﻿/j

7
pQ

LA VETERINARIA ESPAÑOLA

stm. s.s zz.

Kn une de los últimos 'dias del afio que acaba de finsr, dia nebuloso, oscuro, frio, triste y como amanecido para pasarlo en peneras meditacló-

nes, quedéme yo¡ amado lector¡ adormecido, después de largó meditar
sobro los acaeóimientos porque haibfa atravesada nuestra clase en el afio
de gracia de r 888 y sobre cuál seria su suerte durante el de r888; y¡ durante esta especie de letargo„sofié......,.

....Sofié que la gran mayoria de los veterinarios espafiüoles¡ giaudks y

chicos, humildes y poderesos¡civiles y militares¡catedráticos ó nó,,estába-

mos:reunidos en grandioso salón¡ severamente amueblade¡ bajo Ia presi-

denciá del más anciano, hombre de rostro veneraóle, de' barba cana, cu-

yos escasos cabellos eran otros tantos hilos de plata, simbole: de la bondátl,

dala justicia¡del patriotismo; del amor á la,clase, del desinteréss desprovisto 'de pasiones bajas y miserables, dulce sl par qne severe, enérgiáo é'

indulgente, zabioy sencfiio. A suderccha so encontraba haciendo lás veces

de vicepresidente un profesor joven y enérgico¡en cuya faz surcada por

multitud de arrugas nacidas del estudio¡de la meditaóión, de las penas y de los. desengafios¡ se revelaba una viveza poco común¡una decbión

incontrastable, uua voluntafi de hierro y un valor á toda prueba y á su

isqcuierdia, ejerciendo lás fiiúciónes de secretario un veterinario más joven,

todáviat él más joven de ila asamblea, cayo conjunta deinostraba á primera vista la fé ciega en la bondad de su carrera¡la esperanza en el. por-

venir¡ el amor,desinteresado y Gél, el valor teruerario,
hasta morir pon una causa santa......

el 'deseo

de

pelear

En todos les presentes sa notaba ese ardori esa impaciencia¡.esa febril
,áctüvidad 'que preceéla á las grandes soiemnidaidét. 'El vago é indeciso mmor que se percibiz confusamente,,cual ese tuide sordos é indefiníblé que 'aptecede á la texupestad psrecja indicar¡sin género alguno de goda que en áqgeila magóffieg reumóu éxistla uua enorme cantidad de fuerza latente
próxhua á ttansfosmarse en 'fuerza viva y suáceptible de ocasionar Imptos

g

LE v~E'gÉiAiiigAEIA 78PéASoiLA

bos bienes ó'miles sin cuento. Los diálogos viv¡os> Ios!zri5nadozz aementá-
rios¡las enérgicas intezmpciones, las vtrilés protestas¡lé actitud xesüelta de todos indicaban seguxámenté,que ei,objeto que'habla; eoingxegado á aque~ llos Profesaras era tzascendenlalféimos dé 'vital 'interés, de imPortáncia culx miaants„y,.de tal náturaléza qne habla sido capaz de' aunar todas las vo.

luntades, los pareceres todos.......,

áCuál podfn acontecimiento2

ser
El'

este obj htoy áQué cama. habla motivado venéiable piesídente, después de agitar Ia

tan solemne
campanilla,

provocando con sus metálicos sonidos un silencio sepulcral, nos les dió á

conucer pronunciando lás siguientes pálabias:

uVeterinarios:

zDisfiutábambs todos de ese al par que dulce;.penoso sueno' de la iner-

cias vegetábames indiferentes á cuantó Pasaba á
mos una vida hasta cierto punto oxcilánte y aún

nuestro aliededor; hacfaquizás laténte, cuando un

acontecimiento que pudiera calificaz de tristfsime pam, nosotros y4„aú'n. para

pltareaypitadstoxrrniaepsdicedoetqaunzeuoessdotm erouonpsarhoisfjeouósné,d.zhobaiasvueáengniudoio.laYáimsdapécealrrainamol sipsdmaeranausqeuuseterroteell,eqttueaemrgibobalseátólde,eóssn-l.

espafiol, saliendo de su rugido al mundo entezo, dadanos de Espafia era

apaxente indelencia¡ atemorizara aon su ,'potente
demostxando que la sangre de los entonces ciu;
la misma árdiente sangre de aquellos 'otras espa-

fóein o,elnbeesu¡msqcuiageed,senseuunfeincniceuonentvterosanámdquoun,.ideenon:eEys,uárvoednpocamecxian, masmrposlannbszahasztaaebnrititaeánpttreaasrvaéasssufdsétác:xoletntsbqm iuéinasrtueenss,

sólo hecho denigraste paza nuestra profésión, un intente de cénéulcación,

una pretensión: de despoje,,una
ha sida más que suficiente para

frase que

agresiva que nés hiere en la %onza>
deis evidentes muestsss de .vuestra

vitalidad; de vuestra potencia¡ de
que, sólo se atrevieron á- insultaros

vuestra
porque

vaiUa¡, átexxerizandé á aquellos os,crefan débiles; nfipotehtez ó,

decrépitos. «Una Socjédad¡muy útil;.

meritoria y

disgnguida,bajo

otros

puntos

de

vista, ha 'eéncubidó la incalificable
átmapzofesión inferior, haciendo,

y
á

loca los

idéá de umficzx nuestra carrera
veterinarios dhpñndlenteá¡si ne

esviayes, de otras hombres no
consonancia con estos propósitos
de dlscusfón, las énséfiauzas .que

más eientfficos y dignos que éBos;,ys en
ha puesto á lh orden del dia,.como terna se haú 'dé dax á Ios '«eterinerius les de-

rechos y deberes de éstos,y los de otras clases que se suponen análngasiá,

la~ nuéstra.
sCon mogvo de la primera discusión bebida sebxe dicho áemát algunos liombres de cienoia¡ épor,qné no ilearlug algunós hembras pexterieciuintes ác'em :lzaxp.Rüácniagpduoanxsatasynfrtreeatsicreaasrdroaefsreanednseivvtaiznsbgxepdnadireaerolnssevs'aeiigtlrrlnópsnx¡o'omqteuosesta,fu.dséeerópamelgráurannéiotissiefaivoeénééeexrpiinraoumnzefmonztzse,i

Pero en.aquella reunión: habla entre tes dh su clase¡procurábau honrarla

múahos de estés q@e
y enaftecerlái algunos

dignos' y aman.-. otros dbigsaciá-

dóss faltos'de entengiíaiento¡ da tendieron denigrarla, asegurando los veterinarios (debfan referirse

corazón en tono
á ellos

ó de amor á la
declamatorio y
solos) eran unos

clase¡ que prepedantesco que frozsbfss rudos,

incapaces de igualar en ilustración á individuos pertenecientes á otras'

clases sociales¡y únicamente merecedores de relacionarse rvrr los zrvsvs ne

iiialas.

oir

uLa indignaci6n se apoder6 de los demás veterinarios allf presentes al tan desatinadas cuanto injuriosas aseveraciones, desprovistas de toda

veracidad¡indignación tanto m ts justa¡cuanto que los que las formularon

se llaman á
de la clase,

sf mismos, pomposamente,
teniendo alucinada con sus

los úmicos defensores y salvadores ofertas y falsas añrmaciones á una

pequeña parte de ésta. Impulsados los ofendidos por un sentimiento no-

ble generoso y digno de loa por todo extremo¡ se propusieron hacer sa-

bedores á todos los veterinarios españoles de estos sucesos¡ y convocarlos

á una reunión magna en la cual se
debia seguir en su consecuencia.

acordara

la líuea

de

couducta

que

se

hdeascce«oSonucohpceirdnootpaóasalicñtaoolsdseebhadsaet6vuinsetloinsecsiuogrcnoiliñfloiacdaynoeteldopecluueeénbxtlioftsoipmianoráaspcacorontmempodlevetelor.háAutsmof dicladoem Esoy-

paña, haciendo vibrar de entusiasmo todos los corazones y levantando en

armas el pais entero para arrojar de nuestra so¡asf también ahora sólo ha sido necesaria

patria
la voz

al audaz de unos

y traidor intrucuantos veteri-

narios¡jóvenes entusiastas y amantes de su profesi6n¡para todos, llenos de entusiasmo¡de fé, de deseós de combatir
en la victoria.

reuniros aquf á y de confianza

irnpneqmnoronoudmeimeletedlpe»ópbvaeneVnerlsisdnapueiadeóddeelcennrsoifoettucragrnvidedorratigeaacepeoeclresdnrlipayuicovmdrsouill,eedoniáesbsinnrtsaierrodisoeaamfeascpón.eelqtosolstuYaoreeeusodh¡lntjoaaveoaeorsegfsmssesolsiaatidnudidgndoifopoesiromymr,aesbegaalogseaidlrsoigtdeaddsaiecredelominqlaeraucceseo¡ieovnaaptrpioltaraeaaaumm zllrdre¡6ayeám bnhrsjpieaádsérnyrsabeneocne¡saissiyiclimnesldosarcouinosirosjpasvoutyonfeiossecd,o.trlceio,igatiYnclsoaaihe¡odrtniqamomoepbu,soi¡oeepspsritsaolspaiilrrnrddarcmpoiheoimtuaseayope,lsebneosrdeuttsroéoerau¡-

ippsnerioqcornuheteetobarrmráiaoacnnotaonal.btmeTlesáotssad¡raojloástvelaeamcneoe,prfeatialnrumisosato,rásaydvsim oencáepssisrnp¡oyrteaoásmn,ttavboeieccálieópcsnae¡prrgrdeuoondntqeuaunrsetiealsolsitsamaghorsaaibnvceaioimrsedpsneeeclróovpnrire;dosoy-¡

confiarnos¡porque es un puesto de Dios que lo desempeñemos con
ciencral

honor,
aplauso

y éstos no de 'todos

se
y

discuten. ¡Quiera
de nuestra con-

4

LA ÜE'PEEjPPAMA' ESPAWOI A.

vEl cuestionario que hay sobre la:mesa.y que hemos de discútir, es el

.siguiente: az.v úSe cree conveniente y útil parala Veterinsxia:espanola el que los
veterinarios permanezcamos en la especie de inercia y, de zetraimiente en qae hasta el presente hemos estado, ó, que safiendo de 61 acbdhmes á las
academias ateneos, etc.¡ en que se discutan cuestiones que nes afecten
más 6 menos directamentei ó se ventilen pzoblemas cienttficosP
En el segundo casos gen qué forma hémes de efectuhrloP sg.o úge cxee conveniente y, útil psxa la Veterinsxia éspaiíola su unifi. caci6n con la carrera... X, 6 que continúe aut6noma é independienteP v4.o Si se acuerda lo segundo, úse cree necesario ir á defender nuestra autonomia á todas aquellas paxtes que se ponga en duda2
agCuáles son las diferéncias que han de separar á nuestra carrera de lh .ya aludida XP O lo, que es lo mismei ácuáles son los derechos y deberes
dél veterinario ea nuestra naci6n2
úCuáles son los medios que pueden y deben ponerse en prácticá para mejorar la posición y porvenir del veterinsrioP
zé.' SQué asignaturas ó conosimientos se han de exigir para ingresar en las Escuelas de Veterinaria¡y en qué forma se han de, acreditar dichos

conocimientosP »p.o úQué ensefiauzas se hsn de, dar en las Escuelas de Veterinázia y

en quá formaP
zg.o úQué regla de conducta se ha de seguir con aqueges veterinario que, hijas bastardos ó espúreos de la clase¡ se han propuesto desacrediaxla en todas paztes2 úCóme se han de dar á,cenocer á todo el mundo sus

propósitós y les nuestras'?
sAntes de declsxar abiertá la discusión sobre los diferentes puntos que

comprende este cuestionario„prepuesto por vosótros mismos, yo me cen-

gxatulo amigos mios de que hayamos el momento de nuestra regeneración,

todos de la

comprendido
lucha, de la

que ha llegado
victoria, de la

unión de les.buenos paza desenmascarar- á los malos¡ de hacer vez nuestra

importancia, la iuiposibilidad de prescindir de nuestro cencuxso para la xe-

selución de cualquier problema ciéntúico, socie16gico, etcú y yo os suphco

que discutais sin hnimadversióu sin pasiones> sin rencores¡con entera inde-

pendencia de espfütu.

sKe dicho.n

Calló el venerable anciano; multithd de voces resonaron pidiende el

uso deis palabra... y yo, como simtesis de todo ló apd expuesto y, discutido¡

s61e puedo, auúgo 1estor; decirte:le siguiente: Se aprobó' por aclamación que los 'veterinários debfamos saliz del re.

traimiento ea qne nos encóntramosl
Se apzobó, también por aclamación, que los,vieterinarios debiamos ir á
todas las reuniones¡éfrculósi etc„en que se pudiesen discutir-'cuestiones

EAi gíETBRINfigEIA ESPj@0&A.
que directa ó iñdhectamente atsfiísvsn á la clase; áicuyo efecto -'se nombró' una Comisión que¡sin perjuicio, del derecho que todos los asistentes tardan á intervenir. en los debates¡llevara la voz en las discusioses;
Se acordó per unanimidad (salvo, el veto de un desdichado) que la cerrera de Veterinaria debfs ser autónoma é independiedté de todas las demás, fueráni mucho ó poco aúnesi y, sobre todo, de'la... X. Que se vaya á defender, cual.si constituyéramos un sólo hombre la autouomfa, indk.
pendensia y separabilidád,de ambas carreras es todos aquellos. siiies en que secrea necesario; asf como también que síi veterinari"incumben todos los problemas que se basan,en la Zootecnia, sin excepción de ninguna clase; y, de consiguiente, que le pertenecen Ee.hecho y de,derecho todas las cuestiones correspondientes;
Igualmente por unanimidad se aprobó que el veterinario debfa emplear ls pnapaganda como ruedio de dar á cenecer su utilidad y la de sus estudios¡ que debfa impetrar de lcs poderes pítblicos la posición social que de derecho le csrresponde, ls creación de ciertas posiciones oficiales y m nicipales; su intervención exclusiva en determinadas cuestienes;
En votación nomisal y yor una inmeusa mayerfa, quedó acordado que para ingresar en lss Escuelas, oficiales de Vetermaria se exigiera 'certificación de haber cursado y aprobado en Institutos ú otros Establecimientos oficiales la primera enseúasha completai, Fraucési Mstbmáticasi Geograúa en toda su extensión;
Por último¡se acordó por unanimidad imprimir en un sMsuiúesto á la Claves todos estos acuerdos¡y combatir en todas partes las injuriosas é infamantes súrmaciones de algunos, (pocos, por fortuna). veterinarios indignos, poniendo de manúiestó ante el mundo entero sus propósitos y arrancándoles ls careta con que, se cubren............,...........,......
Al Begar á, eate puntO¡emigO leCtars me deayerté yrafundá y agradablemente impresionado. Y yer si acase la curiosidad te obliga á pregun-
tarme cuáles fueron los fundsméstos de mi suefiüo, ó qué acaesimientos anterioreS á él lo provocaron, voy, á ponértelos de msniúesto :
Trauscumó,el afüe de' r888¡sin que durante él se mediúcara notablemente nuestra situación. En sus últimós días> ue se podía decir cen justicia que hsbfámes ganado gmn cosa, pero tampoco habfames peréido mucho. Méráed 'á traóajos ssfduos y á titánicos esfuerzos¡se nos concedfa per las cíáses aúnes por la médica sobre todo, una mayor consideración y respeto

g

Idl VETRRlNklbIL 'RSPkj%0L>A~

ciemtfficos; y aún cuando algunas iadivfduos de otsa carrera 'pretemdieroa inmiscuirse en asuntos de nuestra competencia y. alcanzar sanción legal para su intmsisrao¡no les fué dada conseguir 'lo segundo, y, si sóle en íl>
gumos casos aislados lo ;primero. Mas á mediados de Bfciembre, velvi6 á despertarse ea algúno indivf-
duos de una benemérita córPoracfón, Lc Sosisdcd general; ds, agricalisrsss una idea que hace algunos afics habfan,pa acariciado ciertas ingenieres agrónomos: la de unigcar las causaras de Veterinaria y de Agroncmúc; idea que prefendiercu zealfzar. por medio de la discusión de un tema forofulago al efecto 'comenzando pcr, publicar en algunas periódicos pegtiéos, sueltos
especicúsimes é intencionados> Unes cuantos vetevinavios que tuvimos conocimiento de estos propósi-
tos¡ asf comr> tarúbién de que en aquella corporación habia algunos que¡aum cuando se llaman defensores únicos de auestsa desgraciada rasas no sólo
no habfan de defender sus deiechos simo que contribuirfan ccn su torpe=
za 6 con su intenci6n (como asf fué) á empeorar su triste estado¡acudimcs presurosos á la primera sesión celebrada¡ decididos á defender, á, toda
trance nuesfrá autonemfa y nuestros derechos. Y si bien es cierto quc no
osPerábamos nada favorable¡ también lo es, que no Pensábamoss ni con mucho, que los intentos abrfgádos fueran tan perjudiásles y démgrsntes para nuestra casrera; porqucsi perjudicialé imconvemlente en alto grado serla para la Veteriuaria su fusión con los iagenieros agr6nomos que absorverfan nuestras más,preciados derechosr dcnigrante en grado .superlat gvc es pasa nosotros la ridfcula'pretensióa.dy equiparemos, á los sei>fssccsf agrfsf>las negándonos 'asfmisme aptitud para gaguear siquiera al lado de les
f>cribos cgrss>sc>sssrss. Bien sabemos que la mayorfa de los ingenieros agr6nomos, personas
ilustradfcimas y justas„ne sóle ha de reeliazar esta ofénsiva manera .de ver¡. si.que también se. burlarán de la supina tcntcrfa y, grótesccs preteusibues de los infelices que tan sin razón aos ofenden,. Feto es lo' cierto que ha habidc algunos que.han cométido la osadfa de hacer.tamañas afrrmaciongs, p á ellos, nc á la honrada digna é ilustrada clase á que pertenecen, aes
dfrfgimes. Abierta la sesión por. el gr. Abela¡,distinguidfsimo seficr y muy buena
persena¡pero que ni posee dotes de orador ni menos aún de presidénte¡ nos dirigió, un discmso 6 cosa asf en el cual,,quizás debido á lo premioso de su palabra¡á su falta de costumbre, á su estado de áaime ó no sg á. qué, queriendó disculparse de ciertos cargos que según parece¡le liabfan dfrigido los ingenieros agránomos¡ofendió vivamente, á los vetennarios si«bien ophratmos que sia iatcnciYm.' Despuéssse.hizó mu,Bo; ni supo, enoau> zar la discusión, ni supe evitar alusiones persóncles¡ni supo hacer nada,de le.que esa de su obligación: aE de todo se haba memos del tema puesta
á discúsión.

f A. VKTERR>fsfHIA ESPAÑOLA.
El Sr. Abela dijo que no se trataóa de asimilar los veterinarios álos in. geuieros agrónomos, sino á los peritos agrfcolas. Un señor á quien no, conocemos, a6rmó que le parecfa muy duro para los peritos el que se quisieran asimilar á ellos los veterinarios¡palabras que después retiró ante la viril y enérgica protesta de uno.de éstos¡quien a6rmá que eHos no pretendfan fusionarse con carrera alguna y rechazaban su subordinación á los ingenieros agrónomos, d ios cuales no eran injeriores bajo ning>en eoneef>io.
El Sr. Espejo y del Rosal (veterinario y director por afiadidura de un periódico que él llsina defensor de la clase) sostuvo la necesidad de uniñcar las dos carreras bajo la base de dar á los ingenieros—icoMO s>ÁS ILUSzaznos I—los destinos y posiciones superiores¡y á los veterinarios 6 — COMO MÁS RUDOS y MENOS ILUSTRADOSB—aquellos puestos que estén más
en relaci6n con los-mozcs de labor.
Entendemos que únicamente la muy escasa iluslraci6n del Sr. Espejo y del Rosal¡ su palabra tarda y premiosa¡y su nulidad completa como orador, fueron la causa de que profiriera semejante deuigrante afirmación, con la cual no sólo' faltó á la verdad cientfñca> si que inñrió un insulto á su clase. Con tal 'motivo, la iudiguaci6n dominó á todos los veterinarios slff presentes¡en nombre de los cuales el Sr. Belmonte y Carrión usó de la palabra para imponer un severo correctivo á tamaño desacato en un discurso valiente y comedido, lleno de razones tan justas y dignas cuanto innegables¡ é inspirado en un puro y sincero amor profesional.
Algunos de los comprofesores que concurrieron j6venes tan entusiastas cuanto ilustrados> creyeron oportuno provocar una reunión general de todos los veterinarios civiles y militares existentes eu esta capital, á ñn de que se acordara¡en vista de las circunstancias¡ la conducta más couveniente para nuestros intereses profesionales y la manera cómo se habfan de dücutir en la Asociación general de Agricultores los asuntos que directamente nos afecten. Esta reuuión tuvo lugar ó mejor dicho¡se veriñcaron varias¡ y se efectuarán otras, cuyos acuerdos se pondrán en conociiuiento de la clase con'oportunidad; y la impresión que aquellos sucesos causaron en mi ánhno> fué la causa de mi transcrito sueño.
V aquf tienes, lector benévolo, c6mo ha terminado pma nosotros el año de r888 y c6mo comienza el r886.
En mi humilde opinión, atravesamos los veterinarios por una crisis que dé igual 'suerte puede sernos favorable que adversa. Creo que en nosotros esM el resolver esa crfsis de buena 6 de mala forma> y que no es diffcñ
nuestra misión.
Les ingenieros agr6nomos¡clase ilustrada y meritoria, que indudablemente puede y debe reportar dfas de gloria á nuestra patria, han compreu.

LA 'VjáTRRINA8IE, ESPAÑOLA..
dfdo sin'dudá que en el.actfiüal hátadó dé sosas'sus asúntas nk van'.bien
yiesieáteü un pózvenzr oscura y preteriden nutriiss eon lá~ficánte; y üaa savia 'de los veterinázios, cuya impóztánoia sonscen y cuyazbrillante por.venir adivinan. Y; á este.efecto desean algunos .'ó' jurgam carivenierite á ms intereses ús únificación de amóas carreras pero sbsorbiéndenos, toz inándo la yarte del leóri haciéndose superioies y concediéridknks, ásycromo por gracia¡las púestos' Secundario; hfásohan descubierto su juego dému.siado pronto nas ham 'puesto'en guardia, y nos han enséiiado .que cuentan con 'la czíaperación de muy pocos veterinarios mrzl qmstos can sus comyaKeros y tontos de eficio. La generalidad ds la shise se hs'sublevado contra tales propósitos, dispeniéndsse á defender hasta la muerte su autonomfa y sus derechas. Ha sido el témble despertar dsl león hérido en su honra'
cuyo primer mgido ha llenado de' espanto 'á sus perseguidores. Los más de los veterinarios que habitamos en Madrid estamos dispuse.
tos á sostener la lúcha hasta micumbir, de potencia á potencia y brazo á brazo. Se ha dado an hermoso,espectáculo; Guiados psr um móvil' común
y altainente riltruista; per kl amor á la clase, nos liemos dado estreclio 'y sincero abrazo hombreri gé' ideas distintas; qmzás deseóuocidos', tsl vez hasta aqrif adversariós; Saló unos cúántos infelices siguen separados¡ó' por incapacióad intelectual ó por firiés personales. Los demás hemos compren-. dida' la neuesidag de animes coritra el enemigo común á fin 'das padez li'
brar con ventaja esta batalla decisiva,
Decisivá si¡dé rida ó muerte; y que para nosotros sepreseritá bajo los mejores anspicios; puesto que hemos 'véácido en ls, primera escaramuza; La clave' de la cuestión está en as désanimsrmos ¡ em ns cejar en muestro efiripéfió¡en sostener aon tesón el combate álli 'donde se nos pzeserite¡y aun en provocarlo cuando sea preciso, en ir á todas ysrtés á poner sn evidencia nuestra váüa: en Sociedades.zéareativas ó cféntfficas¡en Atenéss¡ en periódicos étc.¡ etcé en acudir 'á los centros gabernahvós y á Ias regio'-
nes efrcisles en demanda de nuésáfos déieéhos.
Los veterinarios de esta Corte estamos düspriestos á hacerle séf trabajando sin tregua ni desoansol pero es precise qfize ns naz ábaudanen'los comprofesazes de provincias que ellos par su pazte trabajasen también, que se agiten, que nos presten su vsliosfsima csoperación. Todas somos hermanos; el bien ha de ser para todos por igual¡y justa es qus 'entre todas'lo
alcancemos.
1Que la eláse enteta zéchace con despreció y 'energfa á: los fantoches que quieran erigirse en dictadores y aprecie sólo' r>aquéllos á qnienes: vea trabajar por su zedenéióril 1Qae dssdefie á eses directores ó pzésidéntes de cartón dozado; y, elija'.para sus, jefes, y esto 'nada más por un diáü por, sn
mstnente¡para uma ecasión¡ó ál más anciano ó a1 qus se adklante y, 'dis.
thigá'em:el"éotnbate1 fkbajs'lós'séiéilismss .y lás hiyócresffifál pasa paso á
lá verdid 'demostráda y evidkmfei

Lk filETSEINARIA ESPfifihÑQLA.,
' EI afto r&&fifi no 'puede¡de consiguiente, comenzar mejor para los veterinarios. 1Quiera Dios que sepamos aprovechar la favorable coyuntura que se nos presenta¡y que no la dejemos perder como otras vecesl
¡Quiera Dios que, en vez de los puntos suspensivos que hay en el en. cabezamiento de este arfifculo, podamos poner también la palabra áersaasa! lQuiera Dios que al comienzo del afiio venidero podamos consignar como realidad lo que hoy sólo vislumbramos como en suenol
Terminaremos recordando, no á nuestros suscritores¡ que no lo necesitan¡pero sf á los demás veterinarios¡un refrán tan verdadero como vulgar: La aai fia eassetifaye la fuerza.
MBLBY BL ZBNlr.
HIGIENE PÚBLICA..
Reconocimiento de la leche por los medios cine la Pieles enseila,
determinando prlaelpalmente la proporclóa de asna manteca X azúcar de leche,cine contiene.
La leche es el Ifquido segregado por las glándulas mamarias de las hembras de los mamfferos cuyo lfquido se destfiua á la nutrición de sus hi. jos en el primer perfodo de su vida; es el alimento más perfecto que se
conoce como lo demuestra la nutrición satisfactoria de los animales que
lactan¡ teniendo además¡como argumento cientfúco para probarlo¡su composición, pueeto que contiene la suficiente cantidad de agua para que pueda servir como bebida; tiene principios azoados de suma importancia (caseina albúmina, lacto-proteina)¡ es un alimento hidro-carbonado por la grasa que encierra (manteca) y por el azúcar que contiene (fiactosa), reuniendo las buenas condiciones de alimento inorgánico por las sales que
lleva en sf.
Como la leche constituye un alimento de uso tan frecuente¡ especialmente en las grandes ciudades¡es objeto de reiteradas adulteraciones, por cuya razón gran número de ffsieos y qufmicos se han dedicado á idear me-
dios fáciles para descubrirlas.
Principiemos por hacer un estudio filsico-qufmico de este liquido para demostrar después las sofistfcaciones que tan frecuentemente se hacen con
esta sustancia.
La leche es un liquido blanco, un poco amarillento¡opaco¡con un olor caracterfstico y un sabor dulce agradable. Su densidad varfa según las especies, de animáles de que proceda y de multitud de circunstancias¡siendo por término medio de r¡o&i. Examinada al microscopio¡presenta una
'
multitud de.glóbulos que tienen una dimensión variable¡compreudida en-

Lih 'vÉTRQwkRIA 'RBPgíR@LA;
ixe nna centésima y una milésima' dk áüilfírigtéei éstps glebuiósh aun; cuándo transparentes se ptesentau en la leche como glóbulos epaaés, sqeudo los
que ocasionanria gssn diferencia que hzdste én9e su fndiee dkxkükcción y
el del lfquido seroso en que nadan;
Al salir de ;las mamasi 'la léche ks .habitúzlinknte alcalina (rhérhávhaxaz); pero se vuelve ácida expuesta ál aireh subte tódo casado laatempeiatuxa.es
elevadá. EI ácide que se deserivuelve es el láctíce ¡y su eféate es el dk dev
terminar la 'coagulación de la caseína que se separa en grames, azeasttan; do can ellos ls'materia grasa; lo cual se, expresa valgáunerite diciendo que la leche se corta ó se ágrfa, Para evitar esta'fermentación,es para Io que fraudulentaménte se Ie agregan á la leche algunas müésiínás de bicarbona.
to dk sosa.
Como ya herihas dicho; las principales materias contenidas en la leche son: la manteca, las materias álbuhninoideas, el 'azúcar de leche y diversas
sales minerales.
SXishvcecca—La manteca es la materia grasa de la leche, la cual se halla constituida pox gl@bulas grasos encenados en uua envoltura que algunoá autores censideran coma una membrana albuminóide paxucular¡,pexa que¡ según otros¡ ne es méü que el resultado de la eombinaoión estable-. cida entre los cuerpos grasos y las disoluciones alcalinas, las cuales en el
momerite 'dé ponerse en contacto, feaman.mm película'sólida altédédor de la gota, debido á la sapomfiaación que tiene lugar. Caalquiéra que sea lá natazalezs de esa envoltura es necesario reconocer que exístef y que es fá causa que sé opone á la reunión ds todos los glóbulos entre sf y. á su.arras.
txamiento por 'via de dizelurdón 'con el 'éter.
Cuando-se agita la leche per el batido, la envoltura de los glóbulos grasos se rempe y su áglemerashón tiene lugar en cuyo principio está furi-
dada ls fabriaacióu de la manteca. Kl mismo resíútade se observa susudó
se trata la léche par algunas gotas de úhxde' acético; que desh uye la envoltura pxatectriz. de las 'glóbulos; el cuerpo graso contenido en su iiiterior se despshxamah y el éter, que no tiene acción sobre ellos cuando se lé viksie sobré la fecha nariúal¡les disuelve después de este tratamiento con unafa-
cihdad asombrosa.
' Lápropafcióá dé maritécá es¡en término media ¡de ga á 4a gramos por.
litro de leche; pero esta canudaá no debe cansigeráxse como exacta pues
es preciso téneü en cuenXa que pzxa un mismo 'animal y para los pxagúctas fraccionados de la leché empléada para un mismo, ensayo la proporción
de manteca encontrada varia en hmites muy extensos', hasta .el' phmte que¡
segúü asegura 'Mi; Buígriéth' kn hma leche que contenta-'per términe' medio 86 gramos 'dé manteca por litro 'los prodücteé isucesíves y fraccionados del ensaya présuntsxon x4¡ s8¡ 66 y" hasta yg gramos de manteca pkr
litxó.
Ãofexf rx áfíhteehrfhííffcfeus.—T:az matenss alburiuhefdesé coritmüdhsen .

I A VETKRINkIIIA ESPAIIIOLA.
leche son la caseina, .Ia albúmina y .una sustancia designada por Millón y Commaille bajo el nombre de lacto-.proteina.
La caseina constituye el principio alimenticio más importante de la le. che; existe en eBa bajo dos estados: en el de disolución en el suero, y en forma de granulaciones muy pequeñas suspendidas en la 'leche¡y por las cuales la caseina es apenas soluble en el agua. Es sustancia nitrogenada (CP H" N» O') de la composición de los albuminatos de sosa (estado pro-. pio de la albúmina según algunos químicos); pero se distingue de egos porque disuelta, en la potasa produce sulfuros¡y el líquido precipitado por un ácido desprende ácido sulfhidrico¡ convirtiéndose en una masa sólida, y porque, en tanto que la albúmina separa 86v el plano de polarización¡la caseina lo hace girar — pro. La caseina no' se coagula por el calor¡pero st por los ácidos, el alcohol¡ el taniuo¡ etcá y lo es de' un modo más maniGesto bajo la'acción del cuajo, sustancia que se extrae del cuajar de los rumiantes jóvenes, y que está constituido de uua mezcla de leche cuajada y jugo gástrico.
La albúmina existe en tan pequena cantidad en la leche, que su presencia ha sido puesta en duda por multitud de observadores. La verdad es
que la leche puede ser llevada y sostenida ún la ebullición sin dar prueba de coagulación sensible, lo cual indica que debe encontrarse en pequeBsimas proporciones, y únicamente se puede demostrar su existencia elevando la temperatura de la leche á 86o¡vertiendo algunas gotas de ácido acético¡que precipite la caseina siu tocar á, la albúmina; se Gltra, y el Bquido Gltradó por la acción del ácido nítrico dá seúales de contener dicho principio in-
mediato.
La lacto.proteina es sustancia hasta el día todavla mal demostrada en
la leche¡y merece ser conúrmada de un modo absoluto su presencia. DiGere de la caseina y de la albúmma en que ni el calor¡ni el ácido nítrico ni el bicloruro de mercurio, producen su coagulación¡pero el nitrato ácido de mercurio la precipita.
Azákav Ch lkcák (C"1O").—Esta especie de azúcar¡ llamada también
lactosa¡lactina ó lacteina, se encuentra exclusivamertte en la leche en el estado de disolución¡por término medie '/„de su peso. Es una sustancia s61ida y perfectamente cristalizable en prismas romboidales¡rectos¡hemié.
drices¡opacós¡ de color blanco¡de sabor ligeramente azucarado¡ soluble en seis partes de agua fria 6 dos de hirviendo. Su poder rotatorio es dex-
lrogho
Sus propiedades quimicas pueden deducirse fácilmente sabiendo que es un diglucóside formado por la uni6n de la glucosa ordinaria con la ga. lactosa¡es decir, un anhidrol mixto de estas dos glucosas. Reduce el licor de Fehling como la glucosa¡pero con menos energía; el azúcar de leche produce la fermentación alcohólica, láctica 6 butírica¡ según la naturaleza
del fermento y las ciraunstancias .en que se encuentra. Calentado con el

LA l%XRRNAMiA 'ESMROLAr
ácido 'nítrico, produce el ácide exálico y el ácidó míícico; reacción:qne Ie distingue de las demás sustancias azuzsradas¡,pues sólo preducen.el prim.
ro dé dichos áeidos;
Sufss üríür üalsx.—.Cuandor se calcina é incinera el preducte de la evax poración de la'leche¡ se enouentrau en las cenizas obtenidas divezsos óxi. dos metálicos, tales como la potasa sosa cal, maguesia, el óxido. de hierro y diversos cuerpos electro;negativos, como el vioro, el ácido fosf6rico
y el áeido carb6nico. Réuuiéndo estos diversos elementos en el urden que
es probable se encontraban en la leche antes de descomponerla por el análisis, se admite que ella contiene, carbonato de,sosa cloruro,de potasio fosfato de cal, de sosa, de magnesia y de hiexro, cuyos pesos reunidos se elevan á g gramos ho eentigrauios término, medio por litro dé leche.
Pasemoz ahora á ocuparnos de las alteraciones que pueden presentarse en este líquido. Bo nos hemos de detenex en describiz las alteraciones pro-
ducidas á consecuencia deis fermentación láetica, (ocasionada poz es-. vibrio láctico) ¡de la fermentación pútrida con los caractérés propios de la .putrefacción, ni du las alteraciones cualitativas que pudieran presentarse; y
.que reconocen como causa ó las materias colorantes contenidas eu las
Plantas que sirven de Pasto á log animales como la rubia tintórea¡ etce ó por el desazroHe del microcecus prodigiosus (leche roja) y los micro bacteria xanthium y syncyanum '(leche amariha y aml), ó el desazxello del oidiumlach ni las leches procedentes de, los animales atacados de la tuberculosis ni otra enfermédad contagiosa, sino únicamente de las alteraciones cuantitativss consistentes en la sustmcción de algunos principios y adición de otras sustancias> á hn de simular una leche de buenas condi-
ciones.
La sehsticación más frectmnte consiste en quitar. su crema y ádicionar agua; asi falsihcáda¡se convierte en menos opaca, menos consistente y adquiere un tinte azulade que se"maáúiesta muy msicadamente sobre las pa; xedes de los vasos que la contienen. Para 'devolvefla su apariencia primitiva, lás, sóhshcagores emplean medios para que la coloración y cónsisténcia que pierde ne sean apreciadas por el consumiclor¡y con tál objeto emplean el azúcar de fécula, el almidón¡la dextrina¡las materias gomosas, las emulsiones, el muchagor el caramelo, la gelatina¡masa cerebral, etu
La adici6n du estas sustancias á la leche¡puede¡ en efecto, restablecer hasta cierto punto m aspecto nonnslt pero aun cuando aonsigan por completo simulsx su aspecto y consistencia, tienen el inconveniente decainbiar .completainente su náturaleza química y dce comunicarle cualidades entera-
mente :diferentes á las que, posee en el estado de pureza.
El análisis de la leche pur los medios, ftsicos comprende tms puritozc
r.o Deterrnináeión. del agua. s;o ldsm de la manteca. g.o Idem del' asúcar
de leche.
'El análisis :químico sede ciertamente el medio más exacto y segmo ge

LA VNKIIIÃAIIIA ESPA51'OLAx
' obtener estas tres deterüuñacionss¡pero no 'suministra á menudo sus resul tadas sino después de un tiempo muy considerable. por él contrario, los procedimientos flaicos,son de una prenta ejecución¡y si eHos no conducen á resultados rigurosos y precisos, tienen al menos la ventaja de ser más simples sn su empleo y fácil en su ejecución
Determfnaefón del sana.
Cuando la leche es pura¡contiene por térraino medio un Sy por xoo de agua¡y.sn densidad, aun cuando.variable¡está comprendida entre x esp y x,ogfi. Si se le akade agua¡su densidad desciende¡ en cupo fenómeno está
basada la determinación de esta adulteración.
Varios instrumentos conducen á una detexmhxación pronta y fácil de'la
densidad deis'leche; pero el inventado por Quevenne, p que lleva el'nombre de lacto-densfmetro, presenta ventajas particulares: ss un areómetro de peso constante constxufdo con arreglo á los principies ordinarios de lá graduación de los densfmetros¡ está lastrado de tal suerte¡ que la extremidad superior do su varilla curase en un lfquido que tenga una densidad igual á x,ox4, y sus dimensiones están calculadas de modo quo el punto de emaso tiene lugar debajo iEs la varilla, cuando el Ifquido en que se le sumerge sea de una densidad igual á x>o4o; en la escala que lleva el vástago se suprimen las dos cifras de la izquierda; de suerte que cuando una leche enrssa en la división zfi ¡quiere decir qus tiene una densidad igual á x ¡ S,
Para que esto instrumento dé indicaciones exactas¡ es prociso que se hagan las correcciones correspondientes á la temperatura pues el lactodsnsfmstro está graduado á la de xy centfgrados¡y se ha observado que por cada grado encima ó debajo de esta cifra, la densidad desciende ó se eleva '/, de división ó de oe¡zo. Si designamos por. ir el número ds grados términos encima ó debajo de x5'¡si d, representa el grado densimétrico indicado por el instrumento en el momento de la operación¡ se tendrá para grado densimétrico corregido¡ el dado por la ecuación x=d ~ (rr o,so).
Parece pues, que se puede mup fácilmente¡p.por una simple pesada coa
el lacto-densfmetro hacer constar'la falsificació de la leche y detemünar á la vez la proporción de agua con que se encuentra fraudulentamente
mesnada; pero también es muy'común ver que el lacto-denshnetro¡aplicado á determinar la'buena ó mala calidad de la leche¡ dé una' noción vaga
incierta y hasta errónea;y ésto no debe extrzfiarnosi sabiendo que lcs
élernentos quo entran en la composición de este lfquidó¡ infiuysn de una manera diferente y opuesta sobre su 'densidad. Miéntras que la caseina, la lactina y.las sales solubles tienen por efecto aumentar el peso espécffico de la leche¡ la manteca tiene por fin coatrario disminuirla, p la dismi.

gg

LA VETERINAEgf(: EEPXNOLA.

nución es desde hégo, tanto más mwcada¡ aúántu la'proporción de manteca sea más éonsideraóle. Resulta de aquf, que„si se convierte á 'Ia, leche expecfgcamente más pesarla :privándola de su crema¡- se le fxausforma exr pecigcamenté más ligera adicionándolé agua¡ y poz poco' que'los dos efecr tos sean hábilmente compensidos¡la leche normal púedu hsbér cambiado completamente de natáralesa¡ sin que sn densidad primitiva se encuentre
sensiblemente modfúoada. Si tenemos en cuenta, por otra parte, que el
agua.añadida puede muy bien no ser prm, y rsf convertida en más dense por lá adición de máteriss extranss se cómpreáde que la leche púeda estar ratificada en gran proporción, sin que el lacto-densfmetró acuse el menor cambio apreciable eu la cifra densimétricsá
El instrumento:, pues¡no tiene,otrá ventaja, ea caso' parecido¡que el de servir de' regulador á una falsüicación qne no puede descubrir; Después de éstas consideraciones¡los datos áensiciétricos no tienen signifzcáción real, mientras no se les combine eon otros resaltados obtenidos por el ensayo 'de la leche¡ y si ea ecasiones se 'obtienen datos pzecisos para juzgaz del estado de disolución de este Hqáido ¡ es con la condición de que no haya sufrido otra manipulación que la consistente,en privsrle de su nata ó
crema, ó adícionarle agua erdinaüa en cantidád más ó' menos consi-
derable.
I Bo, AñoEL MCSCTL,
(Se corttiaaará.J

MISCELÁNEA.
'NÚERRC CR ESPECIES DR PEILROS EX18TRNTRS' RN RL LLORO.—..'Segár. Ol naturelista Alleon, el número total de las especies de pájaros existentes en et mundo se apromma á cinco miL De ellas; unas novecientas especies tienen su áréa géógeá6ca en la sena templadá boreal; 'tréscientás en los
,paises écuatoriales del Africa; 'mü doscientas en lás Lonas intertrbpicales de laAmérica quinientas viven en eliAfrica austrát; qnimentss«en la hzdia¡ unas trescientas..en las cestas de Nueva Holanda¡p ceros de mil engumausl Java y'otras islas del Ecuador.
Los ELTRBLCS BR Las vaoás IíoLLNusshs.—Como tesnmónió de.la altura
á que se encuéntra en Holanda la higiene. animal en' los estáblos de tás vacas holuudesás¡trasesibtmos lás sigtunutes noticias:
Kn Ermk una de las ciudades hólaudesas iquo -más explota les producztos,de las vacas ge'leche¡ éstas gesan dfr magnfftóós é Eigiétdees estar
bloá (ifcaéi al nfsfel de :los qne exlsteú en Espajtál} .

LA .VETEREqANA ESPAÑOLA.

Los establos de las vacas holandeses son en extremo anchos¡están perfectamente embaldosados con azulejos ó ladrillos de colores, formando
caprichosos dibujos,.y cuyo suelo se conserva siempre en un esmerado estado de limpieza¡digno de todo encomio.

Las paredes de los establos están cubiertas dé madera de abeto„ los pesebres se hallan pintados; las ventanas y demás huecos de ventilación se

encuentran resguardadas del aire frio ó de los grandes calores estivales por cortinas de lona ó de muselina; las repisas de las ventanas oubiertas
de gran número de macetas y las vacas se encuentran siempre almohazadas, lavadas y... hasta peinadas.

La persona que visita estos establos¡ antes de penetrar en ellos tiene que limpiarse los piés en una esterilla de antemano extendida á la entrada de la puerta. Si el visitante se olvidase de esta precaución, es al momento advertido por el encargado del establecimiento de practicar dicha operación de policta.

Para que las vacas no se ensucien, una vez colocadas en su plaza, se las separa la cola por medio de un bramante ó de un cordón de pita ó

cáñamo, cuyo extremo de la cuerda se ata á una anilla sujeta en la pared. Los excrementos santo lfquidos como sólidos ¡ son continuamente arrastra.

dos¡por una canal que existe en toda la extensión del suelo¡fuera del es-

tablo, encontráudose el pavimento todo él sin la más ligera mancha y sin

la más ligera paja, á excepción, claro se está¡del espacio que comprende

la plaza del animal; aire dé los establos

todo lo que contribuye
holandeses sea tan puro

extraordinariamente á que el
y tan higiénico como pudiera

desearse para la inmensa mayorla de las habitaciones humanas.

Todas las demás dependencias anejas al establecimiento¡ tales como la lecherfa¡queserfa¡dormitorios de los obreros¡etc.¡etc., se encuentran

en tan perfecto estado de limpieza, de aireación y de higiene ¡ que el más reñúado y escrupuloso higienista no tendrla nada que censurar¡ ni nada

tampoco que reformar.

Las consecuencias de semejante estado de limpieza son innumerables¡ como se deduce á primera vista: las vacas holandesas se encuentran mucho
más sanas¡viven más tiempo¡ la producción de la leche y de las cara eses inmejorable de primera,calidad¡y, lo que es,mejor todavia, en dicho pafs son muy raras las enzootiss y las epizootias de esas enfermedades conta-
giosas¡ que¡ una vez desarrolladas, tantisimos dafios causan al criador¡ ganadero ó agricultor, daños que en último término redundan en perjuicio del Estado mismo¡evitándose también la transmisión ó contagio de dichas enfermedadesála especiehumsna, epizootias y enzootias tan perfectamente combatidas por sabiás Leyes de Policia sanitaria existentes en casi todos los palees, menos en nuestra nación, donde sin duda algunaárorgus somos eztrasrdiyariarlrzrite rigor, no,nos ocupamos de rotas trrrt ptyrtt8rrr¡ como la redacción y publioación de una buena Ley de Policia sanitaria de

Lk YETERINftRTA' ESP%%OLA,
nuestros animales prescripciones legislativas que tantas y, tantos beneficios producirían á este pobre pafs, digníó Ee,más protección y, de más auidades por los podaras públicos;
Uzs rusrs uzcowsturss. — 'Tenemos el gusto de ariimcisr á nuestros lec-.
tores que'los pioductós' veterinarios,de Mr. Gombault (Brffthms rdrrrrirn y Earrdvsre Gsfabftrdt), rerientemerite introdúcidos en Espafia per él próresor Rémartfnez, han obtenido 3lskrlla dé plato en la Expoáición Uriiversal de
Barcelona de r888.
Estós 'reputados cuanto sin rivales medicainentós véterinários han afb qufrido tal nómbradía y tal popúlúidad en 'nuestro pafs, á pesar del brevfsimo tiempo que entre nosotros se les conoce, que la inmensa mayoifá de los prófesóres, tanto civiles como mfiitares, les prefieren á todos sus similares¡ya por su mayor energía rapidez y eficácia en obrar, ya taméién por
su gran baratura en rárón de la mayor cantidad que los fiascos de ano y
otro producto 'contienen.
En'vista, pues, de los innumerables certi6cados que todos lós díaé recigimos encareciendo la bondad del Báfáamo cáustico y del Púndente Gombault, la redacción de La Vzrzanssurs Esiáítóna récónuerida. á los
veterinsrios españoles el empleo de tales medicamentos y al propio tiem-
po dá la enhorabuena más sincera á su autor¡ Mr. Gombault, asf cemo
también al propagador en Espá6a de dichosproductos¡Sr. Remartfnez," por la justa recompensa que acaban de óbténer: en .la menciónada Exposicióu
Universal de Barcelona.
ADVEBTENCIA.
Con el fin de regularizar en forma conveniente los asuntos
administrativos de esta Rsvisra, regamos E nuestros abonarlos
se sirvan saldar sus atrasos lo antes posible. Son Erándisimos los perjuicios ffne nos irroga la inexatitud
erales Pagos dé suscricidnz E 'de la buena fé de nuestros fayore-. oedores esperames por bien de. la clase, á que todos nos fiche-
mos, ffue nos evitardn los referiMos perjwcies.
MftQRIDf "teas.—.nsvastnftcrstiswsp zfnoeaásneó na st. sutsunsa,
sella ás Juísefs sara, ts',.

