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IIXVISTA. PHGIi]tBIGXáL Y GiixrtTIt'IGA

~ 91 (65) aíío.

10 de étarzo de 1917

g~ Nútu. 2.138.

INTERESES PROFESIONALES

Todos iguales.
Se cerraron las Cortes, y como ltfaxstrú cucado xe fié c fa gserra, uo
sabemos cuándo se abrirán de nuevo, o si no se abrirán. Pero sea su
apertura cuando fuere,,u pcr ia Paxcua c ic Xmii4rl, lo cierto es, que Nfédicos, Farmacéuticos y Veterinarios titularas nos quedamos al mismo nivel; es decir, sin que se discutiese, ni poz un minuto, la enmienda de los Diputados radicales pidiendo que el Estado se encargase dsl pago de las dotaciones de los Médicos municipales.
Las pzotecfas de nuestro muy querido e ilustrado colegas Ia Fartascia Fspasvla y las mas modestas nuestzas, se cumplieron al pie de la letza, afirmando (al comentar la susodicha enmienda en pxo úoicctaeste de los Médicas tftulares, sin que los Diputados que la presentaron creyesen, que habia Faxmaoéutieos y Veterinarios, asimismo titulares que mexeciesen igual apzeoio y. distinción), tque todos, Médicos, Farmacéuticos y Veterinarios nos quedarfamos iguales, por cuanto ni se discutizta siquiera tsn desigual enmienda„es decir, que se cerrarian las Cortes sin lograr de éstas las justas y ansiadas aspiraciones de
las tres clases médicas. Y asi ha sucedido.
pero este pzeviéto fracaso, más que naila funesto psxa los Médicos —puesto que psza ellos sólo se pretendfa el beueficio—, énos entzistece o nos alegray Como bueues compañeros quesomos de los Médicos, dizemes con franqueza que nos entristece soberanamente, pues el mal del prójimo, tras de no favorecexnos en nada, Cana también por modo excepcional a los afines y allegados. Múy triste y muy amargo, y hasta si se qqiere muy irritante, era que sóle se pidiese semejante logro para los Médicos, dejando a un lado, como no merecedores de esa
creed nacional a sus compañeros de familia, los Farmacéuticos y los Vetexinarios, tan dignos como los pzimeros de que se les atienda en tan justa cuanto legftima aspiración; pero repehmos que nos emhistece
y nes amarga muy vivamente sl fracase de la mencionada enmienda
en las Cortes, no ya de pzesente, sino de poxvenir, porque ello revela
de un modo clarfsimo y meridional lae enormes diTicuftades que ha-

98

Lá VRVIIRINARIA'. RRPASOLA

brá que vencer para la consecución (si al iin se logra) de tan nobles cuanto imperiosas y justas aspiraciones de los titulares todos.
Sin embargo de la desigualdad representada por la susodicha en-
enmienda radical, seriamos injustos si no reconociéramos, y a la ves
no hiciéramos pública testimonio de gratitud, a las altas pezsonalidarles politicas que de ves en cuanrlo levantan en lae Cortes su vos en pzo de los humildes Veterinarios, la Clase més pobre, y por lo mismo
más digna de ayuda, dé las tres clases médicas.
Ya en la sesión celebrada en el Senado, el 10 de diciembre último,

discutiendo el aumento de sueldo del sufrido clero rural (aumento
justo y debidamente conseguido, pues somos parfidarios de que todos los que estudian y son asi útiles al Estado, éste, en justa corzespondencia, lo menos que debe hacer, es empezarlos y no consentir que se mueran de hambre), el caritativo e ilustre Sr. Arzobispo de Tazrago-

na (1), decia:

«Razona extenssmeute )para demostrar que se debe conceder a los cmas rurales el sueldo minimo de 1.000 pesetas, ya que se ha dignificado la condición social y económica de los maestros de primera ense-

nanza y hasta los Veterinarios.
»El Sr. Marqués de Bagsanallana:

Los Veterinarios sólo

cobran 90

pesetas anuales. »El Sr. Arsobispo

de Tazragona:

Otro

dia pediremos limosna

para

esa digna y desatendida Clase social.
> Yo he tenido él honor de defender a los Veterinarios en otra oca-

sión; hoy hay que salir a la defensa de los curas rurales.»

Y el doctor Pulido, oou ese esptritu tan amante de las clasee medicas que siempre iieue presente, contestando al Sz. Arzobispo de Ta.

rragona, decia:

cEsta defensa la contempla con simpatia y con afecto esta comisión.

>l'ero entiende que no hay por qué ensalzar demasiado la figura

del párroco rúral, menoscabando o deprimiendo
portantes en la función social, como 'el Médico,

otras liguras tan im-
el Farmacéutico y el

Veterinario, todos les cuales viven también de un modo muy precario.

»El Gobierno está haciendo una obra económica extraozdinaria¡y

hará por los cuzas zuzales cuanto esté eu su mano.»

Como ven nuestros lectores, el Br. Azsobispo de Tarragona pzometió en fa seMón zefezida «fredur eaa Iéwzassa> paza loe Veterinazios, a los que, en efecto, en otras ocasienes ha defendido.
Y como el Sz. Arzobispo es pezsona sezia y formal, pensaba oumplir su pública pzomesa senatorial ds 16 de diciembre anterior, a cuyo efecto, de no haberse clausurado las Cortes, tenis pensamiento ds pre-

01 sur>u>u do nnouno oolo u A s'C.

LA VRTZiBIZrARIA ZBPLiÑOrcz
sentaz a lae miszoas ia siguiente proposicióin cle ley en pzo de nuestra
Clase:
«El imparte de lás consignaciones correepondientds para pago de los haberes de los Veterinazios 'titulazes e Inspectores municipales de higiene y Sanidad pecuaria que gguzan en los presupuestos municipalee, será recaudado por el Estado, a cuyo siento vendzán obligados los Municipios a ingresar dichas cantidades en las Delegaciones de hfaoiend, y de esta suerte, sin perjudicar lo más minimo los intezeses
del Tesoro, los Ministeries de laiGobeznación y Fomento haibrán de
satisfacer trimestralmente los beberás devengados por tan sufrida
Clase.»
Pezo por desgracia, como dice la Prensa politica, vino Xl Ceje, quieu se caló el chapeo, requirió las llaves del. pomposamente llamado templo de las leyes..., y dió el cerrojazo, hasta que Mambzá vuelva de la
guerra, allá por la'Pascua o por la Navidad.
Mas todo.ello ne ee óbice para que agradezcames en teda su valla al Sr. Arzehispo de Tarragona su loable y santa intención en pzo de los nuestros; y con tan plausible motivo La Vsznnzweztzs Esraftor.a envia al ilustre Prelado, al paz que besa. su anillo pastoral, toda su ili-. mitada gratitud., cual si tan redentors obra ya estuviese aprobada, y les Veterinazios espaigsles, titulares y muufcipales pecuarios, cumplirán como buenos y agradecidas enviando su tazjeta de adhesión al mencionado Sr. Azzobispo, decirlido y caritativo defensor de los hu-
mildes y desvalidos. Are enr. Gnnnna
Dcs drsniles Malaclercs Attterlcawcs rle les Estados Utddcs, per D. Josd llfarfa de f asaste, Coacejnl del zlpttslasdesde de Bescelente (f).
X
Organización sdtainistra.
tivs de les atstideros.
La moderna casa conservera nc es un solo negocio, sino una multitud de negocios; cada uno de los departamentos constituye un negocio
(n recae et ileililetii estiinttr lle está attvlete.

independiente, teniendo un lugaz adecuado en la propia casa y su propio fuero oficinesco en lss oficinas generales.
Los encargados de la fabxicaoión de un producto y las oficinas que tienen a su eazgo la venta del mismo, son absolutamente independieu-
tes de cualquier etro departamento de ls casa. Zí departamento de fabricación de salchichas, por,.ejemplo, compra
la carne y la tripa y los envases a los respectivos departamentos, de la misma manera y con el mismo cuidado que si lo compraran a alguna

otra casa,

I

a

única

difezencia

entre

estas

transacciones

intezdepartamentales
m

y aquellas que se efectúan con otras casas, consiste en qne en el pri-

mer caso no se hace con <linero, siendo sencillamente registradas en íos

libros;
Lss operaciones industriales están a cargo rle los encargados de departamentos, quienes a su vez tienen como jefes nn superintendente gsnaral y seis supezintendentes ayudantes, que son los sncszgados de ejercer una iuspéeción general y de xelacinnsz y unirlos diferentes departamentos entre si.
lfí único inconvénienie de esta organisacióá podría ser el deseo que pudiera tener cada departamento de sobresalir en los negocios que lé estuviezan encomendados, perjudicando asf a otms departamentos; pero esto, en realidad, no puede suceder per ls íntima relación en que están los negocios de oada departamento con los que realicen los demás. Así, la fabzisacion de cola, depende precisamente del número de reses sacrifizcadss, y lo mismo el sebo, etc., de maneza que cada uno de íss mútiples negocios depende, por su matezial bruto, de alguno o algunos
de los otros.
Icuera de la fabricación y venta de los productos, en la,administración de tan vastas empresas, hay un cierto número de depaitamentos que no pzoducen, pero cuyos gastos han de hallarse comprendidos en la explotación genexal. La contribución y los anuncios, pueden sez pagados proporcionalmente pox cada departamento; pero los impuestos, seguxos, alumbrado, agua, policía, servicio de los montacazga y ascensozes, etc., deben contazse y sumaxse. Este trabajo juntamente con la teneduría de libros para todos los departamentos, se efectúa por el departamento de teneduxia que se mantiene en contactó con los jefes dh todos los'depaztamentos o negocios, por medio de un intrincado sistema de resgusxdos, recibos, etco etc., capaces dé poner de manifiesto con uns sola ójsada, todas las opexaoiones y transacciones efectuadas desde
el principio hasta el fizn. Xsts departamento se relaciona con los demás por mfdio de un Be.

LA. VgtlLegftfABLA gurhSIOLA.

101

rente que es ul jefe suprerse de cada uno de los negocios, pero que de ls misma manera que el Supeunteudeute 'general, que esté encargado de'las operaciones de 'la fabricación, es responsable ante el fherente. general, que es en realidad el jefe de todos los negocios cuyo conjunto, constituye el negocio de la casa conserveza.

tttotores animados
Zt buey,— fgo, hace /cita pensar s>uoho para uer de lo gue ee trata.—l)el buey coe>o aparato del agriculto.
Este bóvido se puede considerar como un motor animada, que, a cambio de las materias primas que se le dan, (forrajes, granos, pulpos) suministra un caudal de energis, una cantidad de carne y otra de es-
curra.
La fuerza que 'desarrolla ls appovccha el hombre para laborar las
tierras y transpoztaz mercanoias.
Los tejid»s que acumula el buey zepzesentan el capital de reserva, ventaja de la ousl carecen los solipedos.
'La escoria o productos excrementicios son abonos para el cultivo
de lss tiezras.
Uns yunta de bueyes desarrolla más faena que cuatro mulos, pero tienen la desventaja en el movimiento> son tsrdios en el audaz.
Ya puede el boyezo martirisazlos con el pincho tsnh's .veces como eres conveniente> ellos siguen su monótoms mmcha.
IQuien znventazís el yogui Porque la verdad es que el buey no necio para el trabajo.
Eu cambio, vedlo en la dehesa, alegre, salta, corre con una ligereza desproporcionada a su cuerpo. Su pelo esté iustmso, sus ojos vivos, ze
bossndo de csntet>to. Hasta cuando le llevan al matadero hace cabrio-
las y va més a gusto que al trabajo. Pero el hombre, antes de llevarlo al sacrificio lo explota y pera esto
se inventó el yiugo,
Perales agricultores que tienen su granja, que cuenl en sou forrajes, granos y pulsas de su cascaba, que aproveohan los desperdicios rlh sus hortslisss, ya es un buen auxiliar el buey, y va rindiendo un crecido interés, eon la ventaja de que cuando no sirve para el trábsjo se aprovecha para la carne.

102

LA VETERINARIA RBP~OLA

Pero tener al buey única y exolusivamente pam el transporte e acarreo, teniendo qne comprar las materias primas con que se je alimenta y tener que dejarlo guiar por nlsnos ajenas olvidando aquello dé ea lo tuyo tús, ne da zesultado.
Además, teniendo en cuenta el factor tiempo qne hoy es muy exigente, ds más resultado el caballo o el mulo. Y tiempo llegaré, que la tzacción o tizo pesado sólo lo efeetuazán los motores inertes, ferrocarri.
les, automóvfies o dirigibles. Las máquinas que el hombxe inventa no tan sólo deben servir para
descansaz el sez humano, sino que también sirven y servirán más sún
para descansar los cuadzúpedop, dignos también de considemción y
zespeto.
EvaxzsTO ASBas ffffrRTORELL
profesor Veierieerio.

13K B RAUS lvlII IT j ~
La cabal leria eu la guerra actual
Desde los tiempos más,zemotos la cabaííezíafigura como una de las armas empleadas por el hombre, para dirimir las contiendas. La caballerís ha tenido épocas de verdadero esplendoz y han quedado como nombzes legendarios, rodeados de una brillante aureola, los de la caballeria ligera ázabe, los jinetes húngaros, los dzagones franceses, los co-
sacos rusos, etc., etc. Duzante la Edad Media fueron famosas las incursiones, tales, algazas, cozzexías y sorpresas que frecuentemente realiza-
ban nuestros antepasados en el campo mozo. La caballería depende del armamento que í;engan los otros comba-
tientes; el continua progrese de las armas de fuego, hapzeoeupado siempre a los jinetes y los tratadistas militares sc han mostrado perple. jos cada ves que la infantería y la aztilleria han cambiado de armamento, pues, no ee encontraban, ni adivinaban siquiera,eíasmedífica-
cienee que había que introducir en la caballería, paza que continuara
siendo un arma necesaria en el combate.
Al aparecer las modernas armas de zepetición, se creyó resolver el .pzoblema, diciendo que en adelante la misión de la cabslleria quedsrís zeducida a la exploración antes de la batalla y a la pepsecacióa del enemigo una vez obtenida. la victozis. Los más entusiastas partidarios de

Lá VETRízlNkítík EñPAiWLA
ls cabsllexis, llegaron a reconocer que ys no serla posible xepetir lse brillantes cazgas, como lae de Eylan, Borodino, Waterlóo y que en adelante ningñn general de csballeris podía soñar. con eer un sucesor de
Murat e I acalle. Los impoztantisimos servicios de eiaplózación y ge
persecución eran más que suficientes para que todo ejézsito atendiese ala caballería con especial cariño y solicitud, puesto que de ella seguia dependiendo la victoria y. en todas las miTitares escuelas de las distintas naciones se seguía repitiendo como uu axioma el antiquisimo consejo de Jenofonte: cUn ejército sin csbslleris nada gana en la victoria y todo
lo pierde en ls derrotas. El pxogreso adelanta más depzisa de lo que el hombre cree; y al
surgir la presente guerra, la caballería ha visto uxermada su acción, pues los importantes servicios de explorar y escudriñaz el campo para enterarse de la situación del enemigo, los hace el combatiente moderno más zápidamente y con mayor facilidad, volando a una velocidad veztigioss, cómodamente instalado en el sillón de un aeroplano.
El desconsuelo de los partidarios de la caballería ha sido muy gran-
de y muchos hsn dicho que esta guerra marca el ñn de la cabsllerís
como arma de combate. Esta opinión la heinos visto sustentada por escritores militares muy ilustres. Un jefe francés, el comandante de
Cívriex, ha escrito: «Aun cuando la confesión sea muy penosa para un oficial de caballerís, como lo es el que esto afirms, ls lealtad de pensamiento me obliga a decir que el papel de los escuadrones, com-
batiendo a caballo sobre los campos de batalla, ha desapsxecido psza
eiemprea. Sabido es que el iYaiser íxuillermo II era un entusiasta acé-
rrimo de la caballería. Todas lss maniobras a que asistia el Kaíser ter-
minaban invariablemente con una gran carga dada por todos.loe regimientos de cabsllerís que se habian reunido para tomar parte en los ejercicios. Dado el carácter que ha tómado la guerra actual, los alema.
nes dedicaron también s sus soldados de cabslleris a la tarea de cons-
truir trincheras, y se cuenta que el;Kaiser inspeccionando una vez ciertos
trabajos en Flandes, vió que los obreros ezan sus admirados jinetes. «Nunca pude imaginar —dijo el Eaieer—que mis bravos hñssres, tuvieran que dedicar su actividad pera tales menesteres en plena guerra».
Los partidarios de la supresión de ls caballería como arma de com. bate, nos dicen tambicn, apoyándonos eu los hechos, que la caballezía tampoco puede servir actualmente pszs la pezsecución, como lo ha pzobsdo la batalla del Marne; ei la caballeris francesa hubiese podido fiessrrollaz su cometido tal y como lo fijaban los reglamentos, los alemanes no hubieran podido incrustarse en lse líneas del Aisne; pero la caballeria no puede perseguir al enemigo, porque éste con el fuego de

lic4

'Lá vETlziRIlváltlá llBPñitoLJ!.

sus ametzalladszas y de sus cañonea de tiro rápido, siegan implacable. mente las ñlas de caballos y jinetes.

Todo este mundo es materia opinable; quien esto escribe, .no es eñcial de caballeria; pero opina de manera muy distinta de lss que creen qus la caballeria debe desaparecer, Es aún demasiado pzonto para poder deducir enseñanzas de la guerra actual, pero loshechos que continua-
mente vemos sucederse, nos demuestran que en la presente lucha se ha zecunido al emplee de medios y elementos que nos hablan aseguzado no resusitarlan nunca en la historia, y hoy vemos se emple~n con éxito las antiguas catapultas, las arboletss, las ñechas, los dardos,'las gzanadas de mano, las piedras y hasta Pos dientes...

Si en la batalla del Marne, la caballeria trancesa no pudo pezseguir a los alemanes en retirada, no fué por el fuego de sus cañones y ametralladoras; la cabsllsria francesa en zealidad, no interitó siquiera la persecución. Los jinetes franceses hsbian cumplido su mision de sacrificio protegiendo la retirada de los'ejércitos franceses zépidamente de'rrotados en Bélgica; cuaudo se esoriba la historia de esta grandiosa lucha se conocerán numerosas rasgos de heroiémo, realizados poz la ca-
ballezia francesa durante la gran retirada que ordenó Joffre. Gracias a
la caballezia pudo Zoffre conservar sus fuerzas para dsr la batalla del
Mazne, pero la caballeria habia quedado tsn extenuada, qne después, de ls batalla no pudo perseguir al enemigo.

Cuando ee aceptaron las ideas que rigen en la actualidad acezca de la oaballeria, se zedujezon sus contingentes. Antes de la invencion de los fusiles automáticas, ametraiiadorae y cañones ds tiro rápido, los ejércitos tenian una santidad de babaBeria que se elevaba a cuarto del
contingente total; Hoy la relación entre la fuerza numérica total de un

1

l

ejército y su caballsria es de — sn vez de— como era antiguamente:

50

4

es deciz, que hoy un,ejército que cuente con cuatro szt gases de hombresi tiene escasamente 80.000 jinetes. Si Joffze después de la batalla del Mazas hubieze contado conj,inetes, seguramente los hubiem lanzado en persecución del enemigo.
Zn Francia, después de los primeros acontecimientos, el papel de la csballsria ha sido nulo; es un arxna especialmente movible, y claro está, que no puede tener aplicación alguna en una guerra como la que se hace en el freute occidental. Les jinetes franceses han tomado su puesto en las trincheras; cuando vuelva la guerra de movimiento, saldzán otra vez s cabalgar por los campos, cumpliendo su misión.
Y decimos que saldzán, porque en el frente oriental donde se hace

LA. VR%RRIiéláRIá ggPádtOLá

otra clase de guerra, la eabslleria tiene frecuentes ocasiones de entrar

eii acción y zealiss grandes proezas. Recuérdese la magniñcs incursión

que zeslisaron 80.000 jinetes germanos que rompieron el frente ruso al Norte de Vilia; cortaron iermcsrriles, devastazon una comarca, hicieron

pzisionnms, etc., eto. Zl numero extraordinario de prisioneros que hace si ejército del general ruso'Brussiloff, se debe a ls acción de la eaballe-

ria, que gracias a la rapidez pezsigue y logra cercar s grandes contin-

gentes. Las incuzsiones de Hungria lss realizan las sotniss de cosacos

y muebisimos éxitos moscobitas se deben única y exclusivamente ala

intervención de la cabslferfa, pues el ejército del Zar no aceptó las nue-

vas ideas acerca de la caballezfa y entre ls caballeria regular y los co.

sacos cuentan loe moscovitss con más de medio millón de jinetes,

Nuestra humilde opinión es que la caballezia no dessparecezs. de los

campos de batalla; la guerra no es la inmovilidad del frente occidental;

la guerra es zapider., movimiento; el porvenir pertenece a lo rápido:

aeroplanos, automóviles, dirigibles y como la caballezia es también un elemento velóz, se Bebe emplea en grandes cantidades y debe estar pertectamente adiestrada. La cabslleria para cuiuplir con sus nuevas mi-

siones debe evolscioaur, rompiendo lss viejas tradiciones y entrando en

las ideas modernas; sola nada puede hacer: se impone vaya acompa-

ñada de ametralladoras y cañones ligezos, infanteris conducida en au-

tomóviles, ciclistas, aeroplanos... nosotros creemos que la evolución se

hará, pero también sabemos que costszá mucho, pues los espiritus ru-

tinarios y — son los más—prefieren desaparecer, antes que a<:eptsr lo

nuevo (1).

WARRIOR.

REVISTA EXTRANJERA
Ls carne congelada eo ls alimentación de lss tropas (g).
Prcprérscióa dc las carnes fiar el jríc.—Rindamos primeramente el
debido homenaje a Tellier, genial creador como es sabido de la industria, del frio. Sus primeras experiencias acezca de la conservación de la carne por los pzocedimientos por Tellier imaginados, tuvieron lugar en
iii Ve Rss Votiriss ée Suroelons.
(2) véase el numero n.irs ce este Reviera.

100

LA PETERIZ7ARZA XSPA$IOL 4

Auteuil en l878 y 1874. El brillante éxito obtenido decidió a este sa-
bio s construir un baico, sl que llamó Le pV égcriji que, para intentai la trsvesia del Atlántico, cos csznes congeladas, entre Europa y la Azgentins. El barco patió de Roma en el mes de agosta de 1876 con diversas carnes, que llegaron s Buenos Aizes en perfecta estada de consezvación. Al año siguiente Be Erigcnpque cóndujo a Rouen varios millszes de kilogramos de carne pmcedente de la Argentina, en estado tan fresca, cual ei acabara de ser sacrificada, Lós Estados Unidos e In-
glaterra,vivamente interesados poz esta mgmozable y para Francia
única experiencia, constituyeron grandes Sociedades de explolaéión
con Botas de bazcos frfgezificos para importar en Europa les productos de ls cris del ganado americano. En Irzancia la industria del frio fué aplicada principalmente a ls consezvación de carnes 'enfriadas en lis matsdezos, a las fzutas; legumbres y caza. Sin embargo, algunos carni-
ceros llevszon su atrevimiento hasta entregai a su clientela rica,, sin que aliase diese cüenta, solómillos congelados. A esto se limito en Francia el empleo del frio en los escasos depósitos frigozf6cos insta-
lados".
Ls consezvsción deis carne por el'frio puede ser realizada' de dos maneras: por refrfgeraczdn'y por ccngelaciún Ls pzimeza, como ss sabe. es un simple enfriamiento de la maca. Ls carne en este caso es sometida, mediante uns corriente de aire, s uns temperatura iriicial de 8
gradas cobre cero durante unas doce bcrae en una anterúneara, y después, a una temperatura de 8 grados sobre cero, en la cdrnara,frfa. Esta conserva.
ción es de cuatro s seis semanas, duzante las cuales parece que la carne
adquiere cualidades superiores a las de la carne fresca, según loe peritos. En la práctica hsy que conservar estas carnes durante algunos diss, con el fin de no verse en la precisión de entregarlas al público muertas recientemente. Los cuartos de res se deben colgar en las cá;
meras frise, con objeto de evitar el contaolo de los trozos entre si, y ser
enfriados obligatoriamente por ls ventiláéión. En ls Azgentina la'cszne enfriada se ;trata s continuación por el
formol, a fin de asegursrls la conservación de dos a tres meses. Despues del sacrificio y del enfriamiento de los depósitos, se exponen las carnes ala acción de los vaporee del fozmol, que penetran muy debil-
mente en el interior de los trozos. Encerradas iámediatamente en el
fóndó de los barcos frigorificos, sufren todsvia una estancia de algunas horas en uns atmósfera saturada también de formol, y después uns
cozriente de aire fresco desembaraza dicha atmósfera del mencionado
producto aséptico. A partir de este instante ls temperatura queda mantenida éonstantemente entré cero grados g 8 baje cero, y asi ls carne

Zaá VETRIzINkkfk RSM.ftQZa4,

ley

puede eer entregada al consumo en condiciones perfectas de conserva ción. En Irrancis se halla pzohibido este procedimiento, por creerse
que la absorción del fozmol, aunque en cantidades inásiteeimslee, puede eer nociva paza la salud. En cambio ninguna observación de este
génezo ee ha heoho en Inglaterra s semejante procedimiento, en donde se consumen continuamente grandes cantidades de carne congelada
sometida s los vsporee del formol.
ROBBBTO Rs>náuzfnnz B 6áLLBGO

$0(IEDADE) CIENCIFI(A)
éDonde está> el principio vttats Da vida en, el protoplasma reacciona con moda. Hdades propias; las manifestaciones enérgicas del protoplas>na constiga gen la vida por D. Antonio Moreno Itváz, Catedrático de la Esencia de Veterinaria de Cdrdoáa (1)
Señores: al levantar mi voz, tan poso autorizada en torneos litera-
rios, entre vosotros, acostumj>rsdoe a las exquieiteces de nuestra lengua, eiéntome por pz>mera vez en mi vida algo snormslizado y cemo fuera de mi radio de acción. Ruda labor, incesante trabajo fué mi lema, y eiempze buscando el ztitimo paso cientiáco de mi carrera, soy solo un
humilde admirador del progreso cultural que a mi alrededor váee de-
senvolviendo, y engreido en lse teresa del laboratorio, encauzando la inteligencia con fórmulas més o menos enrevesadss, he acumulado sólo el deseo, que no el grano ds arena, sl msr inmenso de ls ciencia, pcz
la que tantos y tsn eminentes hombres lucharon pera el bien de.ls Humanidad.
Y, no creaie, al conocer los téais de nu modesta memoria, que tzato de remontar mi vuelo s las cumbres de la hfetafieics, para aUi abstraer y ofreceros después resuelto el problema, eiempze antiguo y siempre nuevo, siempre hallado y nunca conseguido del origen del eer, de la causa productora de este enigma vital poseido cual cosa propia y constante huyendo de nuestra mdagación cienQáca; nó; reservadas alturas que con respeto miré asombrado, atrevime sólo a zecozrer eue lsdezas, no fuese que derretidae lae alas de mi soberbia, cayese despenado cual
otro Pegase por ascender a donde no me era dude eub4. Yo he'pzefe.
n) Discnrsc lenln so sa Receoclón en ló Real ácademn de Cnncias, Besas le>mes Nobles arces de córdoba, el 16 de seseo ds 1916,

sido buscar la primeva palpitación de la vida, Ia primezs manifestación vital a donde seguzos podemos arribar, he luchado, dejando a mi razón que siguiese poz lse leyes que nos legaron hombres que sujetaron sus energias a las ciencias biológicas, éólo por conseguir donde se ofrecía pzimeramente ese semi-misteüo y qué eza en si esa palpitaefón.
Porque,'.. senoxes, hablando del origen del ser infiuito„es digno del xnayor respeto, hay que descubrirse llenos de asombro, permitidme la frase, ante esa embocadura del teatro de la vida que se llama Génesis. Lae primeras palabras son, sin duda alguna, el compendio y resumen de toda filosofta El gsu por esencia, El que es... pronuncia ante la materia caótica, iniorme, su Fxáv que pzesta vida, y el cosmos, lo inanimado, comieses a agitarse desde el átomo sl montón ingente de materia sún sin xnodelscion. Y la Filosofia Índice y Persa, con su multiplicidad de divinidades, la Griega con su delicadeza formularia, Platón con el mundo de sus ideas, Aüstételes con las gzan4osidades de su sistema, en vigor, aunque modelado por el cristianismo, aún hoy mismo, todos convienen en dos puntos con ese admirable pilar de la tradicción: en el comienso de la vida y en la guperieridad altisima del que dió ese primer impulso. égue importa, señores, que sistema trae sistema, teozia tras teoria y uno y otzo sabio hayau despeñado a la humana rasén en el fonda sin término de la .duda; queriendo apaztarla de ese capitulo que ha sido y siempre seré, el asombro de toda inteligenciaf... Han proclamado enfáticamente la autouomia de la humana razón; hsn querido, con su snbezbia digna de causa mejor, llevarla, sin auxxi1io de nada' ni de nadie, al través del misterioso origen de la vida; proclamaron cual nueva redención, la eternidad de la materia, reoha'ssron con firmeza cuantas argumentos opusieron ls. tradición y la filo. sofia cristianas, riézonse saturados dé cosfiaxisa en sus afirmaciones,
de los inconvenientes que les anunciaban como conclusiós a sus pre-
misas, y el mundo cientifice esperó con sobresalto y duda la xeslidad
que crecieron.
(CONtts14mlC4).
CR~) W~ CAN
D. Manuel Ortega Morejón.— Victima de pertinaz dolencia, fallecio el 6 del actual por Ia tarde el ilustre médico D. Manuel Ortega More-

LA VETBIziNARIA ESPAÑOLA

aós,

jón, padze de nuestros distinguidos y queridos amigos el presidente de esta Audiencia, D. José Marla y el senador y reputado académico de
Medicina, D. l uis.
Sus grandes méritos proiesionales le franquearon al Sr. Ortega Morejón hace años las puertas de la P cal Academia de Medicina, habiendo pertenecido también durante largo tiempo sl Cuerpo lacultativo de
Palacio.
Eu notables articules y multitud de folletos y Memorias queda re-
partida su interesante y copiosa labor. Su avanzada edad y sus achaques le obligaron a zetirarse hace al-
gunos años de la vida activa de la pzoiesión, en la que babia conseguido tan legítimos tziunfos.
Nuestro más sentido pésazne a nuestros queridos amigos los señores
D. José y D. Luis Ortega Mozejón,

Un banquete al biólogo Sz. Gallego.—En ls noche del 14 del pasado se celebró en Santiago en el Hotel La Perla, el banquete con que los compañezos, alumnos, amigos y admiradores obsequiaron al catedratico de aquella Escuela de Veterinaria, D. Abelardo Gallego, poz
su triunfo como conferenciante en Barcelona a los Médicos y Veteri-

narios de la Ciudad Condal.
Asistieron cerca de ñ0 comensales, entre ellos los Médicos de més

zenombze de Santiago.

En la presidencia con el homenajeado, estaban el Aloalde Sr. Blan-

co Rívezo, el Comisari Regio de la Escuela de Veterinaria D. Vicente

López Mosqueza, los proi eáores dé

el la

catedzatico de Medicina D.
Esouela, el odontólogo Sr.

Roberto Nóvoa Santos, Gazcia Viilar y,el Ins-'

pector dé Higiene Pecuariá Sr. Rof y Codina. Ofreció el banqüste el Dr. Nóvoa Santos, que

léyó

también

una

poe-

sía de Emilio Carrera, que es una semblanza hecha por este poeta del

Sr. Gallego.

Se leyeron númezosas adhesiones de toda Gslicia y una muy ex-

pzesivs de ls Sociedad de Biología de Barcelona.
Habló luego el Alcalde Sr. Blanco Rivero haciendo'resaltar

los

mé''

ritos del Sr. Gallego, y diciendo que como médioo le babia encomen-

dado diferentes pzepazaciones atendiendo a sus profundos conocimien

tos cientiflcos.
El Sr. López Mosquera y luego el profesor Sz. Réspsldiéa elogiaron
lss extraozdinsrias condiciones del sab o catedrático de Veterinaria.
Ei Sr. Rot y Codina expuso amplias consideraciones acerca del porvenir de Galicis y elogiando la labor de los pzoiesores Veterinarios. Dedicó un recuerdo a Montero Rios que consiguió para Santiago el magnifico edific de la Escuela de Veterinaria. Aludió a icé trfííñfés conseguidos por el Sr. Gallego y su actuación reMIente en ls.capital catalana,
El profesor auxiliar Sz, Culebras habló en el dialecto regional.,

1'10

LA VRTER15A1ZZA RBFki OLk.

Poz habian ciudad

último el
dirigido,
encontró

Sr. GaUego, después de agradecer las frases que se le dijoquesus éxitos se los debe a Santiago, pues en ésta elementos paza sus estudios histológicos.

El fotógrafo Sr. Casado impresionó varias placas del acto.

La placentera circunstancia de ser el Sr. Gallego pariente muy cer-
cano nuestro de un lado, y de otro el teznor de herir la excesiva mo-

destia del agasajado, nos impiden comentar como doblamos, el glorioso acto celebrado en Santiago para celebrar los méritos excepcionales que ciénti6ciunente concurren en nuestro deudo, pero no nos impide celebrar ilimitadamente el acontecimiento santisgués y saludar en Abe-

lardo Gallego a uno de los futuros catedráticos de'esta Escuela madri-

lens y a uno de los profeéores que a juicio nuestro (dicho ses sin áni-

mo de producir la menor tensión nerviosa a nadie) más brillo cieutt-' ficohs de producir en estos tiempos, a la Medicina Veterinaria nacional.

De Gobernación.—Por este Ministerio se acaba de aprobar, con carástez definitivo, el Reglamento provisional de Basids»f exterior de
14 de enero de 1909.
— También por el referido centro ministezial se aprueba y publica en la &acata de 8 del actual, el nuevo reglamento para la celebración de las corridas de toros, novillos y becerios, y de cuyo trabajo nos ocuparemos otro 'dis, si bien hoy. adelantaremos el manifestsz que de nuevo se ratifics, sin escusa alguna, la pzácfica sanitsria del caso, en los Subdelegadbs de Sanidad veterinaria.

El Giro postal.—Es el medio más fácil, sencillo y económico de hacer loe.pagos de la suscripción, pues sólo ee abona una pequeña canMdad, más 10 céntimos en concepto de aviso de giro.
De Manera que el suscriptor que ahora no abone puntualmente el pego de ls suscripción, es parque en realidad no lo quiere hacer, y no
'
poz falta de facilidades, puesto que con el Giro postal no pueden sez estas mayores, y més con la ampliación que se ha hecho del mismo.
Plaza del Dr. Letamendi.—La municipalidad de Riotinto lia dado
el nombre de tan ilustre y genial médico a la mejoz plaza de dicho pueblo, colocando ls lápida correspondiente el 11 del pasado mes de
tebzcm.

Conferescia notable.—En el Sindicato Agricola y Caja rural de Plá de Cabra dió diss pasados una conferencia, de la serie organizada por dicha corporación, nuestro muy querido amigo e ilustre companero D. Z. Maé Alemany, 'sobze el tenis «Concepto general de la gsnade-' ria catalana: higiene y profilaxis de las enfermedades más frecuentes».
El Cousejó Superiór de Fomento: —En la sesión' celebrada el 27 del pasado entre otras muchas cosas se tratáron lss zeiativas a ls ex-

LA VETERINARIA ÉSPA$jOLIA
tinción' de, plagas del oaznpo, granjas agricolas, adquisición de nicotina, medios para combatiz lss enfermedades del ganado porcino y divulgaci6n de instrucciones sobze las enfermedades del almendro; declaración de utilidad póblica de los saltos hidráulicos de fueras superior a mil caballos para el desarrollo de la industzis, importación y exportación de mercancias, necesidad de la alimentación de lss plan-
tas, formscióp de los sbonoe, distribución de éstos y sus mezclas, cam-
pos de experimentsción, celebraci6n de concursos ágdcolas y pecuarios, creación de granjas escuelas de peritos y capataces agrlcolas y es-
tudio de los medios para el fomento y desarrollo de la ziqueza agricola e industrial del pais, y se acozdó ee maniáeste a los comisarios regios para su conocimiento y el de los consejeros respectivos haber visto con satisfacci6n la impoztante labor que realizan estos ozganis-
mos, un cumpliendo las funciones y sezvicios que les están encomen-
dados.
—En la junta del 6 del actual se ocup6 de los trabajos realizados por los Gonsejos provinciales de Badajos, Balsares, Logroáo, Barcelona, Gerona, Lugo, Guadalsjara, Burgos y Tarrsgona, sobre los medios adoptados para la extinción de plagas del campo, fomento de la industria sedezs, aprovechamiento de aguas pazs riegos y usoe Industriales, motocultura para las labores agricolas, episootias y enfermedades de los ganados, formación de estsdisticas agricolas, precios medios de los productos, importación y exportación de éstos, mezcados extranjeros y otros servicios de importancia para la agricultura y ganaderla, industria y comercio, y se acordó felicitar al consejo de Tarragona ¡por
la labor que realiza.
Vacante.—Por traslado del que la venza desempenando a la provincia de Burgos, con mayor sueldo que el que en este partido disfrutaba, se anuncia vacante para su provisión en pzopiedad, la plaza de Vetezinario de este partido de Torremocba de Ayllón (Soris), compuesto de éste como matriz, y su anejo Morcuera, distante de la matriz unos cuatro kilómetros de buen camino, con la .dotación anual de trescientas ochenta pesetas, por Inspector de carnes e Higiene pecua. ria, cargos que desempeászá el agraciado, satisiechas por los Ayuntamientos respectivos, poz trimestzes venoidos, y ciento veinte fanegas de trigo puro, de buena especie, por la asistencia de los ganados áe la pertenencia de los vecinos de ambos pueblos, cobradas por el profesor en la era al haCerse la zecolecoión, en el pueblo matris y en Septiembre en el anejo, a cuyo án le entregarán un repartimiento los respectivos Ayuntamientos, más sesenta cargas de leás delgada (encina y enebro) poz parte de.lamatriz y la pzoducción de herraje de gl0 caballezias que lo están en su mayor parte de las cuatro extremi-
dades.
El agraciado quedará libze del pago de consumos y, de pastos para ls caballeria que tenga para su servicio, Los aspirantes dirigizá,u sus

Í.A' VhrrgztIÍfáoltlá Egleklt(OLA
solicitudes al Alcalde del pueblo matriz en los dias que réstan' dsl mes de la fecha, pues pasado 'este plazo se pzoveezá.
Tozremocha de Ayllón (Bozia), 5 de marzo de 1917.—El Alcalde,
Beverlane Pezalba.
Otra.—El Sindicato Agrisola de Pinto (Madrid) anuncia a concurso para su provisión, transcurridoe quince dias de la publioáción eu este periódicó, una plaza de Vetezinazio, para asistencia y herraje del ganado de sus asociados, a cuyo efecto las solicitudes se dizigirán al senor Presidente de la expresada entidad.
Pinto, 26 de febrero de 1917.—El Vice.presidente, Joed de GaMo. Otra.—Se halla vacante ls plaza de Inspector de Higiene y Banidád pecuaria de Kl Escorial (Madrid), con el sueldo anual de 86r> pesetas, consignadas en el presupuesto; ouya proédsión tendrá lugar desde el 20 del actual; en cuyo plazo se pzesentszén las solicitudes documentadas de los que aspiren a la zznsma. Otra.—La plaza de Veterinazio titular de Antequeza, con destino sl anejo de Uillanueva de la Concepción (Málaga) ¡ con el haber anual de l.li00 pesetaé. Solicitudes al Alcalde de Antequera hasta el 15 del
actual.
Otrá. La1dem e Inspector do Higiene pecuaria de Morcin (Oviedó). Solicitudes hasta el 18 del actual.
Otra.—La Ídem Inspector de Higiene y Sanidad pecuaria de Degana (Oviedo). Sueldo ánual 866 pesetas. Solicitudes hasta el l g del actual
Otra.—Idem id. fle Yeznes y Torneas (Oviédo). Solicitudes hasta
el 18 dél actual.
Otra.'—La de Inspector municipal de higiene pecuazia, e Inspector de carnes de Meüudad de Vsldeporreé (Burgos), plazas dotadas con 865 y 90' pesetas anuales respectivamente. Solicitudes al Alcalde hasta
ei 15 de Marzo.
Otra.—'La de Veterinazio municipal de Ribadedeva (O,viedo), con la dotación anual de 600 pesetas, y la plaza de Inspector de higiene y Sanidad pesuaria con la gratiácaóión de 865 péaetss anuales. Solici-
tudes sl Alcalde hasta el 16 de mazzo.
Otra.—La idsm do Sariego (Oviedo). Dotación anual, 90 pesetas. Solicitudes hasta el 15 de marzo. También se halla vacante la plaza de Inspector. de Higiene y Sanidad de Bariego; con el sueldo anúal de 865 pesetas, pudiendo solicitarse hasta dicho dia.
Otra.—Ls de Inspector de Higiene y Sanidad pecuarias de Orceza (Jaén), con el haber anual de 86o pesetas. Solicitudes al Alcalde.hasta
el 14 del actuál.
zdAnRID,—irerreata de Cleto Vdaiuao.—nuita Feraaeda, t r Tutor r,-Teldfooo 3333.

61 (65) año.

3.' dfioca.—10 de.'Marzo de 1917 . Níim. 2.138

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Tocloe igualee, por Attnzc Bvzzze.— Los grsntles mataderos de los Estados Unirlos, yor D. Josd lnlP Dz Lasszrz.— lnloiores animados, por D. Evcczrszo Anuas.— La caballería en la guerrn actual, por Vpszzcoz.—La carne congelada en la alimentación de las tropae, por D. Rozzzro RsscnzrÍvzz z BALLzoo.—tDóude esté, el principio vitalt, por D. Azzozro Díounzo — Crónicas.

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Bn Ia Admimstración de esta Revista,Ma-

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drid Jesús yMaria,22, tercero izquierda, ya directamente, G bien remitiendo fondos en D

carta dirigida ai Director por Gira Postal, Ii. brauzss del Giro Mutuo, idem de Ia Prensa,

recree monederos u otros valores de tücil co-

bro.— Irl pago de Ias suscripciones seré ade-

lantado, no admitiéatlose sellos de correos

para realizarlo.

ROTAS.— 1.8 1 88 suscliyaioue8 se cclents11 desde yrimclo de mss.
Toclo suscriytor d este periódico se consitlcrardl quc lo es por tlecícico iucleduiclo, y eu tal concepto responcle de sus pagos mientras uo avise G, ln Redacción en sentido
contrario.
2." Totls corresyondeuciat asi cisntidca como administrativa, llsbe venir, clirigida
al Director lle esta Revista¡ D. Beuito Remartiuez¡ Jesíís y María, 22, tercero izquierda.
GP Insértsuse G uo los originales no se dovuslvsn.

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Apartado de Correos 250

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ooutro el Rouget íí Iucl rojo do lo« cerdos, ueuu>o — euícriti», pulmonía, po»tc (lcl gana(lo úc cello, cúloru de los cerílos, bucers íí csrlmnclo 1>acteridisno, í(crlmnolo eulisc>uotoso ó»iutomaítivc, >druclc orina, perineuu>ouiu vo»(agio»a dci gsua(lo raonno, c ílorü do 188 gslliuss, difteria, rubia. VACUNA polivelent(í ecn>ru ol ltougct l-la, pncu>uo-cntcritis, SUERO
4 ravuuu, (nutra ls párineuuumis contagiosa. TURERCULINA para el
(lisguústico dc lu, >nl>cronlosi» óv. los bCir>(lcs.—RIALLKINA
K.EVAOOAA
D'Il"1 cl u>viurlnucuto (lc 108 r>>í(ísí f>">8(ío (le 2úó con(tu>ct>08 cúíbico8
Pese las N (Ruilí(ente para fermen(ur 2ó hcviúílitro» (lc mosto.
LEVADURA ulcobollxsutc lí>I>u ctí>rcg>1' lss >laos dale(%> i>seco do 260 ocntimetros cú>l>i«o.. Ilenctan S.
EE INSTIIIITQ FEIIIIAN facinta oratuita>r>unto proepectoe a qnlea loe soncite. Dspá«íío 88 Nu(lvia (1« c»to> Rí>8>CR 1/o(I«n>I>w>í 88, «Lu Vil«rls«(in Ebj>oi>cou>,
J«8(í« R ll(oí(n, 2-, t«rcero. 4

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