad actual, tan n>edernteada en los eport, bien la partida de termia, ora la pelea de los gallos ingleses, bien la me>rumental estocada de un torero, que saca en hombros la multitud de las Z>lszss de toros, en medio de delirantes ovacio-
ciones y. pasean por lss calles de lss ciúdades a manera de héroe vencedor.
E>n resumeu; y para no causar más la atención del Jurado, ñj aremos lss conclusiones de este trabajo, insistiénño en los medios que
quedan expuestos.
Lss medidas que por el Ministerio de Fomento deben tomazee y,
que se consignan al principio de esta Memoria, son de imprescindible necesidad; sin clise no adelantaziamos paso alguno, y cuanto más tiempo transcurra, peor se irá sucediendo la situación, porque la ganaderia española, por propio agota>nisnto, llegaré, un dia en que la valoración de las reses alcancen un precio tan extraordinario que haga verdaderamente imposible el déssrrolio del negocio de la carniceria, y cuando los expendedores ge carnes tengan que elevar los precios sl' pñb!ico, porque no tieneu otra solución, entonces....., bien podemos consolarnos con ridículas lamentaciones, zepitiendo aquella célebre frase, que en la rendición de Granada y en el monte llamado Sueptro del n>ere, dijo s Boadilh su madre: Llora, llora, que bie» debe llorar como ms>er, quien nc supo defenderla como l>embre.
Las medidas que el Excmo. Ayuntamiento de Cádiz debe poner en ejeoución son también muy prácticas y de alta precisión que no puede obscurecerse s la más limitada inteligencia el gran valor que tiene en este asunte la actuación municipal en los medios que debe adoptar y que se relatan anteriormente; no trata el exponente 'que ses mañana mismo el dis en que se desarrolle todo el plan expuesto de abaratamiento, no; lo que sube!s, lo que cree necesario es que ee dé comienzo
a este programe, por considerar!o de gran utilidad y beneñcio para los
gaditanos; y hoy un escalón, y, mañana otzo, llegsre>pos, Dios medianr

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155

Lá. VETE11IKAEIít Egpáitomá

te, a zssolvez la incógnita de esa dificil ecuación, que es la gran preocupación de España, y que es znás interesante aún para Cádiz, el
llamado abaratamiento de ia carne.
8i al lograzse todo cuanto queda expuesto, pudiézames conseguir la pesesiós de un nuevo Matadero construido con arreglo a los modernas adelantos de la Higiene, sesga entonces la zeslizaeión de un sueno
ideal,
8i con lo dicho, llegáramos a conseguir el«objeto que persigue este este trabajo, seria un orgullo, una verdadeza gloria, que el Ayuntamiento de Cádiz tendria que agregaz alas brillantes páginas de su patriótica historia contemporánea.

ésTllpl9s 0é pAT()LIARÍA MNpAEAEA
Un caso de rabia «Sokodu» (Rstbite fever) en Tampico, ffivr ei dec(er Antonio ffifatiensc, Director del lfvepital civil de Tampicn (kBnicol (1).
«El virus zabioo Solcofitu, según un articulo publicado en Revista de Revistas, número de fecha 5 de Marzo de 1916, tomado de La li evue, de Parte, es una enfermedad infecciosa que describen los médicos japo-
neses, debida s un germen que se encuentra eu la cavidad bueal de una
záta de gran tamaño muy, común en el archipiélago japonés. Lvs gatos yotros 'animales, como la comadreja, que comen esas ratas, son en se.guida contaminados y a su vez propagan la enfermedad. Ml virus tiene un periodo de incubsción de ocho dias a cinco semanas, pero la herida se cicatrizá en menos 'tiempo. Los sintomas que pzesents la persona mordida, son: debilitación, falta de apetito, dolores intensos de cabeza, escalofrioé y áebre, y al mismo tiempo ináaínación del miembro le-
sionado.
Los casos de muerte se registran alrededor de un 10 por 1,00. El mál'se caracteriza también por numerosas plécas eritematosaé qus circundan el lugar mordido, pero pueden extenñezsé a tcdo el cuerpo; el color de estas placas va desde el rojo subido al rojo violáceo, y el tamaño, del de un gazbarizo pequeño al de la palma de la mano. En los órganos internos, salvo fenómenos de intoxicación cerébzal y renal, no
(Zí Xxieacio de nn arifcelo pnbtieado oon el miemo fiüidlo eo naoolco ilnabcado colega Eeoieta aé presté i en V aiceogta are cti cae, de Madrid.

I á. VETERINARIA &PáÑOLA

iss

se ha observado hasta ahora nada de pszticulm. Al Seáoga se unen los hechoá estudiados por algunos clinicos italianos' entre otros los doc-
tores Pezugia y Carchiáio, que han tenido que tratar a uu hombre mozdide en el pulgaz de la mano derecha por una rata de enormes di-
mensiones. La curación de esté indiv.duo fué muy lenta y les zernediás
que le aplicaron ambos facultativos apenas si dieron resultados satis-
fáctozios.
»Posteriormente a las investigaciones de los médicos italianos, Fonkadi, Takaki, Tanigouchi y Osouni, de Tokio (Táe Jouraal cf eapezáaceatal Medáctee, Pebrero, 1916, y La Presse Ifedácale, Agosto de 1916), han tenido la ocasión de observar cuatro casos de esta. enfermedad,
ftat-ézte fever, y de hacer el estudio sintomático de dos de ellos.
«Después de un periodo de incubación de diez a veintisiete dias, la enfermedad principia por escalofzloe, fiebre, cefalalgia y malestar gene" ral. La infiamación aparece pronta en el lugaz de la mozdedura, que parece curada, con delores en el miembro del lado enfermo, se nota igualmente una erupción cutánea de color rojo obscuro y una tumefacción de los ganglioS linfáticos. La crisis febril dura.de tres a siete
diae, y alterna cnn un perfodo apirétiee de dos a tzés dias. »En uno de los enfermos en que se presentaba el ézitema señalado,
se hizo una biopsia de la piel y el examen al ultramicroscopio mostró numerosos espiroquetas muy móviles. ge inoouló el fragmento de piel y sangre a manos, oonejillos de indias y ratas blancas. Todos estos animales fueron infectados, y se pudo, transmitir la afecoión a otras animales de la misma especie. Al otro enfermo se le puncionó un ganglio linfático', después de un pmiode febril, y se examinó el exudado, tratándolo poz la tinta de China, según el método de Bursh Al mismo
tiempo un corte del ganglio se impregnó de platé, según el procedimiento de Levaditi; en las dos prepazaciones se encor traron espiro-
quetas.
zEl organismo eucontrado es zuás graude que el treponema palli-
zum, pero más pequeno que el de Dutton y Obermeir.
»Uno de loe enfermes fué tratado por el mercuzio y el otro por el
salvarsán; los dcs sanaron.
»Es de hacer notar que en la fiebre zecurrente, afeccion producida por espiroquetas y suya, curva febril se asemeja a la rat éite fever, el salvarsán ejezce igualmente una acción evidente. En cuanto a la si5lis, que se parece al Soáodu por la adenopatia y el exantema, se mejora también cou el mercurio y el salvarsán. Es, pues, probable que los espiroquetas descubiertos por estos investigadores sean la causa de la
fiebre por mordedura de la rata.~

LA VETERINXRlá ESPAÑOLA.
SQEIE(jR(jES GE(iTIFIERS
Real Pfcadcmfa Ltttacional de Nedicizta.
Conferencia de enteneidn de cnÑnra, inédica, celebrada el dia 10 de nooietnbre de 1917, a cargo de D. Raondn Zurré, Dtrector del Laboratorio bacterió Lógico ntnnicipal de BarceLona.
Tema: Ls inmunidad y los férnientos defensivos (1).
Los memorables tzabajos de Fischer respecto la composición y estructura molecular de los hidratos de' carbono más principalmente ejezciezon en el ériimo de los fisiólogos una infiueneia decisiva para la clara comprensión de cómo podtsn ser incorpozados en la masa de lá matezia viva. Por analogia se pensó lo mismo acerca deis materia pzoteica y las grasas, y así es como vino a formularse la concepción de las condiciones en que la materia extrana o inerte podia eer incozpo.
rada a la materia viva. Il desconocimientc de estas condiciones indu.— cia a creez que, entre la materia viva y la materia alimenticia se esta.
blecian afinidade directas, y no, es asi, pues la matexia alimenticia no suministra elemeutos de zepazación sl plasma, es decir., ne la alimenta, mientras no sea adaptada. Hoy concebimos en la materia viva una corriente. continua de transfounacionee catabólicas que dan lugar a la fozmación de productos nuevos, que siempre son los mismos, y esa
corriente, que aleja s la matezia viva del dpo de su composición prir mitiva, acabaria por agotarla y extinguirla si la snabolia no la renovase a medida que se transforma; mas para que esos productos sean siempre les mismos, es indispensable que la materia de renovación
eea suministrada por la anabolia en las mismas condiciones de com-
posición y estructura molecular; de otra manera cambiarian. Ds ahi
que coucibamos la materia viva como una materia que a peeaz de
oambiar indhcontinua e incesantemente, siempre subsiste con el mismo tipo fundamental de composición. Se la ha comparado a la vena liquida (y el simil dista de ser exacto); cuya forma siempre es la mis-
ma a pesar de que la.materia que pasa ee renueva s cada momento'.
llamo no concebimoe que los productos nuevoe creados por la cstsbolia siempre sean los mismos si la anabolia no euministxa lá materia transformable en las mismas coudicionee, tampocn concebimos que la anabolia pueda conservar indefinidamente a través de la vida individua1 y a través de las geuezaciones su tipo urriforme de compo-
sición mientras la materia alimenticia con que na de renovarse no le
sea sumiriistrsda siempre en las mismas condiciones de torma y composición; de establecerse afinidades con materiales de composición o
(1) Vésse ei ntonero snteriot ee este Resiste.

Lá VETERBTágfá ÉsfiágoLá

fñ6

cosfiguzación distinta, no se perpetuaria la unidad de composición de
la matezis viva.

Tengamos en cuenta que la matéris viva es censtruida a la manee

ra de un edificio. Los sillares son que es construida son las :melóculs-

de las diversas'substancias de que se compone; mae esas moléculas

están dotadas de una iozma invariable, foima que resulta de la posición que ocupan en el espacio sus elementos de composici6n, y aei es

como la concebimoe esterecmétricsmente,. Vns materia crié,oica pue-,
de ser idóntica a ozza poi sus elementos componentes y. diferir. de,ella

por la configuzación de esos elementos. Todas las substancias alhnen-

tisias, tales como las suministra el mundo ambiente al organismo,

-aunque sean fundamentalmente idénticas a la materia viva, difiere

de ella poz su especial eetexeometria, y esto basta paza que no puedan establecerée afinidades entze una,y, otra, permaneciendo como euszpoe ' extrsnos o indiferentes sl zecambio, por cuyo motivo se las .Ílama

heterólegss. Para que ese recambió sea posible, es menester que .su

configuración moleculaz ses adaptada previamente s la configursción de la materia viva transformándose previamente lo,hetezólogo en homólogo. Zsa obra dé adaptación viene. desempeñada en el medio in-.

traozgániee por la digestión de Ía substancia heter6lega. Ls digestión no tiene simplemente poz objeto reducir a materia 'soÍuble ls materia

alimenticia, modificando mss o menos au composición, como se ha

venido.creyendo, con ligeras variantes, desde SpsÍlanzasi; su objetivo
88 más amplio y tzsscendente. Zn sentir de Abderhslden, la digestión
tiene poz objeto impedir que lÍeguen a lés ambientes oelulares, a los

plasmas, s
roanera de

la materia viva,
cemo deben serÍo

en fin, substancias configuradss de para que puedan sez incorpmadas; la

otra di-

gestión es una defensa contra- la irrupción de la materia exterior en el

medio interno. Dirfsse que lapxeocupsoi6n más censtsnte dé la ma-

teria viva no consiste más que en conformar ls estructura de la mate-

ria extraña con que hs de renovarse a su propia estructuza, como si le

fuese imposible, sin poner previamente esta condición ¡ preveer a 8U subsistencia; ella, al reaccionar ante el estimulo de la materia heteró-

loga creando el fezmento que ha de transformarla en homóloga, procede como si supiera cómo debe actuar sobre ella psza que ajuste a su propia configuración. Todo esto, dicho asi, paxece metaf6rice, exclusi-

vamente 'nüsterioso; pero respende a un hecho que ls experiencia hs puesto de relieve, y el zazonamieato lógico nos impone como ne-

ce88zio.

Zn otro tiempo nos figurkbsmos que los fermentos eran substancias y como tales matszia pondezable, y aef, es como coécebismos la pepsisa, la tripsina, la amilass, la slípass, y por concebirlo ssi creiamos que la pspsina digezia uniformemente toda materia pzoteics, que la amilass actuaba sobre toda clase de almidones, la lipaea sobze' todo género de grasas. Nuestra concepción ha cambiado acerca de este punto. Un fermento no es una substancia, sino una acción mecánica
vinculads a uns substancia como tunción de energis, y según como sea la materia a digerir, actúa de una u otra manezs. Ls pepsina no digiere ls oaseina de la misma manera que la carne. Sean cuales fuerén lae variantes estructurales de ls carne y de la caseina (y ssn

LA VETERZEARlfs EÍóPAgOIA
tarrtss cuentas sean las especies animales de que procedan) a todas ellas se adapta el fermento cualitativa y cuantitativamente, de suerte que en zigor no existe una peysina: lo que en xeélidad existe es una plúralfdad inñnits Ee reacciones pépsisas: El, almidón del arroz no es como el alrcidón del trigo, ni uuo ni etro son como la fécula de la patata. La amilaea panexektica pazece que conoce estas difezencias, pues a cada una de ellas se adapta de una maneza especial sn cantidad y cualidad. Lo pzopio cabe áñrinaz'de los demás fermentos digestivoé. Páwlow 'fue quien abrió sl camino paza:el déscubzimiento de tanta
marévilla:
Eu lüs digestiones intraórgénicas ocurze lo znismo. El ingresa parenterül de una u otra albúmina, de uno u oho hidrato de carbono o de una u otra grasa, no provoca en el seno del organismo la apazición
'
de ferznentos genéricos que yosean la aptitud indHezenciada de digerir toda clase de albúminas, hitzatoe de carbono o grasas, sean ellas como fúeráii y vengan de donde vinieran, 'sino fermentos especializados paza cada una de sus procedencias respectivas yoz manera tal que el fer-' mento creado yara la digestión de la albúmina del huevo resta sis efecto para digeriz la carne, y el fermento creado para digerir ls albúmina del huevo de gallina no es ya apto para digerir la del huevo de paloma y aveétruz;
(Ceatéasardi.)
Epizootiss: Inspectores municipales.—Asocisciós de municipios.
Dotaciones.
Ccssslts..«En el ano de 1915, en virtud de lo dispuesto en los artículos 801 y siguientes del reglamento pfovieional dictado para la aplicación úe Ía vigente ley de Epizootiae, se asociaxon éste y otros tres pueblos, por sez todos menores de 2.000 habitantes, para el sostenimiento, de un Inspector municipal de higiene y sanidad pecuarias;
acordaron nombrarle por el término de cuatro años con el habez anual
dé 865"pesetas, distribuídae entre los cuatro Ayuntamientos, con arreglo al censo de población de cada localidad, y una vez que prestó la conformidad el Inspector nombrado, ss extendió la correspondiente,
acta, libré,udose cextiñcacion de la misma al Sz. Gobernador civil. En el presupuesto de cada Ayuntamiento se consignaba la can-
tidad que le había cozrosyondido, haciendo coustaz en la opoztuna re-

1.N
lesión los pueblos que constituian la asociación, y asi se han venide aprobando por la Auteridad superior hasta este año que en la diligencia de aprobación: hace constar: «Qus no siendo suficiente la cantidad consignada para el Inspector de sanidad e higiene pecuaria, según. dispone el axt. 809 del reglamento vigente; se le absne 'la diferencia hasta 865 pesetas del capitulo de Imprevistos„etc.»
Esta msrlida ha sido general en la provincia para todos los que nes encontzébames en éste o parecido caso.
He léido detenidamente el xefezido azt. 809, y. a pesar de estaz redactado, a mi juicio, ccn poca foxtuna, entiendo que ha sido mal interpretado por el Sz. Gobernador al exigir que cada pueblo, contzibuya con una cantidad como minimum de 865 pesetaa.
El inciso 2.' del repetido art. 809, dice asi: «Cuando se asocien dos o més municipios para sostener un mismo Inspector, io harén constar en los presupuestos que formulen, indicando la cantidad que cada uno asigne, cuya suma no seré nunca inferior a 865 pesetas». Yo entiendo qne las 865 pesetas es entre todos los municipios asociados, pues si fuese cada unoi holgaria el que se dijese «indicando la cantidad que cada uno asigne»; y, de no interpretarse en este sentido, édónde estén las ventajas que propercionmia la aseciaciónf
'Ne obstante, someto el caso a su'autorizado criterio, reglándole que,, si estamos en lo cierto, nos indique la forma en que,hemos de defen-
dermos.»
Coeteztacida. Esté, en etecto, en lo cierto nuestro estimado,ceuslll-. tante. Los haberes que .cousignan en sus presupuestos los Ayuntamientos que por si solos sostengan un Inspector, uo han de ser inferiores a 865 pesetas, según el pézrafo 1.', art.'899 del zeglémento citado en Ia consulta. Y estaria corcpletamente de més, y no vendria a zespender a objeto ni gnalidad de ninguna clase la asociación,.ordenada por el azt. 806 respecto de los municipios menozes de 2.090~ habitantes qus por si'solos. no puedan sostenez una de estas plazas„ui la
cantidad con que hubiere de contribuir cada uno tuviese que consistir
en las mismas 865 pesetae qus le correspouderia pagar al ne hallarse
asociado.
Al decn, pues, el péxzafo Q.' del citado axt. 809. que, vsuaude se asocien dos o més municipios para sostener un mismo Inspector, lo harén constar en los pxesupuestos que formulen, indicando la cantidad que cada uno asigne, carga suma so sárú nawcuiénferúcr,' a Bgg pesetasi,, evidentemente, ha querido expresar, porque si asi no fuése, carseezfa de sentidc tal disposición, que la suma de 'las oantidades por: los dis-, tintos Ayuntamientos asociados, asignadas; no será inferior a las, 865.

táé

Lá vXqBRIttáqtfá. BSE'ASOLEA

pesetas, que la asignaoión, en totalidad, no podrá bsjaz dé esta santidad, 'de la misma que ha de estsrlé señalada a la plaza, como minimum, cuando la asociación no existieze y aquéEa hubiere de ser costeada poz un sólo municipio.
En tal virtúd, es nuestro parecer y ba de sez nuestro consejo que los Ayuntamientos de que se trata, sólo vienen obligados a segun satisfaciendo, y sólo deben satisfacez poz este concepto la suma que cada uno vino pagando hasta ahoza; y que en el supuesto de que por el Gobernador se persistiese en su determinación tratando de llevarla a
efecto, poúrá, y deberá entonces utilizarse la apelación que para ante el Minieterio de Fomento autoriza el art. 811 del zeglamento zepetidé.» (Del Boletin de Adrniniotracidn Loca1)

CRÓNICA&
ya no hay premio «Ortega átorejón>.—Nuestro estimado amigo, el ilustre senador por la Universidad Central, Sr. Ortega Morejón, ha
declinado el honor de establecer el premio de su nombre, de qúe nos
ocupamos en el númezo anterior.
Banquete al Sr. Ortega Morelóo.—En el.Circulo Militar, se celebró el domingo, 7 del actual, el banquete eon que los médicos y doctores del Claustro obsequiaban al doctor Ortega Morejón.
En la mesa presidencial, tomaron asiento, con el agasajade, los señores Bergamin, Prancos Rodrigues, Goicoeehes, él ex-ministro do Méijice Sr. Reyes, Dorado y Doval.
Asistieron más de cuaqrocientos cemensales. Terminado el acto, el
señor Orts, leyo numerosas adhesiones de Madrid y provincias. Eu nombre de ls Comisión organizadora, ofreció el banquete el se-
ñor Carro.
A centinuación, D. Gerardo Doval-, pronunció un elocuente discurso, abogando poz que la gestión del Sr. Ortega Morejón, se encamine a conseguir la más amplia libertad uüiversitasis.
Brindó después el doctor Reyes, ex-presidente del Congreso de Méjico y ex.ministro de Instrucción pública, con palabras eloeuentisi-
mas y de gran sinceridad.
Háce uso de ls palabza el Sr. Praneos Rodrigues, y saluda, como alcalde de Madrid, a un médico de la Beneñcsncia municipal. a los médicos.pobres, a esos ds la 'Beneñcencia que cobran exiguo jornal, y

trá 'VETÉÉQFAÉIA ÉSPANOLA
dice que:.él Sr. Mozejóo, hombre encumbzado, no abandona ese puesto aliado de los modestos, no huye de los hogares pebres.
El Sr. Francos Redrfguez, tué aplaudfdfsimo. Kn nombre de la prensa profesional brindó el Sr. Taboada. El Sr. Ortega Morejón, ágradece el homenaje, debido—.dice—'a la generosidad de sus amigos: Expone su programa universitario en
ouanto a los nuevos zuétodos de enseñanza, declarándose partfdaiip
de la más amplia. libertarl en este asunto. Termina diciendo que nunca olvidará, este homenaje cariñoso.
(Grandes aplausos). Resume los discursos el Sr. Bergamin, que asegura no haber ven-
cedores ni vencidos porque ha triunfado una idea. Asegura que el pleito de los doctores sin voto se ganará.
Saluda al doctor Reyes, y conffa en que la Univezsidad hispano-
smeri cana sezá, un.hecho.
Al terminar su discurso„ fué muy aplaudido,
Para la Exposición de Medicina e Higiene ée Madrid.—Trátese de unas ampliaciones microgrsficas de carne de dos cerdos, que atacaáoá de triquinosis, fuezon sacriácados en la Cása de Matanza de la ciudad de Cédiz, el dia g de Enero próximo pasado y descubiertos en sus reco-
nocimientos por el eétudioso Inspector veterinazéo municipal dé aquella capital, D. Juan Garcia Almansa.
No se confórmó el funcionazio citado cou el reconocimiento oácial, sino que amante 'de la divu) gación .cientiáca, continuó. privadamente en su estudio y llevó a la fotograffa las tziquinas, para después, darlas a conocer con bastante ampliación y enviarlas a la Exposioión de
Medicina.
Felicitamos con eiusión al ilustrado Profesor Veterinario Sr. Gáz-
cfa Almansa, que constantemente está dando pruebas de su laborfosidad e ilustración, tanto en sus publicaciones como en certámenes y
concursos cientiácos.
Aviso importante.—Se ruega encarecidamente a los señores sus-
criptores que tienen en descubierto el pago de la suscripción, que se sirvan ponerse al corriente,pcz el Giro póstal, poz letra déi Giro mu. tuo e como les'sea más cómodo, pese que liquiden su débito; pues dé lo contrazio tendremos necesidad de auspenderles el envio deis Ruvzsxa y .hasta publicar el nombre de los morosos si a ello nos obligan.
Publicación nueva.—Hemos recibido el pzimez tomo del Moausl de Jlfedfofna Legal g Toaveofogfa, del doctor Vibert, 'traducida dsl francés

160

IA ÜBÍRRNAktü:- E8PAftOLA

poz él doctor Safocarda, que acaba de publicar la importante casa editorial de Bazcelona, Hijos de J. Espesa, Cortes, 579.
Un tomo de 848 páginas; 15'50 pesetas en rústica. Agradecemos a los Szes. remitentes su grato envio.
Vacante.— Las plazas dé Veterinmio titular y de. municipal pecuaria de Badalona (Barcelona), cen el haber anual de 1. 682'50 pesetas.
El agraciado debezá pertenecez al Cuezpo .ds Veterinarios Titulares. Solicitudes sl Alcalde, hasta ñn del presente mes.
Otra.—Encontlándose vacante y por tanto servida inteünemente
la plaza de Inspector municipal de carnes de Valdelaguna (Madrid), se anuncia ls provisión de la misma en pzopieüad, con el sueldo anual de doscientas pesetas, las cuales serán satisfechas por trimestres ven--
cidos.
Los aspirantes a dicho cargo, düigizán sus solicitudes a dicha Alcaldia hasta el 28 del actual, habzán de peztenecez al Cuerpo de Veterinarios titulados y las instancias serán escritas en papel de 11: clase.
, Otra,—Se halla vacante la plaza de Veterinario titular de Los Molinos (Madrid), la cual ha de ser provista con arreglo a lo dispuesto en el articulo 38 y siguientes del Reglamento de 22 de Mazzo ue 1906.
Los aspirantes sl citado cargo, dirigirán las instancias documentadas a dicha Alcaldia hasta el 15 de Mayo próximo.
Otras.—Las placas de Inspector de carnes y de Municipal pecuarias, de Royuela (Bürgos), dotadas, la primera con noventa pesetas anuales y la segunda, con los derechos de tarifa.
El agraciado podrá', además, contratar con los ganaderos de la localidad, que satiéfazán en el mes de Séptiembre' de cada ane ia cantidad de 140 fanegas de trigo en concepto de asistencia facultativa.
Las solicitudes al Alcalde de Royueia, hasta el 15 de Mayo próximo, pasado el cual, se proveerá.
Estafeta ée psrtiéos.—Según antecedentes del último Veterinario que ha desempeñado el cargo del partido de Miño de San Esteban y sus dos anejos (Soria), anunciado en el númeze anterior de esta Revista, deben mirarse muy mucho los solicitantes antes de pretender dicho partido, porque en él ne suelen estar bien quistos los Veterinarios y les pagos tampoco suelen 'estar al corriente, ya qus el último,'hijo del pueblo, si quiso cobrar, tuvo que acudir no pecas veces al juzgado.
Para más detalles, si se desean, pueden dirignse a D. Francisco Onrubia, Veterinario de Tozremocha de Ayllón (Soria).
ÃADRIII lmérenta úe clero valuoae;—Imea Feneanúa, ar Tutor, ú, Tolerancia.ata

