﻿LA VETEHINAHIA EsPAÑOLA
ltEVISTn PROPESIOEáI y OIENTIFIún

44 (40) ano.

10 4e Rateiemnrs ne 1001.

Nnm. 1.580.

INTERESES PROFESIONALES

EttB gt.tasa tlncnPctÓ11
Sr, Director de La VRNRRrN+Rra Esnanera.— llíadrid.
Xí querido amigo: Le agradeceré la pronta inserción en. su ilustrada desvista de las siguientes líneas, por lo que le anticipa las gracias su afectísimc seguro servidor y buen amigo¡ q. b. s. m.¡
B.uusn'N EÍ. GanróN.
Cuando vimos con el sentimiento sn el alma ¡ dolor en el corazón y
aterido el pensamiento, la enfermedad del malogrado compaúsro dou Vicente IÍacho, su delirio Íreetemr y una esposa joven aún é ilustre como profesara de Instrucción primaria que es acongojada auto sl espectácu-
lo triste, que se desarrollaba en el círculo de lae afecciones y llorando
amargamente la orfandad en que quedaban sus tiernos hijos por la carencia de un padre que agonizaba¡ falta de recursos materiales para darles instrucei6n y, lo qus es más grave,'atenrler á las más perentorias ueceeidades de la vida, concebí la idea de serla útil, eon ayuda de 108 buenos corazones, de socorrerla para mitigar el dolor, y lae necesidades de los primeros momentos . ¡pero vana ilusión mia! 'No bastó que dieramoz el ejemplo de acendrado carino pará él compañero rlesgraciado y, pera la familia perteneciente á la Veterinaria, con nueetró modesto óbolo y el de otros varios individuos sjenoe á la profeei6u é quieues puse de relieve la triste situación de esta familia para que la socorrieran ejerciendo una obra de caridad. é.cudí tsmbiéu, come é, tablé, de salvación ¡ á la Prensa profesional, donde individuos de coraz6n sensible hau tratado de,mitigar la acerba situaci6n de dicha fami-
lfa en la medida de sus fuerzas, y é, éstos, en nombre ds le; viuda y de
los hijos, les damos nuestras expresivas gracias, que aunque sl socorro sea modesto lleua el alma de satisfaoeiones é, seta esposa desgraciada y
á, sus hijos agrarleoidos.
Pero, si bien merecen toda clase ds alabanzas los bienhechoree, no
podemos menea de trocar contra las deospsiones y los egoísmos del
mayor número de Profesores, que ven pasar con indifereucfa ante eu
vista las desgracias de los hermauos en profesión. como pudieran pasar

4iíg;

Leti VLnT'EízlNAívíW LlSPANííLA,

los sarcófagos de un ozinpésauto eu. tropui por las lentos git aumento de un bellísimo diorama, asustándose solamente mientras pasa el triste
cuadro de los muertos¡ pero que una vez cambiado aquel objetivo son un baile ó un banquete, .por ejemplo desaparece de la imaginacién el cuadro 1úgubre visto anteriormente.
Así sucede con el recuerdo carinoso dvl compcííero y del amigo y tsl voz más irisensib1e y olvidadiza quien recibe fávores de aquellos que bajan al sepulcro sin posición ni fortuna.
Esta es la reaEdcd de las coses y su resultada práctico ¡ esta suerte ha cabido á, la familia Bache después de seis meses de llamar á, los compansros é, ejercer la caridad, por medio de la Prensa, sin ótro resultado que unas cuantas monedas y un desengago más recibido en esta prosaica vida.
Por nnestra parte damos ingnitas gracias ol Director de Lá Vsvnsx-
Nánlá EsnáÑocá y al de La Veterinaria bdedersae así come por el anun-
cio que insertó el Sr. Director de La bfedieiza Véterisaria y les suplicmnos den por cerrada la suscripoióu para uo empobrecer ni aniquilar
á los Veterinarios qce se muestran sordos al llamamiento de la ca-
ridad.

Cevico Nevero 88 Noviembre 901

AGUSTIN bí. CáNPÓN

LA QLOSPEPA EN' LA. PROVINGIA. IIE SORIA
glemoris elevada sl limo. Sr. Director general de Agricnltnrs, por D. Dalmacia Gsrcis é Izcsrs, Dátedrático en ln Escuela de veterinaria y Delegado espe-
cial de didhs Dirección.
limo Sr:
Con fecha 24 de Julio último tuve el honor de comunicar é; V. I. el
.resumen de los trabajos por mí realizarlos en la provincia de Soria, pare, cumplir, por modo el más exacto posible, la misión que se mo había con, ásdo de aiagzoetizar.cos certeza la enísrmedad que en dicho territorio diezmnba á ls sazón loz ganados vacuno; lanar¡ cabrío y de cerda. Zn
esc mismo documento maniíeeté á, V. I. que ¡ teniendo en cuenta el ous-
dro de síntóinas que.los enfermos ofrecian y las lcsienee reveladas per íot neerescepia llevada á cabo en oeko eaddceree de varias' especies, la en-
fermedad en cuestión no podía ser otra cesa que lagíeecpeda ófeebre afdoeae debiéndose deseohar en absoluto ía idea de que pudiera tratarse Ge la pacto bemza d tifce eoseagieeo.
Como en los estrechos límites de una comunicación breve y lasénica
no cabía dhtallar lss bases en .que fundamentaba mi diagnóstico, ni

LA' VETERIÃAiRIA KSPAihlOLA

'479',

pódía detenerme en 'el relato minuaiozo le todos Ios 'éíutamus ohsgrVsé dos en multithá de 'enfermas, ni me era dalo describir'ampliamente, Esz lesiones Buzaubíhhrtaz en repetídsé autopsias prometí 'il V. I. ótro trabajo máz detenido, en el que tratara con ls; necesaria éhétonsíóñ 8ñ cusntotr datos relacionados con la epizootia de que me voy á eaupsr he récogido durante mi egeursión á ls zona infestada.
Ls oh.osotssa.—Ls glosopeds, aonoeida también en la tecnología científica con les nümbres de fhsóré sftcés¡ fheóée erspéios fsótesohlfe¡ épfeóósté sfécsé, essseezhs essomero-iseerfslssgiszo¡ etc., y en él lenguaje vulgár aon los de msí óé óccs¡ msi lepsesso¡psééeé¡ cajero~ etc ~ «es uns enfermedad virulenta, contagiosa é isroculsble, aaraaterizala ciíníoamente pñy hm esrado febril inioial, seguido de una erupción vesiculosa en ciertos puntos de loé tegumentosz. (Ihlócard y Lscláinche,) Esta le&nicióñ empresa alaramente los sintamas típicos de la glosopeds benigna 6 clásica,
por deairlo ash., pero no la idea cabal de la defencis stípica¡ esto es¡ nusndo sigue ls maroha irregular que hoy toma con relativa 'freauencia¡ puésto que no es raro que la muerte ocnrra siu quo el brote le ííictsnse tenga lugar, 6 hnerced á, compliaaciones tan diversas aomo inca
peralss, De todos modos la admitimos en el presente traóajo, porqu aun cuanlo en ls epizootia reinante en la provincia dc Soria se han dado cases de glosopedá 'de forma grave, irregu1ar 6 atípica, lo general ha sido ls forma regular g clásica.
Lss regiones prélilcetas para la aparición del brote vesicular son: ls de la mucosa le la boca, el tegumento d.el canal Engerligitsl y lss
msmas. Tambien suele aparecer en los hollares, alrededor de los labios
en el hoaico y aun en la piel, según tuve ocasión de notar en un puebl~o
del distrito de goria llamado Villsr lel Als, donde reconoaí una res va-
cuna en ls que el brote Qiatenoide na se limitó á las regionee primeramente mencionadas, sino que presentábsze asimismo en lss tablas del enello, en las nalgas, 'en la grupa y en los labras de la vulva. 'Conviene hacer constar igualmente que hsn ocurrido' sacos fulminantes deglosopeda, en los que sobrevino ls muerte le los enfermos antes ile que ls
erupción tuviei a lugar en los togumentos aparentes. Efhsrosha.=Ls labre aftosa es uns enfsrinedal de muy antiguo cono-
éila. Zn todas épocas ha revestido. ls fórma hpizoótica, y ha invadido Be preferencia tal ganádo vacuno. El sño lgg4, Kichél Segar, que la"estudió on llferavía¡ comprob6 que era enfermedad ñontagiesa, que se propagaba de unas á atrae reses vaounas y de éstas al cometo, cabra y éerlo. Demostró también que la padecían algunos anims1es salvajes, y qhhe el hombie la peCha adquirir do los animales atacados. Hl autor atri.
bufa 'el origen del mal á la iogestión ds forrajes averiados, especialmente las 'qhhs contenían siehís. Semejante idea del origen y contagio de la

480i

'LA VETERINoARIAt ESPAÑOLA'.

glosopeds continuó mperando en el campo de la ciencia hasta loe comienzos del siglo xrx, en que Tscheulin (lgll), y Waldiñger (1813) en Alemania y Tamberlichi en Italia, dijeron que el contagio de la glosopeda era cierto; pero que la rransmisión no se veri6eaba más que en
ciertas condiciones ocasionales.

La teoría anticontagionista fué defendida en Francia por Huzard

padre y Girad (1827); en Alemania, por Brosche (1820)„y después
(1822) por Sauter, que¡ comparando la 6ebre aftosa con el oólera y con la gripe, atribuía su propagación, no á un agente específlco que elabo-. rcsen los enfermos¡ sino á influencias atmosféricas desconocidas. En

esta época la 6ebre aítosa reeilüa diversos nombres, según el sitio en

que se localizaban las lesionesj asi es que llamaban estomztitís yíossstbaz, sssstestsféterfeíssgi aso, etc., según que el brote tuviera lugar en la mucosa de la boca, en la lengua ó en el canal bifieso.
A partir del afio 1830, la teoría contagionista fué ganando terreno. Levart comunica este afio hechos concretos de transmisión, y reproduce la inoculación que Buniva, Saloz y otros experimentadores halüan practicado antes cen exito. H. Bouley, Magna y otros sabios franceses confirman la opinión de Leve,rt, sucedí:endo igual eon Franque é Hilde-

brandt, alemanes, y con el sabio suizo Aunar. En esta misma énoca ee demostró la identidad etiológica de lss diversas localizaciones aftesss

(Nocard y Leclsinche). Paro cuando se han hecho estudios importantes

de la glosopeda ha sido desde mediados del siglo xtx hasta nuestros

días, razón por la cual resulta fósil seguir la historia áe la epizootia.,

tanto en Francia como en Alemania, Inglaterra, Suiza¡Italia, Holanda

y

en

Espafia¡

aun

cuando

país en nuestro

carecemos en

absoluto de.tra.

bajos estadísticos.

Desde el año 1840 á l860 la glosopeda invadió á Europa entera, y desde estas fechas puede asegurarse que la infección ha persistido especialmente en Alemauia y Busia. Efecto de los estragos que la epizootia causaba, varios hombres de gran mérito se dedicaron al estudio de ls

enfermedad, legándonos, como fruto de sus desvelos, deseripeiones preciosas de la fiebre aftosa, y datos importantes sobre los modos de verificarse el contagio, transmisión al hombre resistencia del virus, iumunizsción, ete., etc. Bn Inglaterra reinó la epizocfia desde el sfio 1870 á l88Cx Merced á lae medidas sanitarias que implantsrou alrigorismo con que las hacían cumpfir, y gracias también s, las generosas indemniza-
ciones que abonsnau á los duenos de los animaleé que se saerifloabsn
oomo atacados ó sospechosos de la enfermedad, lograron extinguir el mal el afio 1886. Desde esta época no se ha conocido en toda la Gran
Bretafia ni un solo caso de 6ebre sftoss hasta el año 1892, que la vol-
vieron á introducir ganados de Dinamarca, en cuya nación no se había

LA. VETERINARIA ESPAÑiOLAt
declarada oñciálmente la existencia de ls glosopeda. Esta nueva epizootia fué. extinguida dos anos después de aparecer.
El ano l886 otra nueva invasión de ñebre aftosa llevol el azote á la
mayor parte de las naciones de la Europa central. Los P81888 Bajos, Bélgica; Italia, Suiza y élemauia fueron invu,didas; Francia continu6 indemne hasta el año 1892 y 1893, en que spareoieron fosos en diversos puntos que después se extendieron en todas direcciones. Suiza hace más de veinte anos que no se ve limpia de glesopeda.
(Costsaaard.)
ZSTlH)IOS M PATOLOGÍA GOMPA Be%DA
Papel ettotügico de ts leche eu la trausmisíüu de ía tubérouíosís, por D. Nícusío Aspe, Oootor eu Medicina y Cirugía (Coruña) íl>.
(Coa o la státs,)
Este exagerado temor ü, ls leclié tubereuioua ha dado origeu k la costumbre de no hácer uso dé este álimento sin esterilizarlo antes, adoptando para ello como medio — si no seguro¡ 81 menos fácil y expedito —, la ebullición práctica reprobabls en la generalidad de los sesos é iueñcaz casi siempre para conseguir el obj,eto apetecido. La leche — como la sangre—Pierde al salir al exterior sus cóndiciones de liquido oíbiestes entre ellas su alóalinidad inestable, y. experimenta otras moditlcacíoues que disminuyen su8 propiedades rls substancia eminentemente digerible y uutritiva. La ebullición produce eu su eoluposición cambios aun mks profundos: )a pérdida del agua, la ligera alteración de la grasa, que sube k la superñeie, la separación de una parte de sus elementos azoados jt, la modidóacién que induce en otros, eomuniesndo e, la caseína condiciones dé resistencia á la coagulaai6n por los áoidos, demuestran bien
'á. las claras cuan inferior ul de la leché cruda resulta el coeñeiente nutritivo de la leche qne; ha sufrido la cección,
Por lo que respecta al poder esteriliáante de la ebullición, lo teuemos un ls, práctica por ilusorio¡pues la destrucción del bacilo de Koch exigirla algunos minutos de completo hervslt y en la mayor parte de los casos los eosineroz. separan del fuego la vasija en ouanto observan quo la leche sube, esto es, precisamente cuando va 4 empezar á hervir. La pequeña garantia de inocuidad que pueda ofrecernos alguna vez esta práctica tau. generalizada, no compensa, pues la pérdida de 'elementos ttlibles que ella determina, y que puetle acarrear á la larga deplorables uonseeuenoias en el niño y.en el adütto sometido al régimen lácteo.
" íll véase el somero anterior ds esta Resista.,'

48$ .

LA VETXRINAr':BIA: KSPiAíqOL) i

Y si nccesitassh sanción cisntifisa .estas údsss, bastaría citar pos tra-

bajos de Qroscy quien analizando el ázoe que sale en los excrementos y, sn las orines, en relación con el azee de la leche íngsri6a, ha encentrado que el nino asimila 87 por 100 del contenido en la leohe cruda, y sólo el 80 por 100,eu la leche hervida¡dato eenfirmado per ls observación practica diaria que nes ensefia que el nifio digiere mejor. la leohe

cruda que ls ssterilizacla.

Ds lo que entecede puede conoluirse: 1.' Que la tuberculosis de la vaca es mucho menos frecuente de lo que vulgarmente se oree, y que el

contagio por la leche ne puede produoirse salvo el caso de hallarse en-

ferma la glándula.—2.' Que los casos dstubercúlosis debidos á la leche

son en la inmensa mayoría preparados, por el empobrecimiento orgánioo,

que deternüna sl use de leches de mala calidad, aguadas, adulteradas

y hervidas.—3.' Que la leche cruda debe ser preferida á; ls, cocida, por ser ésta menos digerible y menos nutritiva;—4. Que.la profilaxis de la

tuberculosis, por lo que se refisre á la leche' de vaca, reclama la adop-

ción de otras medidas más cientificas y eficaoes qus la rutinaria préc-

tioa de la cocoión:— 5.' Qus estas medidas ipueden hoy, reducirss: s) A

inspecciensr el estado de salud d,e las vacas de leche,, vigilauáo las condiciones higiénioas ds los establos y. prohibiendo su instalaeién en las

poblaciones.—ó), A reprimir y castigar severamente toda y,—c) é prescribir que lss vasijas en donde se recsge y

aáulteracióu; transporta la

leche sssn de cristal ó peicelana y estén perfectamente limpias, dispo.

niendo que para ordeásr sl siumal no se haga uso de la mano, sino áe

un aparato de suoción intermitente pues, .ssi 'o exige, entre otras ra-.

sones, la rigurosa asepsia. T después de.consignar el temor de que extracto tsn incompleta y
desalifiado haya podido obsoureoer el mérito del recomendable trabajo del Dr. Qitega Msrejón, pondría fin á 'estas líneas si las declaraoienes de Roberto Koch en el Congreso británico de la tuberculosis ceíébrafio en Londres durante los iíltimos días del pasado Julio no viniesen é dsr
autoridad, 'fuerza y valor á, las opiniones del Doctor espanol arriba ex-
puestas, Deseoha el sabio alemán la idea de la transmisióu de la tubsrc
eulesis aviaria al hombre¡y pone muy en duda la posibilidad de la trace;
mksióáu de la raza bovina, fundado, eu ls nc identidad. de ambos bacilo,

que aparece comprobada por múítíples 'experimentos. El baciío, tuhereuloso humano, inhala4ó p'. inefiio de pulverizaoio-
ues, ingerido oon los alimentes é inoouladu.bajo la piel en el peritoneo y en la yugulara no ha producí4e sltsfissienes en la,salud de 19 tenue=. ras, dando resuíta4cz nej,atiyoi ls, authpaia en 'ellas prsut)otra, Paro verificsdos iguales experimentes, vsliénfiose de 'baoilos tuberculosos procedentes de la especie bovina, sueumháeron las terneras k ls snferw

LA VETRRIiéARTA KSÉ"AÑf OLAr
msdsd, comprobando la autopsia.la sxisteucia üe in&ltráoionss Hmicas no sólo is sge; siso en los pulmones gssgliós brófiquisles¡baso y otsos órganos.
Sometidos á, iguales pruebas varios inálividuos de otras especies animales—cerdos, ovejas, cabras y asnos—los resultados fueron los mis-
mos, esto es¡ negativos cuande se inoauló bacilo humano, y positivo ouands se inoculó bacilo bovino. De aquí deduce qus la tuberculosis del hombre es distinta de la de la vaca, y no puede, por lo tanto; ssv trans-, mitida al ganado, recordando que los experimentos hechos en otro tiem-
po por Ghauveau¡Qünther¡Herms y otros muohos aunque practicadas en condiciones de menor valor cíentífice, parecían conducir á iguales
consecuencias.
Claro está, que de esto no puede dedncirse en rigurosa lógica qus la tuberculásis beviua sea intrausmitibls en sbseluto al hombre; pero, se inclina á creerle asf, temendo en ouenta que á pesar del consumo ds tsu íumsnéas cantidades de leche y: de manteca¡ proéedeote en parte de vacas tísicas y conteniendo bacilos vivos,, la transmisión no se verifiea¡ pues si así fuese, se observaría á menudo la tubereuliseción intestinal
primitiva, caso rarisimo en la práctica,. Efectivamente, durante cines
afies sólo se hsn. visto en Berlín 10 casos de esta enfermedad ¡ en 933
casos de tuberculosis infantil en el Hospital de los Lvmperadores Fede. rico no oóservó Baginsky ni uno salo, y en 3.104 oadáveres de nifios tu-
berculosos Biedert halló sólo 14 con lccalisaeión iotestinal aislada,
Tódos estas datos confirman la ley de Louis, que se explica fácílmen. te—como ya queda dicha=admitiendo como principal y casi íínico medio de transmisión de la tuberculosis el aire atinosféríce, que llevando en suspensión: el bacilo¡lé,haoe penetrar es nuestras vías respiratorias, y relegan á muy seoundario lugar el caotagio de las especies animales al hombre que así como la herencia, deben de ssr- considerados como dos factores etiológices ds esoasa sigcikcación,
Después de haber expresado' estos oouceptos el sabio investigador de 'las oausas de ls tuberculosis¡ sl eminente bacteriólogo á quien debemos el 'deésubrimiento del bacilo caracterdstico, no oabe otra sosa que fsliéitar al Dr. Ortega Idorejóu por la sanción solemne que han rsoibido sus opiniones-de labios de la primera autoridad cíentífica def mundo en esta
materia.

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LA VK'IERINARIA ESPAÑOLA

REVISTA DE PATOLOBÍA É HIBIENE COINPARADAS

Cuatro palabras sobre la triquinosis en Espana.

Pronto haré, un afio que cou motivo de la desgracia acaecida en llíorcia por efecto de la triquinosis allí desarrollada, fué comisionado por el Gobierno mi dignisimo y sabio maestro el Catedrático de la Escuela Especial de Veterinaria de Madrid D. Dalmzcio Garcia é Izcara, el oual, con su pericia y alero talento pude demostrarnos una ver, más el
abandono y la falta de celo en que nes hallamos con respecto á, la ins;

pección de substancias alimenticias, Por entonces, y á medida que por la prensa ó referencias particula-

res teuíames noticias de las desgracias ocurridas, todo el mundo, ya

cientifico, ya profano, redobló su. cuidado sn hacer uso en calidad de co-

mestible de la carne de oerdo¡rayando ya en exageración pero esta,

como todo tenía, que concluir y terminar, no volviéndose nadie á acor-

dar de lss desgraciados fallecidos en lliurcia, bien por la faltaide ener-

I
gia

de

sc

Ayuntamiento

ó por

abandono

de les Inspectores de

carnes

de tlioha localidad, aunque según creo sea debido á lo primero, pues he,

llegado á, mis oídos, y lo creo cierto, que no existía en sl mencionado

kyuatamiento el microsoopio ni aun de nombre, lo cual es verdad mny

amarga y triste ¡pero al fiu verdad;
Pero dejando tristes recuerdos, vengamos á la época actual y hagamos constar que hoy que ha empezado la matanza de reses, por medie

de las cuales se propaga al hombre tan terrible enfermedad, no tengo entendido que se dicte ninguna medida por nadie para que no vuelva á

suceder lo que el afio pasado y en otras ocasiones.

Yo creo que lo más oportuno y para ello me valgo de la prensa, que haga un esfuerzo más de los que ha hecho la «Sociedad de Higiene», y de entre los muchos miembros que tiene se forme una ponencia eou el fin de recavar del Gobierno que autorice á,' los Alcaldes municipales

para que estos se proveen de un microscopio ó les que conceptuarán necesarios para que el Profesor ó Profesores Veterinarios Inspectores
de carnes hiciesen el debido reeenoeimieuto,, evitándose de ese modo

los trastornos tantas veces ocurridos y expuestos á que se repitau.

En el reconocimiento de carnes existe el más grande abandono que se

conoce, me refiero eu general y con particularidad á los pueblos. P'
por culpa de quiény No creo dudosa la contestación, pero no está en mi mano y me abstengo de decirla, ls cierto es en que en casi todos los pueblós, 6 al menos gran número de ellos, asiste un Profesor Veterina. rio Inspector de carnes rsmunerado por regla general,eon la santidad

LA VvETERINAR'l'A ESPAid~vdL'

48g

de ciueuenta é sesenta pesetas anuales y no bien pagadas, pues á veces suele ocurrir esto también; claro que es ocioso decir que sl Veterinario no ee acalora por verificar el reconocimiento, pero aun cuande eu abnegación fuera tal que practicara la operaci6n en toda forma, se encuentre, materialinente imposibilitado é practicarlo, lo uno por el caciquismo, que ne es poca cesa¡ pues suele ocurrir y ocurre con frecuencia que el Alcalde 6 cualquiera Be sus secuaces ó varios 6 todos á Ia vez.
sen ganaderos ¡y las reses qne se hallen prontas á morir, víctimas rle cualquier enfermedad, buena 6 mala,, se les entrega al carnicero para que¡una vez terminadas, pasen al tablero donde se expendan al público para su alimentación; es claro' que aquí el Inspector de carnes tieue que hacer forzosamente la vista gorda, pues si quiere cumplir con sn deber se expone'á captarse las consiguientes antipatías y jugarse, por lo tanto¡ el partido; y con respecto á lo segundo, se encuentra en idén-
tico caso, y es que las reses en las condiciones antedichas suelen termi-
narlas los propias duefios y expenderlas é: sor(o-vvce á los amigos y vecinos, en cuyo caso ni se entera el Veterinario. Pero aún hay más. Supo-
niendo que la res se la sacrífica en buen estado 'de salud ¡ carnes, etc.,
nu se tenga entendido que los preceptos higiénicos vsn unidos al zacrificio, sise que son en cempleto independientes el uno del otro.
Una vez degollada la res en lo que llaman matadero, si es que esto existe, pues esta superíluidatl nola tienen todas las localidades y cuan-
do la tienen suele ser una habitación de escasas dimensiones en todos

sentidek, con paredes de yeso ennegrecido, agujereado, festoneado con

telas Be arafia y con manchas de sangre corrompida y seca por el tiem-

po, con el suelo de tierra bien permeable para no desaprovechar nada,,

se procede al desuello y una vez e~traídas las vísceras salas abandona

á lo que yo creo sea el oree, teniendo en cuenta que existen algunos

llamados ztatsdaros, que uua vez cerrada la puerta se terminó taBa ven

tilaci6n y

deja allí se

la carne en esas

condiciones hasta,que es

sacada

y transportada é, la tabla para su venta.

Ahora diganme los dignísimos sefiores que censtituyen la muy res.

pectada Sociedad Be Higiene y el Gobierno que no pone remedio á, esta

colección de absurrlos abomiuablks, si es que el desgraciado que vive en

pueblo está sentenciado á muerte lenta per el continno abandono, ó é.

ne oomer.

Faauclsco FzsJunsz BREA

Valdilecha y, Noviembre 1901.

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400

'LA VLsTERISARIA KSPAb&c' 'LA

XXI&IKMK X Ú33LI( A.
Ligero estudio sobre la leche (I).
( Coscissic(z.l
Zl beeillzs eieylcbaeter es casi idéntico 'sl anterior, según afirma Van Tieghen (s) ; 'los ocasionantes de la viscosidad, lós que la dan calar, como el bac(ercsez sézzzssksesc qus la colora en amarillo; sl beeclízs eyczcyezos¡ que lo hace en azul, y otros muchos que clan 6, este producto cualida-
des diversas.
Batas alteraciones ze comprende muy bien que no pueden ser conocidas ne estando provistos de microscopio y previo ls colmación de las
preparaciónes. Ahora bien, el microbio más común, el que más fre-
cuentemente se observa y el que también produce más estragos es el' baeí llss de Eeck, el aual ze podría evitar, ó por lo menos evidenciar, en las vaazs destinadas 6, la preduccióri de. leche pero qse se encuentran. afectadas de tubéraulosis¡empleando como medio revelativo las inyecciones de (obereslfzc¡ pudiendo de esta forma diagnosticar Ia existencia de tan terrible cuauto desastrosa enfermedad. Se puede perféetamente anslisar la leche por medio del miaroscopio y descubrir y se-
fialar Ia existencia dél baebllzs de la tuberculosis coloreando las prepa-
rsaiones por el método de Ziehl-Xólsen, 6 sea por la fccésész fezicaaa„
par el de Fraeuhzl Gabett é azul cle metilenó, ei de Biedert, el de Kree.
níg GsaPleWehi atan y OtrOS muChOS. Aun después de esto qnedan, como, es natural, las sdulteraciones¡
que loz vendedores de mala fe y con o)sjeto, de sustraer crema, adicionar agua, evitar que se descomponga con faoilidad en los días do calor, eto., hacen todos los días¡ constituyendo esta igualmente un peligro tan grave 6 más que el antorior, por emplear substancias venenosas y para evitar estos abusos, estas so&stifissciones¡deben ponerse en, juego todos loz medios prácticos de reconocimiento y no tolerar para la venta pública una sola canúdsd de leche, por pequefia que sea, siu que antes fuese escrupulosamente analizada.
Así es que la leche que no presente sl examen ocular un buen colm.
blanco opaco mate algo amarillento no ssa de saber agradable ligérsmente azucarado, que ponga rojo el papel de tornaeel (pues la reacción áaida ssnsla prinaipios de alteración), qne al hsrvirla oambie 'de aspeoto y se coagule por la evaporaai6n, no dando como término medio lás cifras á, su densidad de I,038 á 1,084 para la lecho de vacas, para la
(1) Véase el número anterior de cota )tez(ata. (2) Da. Dzosssvz. Zs(odie ce)crósrepcc de la )ec)cr.

EA VETRRIINARIAI 'KSPgsÑOLA

4láq

de svejss 1,040 y para la de cabré 1¡033, observaidas son el lasto-demímetro no'resulte, buena para el,consumo público. Cuando Ia leche no cense estas eualidstdes puede asegurarse que,ne está en oondiciones de nermalidad, y debe someterse¡por consiguíente¡ á, un examen técnica.
más detenido.
Teniendo mucho cele por parte de los ensmgadcs de hacer éstas investigsoiones, oastigsndo severamente á los vendedores que cometan dichos abusoé¡iospsecíesarido repetidas veces las vaquerías y hsoiesdo obésrvm' á sus duenos las más.estrechas reglas de higiene, procurando
además que todos los utensilios destinados á, Ia mediei6n y á, Ia coniser-
vsci6n de este producto estén bien limpios y ns sean de materias fácilmente alterables teniendo cubiertas dichas vasijas eon telas' muy ímss
y déritro de un armsris de cristales oon una combinación de ventila-
dores apropiados, g dn de que sobre la léohe ne caiga el polvo arrostrando á, su caída multitud de microorganismes, en suma; proeursrido
kíyács@sv algo' más estos éstablecimientos industriales, como prsotiosr
un más detenido análiéis de 'dicha substancia alimenticia, sc evítarís
indudablemente un número oonsiderable de' víctimas¡d.etermiuadas por lss malas condiciones en que ss dej¡a expender este artículo de primera
ueoesidad y de consume tan generalizado.
RIOARBO SOÃeALsz ZARCO,

Qyiniones acerca de an faáaro libro.
Sr. D. Béníte Remartínez.
iúuy seííoi mfo y amigo: p'ehcitó á usted oon la sstisfasci6n más oompleta para mí' y, deseandó para usted la mistpa, que bien lo merece, por la impot tsnte obra que se prepone publicar, según su óiroular.
Aunque en estos pasados días supe de etra cosa análoga, ya sabe que mis afecciones scn para usted, que tanto' se afana,por la clase en el periódica y, uo obstante, trahsja además escribiende abras de indiscuhble mérito¡así., pues, cuénteme entre el númere de los suscrip. toree é, su nueva obra de IssspecBíóz ds ccruta y dcetár rzóátssciar slistrs~ ttcist. Cuando por Bap Andrés vaya á la, feria de Rétsila le giraré el importe de ls sueoripci6n referida.
1da 'más ;por hoyé hasta otra queda á su disposición su segura ser-
vidor y compañero J osú IBARRoLAI
Sezma o SR de Octubre de l801

488

LA VZTERII) ARIA" tzSPAi$TQi.A

Sr. 'D. Benito Remartíuez. bfuy seííor mío: Remito á usted libranza endosada del Giro mutuo
por valer de diez y ocho pesetas para pago de suscripción sl periódico
que tan acertadamente dirige.
Con gran complacencia he visto la circular de su nueva obra f x axecío de isspilcciós x' sulxleucies sgsxeaticias, y á la cnal deseo quedar sus-
crito.
Fl vasto indice de ls obra, y, sobre todo, .la acrisolada competencia cientígca y literaria de su autor, son motivos sobradas para suponex'de antemano una obra utilísixna,para la humanidad en general y en particalar para la clase, la cual debe ahora. corresponder sl nuevo sacriíícío que usted se ha impuesto, que no es pequego en estos tiempos el arries-
garse á escribir obras de Veterinaria, aunque éstas sean tan oportunas é importantes como la que usted comienza á publicar.
Tsmóién desee me remita usted un ejemplar de eu traducción Les pseusxoésxecxtis isfeccioxes de los foceaj es, pues el ejemplar que ténía lo he cedido á xm compañero y no quiero carecer de obra de tanta inec
trueción.
Deseándole mil pxosperiuades, para que de este moclo pueda usted con más ahineo continuar con su valioso concurso al engraudecimieuto de nuestra aóatids, clase, se despide su antiguo suscriptor, Q. B. S. Ke
Jusu Fgtxx Husausos.
Daimiel y Octubre 1001.

SECCIÓN OFICIAL

hfIKISTERIO DE INBTRUCCION PÚBLICA Y BELLAS ARTES

Reglumeuto de oposiciones á Cátedras, Escuetas y plazas de Profesores
auxiliares (1).

é,

Art. l'7. Los opositores podrán
la constitución del Tribunal en

protestar de cualquier que á su juicio se haya

acto posterior
faltado á lae

n dTiarsipsbiousnniocailoeendeepsnretdrseoenedtsaete,plroaesrgelvasemeirnxettnioctuoe;antprieonrsohtanonorcasisaerscáilgiaurdiigeminditateisdaalé,Pprlraeostriedesaetalniztaaelcgiduóe-n.l

del hecho que la metive. El Tribunal acórdará en las primera sesión que celebre le que proceda sobre las protestas presentadas y ádmitidae,

haciéndolo constar en el acta coxrespondiente.

Lss pmtestus adxnitídas sergn elevadas A la resoluoión del Gobierno
con el informe del Tribunal¡si éste estimase procedente. suspender por sanea de ellae las oposiciones, Eu los demás casos, las protestas y elinforme ó resolución dél Tribunal se unixán al expediente de lss epo-

(1) Véase el numero anterior de este ílevceta.

LA VETERINiÁRIA ESPAIÁGiLAi

489

ziciones, eon el que se elevarán á la Superioridad. cuando hayian termi-. nado los ejercicios y se hayan formálizado lss propuestas. Igualmente serán remitidas' al Ãinisterid para la resolución' que proceda lss prez testas presentadas contra las (actas dé la últinia sesión que se célébre:
Art. 18. El primer ejercicio de toda oposición, ya sea, á Escuelas primarias, ya á cátedras de Facultades, Instituto, Escuela Normal, de Veterinaria y de Comercio, bien, por ií)timo, á plazas de Auxilisrés,
eonsistírá en la contestación por escrito á dss temas sacados a la suer-
te por eí opositor que los interesados designen, entre los ciento ó más, comprendidos en el cuestionario correspondiente. Dicha soritestaeión será dada simultaneamente en local adecuado por todos los opositores en presencia gel, Tribuual¡ ó de la mayoría del mismo, y en el .térisino de austro horas; pero sin que sea permitido á los actuantes comunicar;. se entre sí ni valerse de libros, apuntes, ni auxilio algufio, so pena de sxolusión, que será, decretad.a en 'el acta por el TribunaL
Terminadas las cuatre horas y nuineradas en letra poz,'sus autores, fachadas y 6rmadas las hojas escritas¡ dara lectura de eHas ante el Tribunal por orden alfabétioo de apellidos, eutregéndolas déspués para unirlas sl expediente, firmadas también por el Secretario y rubricadas por el Presidente. Si la léctura no pudiera hacerse en aquel acto, 'dichos trabajos, 6rmados también por el Secretario del Tribunal y rubrioados por el Presidente, ze conservarán, hasta que en la sesión ó sesiones posteriores se veriflqne su lectura, en uca urna, que quedará ley sellada bajo la custodia del Secretario. Eil sello de la urna se lo re-
servaré, el Piresidente del Tribunal.
Art. 19. Eí segundo ejercicio, común también á toda eposioión¡ consistirá en la contestación oral de cada opositor á, eiucotemas, sacados por sl mismo á la sueite, de los anteriormente expresados¡ no pucliéndose emplear en este ejercicio más de uua hora por cada uno áe los aotuantes. Este ejercicio se veri6cará también 'por orilen alfabético de apellidos. Terminado este ejercicio, el Tribunal resolverá por mayoría de votos qué opoaitores considera.aptos para proseguir.,los ejercicios restantes¡ y el Secretario del Tribunal fijarÁ la lista de aquéllos en el tablón ds auuucios. Lss opositores no comprendidos en ella se tendrán desde luego por eliminados ile las opesiciones.
Art. 20. El tercer ejercicio, que alcanzará como los precedentes, á toda clase de oposiciones, excepto lss de Escuelas primarias de 825 pesetas, consistirá en la explicación que deberá durar de uua hora á, hora y cuarto, de una lección, de lzs contenidas en el programa del opositor estuante, de tres que sacará á lá suerte ante el Seoretorio del Tribunal. Si alguna de dirhas tres lecciones versará sobre materia antes tratada por cualquiera de los opssitores, se sustituirá por otra en la
misma forma..
. Seguidamente será incomunicado el opositor durante ocho horas, facilitáádole libros, instrumentos y material cieutifico que solicite para
su preparación, y de los cuales se pueda disponer..L<'u las oposiciones á cátedras de Clíuica, este ejeroicio versará sobre un tema que se refiera á la Patología corresponiliente. El opositor hará y 6rmará, una lista¡que se unirá al expediente, de los libros, instrumentos ó materiales que hubiere pedüdo pare, pieparar su explicación.
Art. 21. Para la formación del cuestionario en las oposiciones é, pla-

400

LA' VE fERI NARljAB KjljgXNOLAB

z'trdÜddtoseroesessusftiscesynpdic'neueisitnórEelieAntvms,ocuecpÍai,uxzeédú.ieieBalóbm eillnalafBicrá,zscjujsainseaáNz;osetl,eá,tem4irB,m .olubfmBonzn erspdaaasaerlrdGedivriaodsileeMa,,.lzpuairdo,tLsaeeritcpovviarBoisoVosdlssaeaópRrtáárá4eised;inirmosyiilcenaseapteosrmdroorredaadis.af~lelifyaocrneyuuszacS,eeprousnpádmojpaettrlieepoeósCruns'isoeEeaslmstzerrletiiccjaoerdécunsriaindlcóadtqesisnao,es,tdt,rs,refdáleeoeraenrslsres,rm,PeeiI.mddpasrnetnouapsucdbftrdIeclioeniitissceóuosoaesn---s.-l

tres-meses
Art..gg.

antes, á lo menos, de dar Los cuestion erice para las

principio á, las oposisieiones Á

oposiciones. Escúelas pgimazias

ydtueccáiGótoenmd, ryearsdoaidode¡osFseraáácnueolftnoaordem,earidnáossltoiptsueotropl,oossEitsTocrruiebseulaoncahNloeosrdmdiaeasslp,aundéetsesV'diedeteesrcuionm caoerninasztaiyr-

eieltu qBTnicrlxcasuaris-:acrspuAisdAáerbrara,yéérpuiBnt,tsmcenD.utEdi"ieaeóa2nsiq2enübrncl43n,l,etou.u.eemjarpcejjeEelo.orEoleerglsane,dorlnu,spesoocimn.aciuuralcdcayizin riaiodeas,oasrmodf.etdtnodsooaejsoireepnnsd,m áero,daecjlsseasarliciicalrnááocoyiqcieomsscoiuqrucSaneeeeueieeroenBpsecaras,oz,ectcsraesciteuáióqdies,tnteenm oruaEornsesnrdeústdceioxeyrnneusc,beo,geoerltáLsuúlvnlreiaaesneseTtu sisbiimvosrnn otpiacddtpibramreratíreuséiaeemose,qnsm onualaeqdpaataelrnueeisunidreeaetepeNlsedadrs,dsAoaásaeehnroroazEaiqttotaiabnspucmpsoroeoeloáeée,llsps,sstidTibiy,stcaciralsidaiseveopb8e,e,spsou8QemeotnnvesseVáliage,eoarslaeimim zsb'iordfi.oeiine—yis-=---l

res de fuera.

(Cossfztrá).

Ef punto de los ssqudiáutes; — Tómamos de el Bersélc ds 6 del

actual:
zLOB estudiantes hau entrado hoy én la mayoría de las clases¡ pero en otras no han asistido eon el propóéito de antioipar lss vaoaeienés de

Navidad,

»Corisultzdo esta tarde 4
cción públicavha riisniféstado rigor él decreto de %ayo dkl Alix, .relatiVo' á lá péidida dte

propósito de esto Bl.ijfirjistro de su'decidido propósüe de aplicar

Instrucon totlo

ajte anterior, firmsdo poc el Sr. Qaréfs

énvco por los escolares que sometan tres

faltaé solestivas.
» — Las vacaciones —.dijo 'él sonde dé Romariories—.Bómiensan él dis

14
zc en

dqneuienDgniuroinieeamstpobyar,retdeyisp'tpeurreim ostteionsta4annceollons1s'e1nedstiteruEdseni,aenarmtoepselipséaderenac.fiserojjbmceaanstiárualgn rum ennie,sc,lpapusleeas,-

cómo éúoede en Espafia.»
Vácsrite.—Por' 'tráélüdo del que la dezempefiaba se halla vicente lé

plaza de Veterinario del distrito dé Lania (Seria) eon 80 fanegas de trigo puro, mas le que produzca el herraje dc SOO. saballeréas. Las 80-

lisitudeh al Atlcalde 'es ls foime acostumbrada.

E1 Celegio Vsterinrarico dsl! Alto Aragón.—Tómacnoe de El Diavqo ds ffssrcs, de 29 del pasado:

sEsta ilustrada y meritoria agsupación profesional, queiiéndo contribuir en la medida de sus fuerzas al progreso de la gariaclerís ¡imper.—. tarite ramo de ls riqueza de esta región, clispuso celebrar confezensfas
aceres de asuntó de tau vital.interés, Estas conferencias se hsn verifc-

cadó en el SaTób de Bésienes de la excelectísima Diputación proviscial, galantemente cedido al efecto, los días 27 y 28 del actual. El orador sn lss dos sesiones hs sido él competentísicno Catedrático de Zootecnia sn la Escuela de Veterinaria ds Zaragoza, D. Demstrio Galón.
» En la primera, él tema versó sobre los EModóx cíe reproducción, y, el dissrtante¡después de hacer resaltar la importancia d.s la ganadería de la necesidad que en España existe de atender á su aumento y mejora, concepto de la misma y explotacién, hizo atinadas observaciones acerca dé lss adaptsoiones prcofssionales y económicas de los animgles, 'desarrollando todo lo soncsrnierite á, la consanguinidad selección crn-
zamiento y msstizaje sn sus distintos proceáimientos.
>Eu la hsgunda conferencia deearrolló el tema importantlsimo fóbcióacly, ecosómécs ezpíó(acfda ds hr cecas lrckerss es lor selles y pssrcót agosrsqóaesrs demostrando, no sólo profundos conocimientos en la materia generalmente considerada, sino también en lss condiciónes especiales en que se explota la indnstria lechera y particularidades que ofrecen lss vacas de Cssuu, Aspe, Bareteus y Vrt, haciendo especial mención de la llamada raza de Lourdes, muy importante para su explotación
como leohera en lss msatáíías aragonesas.
zReccmsndó egcazmente la asociación para explotar las vacas leche-
ras carne base.ds las indnstrias mantequera y quesera, recomendando
la formaoión ds lecherlss cooperativas tomando como ejemplo á Dinamarca¡güizu y Francia, y terminó liaciendo votos porque se despferte sn el Alto Aragón ese espíritu de asociación que es la base de la riquezas y prssperfdad. públfcaé. Ambsá conferencias fueron escuohadas con

religiosa atensiónpor un público tsu numeroso y escogido que hacía pequeñas las dimensiones del amplio salón> figurando entre la concu-
rrencia, además Es gran número de Profesores Veterinarios, muchísi-
mos ganaderos, é, quienes principalmente estaban destinadas estas
'éonfeieueias.

» También hicieron ueo de 1a palabra disertando acertadísimamente

acerca de la Pss(vsrolortb rqzfsu y Pogcis sazfcsrfs los mny ilustrados

Profesores de la villa ds h!1mudébaro señores Rabal y bfsytínez¡ los

cnales, ssí come el sabio Catedrático Sr. Galán, merecieron unánimes

aplausos de la concurrencia. Como terminación ds tan útil Asamblea,
los Profesores Veterinarios que han acudidó en gran numero al llama-

miento de la Junte directiva, se reunieron en fraternal banquete rei-

3e nando la mayor cordialidad y armonía en pro de los iritersses

la

clabe y de la riqueza pecuaria del país.

»La mencionada Junta, y su digno presidérite D. Blas Vicén, fueron

muy felicítadós por sl brillante éxito cle estas conferencias¡que oreemos

deben repetirse para mayor ilustraoión del país.»

Los Veterinarios municipales de hgsdríd.— He é centinúación

e

V

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n

Z

I

492

'LA VETERINARIA KSPÁNÓI1' A

la lista de nombres, por orden de antigüedad dé que consta él referido
cuerpo;
iVstzsrsvíos.—D. Félix. Llorsnte¡D. Antonio Panere¡D. Domingo Bsllén, D. Ecsquiel Hernández, D. José Cordero, D. Cesáreo de Laburu., D. Franoisco Vives¡D. J. Miguel Montero¡D. Juan-Ruiz¡D. Eusebio Cucharero, D. Ceséireo Barrio¡D. Antonio Fernández Tallóc¡D. Pántaleón Labsiru, D. Manuel Paz¡D,. Julián Leóu Antolln¡D. Rafael Serrano¡D. Germán Tejero, D. Enrique P. Beltrán, D. Simón Pérez Ordax¡D. Serafín Losada¡D. Leopoldo llfartín Arias D. José Becgoa, D. Francisco Pardo Mena¡D. Ruñno Herranz y D. Antonio Ortiz de
Landáznri.
Sspsrnzfnsrnrios,—D. José Díaz Rojo, D. Bernardo Buitregueño, don Juan Mónico ds Medina¡D. Enrique Ferrer, D. José Cordero (hijio)r D..Antouio Vázquez¡ D. Eloy Surueña, D. Félix Trigo, D. Joaqulc
Hernández¡D. Andrés It,urralfli, D. José Blanco Guardiola y D. Je-
súls N.
Tribunal de oposiciones á la cátedra de Cirugía de León.— Pvesidsrlte, D. Julián ljalleja¡ l ocales, D. Dalmacio Garcia, D, Juan Manuel Diaz del Villar, D. Joaquín González García¡D. Tiburcio Alarcón y D. Simón Sánchez (competente); Sspíoztes¡D. Juan Castro y. Velero, D. Leandro de Blas y Rodríguez, D. Francisco García y Gonzá;
lsz y D. Bonifacio Estrada (competente). Los opositores á esta cátedra son: D. Miguel Bs]monte, D. Emilio
Tejedor¡D'. Ramón Coderque, D. Tomás Pérez Nieto y D. Antonio Ra-
pariz lle la Campa. Defunciones.—Hau fallecido, eu Ciudad' Real, el Capitán retirado
D. Timoteo Muñoz¡hermano de nuestro querido amigoé ilustrado som-
,pañero lle Argamasilla de Alba, D. Emiliano Munoz, y en Madrid, la
nladre política del jaberjoso comprofesor y amigo nuestro D. Inoceneio Arroyo.
Acompañamos en su profuzrlo llrilor á las familias de los respectivos
oln t sal los
Resoluciones de Guerra,—Por Real orden de 28 del pasado (D. 0. número 267), se concede el reemplazo para Tórtoles (Burgos) 'al Vétérrinario segnndo D., Manuel Sale Isarra por otra de 29 del mismo (D. 0. número 2681, se pubqica la noticia del personal que existe en situasión de excedente y de reemplazo para ser eoloeado ec los cuerposdelEjér-
cito resultando cc dichas situaciones en el cuerpo de Veterinaria mir
litar 'Veterinarios primeros y segundos; por otra de 80.' de dicho mes (D. 0. núm. 269), se aprueba el ábono de Iae indemnizaciones por servioios prestados é, los Veterinarios D. Bernardo Baleado y D. Joaquiu González y por otra del mismo día (D. 0. núm. 269), se dispone ss incluya en turno de eo?ocacion al de igual clase D. Ramón Alonss Coude.
irzlablecirelenlo rivogrz creo de loz Hijos de R. Alvarez, n cargo de Arturo Menéndez. Rueda de Alocba,lm —MADRIib.—Teléfono so9.

