﻿I,A VETHHIIMBIA IlSPAÑOI,A HIZVIgré PICOI'ESIOhAL Y UIKS'IqtrIUA

I ( ) ano

28 de Febrero de l917

Il Num 2 lg7.

INTERESES PROFESIONALES
El cobro de los Veterinarios
Sr. D. Benito P~emartinez.—Madrid.
Muy Sr. mio y querido amigo: En atención a lo escrito por nuestro compañero D. José Mesa Caballero, de Jódar, hace ya unce meses, he de mani/estar que estamos de acuerdo en que a nuestra apatia, a nuestra timidez y un poquito también a nuestra pobreza, se debe que formemos a, la zaga de todos los protesionales en cobrar, como es de justicia, uuestros servicios. Sin embargo de lo conveniente que es trabajar, es cnsmwidcd,, para alcanzar aLgo de lo mucha que nos pertenece, no rlebemos abandonar el trabajo local con el pueblo y autoridades en doude se convive: pues yo asi lo he hecho aqui, y de no haber titular ninguna hace siete auos, he llegado a conseguir la cor signación de 750 pesetas (gradualmente) y olreeido hasta las 1R00 lo més pronto posible, que con otras 500 de reconociroiento de reses porcinas (se sacriTicau cerca de mil), con los de los particulares que no se reconoceu y si alguno se ezauuua no suele o uo se puede cobrar, y conviene ha-
cerlo asi, se va echando ua ~ eaaiemla a nuestra precaria vida.
llace algún tiempo que yo escribi un I jupectc de Regknneaio da
Jazperriuaza de Carnes e JJirriese lreteriaazaz del que entregué un ejemplar a D. Juan de la Cierva, quien creo le presentó ala Junta de isieialiere, proyecto que conoce nuestro amigo el batallador Br. llemartinez, y que si yo me encontrara con fondas sulioientes lo baria imprimir
para que todos los titulares lo conocieran y lo apoyaran si lo creian conveniente.
En dicho Proyecto llego gesta el deziderahart do nuestros deseos y el de los Médicos y Farmacéuticos; a que se eres uu Ministerio de Sanidad con las Direcciones que ya se suponen cuales seriau, pido completa auionomia en asuntos sanitarios teniendo los Inspectores en su cometido, la misma fuerza ejecutiva que Alcaldes, Jetes dePolicis, Gobernadores, etc. Be establecen diez categorlas o clases de Juspectores, creéndose por lo meuos oaa inspección por cada di ez ed/ habitantes

sr>

Lá VitTRILLV>zltl>z Kal'áq03,A

en lss poblaciones mayores de este número y hasta éste, cinoo clases, desde mit pesetas hasta tres nrib ascendiendo cada clase 600 pesetas más; clasificados, en m>ralee, de ent>.ado„p>inie> ascenso, segundo ldem y de térn>ino. Las otras cmco clases más superiores, son para Jefes de iblataderos de grandes poblaciones, y las dos mayores para Madrid y Barcelona. El sueldo irá aumentando por quinquenios, pezo no se cobrará el aumento para que constituya un pzeznio de retiro al darse
uno de baja por edad, inutilidad o muerte, en cuyo último caso pasará a los herederos legales. El pago puede hacerse y asi lo consigno, poz
el Estado, zecabando de los Municipios las partidas consiguientes como
hoy se hace con los Profesores de Instrucción pzimaria. En iin, sezia largo el zefezir aunque ligeramente, todos los puntos.
Basta ahora con lo expuesto, para que vea el Sr. Mesa que hace ya aüos, antes de la Ley de Kpisootias, que suda mi Proyecto por esos mandos y quien sabe, si algún dia, sobre todo si D. Juan de la Cierva fuese Ministro de Bobeznación, hiciese algo de aquello. Ahora, en mi
concepto solamente cabe que nos yusiéramos de acuerdo y en un dia detezminado lloviesen en dicho Ministezio seis >nit solicitudes pidiendo
que: «Los Ayuntamientos, al confeccionar los presupuestos, consignazán en la yartida de Sanidad Veterinaria, la misma cantidad que para el Facultativo Médico y Irarmacéutico y que aquélla no sea menoz de >niLpeeetae para poblaciones de dos suq habitantes a tres >nit, ascendiendo, en llegando a este número, 600 pesetas más y asi sucesivamente hasta >Liee' mi L habitantes á cuyos profesores se les asignaza tres nut pesetas». «A los Ayuntamientos que no consignen partidas iguales a todos
los titulares a base de lo expuesto, los Sres. Gobernadores no debian
aprobarles sus presupuestos». Todos los servicios Vetezinarios municipales aunque pertenercan a distinto Ministerio, serán inseparables y ejercidos por cada uno de los titulares nombrados en la población, en el pueblo o pueblos, etc., que les corresponda.
Xo hablo de la publicación de una sola Revista profesional, porque eso no puede lograrse nunca, toda ves que a las actuales no se las puede obligar de ninguna manera, a que se lusionen en una sola, y además, tampoco se puede prohibir a nadie que invierta su dinero en la fundación o publicación de las Revistas que quieza. De hacerse lo contrario, seria un atropello que las leyes no consienten.
Cuando las demás cosas vayan consiguiéndose, sobre todo la me-
joza de sueldos, vendrá, el yodeznos desprender de la base metáLica
sobre la que aún nos vamos sosteniendo, y aunque la base de hierro ya va desmoroná,ndose algún tanto, pues contozme nosotros nos dedicamos más y más a la áurea o cientifica la vamos abandonando sin

LA. VE< TER)NAIIIA ESPAÑOLA

ss

darnos cuenta. y así el tránsito se va haciendo suavemente y ain brus-
quedad y hoy squi, mañana alli, ya llegará el dia en que el Veterinario será el gosíor Veterinario y el que hierre seguiré, siendo el Macatro Berraílorí pero eieciuaz un cambio brusco, arrancar de pronto un nombre tan mraigado en las costumbres y hacerlo desapszecer sin que desapazezca el acto material que lo encarna, eso es imposible. Ese nombre será tan notable y duradero como el acto de herrar animales, y como mientras los haya ee etectuará, no se borrará jamés. Pero el pueblo se
acostumbraré, a ver que el que cura sus animales es uno, y el que los
hierra es otzo, y entonces estazá hecho el milagro, como lo está en algunas localidades ya. Pero mientras el Veterinario ee vea obligado por necesidad a efectuar la parte mecánica, Maestro ffcrrador seré,, aunque tenga más tltulos que un Emperador y lo dispongan de otro modo las leyes reunidas de todas lae naciones de la tierra,
Siu más, como siempze a sus órdenes queda su amigo que le quiere,

E)azuzo Muñoz

Alcantarilla, 81.1-17.

Velerlnario rnunroiral.

áQué sozt os yottes'f (lj
Ei'l primer sabio que pronunció la palabra pon fué el gran quimico inglés Miguel Eiaraday, astro de primera magnitud en la histozia de la Humanidad. Aplicó en el año 1888 esa palabra griega, que quiere decir oiaj ero, a cada uno de los átomos, o grupos de átomos, on que se fragmenta toda molécula por el iuñujo de una corriente eléctrica.
Haciendo pasaz una corriente eléctrica por el agua contenida en
una copa, las moléculas de dicho Equido se fragmentan en los dos gases que por su combinación, la iozman; el ozigeno y el hidrógeuo. A esto se llama elacA oiisis del agua, descomposición electroittica del agua. El átomo de o%gene asi desprendido (en el estado naciente de los antiguos químicos) lleva una carga eléctrica uegativa, el átomo de hidrón geno lleva otra oarga eléctrica igual, pero de signo contrazio, es decir,
(1) ue nueaira i i narre calesa Goceía S)réaíca aeísrar icranaaa).

1,A vl l'ltutntá VilA 1(SPAPOT,A
positiva. Ambos fragmentos electrizados de la molécula de agna—como los resultantes de cualquiera otra clase de molécula disociada—zecibeu el nombre común de pones. Pero a todo yon electronegativo (en el caso citado cada átomo de oxigeno) se llama anión, y a todo yon electropositivo se le llama cafión (en dicho oaso cada átomo de hidrógeno).
áPor qué se les llama uniones a los unos y rationee. a los otrosy Pues, porque los pzimeros se dizigen con velocidad vertiginosa a neutralizar su carga eléctrica contra el ánodo, o polo positivo de la pila, y los otros van con igual velocidad a hacer lo mismo contra el cátodo, o polo ne-
gativo de la pila. Todo esto, visto por Earadny en 1888, sirvió para hacez pzogresar
la Efsica y la (luimica extraordinariamente; pezo la teoría de loe pones,
hoy dortrina de loe ponee, tuvo su creador y propagador eientifico, tuvo su vezbo elocuente en bvante Augusto Arrhenius, flaico sueco que siguió sus estudios en la l nivezsidad de Upsala, y en 18ú8 mereció el
Premio Nobel de (éuimica. Desde que Arrhenius en 1817 lanzó al mundo cientBico lateoria de
youes, ésta ha ido ganaudo terreno en el campo de la F(sisa, en el campo de la (1uimica, en el campo de la Fisiologia, en ei campo de la Patologia y en oampo de la Terapéutica, hasta el punto de que hoy no se podria exponer ni concebir ninguna de esas ciencias, cou criterio
moderno, sin recurrir a cada momento a la Doehqna de loe 3 once.
Hoy muchos quimicos modernos admiten hasta la ulh aponieaióón, en la que se yonisan fragmentos de átomos. Hoy es muy corriente en Terapéutica hablat a cada momento de el anion yodo, del anión arsénico, del anión salicitico, etcó hoy es muy corriente en Terapéutica hablar del catión sodio, del catién potasio, del catión litio, del catión hie. rro, del catión mercurio, del catión quinida, del catión morlina...,.
Hoy la 1ovvterapia introduce medicamentos en el organismo im-
pulsados por la corriente eléctrica, Aplicada en cualquier ciencia de las citadas a la resolución de al-
guua cuestión obscura, la Llvrtrino de loe 1 once actúa de piedra de toque y nos da seguro criterio paza resolver aquélla con acierto en un sentido
o en otro.
En España es un precepto legal que los análisis de las aguas minero-medicinales se hagan por aniones o cationes.
Yo llevo nueve anos explicando loazmacologla, explicando Tera-
péutica, basada en la Doctrina de loe Pones. (Loor al gran quimico Svante Arrhenius, que ha dotado ala Ciencia
de un tan potente instrumento de progresol
Como autor que soy de la iVueva Doctrwia de lae Crieie, como autor

LA YETKR)iVAB)A tt)PAñOLA
de las Ni>cisnes dc 3leificiwn, dfsfroadsncs, debo yo más venezación añn
al sabio maestro, al sabio qufmico sueco. Porque Svante Augusto Arrhenius, eutre otras obras geniales, es autor de unos Efe)nesfos de Efsida Cdv)nica l)red. alemana, LdJirúscñ rler kosncfcñea P1risik), en la que
se ocupa de la acción de la electriciclad atmosférica sobre los tenóme-
uos fisiológicos, y también la influencia de la Luna sobre el estado eléc
trico de la Tierra. I)a. Vsráruu):x nw Casrno
Cnr )niiico dz v r rn)ice ir ii r n lz ) diznvi ud de Gninidi
A los '2 dias de la Luna de noviembre de 1016.
Evolución de las friquinas en el cerdo (11.
(coxccusróu1
Una Bola vez en nuestra vida prolesional hemos sido llamados para ver más que para asictir a un cerdo, que por pr sentar la cabesa muy Aiscñcdn y habez antes tenido mucha diazrea, sospechaba su dueño que lo hubieran envenenado. ()bservamos aquella cabesa extraordinaria-
mente abultada por un extenso eclema que le invadia hasta las fáuces
y la garganta, con gran postración del animal que se quejaba al mo-
verlo.
Corrfesaremos que al pronto no pudimos pensar en otra cosa, creyendo que se trataba cle una equineneia, enf'ermedad frecueute entonces en este ganado; y después cle asegurar al dueño que no estaba el animal envenenado, pero si a punto de morir, dispusimos su sacrificio a presencia nuestra, y al observar en los músculos del cuello y cabeza una coloración extrañ)a y una contracción zígida bien apreciable, cor-
tamos de los maséteros y de los extenso-maxilares unos trocitos que
luego examinamos en nuestro despacho al microscopio, siendo sorprendidos oon la presencia en los mismos de numerosas triquinas !ibres, con movimientos propios, exactamente igual a como las hemos visto muchas veces en imlividuos recién tallecidos de la especie humana a consecuencia ifel parasitismo activo.
iil veinte l li«m l' iilllni r ii . ia lizzl. l:I.

86

LA VETERINARIA ZBPAÑOLA.

Volvimos inmediatamente al sitio donde se habia sacrificado él cer.
do, que mandamos enterrar a profundidad envuelto literalmente en cloruro de cal, y aquel mismo dia por la noche llevamos a la tertulia del malogrado farmacéutico, gran amigo nuestro, D. José Vidal Cáceres, el microscopio y la preparación, que pudieron ver los señores mé-
dicos alli coucunentes y otras varias personas.
Este caso que citamos. aunque debido a la casualidad, nos da la
evidencia del modo de obrar en el cerdo el parásito triquina; pero aun.
que este caso no hubiera existido, era lógico pensar que asi sucediera, no pzecisamente por lo que afecta al ozganismo del cerdo, sino por lo que se refieze al heliuinto mismo, que al ser ingerido como lo ingiere el hombre y al necesitaz para su propagación y desenvolvimiento como esencialidad de su ozganisación, las especiales condiciones adecuadas al medio, babia de obrar dentro de éste, sin sepazazse de aquéllos, y
produciendo los mismos efectos.
Convendremos, además, que en el hombze, como ocurre en el cer-
do, las triquinas en estado miológico e incapsuladas o enquistadas, son absolutamente neutrales, sin que su presencia entorpezca para nada el
concierto armónico que resulta de la nozmalidad funcional del orga-
nismo todo; conocemos muchos individuos vivos hoy todavia, que habiendo sido viotimas de la triquinosis han sobrevivido al mal, y conte-
niendo en su economia los gérmenes helmintiáceos, se encuentran, y asi los hemos conocido siempre, en estado de perfecta salud.
Existe una afirmación de varios autores, que aseguran haber en-
contrado calcificados o cretificados los quistes triquinosos al practicar
el examen necroscópico de algunos cadáveres humanos, y a esto no podemos oponer ninguna observación en contra; sólo si diremos, que
no hemos visto nunca tal lenómeno en los animales de matadero que
han sido sacrificado para el consumo, en cambio es frecuente encon-
trar estas cretificaoiones en el reconocimiento de jamones, moztadelas
y otras conservas en crudo.
Como generalmente los animales que nos dau sus carnes para alimento de la Humanidad se sacrifican antes de la edad decrépita, es por
lo que no podremos tal vez encontrar los parásitos calcificados en fuezza del tiempo y la inacción, pero no podemos transigir en este punto, sin hacernos la reflexiún, de que siendo un pzineipio fijo el que no
existe cuerpo extraño en la economia animal que esta misma no tien.
da a eliminar o expulsar, entendemos que seria más fácil y hasta natural Ia reabsozción o la regresión grasienta de esos elementos orgánicos en la misma naturaleza, que la couversiún de los mismos en petriiicaciones inertes, que poz su niunero fabulosisimo habrlan de produ-

IA. VEIlr'llIÃáRIE Lr'grPXIZOLA

cir necesariamente en el organismo interesado los consiguientes feuó-
menos de orden patológico, que ningñn médico hasta ahoza ha podido
apreciar en vida.
Hemos visto muchos cerdos invadidos totalmente sus znúsculos del
helminto, que han llegado al sacriñcio cebados basta el sumum de la gozdura, y en ninguno hemos advertido n.' el más remoto síntoma de la belmintiasis, adquiriendo el conocimiento pleno, de que al contrario de lo que supenen algunos autores y otros que sin serlo se hacen solidazios de aquellas teorías, que lss triquinas ya enquistadas en el individuo vivo, no impiden nunca ni en nada la nutrición del mismo, ni sll agilidad, ni sufren la más pequeña alteración en el desarrollo de su vida orgánica. Creemos, y con nosotros muchos ti.cnicos experimenta' dos, que cuando el individuo helmintiado ha podido traspasar el periodo álgido cozrespondiente a la evolución de las triquinas y ya éstas inoapsuladas adquieren el estado miológico o esíacionario, el individuo humano, lo mismo que el paquidermo, viven normalmente y agenoe
por completo al alojamiento de tales huéspedes en su organismo.

Cartagena.

dosá MERcaDER Puos,
sul Ir lusrrió rlu snnnlná vuwururrrur.

Los grondes llfaíaderos Aelericanos (le los Estados ZJeidos, por D. José uIfaria de Lanarle, Concegal del A!prrdasrriento de Barcelona (1).
IX
Los principales auxiliares de la lndns-
tris conservera.— Ls refrigeración.
Lae cámaras, los buques y los vagones frigoriíisos, han sido los principales auxiliazes de esta industria, Irntes de su invención era imposible la matanza en grande escala.
En busca de más amplios mercados se trabajó durante muchos anos en el perfecéionamiento de los vagones frigorificos, para que pudieran mantener la carne fresca durante dos o tres dias. La primera patente so otorgó a V. Davís en 1868, pero hasta diez anos después no lué práctico el empleo del vagón frigoríñcu.
nl vunuu ~ l uüuruu u.lnuá . ln lluri, ur.

RA. VJ'TZRRVARIA RBPAféoLA
Las Gompañias ferroviarias zebusaron construirlos y entonces los
conserveros decidieron hacezlo poz su cuenta. Poco a poep se fueron
introducieudo en los vagones mejozas importantes y hoy dia la carne, la fruta, las legumbres y hortalizas,,se transportan a miles de lcilómetros de ilistancia en todas las épocas del año y en absoluta seguridad.
La revolución. que ha proclucido el vagón frigoriáeo en la vida culinaria del inundo entero, ha sido grande.
El vegóu frigoziáco está. construido de manera que el aislamiento del intezioz del mismo para los agentes exteriores sea lo mayor posible. A este iiu, las paredes, el techo y el suelo, son de un espesor considerable, dejando uu espacio muerto para el aire y capas de dos ceutfmetros de fieltro; las juntas de las puertas son acolcbadas, etc. Los receptáculos ile hielo son simplemente cs jas de hierro galvanizado, cuatro de las cuales llenan cada extremo del vagón. El hielo se cazga por el techo, en pequeños trozos mezclados con sal común.
L na vez cargado de hielo, se deja veinticuatro hozas para que la temperatura intezior descienda a cero grados, y se vuelve a recargar de la mezcla hielo y sal, para suplir la que se haya derretido, y entonces está en disposición de zecibir la m creencia. Hoy se construyen vagones zefrigerados y ventilados.
Al mismo tiempo que el vagón trigorifico, evolucionó la reirigeración en geuerali Al principio se usaba el hielo para retrigerar las cámaras, pero el aire eutriado por el hielo, es propenso a ser húmedo y azleinás es dificil mantener una temperatura uniforme y suficientemente baja, siu el empleo de enormes cantidades de hielo, lo que las hacia muy costosas. He ensayaron vazios procedimientos mecánicos, hasta que el del amoniaco liquido viuo a hacerse iusustituible.
El primer cargameuto de carne de buey congelada, Lué exportado para Iuglaterra en la i'J, y el año 1907 el comercio de carne congelada con dicha naoión, importaba gñ.11-ñ40ñ dottare.
50(IEDADE) (lENclFI(A)
La herencia y la adaptación como factores de la evolución vital.
Déeeaieo leíílo por et Joe!tejuéeo de to Zeizt de ñfediiino, ituetrieieio Sr. D. Jiosn ilfoauet Díaz' Filtor g ijlortñiee, o eu iugreeo ee tu raie-
iím, eé ó rtej isio de l pfo (1)' El sorprendeute fenómeno de la telegonis. es ciertamente un caso
iii vieee '-'I eelll. s.l eii; c ieucin

LA VZ'IXHIÃARlá ZBPANOLá

ps

especial de hezencis trilateral, tiene un intezés extraozdinazio en la investigación fisiológica de la herencia de lae familias y puede influir en ln formación de las razas mestizas, uo sólo en lo relativo a la cria y
mejoramiento de los animales domésticos, sino en lo concerniente a la
especie humana.
La áereasís ámaecrósica,, cNrecán o cruzada, se manifiesta cuando los
caracteres orgánico-fieiológicoe surgen en los hijos en la misma edad en que aparecieron en los padres; es una de las formas hereditazias que descubre el parslelismo existente en el desarrollo de los caracteres individuales, y son numerosos los ejemplos que de ella se citan en las divezsas especies rle mamíferos, como la apazicion de los dientes en los équidos, que sirven para conocer la edad; los cuernos de los rumiantes, que nacen en la misma época que en sus pzogenitores; los accidentes de algunas capas, que se producen eu igual edad que eu los. padres, y lo mismo acontece con el rlesarrollo de los órganos genitales, memas y otros caracteres que se inician en los rlescendientes en igual momento en que se zevelaron en los ascendientes. Respecto a la transmisión de las tarae y degeneraciones, debemos consignar que también s!lelen presentarse en los hijos cuando aparecen en los padres, según pondremos de manifiesto al tratar de la hereucia patológica; pezo a veces se ven tendencias a la exhibición anticipada de los caractezes
anátomo-patológicos, por efecto de las condiciones de medio en que se
desarrolla. el individuo.
La lzsresria áoszcitífrics, r1irecía o crazadzb ee revela por aparecer los caracteres hereditarios en los hijoe eu la misma parte riel cuerpo que en los generadores, como acontece con los localizaciones de oofor, que representan a veces un carácter de la raza o de la subraaa. Las man-
chas pigmentarias, como los miembros negros o blancos, cebrados y otras manifestaciones étnicas, son legadas con mayor fiüjeaa que los ca-
zacteres individuales. Al eiecto, bastará recordar la constausia con que
se transmitía la mancha oscura de la grupa del célebze caballo Ecíi p-
se, cuyos descendientes presentaban la misma particularidad, í as mauchas 'blancas, como el careto o de cara hermosa, calzado, listón, etc., son íácilmente transmisibles, pudiendo aumentar de extensión. La 1!esencia lmszslzísta suele diputarse como distinta de la anterioz modalidad, so pretexto de etectuarse la transmisión en partes muy distantes de aquéllas eu que asienta el i erácter en los progeni! ores, sin tener en cuenta que los órganos impresionados son de igual naturaleza hietológica que los de los ascendientes, y„por lo tanto, se reduce a un caso particular de homotopía Lní hecho de que los órgauos estéuíormados del mismo tejido,<teniendo iguales orígenes, explica el curioso feuome-

T é VETERINARIA. RRPágOLá
no de que los cazneros, provistos de manchas negras en ls mucosa bu. cal, engendren trecuentemente corderos de lana negra, lo que prueba que la piel hereda el Pigmento, aumentarlo, de la mucosa. Los criadores de ganado ovino saben cuán importante es para seleccionar los ejemplares de vellón blanco, elegir los reproductores que tengan la mucosa zosácea y desechar los piqueteados o salpicados. En la reproducción de la raza gascona, de capa gris y de extremidades negras, se considera como una garantia de transmisión de la capa obscura el que los progenitores ofrezcan las mucosas negras. Por esta modalidad hereditaria se explica también la transmisión de enfermedades o degeneraciones de la misma naturaleza, pero de sintomas variadas, como el artritismo, según veremos más adelante.
La herencia heteroiópfca, directa o cruzada, se mantñesta cuando los
cazacteres aparecen en sitios distintos de donde habitualmente se pre-
sentan. Semejaute modalidad se confunde también con la llamada ho. mohista, puesto que loe órganos impzesionados son, a veces, de la misma naturaleza bistológica que los de los padre».
Por lo que hace a la herencia reinvertida, consignaremos que la intervención de la semejanza en el curso de la evolución individual es muy notoria, tanto en les animales como en el hombre, eu los que se observa trecuentemente que siendo eu el primer p ziodo de la vida la herencia paterna, se sustituye con mayor o menoz facilidad por la materna y viceversa. Cornevin ba comprobado esta sucesión en la especie humana, registrando numetosos casos en los mestizos español-indianos. En los animales ha sirio apreciada por Dechambre en dos vacas holando-normandas, que en el primer año tenian la capa pio-negra, como las holandesas, pero al tercero comenzaron a presentarse las zoanchas de la raza normanda, apareciendo, primero en la grupa y en el dorso, después, sobre todas las partes posteriores, y, por último, en las inferiores del cuerpo, lo que indica el origen mestizo de dichos ejemplares y la preponderancia que adquieren en las diversas fases de la vdda las zazas que intervienen en el mestizaje.
Ku suma: los progeniteres que corresponden a la misma familia, que tienen iguales adaptaciones por el empleo freouente y sostenido de sus órganos y que viven en un ambiente semejante, con idéntica acomodación al medio, son indiscutiblemente loe que presentan caracteres anatomo-ñsiológicos concordantee, de fácil asociación, y, por tanto, se transmiten conjuntamente, suméndose en los descendientes en sentido progresivo cuando se repiten las transmisiones hereditarias en idénticas condiciones; pero los progenitores que proceden de distintas razas, que viven en climas diferentes y que tienen adaptaciones opues-

LA VRTRIIINARIA RSPáfiOLá

91

tas, ofreoen caracteres orgánico-vitales antagonistas, en pugna cuando se encuentran en la via de la reproducción', hasta el punto de destruirse por completo si representan doe fuerzas iguales y opuestas, o de dar por resultado una diferencia si la oposición es desigual, prevaleciendo
la transmisión heieditaria del macho o de la hembra, según que los
cambios adquiridos por la adaptación al medio sean más o menos po-
tentes,
(Continuará).

REVISTA EXTRANJERA
Soucazzzo.— I. La triquinosis y el consumo de la carne cruda de cerclc— IL Eracacc prácticas<ente en Atczaanta dc tasinccutacicnes preventivas contra la peste perctna.
I.—La importación a Europa de las carnes de cerdo americano ha puesta nuevamente sobre el tapete, el evitar el peligro de la triquinosis
por el consumo de la carne cruda de cerdo.
A este propósito, el Servicio federal de Inspección de los Estados Unidos ha publicado las siguientes instrucciones prácticas que se consideran como sujici estas para destruir la ottatidaá de las triquinas lazva-
rias enquistadas.
Eeépecto del salchichón que esté fabricado según costumbre con cazne cruda de cerdo, se debezé, mantenez poz lo menos duzsnte veinte dfas a la temperatuza de—15 C. Cuando esto no sea posible, ee cortará la caxne en pedazos de doá a tres sentimetros ds grueso y se la sometszé, a.la salazóri en'la proporción de tres y media partes de sal por óada 100 de carne asipxepaxada. Elaborado de este modo el salchichón, se le ahumará, poz lo'menos seis horas a una temperatura no inferfor a 85 C. y luego se secará y se conservará por lo menos diez dias a una temperatuza de 5 C. Si no se ha practicado el ahumado en la for-
ma indicada, 'dicho perlodo de diez dias se prolongará hasta veinte.
Bespecto de las jamones, éstos, preparados también según costumbre, para sez consumidos crudos, deberán someterse antes o después cle la salazón a una temperatura de 15 C. por espacio de veinte dias, o en eu defecto, se mantendrán en un salmuera que contenga un 2 por 100 de sal, inyectando después 120 c. c. de dücha salmuera en la pro-

LA VETERINARIA ESPANOLK
lundidad de la carne del jamón, al que se cubzirá después con sal, a razón de cuatro libras por cada Sí0 kilogramos de carne.
Para eliminar el exceso de sal de los jamones de este modo prepa. rados, se les sumezge durante quince horas en agua a la temperatura de unos 80 C, Estos jamones se someten después al ahumado por espacio de diez y ocho horas a una temperatura de >5 C. y luego se conservan a la misma temperatura unos diez dias.
Respecto de otros productos; prepazados con carne cruda de cerdo que se sospeche puedan contener tziquinas, deben someterse antes y después de elaborados, a una temperatura de — 15'C. durante veinte dias: y los demás productos de salchioheria que no puedan sorbeteras a tan baja temperatura, sólo se les consumirá cocidos.-(ftec. sle fíleri. Iret. 15 de junio 1915).
Il.—Es sabido que la seroterapia preveutiva contra la peste porzina, que dá excelentes resultados en Hungria y en América, no los determina en Alemania, éPor qué ocurre estoy Porque en Alemania no
se tienen eu cueuta ]as relaciones entre la infección y la inmunidad,
hechos que se deben tener muy presentes en todas las infecciones que
se traten por la llamada inmuueteííapirc. Es cierto que en algunos oasos, ese tracaso de las inoculaciones de
suero contra la peste porcins, se debe a la existencia de infecciones sei aadaricn pero intezzrienen además otros factores, tales como la cnatislod esaplesdo <ls ~ ií as ig/sctasia Ei cerdo, por ejemplo, que ha recibido una iuyeccion preventiva de suero contra ia peste porcina, recibe además durante la tres semanas que persiste la protección o la inmunidad originada por el suero, pequeuas cantidades de virus, y entonces este animal puede translcrmar la inmunidad suérica o pasiva en activa, y
resistir más tarde infecciones masivas. Mas si durante las tres semanas
de inznunidad pasiva recibieze tanto virus que suinmunidatl suérics no
resulte su6ciente para neutraliaazlo, sobreviene entonces la infección.
El cerdo hora sin í esar con su hocico empapado de sus propias deyecciones e ingiere continuamente virus pestcso, cuando existen en la pooilga cerdos pestosos o que lo eliminen. Por lo general la higiene de las pocilgas deja muchisimo que desear en Alemania, y en estas condiciones, la seroterapia preventiva contra la peste del cerdo no tiene más
remedio que fracasar. El suero es eficaz eu los'casos leves y en los no
complicados con infecciones secundarias, pero hasta el presente no resulta, decisivo para una lucha general contra la peste porcins, sobre todo en las graves epizootias,— ÍBsrl. Íien llzock Iy junio 1015).
lloBENTO PvazzanTÍNJza Y CALLEOO

DA. VLTSR(inrARÍA ERPAibrORA

SECCION OFICIAL

Ministerio de ia Gobernación

8úíNlDd(D.—ff. O. de 25' de mareo lle fgf2.— Presenfacioín lle titules
originales flor los l'ucultugcos (1).

Dtn el expediente relativo a la imposición de una multa de 100 peestas al médico D. Rafael García Hernández, con ejercio en Berlsngs, en esa provincia, por desobediencia y eon motivo del reiairso de alzada por ésteinterpuesto contra la providenoia que ordenó la referida
multa;
Resultando en conjunto del expediente: Que por circular de 10 de julio último ordenó V. S. a los alcaldes de lá provincia zemitiezsn zelación de los Facultativos médicos que ejercieran en sus respectivas,juzisdiccionee, a cuyo fin los dichos Facultativos debian presentaz sus titulos profesionales en la alcaldia co-
rrespondiente.
Que requerido al efecto D, Rafael Gareia Hernández, se negó s pre-
sentar el titulo, según manifiesta el Alcalde, ordenando V. S. en 20 de agosto, que si en termino de tezcer dia no presentaba el requerido gu titulo, se le impusiera ls multa de 100 pesetas por desobediencia.
(fue García Hernandep, a quién se requirió el 22, a los efectos expresados, presentó el 25, acompanado de Notario, un testimonio por exhibición de su titulo profesional, levantándose el acta opoztuna para hacer constar que en la alcaldía se negazon c, admitir el testimonio, pidiéndole el titulo oziginal exigido en la circular gubernativa, y. que V. S., teniendo en cuenta la evidente resistencia del médico D. Rafael Qarcia Heznández a los mandatos de su autoridad, a no presentar, sin causa justiácada, el titulo, según lo hari hecho sus demás compsñezos, y que es preciso mantener la disciplina social, confirmó la multa im-
puesta, apoyádo en el art. 22 de la íey Provincial;
Resultando que contra esta pzovidenoia se interpuesto el recurso,
manteniendo que no ha habido intenoión de resistiz, que el testimonio
pzoduce igual electo que el título original, que no ha presentado, porque le consezva en un cuadro sztístico, que no conviene quitaz;
Resultando que abiezto período de audiencia, dentzo del mismo, ha reproducido el recurrente sus alegaciones;
Vistos el R. D. de 26 de mayo de 1855, el art. 2(i del reglamento para los Subdelegados del Reino y el art. 22 de la ley Provincial;
Considerando que, con arreglo al citado Real decrete, en sus articulos 1.u y 3.', todos los Profesores de Jurisprudencia, Medicina y Far-

(ll Cunmuiicnr( In pnlll ac. n de la uotrsitítn n I nüoivco snt mnc tle vsni llsinsla, sn-

bce pvnssntusiúu del no (n sou mv cursan

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liubllenndo lu úuuna úispumeiúu oflelal cslnrlva n ibobo asunro.—A, llcnslt.i,

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T A VLi'TERIüIARzA ZSPAíz!OLA

macis están obligados a la presentación de su título original eu el Colegio o Subdelegación respectiva;
Considerando que, si bien puede admituse en muchos casos el testimonio por exhibición de su titulo, para que produzca efectos como el original, uo puede negarse a la Administración el derecho de recla-
mar éste, cuando io estime oportuno, pozque la exhibición ante Nota-
rio de un titulo no equivale, necesariamente, a la compulsa del mis-
mo; y
Considerando qne sl persistir D. Rafael García Hernández en su negativa de presentar el titulo original, cuando por ello fué requerido y apercibido a los efectos de la circulaz de 10 de julio, puede estimársele incurso en la desobediencia a que se refiere el art. 22 de la ley Pro-
vincial ;
S. M. el Rey (q. D. g.) se ha servido disponer que se desestime el recurso interpuesto poz D. Rsíael García Hernández, contra la providencia de V. S., imponiéndole la multa de 100 pesetas, que queda ñrme, acompañándose el resguardo del depósito.
De Real orden lo digo a V. S. ¡ cou devolución del expediente, para su conocimiento y el del interesado y demás efectos. Dios guarde a V. S. muchos años. Madrid, 25 de mazso de 1912.— A. Barroso.—Señor Gobernador civil de la provincia de Badajos.

C lA Ó N I C A. H
Opinión académica.—Tomamos de la lllemoría a»sal leída en la sesión inaugural del presente curso, en la Real Academia Española de Medicina, el siguiente suelto sin comentario alguno por nuestra parte.
«Ku causa por delito contra la ssíud pública, un yuzgado de instrucción ha preguntado, si la pulmonía contágiosa, o peste del cerdo, es o no transmisible sl hombre; habiéndose contestado, que ui la pulmonía contagiosa, ni la peste de los cerdos deben ser consideradas como soososis transmisibles al hombre: añadiéndose, que la carne ds los cezdos atacados de cualquiera de estas infecciones, hayan muerto a consecuencias de ellas, o se les haya escriñcado en período agónico, pudieran ssz nocivas a la salud de los consumidores; y por esto las disposiciones sanitarias vigentes pzohiben su venta para el consumo públícor.
Eí Giro postal.— Zs el medio más iácil, sencillo y económico de hacer los pagos de la suscripción, pues sólo se abona una pequena cantidad, más 10 céntimos en concepto de aviso de giro.
De manera que el suscriptor que ahora no abone puntualmente el

LA vii:TSRIbíauiá ERPASor A
pago de la suscripción, es porque en .realidad no quiere hacer, y no por falta de facilidades, puesto que con el Giro postal no pueden ser estas mayores, y más con la ampliación que se ha hecho del mismo.
Servicios veterinarios.—Segñn datos del Cuerpo de Veterinaria Municipal de Eazcelons, han sido decomisados en los mataderos, estaciones y lielatos de aquella ciudad, durante el pasado mes de enero, 50 reses de ganado vacuno y 224 tetas; 852 de ganado lanaz; 96 de cabrio y 2.949 fetos; 25 reses de ganado de cerda y 16.659 kilos de espurgos y despojos.
Durante el mismo mes han sido recocidos en las estaciones y ñela-
tos 10,902 reses de ganado vacuno; 56.224 reses de ganado lanar; 1.558 reses de ganado cal rio; 6.128 reses de ganado de cerda; 155.786 de vo. lateria y 44.886 de conejos.
La impoztación de pescado ha sido de 464.099 kilos, La importa-
ción de huevos ha sido 78.857.
La mortalidad ha sido la siguieute: ganado vacuno; 18; ganado lanar, 8; ganado cabrio, 86; ganado de cezda, 28; ganado caballar. 11; ganado mular, 1. Todos por eniermedades comunes.
En los mercadas póblicos se han decomisado 88 kilos de cazues varias; 5.722 kilos de frutas y verduras; 4 kilos de substancias varias, un kilo de setas; 4.029 huecos; 1.887 de aves y conejos.
Han sido examinadas en el Laboratozio de inspección y vezificación muestras alimenticias correspondientes a remesas de 12.281 kilos de embutidos; 620 kilos de tocino salado, 6.518 kilos de jamón, y 1.611 kilos de conservas de pescado.
Se han visado por el persona1 facultativo 74 cértificados de origen
y sanitarios.
Por,el mismo personal se han decomisado 18 lzqos de carne de carnero y uu kilo de higado de cerdo.
Otro servicio Sanitario.—Poz nuestro querido amigo y estudioso colabozador D. Emilio Muñoz, de Alcantarilla (Murcia), ha sido inutilizada paza el consumo publico,una zesvacuns sacrificada en aquel matadero local, por hallarse afectada de tétanos,
Fabricación de embutidos.—En zelación con lo que dispone la R. O. de 25 de octubze de 1894, deberá recozdarse por medio de bando la prohibición de proceder al embutido y aceeinado de carnes de cezdo desde el 1." de abril al 80 de octubre, poz más qne la matanza de reses de cerda para el consumo de sus oarnes en fresco puede hacerse en todas las épocas del sño, si asi lo consienten los zespectivos Ayuntamjentos.

I,A. VLTL>nd NAHIA. Iánr'A>gryñA
Veda de caza.—lisa virtud de lo prevenido en el art. 64 de la vi-
gente ley de Caza, desde el dia 1. de marzo hasta el 1,> de octubre
queda prohibida en toda Kspaíta la caza eon galgos o poclencos en cualquier clase de terrenos; y con arreglo al art. 25> de la misma ley, se probibe a sn vez que los sstorninos, torclos y conejos seau exportados al extranjero durante el periodo que media entre la expresada feoha, de 1." de marzo y 1." de septiembre.
Estadistica rábica.— Segíln una circular publicada por el lliinisterio de Agricultura de 1>'rancia, durante los seis primeros meses del año anterior, ha habido en la nación vecina, 20.000 perros atacados de rabia, mientras que en los semetres anteriores nunca han llegado a
1.500
1>(o es eso lo grave, sino que la morta(izad por rabia en Europa no ha disminuido desde los tiempos de Pasteur acá, sino que, según lo
demuestran las estadisticas. ha aumentado y no poco, a pesar de las
mal llamadas eücttaücioaee üatirrátóáeos. (Güretü gferlicü del 8w>3. De guerra.—Se ha dispuesto que se den por terminadas las prác-
ticas que efectúan los veterinarios terceros ílltimamente ingreeados. Vacaste. —La plaza de Inspector de. higiene y sanidad pecuaria y
veterinario de Sobrescobis (Oviedo), con el haber anual de 065 y 100 pesetas, respectivamente. Solicitudes al alcalde, hasta el 6 de marzo próxnrlo.
Otra.—La de veterinario titular de lliuuébrega y sus agregados La Viñuels, Olvás, y Valtorres (Zaragoza), Sueldo anual. 80 pesetas, pudiendo además el agraciado contratar con 500 vecinos. Solicitudes al alcalde, hasta el 15 de Marzo próximo.
Otra.—Inspector municipal de Higiene y Sanidad pecuaria de Oreadas de Salimen (Oviedo). Sueldo anual. 305 pesetas. Solicitudes, al alcalde, hasta el 6 de mazo próximo.
Otra,—La de Inspector de carnes e higiene pecuaria del pneblo de Alcalá, del Jítcar (Albacete). Sueldo anual, 865 pesetas. Solicitudes, hasta el 11 de marzo próximo.
rdanalD.—Io>presta de Cleto Vall>aas.—Luisa Feraauda, > r Tutor r.—Telefooo dtts.

61 (65) ano.

3.' llpooa;—28 de Febrero de 1917

Núm, 2.137 o
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(COntimiaCiCiu de RI sgco dr lo Pcieriiisrisl

REVISTA PROFESIONAL Y CIENTÍFICA
Periedico consagrado á la ilefensa de los derecnos e lnieresas de la clase Veterinaria esganola
sE PUBLlcA Los,ÍDÍAs Io, 20 Y ÚLTIaao DE cADA aeEs

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núntrDADoz: TD. L E ID X C a ED F. G ra L L E G IB Dmscroz: D. BENITO REMARTINEZ Y DIAZ

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SEczszAfdo DE llEDAccióll: D. ROBERTO REMARTINEZ Y GALLEGO

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SUMsú.RIO
iii cobro de los Veterinarios, por D. Ezrrzro Mogoz.— 1Qué son lcs yoneúf, por ei doctor Vzx,ázquzz nz Caerzo.—Evolución de las triquinas eu el cerdo, por. D. Josg Mzzoánzz.—Los grandes mataderos de los Retados Unidos, por D. Josz IVI. oz Lasnzrz.—La herencia y la adaptación, por el Dz. Diaz Vrr,r,az.— Revista extran,jera, por D. Ronzzro Rzzrazrízzz v Bzr,rzrio.—R. O. sobre presentación de titulos a los Subrlelegados.—Crónicas.

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PUSPCS Y RSDIDS DR SUSCRIPCIÓN
En la Administración de esta Revista, Madrid, Jesús y María, 22, tercero izquierda, ya directamente, ó bien remitiendo fondos en carta dirigida al Director por Giro Postal, ii. branzss del Giro Mutuo, idem de ls Prensa,
ssúres monederos u otros valores de facii co-
'bro.— Ei pago de las suscripciones será adelantadoc, no admitiéndose sellos de correos para realizarlo.

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NOTAS.—í.s Las snsoripciones se enentsu desde pxdmero de mcs. Todo suscriptor á este periódico se consiilexarsá que lo es por tiempo iuileiinido, y cu tal concepto rosponde de sna pagos mientras no axdse á ls Redacción en sentido
contrario.

al

2.s Toila Director de

correspourleucia, así cientíDca como esta Revísta¡D. llenito Rcmartíuez,

administrativa, debo venir dirigida
Jesús y María, 22, tercero izquierda.

3P Iusérteuse ó no los originales no se doxxielven.

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Apartado ile Correos-2»ó0.

<n<K<Ce,'clavó al K 8EKVKaaa WA at I 4.

óoutru ei nongot ó mul rojo do los rvrdost nc1>ni<l <iittiitis¡ púbuonís,

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moní:i ooiitngiosa dvi ganado vaonuo, oóicrn dr<los siiiiuis, ainctritn rshis.

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