﻿LA VETERINARIA ESPAÑOLA
EEVISIE PEOPESIONéL Y CIENTIPIOk.

64 (00) aíío.

10 de octubre de 1010.

~ Eíúm. 1.907.

tNTKRKSKS PROFKSIOKALKS

La verdad¡ pese é, quien pese(E.

áHay algún medio de evitar este estado anómalo, que sólo perjuicios puede acarrear al país y al Estado? Creemos que si.
En nuesta humilde opinión, deben¡ en primer lugar, desligarse de la tutela de ícs áyuntamientos los asuntos de la higiene, que siempre y
en todo caso deben ser administrados directamente por el Estado, y
mejor aún seria que se creara un llíínísterío exclusivamente sanitario, en el que no tuviera osbida asunto slguxio 'que, en más ó en menos, tu.viera relación con la política, pnes estás cuestiones tienen que tratarse con amor y sólo deben intervenh en ellas aquellos que puedan sentir esta noble afección hacia la higiene, que¡ dfcho sea de paso, ne pueden sentirla más que los profesionales, los que naoieron para ella y no para otra cosa, pues los políticos per sé que tienen que ser sanitarios Ver sccáécss relegan siempre eéte último ramo é, la citará de unas babu'-
chas y sólo accidentalmente suelen acordarse de que tienen esa mi
éión, y entonées (más valía que no se acordaran nunca) suelen dar un toqueéito al asunto, pero un toqnecito siempre con matiz político, por lo que casi siempre éírv@ para hacer más y más 'incumpíibles los sabios
preceptss de la higiene pura. ó' esté, en la, conciencia de todos que la vigente Instrucción de Sa-
nidad no fué rédactada más que, en apariencia, para satisfacer' justas sspiraoiones de la higiene, sino para saíisfaosi aspiraciones bastardas de la politiea y del compadrazgoy
Rl pyurítc sanitario que en la última etapa conservadora se apoderó en mal hora dbl Sr. La Cierca, áno esté, palpableniente deinostrade que no éstéba inspirado en su amor á la higiene, sino skimplemente en uua ínéigaíúzoante Cueatión de amar prapiO pOlitidOP
Si ásí no hubiera sido, su impertantísimo desreto sobre constiucciún
í1)' Véaucelos números dséi de mayo y 20 de septiembre últimosde estaEe-
msta.

,de éementexios de animales y su no menos ünportange :clesrüto sóbre fslsiñcaoión de subátanoias alimenticias hubiersn éidó cumpHdos religiosamente', pero como nadie oóligó á, ello, incumplidos quedarón, y, ási
cez.'tinuarán pez sgcsqc zststotust.
Xn segundo lagar-, creemos que á, todo trance, con amplias y transcendentales reformas, debe convertirse eu. ley el vigente Reglamento
de Pohcts sanitaria, pues si todos hemos cohvémde en que es una obra de utilidad, nacional, no vemos el por qué ha' de continuar siendo Re.
glamento, que nadie quiere cumplir, pudzendo ser ley, que todos tuvie-
rsn que respetar.
Finalmente, para garantir la eñcacis del aislamiento y demás medidas distadas es la futura ley, es preciso qne, en lugar de encomeudsr su vigilancia á, elementos eztraños á la lngiene¡ y que moral y materialmente están imposibilitadós de ejercerla¡ ses aqnéña encomendada á elementos ouya prinoipal misión sea la higiene y que á ella se hayan dedioado por añuidad y, no por la fuerza imperiosa de lás circunstan-
cias.
éQuiénes pueden ser estos elementos que con exclusión de todo otro servicio deben encargarse'de éste tan importante'? Creemos que nadie más que los Subdelegades de Veterjnsria, los cuales Beben orgsnisarse de forma que en todos los casos, y lo mismo en épocas de episootia que en normales, estén en permanente contacto eon lss ganados de sus distritos, con lo que, en el primer caso, harán que las leyes se cumplan con rigor por todo el muudo, y en sl segundo, sabrán siempre las necesidades de los ganados, el nñmero de éstos en cada término municipal, sitios donde pastan y demás circunstancias qne en un momento dado pueden favoreoer gsandemente la adopción y adaptación de las
medidas sanitarias necesarias.
Xl Subdelegado de Veterinaria no puede en manera alguna seguü baje las mismas bases que sus compañeros de las dos Zscultades lier-
mansa, pues si bien la misión de.e1s tiende al mismo Bn', el campo Be'
acción del primero es snmsmente amplio con relación á los segundos; éstos tienen su .misión señalsála siempre en el interior de lss pobláeienes, donde es muy fácil hacer cumpHr lss leyes¡y aqiuél la tiene en el campo principalmente, donde es más fácil burlarlss, por lo que su presencia debe ser alli continua; su vigilancia, asidua, y la induencia de su sesión, permanente, lo cual se obtendria datando á, estos 1iumildes servidores Be lu Kabión de un.suelde decente que les permitiera vivir con aquella independencia que debe teñer tedo él que tiene por misión
guardar y hacer guardar lss leyes. áUon qué enszgla se va á obligar, por ejemplo, á un-ganadero á que
someta á la cremáoión los cadáveres de sus reses, si aquel ganadera ss

Igc>g VZípptléII>i>gítpth RBdi~b>O>>L>th

4/5

resiste á ello, pues sabe muy bién que á,'éste no han de faltarle eí fseor
y,el' apoyo,qus sééaééítá pábaphutáacrss' de qux sn 86ío!rttpi esenta uvs>an>
toridsd. nominal'
áO6mo no va, ü fbriiori¡ á, ser tolélante,„si sabe que con la tolerancia ha de quedar su auteriásd á majos általá qhe eon la intransigenoia?
Y si es tolerante, infringe la ley y da lugar á que ls infrinjan los demás, y es sabido que 18,'s leyes burlada,s son íneficsces' y dañosas.
Seguramente que entre los elémentos que pudiéramós llamar srdssocí áiicos de la prafesi68 entre aquellos que gozan de todas las prébenclás y disponen de tadaé las infiuénoias, se pensará, qne estas aflrmacieneé son éxageradss, que esto na es posible que pase en la prácticai pero
nosotros afiimames, sin temor d que nadie con pruebes' áocumentales se atreva d desmentirnes, que, quien asi piense, déscoüóce en absoluto el martirio á, que el Veterinario' sanitario está continusmeúte sújeto y
íós equilíbrioé qne se ve preuissde á, hacer para no incurrir en responsabilid.ad primero, y para no hacer' má,s duras las penalidad.es d.e su misara existencia d.espués; desconooe pááótiaaméntelafmportanoia que los Múnicipies'y los gsnaderits ruralés coficeden á las medidas áanitau rias, y desconoce, en una palabra, lo que es la Veterinaria, ssi se pre-
>cie de ser inés Veterinario que Bourgeíst. Pero, dejsnde á un. lédo divagsóiones, venimos á concluir: que la
fuer~a moril falta á, los Súbdelegados; que; en su, consecuencia ¡ existe' tóleransis:, y que está mal aparejado el incumplimiento de la ley aon
tods,'s sus tristes y lámentables consecuencias.
60culríría lo mismo si el Subdelegado fuera sóló Subdelegaclo de Sa'nidad? áSi túviera aéignado uu suelclo en relációú oon su importsnte misión, que le permitiera vivir libre é independiente dé todos aquellas atra8 menesteies que le ligan férresmente al cacique, al politico y sl partiau>lar, los que, si bien son siempre parcos en conceder, nunaa se quedan cartas en exigiry óSi ante las exigencias y las amenazas de éstas pudiéra expsner lá garsnfia 'ilimitada de un Estado fiél defensor de íos sacrhtísimos' intereses de la higiene pública? No, ne scurrirís esto¡ no.podría ocurrir, pues con tsleé garantías 'él sería el exigente; él sería el'amenazador., sn vez de ser el exigido, el amenazado y el que si algó consigue 'mé;s bién es per favor que per preeépto obligadó de la lep (1)
JE868 BaltcíEL OasTELL>í808>
sutdélésado de Vetertua>ta.
(1) Como prueba incontestable de esta adrmaéión¡véase la muestra: ' Existe una epidemia variolesa>ovius; el guódelezado de uu >distrito xecibe la denuncia de aus ganadería atacada en el sitio D. Transmite la denuncia al álcalüe para

Lk VETERIiqxxttlth ESPMOLXc
CUESTIONES SANITARIA.S
IH SI STI EPID G
Nadie se atreve é, negar la impórtancia indudable de la inspeceióxs este p poet etortem de las gallinas, como suaeds en los demás gen~dos, pero pocos son los que francamente apoyan este proyeato de higiene. bromstológica sin anteponer un eperoÍÍ á la reaMad dsl mismo. Zifóxnn
go del asunto les satisface, pero no aciertan á encontx ar el xáolde icl6neo.
donde pueda fundirse el auerpo de la idea. Cuando no son las difiaultadés promovidas por lss emgencias .de los cletallistss, que imponen un
matadero de aves en cada mex cedo para subvenir á las necesidades de-
momento, son los impartadores ó proveedores, que ven cerner éóbre sus. intereses un nuevo impuesto de exaaaión.
L unos y otros nos ha de ser fósil llevar en su Ílnimo el convenci-
miento de su error é infundirles la tranquilidad. neeesariapara que discurran alero sobre él asunto si no les ciega el apcxiionamiento de un negoaio. innoble é ilegal.
Los tablajeros de aarnes vacunas, lansresÍ cabrias, etc, báeánclose. áproximadamente en su venta ordinaria forxnulan su demanda de provtsion cotidiana y alrededor de ella ejeautan sus operaciones mercan-
tiles sin obstácnlo notable por e~ceso ni por defecto en el articulo traflaado. Osando una mayor venta, les agota hx mercsncia, buscan y, en-
cuentran quien les áuxilie en aquel momentáneo compromiso¡y euandó, al revés, tiexie osrne sobrante á la hora del oierre del mercado 6 de. la tienda, proaura disponer debidamente los trozos en lagar adicionado para que al dia siguiese rexünan las condiciones de endoso sin perjmaio propio ni (seamos benávuolos) de los adquirentes.
Minitamoss por un momento, que la pequefiez de las reses,que nos
ocupan (gallinas, aonejos, etc.'), ~con difióül la preaisión cle una futura
venta; éno se habla ys de proveer todos los mercados de cámaras fri-
gorjfxcssy xn este osco, los almaaenes de refrigéracnón sex'ian, también, depósito de reservas, donde toclo vendedor pudiclra aéudir. en un mos
manto dado pera subvenir á lás neáesidades de su venta extraordina-
qus éste ls extienda ls orásu de visita; r como ys hs extendido otra su diss snterioess psrslcs éitios áy B, dios sl BubdelsgsdoÍ
—No diré, usted qus sn ssts casa ss repara eu isoilitsrls los medios de gsusrssoxxw peseta..
Este.suceso oourrióxno hs mucho, r lo sabemos por persona qus uos msescs Ia méssbsoluts soudsuss.— J.D.

via. Ya hablaremos en, otro escrito de lo que, según iznestro entender,
debiéran zér 'los méreüdos púbíigos, y entoáíes se cómpréiidérén mejor
lüs fkeiháádés que en 'silos puedé énoontrür' lá ydgíéííe bajo uns.bueña organizéci6n, sin perjuicio é, lob dérechos que tengan ádquiridos los arrendatarios de puertos de expendieión de comestibles.
Pm lo qne se reáére á la éxsoeíón temida por los importadores, proveédores ó sbasteoedores,, y que, sorna hemos de creer, harian pesar cobre el público consumidor, demos por convenida en que se reoarga
en diez céntimos de peseta el coste ordinario de cada individuo destüna-
.de á sacrificio para el consumo público; czrrespeuderian dos oémtiztoz y z)se(o por cuarto ds ave y se recaudarian m(l pese(sz diarias (qne bastavian cen creoes para satisfacer 1az exigencias de mátadéroj,, partien: do del supuesto de lss diez mil cabezas de sacrificio que 'Bjábames.en nuestro éscrito anterior (i). ÉNo véle un dispendio de dos césgztoé p zts4io lá garantia Beñitaria de un troso de gallina que ¡ aoaso, vaya desti. nad.o á reforzar un organismo depauperado ó vsletudinarioy Sin duda que el pííblieo contestará agrmstivamente, y entonoes les tradcanées en ,grande que necesitan de estas fraociones para mantener el negocio, ne tendrán motivo. alguno de objeción, si .es que precisamente es esta la parte dolorida.
Y aqm estamos dispuestos á defender nuestro acérioiado proyecte de un matadero para toda olase de polleria y pz,ra contestar las olijeciones que en su centra puedan suscitarse.
por de pronto, iásístünoz cerca la comisión respective del exselenti.eimo Ayuntamientó de Barcelona en miestros primitivos puntos de
vista.
szi Sznzrds, Subdelegado úe Sanidad Vcteriaarie.
ESTUDIOS ZOOTÉCNICOS
La gansderis de la República Srgentina en lelo (i).
Los progresos dé la gangileria desde 1860 en adelante, hsn sido enormes. Zn cuanto á su situación actual, nada puede dar una idea más completa que les datos del oense agropecuario que consignamos á,
continuación :
(2) Véase el número anterior de esta ReVists.

LA VETERIbl~lék ESP~OLS

CllaDRC GREEEBL DE Lll GREEDERÍIL aRGEXTIJVJL

LSS PRIIICIPELES ESPECIES

BoYhlo.

Moler. Renal. O vino. Capresa. Porolno

Capital federal r Esetln

Gsrois; ..............

4.881 40.56'l

29

Bneaos Itteé..........., 10. %1.285 2.510458. 14.469

,Berna li'e............, .. 9:4nn445 Dfs.aeó 28.171

Entre Eios.............. 0.146.680 641.197 9.321

Cóerientee.............. 6.276.3N 51180 14.898

Córdoba ............,.. 2.689.480 997. D14 ll5.169

Bsn Lnfé....,...,...

578.389 2lolNO 86.096

Santiago del Estero.....

028.662 908.615 60.$12

406.811 126.096 87.862

41844 84l604l9VS 2.759 989,406 8. 676 V.006.46D 6.82'l' S 188.568 N.RN 1.9N.110 18.677 057.410 sB.N5 V40.N7 10.610 1RL24S

Jdendom............, .. Ban Jnen............,..
Lsnioia,.............., Entornaros.............
Balta ....,......,....,
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Cáseo......,....,,...., Ohnbnt....,.... „,..., . llormoes...........,... Los ándes.............. Jnefonee...........,... Nenqoen.............. Pampa Central....,....
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6.2$1 21. MB 15.890 16.MD ll.619 170.910 lla.lel V6.698
14 63

711.24f' Q08.469
81.102 81. 19S 181 048
7.V99 4v. 7va. 42.88Ó 2ó.6ól
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ronlrsnerfhfsfoe... Ra.lle.eaó 7. 681. B le 460'OSV EI6 OBS 67. 21 1. 'l64 8.945 Ofl6 1.403.501

Como puede verse, la provincia de Buenos Airés tiene la mitad del ganado lanar deis Repúblios y la teroera parte de los bovinos y equiEos. Le signen despnós las provinoiss de Santa Ze, :Entre Rios, Co-
nrientes y Córdoba. Si oompaa'amos estas Cifras eon lé,g del cense de 1995,, bailaremos en
tolla la Repúblioa un aumento de 7.415.099 oabeaas de ganada bovino, de 3.0&4.'517 en los equinos, y una dismiuuoión ds 7.157.303 en los
ovinos.
El aumento de bovinos que se nota an toda ls Repúblüa; oon exoepciós de tres provincias, representa un progreso egtraórdinario. Hay. que añadir al ammento del número de oabeass, el notable mejoramiento

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469:

operado, en su osfidad, lo qnc da por, resultado um valor mayor medio
. de cada ammal.
Xl refinennente de los ganados hai determinado. la casi desaparición de los criollás que han sido Aeemplazadoe por los de alta mestizacion X
los puros.
La olasiflcaéióni de la especie bovina por razas demuestra que es la Durham la que prepondera con mucho sobre las lemAs, puesto que en un total general dé M.116.625 animales de esta especie de los cuales había 471.,652 cabezas sin 'elasiflcar, las Durham estaban representadgs
por 7.385.880 unidades; las Hereford, por 553.555; las Polled Angus, por 125.829; las Holandeses, por 21.164; las Red polled, por 1.702; las Jersey, por 2.076, y las Swittz, por 6.245.
Xn el inventario de la especie equina, el censo contiene dos cuadros interesantes: uno, que se refiere A la aplicación de los animales ¡ y otro A las razas de los mismos. Xl primero revela, en un total de 6,542.487 equinos elasifioados con aplicación—entre los cuales no 6guran los potrillos ni las potraucas que no la tenían todavía en la época del censolos cabéllos y yeguas de tiró y de trabajo sumaban 2.5ó9. 493 cabezas;
los caballos y yeguas de tiro, 97ó.054; los caballos y yeguas de carre-
ra, 66.504, y los sin espeoidcar, 2.931'.386. Xn lasrazae ocupa el primer lugar la Percherona, eon 254.357 cabezas; el segundo, la Clydés-
dale, con 225.644; el tercero, 1a blormanda, con 69.'434, y el cuarto, la
Hechuey, cou 47.736. Por lo que se refiere á, los ovinos, corresponde el primer lugar á, la
rasa Linéoln, con 18.307.216 cabezas, y siguen luego la Rambouillet,
con 8.961,264; la Negretti, con 388.938; la Shropsbire, con 804.950, y, la South-Down, con 800.209; figuran, además, 6.268. 510 de otras ra-
sas no especificadaz.
La disminucion que se va notando en el número d.e los ovinos se
produce también en loé principales países ganaderos, y obedece A cau.sas diversas. Loz progreses de la agricultura desalojan A la oveja. Deireanx dice:,iLa oveja necesita caminar muoho siempre para comer
bién, sin que sueste su manutención demasiado. Es, por excelencia, va-
gabunda, y necesita por esto mucho espacio y continua vigilanoia.» Además, la lembriz (pneumeenteritis ovina, pasterelosis ovina) ejer-
ce en la provincia de Buenos Aires y en otras regiones de la Repúbfioa una infiuénoia devastadora sobre las majadas. Ar estas causas hay que
enadir' la inoésanté demanda de animales lanares hecha por.los trigcrí-
ficoz pana satisfacer la enorme olientela mundial, demanda que es més
exigente &medida que aumenta el déficit de los paisez productores de
cvmos.
Los détos del censo, al mismo tiempo que señalan una dümznucfón

'Xi& VSXRRIWXRIX ~iO~

igtáireieprsrooarsthsaáagtertidc'dcóealáaossvaidsnooonspm réonápeloarccpoironónsvieidyseárefaaiabbludelesosyyaásud,eoumnoduseeísltatirravensa,loudrnoisnsi@ncsicórlneam sd: epenrIotaoextraordinario de ááimales de esa especie en los terri4oües dal Bm'.

De 1895 4, l898 aúmentaron en ltío Negro, de 1.009,.7'17 á 1.724.844;

en él Ghubút, de 47.806 á 2.128.628; en Santa Grns, de 869.264

á

2.887.566, y en la Tierra del iuegoi ds 7 166 á 1.848.851.
Las otras especies han tenido 'también autnentos 'entre las

doé

fechas

apuntadas. La diferencia oon el cense la Qepúblicá, llega; á favor dé éste á,
á ]79:540; en lós asnales, á 87.216, y

actual, en los perciues,, en toda
'150.825 esbesas; en los mulares,
en los caprinos, 4, 1.196.226,.

Pero el verdadero progreso es el operad.o en el grado de-mestisaoión

de los anictales de las tcversss especies, pues se ha ehtemdo un resul-

'tado' halagüeño que importa una
scs qne desde hace treinta años

legítima compensación de los eefuervienen realizende lios ganaderos de la

Púepñíbliea.

XátII Ietmo SISBBB,

yáspectcr. úe H. P..úe Jaén.

Espaita eareee y carecerá <le cal>ialleria (á.

PlI

Gónsideremos en este teroer artioulo la cuestión desde el aspecto
cientiflco, 'que es la olave prínciptai, y que por desatendida ha surgido

la bancarrota.

Ko es posible sustraerse al sreítb smbíeeíe, en el que se.han envolver les seres ds la escala zoelógica, pues las icfiuencias

d,e des.que las

condiciónes élimatológieas ejercen son tan complejas,, que requieren

cmspaeccoinaiciusicmreonsoieaendoacnimeilernittm osodqeuaecalonstoseárqessicamyanqifúieímétlaónsm, henatsetaenqa,bsItlia-

'desaparición suprema, que es la muerte, les obliga k cesar. Á estas insensibles leyes hsy que supeditar todo' nuestro afán, sacando de alias

goda cuanta ventaja sl hombre le es üable. En cuestióá pecuaria es ne-

cesario que ls, fuersa del cgms y de la 7Iersscís guarden una relación in.-

PI) Véase el núm. 19965 de esta Revista.

sg qtétñtE3dégi4RM;.Es@49QIik
&nn'isntze st, que, etdsts 'rneiprozidad en cuanto á la óesysrxssciés, alzada,y raza ' pues ouants más afinidad: haya en tedss las pártes, maysr facilidad hábrá para sosteñer una raza de un pais en otro, como sucede
á la raza érsbe en España. Entre otras rarezas que hoy se sostienen por los que se llaman inte-
ligentes en cuestionee de la multiplicsei6n del caballo, corre con gran áceptáción. ls creencia que com sementales ingleses de psrs sangre se arreglan nuestros caballos, y nada más lejos de la vérdad. Y llaman pura sangre á ess raza que no tiene més de ingleéa que el haberse aclimatade en Ingqaterra, sosteniendo esta sclimstaci6n á fuerza de mil cuidados empleados y pródigos para conservarla en él mayas gradó de
pureza. Y esto, sin embarg, no lo han logrado completamente, puesto
que no han evitado el que sufra mil modificaciones que la han desviado
mucho de su primitivo origen, y si es cierto que logró nueva vida, no es menos cierto que llegaron á conseguir hacerla méz apta para la carrera, pero eéctásdols en mayor lé,mina la hicieron adquirir una eonfor. mación más Pss y Mera de ayloztos, y en óondioienes, por le tanto, para reoorrer grandes distancias,en breve tiempo, consiguiendo desde principios del 'siglo xm que estos caba1loé fuesen los véncedorés en los hipódromos; por ló apuntado, lógicamente hemos de considerar que estos
czbaBes, como sementales para nuestras yeguas, no tienen las condi-
ciones é, prepósito para que los cruzamientos nos den resuelto el problema del mejoramiento de nuestro caracteristieo B inmejorable cabsqlo.
La oiis oaballsr es una de las empresas mé,s difíciles y onerosas;
porque en el caballo es uno de los seres que más dificultades hay que vencer para su ebténeión, no sólo por Ia oomphbsción y d.elicadeza de su organismo, sino aun presoindiendo de este, ne es muy fácil logrszle siempre, segán nuestros caprichos ó nuestras necesidades les reclamen, y 'además perqne su crianza, aunque esté bien dirigida — óientifi-
eamsnte — por la1 reslidádes de la verdad,.y no por lss 1acubraoiones,
mentiras, que son las que hoy dirigen este asunto, se necesita mucho
tiémpó' pszs obtener los nesultsdos satisfactorios. Y como en nuestra 'Patria esta riqueza está dirigida al revés, .ha=
siendo disparates cada vez'mayores, y en estos errores se viene perse-
versxide desde hace ciento cincuenta anos, para enmendar estos des-
afueros se necesita borrar por complete todo procedimiento observádo .hasta hoj, y prmcipisr, á tomar el camino que debemes, consultando é, los hambreé de ciencia¡para que Bates, sin apartarse de'los reeur os que nuestros medéor prodigan, llevar á flote una riqueza que gime y desapé,reoe bajo.la presión del absolutismo po1itico que como plante,' trepadora aniguils cuanto cubre bajo pretexto de una ilustraoión de que carece y que sólo la reconeoe la necemdad politioá que cubre Iós destinos eon

449

LA VETERINARIA ESPAÑOLA

hombres, sin tener en cuenta que los hombres son los que deben dirigir

los destinos.

BUILLxstao Rottnuo Y BUEBRERO.

Bilbao, septiembre 1910.

SECCIÓN OFICIAL

ALCALDÍA CONSTITUCIONAL DE LEON Convocatoria 1 programa de lss oposiciones á inspector Veterinaria leis,
con el háber anual de 2.000 pesetas (tI

(Ccncíssíóz.)'

48. Ocnsüroacádn de ls leche. — EbuUici6n.—Reconocimiento de la le-

che hervida.—Pasteurización. — Esterilizaci6n. — Leche de Gaerner o

humanizada. — Condensación. — Congelación. — Harina lacteada. —Pt o.

cedimientos quimieos dé conservación. —Reconocimiento del bicarbona-
to s6dieo en la leche, ácldo bórico, formalins, áeido salicíhce, agua oxi-

genada, etc.—Ensayos de la leche en la
tiene y, resultados préctioós que ofrece.

vía púb1iea.=Digcultsdes que
Ensayo de la leche á domici.—

lio. —Inspecciones é higiene de las vsqueríasr eabreríss, burrerias y

Hexigpieenndeedduerl ípaserdsoenlaelc,hdee.—loSsuanimimpaolretsanprcoiad.u—ctHoirgeiáé'n.dee
pientes y de cuantos actas se.'relacionan.ccn la venta

de los establos'.—
iéche, de los reci-
y conservación de

la leohe.— Dispbsiciones sanitarias,relacionadas con estos asuntos.

44. prcdzctcs derivados de ía ísché.—3fan(eca.—preparaaión de la man-

teca;—Composición, y
ciones y alteraciones

ariáRsis.—Caracteres de lh manteca.
de la misma.—Procedimientos, físicos

— Soííhticapara deácu"

brir los' fraudes.—Análisis micróseopico, dmlamanteca y problemas,quc

se resuelven.—Procedimientos quimicos.— Qaesc'. — Bus. variedades.—

Auálisis del queso. -Bogsticaciones de qne puede ser objeto,—Procédit mfentos sencillos para descubrir' la féceuclá, substancias minerales, grasas extia5as, materias colerántes y otros productos que con frécüobéia se adíoíeñan al queso con ímes fraudulentos —Ekamen mioroseópi-.
oo del queso.—Kumis y Kedr. Consideraciones que.,merecen.—Xzévcs.
Sus eat;actores en estado fresco, elteifaciones que pueden sufrir y re-

conocimientó.

45. Agméntcs de crigez cegetah —.Importancia de la inépeóci6n de egtos

fdiméntos.—Intóxicaciones é. infeccdonés que.pueden originar, —ágüó

vegetáles osen
y alteracioües

cbajo la insPecoión veterinaria y—Ley(embree.—Caraeteges
de las legumbres.—Conservación de estos vegetales ..=

Sbíiáticsciones de las verdnras en conserva. — Examen miérbseóeprco

para Sescúbrir el fraude.—'Setas (hongos). — Carartéres entre las veáenosss y las comes(tibias :"Ihspección' de las

dtférenclales frotas.,= He-.

peueión de inércados¡ tiendas y depóéitoé de,coméntibles. —.Iaspncoióh

(1) véase el numere 'anterior ée esta Resisto.

IeL" IéAtqsgSXbftAqéII9 :.3ÉSPASOX'A

Be fondas, aseas 'Be 'comidas, bodegones y fábrioas de embutidog y eseabeahes.—Infiustcias;anejas á, los matáderos.. —. Inspecoiou- é higiene

de Ias triperias y.monfionguerágis.
46. Loboesgosfo cícsoMoldMed.— Labóratorio

de

Matadero.

— Condi-

ciones que deben reunir. — Su importancia higiénica. — sus accesorias.—.XÍéscripcibn de esté aparato.—:Portas y

Microscopio y
cubres; — Pla;

cas compresores aplíeables especialmánte en triquinoscapia.—
ción Be la substanoia que.ha de ser ebservada según,que sea

Disposi-
sólida :ó

líquida.—Microtomos.—l'ijacióá y eudurecymientb de los tejidas y órgParonaoesd.— üaPiernoctoesdiprcaireantdóeste'drmiveinrsaars.e' — l pToédcenric'aam-dpelilfoicsamáteismdeols.m—i.cErnofsocqoupeio.

y

el tamaño de los objetos 'sometidos al exameu, 47 Goseeptos.geseraks ge las ctbseoNos. — Breves

nociones

aceras

Be

su aaatomia yfisiologia.—Mecanismo de la infección y Bel contagio.—

Examen microscópico direbto Be los microbios. — Empleo' 'del ultrami-

cprroesvcioapciool,o.—raTcéiócnn.ü— a qPnreinec~iipgael,e—sesxuabm steanncmiasic' rcooslcoórpainctaesB.e— loUs tmiliicdraódbidoes

cadá una,—Bubstanaias decolarantes.—Mordientes principales.

48. AÍeeoáos de, coloceeids,.—Coloi'aeión de los microbios vivos.—. Coló-

raaián de los microáios previa fijación.—Dobles' coloraciones.—,Método
de Qram.—Método de Olauiliue,—Método Be Ziehl.—'Procedimientos Bé

coloración diferencial apliaables é, los microbios contenidos en los pro-
l''doTDuséiaa,cetgnsonipscóoapsrtaqaitcusoo.e—lódr,gúeeiqcaloulaosieeryareeesqipóeuelneoeien dxéoeam mltaoeism ncrcaodánbepiesláolunsQlaasrpsarp.m —eodrCunalcialtóseorlsarZecmaiibeconhcriblod.o— neseoClsasosclHoepqrloeausrciatidóaroiñntsead.és—e..
Idem el de los inicrobios patégenos én los liquidos, jugos órgánicas y

en los tejidos; —Examen micrográfico Be„la saiigré.

49. Pe osé ddesíestos de estessgeocsds. — Esterilización por el calor.—

Aparatós diversas
tias,. —Medios,de

y

sus

aplicaciones. —

Eiltraoión

y

variedades
'

cultivo'.,= Su .importancia en bacteriolagia. —

d.e filCondi-

cbcMioloeemndypeioosnssoiqscubbióeliientínBoqesudibineemfnaitincu'iradréaaudl,nee—ifsri.nDylieodaséacr,trm — iitpléccM diiaióeolndessijod. se— p'lcriueqDpluitásíidpvraoooeés.ii— ócBnieóMncdoeéymdloipsosio,sespmilrciiibqónruncaiidpvBoaaeslr,elBiósaes.;

médian de cultivo.— Cuidados que exigen.—Cultivo de aerobios.—Cul-

tivo de anaerobios.—Termostatos.—Xxameri microscópico de los éulti-

vos.—Obtenaión y couservaéióri de los miarobios y de les productos de

su metabolismo.

se.r5v0a.ciEósnp.edrel.s,oloessgaoncíidmsasloéós,éne'eocsedstasroiloess.—paSruaimlaspoerxtapnecriiaeuhciigaise.n—ic'Oap.—er'Cacoino--

néeuslapéiroeavéiass.i'ú—tr.Iandoécrumlaiacaiosn, essubeéxupteérriimeées,hítnatlerás,m—uTséccúnlaicraesg,ainnétrraaÍv.e— noIsnaos-,

';Reinteatéréeatleperecafciiiiót— annOedabelsepesrr,ovidancutircóstnpolse'ndueorramlléoass,leaesnnóiemlpagsllteoosbloosguBicjeeoltsoosjoe' ,név; eiaelsxanrpeiemsrpiaeilrnavetioivarosia.,— —s,

Recoíección' 'de productos micsobielbgica. — Ligérss
basado 'en.el conocimiento

patológicos en
nociones acer'ca,
y empleo Be las

los cadáveres. — Autopsia del exaiuen microbialógico
antiauerpes de inmunidad.

Lceón,. 88 Bé,agosto de'l 910:—.8$ Alcoide, Arivnnna Bsnrnn Sáwarsnz-

'Sisnné.

I<'78$$'~, I+ 'Ig,+1+ v."8 rss s ó!=polvo, ~c+.V,uwe" c l =

soI

gúá 'VZMRBZtáRM ZÉPÁiSOIúá

Primer Congreso español tntsrnaoional de la tuberoulosts.—
Se ha publicado y repartido el segundo folleté, del mismo támaño y condieiories tipográñcss del primero y eon láú páginas de texto..
Inserta, en primer término, un sentido artioulo necrológico dedicádo ol malogrado Dr. Larra, y,á, centiuuaei6n el nombramiento del nuevo Delegado y Comisario regio, Dr. Ortega Mórejón.
Vienen!Iespués una larga lista de socios protectores, laá subvenciones incondicionales y las nuevas adhesiones. Ocupa 54 páginas le rala. tivo 4 les Comités de dames¡ encabesada pcr una entusiasta alocución,
Kn la parte destinada á las secciones cionti&cás 88 con8ignan las nuevas adhesiones, las esoases renuncias presentadeis oñcialmente, les temas nuevamente admitidas, los dos ó tres renunciados; algunaa cen. clusiones de trabajos entregados y la eonstituciou de nna nueva seecion
.de ArfsáyectsI8 888Cosis. 88 insertan les nombres de los que forman' 'los Comités extranjeros y
108 de algunos Delegados oñciaqes, y se anuncien nueves confetenciás y el haberse recibido algunos trabajos para el concurso üe premios.
Termina el folleto cen una advertencia sobre la Exposición, y eon
algunas noticias prácticas salte la manera de efectuar les viajes mari-
times y los ferroviarios.
Rsta última publiqaoión del Comité ejeeutrvo del Cougresó es un
nuevo alarde de laboriosidad. de su ilustre Presidente.
Para dar facilidades á los clementes 'militsres que de un modo mar-
cada puedan tener relación con la áinálidod que persigue el primer Congreso españdl internacional de la tuberéulesis que se celebrará en el áctual mes de Octubre, se ha concedido viaje gratuito de ida y vueltá
4 los Médicos, Permácéutines y Veterinarios.xuiTitares, y por el Mini> ~
terio correspondiente se ha 'designado como Delegado 'de, aquel Centro para la Exposición que 88 celebrará simultá,neámente. con el Congreso, al ilustrado Xédioo, Subinspector de segunda clase, Secretario de la Inspeeei6n de Sanidad ÃiHtar de la cuarta región, D. Casto Lópes
13rea,
Cisonlar plausible. — Por 81 digno y oeloso Sr. Goberne'dor etvil!
Se Muroia, se acaba de dictar lá siguiente dispúsiéf6n':
éGobierno de Ia provincia.—Ãúin:. 2.051. =Circular núm; 1.695..= Siendo muchos lcs que sin titulo que, les 'autoúioe ejercen la profesi6n dé Veterinario', éegún me denuricienolos Subdhlegadss de esta *provntr éia, les.prevengo procedan al oierre de sus estabqecimientos'dén!tro del

; '~+"„p zl&gWg~w4&p%, ~rr 5$~r.„„, ~p» .. %@rrtlplfqp~~rá"-real'v~

Lrk! *%úXXEI]kkSIüÉl "XQE~OIÍzZZ:

itáü

lpcdableallzg1cosu9;da1áól0so.q— oácu, hEiemodl' epdÓnoton.scbseos;rrnls'emáhsgs.ioéüIribaé,„ndL,mgóxosou,lPdletsüeáIpLipqDdzueéoes..lbpRunráeoltgzecoeCq:dá.uars.sh,k,fzruzdorr:n eocvizaxamri,,»r2eh2(gBslzaodsleerálgslsssaep9lm et+yieeÍ',ámv'lebsárorénee.
Murcza de "6 del mismo.)

Con motivo de tsn laudable orden gubernativa, el celoso Subdelegado
ds Veterinaria de La Unión, nuestro qusriño amigo D. Binés Oliva¡ha dirigido, como Secretaria del Colegio cñcial Veterinario de dicha provincia á los Subdelegados del ramo sn la misma, el siguiente esczitoi

tColegio' oñoial de lá
lar del Sr. Boüsrsador

provinoia
civil de ls

de b cursis.—
provinéia del

En atenozón á, la Circu-
28 del eerriente, pubM-

eadá en sl Boáézis Ogizvsádel 26, y conseguida dicha diéposizión por las

'pcgireaósxtdiieomncoeascd'oadmeueúnsntoiecdaCreeIláoegsdiiioonhtorañu.aosuiostsio,rdisedea.edss,eelropvsairrnátoidmuosbtjreuedds. ¡iácéaiapl le8qlluaidleo,4s.cduyemroepcsltiidueenbndr:eo-

lo dispuesto en la
asi como también

citada Cirenlar hayan éerrado sus establecimientos los de' aquellos otros que, desobedeciendo la' superior

ddeiépá oussictieódn,mcuocnhtoins.úaeñn oesn.,— élL.eájerUcinciióo nil3e0gadl edeseIaptpiermecberseiódne.—1.9D1i0o1s

guarP. O

Bi Ssoreisráo dgi Coiegidot Bzwgs Onzvá.»

Reciban el Sr. Bobernkdor civil ile hiureia,, el Colegio dé Veterinarios lle la misma y el Sz. Oliva, nuestros má:s vivos aplausos por la
persecución del intrusismo, en Dneátra.profesión¡ con escritos tan dignos de aplauso come los anteriores.
IÍermoso ejemplo- qne tmttar. — En los libros de téxto distribui-
dos en.-'lss escuelas d.e niñas en Nueva York (Estados Unidos del Noúte ármériea), se ha insertado este año la siguiente advertencia:
«No leáis nunca eon mala)uz. hlantened siempre la cábeza alta cuan= dü leáis Vuestra vista vale 'más que sualquier libro. Tened él libro á,
una distancia de sátorce pulgadas de la cara. Dejad que la luz venga de detrás óyor encima dsl hsznbro izquierdo. Vuestra seguridad: y éxi. to dependan 'üe vuestra vista; cúidadla. Descansad la vista apartándola de cuando en, asando de los libros. Evitad los libros ópapéles impzer ses sn tipo pequeño ó borroso. No leáis nunca eon el sol hiriende el Iiln'o. Lawáos los ojos por la noche y la mañana con agua pnrs. Pero,
sobre todo, leed cos buena,luz y no os volváis hacia 'ella al leer. z
Cremaotón de eaztáveres.—Varios Concejáles republiéincs de IÍat
drid hasi presentadó nna msciór al zt.yuntamiento¡ para que se cons-
,truya un hsz'.no, cz,ematorio psz'a eadáúeres. Veda de la pasea de Ia langosta. — Por ls autoridad. de %Zarin
ds Barcelona se ha pubhoado un. bandoü en el que se previene que Ia véda para Is pesca y. venta ds lá langosta en dicha provincia msrftima émpezó el 1. áel actual y terminará en 1.' de Enero próximo. La in-

4N

Ltb :vETESIKñRzk!MPÁSÁ)Íiíb

frscéiów de este bando será castigad á son da multa de 2ñ k lt00 Rosetas, lo mismo sl pasead.or qne al vehdédor,' y deoomisád,o'el géíieró; que será: devuelto al mar, en ls forma y sigo que se désigne. Los teincidénteé serán castigadas con uns doble multa, pudiendo ser llevados á los Tri-
bunales por desacato á la autoridad. Fa11sotmtento ds una doma de fama nntvsrsal. — Rn Aúbois
(Francia) ha fallecido recientemente la señora Pasteur, viudá del célebre baeteriólogo que tanta fama conquisté descubriéndc, entre otras,
lá cura antirrábica. La.ilustre dáma' sontaba ochenta y cuatro 'anos de
edad. y era hija dsl eminente Profesor Laurent, Rector de ls Universidad de Strssburgo. Xn este eindad ccuoci6„en 1860, al qne más tarde
fué su espose. Zl cadáver de' Ame. Pssteur ha sido conducido á, Paris para ser enterrado en el cementerie de lfontmsrtrei Del' matrimonio
Pasteur sólo sobrevive afitúslmente una hija, eásada con el pubhcista
Vsllery Radot. De Fomento. — Por la Direcoión geáseral de égrioulturs se hs pe-
dido á los Ingenieros jefes de lss Seeoiones agronómicas ls estsrñstioá de la producói6n dé frutas y hóútslizas del cerrienté año, para que oon los avances que ya l1en sido publicados relativos á éereales de invierno y estio, legunnnosss y vid, el que en la actualidad se está formando de rsices y tnbéroulos, y el de la del olivo, naranjo, almendros y castaños,, se pueda saber laprod.ucción sgricola de España, asunto de gran importancia y transcendencia para el psis.
La importación ds ganado. — El Sr. Ganalejss hs zañfloado en uns reunión de Diputados gallegos su propósito de no s,doptar medida alguna para faciTitar la introducción de ganado en España sin el con-
curso de lss Gertes.
tre Xnstruootón pública. — La Qicets, del 27 del pasado publ&s una Real orden disponiendo que Ios Catedráticos, Profésores y hlaes. tros tienen la precisa obligación de residir en las poblaciones donde deban prestar sus servicios, no procedéendo la eoucesi6n cte comisiones sino en lss casos preceptusdoá en el Real decreto 'de 17' de federo
de 19.08.
—Por dicho htiuisterio ss dispone que ls asamblea de la enseñanm se verBique del 10 sl 20 de' diciembre próximo
—Por el expresado Ministerio se,van á crear: nns Direeoi6n general de Instrucción primaria y, una Inspección general de 'Universidades, otorgando dichos cargos á, los señóres hltsmirs y Ramón y Cajel
De Gobernación. — La Ifsícets.de l.c del actual publica un Real
decreto disponiendo BB establezca un servicio.de'higiene de Is pregtitucf6n, destinado á la defensa de ds salud. pública en lo relativo 4, dichc
vicio social.

r

LA" 'VÉTEEXibíAR2A' 'ESP&iÓLiA: ': -

447,

1te Guerra.—Por Réel- ordén ds 89 de septiembpe ültímo se concede el ingreso en el'Citerpó de Veteíinaria militar,, cen el empleo dé Veteünsríos terceros' y efeotívidad ds dicha fecha á, los 18 oposRores si. guientes: D; Manuel Viena Gil, B. Carlos Cerrero Lóper, D. Jerónimo Gargallo Vara, D. EmiTio Sobreviéla Monléón, D. José Sabatell Viedma, D. César Desviat Jiménez, D. Ricardo Mondéjar Garcíz, don
JoséMarda Dornateteche Zavaíza, D. JesualdoMartiu Serrano, D. León Hergueta Navas, D. Uenaneio fie Lucas Monasterio, D. Joaquiu Aba-
dü Arregui, D. Pascusl Msirar Morer, D. Luis Causi Süñer, D. Gé-
bino Gallardo Garcia, D. AureRo Alarcón Torre, D.. Gabriel Sáez Hier-
uündezy D. Miguel Arroyo Crespo, á quienes felíeitamós, por su 'legí-

timo triunfo,.

— Por' etra de igual fecha se destina á, los 18 expresados Oficiales

Veterinarios terceros á los siguientes destinos, debiende preséntarse

en la Aoademia Médico-Militar el dia 18 del actual, eon objeto de asis-

tmiranádlasnscpiarádcetitcraospraesgdlaemAednmtairniiasst:raDc.ióMnaMnuileitlaVr;ieEn.a,CáarllaosprCimererrearoCs oá-,

la Acadenua,ds Izgeníeros, en plaza de segundo; D. José Sabatell, al

segundo Establecimiento de Rementa, en plaza de segundo; D. César'

Desviat, sl regimiento Lanceros, de Sagunto, 8'. de Cáballería, en pla-

za de
civil;

segundo;
D. Emilio

D. Jeáónimo Gsrgallo, al Sobreviela, al regimiento

tercer tercio, de lá Guardia Cazadores de'Tetuán, 17 ' de

Caballería,, en plaza de segundo„. D. Ricardo Mpndéjar, al tercer regi-

nuento montado de Artillería, en plaza de segunda; D. José Dornalute-

che, al regimiento Cazadores de Almansa, 18. de Caballería, en clase

de
ra,

segundo; 'D. Jesualdo 16 c de Caballerís, en

Martínez,
plaza de

al.regimiento Ciazadores'de segundo; D. León Hergueta,

Albueal ter-

cer Establecimiento de Remonta, en plaza de segundo; D'. Veuaneio de

Lucas, Veterinario provisionál, á, la cuarta Comandancia de tropas de

Administración Militar; D...Joaquín Abadía, al regimiento Dragones de

Bmnancia, 11. de Gaballerls, en plaza de segundo; D. Paseual Ksi-

nar, al regimiento Cazadores de Alfouso XH, 21, de Caballería, en

plaza de segundo; D. Luis-Causi, al regimiento ra, 14 de Cüballería, en plaza de segundo; D.

Cazadores de Alcánta Gabino Gallardo al re-

gimiento Lanceros de Villaviciosa, c de Caballería, en plaza de gundó; D'. Aurelio Alarcón¡ al regimiente Cmadores de Sesma, 22.

se-
de

Caballería, eu~ plaza de
mentado de Artílléría,

segunda; en plaza

D.. de

Gabriel Sáez, sl
Segundo; y D.

primer )úiguel

regimiento A.rroye, al

primer Establecimiento —Para el Depósito

de de

Remonta, en plaza de seguudo; sementales de' Artillería, de Hospítalet,

han

sido adquiridos mzgníímos cáballbs de raza grabe. Vacante. — La plaza de Veterinario é Iuspecyer de oarnes de Tox'-

r.a ar,~ I ro. Hvo at «yac, cpmt abro ws érc je' syar
'dos y sus anejos de Herrueso y Uéstejón (Tebuel)t La titular éénaiéte en 50 pesetas anuales, sátisféohas de los presupuestos muaiuipalese y la éapitúíav en 1. 550 pesetas entregadas por laé J'uatás respectivas al fiaslizar ;el año de compromiso. Solicitudes hasta el 29 del sctuah
Otra. — La de Veterinario Inspector de carnes dé Premefes (Segovia),. Solicitudes hasta el 16 de óctubre actual.
Otra. — La de Veterinario Inspector del matadere y ooir.estibles dé San Pedro dé Ribss (Barcelona). Sueldo anual, 800 pesetás. Solicitu-
des al Alcalde.hasta el 27 ds octubre.
Otra. — La de Veterinario Inspector de carnes de Velilla de Sbro c(Zaragoza). Dotación, en 90 pesetas anuales, pagadas por trimestres vencidos de fondos municipales y lo que produzca la iguala y elherraje
de 160 cabafierías mayores y 100 menores. Selicitudes al Alcalde'hásta el 15 del actual.
Otra.=La de ídem fd. de Alcaht de la Selva (Teruel). Suelde anual de 90' pesetse. El agraciado podrá centratar libremente cen los vecinos los servicios üe su péofesión que leprod!asirán aproxjmadameate 1.000 pesetas, quedando en libertad para contratar algún pueblo limítrofe.
Solicitudes al Alcalde hasta e1 13 dal actual.
Y ea jKadrfá, úeaáado2—Apreciada por lá Comisión cle Hacienda dél Ayuntamteato de Ijarceloua como necesidacl de jngiene pública la instalacióa ea los mercados de dicha ciudad de cámaraa frígorífioas
para la más sana conservación de las substancias alimenticias que ée
expenden en lós mismos, ha creido conveuienté abrir pública iaformamón durante treinta días; é, partir del 99 del pasado, relativa á la instslacióa de las aludidas cámaras frigoríficas en el mayor número de los diez y seis melsaclos de aquella ciudad. ~
Compra de fterss.—Uaa casa de Hamburgó, dedicada al comercio de fieras, acaba de comprar en Etiopía los siguientes ejemplares: diez y seis leones, pagados uno eon otro é, 800 francos; diez y seis cebras, á 600; tres hienas, á 40: oieuto cincuenta monos, á, 1.800 francos en conjulite, y una giráfa, pagada á 4.000 fraseos.
A nuestros susorfptores. — Suplicamos á todos los suscriptores qae están en descubierto en sus pagos, después de. haberlos reclamado esta Administración, que los salden lo antes posible, pues los pagos han de ser adelantados, según. acuerdo' de la Asociación de la Prensa Xédica. Los susoriptoreé, para .darse de bajá, deben papticiparlo por sarta á esta Admicdstracióa, y és los isorosos f!ebíjéapasos sssaordórss ss
fs' Esoiscd próétiss.
actáelecitai coto t ivoéráéco de loc Hijos de R. Alaerec, á cerao de lllaaael Atvaréc;
Roada de Atocha le. — Teldfoao Scp.

