﻿LA YETEHINAHIA EEPAÑHLA

REVISTA PROPESIOlVAL Y CIEP(TÍPICA

4ó (óe) aña.

99 de pierna de 199$.

Xúm. l.ó99.

INTX(RESES PROFZSIOXAI ES
Moción del Exorno. Sr. Alcalde para la creación del Cuerpo de Inspectores de subsistenoias (1).
sAL DXOZLX(srfSIÉO AY(ntrAÉIZttro
»Ante la necesidád cacla vez más imperiosa de reorganizar el 'servicio de inspección de subsistencias en forma, que pueda responder á las legitimas exigencias tle la salubtddad del vecindario, amenazarla cons-
tantemente por el inmoclerado afán del mayor lucro de que viene tiende
Pruebas una pequeña parte de comerciantes de mala fe, esta Alcaltha cree llegaclo el momento cle acometer de una vez empresa (le tan alto interés y cle realización tan necesaria, para lo cual estima que debe someter á ln aprebación de V. E. las siguientes
ÉAsns
»Pvttséru. Se crea un cuerpo que se denominará de Inspectores de subsistencias, cuyo 6meionamiento se subordinará, á las reglas que se establezcan en ttn reglamento especia.
»Sépttsdu. Eistos Iuspeeteres dependerán del Laboratorio lliuuicipal y su Jefe directo le será, el de clicho centro, que dispondiá la forma y manera oomo han de ejercer sus funciones, mientras se procede por el citado funcionario á la confección del reglamento que se oita en la base primera,.
» Tercera. Los Inspectores de subsistencias serán en número cle cin-
co, 'disfrutando el sueltlo anual de 1.5QO pesetas, que se satisfarán tlel
capitulo de imprevistas del vigente presupuesto (dbl auo venidero, en. el que se incluirá la necesaria consignación para el pago de sus haberes.
Cuorjs. Estás plazas de nueva creaoión 'se proveerán por concurso público entre los Profesores de las Eacultades de Farmacia, Ciencia fssicü-qtumicas y Peritos quimices, siendo mérito preferente el poseer práctica de laboratorio, que se demostrará con la presentación de deou-
mentos d.e carácter ojicial.
(lj pcr scr dc excepciona( intsrds para nuestra prcfssidn cl adjtnttc r rascnndc escrita rtüB. ncs ramita para sn pubitcidad si onstrc Édtnco r ccnsptcna ocncsjsl' dci Arnntamicntn dc Madrid ib ttcrbsrtc dc Arcas rnénims, is damos cabida, con rnncbc gusto, sn éste udmcrb.

Quittía. Xl plazo de admisión de mstancias será de quince días hábic les y el concurso se anuncisró, en los ftoieáinss de la praoóacta y állwwcipni, Gaceta de 3$ucirtd y Diurio Oficial de ácísos.
Reourso de alzada del Cóncejat Br. B. Norberto de Arcas y Benftez
contra sl anterior acuerdo del Ayuntamiento de Madrid.
«Excmo. Sr. Bobehnhadar civil de esta provincia. »D. Zerberta ds Arcas y Benítez, Concejal y vecino de esta vúla,
habitante en la oasa núm. 16 de la calle de Santa Isabel, ante V. X. comparezca y digo : Que en la sesión celebrada por el excelentísimo
Ayuntamiento oon fecha 'tá clel actual fu.é desechado el voto partioulsr
'cphe 'el recurrente hube de farmular contra el dictamen. de la Gomisióu
B.e, de la cual forma parte el que suscribe, que propuso el nombramiento de diez Revisores de subsistencias,(onrco nurnererios con el suélclo anual de l.ó00 pesetas cacla uno y otros cinco en calidad ds supernume-
rarios) . »Estos nembramientos fueron acordados en la referida sesión, y con-
tra.ellos, ó mejor dicho contra la creación de esas nuevas plazas y servicio formula el recurrente el presente recurso, dentra del término legal, por entender que el título legal ó profesional cle Doctor 6 Licen-
cio,do en alguna cle las Xscnltades de Xarmacia, Ciencias ftsieolquími-
css ó bieu de Peritos químicos no les da eompeteneia sudciente ni pued.en, por tanto, poseer los agraciados los conocimientos indispensables para desempedrar bien el servicio que se les ha de enooméndar.
»Gon efecto, la misión de los mismos habrá de ser la de inspeccionar
las snbsiutencias, cle doncle se deduce que han de ímsalizar todas las
snstaucias que se hallen en la población paro, su abasto, tanto de las que perteuecen al. reino animal come al vegetal¡ya sean s61ides, liquicln,s, simples semillas 6 elaboradas.
»Xl Veterinario estudia la organización de lou animales domésticos y de ilos aves, reptiles, anfcbios, peces, aamilibronquias, ceía16podos, gasterópodos y crustáceos comestibles, asi como las enfermedades que les pueden atacar, y, por tanto, la naturaleza cle los procesos patológicos qus se observan en ellos; siguiendo las evoluciones de estos seres transforma los productos orgánicos valiéndose del laboratorio vital; estudia las evoluciones también de los productos en. su tránsito de lo vital á lo qhhímico hasta llegar á conocer los fenómenos d.e su clescomposieión, y
por esta razón deben conocer cuándo las carnes se hallan. útiles para 'el
conshuno ó son nocivas, por precedér de animales enfermos, y que, por tanto; tienen el peligro de que puedan con su uso determinar en el hombre afecciones análogas á las padecidas por el animal, cuyos aouo-

Lgc VZTER0IÉéRz'IA ÉSPMQI á

187

chuientos se los proporciona la patologia y la íéuímiza biológica veteri-
naria, que solamente el Veterinaria estudia'.
xLa intervención del Veterinario eu 'el veeonochniento de huevos, leche, nmnteca y demás productos elabox'ados por los animales es iususti=
tuíble, pxxes éste posee la ciencia de la producción. orgánica: la leche es un produoto de elaboración de las glándulas mamariss, y esta fcneión
fiaíoló~~'ca, estudiada por el Veterinario, conduce á poder modióear sus
éendiciones de calidad., haoiendo aumentar ó disminuir sus cemponentes caseína; albúmina, grasa, azúoar y xnaterias minerales, así oomo también la cantidad. de secrecióu, porque son. consecuencia de una función
vital inherente á los uncro-organisx.os, que pone d.e relieve el biólogo y que desconooe el qnimico, por ouya razón nadie puede arrelxatar al Ve-
terinario el recenocimieuto de la leche que sabe'diferenciarla de los di-
ferentes maxníferes y si procede de animales en estado fisiológioc ó patológico. Y tratándose de xnicrobios que residen habitualxuente en un
producto de secrecióu animal, sería temerario dudar del preferente dexeoho que tiene el Veterinario de inspeocionar las vaquerías, cábreríás¡ cuadras de burras zle leclxe, casas de ovejas y comercio de leché y sus Procluctosz teniendo la obligación de entregar al químico laz muestras decomisables que é, su juicio debau ser objeto de análisis cualitativo y
euantitativo.
»M Veterinario también coxupete la fiscalización de toda clase de con-.
servas, puesto que los procedinnentos encamiuados para obtenerlas se fundan precisamente en la texxtura y estructura de las oarnes, pesoados, legumbres, frutas, tubérculos raíces y verduras, si lxs, de mante-
nerse integra su ceustitueión primitiva, en cuya circunstancia se base, la salulnidad de los referidos alimentos, y, por tanto¡la vigilancia del Veterinario es extensiva por la ley á las fondas, cafés, casas de comi= das y expendedurías de substancias animales y vegetales.
»Respecto á los análisis microscópicos de las carues es iudiscutible
que correspond.e hacerlos é, los Veterinarios, pues en. sus escuelas se les exzplica y ensenza el manejo del miorescepie, y pnr esta razón las Reales órdenes de 16 ds Julio de 1878; de 10 de Julio de l880, de 9 de Ootcbre de 1888 y la de 4 zle'Enero de 1887, en su número quinto, y en todas ellas se ordena que el Veterinario analice con el microsoopio las carnes y hasta en alguna se ordena que no se sacrifiquen reses dé cerda donde no haya microscopio.
»Dsl reconocimiento de vegetales se les debe también oonceder la
competencia, puesto que 'estudian, además de la Botánica general, sorna casi todas las carreras, la Agricultura exqxlicada, y por esta razón ellos deben ser los que la revisen, y come asi sucede en todas las naciones.
»Los quimioos tienen su delimitación tan precisa que no cabe con-

18$

LA. VXTZÉINARIA XSPAbí51zA.

fundir sus atribuciones con las de los demás téeniéos: su. oiencia ne les
da competencia para aplicar dixectamente sus conocimientos á la soln ción de problemas l>rastaíaídgícss, ann cuando sean relativos al grado de toxioislad de los productos químicas empíeaclos en las osnservas alimen= ticias, dilucidables sólo á favor de la expeximentación fi.síológlaa recaída en los anunales,. Su esfera de acción comprende cl análisis de los
alimentos que han perdisle su organización por transfornmcioues quü micas, adición d.e productos extraños á su composición uormal y cam ,bios profundas comunicados yor la industria, asi aomo también á las
bebidas alcohólicas, de suerte que su ñscalize,bión téoniea está en el la-.
boxatoxia, senñterias, fábrioas de aceite, almidón, azúcar„panaderías y en donde existan productos orgánicos modiñcados pox el szte, y en el laboratorie especialmente, que es d.onde pueden. analizar las ~uestras que le remitan los Veterinarios de substancias orgánicas que hayan entrado en desoomposicióu, como lss sospechosas ó ds franca alteración
ó so6sticación para determinar los principies peliar osos que contengan,
en cuya caso se hallan también las leches adulteradas, única manera de
poder justiñcax el decomiso para aylicaxíe la penalidad; pero fuera del laboxatorio hacer xmos químicos ambulantes es irrisoxio¡ oneroso é in-
útil.
»Demostrado que los quimicos á quienes se les ha llamacle sl concurso, por más que en sus respectivas camera,s poseen vastos aonoaimientos y son Doctores peritfsimos, uo tienen la competencia necesaxia
para el reconocimiento d.e substancias alimenticias, paso á, demostrar
que tampoco pueden desempeñar estos cargos por hallarse en contradicción con lo que disyene la legislación sanitaria.
»Hasta el año 1859 estaba enoomendada la vi díancía de los matasls-
ros á los maestros matarifes y á, los Albéitares, y en 84 de Zebrero déí mismo año 1859 se publicó yor Real orden el reglamento para, el servi-
cio de mataderos y en él se consigna qus la inspección de mercadas de
carnes, pescados y verduras corresponde á, los Veterinarios »Descle ésta fecha se hsn publicado varias Reales órdenes, entre ellas
la de 10 de Noviembre de 1859, recordando se establezcan lcs Iñspecto-
res de carnes en todas las looalidades y que éstos sean Veterinarios; la
de 10 de Neviembre de 1868 repite el presepto de la anterier; la du 8 de bíarzo de l866 dispeniendo que qas ínspecciones de carnes sólo puedan desempeñarlas los Preíesores Veterinarios y no los íífédícos, y.además espeai6ca la esoala profesional que se debe seguir para el nombrauuento de los dichos Ueterinszios inspectores;: la de 85 de Abril de 1866 recsmendando la más puntual observancia .de los reglamentos sobre Inspectores de carnes; la de 8 cle Agoste de 1869 probando el regla-
mento á, que deben subordinarse'los establecimientos de vacas, bxuras,

Lob aXXqsXRINAXIAe X$P~!úLñA

189

cabras y ovejas, cuya inspección iu eb tpoetc á lós Veterinarias; la de 1 g

de Junio de 'blicatls,s con

1878 y 9 el mismo

de 6u

Octubre de 1883, V otras Itenles órclenes puconfirman. que sólo el Veterinario iucumbe el

reconocnuiento de las substanoias ahmenticias, v para tiue no quede el

menor resquicio de esta verdad, en 88 de Xeln'ero de 1886, tlespués tle

consultado el Consejo tle Sarúdad y dc
do ¡ se publicó una Ileal ordeu. Xue dice

acuerdo con. el Consejo de Xsta-
textuabnente: eX1 reconocimieu.-.

sto de los anunales en
» servas, debe seguirse
s,teriuarios.»

vivo y muerto, así como sus embutirlos practicaudo unica y exclusivamente por

y conlos Ve-

»Solamente deseo»ocie»do
.dido incurrir en la torpeza

e»
de

ui!solido im legisiacedo, straitaric se ha aconsejar que otros que no sean los

po Ve-

terinarios pueclan formar un cuerpo' de Inspectores cle subsistencias,

puesto que por los conocimientos cientf6oos
disponen. tantos Reales 6rdenes publicadas y
ellos son. los competentes.

qne poseen. y por.
hoy vigeutes, ellos

lo
y

que s61e

»Con los 6mdamentos 16~es y cieutiflcaruente leutísimo Ayuntsmieuto

expuestas cree el exponente haber demostrado que los nombramientos acorclados por el exce-
son ilegales por no poseer los interesados el

titulo y conoomuentes profesionales para el 'buen desempeño de su co:

metido, y, por tanto,

»A V. X. suplico, se sirva anular el referido acuerdo nuunripal y dis-

poner se convotgae nuevamente á conctusc ú oposición pare, nombrai'

Inspectores de subsistencias desempeñar estas plazas.

d

los

que

cientí6ca

y

legslmeute

puedan

sh(adrid 98 de Zebrero de 1909.—Neunnuro un Ancas.

eeoOoeo

ESTUDIOS DE PATOj OG(A OOMPARADA

llnn conferencia en ia Escuela de Veterinaria compostelana, sobre el tema

«Rasgos generales
de las mismas!(1).

úe

ias

cojeras».—Diagnóstico,

pronóstico y tratamiento

Por esta, eircunstaucia entiendo que la simple aplicación de otros~ svqtieeuóssenisceoyusbrñreseelixerlirsaótyanrsetr,teggys)iéóocsnluup,atrnsiaivducootosics,heaeaadncoipue,onnnsdieióobnyleuadseyodláiodreleqaclutoveasemnzmoenonsevteceimecpsiitaeearnriteooln,osslloodseasyleduixbedtraaeobuns.--,.
(t) Véase et número anterior Ce esta Revtsts

190

LA. VÉTRBISSMA: RSPáSOLX

dgseiuujén nercoocisiótm,noseiayjeolneradmedosá<hnrsu te,cspcuioinólrtincac;idauoidnysoacrlqucueisrelocoeulfolnicssmitaadélnetW ocdsieaeormldtleiaervnrra,orTteeaelccnnoióimoenmne,tnbeddraeCarboádlrneeoimnpgeoéultraoldadeelos-l

tabafstlRedV iecdoeianolluon un eíeecPnenssl.oeaam unliddaeqlm lnns,anaocueosrtuáosdhsifsovoraecen6soondiuslaonc.iréetrsteoilriaen lrce neulm stom daruCscisffm ccutoortleurupqauaural,sisaiyntrucsaalsnm daaácntdeu cedadoccricostoséoreiito,orooc,tlsoinlesloaneocfneeoasdpedsascctvreastn roueororieslccratndmltevo naiobpqatiscvayn nzjphrabuiuoienrmadlnrueanr,iuddooydamdatqqn yaefoso.aeuesum l,aoo,rrNu seoereaéehomim tocaln lren ertaialqáuzleataeestasuapi~nlesetlsi,sooaraeioli,ritrd,igstm m D niqnmDfrearqcreuoe.aiaseeuaupsnsveledvslMaceeaooytnoodnan erarrilessmdoeedgdáam raplDolm oautanefam eiensu.íealamcodceidlééblipzsoseiCcapotnltaansOoaleislucffrpipunidcalrevgineroaóeao6firuiecicomcsm m ndaíenctqradean,éraioepusmaloojohtcepsreoadnouvam parr,opáreM blbeelnieresásD rceocldoosaaenaiiersed.e.ppnnrssdentL6idoJta,Líéctaad6usnboaperudpim orpclteótlccdoeloikozaenacoáeim eron saaiqblsqneocvdnddruosxueoesveilioo]e--áe-eessll,.

nos ocurrió su empleo en las formas agudas. Y entremos en el empleo de la, natüterfzrncfón actual,

mediata

ó:

iximediata, superftcíaí 6 subcutánea, transcurrente ó iaherente, en

ppdtm ddeuélieeEeBstnooclmnotarodojusdpeumasíesiserceae6tyllzílteáaszotelpiutbnmcíqadzpiarduvroiuoacireotsryeapsetm ca,aorsyisiiráoqzg,em sanunexsceleecuiaifoasacgóidn cnhcensaeeovr,corbraseosstednytnuaVoegdtchaeniaeonayutidedcn uaheerealamiarscslpnossopraet6pno1am ro.beciuroiipoielsn esuesu mnaodlsneioeogiseqnl,rpeqlutosqfeaeueutcuñraeedcesordgieouelóocoen smnoqstfin peeulelron lieonidrggdgeeaeím eor-ssllatrp.ealirotocerocssoccaanotatvojacleeyiurmársan óqfarlinseu.enecincécrrm o itozéso----,.

ylsvaítefagftoniioipoecaeesvcfsrrcslnlnieaiim ,i;airceazeóm meitdanaarlnnnseceo acsacuaeililscroly6s,nlfueíttuennáeocalrsscieujnaodom battpsanóerolru,uonbaessssenm ct,ndpifsem ieutsóosvyenucdercráantaereruqsdso.teállerugiosennpzH rereloatersaedeeforbqngnaesaftuztuétdutsaieeteaaerseenqimglnnnseudsm eíhecpescoim fiena.umlaesecelymcagrloEpeletasaronan eolam pdaopsnrsnpioaftaoltqum priardoetcutqenorersauietguaudtsscduseuóséubrecabn,sáclnum eoatnupptyinlceatatooeyieneuálrrdrroifn nttceqm piiniiocrseiucvrerrái,ioeueootasrndbcalssay6aecipar,dsaccoyssooydicasiem tadoe.uadcscrnoD cráro aiIiááeoaú6nlesnscnasu nneqeiftn unóm rudaanit.n ancncpieeiuzaeiuci,xsloldányiooaaipm ,cede-surljasosa,earageuru eordmnesqcpsnnlisoetalueadaotaabruereliess-ra-,.--l..

líA'. VKTRlollqiQ<Ik ZSPít8'Otro

191

fuego es mediofo, é interrumpidas, poco aplicadas, si es inmediato, no empleando jamás las rayas cruzadas ui esas formas de estrella
y otias, porque todo lo que al parecer ganan en estética lo pier.— den en utilidad, sencillamente porque en los puntos de intersección 6 en los vértices de los áugulos que forman las l!neos trazádas quedarán cicatrices indelebles, haciendo desmerecer el valor del animal, sin que superen en ventajas curativas á las que se hacen interrumpidas.
A.propósito de la cauterización inmediata en rayas continuas ó iriterrumpidas, he de llanzaros especialísimamente la atenci6u, porque no han acertado á orientarse los prácticos, creyendo que es in-
diferente que el cauterio se emplee al rojo 'óbscuro, al rojo cereza
que al blanco. !Error crasísimo como vais á ver!! Bn Ia cauterización iriherente, cuando, por ejemplo, es necesario
destruir tejidos, grandes y densas masas elementales que además son superficiales más que profundas, me explico el empleo de esta clase de cauteriza.ción y haciendo uso del cauterio al blanco; pero cuauflo se trata del esgaitzse earpiano, tersiauo, del que radique en el menudillo lse os ocurr!rá emplearla? IQué culpa tiene la pobre piel que debajo de su oapa dérmica y á gran distancia del exterior se hallen tejidos que sufren? ?Aplicando el hierro al blanco, recibirán bien el influjo del calor los dichos tejidos? «No recordáis que el hierro á, esa temperatura, cuando se aplica pr6ximo á la fusión, 'forma una escara dura que se hace muy mala conductora de ese mismo calor, y como 16gica consecuencia no penetrará este movimiento en aquella forma debajo del 6rgano cutáneo?
Ahora os explicaréis el porqué la cauterización en ese particular caso debe hacerse coa hierro que esté al rojo cereza, cuando más, 6 al rojo obscuro, si no, queremos molestar la piel, dejando, por el contrario, que penetre el caloi hasta la articulación que sufre. Precisamente las sesiones de aplicación del fuego eran para Bouley y Muñoz y lo son para nosotros muy duraderas en estos particulares casos; como las debéis tener en cuenta siempre que hagáis uso de este poderoso medio curativo. Por el contrario, cuando la artritis cr6nica radica en articulaciones muy profundas, como, por ejemplo,, en la cazo femoral, poco 6 nada adelantaréis con la cauteriza-
cióri medfaefa por frradiociótz,y aun escaso partido sacaréis de la transcurrente. Preferid la subcutánea ó el fuego de??áztcfo, siguiendo los procedimientos operatorios que os enseña la CirugIa,
porque esa forma de cauterizaci6n se halla ex erita en gran parte de
los peligros que seis atribuyeron, si, como es de presumir, utilizáis de antemano los modernos y superiores medios de asepsia y antisepsia quirúrgicos recomendados. Para terminar este punto os recordaré que el empleo de la cauterizaci6ri termo-cdustica, llevada á feliz término con el simple y, antiguo cauterio de punta de platino, y mejor todavia con el de Paquelin y todos los de más 6 menos

el
192

LA. VXTZRI~LK: XSPANOL4.

resorte modificados, la haréis de preferencia, no siempre, cuando

la acci6n del fuego debe ser Inuy lunitada, verbigracia, en los casos

de distensiones ligamentosas cr6nicas reducidas, en los de osceetrtas

interarticulares muy alejados de la piel y que engendran cojeras.

ptpPmdbdcpírniloeiliuoecOaoeadlieocantnoqsdiqreesflueduouaeijcxn osaeeeoitdm lpgcersptedsrer,alaaoeoeóelntptu rdodnroroenaasuesilrsrocltaenictraoaloim cecgm oráasfmiqesoodrblinuaenarceeeunesnugedsnxeteirtnianucarpooansdoutodsalptoonsoodedperqd.seteericduiiocefLcecteelesesiaeinolcóoinrsáesdetnnainoldelmlepécasoibysoaégápslljdeuioo.u lenesn eetrrrn undicossuacoeeifm osevces6lm stmsrripesitdim oaaeegrtpdunnearrolehalrttaieoo.lm aeliadooe,Ym slg.aaslsd,roacidiCeuyem eicolen norpnosánueoetnotnoptcoulydía;herffdpuideosfaheceeadsorsm oancreoblstlttvaniiatm oiiqeseetcas,rm uacnuáfypndeecdtslaoaaoosoooescrerjlteepirslrqddreseoerooreualvatproseedeasem ,oclrm dm ofnsdaeesoeiso-e-.--l.l

gldlaiinvnoiadsduoyalvm easuccvuhanaroís;am napuyelraocsolan enpderalolladusuzahcsiaryád, emenavncacirehiraetrgaaslasr7aczlLaaasssedcdeoecnaadgbiecaniloltoneses,sfpainor--maco16gicos y quirúrgicos de que se haga uso. Los mismos cantor

rnrmDeíeoeegsslni,óulsenidenxdidfilgaálooetln,incm ddoeueosn r,nlanasdtcerruiroucivdaodiaiolldnaslaoooc,sho,ecajseoebpmrrlveaopce,,rija6oaplnbnoe,rtrn eeqesctulicoedd.s,oessaosc,enloayilm m uoptceaoilanlrierztlseaounvnqeien ousjteeoridnrose,afsislm arpmeeeun mcaytcleaiajdo6áinvd,oeelesas-l.

cr6nicas muy rebeldes que radican en la articulaci6n escápulo;

humeral, en la coxo-femoral y cuando más interesando la regi6n

escapular superior, puede intentarse el

formada.por la prolongación de su
empleo de tan crueuto como penoso

cartílago,
medio de

tratamiento.

Y voy á, terminar,esta pequeña labor cíentífrca, hablándoos de

aquellas. claadícacfones que á pesar dos congestionales, iufiamaciones y

de haber comenzado por estapor. derrames serosos articu-

lares, y en los que os recomiendo las inyecciones de tintura de iodo con las debidas precauciones, vienen por multitud de circunstan-

cias y concausas á complicarlas ciertos .estados generales más 6

L

menos conocidos, mejor 6 peor interpretados, y respecto de los

que no tenemos el prop6sito de hacer un estudio detenido sobre su
nattnaleza, con tanto mayor motivo cuanto que en los animales

domésticos no son muy frecuentes,, siquiera no resulten raros, como

algunos gratuitamente han supuesto.

TIBURclo ALaRcóN.

(Düectur x cateárálice ác la Escuela de sáatlazut)

I A VEqnXPeINARM. ESPANOLA

198

IVIIASA COMPARADA
Xotaóle oaso de parasitismo accidental de una larva viva de ,múscido en el intestino de un niño <r>.
La tribu tu!recortar extraondü!srianlente fecurlda y rápida en su desa!! ello, proporciona familias á cual más interesantes, y entre ellas las siguientes :
Tetcñew~yzs ftntca.—Xs lá mosca de los recipientes minarios públicos, muy frecuente eu Aragón, especialmente en les retretes de las estaciones del ferrocarril, hallándose también en los distiutos muebles donde se resguardau les vasos denote; ella es negruzca, estrecha y larga, asociada por grupos, de movimientos lentos, utilizando solamente sus alas cuando se ve hostigada por la oriua; suslnrvas son áeWes, con doce anillos, uu extremo cefálico y otro caudal ligeramente bifurcado. plancha! Pruvot Chatinn, Monier¡Laboulbeue y Paul Lallier:, en Prancia; Senator, Hofman, Lublinshi y Krause, en Alemania; Baudhall y Lampa, en Suecia; Perroncito, Brassi, Pasquale, Calandruccio, en Ita~lia; I)el Rio, eu España, admiten el psraeitismo accidental de esta larvq,en
el intestino liumane.
Mszse votstqostm—Es la titulada vrrigaumente moscurdónr hace fr.ecuentes posturas rle huevos en montón, de aspecto cilíndrico más ó me= nes arqueado, naciendo de ellos á las veiuticuatro horas larvas blanquecinas eu forma de cono truncado por el extremo posterior. Este Qipr tero escoge por nidal el estiércol, frutas, legumlnes, materias descompuestas, queso, etc.; pero sn ruaocada preferencia, su especial manjar, sou las carnes vivas 6 umertas, frescas ó en descomposicióu; tan pronto deposita los huevos en la boca del hembra que duerme como en la de los cadáveres, ya en los distürtos oonductos exnetores, etc. Las nacientes larvas vehiculndse con los aluuentos ó por si mismas penetrau por,la boca o fosas nasales y gausn el estómago é iutestinos, donde completán su desarrollo,.
Mssóo csdaverisc 8 zsrcoplr!tgo corearás.— Se eucsriua con la materia
muerta anunal ó vegetal en descomposición, y monopoliza con los suyos el privilegio de rlar larvas nacidas, no de h!revos extraorgánicos, sino de los existentes en el vientre de las hembras. En el aparato digestivo de ciertos áintesóptoros no es raro hallar mertas tribus de co!tópidos. La familia rle los ótótdtttdos da r!na especie, titulada ztrselcs, que se encariña con les áugulos zle los ojos de la especie humana. Este, qruzás sea
(1) Veane n! número ncterler Ce en!n Rev!ntn.

tucsgcíbcm eye e ií o)t

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v ofstircoco otótcoft duodeno ~I>

P

LA VETERIÃERIA ÉSqsAS OLOAis

la misma, que en Pilipfnas anida en los ofdos del hombre. La familia cesA tdcs explotó al suwtiuum el parasitismo; en los países cálidos acomete preferentemente al hombre y mamífero de gran talla, depositanclo los huevos ó larvas en las cavidades naturales ó en la super6cie corpórea,
cle los que el animal acometido trata de lilnarse 6 bene6óio cle balcleos'
ejecutaclos con la lengtta, si bien con ella las transyorta 6, las vías gas-
trointestinales, donde terminan su desarrollo larvas para salir al

mundo,exterior en la primavera y verano. El esli o-cavfcoia depodita sus larvas ó huevos en las fosas naseiles. La
cagifora aufropófaga de la República Argentina y. de la América del Stu destruye las fosas nasalec', y bóvecla palatino„depositando en ella sus larvas. El fttftoóosca ecíutuo ó mesga piase clo log ógutdos atormenta á. este animal localizándose entre los genitales y el ano, cle cuyo territorio

sólo emigra por el stwlor abundante. El estro gasártcofa caóaiftus es cosmopolita; cleposita sus huevos entre el tejido piloso y el animal con su.

lengua los ingiere m6s tarde. Xl osé.o ftemotvctdol hace su postura entre los polos de los labios del
cabalIo, siguiendo igual suerte que el anteriormente indicado. Xl cofre guífcufa apetece el tejido conjuntivo; en él, ciespués de perforada, lo, piel de los rumiantes y solípedoa, es 'donde reside la larva formanclo el nú-. oleo de uns, flegmasia nodular proliferativa 6 expensas cle las células 6jas y émigrantes; por 6n, la larva tunélisa el tumor y sale al exterior. Dé igual modo se comporta el titulado gusano tsaraco mapocíuff de13rasil, qne ataca al hombre, rumiantes y perro. La stosca do Cngor, de pa.
resida manera deposite, los Intevos bajo la piel del hombre negro, perro ¡ gato y cabra, para emigrar de su patrón 6 los ocho días cle hospedaje al estado de ninfa. En cambio, 'el ostros cuforelo c, d:e Kéjíce, respeta sl ca-

ballo y buey y ataca al hombre y feEnos.

(Cousfutrád

Du. Lurs sur, Rfo Y nu Lana.

(Coterbátteo de le leeooltoiI de uediomo, de gmogoze)
o

gi

QUIMICA APLICADA Á LA INSPECCIÓN DE CARNES "'

IV Y tfnrDIO
La determinacióu del yocler absorbente cle las grasas yor el iodo aplioaclo al examen de la carne de caballo no puede dar un resultado
oierto ouando éxiste mescla de diversas carnes en un salchichón. La ci-
fra de iodo de Hubl, que es de 74 6, gs para lá grasa de cabaUo, 74,4
(1) Véase el número anterior do esta Revisto.

99Añ VüTÉRIN4Mi" 'X. XBPcM"QKAj

196

para ls de surco corsnario, rqs<á para la dsl dbrse y 89 para el téjido

adiposo de los riñones, no puede ser utilizada má,s que en el exameu de-

<m salchichón fabricado con una sola especie de oarne.

Xl reconocunieuto químico, con. objeto <tg la averiguación del glicó-

geno, s61o ha dado resultados muy disputables. Be sabe <fue el glie6ge-

no es muy abundante en los mósculoé del cabagó, que persiste é la do-

sis de 1 é 9,qq por l00 dsspnés de nueve días de abstinencia y que su.

extra,cción y su car tcter por sus priruépales propiedades, opalescencia ,de las éoluciones, fcrumcíón. de azésar reductor bajo la influencia de los

éoidos miten

dih<idos, dístinguu

colorasi6u rojo-viol la carne de cabaUó

idea por el agua iodada eu frío, per-
de las otras carnes utilizadas. Ls,

<bosi&oación del glicógeno por el procedí<ciento de Kulz da las indica-

ciones precisas sobre la santidad de carne de caballo incorporada en un sslchichóu (1obel}.

Al au. Uisis ouautitativo se ensaya sustituir el análisis suslitativo siu.
. gran éxito por otra parte. Zxl>erimentsdo en Xraucía el procedimiento de Brautígsm, los resultados han si<lo variables. Xn Alemania es juzgadó como ínsuf<cieute. La presencia frécuente de la fécula en los sal-
'chicheues fabrica<les ceu la carue de caballo, muneuta las dificultadés <lel análisis cualitstivo. La existencia del hígado en ciertas sslehichones, la formación de dexkrína por sasarífícacfón parcial del almidón

constituyen nuevs,s causas de error, necesitan el empleo del método de

Laudwehr per gozado, pero todo resalta insugciente.

dando

ls

reacci6n

de

coloración

por

el

iodo

Con el objeto de desembarazarse <lel almidón se aconseja la fgtracióu

sobre muchos dobleces de papel, cos, tales como el alcohol é Búo,

la preoipitaoi6n por el agua de barita, el

los agentes quísní-
écidc acético y ls,

potasa mente

alcohólica. Xu. la eliminasión

el uusmo orden de ideas se obtiene del abnidón fdtrando sobre una capa

fácil y rápidade arena fina,

cuyo espesor ss proporcionado á, la cantidad de liq<udo qne se gltre,

previameute adiciouado de alguuas getaf< de Solución iodada de oloruro

<le calóio. Xl almidón que ha gjado el iodo es precipitado por. la sal de

cülcio y el lí<gudo fi1trad.o da la reaoci,ón de glioógeno
sobre los s<dchishones de ls, fabricación relativmnente
ruendo la carne de caballo.

cuando. se reciente y

opera conte-

X<stos procedimieutos de análisis c«alitatlvo son generalmente insu-

Bcíentes, porqne la oarne de buey no está siempre exenta de glicógene

P7iebel), y la de becerro le contiene siempre hasta cierta edad. No se

está, de ningó u modo ;mtorizado para suponer uu fraude sobre la natu-

raléss, de la carne en venta, 'ouaudo se encuentra, come he, sucedido

muchas veces, que el la aoción del agua, de

trozo iodo.

analizsdó en Para formar.

un caldo
tal juicio

que se violácea bajo
se necesitan otras ba-

Iiñ VETEPtIhxAitIA' ESPAItí'OPERÉ
ses cícutíficae tgte la que reporta exclusivamente sobre la existenóia ó la ausencia cle reacción roja violácea, con el iotlo y cíespués de la adicíou. de uno ó tle dos volúmenes de i,cíde acético. Per otra, parte, el glioógeno es uua substanóia pooo estable; es fácilmente consumido por diver-
sos microbios (bacilos cle la putrefaocióu, bacterídia carbuncosa..Ó y
transformaclo por diversas diastasas. Las ferxoentaciones, totlavia poco estudiadas que se operan en 'el cmso de la fabricacióu del salchiclión,
puerlen destruirle en parte. Además las reacciones de coloración de los hitlratos tle carbone son los fenómenos remdos por las leyes de adhesión
moleculax, como las reaccionase de tinttua, 6 las cuales se parecen, so-
bxe todo por ls, incertidmnbre qne grave siempre sobre las oondici<més,
de su protlucoión. Se debe presumir qtte los procedimientos aplicubles á la inspección de la, oarne tle cal>aUo para tenex algím valor científico, deber6n reposar sobre la determinaoión e~acta de ciertos principios qufmícos tle constitüoióu limpiamente ileñnida, inaltexables eu. las coudiciones que presiden á, la fabricación y é ls, conservación de los salcbichoues y teniendo las pruebas físicas féeíímente apreciables y las propiedatlee quítnícas características.
La átneiuo, señalada en los músculos tlel cabaUo responde en oierta
rítecUtla é las desitlerata. Las averiguaciones en esta vía son ama pooo numerosas para que nos hagamos pesados. Tampoco debe olvidarse que la tanríua existe en débil propormón, 0,7 por 1.000 en los músculos riel cabaUo, y que su extracción constituye una operació~ de laboratorio. Xl aspeote de sus cristales, el despreuclimiento de gas sulfnroso por él caleutado sobre una lámina, de platino, la formación de suHates por la
oxidación bastan para, caracterisarla.
Xn suma, atendiendo é los mejores métodos, la evaporación exacta de la densidatl y tle la élastícídad~, la apreciscióu clel calor y los procedimientos de an6iUsis químicos de'los salehichones, representan los solos methos de que tlispsnemos para clescttlnir uua falsikcacíón que lia tomado gxauCUsima extensión en estos tGtimes años en el extranjero.
DR. P. iífaurlavs/ uu ANGorauo.
(Dtractot aoaorario <le la uteaela da Karasoaah

SEC'Cl'ÓN OFI Cl AL

MMSTEBIO DX INSTRUCCIÓN PÚBLICA

La Gaceís del 8 tlel.actual publica el siguiente decreto, relativo 6 la eonstitueión de les Íribtuutles tle oposicioues é c6tedras, cuya parte

diépositiva dice ash
«Artícnlo l.' Xl Consejo

de Instmtcción

públioa

elemrá

para

cada

LA VZTEñRIÃARIA EñzPANÓLA

187

Tribunal de cátedras siete Vocales, csn las conclieiones preceptuadas en elpárrafs sexto óel expresado sztículo, y seis suplentes; cinco 'Gateíháticos ó Profesores, dbs de eBgs de Ksdxid y un competente. En oposiz ciones 6, plazas de Auxiliares, los siete Vocales y seis suplentes éer6n todos Gateórñticos' de establecimientos de igual clase á,los que perte-
nezcan las vacantes.
»Art. ñ.e Nombrado el Tribunal, sin esperar el xecibo de las aceptaoiones ó renunoias, se publicszá, ixunediatamente en lá, Gaceta en la tor-
ms, preveuida eu sÍ art. 10 ílel reglamento, quedando autorizado elpge
sideute para culnir con. los suplentes, por el orden de su nombramien-.
to, les vacantes de Vocales que ocmran hasta que den comienzo los
ejercicios, »Axt. 3. Las aceptsciones ó reuuncias se duigirán á, léé presidentes,
se harán constar es. el acta cle constitución de los Tribunales y se acom-
pañarán á ls udsma.»
Examen escrito.—Por Real arden de 1. del corriente fGcceíu
del ó),, résolviexiclo lás consultas formuladas ssbre apliosción de lo dispuesto en les articulos 11 y 18 del xeglaméuto vigente de exámeues y graclos de f 0 de %ayo de 1001, se declara que la autoxización conceslida 6 los Tribxmales en los mencionados artículos es una excepción que se re&eze tan sólo á los libros,y apuntes que sean estrictamente necei serios pzza realizar el ejercicie, dada la índole especial de lss máterias objeto dél examen, sin que' pueda considerarse extensiva esta, autorización á las demás materias eu les cuales no sea absolutamente indispensables, y cuyos ejercicios esoritos ílsbeián llevarse 6, cabo sin libros ni apuntes algunos.

COMXC" A %
ñíuevo Catedrático.—Por uuauuuidad ha sido propuesto para desempeñar la Gátedza de Psfoíogíc gwrúxgáca ces, sz, Clíaicíí g Axge de herrar, etc., rle ls Escuela de Veterinaria de León, nuestro muy querido
amigo y compañero D. Ramón Goderque y Navarro, á quien de tódas
veras, así como á su familia,, tan estrechamente unida á la nuestra, en
viamos con estas líneas la más eutusiásta y cariñosa euhorsbuenez
Anuario.—'El Subsecretario del íífínisierio de Instrucción pública ha tenido'la bondad, que le agrarlecemos, de enviarnos un ejerapler del, zíaucráo legíslulívo de fusís'ucoióz, público, coxxespoudiente al año 1001.
Asooiaeión de ia prensa profesional.—El domingo gg del pasada
Febrero celebró una de sus reuniones la Asociación de la pxensa Mó-
dico-farmacéutica-Veterinaria, 'óajo la presideucia del Sr. Xarquás de
Gxusdalerzas. Leyó el Sr. Ulesia una carta del Secretario áe la zíssoqacida iute>víacíccal de ls Pí casó zíédica, Sr. Blondel, en que manifiesta, la conveniencia de que lu prensa profesional española esté representada en la reunión que dicha Asociación ha de celelnar en Monte-Gszlc, báje

~c, íi '„<' ' -'' ..icW~-. ; -!"al'„~qaeá " etp .r v, x -"'ll~~yíezzr~ccvsá~ cr . "~=s. x ;

198

LcA VETKRIÃARI'Á. llÁzPAiqüLcA

los auspicios de S. A. R. el Príncipe dé Mónaco, el 7 de Abril próximo. 'X'or. unanimidad se assrcTó háser todo lo posible pera,excssiar dss repre-

sentantes á, dicha rexxnxón, en la cual,se han de adxrobár los 'estatutos de

la Asociaci6n iuteruacional, estátutós que deberán presentarse después

BélgicaTM. y aprobarse cleflnitivamente en el II Congzeso de ls, prensa médica que
ha dé reunirse este mismo ano en

Discutióse el proyecto d.é que los Médicos titulares celebren una Asamblea, en la que se.tomen acuexdos sobre puntos que les interesan gzandemente, y se encargó ál Sr. Valdiviese, Director de Zt Jaraao Módico-Paxvzaeázíieo, la redacción. de bases para dicha Asamblea, cpxs

serán disoutidas en la proxima Juuta.

El Sr. Serret rog6 á la Junta directiva de la Asociación. de la prensa

que, en vista de las 'grancles adexrdan los Mxmioipios á lcs

cantidades que de Médicos titularos,

sns exiguas dotacieneé
y ya qxxe ahora los 3Ki-.

nistros se ven libres de los Profesores cle instrucción primszia, que á

diario atronaban antes' sus oídós, reolaínand.o lo que injustamente réts-

níau. de sus sueldos los Municipios, pasara la Junta.6 ver al Múxístro

íxxfljcxyera de la Bobernación psza rogarle

decidiclsxnente sobre lós Bo-

bernadores y éstos á, su vez'sobre los,Aloaldesi oon zan á los Médicos lo que les, dében y tienen ganaclo

objeto de que paga; á,.fcierza de gráncles

sinsabores. Propuso también el Sr. Serret que la Junta directiva ds 'la

Asociaci6n reclamara clel señox Ministro la inamowiTidacl para los titu-

lhres¡ á semejaum de .lo que ocurre con. los sqñores 'Curas párrocos,
Máestros, Secretarios cle Ayuxítamiento,, etc., etc., medida ésta per la que hace años están olemando inxitilmente los Médicas de partido..

Tribunal de oposioiones á, la oátedra do Eisiologia é Eígíono

y- Policía sanitaria de la Escuela de Vetezinaria de Zara-
goza.—Presidente; D. Ignacio Bolívar.—Voeaíeec D. José Bómez Ocaua, D. Juan. M. Díaz Villsr, D. Ceoilio Diez Barrote, D. Jnan Téllez
López, D. Dsmetrio Balán Jiménez y D. Alejanclco Lelola y Cajel.=8xa píezleec D. Dahuacio Barcía, D. Antonio Moreno Ruiz, D. Juan de D.

Bonzález Pizszro y Il. Domingo Sánchez. Los opositores son: D. Pedro Perreras Hampexz D. Pedro Martínéz
Baselgas, D. Abelazdo Ballego y Canel, D. Pedie Moyano y Moyanoi D. Patricio Chamón y Moya, D. Emiüo Tejedor Pérez y D. Vicente ádonzález y Bonzález. El Sr. Chamón y el Sr. Tejedor tienen que presen.tar. antes de empezar los ejercicios su certiácsción de uxéritos y servicios, y D. Vicente Bónzález otra certiflcasíón de la. Direcci6n general

dé Penales donde acredite su buena conducta.

Convocatoria.—La Gacela del lg clel actual llama para sl M del

actual á' Ios opositsres de la cátedra de Cirugía, etc., vacante de la Es-

suela ds 'Zaragóza.
Ea Enión Escolar,—Una oomisi6n de dicha Sociedad ha visitado al

Subsecretario de Instrucción páblioa; Sr. Requeje, para pedirle la con-

cesión de premios extraordinarias con motivo de la xsayer edad del Rey, y ad.emás para exponer ul Subsémetário de Instrucción pública cpxe la

LA VKTZRINAcRclAc .EgpcAlfgOÉA

Xc99

Unión Escolar no era partidaria del adelantamiento de' los exámenes, pnes esta Sociedad! atiencle en primer término y sobre toclo al bien de la enseñanza. Es cierto' que preguntaron al Sr. Requejo lo que ze pensaba acerca de la fecha de los exámen,es, pero sin hacer uinguna petición en este oenticlo y si iudicando la opinión contraria existente en la Vniórc
Escolar.
El Sr. Requejo ofreció transmitic la petücüón alllfiuistro zon su informe favorable, por entender muy justos los «leseos de los escolares. También expusieron éstos su propósito de célebrar un Congreso escalar en Madrid ducante las Restas de la mayoría de edacl del Rey; El Subse.cretario de Instrcrcción elogió la idea y prometió gestionar el apoyo del
Gobierno para su realizazüón.
Embutidos tríiqnínados en Zaragozcac cinco enfermos.— «Hasta hoy no ha comenzad.o á circular una noticia que produce grande y jnstiñcada alarma en esta poblaoión. Parece ser que clesde hace algunos cúas oinco indivicluos de uns misma famiña que.habita en la calle de la Ilémosrséia, se encuentran atacaclos de una eriíermedad que les hizo sospechar si habrían sido víctimas de tma intoxicación.
>Ayer llamaron al Médico, Cotedráticó de Veterinaria D. Pedro
Aramburo, que ásndió á visitarlos, y al que no dejarou cle llamsz la
atención ciertos síntomas que presentaba la dolencia. El facultativo
practicó un ezcrupuiooo recenocimiento en las vasijas que para la cocción de loz alimentes se usan en la casa de ordinario, y no sdvutieudo on ellas nada que cleseccbriera máterios tóxicas, preguntó minuciosameute qué clase d.e comidas habían heoho tdtunamente. Eijl,ndose en una longaniza de qne hablaban los pacientes, hizo que se le diera un
trozo del embutido, quz llevó al laboratorio do la Escuela de Veterinario, donde fué fáci1 comprobar la erdstencis de la triquina en, la lon-
gs mza.
»Del detcccbrimiento clió pszte inmediatsiuente el Sr. Aramburo al
Alcalde, quien ha ordenaclo, á los Iuspectorea Vóeterinaríos del Mcunoipio que se incauten de todas las existencias de ercbutidos que tenga le, casa vendedora de la longauiza en cuestión. Hecho,'hoy la diligencia, se prz;ctica detenido análisis de tocle él embutido, siendo grande la expectación y alarma clel vecindario hasta confesor el dictamen delostécnieos.—Pxnhcíic. » (Eí twcporczsí de Xá cíel actual.)
Inspectores cle subsistencias.—En el concurso abierto por el
Ayuntamiento d.o Madrid para proveer cinco plazas de Inspectores de subsistencias y Peritos químicos, han siclo nombrados para desempeñar estos cargos los señores D. Alfonso Pánez Caruana, D. Mscozio Blas y Manada, D. RafaelLuua Noguera, D. José de la Cruz RejuelayD. Ro. mán Mezquita. Y con el carácter de supernumerazios los sefcozes don.

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990

LIA VXThzRWARIA XBPAS(OIi«A

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José Ube!la Saráchaga, D. José Ródrígctez 'González, D. Jesús Ãavarro Itodriguez, D. José Herratm y D, Ignácie Eern6ndez Santos.
Resultadó de un sumario. Del instrutde con motivo"fiel atentaclo
de que fué víctima D. Ismael Alonso, Xéclico de San Gebnián de Mszc-
te, luáo tle nuestro muy querido amigo el ilustnaclo Veterinario militsr D. Julián Alonso Goya, resulta que la agresión y lesiones reconocieron sólo por causa el haberse negado éste 6, la costumbre inveteracla que en sl pueblo eziste de ezigu á los mozos solteros que no pertenecen á su jurisdicción el pa!fio de is cduúorads, y no en manera alguua relacionado con actoz del ejercicio profesionsl, come en un principio se dijo.
Resolncionss dé Guerra.—Por Ileal orden de ti del actual (D. O.
níunero 54), se clictan reglas para la adquisición de caballos para'los cuerpos de Infanterta; por otra de 9 del mismo (D. 0. uúm.. ñó), se recuerda la Discif!lin«t qne debe reinar entre los individuos del ejército; por otra de igunl fecha y D. 0., se chctan las reglas que hen de te~eres en cuenta para, la observación y tratamiento de lcs individuos del ejército qne sean mordidos por algún animal sospechosa de psclecer la.rabia, ypor otra «le 10 del presente (D. 0.. núm. ó«), se declara apto pata el asoenso, cuantlo por antiemiedad le corresponda, al Veterinario terce-
ro D. Patricio Chamón.
Libro nuevo.— Hemos recibido uno de Disecri6«t 7eüsfi:in!zqa que
acaba <le publicar el ilustrado Catedr6tieo de la Esouela de Córdoba, nuestro muy querido leudo D. Victoriane Colomo y Amarillas, 6, quien agrndeoemos sinceramente'dicho envío y 6, ls, vez felicitémos por. su es.
timaóle y dslioada labor.
Esta iuteresantisima óbra, la primera que !le su género se publica en España para nuestra profesión y de.la cúal ésta se halla tau necesitada, véndese al precio d.e cinco xzsmds sin certificar en. todas las li-
bl'ellas.
Eaeemos pitblioo en bien de los que sutcen de garganta, nzmiz ú
oí!los, que les nuevos medios de curación empleados por el especialista D. Alfredo Gallego, en los enfermos que asiste en su consulta rle Madrid, calle de San Hernarclo, 18 duplicado, producen siempre buenos
zesultedcs, y est6n basados en los últimos adelantos cientiñcos. La sor-
dera, tisis laringea y ozena (fetidez tle aliento), censitleradnu geueralmente incurables, no lo son. tratadas por este especialista, el que habiéndose dedicad.o veintinueve años á la espeoialidad¡. ha conseguido eon su incansable laboriosided y entusiasmo por. el estnclio clemi-
narlas.

Rstnefiscfintficnto tüpogrddco ds los Hijos ds R. Alvarez, d cargo ds Arturo fittcnénds Ronda ds Atosfi!n,dfiü.—tdADRtfin Tcfinfono 809.

