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RLVISTA PROIRBIORAL í OZRNTÍFIOA.

~ 60 (64) año.

10 de Octubre de 1916

Núm. 2.123.

INTERESES PROFESIONALES

La obligación, crea nn derecho
Por nadie se niega esta verdad. Tampoco se oculta para la Junta de C~obierno y Patronato de Veterinazios titulares; pero sin embargo; en la resolución de les intereses a ella encomendados, cuando tiene que luchar contra procedimientos caciquiles, o, mejoz todavia, cuando a1gfrn Ayuntazniento montezilla hace maugas y capirotes de las leyes atropellando a su Veteriuazio, entonces, este axioma no se cumple: la obligación que tienen los Veterinarios de ser titulazes para ganarse un pedsso de pan y pagar la cuota que les hnpone su aseciabilidad, no
crea el derecho de ser atendidos y defendidos por su J'unta de Gobierno.
AEs que ya no hay elementos sanos en los altos podéres del Estado, convíztiéndose todo en una asquerosa ciéuaga absolutista y feudal, que hasta nuestro pzopio ozganismo de deiensa pzofesionsl no se atiende en sus justas demandas y quejas, o es que para la posesión de los cargos de la Junta de Patronato y estentazlos dignamente se pzecisa ser politico, 'viviendo en cor<lialidad con el caciquismo como le sucede al más vulgar analfabetoy
La indiferencia y apatia de algunas, ha creado el menosprecio de los demás; asi sucede que al Veterinario titular que hay en Mazarrón cele
atropelle cuanto les viene en gana. Esto no lo ignora la Junta ds Pa-
tzonato, puestó que recibe denuncias y se han ocupado de estos hechos las Revistas profesionales y vazios distinguidos 'compañeros..
Pez el ano 1918, y a mediados de mayo, denunció el Inspector de carnes, de la villa de Mssazrón, a un intruso que ejercia la titular en la barriada del Puerto. De este asunto se ocupó LA VETuunvARIA Espazrora, y su digno Director tomó el caso con tai interés dentro de la Junta, consiguiendo cesara dicho intruso, y se encargó de ella interinamente el titular del Municipio. La Junta de Patronato comunicó al interesado el zesultado, y ue se volvió hablar más; ia plaza que dó intezina, el Ayuntamiento no consignó cantidad para atenciones de

Í A VZTRRRVARIX RSPAvOÍ k
este servicio, y el Veterináxio con una obligacióa más y sin ténez un
contrato que le marque sus dérechos y deberes.
Asi las cosas, cozzió el tiempo, se pretende mclestax al titular negándole una retribución que le pertenecia por esta intezinidad, de fondos de lcs rsptvles; a primeros de este año, zecuzre sl Cuerpo suyo, se cursan nuevas comumcaciones que nadie hace caso, y un juego pelitico
cambia al Alcalde de esta villa, y eritonces la nueva autozidad local le encomienda la continuación de la interinidad en la barriada del Puer-
to y el percibo de la zetzibución. Si obligación es del Cuerpo de titulazes velar poz los intereses de
los Vetezinazios, no debió confozmazse con sabez que el intruso habia cesado, sino depurar hasta llegar al convencimiento ñzme de que al or-
denazse a un individuo de su Cuezpo una práctica pzofesional, habia o no consignación, y si este Veterinario tenis o no contrato hecho con anteziozidad, a fln de que nunca pudiera sez explotado o se acumulara en su sueldo primitivo cargos que pudiéran 'xetribuizse poz esa nueva plaza para otro compañero, y nunca bajo ningún concepto dejar tzanscuzrir el tiempo con uns intezinidad permanente que las legislaciones
sanitaxias no autorizan.
Esta negligencia dió lugsz a que no habiendo consignación en presupuestos se le obligara a dicho titular, Inspector de cazues en Mazarróu, desde 1.s de enero del pzesente añc, a prestaz la inspección de carnes en la barriada del Puerto, distante siete kilómetros del pueblo,, con la misma consignación que percibia poz la titular sola de Maza-
rzón, teuiendo, además, que pagax de su bolsilio los gastos que ls oca-
sionaba su traslación a esa bszriada (I). Hay que hacer constar que la titular de Macarrón se le adjudicó legalmente en 11 de julio de 1911, y la interinidad eu la bsxriada del Puezto en 18 de julio de 1913.
Tal snomalia no podía Borecer, y al quejarse el Uetexmazie en oñcio al Gobernador civil de la provincia, como también lo hizo ala Corporación oñcial citada (si no en idéntica fozma, al menos lo fué en el fondo), se le amenaza en el Ayuntamiento con la formación de un expediente por abandono de servicio,
áQué hizo la Junta de Gobierno y Patxonatof áTuvo conocimiento de esta iuíquidadf Por oñcio núm. 763 de 19 de junio último, le trasladó la Junta del Cuerpo de titulazes, al Veterinario, la contestación dada por el Gobernador civil, y en ella se ñscis constar lo de la Ícrwacián del espedisate pcr deficiencias es el servicio. áDe dónde se enteró el Gobernadox si ao se fozmóy épor qué este atropello paso desapercibido en la repzesentación oácial del Cuezpo de titularesg áQué objeto le guió a la yunta de

LL VaTZRlNAtttá bePASOLA

Patronato para que ilicho oñcio llegáse a su rlestino por conducto de la Alcaldia de esta villa, abierto y sin sobref
Después de más de cuatro años de luchar sin resultado, hora es que esta campaña toque su ñn, y nunca mejor que en el momento presente, época del sño en que los Ayuntamieutos cosfeccionan sus pre-
supuestes, se preocupe un poco la Junta de Gobierno y Patronato del
Cuerpo de Veterinarios títulazes de España (y en ello hará, una buena obza) obligando que esta interinidad cese proveyéndose zeglamentariamente, se consigue cantidad para la atención del servicio, y por lo que respecta a la titular de Mszarrón, haga cumplir la Instrucción general de Sanidad insistiendo hasta que se haga un contrato entre el Inspeotez de carnes y el Ayuntamiento, come está, dispuesto, toda ver que cuantos antecedentes son pzecisos para obrar ajustado a la más estricta justicia, están en poder de esa Junta.

Masarrón (Murciab sc de septiembre de 1916.

Jcs@ nn Fiauzos,
vetvrcacio iilviar.

Es/w(iios médico sociales.
El pan blanco es menos nutritivo que el pan completo o integral.
El pau blanco gozaba y aun goza de un puesto predilecto, sobre todo en las grandes pebisciones. Podia decirse, en verdad,'que tenla todos los honores de una de lss conquistas más pzeciadas del hombze civilizado. Además tuvo ura panegirista insigne, el ilustre M. Fleurent, que babia proclamado sus excelencias.
Fleuzent se fundaba, para emitir su opinión, en la vieja teoria de las cslorias, demostrando que el pan blanco proporciona 8.800 calorias por kilogaamo, en tanto que el peu cc>nptsto áe harina mezclada—nuestro psn integral'—eu igualdad de peso, sólo desarrolla 2.816 calorias.
La Administración Militar francesa, dejándose llevar en mala hora de lo sostenido poz Fleuzent, al transtormar el suministro ds pan de tropa en pan blanco, redujo la ración del soldade galo en 76 gramos
diarios.
Sin embargo, la teeria de Fleurent y las opiniones de la Administración Militarfrancesa han saldo en justo descredito, mercéd a los

LA VZTRRINARZA XBPAEOLA

trabajos recientes de personalidades competéntisimas en estas ma-

terias.

El 1. de mayo de 1912, el ex Ministzo de Agricultura francés,

M. Vigez, presentó a
una Memoria en la

la Sociedad Nacional de Agricultura de Fráncáa
que, textual y terminantemente, afirmaga: rE1

pan hecho eon nutritivo que el

hazina muy blanca es
pan oxdinario, y desde

un pan
el punto

infinitamente menós
de vista del gluten y

de los fosfatos, el pan completo o integral es infinitamente superior

al otro... Para la alimentación de nuestros trabajadezes, y particulai-

mente para la de nuestros soldados, que tienen necesidad de endure-

cimiento cálcico, el fosfato es de uua impoztancia primordiab.

El Profesor M. Armand Gautiez cree que los cilindros de las má-

quinas sacrifican la zona periférica del grano de contiene el ácido fosfórico en una proporción

trigo, y
que es,

como esa zona
por lo menos,

doble de la contenida en la zona central, concluye sosteniendo que «el

pan blanco es menos nutritivo, además, per eso mismo, una de

menos fosfatado y las causas de que

menos azoado, y es, disminuya la salud

en Europea.
Otros sabios,

como

Hxeckel, Alvrattez y Weiss, han

destruido

la

errónea teozia de la alimentación, que se funda exclusivamente en las

calozias producidas por las divezsas sustancias, Han demostrado, ade-

más, que no hay que atender sólo a la suma total de oalozias, sino a

su utilización, y que a calor calórico igual lus alizaentós ao soa Msfcclen-

tes. En una palabza, que en el estado actual de los conocimientos hu-

manos es una pretensión pueril la de valuaz y justipzeciaz cientifica-

mente una ración alimenticia.
Pero la critica más dura y más despiadada del pan blanco ha sido hecha por M. Montéunis. Para este sabio, ingerir en la fozma que hacemos pan blanco, es una triple hérejia higiénica. La molturación húngara de cilindros desnaturaliza, en efeóto, tres veces el trigo, a saber:
«L' En su energia estructural, haciendo de él un alimento muex-

to, con pérdida de sus fuezses naturales. »2 c En su composición quimica, por la eliminación del gluten,
matexia azoada más necesaria que la carne a la conservación y reno-
vación de nuestros tejidos. También elimina las materias minerales, pzincipalmente las fosfatadas. Todo esto acarrea, además, el daño de
que industriales sin conciencia acudan a sofisticaciones y fraudes paza

remediar tan sensibles pézdidas. agP En su valor digestivo, porque el pan blanco es dificil de asi-
milar, provoca fermentaciones gástricas, y poz último, una dispepsia especial conocida con el nembze de alraádon6 rsc.~

LA. VETZRRSARIA ESPAÑOLA

487

Hair que tener en cuenta qus Montennis es un hombre de competencia especial, universalmente reconócida, en las cuestiones bromatológicas, s lae que lleva dedicado más de veinticinco años. Esto da un valor muy grande a sus observaciones y a sus .juicios.
Y he aqui cómo el pan blanco, el alimento sagrado que cantaron los poetas, viene a ser para la humanidad uno de los más perjudiciales. Montennis resume eus impzesiones diciendo que «haoe la vida cara, provoca el abuso de la carne y de les excitantes artiñciales, extiende la tuberculosis tan contagiosa como mortlfera; es uno de los factores más impoztantes de la tisis, de la apendicitis y ds las afecciones de la via digestiva>. Zn uns palabra, «el pan blanco es un tupido azote: famihar, nacional y social».
ROBERTO REIEAETINEz Y GALLEGO-

HiGi ENE BROMATOLOGiCA
Estudio del buceo de la,gallina como ágnrento del bornbre, relacionado con la bigiene, por D, Ramrrn Gdme» Párez, Veterinario p Académico nurnerareo de Valencia (11,
(SOETIEUAOIÓE)
Como se ve, todo esto es muy vago. La frescura de un huevo de-
pende 'del mayor espesor de la cáscara, y, sobre todo, de la estación del eño. Asi, en términos generales, en verano un huevo con cáscara bien desarrollado podrá llamarse fresco hasta cinco dlae después de puesto; en primavera, hasta diez diss; en otoño, hasta veinte dias, y en invierno, hasta txeinta dias.
Los huevos de primera calidad serán aquellos que presenten la cáscara de un color mate uniforme, blanco o blanco moreno, earactenstieo, de un aspecto pszticulsr, que le da una matezia ligexamente grasa, procedeute de la secreción de las glándulas de la parte inferior
del oviducto. Si rompemos la cáscara y colocamos el contenido que encierra en
un plato, la yema aparece globulosa poz la membrana vitelina que la contiene, es transparente y de superñcis lisa, de coloración uniforme-
(I) vease ol sceaoro «eeerior ee esta sorzsea.

438

Rá VZTXRIBA.RIá XSPkÑOLá

mente amarillo-pálida o amarillo roja, ligeramente fiúida y homogé-
nea en toda su masa.
La clara está rodeando la yema; es completamente transparente y forma una sola masa flúida, ligeramente sombreada, un poco viscosa, filarnentosa, de conexión tal que se la separa con dificultad en varias
partes. Posee la propiedad de emulsionar el aire: Las chalazas, más zefringentes que la cilara,'aparecen en espirales
espesas y uniformemente transparentes, La membrana interna, que se encuentra adosada a la cáscara o membzana coquillosa, aparece lisa y adherente en todas sus partes . la cáscara. La cámara del aire no existe después de la puesta, o se presenta muy pequeña, siendo su diámetro' de 10 mm. el pzimer dia que sigue a la puesta.
Estos huevos poseen grandes cantidades de substancias nutritivas y no desprenden ningún olor, si no a huevo fresco.
Los huevos de segunda calidad serán aquellos que presenten la cáscara de color uc tanto brfilante poz efecto de la desaparición de la matezia grasa que la baznisa de recieu puestos y que, con el curso del tiempo, desaparece. Si xompemos la cáscara y colocamos el contenido que encierra sobre un plato, la yema aparece menos globulosa, algo aplanada, de consistencia disminuida y de color amarillo muy pálido
o blanco amarillento.
La membrana vitelina, siempre transparente, presenta numerosas y finisimas arrugasl La claza, más caida,de color, más viscosa y menos filamentosa. Las chalasas, poco bzillantes, menos limpias, más delgadas y menos tozcidas en espiral.
La membrana coqufilosa está, siempze desprendida de la cáscara; en algunos puntos presenta rugosidades, y en el pólo grueso se observa la separación de las dos hojas bien marcadas, de 2 cm. de diámetro, correspondiente a la cámara dé aire, que aumenta progresivamente hasta adquirir '/, o '/4 del volumen del huevo.
Estos huevos poseen menozes cantidades de substancias nutritivas, a sauce de la evaporación, que deja salir pequeñas porciones de agua, de albúmina y de yema, para permitir el paso del aire atmosférico al
interior'.
Los huevos de la tercera calidad sezán aquellos que presenten la cáscara de color jaspeado, con puntos sembrados, por haber sufrido ciertas modificaciones, y que les haceri perder su valor en los mercados por' sus escasas propiedades nutritivas.
gfi rompemos la cáscara y colocamos el contenido que encierra sobre
un plato, )a yema se extiende de plano en lugar de quedar globuloéa, es de muy poca consistencia, de color blanquecino. La membzana vi-

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telina se zompe con facilidad por un punto manchado cualquiera, y la yema deja escapar una parte de su contenido por la solución 'de conti-
nuidad para mesolarse con la clara. La clára, muy acuosa, de color moreno, más viscosa y nada Kamentosa. Las chalszas, casi desaparecidas, forman Glamentos zectilinees.
La membrana coquillosa está casi desprendida de las paredes de la cáscara, parece apergaminada y engrosada, y en el polo grueso existe un gran espacio vacio que cozresponde a la cámara de aire.
Estes huevos, aunque no desprendan mal olor, tienen un gusto repugnante, que se llama gusto de viejo, pero en muchcs casos se desprende un olor carateristico a los huevos podridcsz que les hacen muy repugnantes. En razón a este gusto y aspecto desagradable que pzssenian los huevos de la tercera calidad, debe prohibirse la venta de los mercados, pues 'los feaómemenos de la putrefacción comenzada hacen que sean nocivos para el consumo público.
Paocsnzsnsrrro pasa Bxcoxossa Lcs Hczvos.—Ncmerosás causas
influyen destavorablemente sobre la calidad de los huevos, que les hacen desmezecer de su valor nutritivo y hasta perjudiciales paza la salud de sus consumidores. De aqui la conveniencia de que sólo se permita la venta en los mercados de aquellos que tienen buenas cualidades, y la necesidad de que se pzactiquen numerosos y repetidos re-
conocimientos por los técnicos para evitaz el fraude.
Varios son los' procedimientos de reconocimiento, pero todos ellos carecen de una seguridad completa para fijar la edad. üe los huevos. Sin embargo, reseñazemes algunos de los más usados hasta hoy, y uno nuevo que su aplicación en la práctica resulta muy completo.
La pérdida causada poz la evaporaoión del agua contenida en la olara y yema del huevo dejado al aire libre, es la base pzincipal para apreciaz su frescura. Unos se sirven de la znayer o menor oscilación del peso especifico, y otros de la mayoz e menez extensión de la cá-
mara del ahe.
Se ha comprobado que el huevo del dia cae al fondo del vaso
cuando se le sumerge en una solución de 125 gramos de salen un litzo
de agua pura. A medida que el huevo envejece va subiendo a la superficie y queda a flote sl quinto dia. Fácilmente se comprende que semejante criterio no es factible, pues a pesar de que después del quinto dia de puestos los huevos son todavla pezfectamente comestibles, el hecho de que Bote depende de vazias circunstancias: el espesor de la cáscaza, su porosidad, el volumen de la yema, la misma densidad del huevo, etc.
Otro tanto puede decirse del procedimiento del agua pura, 'según

440

Lá VRTRRDTáRLá RRPáülOLá

el cual se considera fresco el huevo que, sumergido en élla, permanece horizontal en el fondo del vaso; de loe tres a los cinco.dias, forma con el horizonte un ángulo de 80'; a los quince dias, un ángulo de 60'; a los treinta dias Beta en la superácie del liquide.
QCotctinúará)

SOGEDFIDES CIE/TIFIZRS

La lcerencia p la adafttación cowco factores 'de la evolución vital, discurso

leido fiar el acadóncico de la Real de Medicina, Rato. Sr. Br. Lb Juan

)lfanuel Btaz trillar g llfartdnee, a scc ingreso en la cnistna el G dejunio

de 1915 (1).

( ) C 0 N T I N U á. C I G N

Merced a la ley del atavismo o salte atrás a los équidos polidáetilos, Atdparion, se explica cumplidamente la presencia de los dedos BUplementazios en los miembros anteziores de loe caballos actuales, carácter que retorna a la forma de las primitivas especies; se averiguan los tipos ancestrales en la evolución dioaéuica, y se determinan los lazos o snalogias que eristen entre las agrupaciones ecológicas que zeconocen el mismo origen.
Con zespecto al teriomorflsmo de otras átipias se discute mucho la intezvención que la energía conservatriz y el poder de variación tienen eu sue manifestaciones; la primera es una fcezza que perdura a través de las generaciones, puecle sumarse con la potencia cle la variación y entonces se acrecienta, no reconociendo otros limites que los impuestos por las condiciones de medio, y la segunda es la misma adaptación que en mushos casos se opone al impulso hereditario, anulando primero la herencia inmediata y después las fozmas ancestrales, ya sea poz el ejercicio moderado de los órganos, ya porque éstos quedan en desuso y entonase desaparecen en la vida de la especie, como acontece
con la ecirodactilia o reduccióu numérica de los dedos.

En Acctropotecnia se distingue el atavismo en directo y lateral, entendiendo que si dos parientes en linea colateral se asemejan, es porque ambos zecuerdan los caracteres de un ascendiente común; así, poz ejemplo, si dos primos nacidos de hermanos ofrecen caracteres casi

(l) Véase ei ntns. R110 Ce esta Revista,

LA. VETZZCINAIcZA ESPAÑOLA
idénticos a los de su bisabuelo paterno, resulta un atavizmo directo para. cada uno de ellos cou zelasión al abuelo. En Zootecnia las leyes del atavismo explican el interés que ofrecen los fenómenos de la hezencia ancestral y la in6uebcia que éste ejerce en la determinación de los caracteres que presentan ciertos individuos. Galton establece el zepazto de la potencia hereditaria en el supuesto de un producto con
media sangre del padre y media de la madre, distribuyendo la hezencia que posee aquél en cuatro partes, que asigna por igual a la paterna directa, materna dizecta, atávico paterna y atávico materna. Semejante zepszto no ha recibido en la práctica la con6zmación que buscaba su autor, pozque ya hemos dicho que la ley atávica se pzesenta cuando hay lucha, motivada por el antagonismo de caracteres que cada progenitor adquiere al adaptarse al medio exterioz, de modo que cuanto más di6eren las cualidades de cada sexo, mayor será, el poder atávico, puesto que en tal caso prevalecen las condiciones órgánico vitales más antiguas que son preczsamente las transmitidas con mayor 6jess.
La ácrcncáa pcz influencia o telegóuica, llamada también por fzafzregsucidn o del pzfzaez scszfdaj c, consiste en la in6uencia de la primera fecundación sobre las gestaciones ulteziores, se atribuye a la infección de la madre por el primer reproductoz, y ha sido considerada como un hecho mistezioso hasta que Dszwin comprobó los curiosas casos observados per los zootécnicos de su época. El inglés Mozton hizo cubrir poz un cebrado cusgga una yegua Araba primeziza y obtuvo una hembra hibrida intermedia en la conformación y en la csps, y acoplada después per un caballo árabe la misma madre, parió una potra y un potro semejantes al cuaggs, no sólo en la crin, sino en el cebrado, puesto que se pzesentaba más exactamente rayado en las patas que el vezrladezo hibrido, hecho que explicó diciendo que el pzimer animal que cubrió la yegua,' in6uyó en el producto ulteziormente engendrado. Otros muchos casos de telegonia han sido ob ervados por Bzoun en la aria de los cerdos y poz Martin en la de los pezros, en cuyas especies se repiten con frecuenoia.
En la especie humana se registran ejemplos muy notables de primicia marital, mereciendo particular mención los casos anotados por Corneviu. Este re6ere qus uua mujer viuda, cuyo primer marido padeció una 6sura en la uretra (hipospadiash se casó en segundas nup-
cias cen un hombre normalmente conformado, teniendo en este ma-
trimonio cuatro hijos con esa misma taza, es decir, hipospádicos. Otro caso es el de una mujer que dió a luz un hijo sordomudo de su primer esposo, que asimismo lo era, y casada de nuevo tuvo un primer hijo sordo-mudo y en perfecto estado de normalidad los demás,

LA. VZTERIIléRIA RSPAitOLA
Estos hechos de telegonia y otros muchos más que pudiéramos citar, se explican fácilmente por la impregnación de la madre, ya directamente por el primer espezma y sólo en los ovarios, como prueban 108 experimentos practicados poz Darwin en las plantas, ya indirecta-
mente por la infiuencia del embrión y del feto, los cuáles no sólo pue-
den provocar en ella reacciones de inmunidad que la preservan de
ciertas infecciones, sino infiuiz tóxicamente su organismo, pues que inyectando, sin zomper la placenta, toxinas diftéricas en las vlsceras de los fetos de coneja, logró Gharnevin ocasionar la muerte con los siritomas correspondientes a dicha intoxicación. El viticultor Lesbze, ope-
rando en dos cruzamientos de vides de distintos colores, demostró una
verdadera impregnación total y duradera de la planta fecuudada, natural o artificialmente, por otra, indicando que la acción del polen fecundante impzegna, no sólo los óvulos, sino también loé tejidos del
ovario.
'(Continnarlt.)
Ministerio de Ia Gobernación
Seot orllan ile 95 óe ilgoeio ile Z9ó6 calizo ic, caiioriiicióa, óc acaece.
Vista la Real orden del Ministerio del digno cargo de V. E. trasladando a este Centro copia del esczito presentado por el presidente de la Unión Antillana de Puerto Rico, en el que se zuega se acompañe a las remesas de carnes consezvadas o productos de cerdo, ceztificación de un Veterinario que tenga zegistrada su fizma ante el Cónsul de los' Estados Unidos en la población en que se expida, y que dicha certifi-
cación acredite la bondad y condiciones sanitarias,de las carnes o pro-
duotos de cerdo a que se contraiga, y como quiera que en la actualidad en Espana sólo ocho Vetezinarioe tierren su firma registrada ante los Cónsules de los Estados Unidos, por, lo que son frecuencia se embarcan paza Puerto Rico y América del Norte los znencionados productos ein el requisite expresade, zlegándose en este caso las Aduanas al despacho de tales articulos, con graves pezjuisios paza zemitentes, receptozes y para fabricante o productores españoles; poz todo lo cual el presidente de la citada entidad estiina de urgencia poz ese Depaztamento ministerial se gestione que en los puntos de origen de dichas substancias existan Veterinarios que, teniendo zegistraáa su firma en la forma

LA VZTKizñnlkl<Ik L>8PAgOLA
antes expresada, puedan certiflear' reépecto de lss condiciones ds los pzoductos de cerdo y carnes eonsezvadas que alli se embarcan paza los puértos de los Estados Unidos y. sus posesiones.
Estimande de urgencia la necesidad de adoptar cuantas medidas sean conducentes'éon el fin de evitar los yequieios que al comercio puede pzopozcionázsele pox el incumplimiento de que queda hecha re-
lación.
S. M. el Rey (q. D. g.) ha tenido pór conveniente disponer: 1.'— Que todas las expedicienes de conservas de carnes y productos del. cerdo que se remitan a los Estados Unidós de América o sus posesiones, vayan acompañadas de un certiñsado expedido por el Veterinario insyector de carnes del punto de pxocedencia de los productos, y en el que se haga constar la clase de ganado de que proceden, y que ha sido reconocido antes y post raortea y qus reune buenas condiciones higiénicas. 2. —Que para que dichos ceztiflcados pzoduzcan los necesarios efectos, los Inspectores que tengan que expedirlos deberán registrar su flrma ante las autoridades consulazes de dicha Nación. 8. —Que los inspectores que he gen reconocer su flzma en la forma indicada, lo comuniquen a la Inspección general de Sanidad del reino, a fln de que en todo momento puedan xesolver las consultas que sobze este asunto pudieran hacerse; y 4,o—Que para conocimiento de los exportadores de estos productos y del Comercio en general, se publique esta Sobezana dispssición en la Gaceta de AIadril/ y Boletines Of>ciales de las pro-
vincias, dándose conocimiento de la presente resolución al Ministerio de Estado a los efectos procedentes.
Lo que de Real orden comunico a V. E. para su 'conocimiento y
efectos procedentes. Dios guarde a V. Rb muchos años. Madrid, 25 de
agosto de 1816.—R»is di>ntnes.—Sres. Gobernadores civiles de las pro-
vincias.— (Gaceta de Madrid del 28).
Mlaisterio de Marica.
lisas or>ton do Xé éo foóre> o <le Zétd, proéil>i caso la pesca»ot alosu>o >le la sar>ii as
é le ar>ol>oa oa llteoalia.
El Comandante znilitar de Marina y Directoz local de Navegación y Pesca mazilima de esta provincia de Vizcaya.
Hago saber: Qce el Director general de Navegación y Pesca maritima me dice lo siguiente:
«Vista la instancia elevada a eéts Ministezio yor el Veterinario ins-
pector general de mercados de Bilbao, eu súplica de que se haga extensiva a los puertos de Vizcaya la Real ozden dictada en 18 de enero de 1918 para el puerto de Castro.Urdiales sobre la pesca y venta, del alevin, de la sardida y anchas, en evitación de lus perjuicios que causa a la salubridad pública la venta en malas coridisiones de oon-
sezvaoión de estos eupleidos de pequeño tamaño, que se altezan y des-
componen fácilmente pox la excesiva ternura ds su fibra, a causa de la constante humedad y templado del clima, S. M. el Rey (q. D. g.), de

LA. VETERINARLA- ESPAftOLA
scuezdo con el parecex de esta Dixección general de navegación y Pesca mszitima, ha tenido a bien disponer se pzábiba en tede tiempo en la provincia maritima de Vizcaya la pesca del alevin, de sazdina y anchoa que no tenga ls dimensión de 10 cenümetros del ojo al nacimiento de
la cola, y que cuando sea necesario proveerse de camada de tamanco
menor que el indicado, soliciten los pescadores el consiguiente permi-
so de la Autoridad de Marina para pescar la cantidad suficiente, que
sólo será empleada con el indicado fin,
«Lo que de Real orden comunioada por el Sr. Ministro del ramo,
digo a V, S. pszs su conocimimiento y efectos. Dios guarde a V, S. muchos anos. Madrid, 28 de febxero de 1914».
Lo que se hace público por medio del presente anuncio para gene-
ral conocimiento.
Bilbao, 8 de mszzo de 1914.—Pablo Marta y Bringas.—(Boletín Ottcial ds Vizcaya).
cp,ÓNICAH
Llámamieutó s opositores.— Los opositores a las plazas de auxiliares de Patología y Oítnica gnirárgicas, Oycracionc" y Oíststrkia, vacantes en la Escuela de Veterinszis de Zaragoza, Córdoba y León, deberán pzesentsrse el 16 del actual, a las tres de la tarde, en el Salón de Actos de la Facultad de Medicina de la Univezsidad Central, para daz comienzo a los ejezcicios.
Asimismo, se convoca a los opositores a ls Auxiliaxia de Bnfsrmcrladss yarasitarias s infecto. contagiosas, livizsccidn dc carnes y sastarcias
olimsniicias y Policia sanitaria, vacante en laEscuela de Veterinaria de
Madrid, para que concuzrsn el dia 25 del actual, s las dos y media de la tarde, al Salón de grados de la Facultad de Ciencias de la Umversb
dad Central, psza dar comienzo a los ejercicios. Y, por último, se sonvoca a los opositores s las plazas de Auxilia.
res de ffistoria Natural, Parasitología y Bacisriologia, vacantes en las Escuelas de Veterinaria de Córdoba, León y Santiago, pma el dia 17 del actual, alas dos y media deis tarde, en el Salón de grados de la Facultad de Ciencias de la Universidad Central, a tln de comenzar Ios ejercicios.
La Junta de Patronato.—En la sesión celebrada el 25 de septiembze próximo pasado, se tomaron los siguientes acuezdos:
Aprobaz el asta antezioz; idem el infozme de lá Junta, desestiman-

I á VZTZRINAltiá ESPAÑOLES

do el xeeuzso de alzada interpuesto poz D. José Lluch Tozmo, de Játiva, contra ls destitución de titular por dicho Ayuntamiento, en viztud de no hsBsrss nrovdsto el cargo con arreglo a reglamento; idem el

informe de la Junta, determmando que se anuncie de nuevo la pro-

visión de la titular de Navamozcuende (Toledo), poz no haber tomado

posesión de la misma D. Justo Segovis idem el informe de ls Junta, proponieniio

en el plazo la reposición

reglamentario;
del Veterina-

rio titulaz de Villacastin (Ssgovia), D. Jacinto Almazsa y el abono de

los sueldos durante el plaso de su destitución, poz no existir incompatibilidad entre dicho cargo y el de Subdelegado ge Veterinaria que el

interesado desempena; idem el informe del Patronato, desestimando

el recurso de alzada de D. Gabino Bravo, de Gurrea de Gállege (Hues-

ca), qne pide su reposición, por no riamente; reclamaz al Gobernailer

haber sido
de Badajos

nombzado el envio a

reglamenta-
la Junta del

recurso de aleada, poz destitución, de D: Andzés Calderón, separado del cszgo poz el Ayuntamiento de ('ampanario; entersxse la J:unta del expediente de destitución del titular de Valdecebro, entablado ante el
Gobeznadoz de Teruel por D. Esteban Sozia; reiterar al Gobernador

de Jsén obligue al Concejo de Cszorla al aumento de 100 pesetas, rebajadas indebidamente, al sueldo de su titular, desempenada por don Hipólito Higueras; reiterar al Gobernador de Valladolid la pzovisión zeglamentaxia de la titular de Arrabal de Poztilio; reclamar del Gobernador de Avila el envio s la Junta del expediente instruido por el

Ayuntamiento de Madügal en la destituüión de su tituisx D. Baztolomé Muñoz; recurrir ante el Gobernador de Vizcaya contra el nombra-

miento del Sr. 'Echano para ls titular de Sestao, reclamada reglamen-

tariamente por D. Félix Sánchez, de Nájera; dsr cuenta a D. José Diez, de Begijax, que, según aquel Ayuutainiento, se ls abona su haber con cargo al capitulo de imprevistos; pedir antecedentes sl Alcalde de Santández sobré la pzovisión de una plaza de Auxiliar de aquel

matadezo; recabar del Alcalde de Csrávaca (Muzcia) la provisión re-

glamentaria de su titular; hacer igual petición a los Gobernaderes de Ciudad. Beal y de Avila para la pzovisión de la de Castellar de Santiago, Mambláe y Bercial, respectivamente; enterezas de un escrito del Gobernader de Gezona, ordenando la provisión rssjamentaris de ls titulaz

de Ripoll y Capdevanol; recabaz del Gobeznador de Cádiz igual zequisite para ls provisión de la titular de Ubrique; zecabar del Gobernador de Tolede que obligue al Ayuntamiento de Casar dd Escalona M aumento del ~ueldo de su tituláx veterinaria,por sacrificarse máe de ciueo xeses

diarias; reiterar a) Gobernador de Almeris, ordene al Ayuntamiento de

Bexja la destitución del herrador que desempeña la titulax veterinaria; enterarse de un oñcio del Gobeznador de Toledo, indicando que en

bzeve enviará, ala Junta el expediente instruido' para la destitución

del titular de Quintanar de ls Orden, D. Antonio Rodrigues; recabsz

de los Gobernadores de Castellón y Barcelona que por el Ayuntamiento

de Sierrs Engarcerán y el de Poll, respectivamente, se amnente el

sueldo, indebidamente xebajado, que disfrutan sus titulares Sres. Ca-

doy y Bsqué; recabsz del Alcalde de Torre Esteban Hambxáii haga el contrato reglamentario con su titular Sr. Otero y que le abone los

sueldos que le adeuda; informar a D. Egas Salgado, de Buitrago, sobre

LA. VZ JLi'RíiVáítzá ZBPéít01A
la consulta de inspecoión de varias titularas; aprobar diversos anuncios de vacantes ya publicados; desaprobar otzos por no hallarse dotados con el sueldo reglamentario, y admitíz en el Cuerpo de Titulares a don Luciano Isidro Garrido, de Tozrenusva (C. R.); D. Teodoro Fernández, de Calezuela; D'. José Muñoz, de Calzada de Oropesa; D. Ponciano Pertusai de Víllazzobíedo; D. Rafael Moyano, de Córdoba; D. José Luque, de Casillas de Viboras; D,. Vicente Dualde, de Villarreal; don Damián Ignacel, de Jaca; D. Agustiu Martín, de Madrid; D. Carmelo Iborra, de Játiva; D. Saturnino Peydró, de Bazroman de Zapardiel; don Maximiliano Pérez, de Rasueros; D. Rafael Cano, de Jerez de la Frontera; D. Antonio Castillo, de Santa Olalla; D. Juan Mayo, de Tomelloso; D. António de la Crus, de Córdoba, y D. Antonio Pradas, de
Orihuela del Tremedal.
Eí Giro postaL —Es el medio znás fácil, sencillo y ecenómico de hacer los pagos de la suscripción, pues sólo se abona una pequeña cantidad, más 10 céntünos en concepto de aviso de giro.
De manera que el suscriptor que ahora no z.bone puntualmente el pago de la suscripción, es porque, en zeálidad, no quiere hacezlo, y no por falta de facáfidades, puesto que con el Giro postal no pueden ser éstas mayezes, y más con la ampliacíón que se ha hecho del mismo.
Be Veterinaria militar.—Ascensos y destinos.—A Veterinczios se-
gundos: D. José Hernando Pérez, al escuadrón casadozes de Gran Canaria; D. Ramón Tomás Ssura, a la Gomandancia de tiopas de Intendencia de Larache; D. Jesé Gzí Toda, al regimiento cazadores de Treviño; D. Miguel Gozrias Mestres, al noveno montado de Artillería; don Pedro Carda Gómez a la compañia expedicienazia núm. 2 de tropas de Intendencia en Ceuta; D, Javier Fernández Losada, al grupo de fuerzas regulares indigsnas de Geuta, núm. 8; D. Aurelio Cuadrado Gutiérrez, al 12.' regimiento montado de artillería; D. Venancio Rodado Leal, sl 12.c; D. Antonio Cuadrado Calvo, al regimiento lanceros de Borbón, y D. Euíalio Bentesa Mora, al de cazadores de Alfon-
so XIII.
Servicios vetezínttríos.— Según datos del Cuerpo de Veterinaria municipal de Barcelona, se han decomisado en los mataderos, estacie nes y fielatos de dicha ciudad, durante el mes de septiembre último; 22 zeses de ganado vacuno y 256 fetos, 167 de lanares, 51 de cabrio y 1.027 fetos; 8 de cerda y 18.395 kilos de espurgcs y despojos.
Durante el mismo mes se han reconocido en las estaciones y fiela-
tes, 9.868 reses de ganado vacuno, 79.180 de lanar, 5.885 de cabrío, 8.015 de cerda, 146.227 de vólatería y 44.165 conejos.
La impoztación de pescado ha 'sido de 487.824 kilos, y la de hue.
vos 98.154.
La mortalidad ocasionada por enfermedades comunes ha sido la

1A z''ÉRRIÃARzA 'ZSPANOLA
siguiente: ganado vacuno, 22; lanaz, 1; ganado cabrio, 21; ganado de
cerda, 9 y caballar, ll0. Eri los mercados públicos echan decomisado 54 lztios de caznes
vaziss, 12.774 de pescado, ll7 de espurgos y despojos; 3 de setas; 27.542 de frutas y verduras, 666 aves y conejos, 8.895 huevos y 30 l;i-
los de embutidos.
De Gobernación. La Gaceta de 6 del actual publica el nuevo reglamento del Instituto Nacional de Higiene de Alfonso EIII,
Consejo Superior de Fomento.—Bajo la presidencia de D. Diego Arias de Miranda se reunió la Comisión permanente del Consejo supezisz de Fomente, y dada cuenta por el secretazio general, Sr. Muñiz, de vazios expedientes relativos a deslinde de vias pecuarias, guardezia rural y otros, pasaron a las respectivas ponencias, para que con el infozme correspondiente proponga al ministro de Fomento la zesolución que pzsceda.
Sé ocupó también la Comisión del examen 'de las cuentas del primer semestre de loe Consejos provinciales de Fomento e invezsión de los créditos concedidos del Estado y Diputaciones paza los servicios que les estén encomendados, así como ds' la labor zealizada por dichos organismos relativa a la extinción de plagas del campo, higiene pecuaria, creación del crédito agricola, precios medios de los cereales y de los ganados, creación de Escuelas de peritos agricolas, medios que deben adoptarse para el fomento de la sericicultura, estadistiea de producción y de exportación ds determinados productos y del tré6ec de mezsancias y otros servicios de gran importancia para el fomento y desarróllo de la producción nacional y del comercio, y, poz último, acordó la Comisión qus la poneucia especial nombrada ya al efecto informe las re: elamaciones de los Consejos provinciales de Madrid y Céeeres sobre los pezjuicios que se causan a la agricultuza por carecer los citados organismos de las tacúltades que a eus similares loe de agricultuea y ganadezia habla concedido la ley de Plagas del campo, y cuyas facultades pasaron a lós gobernadores civiles en virtud de un Beal de-
creto.
Vacantes.—Las planas de Inspectores de Higiene y Sanidad pecuazias y de carnes de Berninches (Czuadalajara). 'Solicitudes al Alcal-
de hasta el 18 del actual.
Otra.—La idem de Inspector de carnes de Vt)lace de Esgueva(Valladolid), con el haber anual de 90 pesetas. Solicitudes hasta el 10 de
noviembre.
Otra,—La idei de Ssn Vicente de Alcéntara (Badajos), csn el idem de 355 pesetas, SoEcitudes hasta la fecha indioada.

Lá VETEEZtVAEZA E8PANOLA
Otra.—La idem de Gazrovííías (Cáceres), con el haber anúal de 250 pesetas. Solicitudes hasta el 10 cle noviembre.
Otras.—La ídem de Alfamen (Zaragoza), con el haber de 250 pesetas anuales, y ltt de Inspección municipal pecuaria, cou 1.750' pese-
tas al año. Solicitudes hasta la misma fecha.
Otra.—La idem de Inspector munioipal pecuaria de Maheza (Albacete), con el haber de 865 pesetas anuales. Solicitudes hasta el 10 del pzóximo mes de noviembre.
Otras.—La ídem de Veterinario inspector de carnes, ds mercados y de higiene y sanidad. pecuazias de Tozzoella de Montgri (Gerona), con el haber anuai de 185 y 865 pesetas, respectivamente, Solicitudes
al Alcalde hasta el 26 del actual.
Otras.—La ídem de Inspector de carnes y ile higiene y sgnidad pecuarias de Periana (Málaga). Solicitudes al Alcalde hasta el 28 del
actual.
Otras.—La idem de Vetezinsrio inspector de carnes, vivezes, de higiene y sanidad pecuaria de Puigpuñent (Baleazes). Dotación anuál 250 pesetas. Solicitudes al Alcalde hasta el 15 del aetuab
Otras.—Las plazas de Veterinario municipal y de Inopector de carnes y víveres, de Santany (Balsares), con el haber anual de 875 y 125 pesetas, zespectivamente, suyos dos cargos pueden ser desempe-
ñados por un mismo facultativa. Selicitades al Alcalde hasta el 22 del
corriente.
Otra.—La de Inspector municipál de Higiene y Sanidad pecuarias de Allés (Cviedo), Solicitudes hasta el 22 del actual.
Otra.— En el cuarto depósito de caballos sementales (León) éxiste vacante una plaza de herrador de segunda categoría. Los que ileseen ocupazla lo solicitarán del señoz. Coronel de dicho establecimiento, acompañando la documentación que previene el reglamento de 8 de junio de 1908 (C, L. nñm. 95), hasta el dia 15 de octubze próximo a
las once de la manana, en que se veriñcarán los exámenes de los as-
pizantes. Traspaso.—Se hace de un acreditado establecimiento de Vetezin
nazis en un pueblo de la provincia de Cáceres, situado en la carretera de Salamancs, ccn importante mezcado semanal de ganado vacuno y de cerda. Para condiciones e infozmes, dirigirse a D. Eugenio Alonso Rubio. Aldeanueva del Camino (Cáceres).

Zaanzun,—In atenta Se Cleto Valliooa.—L ia 1 e

aa t z r to a.—Teláiano Cita

60 (64) año.

3.a época.—10 de Octubre de 1916

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(contiululcióu lic Al Ree lic Irí Irererilísl llíJ REVISTA PROFESIONAL Y CIENTIFICA
periodlco consallrado á la ilefensa de los derechos á intereses de la clase veterinaria española SE PUBLICA LOS DIAS 10, ZD Y ULTIMO DE CADA MES
Il"011DADoz: D ~ L E(D lic C I ID F. G Ia L L E G íD

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DIREUTDR: D. BENITO REMARTINEZ Y DIAZ SEURETARIO DE REDAcclÓN: D. ROBERTO REMARTINEZ Y GALLEGO

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SUMARIO uí

La obligación, crea uu derecho, pur D.,íosgi' nz Fzoros.—Rl pan blanco es menos
nutritivo que el pan completo o iutegral, por D. Ronzevo Rztranrrzzz v BAI tneu,
llstudio del huevo de la gallina', como alimento del hombre, por D. Ratróz Bósrzz, La herencia y la adaptación, por el Dr. Díaz Vrrráz.—Real orden sobre exportación de carnes. Real orden prohibiendo la pesca del aleldn, de la sardina y de la anchoa en Vizcaya (Sección Oficial).—Crónicas.

PKKGIcs DK sosclllPGIÓN
Pías.

Lo mismo en Madrid Uu año........ Ip que en provincias,

incluso las Islas Uu semestre.. G

Balearas Y Cana-

rias,.........

Un trimestre..

Extranjero, uc año,.................. 20

Nameros sueltos...................... (1,ñ0 Se admiten anuncias á precios módicos.

PDNTñs l' llIKDIcs DK sljsoKIPcIÓN
En Ia Administración de esta Reviste, Madrid, Jesus y María, 22, tercero izquierda, ya
óírectsmeute, ó bien remitiendo fondos en
carta dirigida al Director por Giro Postal, lb tranzas del Giro Mutuo, ídem de la Prensa,
eeí res mceederor íí otros valores de fácil cobro.— El pago de lss suscripciones será adelantado, co admitiéndose sellos de correos
para realizarlo

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NOTAS,— 1.a Las suscripciones se cnentan desde primero de mes. Todo suscriptor d este periódico se eousiílmard qne lo es por tiempo iudefinido, y en tal couoepto responde de sns pagos mieutras no avise á, la Redacción en sentido
contrario.
2,a Toda, correspondencia, así científica como admiuistrntivaí debe veílíí' llirigida sl Director de esta Revista¡ D. Benito Remartínez, Jesús y María, 22¡tercero isquierda.
G.a Inaértenae ó uO IOS Origiualea nO Se deíníelVen.

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SAGRERA (Barcelona). '

Apartado do Correos 250

srccatt>w iss tatvritawaite a

(outra el I)onget ó mal mjo dc los cerdos, nemuu — entoritia lml)mmia,

ce»aos, peste ilol ganmlo ile cenla, ciílrre do los

bacera ó rarl>nnclo liar-

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LEVABVBA
pnre ol mojoramiouto (le los >.iuos, l'rasco de 250 oentimctros có)bico» Pesetas N isuliciente.para íormenfnr 2(l hr tó>litri>s (le musto.
LEVADURA alcoboliaaute para coivogir los viiu)s dulces, frnsro do 260 crutimotros riíliicos, pese)ir»s a,
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facnita matuitsmente t)respectos a quien lus solicite. D»pórito»n lis(frf(f (fs»»for»i)rrnr y r(iessus, sn sLO Ir»fe> tssris Íg)»i)añots»,
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lnl Csrbuueida va contenido en botes preeíutados la,inserncoión j>résíss>para dailo sl.gana<lo.

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litograiiada

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rcepecti>'su>ente.

precio dei bese a ptas. p> ecio del medio bese. 4>60 e>sea. D«56ouo 5<>n«l «1 f<i>e><<ui<r ras <ir< tor> n<>f<>81 Ps>>soso> ool18 <18 W>sfl i<lo> 872
yíLü2irí (inorccioua).

Eepresentsíits nn lledriil, «ts potetins>ia F>spanols», lesas l'lllaris. 02

pdaraviitoso espeóitloo de la metiicina veterinaria.
Cura lss GRIETAS; cuartos á RAZAS, 'cascos débiles, vidriosos y quebradizos de las caballerías. PREVIENE éstas y otras enfermedades usándolo en lugar del engrasado con grasas sépticas, que lss PROVOCAN y nunca evitan.
S TEO 2 PESEY "S
Depósitos on les.centros 'de ospeeialidsdes p en ls Donaseis de K RUIZ DE OÑ4
s,'

iiltill litis RH',[N llíil 6 l,liba ("llAI,l(5ii ícaracióu cu aau aues aie resfa iaalos, ba oaaaiaaiíis ca'óuicas eufasesuas, eíc. CON EL TRATAAIIENTO POR LA
V E A G G T l NI M A
PIDASE EL FOLLETO EXPLICATIVO
Un einníímero de atestaciones de lns eminencias del Mondo Veterinario.
Elaborada por R. V EL V R Y FARlilACEUTICO-QUÍMICO EN BII LANCOURT (FRAVrCIA)
Precio, 7 pesetas trisco
lee aeuta eu las difea'eutes «Iro-aseaías y tpaaa'suacias.
DEPÓSITOS
MADRID.—Hijos de Carlos Ulsnrrun, Esparteros, 9. BARCELONA.—R. Monegal Nognés¡ Drogueria.
BILBAO.— Ceuero lssrmacéutieo Viscaíuo, I uclunng 1. ZARAGOZA.—Rived y Cholis, Droguería. VALLADOLID.—Droguería Espariola de E. Passlodos y Cozupsñía SANTAiVDER.—Péres del Molino y Compañía,, Dmguezía. SEVILLA. José María Gallo, Drognería. OVIEDO. — Sucesor de la Vinda de Hcvis y Aspüí, Drognmís. CORDOBA.. — l'ueutes Hermanos, Fermocia y Drogueris,. BURGOS.—José Mira. Dzoguerís. MALAGA.—P. del Río Gneuero, l'armseia.
JEREZ DE LA l'RONTERA..—F. Espinar Rodrí nes. Droguería. VALENCIA..—A. Gemir, Farmaoia, San Peroando, 14.
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