﻿I,A IIKTKRIÑARIA ESPAÑOLA
EEVISTA PEOFESIONAL Y CIENTIFIi'A.

~ 64 (68) año.

~j 30 rle septiembre de 1910.

Búm. 1.906.

INTERESES PROFESIONALES

PROTESTA JUSTA
Excmo. Sr. Ninistro de Fomento.
D. José )Karia López Sánchez, Presidente del Solegio oñcisl de Veterinarios de la provincia de h(álaga, y eu. representación legal .del cuerno, á V. E. respetuosamente expone; Que disponündc el art. ó'. del nuevo Reglamenta, dictado por V. X. erganizando los estudios de la Xseuéla de Ingenieros Agrónomos, publicado en ls, 6acets de áfsktd de 29 de junio último,, la creación de una cátedra ds sNsoiones de Pa. tologia animal», á, cargo, según el art. 10 dél mismo Reglamento, del Sr. Ingeniero Agrónomo, Profesor de Ksologia aplicada y Zoótecniar estima necesario, en interés y derechos públicos, hacer á V. X. algunas manifestaciones y súplies,s respeoto á la indioada institución.
Xste Colegio, en sesión provincial del 17 de los corrientes, ha acordarlo'ver oou sentimiento tal innovación en los estudios' agrenómicos, que salpican y desdoran los prestigios de la clase Veterinaria.
Paiece, Excmo. Sr, que al instituir tal enseñanza en el plan de estudios de los Ingenieros agrónomos, que la Veterinaria no tiene 'ls suficiénte competencia para cuidar ds la salud y para, contribuir al.continuo mejoramiento de los animales domésticos¡ que coujuntaments con la Agricultura constituye una de las riquezas naturales més importantes de la Nación; psr eso vemos oen unánime sentimiento, .que ese 'JKinistexio, creando una cátedra de Patolegis animal reste elementos á lós escasos que ya el Erario patrio regates: á, la enseñanza Veterinaria, la úmca, á, juicio mtestre, qiue con base cientiflsa pueChe' servir para la conservación y, el acrecentamiento de la riquesa pecuaria.
La enseñanza de la Patologia animal en la agronémiea será, ,'de evi-
,(1) Son varias lss rloemnsntos gue ds esta clase hemos recibido protestando de ls rrssoión en sl iristituto Agricols ile is llonclós rle uns cátsrlrs ds iVóoioser ds Psiolspio tretsrisorio¡y sn ls imposibilidad de publicarlos torios, puesto que todos ellos dicen ls mismo, damos á ls estampa él primero de' dichos domo mantos recibidos; rogsnds sl propio tiempo á los autores ile los rlsmás ss:vssn il;usñdents rsprodsoi dor sn el presente escrito.—A. Gussss.

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'dents mutilidad, pues, á más d.e ser élemental, el Profesor que se en-
cargue de su explicación, carece de la necesaria competencia, por no habér careado las asignaturas que integran 'el plan de la Veterinaria, decretándose él hbsurdó de que espliqúe lo que no puede sabes oñsial-

mente.

La Veterinaria no puede pasar en silencio la creación de esta cá,te-

dra encargada á personas extrañas á, su titulo, pues la enseñases y las

práeñaas de cuánto se relaciona con ht organisacion auimal, en su as-

pecto normal y patelógiso,
además, estas enseñanzas

son
á les

funciones que las leyes le Ingeuieros agrónomos no

reconocen;
sólo les son

inútiles por su aspecto pedagógico, sino también en, el terreno de la

práctica, porque las cuestiones de Patologia 'animal incumben exclusi-

vamente * nuestra profesión, y toda persona extraña á ella incurre en

la intrusión que determintm las leyes nacionales. Por estas rasones, y otras aducidas por dignos corapañeros qiue el
clarividente juicio de V. X. sabrá apreciar, suplicamos deje sin. efecto la ereacion de lá cá,tedra de ciqoebmes de Patologia animalv en la ca-

rrera de Ingenieros agrónomos. Gracia, que por ser áe justioia, esperamos merecer de la rectitud
de; V. X., cuya.vica guarda Dios machos años.
Málagá ñ7 de agosto de 1910.
$084 hlaxfá Lópuz SIN0HEK.

COMUNICADO
Sr. D. Benito Remartmes.—Madrid.
Muy señor mfo y distinguido compañero y amigo,: Xn el riúm. Il dél periódico de Barcelona Xéofafs 'fste>vba~qs ds Esysñs, correspondiendiente al próximo pasado mes de juáio, aparece, enáxe otros, un esorito Sumado por D. Pedro Xossell Vilá, Inspector, pecuario de la frentera por Puigcerdá,, en que á vuelta de cantar las excelencias del nuevo Xuerps, se dispara en acusaciones 'contra sus oempañeros de clase, re.bajándolos y sahiriéndolos por no terer la fortuna de pertenecer al indicado Cuerpo y seguir siendo come antes simples Veterinarios' habilitados dü puertos.
Suponiendo ye qne el escritor epistólarie á, que me reñsro hsbzia sin
duda de modiñear un tanto su cerrado criterio ¡ me dirigi al señor Director de la citada revista, al 'objeto de obtenür aquel resultado; y con gran sorpresa fnia, eneuentró que este señor no quiere insertar en. su
ilustrada publióacjón mi carta tan atenta y respetuosa como. usted verá. Yo, sin embargo, ureis y sigo creyendo, además de otras rasones dc

severa lógicá, primsrof qme,, tengo dereohe, perleoto, según la' ley ike imprenta, á solioitar. y.,obtener:le qus supiieabaooy según@o, que dados los grados de cultura que vamos gmnand.o, no nos convüene que trans-
ciendan' fuera de la cláse,ciertas müserias que vengan á servir, de armas á nuestras detraetores.
Ye mismo, que informo mi conducta profesional en estas ideas, he sacrificado espontáneamente mis intereses particulares cemo habilitado, y particularmente 'há hecho dejaoión del cargo á, fávor de mi compañero Si. JKoraledá, Inspector pecuario noinbrádo para este puerto.
Aherá, he aqui mi carta abierta que no quiso insertar Resista Fe<erx» :xxarxs és Rspsñsx
«sr. Ihréétor de Rssxsxs Feteü issrxa ét Esysxm.=? áósnon, (Barceloná)x
>Kuy distingúido señor mío.y compañero: Ko puedo resistir el deseo do felicitarle como le higo por el número último de su ytevista; ha sido buéna la idea de publicar el cuadro en que se eentieaén en artxsfxcos fotograbados Ios retrátos de tóñoé los Inspéótores de Higiéne pecuaria,
enoabeéado por los de los señores Uisconde dó Esa, Barcia Iseara y Besada, ilustres fundadores de tan útil como necesario organismo.
»He saboreado eon deleitosa coxnplaeencia lás exxquisiteees de los escritos flrmades por los fiamantes funcimiários y he' óxperimentádo una de las áatisfscciones más grandes de mi vida sl contemplar e6mo vamos caminando á, nuestrsxsegenersción por el estudio, la perseverancia
y la ábservaeión.
»Pero no hay rosa sin espinas, como no, hav tampóco abra buena sin defectos, y en el primoroso ramillete tejido con tanto pensamiento al-
truista y con tau elevadas conceptos, también se destaca como nota re. tr6grada y desconéólaáona el: escrita ñxxaado .por el,Sr. I» Pedro
Ióoééil y Vilá; Inspector pecuario 'de' la fxontsra por Puügcerdá. ai?cede la primera hasta la últüná palabra esoritss en este desdichado
documento, se.formula un verdadero cüxpitulo de cargos.contra les Prefeseres Veterinarios habilitados ñe los puertos, y ne es bien, piadosa. mente pensando, que se .juegue tan, grátuits y .desfsvorablemente á: quienes al igual,que el Sr. Páosss@» osteútsn uu titulo como sl suyo, y .siempre 'honradosx han prosurade guardar. á sus queridas hermanas de :clasé el fraternál.y respetuóso afecto que debe reinar entre todas, para. nio dar'.eépeótá,culos come éste; de, tan pobre y escasa edifioaei6n.
»Soy ya viejo., señor I?irestcr, y. encanecido en' el ejeroicio' de la profesión, he aprendido ds antiguo á honrarme á mí mismo honrando. á mis"queridos compañeros, y me duele y me apena¡ que por error de 'un juioio loco, meramente individual, se lesionen reputaoiónes sólidamente adquiridas.

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. IsA: VRtPXXídgñígíA XñP kÍNÍühl

»Xe' snpliró ia iusercióri d!ei esta séñeiilla proteste en éu'ilustxarlw. Revista, apelándc si- fue»a pneoiso al déréche 'legal qeze me esiste.
eScy, oomo usted poilrd ver» snscriptor asiduo de su periódico
y.xne reitero como su Xnxts .atento., afectísimo amigo y Compañero,
que 'b. s. m., José hínnoxxxfnn líos.»
A esta ear ta recibi con.testación .del 88ñor Xirectexi encusándose de
publicarla por no suscitar pelémicas — dice — ni ser ls Xévista campo apropiada para estas lides apuestas é la norma de conducta que echan
'trazado.
L su buen juicio y al recto criterio dei todos los compañeras impareiáles y justos dejo el juzgar la eondueta del ya nombrado Inspector y clél periódico de referencia.
Úítimamexüte he sabido que el periódico.Eí 2ilsdiceí¡ de esa lccalirlacl, ha publicado también uu articnlo depresivo para los Prcfeseres habilitados, colmando la medida de prudenéia y moral profesional en que. hasta 'ahora han informado aquéllos sus actos, y sí es esto cierto, que. lo ignoro, yo le ruego,muy enóaxlecidamente el envío del citado numero dé Eí Rrgícsí, parw informarme y ebrsx con perfecto conosíxníento de
causa.
perdone usted, quericle Xemartínez, que le moleste tanto, y ya sabe que es suyo buen amigo que le quiere,
Josd llísnonnna Xas,
Veterinario habilite<lo oficial del Puerto ile Gartegene
XX-.9-.10

RRVIRTA DR DROIIAPOIíORÍA Y DR POIíIOÍíl RARITAILIA
Un nuevo rnattxdero en Ítárcélona.
. Xntusiastas per- obligación y por. devoción de las cuéstionés higiénicas y 'broinatológicás, en genesal, y de las referidas é los mataderos, en. particular, aprovechamos gustctsc8 la coyuntnrá que nes ofrece 18 Co. misión especial del Xxomo, Ayuntsmiexxto con su- dictamen de; concur.so para la eenstrucoión. de un matadero modeló en nueátra biudhad, dfin. de exponer una mejora"eu las cendieicnes que paxa él 88 exigen, següxtx nuestra pareoeri<xl.
Xn la prensa diaíis de esta espí@ül hemos ya détsBado la ouestión
(1) Pdieteinen publicado en el número 1.989 de este Reviste-—é. G1

LA VZTERINXRTA L'3P~QI S'.

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que vamos sólo shorá, á recordar, siu añadir ningúu motive nueve, y sí sólo, como decimos, insistir en ella, aproveohando la oportuna ocasión que nos ofrece el repetido dictameu.
Xs común y ordinario el sacrifici en los mataderos de reses vacu-
nas, lanarks, oabrias y porcinas solamente, sujetas todas á, la necesaria inspecci6n sanitaria, que las pone á cubierto de toda trausgresi6u morbosa en el deseofrenado mersantilismo, susceptible de imperar en toda acción humaua. Pero esta lógica fisoalización no recae sobre otra clase de ganado, tan importaute por su gasto numérico como el mencionado, y mucho más que el mismo mirado en su aspecto práctico y utilitario, por ser la tal variedad dirigida en muchas ocasiones á la nutri= cióu de enfermos y convalecientes, después de su ordiuaria aplicaeióu al consumo general. Nos referimos é, las gallinas.
Precisamente nuestra ciudad constituye una de las plazas donde se cotiza més abundantemente esta rama pecuaria, pues, según estadisticas (problemáticas, es olaro, según. acostumbramos, sin raz6u, las oficina españoles), aloauzs, á 10.000 el numero de aves transferidas diariamente en nuestro mercado, destinadas al saorifloio libre en lugares ignorados y¡por consiguiente, e~entos de Cola fiscalizaoión cientiflca, hasta su presentaoión. en trozos en los mercados al detall y en las abacerías, donde por la organización de los servicios sanitarios se difieulta Ia precisi6n dsl estado astual de las carnes que, como las referidas, no llevan el marchamo ds garantia impuesto por el higienista en el lugar
de sacrificio.
Iiupoue además la matanza de lss aves de referenois,, y aun todas en general, en departamentos sbligsdos é, minuciosa vigilancia higiotécnisa, el hecho ds la susceptibilidad en la rápida aparioión de las in-. fecciones morbosas y la faoilidad de la asfixia, que son en ellas obra ds
momentos, dándose casos de expediciones llegadas apareutemente bien y á la hora siguierite de su arribo sucumbir en numero considerable por efeoCo de gérmenes incubados cen gran disimulo. ~Cuántas de estas expediciones pueden ser difundidas por la ciudad, y una vez en poder de los compradores, ninguno de éstos se resignaré á perder impune. mente el importe dk su exacción, aun á costa de la salud del vecindariol Parque no hemos de ser tan sencillos para creer que el comerciante poseedor de una merosncia que le cuesta su dinero se resigne á ver. la desaparecer sin reintegrarse de su ooste, máxime cuando la autoridad 'no ls coarta severa y materialmente para conseguirlo.
éééue en los mercadas hay Inspectores Veterinarios' encargados de perseguir estos casosp
Xs claro que si; pero, sn primer lugar, us es tau fácil como parece distinguir é simple vista determinados trozos morbosoe previamente

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preparadas; luege, los 'vúénídéfióreé procilran óaultárles al pase del fa= ñliltstivo, y, principalmente¡deéde el sitie 'óláúdestíno, que ya no es
métadéx'o, sino álmseén de cadáveres llevsclos á cábo par eis sslsrsf, no
van á parar s',l mercaáb efieisl de venta, sino en tiendas partfóúlsreé y en detérminsdoé, hdceles de mfimo. orden, y snn en,algunos de menos in-
fimidad.
Por 'todo esto y por. otrés asuntos de orden 'éconámico que no nos.
oómpiten, pele que pedriamos aduchc sn favor' de lá mejore,,pretenrlsmos Hslnar la atención da la' ilustre' Ciomisión de Hacienda y le especial de Mataderos para que en su. proyecto de reforma tengan á bien incluir una sección para el sacriflcio de voluteria, eu la que comprendieran principalmente las gallinsé y conejes, cuya importancia de consume es
bien manifiests en nuestra órudad.
ibNsnú Suncarís,
Subdelezsdn de Ssuldsd eelecucesis.

ESTUDIOB ZOOTEGNICOS

La ganaderia 'de lu Repírblióa Itrgenttna en 1810.
Se ha publicado, con ocasión del Centenario de ls Inclependencis cle clirhs República, un censo agropecuario, que me fué proporoionado, á mi instancia, per, el Vicecónsul de diélra naaiou en esta localidad,'dón Edusrcio Lerenza Barrera, mi ilustrado amigo.
Esté censo da una iclea aprorimada de ls, actual' riqueza ganadera de aquel próspero pais, y, es posiblé que na esté demás,su publiaación en .~atas páginas, pues coutiene algunas enseñanzas.
~Se acempaña también dicho censo de unas notas 'respecto al origen, evolución, progreses áléanzsdsé y valor apraufmade: de les ganados, que. pueblan aquellos territoriós.

I os primeros pobladores de lsé comarcas del Rió de lá Platá pudieron darse ouenta de su porvenir ganadera sin gran esfuerzo de. ima-

gmsoión. Lios que acompañaron á D. Iusn de' pparay en ls segunda fundecióxi

de Buenos Aires¡ encentrarou en estas parajes una csnticlsd rélátiva-

mente numerosa de caballos, clesceudientes de ig potros' y, yeguas qurs

Hevara cuarenta y cinco años antes el pxiiner iundsdm', qh pedro de

3

Mendoza.

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Lfs óñXñXSIñIIAWIsAb XglsARÓLA

498

Lss éoudicioxies de, la región eran tsn favorables¡ que lg multiplfeación de esos ánünales se había operado en proporciones verdadera-. mente asombrases. Lo.mismo sucedió posos años después cou les escasos ejemplares de ganado vacuno y lanar que llevó del Perú D. Júsn
Torres de Vera y Aragón, para repartirlos.eutre las provincias delRio
de la Plata.
Al.cabo de cierto tiempo, laé llanuras que rodeabsn los principales centres de peblación alimentaban miles de cabezas de ganado vacuno, lanar y oaballer,,cuyos propietarios no era fácil establecer,, pues los eelonos se vieron pronto en la imposibilidad de evitar que escapasen de sus terrenos los ganados, cáds vez más numerosos.
La ganaderia era la única fuente de riqueza de las provincias del Rio de la Plata. Coinciden todas las crónicas en añrmar que periódicamente se. hacian grandes matanzas de vacas, que á, veces slcanzabsn A miles de esbozas, con el sólo ebjeto de quitarles la piel y parte del sebo, productes que negooiaban les pobladores á precios nrieerios, no obstante burlar frecuentemente todas las restricoiones y medidas adopta-
dás para evitar su exportación. Xl P. Gattaneo, citado por el Doctor Juan A, 6ereia, dice lo siguieu-
te respecto de esta industria: zXl sistema de que se valen para hacer en brevisimo tiempo tantos
estragos es el siguiente: Se düigen á caballo hacia los lugares en que saben se enouentran muchas reses, y llegsáes á, la campiña, oompletamente oubierte, se dividen y empiezan á correr en medio dé aquéllas, armados de uu instrumento de hierro; cortante, en ferma de media luna,
puesto á, la punta de un asta, con el cual dan al toro un gelpe en una pierna, de átrás¡ con tal destreza¡ que le cortan el nervio sobre la juntura; la pierna se encoge al instante, hásts que después, de haber cojeado algunos pasos cae ls bestia, sin poder enderezarse más; entoncés siguen á, toda la oarrera del caballo, lüriendo otro toro ó vaca, que apenas reciben el golpe se. imposibilitan para huir. De este modo, 18 ó 20 hombres solos postran en una hora 700 u 800. Imagürños que destrozos hará,n prosiguiendo esta eperación un mes entero¡y á, veces más. Cuando están saciados, se desmontan del caballo, reposan y se restau-
ran un poco. Xntretanto, se ponen á la obra. los que han estado des-
esnsands, y enderezando los animales derribadas se arrojan sóbre ellos á, malsalva, degollándolos; sacan ls piel y el sebo ó ls lengua, abando-
nando el resto para servir de presa á, les cuervos.s
También nos habla el P. Gattaneo ole los perros cimarrones, que ha-
eian grandes estragos eu las haciendas¡ sin que los propietarios se eouparan de exterminarlos. «Cubren, todas.lss campiñas eirounveoinas —'dice—.y viven en cuevas que tr~bajan ellos mismos, y cnya emboca-

ÉA VRÉERIbiñRIA.. ÉSP@.btQLh.

dqeukuucieúsreapnaetrrleaocneléeiusnn — acaaeñmmapdeonest— ,eriqrioruiept,aofdraollstaspucsdarnótelyladhscadamndletnideha,udensodoeascqaaubssrennlespñoqárudeeaasaanhl.otarYar

é, los hombres.s
En el interier de la República, y especialmente en Córdoba, la aria
de mula,s para exportar al Peru llegó á ser Is' industria rural de mayor

importancia.
Al Ílnahsar.el siglo xvra, Ios

'ganados

caballar

y vacuno

se habfiüh

multiplicado en estada completamente el Rió Negro; al Este, hasta lliendoss,

salvaje y extendido al Sur hasta
y alÃorte, hasta los couñnss de

la gobernación de Tucumán.

Tambiéuhabía aumentad.o considerablemente sl ganado lunar-, pero

poco casa se hsaia de él. La
los mendigos, y la luna que

carne de oveja era d.esprecisda hasta por se exportalia era casi exclusivamente de

En 1778, a1 creerse el virrein ate del Rio de la .Plata, fué aoncedida
ls libre exportación de' frutos del psis á España y permitido el aomeroio en el interior, franquiaias que dieron uu impulso aousiderable á la induétiia ganadera. Á esterespecñohsy datos interesantes en unamonografis del Sr. Heriberte Gibson, publicada en él tercer tome del censo agropecuario. En 1796 salieron de Buenos áires para España 76 buaues con valores y produátes ganaderas, tasadas en cinco,y medio
millones de pesos fuertes,
ñlás ó menos, en ls misma época nació lá industria del sáladei e, que perinitió el aprovechamiento 'aempleto de la res vacuna, y alcancé en varias déoadss un desañrollo importantisimo.
En los primeros sñes de ls, iudependenaia areentis, los ganaderos empeaaran é, preocuparse del mejoramiento de sus hacienilas é impor'taron algunos reproduotares de rasa merina para «mestisar» las ove. jas «pampas» y ceríollas~, que en número de ilos á tres millónes existfan entonces en el territorio de la República. Rivadsvia, que fomentó
Íilúcho estas iniciativas, introduje el Souéh Down ep 1884. lllieñtrss tanto ¡empesaban á formarse Iss primeras éstancias, que
mereeian el nombre de tales por tener un sistema ordenado para la ex-
plotación ganadera„cris metodááada de les rasas, selección de reproductores, prfiüetica de reouentos, respeto para Is, propiedad ajena, plan.-
tación y conserváción Re bosques, eño. El Sr. Gibssn, en el trabajo referido,, anota un suceso ocurrido
en 1844, de aparente insignikcáncisa pero llemádó á haaer época en los anales de ls evolücion ganadera. Xn.ese suo, el Sr. Ricardo biewton, de regreso de un viaje á Inglatérra, oonstruyo en su estaáeia «I ós Jsgüelssv, sl primer alambrado oon poótéis de hierro, fabricados expre;

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405

éamente. El propósito que se perseguía .ers cercar lés plantaciones y,
sembrados del estáblecfmíento.
La aplícaüón del alámbrado en escala más extensa no tárdé mucho tiempo. Dice ua autor: sQon la introducoién clel' alambre de hierro y oon la producción nativa dél poéte niás durable y más barato del mundo, el ñahdubay, se solucionó uno de los más importantes problemas del ganadero: la sujeción del ganado en oampos ceroados y la subdivisión de éstos en potreros para praoticar la separación de la hacienda, mejorar su cría y reservar prados pestosospara eleagorde de los novillos.»
En l 808, el Sr. IL llílier llevó de Inglaterra para la estancia del señor 'White el primer toro Shorton, que se llamó sTarquía», y cuyos descendientes 'fueron denominados «Talquinoss ea el lenguaje de la
gente del campo.
Entre los años l856 y 1860 fueron importados mushos reproductot:es bovinos y equinos, y en cuanto é, los primeros, pudo notarse desde un principio la preferencia, de la rnayoüa de loé estancieros por la rasa
Durham., á pesar de que no desconocían las cualidades de las razas 'le-
cheras de Inglaterra, Suiza y Holanda, y de. las ingleses de carne He-
reford y Devon.

(Cosgnnoo á.)

Estrtiats o SIERRA.,
iososctcs ds iúsiscs osccssic ds Jaon.

SECCIÓN OFICIAL
ALCALDfA COESTXTQCICEAL DE LEÓK
Convocatoria y, programa de las oposiciones á inspector Veterinario lsfe,
con el haber. anual de 2.00Il pesetas ii).
88. Tsdqsisos(s. — Ooncepto de esta enfermedad.. — Especies afectadas.—Estudio morfológico y biológico de la Triokssa, spsraíís.—Etielogía de la afáccíén.—Transmisión de ía triquinosis al..hombre;—Principales síintomas y gén:esis de.ls enfernibdad. — Diagnóstico de la tríqmnesis en los animales y particularmente en el oerdo.—Caracteres dalos másculos sifeotados. — Procedimientos diversos de téonica micrográflca em-
poloenasdeorsveandala.—iuD,visepstoisgiassiisóunesdesatnriiqtauriinaas,eennclaamcianrandeafsreásecvaityarsnlalatrciaqrunie-
nosis en los animales y su, 'transmisión al hombre.
84. Ooqároüs ée, (os rnmtsnres.— Oonstderaciones higiénicas.—Nqnsso-
(1), Véase el número anterior ds esta Revista:

488

Rk viEÓlERíNAítlA" sñPAiüb QfwA

-Rdytfsscréaeurseccreobsm n asfoscsriatrcalíaasiaa,cgn.cx— tmiodceninisEsrbaa.letr— rsristeoeiexPfledlxiaaoáneectmogarifIíódóaseaalnóñanp,sd.ahmasádeso,rreiwlm n c'ógaeriaebsomo.tnaxwsafeee— eseiz.rsócca.spI—cDldnsaiifaeóSfds,oéníiá,aónr,prrm ypgccuwoaeotegsnsrrstdetaepoainfscoóadrteainseceírsedtsn iyaose.denxo¡e— diosiédecsuseewdCalmxjsirayovsn oiltyeaorhearoscedslátcctaiseaeofi.sdrnern.— eraai— mesc¡eniqcHhaocouAlniiiilsgalnoedttrioosreeeeelxnqlóoaadáuegcdcieoiassicsdot,peo.ie—nucnrsoee.lityan e -sa

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reconocimiento Pescados.— Bu

de la cw s.
división.=Caracteres

de

la

carne

de

estos

anima-

'les.—Génesis de les alteraciones que, puede oxiíiuax en,el organismo

'

hiunsno la ingestión. de pescados frescos Papel que algunos moluscos desempeñan en

y, pescados putrefaetós..—
la trsnsmmüón 'del cólera,

:fe :VRTShJht1Ãdshtptu :ÉS~P)k8iiyXitk

sh27,

fiebre tifóidea;y ótrás ezdeimégadez,—.Inspección y rzoonoeimiente de los diferentes pescados..—Pescados en conserva.— 'Cmisidsraciónes lngiénioas y, reconocimiento sanitaria.
40. Leche..—Importancia higiénica de esté alimento.,—Intoxicaciones '
que puede originar.—'Xnfermcédades mfeceiosas transmisibles al hembra'por la 'leche y génesis de las .Pzincipalea. '(Tuberculosis; Gebre afectase, debre tifoidéa, c6lera, disenáería ¡ difteria, infecciones colibacilsres, ¡Gebze de Malta¡ etc),—áLa tuberculosis de las vacas lecheras puede ser siempre transmisible al hombre por. la lechey — Opiniones y trabajos de 1Vousss,?tahizosettoh y,htoeusd.—Causas que hacen variar la,
can,sidad y czlislaá de la leóhe.
41. Cüssetezesftsteo-qzgsstoas ds lc leche.— (Densidad; aspecto. normal al,microscopio, separación de la cremz„acción del ooáor, reaccf6n, viscosidad, coagnláción, etc,,) — Composición quimics,:.— Permentos de,ls,
leche.— Acá gris de lo leche,—háanera de recoger la leche para el auálisis.:Determinación dé ls densidad.— Laotodensímetros.—Balanza de
Welsfphah—Técnica que reqrdere el uéo del lactodensimetro y gradas que debe marcar la leche eon este aparato. — Pesaleches corrector de Langlet. — Objeciones contra el lactodensimetrc. — Densidad de la leche cóaguladá.—Determinaoión de la manteca.—hiétodos diversos.—
Determiuación del azúcar,—Aucidez de la leche.—Determinaci6u de las
cenizas.
4g. Sogstteaotozee de lo leche.—Caracteres macrosoópicos normales.—
Sustraccién de la crema.— Sustracción de la crema y adición'de agua.
Ardición simple de agua.—Precedimiéntos para descubrir estos fraudes.
Audición de agua y de substancias eapaces de elevar la densidad de la
leclie.—Reconocimiento.— lsrccsdimiento para averiguar si la leche es fresca.—'Examen microscópico de la leche: 1., para diferenciar la leche del cálostro; 2,, para reconocer si la leche procede de una glándula saua ó enferma; 3., para averiguar la existencia de gérmenes que no alteran la constitucion de la leche y ds gérmenes infectivos; 4., para determinar le,' limpieza de' la leche, la falta de crema y la adicion de agua y substancias díverszé, y 5., para averiguan Ia especie animal de quien proviene. la leche.
(Coselsirá.j
~ os o uso o~

áhtégormas en Vstertnarta2—Dicese que ahora ooz de ceras (ejzlé, - sza asi), y qzs sos para todos los gastos. Veremss, pues, lo que resulta
de los' siguientés rumores que transmitimos á nuestros lectores : Indicase por unos qne'laé exprésatlas reformas s61o se reslucirán Pas
altorü al aumento en nuestra vetusto é inútil plan de enseñanza olieial
de slós, importantes materias; Ltlezseatos de ygüoteriolagio ó de ltieroÉ?otbgia, que aunque no es lo mismo, para sl objetivo del cronista sl lo es„
y Paábttcus; eoz eügtteáctóa téesios, de lcs szhstázoiss ottvseztteias.

4$!

LE. 'vzTEMsxMás EQPJiSÓí"k.

Como se ve, no ss mucho le que algunas dicen. se nes otorgará en, lés tan cacareadas y próximas reformas de enseñanza, veterinaria, pero menos dauna piedra. Si esas sólo fuesen léñ materias agregadas il
vigente y desprestigiado ylsn de enseñanza veterinaria (desprestigiada por, su ediosa ransiedad, qne no responde ni da ceras ni de lajas á lia ciencia moderna profesional), forzósamsnte áabriamos cle seguir, trabajando porque se eleve lz om>sea rl fssssleod, que es, dfgase lo que se quiera y por quienes quieran, lo áslcs reforma fqe lmpetáosomesle reclama, como eelál y cvslempoeásea, la profesion naoional veterinaria.
Y, por último, se inmódica también cemo segundo rumor que esas reformas de la enseñanza veterinaria no óbedecerán al rsftggeo y gslco aumentó antes indicado, sino al robusto, potente y brioso 'de elevar ls
carrete á Escsllsá.
Diez y Bureñ lo hagañ ssi, que los Veterinarios se lo agradecériamos ilimitadamente, por ser eéta última, según dejamos expuesto, ]a única y beneñciosa reforma que exige, de uu motló imperioso y rapidfsimo, la Veterinaria patria, desease, y muy merececlora por 'cierto, de
ponerse al nivel social y cientiñco de sus 'ilustradas hermanas la bfedi-
cina humana y la Farmacia.
Can que 6nimo, Sr. Burell, á déspojerse dé ridiculss pretericiones,
si las tiene, en contra de tan cable causa, que creemos que no, y eleve pronto ls carrera de Eiedicina-Veterinaria 6, faoultad, y Bisa quiera ejns
sea un ilustre periodista, cle tan exoeycienal cultura como usted, el que essriba cen letras de ove en la historia de la Veterinaria españolé la fe.
cha gloriosa de su redencióu, elevándola 6, un nivel ciéntHico é iuteleo-
tual que hace muchos años debió ceneedérsela por nüestros Bóbiernos, Asamblea de enseñanza.—Bor reciente Real deoreto se autoriza
al Excmo. Sr,. Ministro de Instrucción pública y Bellas Antes para,convocar una ñsamblea genexal de enseñanza y edncsción en que se discu-
tan y propongan las reformas necesarias ó convenientes á Ia cultuta
generah En la parte diapositiva del Real decreto puede verse en su ar.-
tllcúlo 4. las diversas seacienes en que se dividirá la 6esamblea, y de
éstas, la que ha de ocuparse de la enseñanza en lss Escuélas especiales. Como nuestra iyrofesión, más qne otta alguna, est6, muy necesitada
de reformas sn su enseñanza para ponerse á la altura que la correspon-
de, según se ha convenido ya per todo el mundo, debemss lott Veterinarias ayróveehar ocasión tan oportnna para insistir en la importante pretensión ds elevar nuestra carrera. á li'acultad. Bo dudamcs que en esta kuamblea la clase Veterinaria ha de estar ilignsmente representas
da z y hacemos con tan plausible metivo un llamamiente á los eutusiastas comyaiieros que de estos asuntes vienen ocupándose, asi como 6 les Olaustzes délas Escuelas de Veterinaria, para quese inscriban; eportu-

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429

naníénte é íntsrvéngsndé una manera activa enilaécíeBber!ázfonés de
esta fassmblea.
La Asamblea se celebrará el día ñó y siguientes del próximo mes dce
octubre.
El pcésidente dé la 'Comisi6n ézgunízadora es el Sr. Montero Víllégas, Subéecretarió del Ministerio dé Instrucción pública y Bellas Artes
Oh]etos beoíbídos.'—Hace unos días hemos tenído el gusto de reci-
bü tres botes pequeños del reputado médicamento para Veterinaria. c ttotztáéo roj o áfutaz preparado por el ilustrado farmacéutioo de La Bañase (Leóci), D. Geuzaló P. de Mata, á, quien expresemos nuestra sinoera gratitud por la delicada atención cíe qcre hemos sido 'objeto.
Del tttolsttoo cojo ñfsts se facüita gpatis un pequeño bote á los Veterinarios que lo deseen utilizar ó ensayar en su práctica con sólo reque-
rirlo de su aútor, residente en sl punto indicado mhs arriba.
'Con el empleo de esta ungüento se curan rápiclameuté tocla slase de cojeras, alcances, torced.uras, esparabanes, añfafes, exóstosis, sobre— tendones, vejigas, etc!, etc.
Cemo rééolutivo debe préscribirse en tsdes lss enfermecláclee de lss vías respicaqorias, anginas, as&cía, bronquitis, pleuresías, pueumo-
nías, etc., ete. Como absorbente y. disolnéivo, en todos los tumores, como los debi-
dos al rozamiénto délos arreos, amases, etc., y, en general, en todos
los cases que se desee obtener mns áccióu rápida y segccra.
Es claro que para obtener, estos efectos se haóe necesario metsdizar.
su empleo al oaso chnies que se trate y rezpetauclo siempre la opiuión del. Péófésor Vieterínérío, qne nadie mejor qua él puede régularizar su uso,, en la seguzidad de ver su trstsmieuto eoronstlo por el éxito. iNoé-
otrós aconsejamos su use á, todos los compañeros que deseen utilizar uu ruedüamento útil y,eeenómioot pues como preparado de fábrioacién nacional, no éstá sujeto, al álza de los cambios ni á los Araaceles de
Aduanas.
Defutzoáones.—A primeros del áctuál mes de septiéinbre ihs fallecido, en 'edad bastante hvanzada en Sigüenza (Suiadalajara), ls, virtuosa. séítora madre dé nuéstéo'muy qiueríclo amigo y frstsrual condiscipulo cle ilu ezphésada localidad ¡ D. Francisco Castaneda y Molinero, 4 quien
acompañamos muy vivámente en su justa pena. —También ha fallecido en Puebia cle Almoradíel (Telendo), á, la oda@
dé setentá y cinco anos, la nébiíásíma señora D'.z prausisoa AngriloMon. sóno tuadre de nuestro queridíéime amigo y familiar concliscipulo de la, indicada poblacióab D. Salvador Ortiz Cícuénilez y Ortiz Angulo, á, quien enviamos con estasclíneés nuestío más sentido pésame por su irrepara-
ble désgrssiac

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Labores írtanstbíem—.I os señores Gobernador óivil é Inspector,de Sanidad provincial de G.usdalajars están realizanda una labor sanitaria,
paoo ruidosa, pero intensa.
Los pueblos, en general, padecen muchas faltas sanitarias, muy,gsar ves algunas, en cuya remedío se ocupan lss nombradas autoridades, dedicando ahora espeoisl atención á, que aquél]es tengan el agua pote; ble resguardada de ímpuríñcacíenes y á que provean íer cargos de Mé-
dico y d~e Veterinario municipales. nombramiento soertado.—Ha sido nombrado.por el Comité. bel-
ga, representánte-ponente de España en el próximo Congreso iuterns-
nional de Zeotecnia, que se celebrará en Bruselas,, el Catedrático Jdecretario de la Escuela de Veterinaria de 51ádríd, D, Juan de Castro y
Velero.
Ssrvioias veterinarios en Rílbso..—Durante el pasada mes de
agosto se han.prestado por aquellos diligentes Veterinarios municipa-
les los servicios siguientes: Por esfezvscdad ccmds, tres vacas y uua ternera; por cagsecás gescre-.
Acede, un buey.; por esycrmcdsdet ccstsgicses, dos,vacas, uaa novBís¡ una ternera y un buey,; una oveja por trsttnetíttac¡y 64 pulmones, 145
ldgad;os g 41 fetos y diafragmas. En la plaza del Mercado se hau íuutííízado los articuloz de consumo
siguientes: 89 kilos de barbarines, lll ídem de meríuza, 9 ídem de eabrachos,
108 idem de gallos, 87 idem de srrzingorris, 517 idem, de rhiohsrros, 270 idem de bonito crudo, 186 ídem üe bonito frito„875 ídem de sardina, 47 idem de bogas y botas; 864 ldém de raya y, peleas, 11 íclem de' carramarro, cangreja y cáracolille, 28 idem de percebes y langostas;
gó rdem de carne, 18 idem de aves dé corral y caza,, 06'idem de viscosos
y despojos de reses, 148 ídem de fruta y verdores y 08 litros de leohe. El consuma de carnes de ganado vaouno ascendió á 587.578 lulos¡ saoridnáudsse 1.871 cabesas ds gauado lauar y cabrio y 40 toros de liáis.
ssrvioños de nn veterinario municipal:=Por nuestro oeldso
compañero de Puentedepeña(Zsmorá) ¡D. Maurb Redríiguez, se inutilizó' es el mes ds mayo óltime una res bevina por pad:scer, el csrósscc óactcH; tttasct en él de junio, uns res lsnsr por siúrté ls; sn-julio, otra rss lansr. par Smesmgestcrdte, y también eu .julia, un cesta. de cangrejos,por vsn-
dérselos mscvtor y cs drscozrpccgctóe. Wotáéíss de. oans.—Desde el 15 tle actubre proximo hasta 1.; de'
marzo siguiente se pertnite la caza eon galgos ó podencos en toda.sisas de terrenos, dentro de las,prescripeiones ds la vigente ley de Caza de 15 tle mayo de 1900. I'era se entiende prehíbida :el' cazar oon galges ó podencos en las tierras labrantías desde la siembra hasta la recolec.

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ción, y en los víñédos desde el biote háéta 'después Eé la veudómia, —También desde 1. de!octubre pr6ximo, hasta el 80,de noviembre, in-.
clusivos, los dueños ó arrendatarios d.e pwlemares deberán teuerlsá cerrados, bajo las penas que impone á les inírsctorss la citada,ley de Casé vigente, para evitar que las palomas causen daños en las sementerss.
Razas mundiales para carne, leohe p lana.—Según un reputado zootécnico francés, para prodncir sarne y lana existen en el mund!o
26 razas puras de animales ovines, y para producir carne y leche, exis-.
ten 17 razas puras de ganado bovino. El feminismo profesionál,—En Inglaterra, seguu la llecze Uw&
csreege, hay, muchas mujeres que ejercen okcios varoniles, y asi se, cuentan hey; 212 médioas, 140 dentistas, 8 veterinarias, 212,' pintoras de muestras, 212 sepultureras, 8 cocheras de ómnibus, 660 ecchergs de
simones, 64 desholliniadoras, 4 caldereras, 6 armeras¡ 216 barreras,
687 ujieres, l.c19 periodistas y literatas y 6,487 pintoras. Enxootia poroina,—Se ha desarrollado la del mal rojo de los cer-
dea en Lumbier (Navarra). La importó una piara que se llev6 allí para
la venta. Se han tomado las medidas oportunas para su localizacion.
Ee ázuerra.—Sé ha concedida una prórroga, que seré: la última,
hasta el 81 de dioiembre del corriente año, para Is redención á metáli-
co de los mozos del actual reemplazo,. —Parece que en los próximos', presupuestos militares se trata de au-
mentar él molesto haber que disfrutan lós oñcialea de nuestro Ejército. —Se ha concedido la pefmutá, de una cruz de pista'del mérito mili-
tar blanca, por otra de primera clase de.'la misma orden.y distiütiVn,
al Veterinario tercero, D. Teodoro de la ñfórena. — Se ha destinado al Veterinario mayor, D. Teodoro 6ómez, á, exce-
dente en Ceutá y Jefe de Veterinaria miTitar de dicha plaza;-,,á, los primeros, D. Miguel hiartinez, á la enfermeria de Xelilla; D. Pedro I'érez
Sánchez, á Hussres de Psvía, núm. 19; D. Francisco Idartínez, á, Lan-
ceros del Pricinpe, núm. 8'; Di. Jacinto Pisón, á excedente en hleiflis y en. comisi6n á, la Comisión mixta de Sanidad. de dicha plaza; D. Bérnardo Baleada, á, Castillejos, núm. 18; D. Aritoníno Blanc, zl 7.c montado;, D. Igorbértó Panéro, al de Artillería de,sitio; D. Ignacio Oñate¡ á úavadcres de hiaria Cristina¡ núm. 27, y D. Ernesto López Moretón, al 2. de. Artilléría de montaña, y al tercero D; Francisco del Bgrnio, á Caballería de Castillejos, núm. 18', en pizca de Segündo.
—,Se han terminado las oposiciones á Veterineria unlitar, y en el número pr6ximo publioaremos los nombres de les aprobados,
El ganadero srgenthuo y ls alimentación humana.—Segun cálculos de algunos estadistas; el ganado que pasta en las féitiIes campiñas argentinas 'alcanzaría para si1imeutar 'á toda la humanidad, durante
año y medio.
Vacante.—La piase de Veterinario municipal de los pueblos de ñgén, Bisimbre y Fresoano, unidos (Zaragoza)z Sueldo anual, 280 pe-

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setas 'por la titular, pagadas por trimestres Vencidos de losxespeotivos presllpttestos de los tras puebles, y lo que produzcan las igualajt ife 205
caliallerias mayores y 20 menores, á razón de 5 pesetas y 2,50 respeo-
tivámente, con más el herraje. Selioitudes por veinte dias á, la. Aleal-
dia ds Zrescano.
Otra.—La de Subdelegado, de Veterinaria ñel partido de hladzidejos (Toledo). So1ieitudes para treinta dias al Bebennsdor civil de la
provinma. Otra,—La de Veterinario Inspeotor suplente de los mercados púb1i-
coe de Reus, sin sueldo, pera con derecho de percibir la mitad. del que tiene asignada el Titular, en ausencias y enfermedades del mismo cuando' éstas se prolongasen por jnás de uu mes, y eon derecho también á ser nombrado efectivo cuando ocurra la vacante en propiedad:. Las instancias, extendidas en papel timbrado de la clase ll.n, deberán presen tarse en la Secretaria del Ayuntamiento hasta el 8 de octubre próximo, exhibiendo los concursantes la. cédula personal y acompañando el
titúlo de Veterinario ó testunouio notarial del mismo y certiñcaeión de'
k1ena conducto, pudiendo también, si le estiman conveniente¡ acompañar documentes justificativos de méritos y servicios.
Otra.=La de idem Inspector tle carnes de Agoneillo (Logroño). Súeldo áüual, 90 pesetas. El agraciadó pedrá, oontratar libremente las igualas con los vecinos de dicha villa y su agregada de Arrdbal. Solicitudes al Alcalde hasta el 19 de octubre próximo.
Otra. I — a de idem Inspeotor ds carnes de Aliaga (Teruel). Sueldo anual, 90 pesetas. Ijicho profesor percibirit 'también la cantidad de per setaé 165 anuales, como encargada del laboratorio' de auálisjs de este partidos pudiendo además contratar sus servicios de igualas eon la Seciédad facúltativa de la villa, á la cual pertenecen todos los vecinos de la misma que poseen. oeballertss, y cen los pueblos de Cobatillas, Catupos y Ciruejeda que ferman con dicha villa ul partirlo veterinario. Soli-
citudes al 'Alcalde hasta el 15 de Octubre.
Otra. — La de ldein tdem de Alloza (Cvúadalajsra). Sueldo anual,
94,50 pesetas. Solicitudee al Alealdé hasta el 5 de Octubre. Otras. — En el Regimiento hlusares de,pdvja, 20 ge Caballeria¡
existen vaoantes dos plazas tle herrador de segunda clase eon el sueldo y 'demás ventajas que les concede el Reglamente aprobado por Reál orden ciroulsñ de ocho de juuioide mil noveeiemtcs ocho (D. tb número 95)'; los que deseen ocuparlas dúijan sus instancias al Sr. Coronel del Cuerpo, oon residencia en Madrid hasta el dite diez de eetubrs prómino venidero.
Rstnélecimiento tipo rásco de los Hijos iie R. Alverés, á cnrxo dé jtjnnnel Auveres. Rónun de Atocjse, 15. — Teiéfóno $8.

