﻿LA VETERINARIA EEPAÑ9LA
REVISTA PROFESIOEáL F CIEETIFICá

44 (4$) ako.

le se Octubre Se 1001.

ñTúm. 1.S S 3.

INTERESES PROFESIONALES
Sumarias consideraciones acerca de la Veterinaria y sus refor-
mas, por D. Cecilio Diez Barrote, Catedrático y Director de
la Escuela de Veterinaria de León. (1)
( Coso (sr ido. )
Bien se me ocurre que las lamentables circunstancias por que la na-
ción atraviesa obliga á que se piense en economías¡pero el Estado sabe también que la felicidad y dicha de los pueblos, su prosperidad. y bien. estar suelen siempre hallarse en rasóo directa de ls ilustración y cultura de los mismos. Por eso es lógico snponer, y fundadamente puede esperarse que el Gobierno de Su h(sjestad prescinda ó desista de tales economías trate,ndose de la ensefianza¡y que se resuelva á, consignar, en sus presupuestos¡ lo que haga falta para que la repetida éscuela central pueda llenar debidamente su bienhechora misión. Y á esto principalmente deben encaminarse¡por el pronto¡nuestras gestisnes, y en esto debemos gastar nuestras energías, interesando para'el logro de nuestros deseos¡á lss personas de valiosa infiuencia y amantes del adelanto y progreso de la patria. Y tanto más confiamos en que la Escuela
central será dotada de todo lo que necesite, cuanto que el sscrificio que el Estado tendría que hacer para ello seria no muy grande¡ teniendo en cuenta que el personal y material de la escuela de Santiago podría
ser agregado todo entero á aquélla, Tocante á las Escuelas de provincias, de donde habrian de salir los Ve-
terinarios de segunda clase¡ ó elementales, creo que el Bobierno no necesitaria nuevos sacrificios, puesto que con los mismos gastos que ahora se sostienen podrían sostenerse en lo sucesivo¡toda ves que, como dejo indicado, su misión seria la de dotar á los pueblos de Profesores entendidos, pero no eminentes ni de grandes pretensiones. Otra observación¡ y doy por terminada esta carta que ba resultado demasiado larga, á, pesar de haberme propuesto que no lo fuera tanto.
La supresión de Escuelas y las dificultades para el ingreso en las des
(ll Véase el número L681 de esta Revista.

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LA VETERINARIA KSPAítiÓLA

que hubieran de, quedar subsistentes, cosas son ambas muy, del agrado
de la mayor parte de los Profeseres establecidos, Y se concibe que así
sea~ toda vez que natural es que,les seduzca la consideración de que disminuyendo el número de alumnos ha de disminuir forzosamenté el
de Veterinarios¡ sucediendo en tal caso que los posos que quedaran habrían de ser más solicitados y mejor retribuidos, Y, sin embargo¡y; á pesar de este argumento que tan concluyeute parece¡ yo opino que para nadie resultaría más desastroso y perjudicial la supresión citada
que para los mismos que con tanta ansia la deseau.
Bn efecto¡bien puede decirse son entera verdad¡ que en Espana la Veterissria es para les Veteriasrios toda vez que la inmensa mayoria de los jovenes que á nuestras Escuelas acuden proceden de Profesores establecidos que á costa de privaciones y sacrificios dan la citada carrera á sus hijos á la mira y con el propósito de que en un día más ó menos lejano puedan tomar en herencia la olientela ó partido que á costa de muoho tiempo y mucho trabajo sus padres adquirieron, y para que después de fallecidos éstos puedan sus citados hijos ser el amparo de la familia que, por regla general, suele quedar sin otro capital que la
herramienta y el bauco de herrar.
No hay que olvidar esto; es preciso tener presente que en nuestra nación viven¡ aunque modestamente¡multiturl de familias á cuenta de la Veterinaria y sensato es que huyamos de cuanto pueda empaque.
ñecer o destruir un elemento de vida que¡ en España¡ parece oomo reservado exclusivamente pare, nosotros, transmisible de generación en
generación. He aqui ahora, todo lo que dejo expuesto, pero condensado en las si-
guieutes conclusiones:
1.' Las reformas en Veterinaria son, no sólo convenientes sino ver-
daderamente necesarias¡ puesto que necesario es levantar á nuestra profesión del decaimiento en que se encuentra, bajo el concepto cientíñco¡ económico y lmsta moral inclusive.
2a Con la sola exoepción de la Escuela de Se~tiago que, en mi seutir, no trece razón de ser¡y así lo proclama la observación de loe diez y ocho anos que lleva de existencia raquítica y desdichada, no creo indispensable ui bajo ningun punto de vista beneñcíoso la supresión de Escuelas dk Veterinama que imperiosamente exigen los intereses de las distintas regiones, y tauto menos es necesaria la citada supresión cuanto que hay medios máa adecuados y eñcaces para lograr. Ios nobles gnes que los reformistas persigueu.
3,» Para que la Veterinaria española eleve su nivel científico y sc coloque á la altura que su trascendental importancia demanda, es de .tedo punto preciso el grado de bachiller ú otra yrsdo de saltara mayor y

LA' VETERINARIA ESPAÑOLA
mejor á los que, deseen cursar ó incorporar sus estudios á, la Central á fin de que así puedan los alumnos —ya he indicado cuáles— sacar fruto del estudio y peceras en ecndioiones de hacerse dignos, en su día¡de car-
gos delicados y de puestos importantes. 4.' La separación del herrado hay que aplazarla, para cuando los ca-
minos estén convenientemeote 'dispuestos y la crcsci6a de la clase úe pro. feaover herradores fse re propose es inaceptable, en mi humilde, opinión, , puesto que ella amenaza de muerte á la Veterinaria, é, quien se pretende redimir. Convendria la reaparición de las dos clases de Veterinarios que hubo hasta el aüo de leí pero modifioadas.conforme al espíritu reformista, dándose la ensenanza: á los de l.' clase ó superiores¡ en la Escuela central y á los de o.'ó elementales en provincias; todo conforme á, un proymta ó pías que acordara ó propusiera una Cavstsj6s en qne estuvieran representados los centros de enseñanza la prensa profesional y los Veterinarios militares y civiles¡ pues á todos por igual intere.
sa un asunto cle tan capital importancia. 5. Por más que vivamos bajo la inñueneia de nna 6ebre de eco-
nonúas¡ sabe de sobra el Eobierno que la prosperidad y bienestar y hasta la paz de los pueblos snele estar siempre en razón duecta de la ilustración y cultura de los mismos, y por esto es lógico presumir y es-
perar que el Estado oo escatime lo neoesario para que la Escuela central de Veterinaria cuente con cuantos elementos necesite para que,
cumplidamente, pueda llenar su bienhechora misíón. Y tanto más es de presuruir y esperar lo que quede, indicado, cuanto que realmente no se necesita hacer grandes sacríücios, partiendo del supuesto de que el personal y material de la Escuela de Santiago pasara á la Central z, que
me reüero;
G.a Aun cuando á muchos Profesores establecidos los fascina la su-
presión de Lrscuelas y que se di6culte el ingreso en ellas por lo mismo que disminuyendo el número de alumnos disminuiria el de Veterinarios sucediendo que los pooos qne quedaran toserían á, más y alcanzarían mayores rencLimientos en el ejercicio de la proíesióo¡ yo creo, sin embargo, que para ~adie resultaría tan perjudicial y desastroso como para ellos lo que con tanta ansia deseao, puesto que se verían incapacitados de dar la carrera de Veterinaria á sus hijos y les dolería que éstos ne pudistan reoibir en herencia la clientela ó el partirlo que á costa de muchos años y de mucho trabajo aquéllos hubieran llegado á
conquistar. 7. Que aunque modestamente, es lo cierto que en nuestra nación
viven multitnd de familias á cuenta del ejercicio de la Veterinaria, y
qus es racional y sensato que procuremos conservar un elemento ds vida
que en España puede deoiráe que está reservado exclusivamente para

'
F;.':

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LA VETERI5lARIA ESPAblOLA

nosotros, y que entre nesotrss es transmisible de.familia en famiHa y
de generación en generación. Termino ya, enviando carinoso saludo á mis hermanos de profesión,
felicitando cordialmente á todos los Directores y Redactores de nues-
tras Revistas de Veterinaria por su buen esplritu é interesante trabajo en favor de la clase¡y felicito también al Sr. Castro y Valero, pues aun cuqudo sn proyecto está en desacuerdo con mi humilde opini6n¡ su trabajo¡ sin embargo, revela ilustración. y laboricsidad dignas de aplauso.

ESTUDIOS ZOOTECNICO-ECONÓMICOS
Cansas tlcl cncarccinticntc dc las carnes.

«Y si asi vamos subiendo¡pronto llegaremos á la región del fuego y no sé yo c6mo templar esa clavija para que no nos abrasemos,»
Así decia D. Quijote y eso repetimos nosotros. Sube el preoio d» la carne de calidad. sube el ds la piltrafa y menudillo inclusive, qne ocupan ya el lugar del solomillo, y pronta, si Dios no lo remedia¡ y no lo remediará¡va á eer uu articulo de lujo que no podremos permitirnos
más que en los dlas seüalados del santoral. Yo no sé si por ese camino
llegaremos á la regi6n del fuego¡ que todo podria ser, pero camino de
la del hambre si que vamos.
Es este un problema de palmitante actualidad áC6mo rssolverlop Y' ya que una solución eücaz uo sea posible¡ áeómo atenuarlo siquieras
áCómo ctemplar la clavijaq» /ducho se ha divagado y escrito sobre las causas del encarecimiento
de las carnes en el msroado espaüol, siendo asi que se cotizan relativa-
mente baratas en sl extranjero¡los más ban estudiado el problema por una 6 dos facetas solamente; en oonjunro no lo he visto hasta ahora examinado. A nuestro entender la sauce fundamental del precio exce-
sivo dalas canes radica en la carestía del ganado peninsular, de cuyo
hecho y causas determinantes trataremos en otro articulo, ya que en éste no cabe más que apuntarlo; respecto ds las otras causas á, que generalmente se atribuye el deplorable estado en que se encuentra el mercado espaüol, las estimamos como coadyuvantes que agravan el conflicto, pero que de por sf no lo originaron. Las clasiflcaremos en tres grupos¡abarcándolas todas, y asi podremos estudiarlas separadamente para hacernos cargo debidamente de su, mayor ó menor impor-

LA 'VErEERINAMA ESPAcÑOLA
tancia. Primer grupos íes camóécs. Segundo grupo: les ccssumcs. Tercer grupo: ícs scapsrsdcres.
Lcs calmes.—Se ha supuesto que la depreciación de nuestra plata hasta un 40 á un 45 por 100 constituye un margen protector que ha de favorecer la exportación de nuestro ganado encareciéndolo en el interior extraordinariamente. He ha declamado, oon más locnacidad que buenas razones¡ que los ingleses se llevaban al Transu así nuestros bueyes. Pe inxacto; en lfl99 hicieron algunas compras realmente, pero á pesar de ellas la cifra total de exportación de reses vacunas no excedió de 10.000; después no se han acordado de nosotros. Y es natural
que asi sucediese. La boniflcasión de un 40 por 109 por el cambie en
ero no curase 6 iguala nuestros precios con los que actualmente rigen en los mercados extranjeros, descontando los transportes, derechos fls. cales¡ comisiones y las pérdidas eu paso del ganado durante el viaje. Mientras se coticen los precios corrientes en los mercaslos de Burdeos, Lyon y Londres, y los cambios no rebasen por encima del 50 por 100 de un modo estable¡no hay que temer una seria corriente de exportación. Es esta una cuestión que podriamos demostrar con guarismes fljos, sí no temiéramos hacernos prolijos y enfadosos. Además, aun rebasando la cifra antedicha la exportación lucharía con grandes difloultades, porque oomo aquí los progresos zootécnicos no hau entrado todavia, ni llevan trazas de venir, no se seleceíona el ganado ni se cuidan las razas, y en el extranjero no lo compran más qne como carne de tercera, clase, y todo lo más, unos con otros, cle segunda; ese no les tiene cuenta á los tratantes para surtir sus mercados. Y es quc en este bendito país el 99 por 100 de nuestros cempatriotas no se dan cuenta de que en este pun-
to, como eu tantos otros¡nuestra eivilizaei6n es tan rudimentaria como la de los pueblos n6madas.
Xn ]a cuestión de los cambios ee toma el rábano por las hojas. No encarecen el ganado por favorecer la exportación, sino por dificultar l importaci6n. Como la causa prímsrdíaí de su enearecimiento es la carestía del pais, cuyo mal es hondo, irremediable tal vez, se abarataría
si uua prudencial importación supliese el defecto hasta nivelar la balanza; pero los cambios nos tienen conflnados; no podemos salir de nuestro recinto exhausto por mucho que la necesidad apriete y hemos de consumir bueno ó malo¡caro ó barato, lo poca que el pais produce. Los cambios nos tienen sitiados: ellos levantan entre Espuela y el mundo civilizado una muralla mucho más infrauqueable que la de la China,
Véase, pues, sucintamente expnesto, cómo influyen los cambios en el
encarecimiento de la carne.
Los cosssvssos.—Se atribuye la subida de la carne á esa exorbitante,
inicua contribuci6n de ccnsnmos con ls que los gobernantes, si lo son,

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'LA VETERINARIA ESPAÑOLA

nos tasas la ración desde muchos aúos asá. Que agrava el iual es evi-
dente pero no es su causa inicial. Si los consumos desapareciesen es un suponer¡el mal subsistirís, bien que ccn alguna mejoria. En poco tiempo hemos visto subir el precio de la osrne de carnero de O,úó ó 0,50 hasta 0,90 y í pesero, segúu la calidad, la tercia catalana; la de buey, de 0,70 ó 0,80 á í peseta, í,í0, í,20, etc„según las clases; y, sin embargo, auuque parezca mentira, loe consumos ne hsn sido castigados con nuevas vueltas de tornillo. aquí en Barcelona se paga 0>25 por kilo> cantidad. que la fecunda inveutiva de los Ayuntamientos que se hau ve-
nido sucediendo, hs, elevado hasta poco más de O,gq por derechos de
matanza y otras gabelas de que no quiero acsrdar>ne. En viste, >le estas cifras¡ al más lerdo se le alcanza que los consumes
empeoran la enfermedad, pero ne constituyen su'causa originaria.
Los scxvxxxncsss —El sambenito lo llevao encima y ui me duele ni
he de ser yo quien se lo quite, aunque en honor de la verdad reconozco que boy por hoy no muerden¡como ayer, no por caridad., sino senci-
llamente p<>rque no pueden
híe explicaré. Inspivándoss en teorías excesivamente teóricas se abolió ls tasa, las mesas reguladores y cuantos medios habían inventado uuestros abue-
los, que oran muy ladinos, para frenar ls, codicia humana en defensa del consumidor. Y naturalmente, como la cabra tira al monte y el hom-
bre á su uogocio, aunque revieut>e al prójimo¡con el tlerecho á, la libérrima contratación sin trabas o>orgado, se interpusieron entre el ganadero y el consumidor, dos intermediarios: el acaparador y su siervo el tablajero. Activos y emprendedores, al labriego le sacaban el gane; do rle las dehesas asechando sus apuros, ahorrándole quebraderas de cabeza con la íacilidad de la venta y pagándole religiosamente lo con venido; al tablajero le entregaban res desollada aseada y limpia, tasando el precio de oorcpra y exigiéndole sólida garantia y éste á su vez lo vendía ss,cando lo que podia. Total, que la tasa habis,.cambiado de manos y en perjuicio del consumidor. Carne sl público (que al comprar no se sc>18>da de los pr>sc>>o>or de su arado político pm f>losódcos que sean) protestaba y se enfurecía> los Ayuntamientos do las grandes poblacio-
nes, que suelen ser lss más adelantadas tomaron cartas en el asunte,
Restablecer la tasa era imposible, porque era atentar sl derecho y ala libertad... ¡ consentir las desspoderadss codicias de los acapare,dores tampoco. Se pasaron con patios calientes y remedios 'baldíos muchos aúos; hubo hiunicipio, como el de Lisboa, qus cortó por lo sano y se encargó de la mstauza de las reses y su expendieióu ¡haoieudo ds ello un servicio municipal. A todo esto, la administras>ón de las municipalidades espsúolss se corrompía pooo á poco; los progresistas iban spren.

LA VETERINARIA ESPAÑOLA

diendo ke los moderados que eran más duchos¡ y aunque el aprendizaje fué largo por ser algo duros de mollera y asaz cándidos, e11o ez que
fueron entrando...

El gremio de acaparadores era poderoso¡ su ínííuencia omnimoda;

todo el mundo lo sabia. Cuando la gente se alborotaba, por hacer

hacemos fss ó por

y apagar la murmuración, nefas, vuelta á subirlo. En

se bajaba el precio> y luego,
los mataderos su dominio era

que
per in-

contrastable. Unas veées les convenía, por su escaso coste¡el sacriáeío de ovejas de cría, y se sasridcaban ovejas> otras el de animales de le-

che, aunque sus cauces fuesen gelatina pura, y así se hacía; otras el de reses preñadae (y etc.¡etc.¡que uo ecabariamos nunca), y enanto apetecía su desmedida codicia se conseguía en bien de la salud pública y por devooión fervorosa á esa grandisima aloahueta que en España llamamos Higiene.

Pues así es como arraigaron y prosperaron los abastecedores ó aca-
paradores¡así. es como se labraron inmesas fortunas¡ primero, por veneración á los prízcípíos terleetorzs deis, quincalla progresista, y después por mor <le la prebenda. Sin embargo, el exceso del mal trajo el reme-
dio, que la avaricia rompe el saco, y vengamos ahora á nuestro caso
y esbocemos lo que son hoy los abastécedores después de recordar lo
que han sido.

Como el negooio florecía y llovía el dinero como agua béndita en el

gremio afortunado¡fueron muchas los listos que colaron dentro. Y cen el ingreso de esos neófitos

abrieron los ojos y se
que entraban cou los

dientes afilados y los puños prietos para abrirse paso, fué difícil la dis-

clpllnal faltó unidad de miras,
y al establecerse entre unos y

surgieron res cillas, estallaron los otros la competenoia, se quebrantó

odios,
el ne-

gecio. Empezaron por disputarse á les tablsjeros, mejorándoles las

condieioues; mientras ban las reses á plazos

unos
más

suprimieron la ó menos largos,

garantia,
y otros,

otros les entregamás radioales, los

suprimieron instalando por mt cuenta mesas
zas al freute, guapetones y frescotes, por si nos de plata para las pesadas. Y véase cómo

de venta con garridas fuere menester, y de para defenderse de la

moma-
saña

tqdaueeecoorncmmlpasassñbueaproardsesrliuióbinniízepzsatsrsecoihablraedbeleanutenañoscaidaeddeolloeealbipanústtbeelrcimceodeoderina. rliooss:preelcitoasblyajheraose-

vu edmsn eeáeErrsiotntdisiqeieamcsumsuaepm pqhououeines.epatnqoasleusreqóieyuai,neecnqysuieudanlaeanuhataaooqcbprsauuaapeusnapitpgrauóaeamrdirngmdooasrurp¡orvo.aíveinueneíéjsatnoóandslle,morlpáseenevencgnetaeúren ddenloulocsgvso.áoinnutDoriideámec,erimmoelaniqictdeeuodnesentalosyldluoaadsmfssae.ispodqeniáouñsonread;dqsehiupduepeeobdosrsooaa-.

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I,A VETERINARIA KSPAÑQLA

X1108 mlsmoz lo confiesan con amargo mohin de disgusto) cuando ase-
guran que ei negocio esté recesiaéc,. !Allá ellos, y que Dios les perdone...
si puede! Vósse) pues, c6mo no son los acaparadores) aparte de ser una rueda
inútil y perjudicial, los responsablss del encarecimiento de laz carnes, Si hoy pudiesen los que pudieron ayer) no comerían carne má,s que los banqueros y titulos de Castilla¡ dado el actual editado del mercado.
RzMós TURR6.

REVISTA DE INSPECCIÓN DE CARNES
Sr. D. X, Vidah—Pslescis.
Muy considerado senor mío y comprofesor: Gracias mil por la inmerecida deferencia que usted, ha tenido conmigo por más que el trabajo
que me encomendó fuese superior á mis escasas fuerzas, tanto más, cuanto qne en aquella fecha me encontrabs abrumado por mi falta de salud y terribles desgranas sufridas, las que han contristado mi cora zón y conturbado mi antes animoso espíritu. Pór lo que espero dispensara mi tardanza en bosquejar la somera contestación que exponga á su cuestionario, y que ignoro si será digna ó no d.e ser leíd.a en tan distinguida reuni6n de Zaragoza. Si no la juzgase merecedora de ello, puede usted romperla ó hacer lo que guste.
Entro, pues, en materia temeroso de no ser útil á mis companeros ni
á mi desdichada Patria, tan digna ds mejor suerte, porque no está mi escasa imaginaci6n para discurrir ni mi tranquilidad para abrir un
libro.
Primer tec)e.—La inspección de carnes corresponde por derecho in-
discutible s,los Veterinarios.
)qeysséc tema.—Creo de necesidad la creaei6n del cuerpo de Inspectores de carnes en las grandes poblaciones (y en todas las que puedan sufragar los gastos) independiente de todo servicio profesional, si han de cumplir eon libertad á independencia. No les faltan medios en la mayor parte de las poblaciones para subvenir á tan importantísimos servicios, pues cou la supresión de no pocos empleados que sostienen
por lujo¡y que en rigor no sirven de nada, no obstante disfrutar los mejores sueldos, podrian cubrir tan indispensables atenciones.
1crccr!ems.—La especialidad de estudios entiendo que debe basar-
se en el objeto de la inspección:
ly Estudiar minuciosamente en vida los animales destinados al
abasto, á íln de ver si se hallan ó no en buen estado de carnes, si pa decén ó no alguna enfermedad¡y caso dc padeeerla, si es infecciosa ó

LA VETERINARIA' ESPAÑOLA

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esporádica, y que, de todas suertes, debe reohazarse. Vna vez éacrííí-
cadas las reses debe hacerse un reconocimiento muy minucioso de las

visceras, porque hay padecimientos que, no obstante su gravedad, son difícEes y aun imposibles de conocer ó apreciar en vida, á no ser que

la muerte esté muy próxima. De tener un especial cuidado respecto de la triquinosis y valerse de
microscopios de gran alcance; de la bacera¡que puede pasar si el Profesor no está cou oje avizorr eo vüia y después de muerta la res; la le-
pra, enfermedad sumamente grave por las consecuencias graves que
puede acarrear; la tisis tuberculosa; la viruela¡ que aunque parezca mentira suele pasar ya en algunos mataderos, así como lc, liebre aftoungular, tan recusable¡según mi larga experienoia, como la anterior, y, en 5n, tedas lss enfermedades de carácter tifoémico que, dkgase lo que se quiera, deben ser rechazados todos los animales que las pade-
cen r en más ó menos grado¡ por nocivas.
Osordo tema.—El estado de la ganadería en Espana es lamentable,

debido á la incmia de los espaítoles y á la desatención de nuestros paternales Gobiernos. Sólo asi se explica la degeneración de nuestras riquisimas razas de todas clases de nuestros ganados, desde el caballo al
ííltimo rumiante y de cerda.
Las medios que deben emplearse son el mejoramiento de esta misma ganadería¡pues que contamos con elementos naturales para ello, y sólo falta la aplicación metódica de la zootecnia, porque con su auxilio podemos modificar nuestros ganados de una y otra clase á medida de nuestras neoesidades y hasta de nuestros gustos. Podemos mejorar
nuestro carnero como los sajones é ingleses mejoraron de una manera
sorprendente nuestro merino. Podemos criar reses vacunas á propósito
para la carnicería con poco hueso y mucha carne.

(Cosoisirá.l

BI res VhcÉN.

Ineieeler rrerineiai de dsddad leierinaria de drenan,

COIICEPTO HIBIÉIIICO IIE LOS IIIííiTIIDEROE
Conferencia péblics dada sc el Colegio Médico-Formacéctico de Palma ds
Mallorca el día 18 ds Mayo de 1900. por 0. Antonio ti o sch y Mirslles (hb
Como ejemplo que sirva de norma para el día que aquí se proyecte un matadero¡citamos los más importantes de Italia, que disponen de lo-
cales adecuados para atender á esta clase de curas, cou baCeras eslre-
Il) Véase el número 1.o57 de seta Bovista.

;Ir>t>resté>l>>>v,-'>elíí~llrÃtz> melle;

390

LA VETERINAMA ESPAÑOLA

eiales para las piernas, brazos y para baño general. Florencia, Xíláu

y Roma los poseen con salas para el descan80> habitaciones indepen-

dientes con pilas de agua caliente para limpiarse de las materias exore-

menticias, y provistos de todas las comodidades apetecibles hasta de un

tocador. Para atender á estos servicios hay establecido un pequeño

derecho de admisi6n á estas curas para las personas pudientes, el que

f:

sirve para compensar los gastos ecasionados y el de entretenimiento.

En Bermanía 88 paga un mareo por baño general, y cincuenta cánti-

mos por un baño de brazo ó de pierna. Existe además balneario de agua

saliente — utilizando la de las oal dares de los talleres de tripería — para

la limpieza de los mozos y operarios del matadero, que pegan por cada

uno la ínfima cantidad de diez céntimos. Citamos con gusto esta ñltima

clase de baíios, para que BB tome nota de ellos y puedan explotarse en

el matadero de nueva construcci6u, en beneficio y economía de los ma-

tarifes y clase proletaria que tan necesitados están de prácticas balneo-

16gicas. En los mataderos de mucha eoucurreneia, deben instalarse

retretes para. ambos sexos, siendo los mejores hasta ahora conocidos el

de lí>atar closets.

D8868ITO Ds INtfUND>cIRS 6 NsrzscoLRRO. — Estos depósitos son indis-

pensables para todo matadero; sirven, como su. nombre indias, para re cibir y almacenar los detritns y materias excrementicias recogidas en

las cuadras y corrales y de las v>aceras que se incinden momentos des-

puós de la matanza. Este servicio, reglamentado en los principales ma-

taderos, se concede por subasta á empresas particulares.

Deben emplazarse á un extremo del matadero y rodearlos de eleva-

dos muros, eon fácil aoceso para la entrada y salida de carros y carre-

tas que traficsn en la sarga y descarga; sus paredes deberán estar re-

iÍ.

vocadas de cemento, el piso dispuesto en ouatro vertientes> ó mejor en

forma de embudo, de cuyo centro arrancará, una acequia de desagüe

para ]as aguas que tanto se necesitan para mantener limpios estos lu-

gares ü>salubres. Esta limpieza debe verificarse después de vaciado el

depósito, que suele ser cada tres ó cuatro días; debe colocarse en lo

más alto de los muros y en sus ángulos cañerías de agua, para que

todas las materias adheridas á las paredes y piso sean arrastradas á la

alcantarilla, la que estará, provista de enrejado estrecho para ünpedír

que los excrementos la obstruyan.

Todo matadero tendrá por lo menos dos depósitos, para que mientras

88 vacíe y baldes uno, 88 utfiiee el otro y, alternen ambos en estas ope-
raciones. Los excrementos son muy solicitados por los agricultores que los pagan á. buenos precios, para beneficiar sus tierras.

(Costissaré,1

- '7

ej

LA VETRRÍÃARÍA ESBAÍÍOÍSA

391

JURISPRUDENCIA VETERINARIA

Pleito entre uu herrador de ganada vacuno y uu herrero, intruso eu si arte ds herrar. — Sscieucia dsi Juez muuioi»ai absolviendo si herrero por creer
libre ei arte referido.

En el J cegado municipal de Ezquioga (Guipúzcoa) se ha seguido un curioso ex»edienie entre el herrador de ganodo vacuno veoino de Or-
maiztegui, D. Gaspar Goieoechea, y el herrero, intruso en sl referirlo cometido, de la primera lccslidado Miguel Berasátegui, expediente que transcribiremos integro, no tan sólo para que nuestros lectores conozcan todos las fases por qce lva posado el pleito susodicho, si qne
también, y esto es io más importante, para que les sirva de modelo y sepan desde luego cómo y en d6nde han de hacer prevalecer, en casco
análogos, sus exclusivas derechos. Como era de suponer¡ la sentencia del Juzgado municipal de Ezquio-
ga que estimobo¡ de buena fe, se entiende, Sóre el arte ríe fmrrsr y sórná oía ul dosuzcéado, ha sido revocada en todas sus partes por el Sr. Juez de primera instáncia de Azpeitia, quien restablece para los Veteriuarics y los herradores rle ganado vacuno la verdadera doctrina que sobre esta materia, debe regn-, mas inter llega la hora de eonooer el final del
pleito¡véase ia primo. a fase constituirlo, por ls, siguiente

eSeuiezcés. — En ls, ~illa rle Ezqnioga, á primero de Agosto de mil

novecientos uno, D. José Miguel Aramburu, Juez municipal de la

misma¡ vistos los autos de juimo verbal de faltas que preceden¡ entre

partes, de la ebes,, vecino

una, como denunciante¡D. Raspar cle Ormaiztegui¡ y de otra, como

Geicoechea y
denunciado,

Bengoe-
D. Juan

Miguel Berasdtegui¡ también mayor de edad y vecino de esta villa¡

pnGvoeoair,snpiptnaiodtrrróuasGsnoidtóieecnomJeduícelhileoelúaSúltelBitm ceirmnoegoteao,n reliacolhapdeapiajprooep:flreeeBstsaies6snnqutu6lóteaaenernndtecoeasdbqteeeuzehaJueeerzlsrgtdaoaersdngaouua,untsocaiosad,nnodtveefeandccuhonnna--

ciando en ella á D. Juan Miguel Berasátegui por el hecho de ejercer

éste el arte
1tesultando

ó profesión de
que señalado

herrar sin
día, hero,

título'correspondiente para ello.— y lugar para la celebraoión del

jddueeincl iumon,icsem ial ,odpedindeunienuncndiaconiatpdeaorsa.e—, rlRaaetisjfuuiscltt6iafniecdnaoclio6qnudeedenelunldocesinaudhnoecciheaon dsolaloaopndafeepcselóálertaeancíódenel

seto del juicio que ejercía ei oficio de herrar el ganado
ai efecto establecido un puesto para ello.— Resultando

vacuno y tenía
que¡ según el

denunciado¡no existe disposición legal que le obligue tener titulo para

desempeñar el oficio legislador es de que

de herrado, antes por el
el herrarlo es un oficio ó

contrario, el criterio del
arte de ejereioio libre y

LA VETERINARIA ESPcAcÑÓLA
no necesita de conocimientos cientiflcos y¡ en su consecuencia, se mandó por Real orden de 23 de Julio de 189l ato se e~pidiesen títulos de herradsr y castrador¡afiüadiendo que en casos análogos á esta, denun-
cia se ha declarado por varias Audiencias que es un o&eio ó arte qus
puede ejercerse libremente, y, por último, que como impertinente se le absuelva de la multa á que se refiere el art. 591 del Código penal.—
Resultando que el denunciante, uo conforme eon lo contestado por el
denunciado¡ pide la aplicación del citado art. 591 del Código penal fundándose en la circular de 19 de Marzo de 1887 y otras que prolnbsn el ejercicio del herrado sin título, y que si ls, Real orden del afro l891 impide la expedición de títulos de herrador y oastrador¡ no por eso deja libres de ejercer estos cargos á los que no lo tienen.—
Resultando que el Sr. Eiscal es de parecer que debe ser absuelto en
este caso el denunciado D. Juan Miguel Serasátegui.—Resultando que en la tratnitación de este expediente se han guard.ado las formalidades legales.— Considerando que no hay disposición alguna que exige se provea de titulo los que pretendan dedicarse al arte de herrar, pues, por el contrario, por Real orden de 23 de Julio de 1891 se ordenó no se expidieran títulos ep lo sucesivo para herradores. — Consid.creado que, en virtud. de esta disposición, de prevalecer el.criterio del denunciante resultaría que pasados algunos anos uo habría herradores que pudierau ejercer su oficio y los colouos de los pueblos de corto vecindario se verían privados de poder herrar sus ganados so peoa de tras. ladarse á las poblaciones donde reside el Veterinario¡ lo cual les aca. rrearía¡ á la par de molestias, gastos de alguna consideración. — Consideran<lo que ni la ley les consideró á, los herradores entre los Profesores Veterinarios, razón por lo que les llamaba auxiliares ó subalternos.—Considerando que el art. 591 del Código penal castiga á, los que ejercen sin titulo setos de una profesión que lo exija y¡ como hemos dicho anteriormente, no hay disposición administrativa que determine
el que los herradores deberán proveerse de título. — Considerando que
el Reglamento de Subdelegados de Sanidad dictado por el denunciado no es pertinente á este caso, pues se refiere á la obligación que tienen los Subdelegados de cuidar ds que ninguna persona ejerza el todo ó parte de la ciencia de curar sin el correspondiente título, y el herrar¡ aparte de lo'expuesto hasta el presente, no es una ciencia y menos de herrar,, sino un oflrio ó un arte para cuyo ejercicio no se necesitan conocimientos científicos de ninguna clase.— Considerando que cuando la ley no distingue¡tampoco nosotros debemoe distiuguir. — Vistas lae resoluciones y disposiciones pertinentes al caso:
»Pando fze debo absofiocr y abszetoo al cüenuuciado D. Juan Miguel Berasátegui de la denuncia contra, el mismo formulada por D. Gaspar Goicoschea de Bengoechéá¡no haciendo expresa conclenación de costas. Así~ por esta mi ssuteneia¡ defluitivamente juzgamlo lo pronuncio¡ man. do y flrmo. — Josg Mssvst. Aassssvav. — Eí Secretario izterhso, Ststów Ezvszxva. — Hay un sello qne dice: «Juzgado municipal de Ezquioga». V.' B,, E! Jaca razsicipaí, Josá Aae.stzuav. — Bt Secretaria, Svsóz Ezlxnzra. — Es copia.s

LA VETERINARIA ESrPAiÑOLA

393

SEGCIÓN OFICIAL

MINISTERIO DE INSTRUGCI6N PUBLICA Y BELLA.S ARTES

Real decreto dictando reglas l)ara el ingreso
en el profesorado (t).

(cascases d n).

Art. 20.
pública, á
dente será

pSdreeorspáigunneseatldaeogmipdoootrsivelaol dslaliTndrieisbtluraonS,aelecencstiórpenolrocoeslrVrCeooscpnaoslenejdsoieedlneetcetI.nossP,trláuPncroceisósenir-

que alguno de éstos
ré, la Presidencia; el

fuera Consejero. á quien en lal caso cerrespónde-
Secretario será nombrado por los mismos Vocales.

Las oposiciones se verificará precisamente en Madrid. Art, 21. Las escuelas primarias se proveerán conforme

determina

el art. 2.' del reglamento de primera ensefianza de 6 de Julio de 1900. Art. 22. Las oposiciones á Escuelas de 825 pesetas se verificarán en

las capitales de provincia en que haya Escuela Normal. Las de mayor

dotación, en las capitales de los distritos universitarios.

Art. 23. Para tomm parte en estas últióms será requisito indispen-

sable el título de Maestro superior Sin embargo¡ cuando las vacantes

sean de Escuelas elercentales, podrán optar á ellas los Maestros que

tcEersnectguoaendlaetsí2tnu3olordmeealSel-empsetidneétmalMb, raoeebstdteernoi1sd8oó98sle.lgsPúeansrtarelahsraécgseeirmnoeepncoeassincittieóarnriáoér, ecalálttReítdeuralaolsdddeée-

Profesor 6 Profesora normal respectivamente.
Art. 24. Los Licenciados en Letras y en Ciencias que tengan certiíi-
cados de aptitud pedagógica podrán hacer oposición á, cátedras de Lrs.

cuelas normales.

Art, 25. El certifleado de aptitud pedagógica 'á que se refiere el ar-

tículo anterior, será expedido por el Ministerio de Instrucción públios,

y Rollas Artes rificará en una

á los que hayan
de las Escuelas

sido aprobados en uu nermales centrales¡

examen que se
según el sexo

ve-
del

aspirante, y que coustará de los dos ejercicios siguientes: l.' Explieaci6n por escrito, en incomunioación y sin libros, en
término de tres horas¡ de un punto de Pedagogia¡sacado á la suerte

el de

entre cincuenta tomados de los programas de la respectiva Escuela.—

2y Contestación oral á, las preguntas que le haga el Tribunal sobre

historia de la Pedagogía y Legislación esoolar. Este último ejercicio

durará lo menos media hora.
El Tribunal se compondrá, del Director Presidente, dalos Profesores
de Letras y de Ciencias de) curso normal y de un Profesor del curso

superior designado por aquél. Disrostcrosus vaawsrrouras.— 1. Por esta vez, las oposiciones y con-
cursos de las Escuelas normales se verificarán conforme determinan

(1) Véase el número anterior <le esta )tevieta.

4

LA VETERINARIA ESPAÑQLA

disposiciones transitorias3. y4. del Real decreto de 6 de Julio de 1900, debiendo tener los aspirantes el título de bfaestro ó bíaestra normal ó el de Lieeuciadc cou certigcado áe aptitud pedagógica de que
hablan los artículos 24 y 25 del presente Real decreto.—2.u El Gobierno daré, en su día cuenta á las Cortes de este decreto.
Dado en San Sebastián á veintisiete de Julio de mil noveoientos.—
%ARIA CRISTINA.—Bt 3Iiuistrc de Instrucción pública y Bellas Artes ¡ Atzrozzrc Gxací» Arrx. i Gaceta del 29 )

SECCIÓN DE CONSULTAS

Preguntas.

137. Eu este pueblo existe un intruso al que presta escandaloso

amparo, aeí como el título,, uu. mal compaúero residente, ceu estableci-

mieulc obiertc, en otra localidad de esta proviucia, Yo ya sé lo que

zz

debo hacer para defenderme contra esa inmoralidad profesional¡ pero

deseo saber si debo utzhzar ta vlaj udiciat c' lc gubernativa y f ue' decretes ó

Reules óz deues me darttu más fuzzzz en mi justa labor.—J. P'.

l38. He practicado¡ por orden escrita del Aloalde de esta )ocalidad.,

la autopsia a un perro rabioso y además otros servicios proúlácticos

análogos por haber mordido otros perros también rabiosos á varios

animales, y á pesar de los muchos meses transcurridos no he podido

aún cobrar mis honorarios, ni esta Alcaldía se siente dispuesta á abe-

narlos. Ee de advertir que en cambio hubo dinero .para úaríe 160 pe-

setas al sctudndcr que vino eon este motivo á... preslur sus óztccrrectcs

funcicues. 4Quó debe kacer para, ccbrce esos kcucz'aricsg—L. Ch.

Respuestas.

137. Para defenderse contra los intrusos, de prefereacic, según lo dispuesto desde la publicación del vigente Código penal, debe usted ulitiecr tc vtaj udiczat, citando al efecto las Reales órCeuzs de í0 de Octubre deí 9át (Gzcelc del 12) y 2 de Diciembre rIel 900 (Gaceta del 6). Lzl Subdelegado de Veterinaria¡ según esa misma Real orden de 10 de Octubre del 94¡ está eblzgcdtsimc, bajo uc pefuegtc multa, á dar paste de esa inmoralidad profesional al Gobernador para que éste utilioe la administrativa y la judicial, si llega el caso ¡ por desobediencia á su 8 uto-
rldad.

Para defenderse del incorrecto Veterinario que tan eseaudalosataen-

c

te
dc

prooede acuse $1iirzc et áé',

usted 22 ce

igualmeule al
Jmzzc det 59

Juzgada, cilaude lns dispcsiczcncs yUli de hdayc del 98:

de

9

138. Pata cobrar sus derechos peouniarios deberá nsted acudir eu

renovada y respetuosa instanoia¡al' Gcberucdcr civil de ta prcvzucio¡ re-

saltando lo ahí ocnrrido eon el charlatán del saludctlvr, al que debió

usted haber llevado por iutrnec é. los Tribanales¡ persiguiéndola siu

Cuartel ademáa pOr la Vía gubernatiVa.

Asnal. Gusaaz.

LAc VETERINARIA ESPAbíOLA

395

Memoria notahilisima. — Nuestro muy querido amigo el sabio Gatedrático de Fisiología de la Facultad de Medicina Be hiadrid, Doctor Gómez Geaña, colaborador ilustre de esta Revista, ha leído en el Congreso internacional de Fisielogia celebrado en los dras 17 al 21 del pasado mes en la eiudud de Turín, donde ha representado oúcíalmente al Estado español, un brillante trabajo, como todos los Bel eminente Plofescr de San Carlos~ ISoárc loc secreciomes imtermos ctc tos f támdmlot, com y tm camal éocretor, y omm dc íot 6rgomot mo ylomdmloc es, sentando las siguientes conclusiones:
«l a Las glándulas con 6 ein oonducto ezcretor tieuen secreciones
interoas.
»2." A.nálogamente Beben poseer secreciones internas casi todos, si no. todos, los tejidos del organismo glandulares y no glandulares.
»3. Entre los tejidos oor mi ezperímeutados, debeu. cantarse, en primer lugar¡ por sus aeeiones ñsíológicas, las cápsulas suprarrenales y la substancia cerebral; esta última mucho más tóxica que ls, primera.
»4m I os riñones, lss cápsulas suprarrenales¡ el tiroides¡ el hígado y los testiculós actúan especialmente sobre los nervios del corazón y so-
bre la presión arterial; las clos primeras' glándulas determinan aLa y
las últimas baja de la presi6n arterial. »Y ñ. 81 tejido cerebral es un veneno anestésico y narcotizaste, y
obra, por lo mismo, sobre los centros nerviosos Be los animales á, quie-

nes se ínyecta.»

Ls brada

Junta provincial
el 2 del actual por

de Sanidad de Madrid.— Sn la
la Junta provincial de Sanidad,

sesión cele-
después del

despacho ordinario, se dió cuenta de las últimas circulares que en Agosto último puólic6la Dirección general de Sanidad respecto á la

obligación'en que se encuentran todos los biédícos Be dar parte á, sus

respectivos Subd.elegadoe Be los casos infecciosos que conozcan,

Aunque las circunstancias sanitarias actuales son normales por com-

pleto, la Junta acordó¡ á propuesta del Gobernador, que de nuevo se recomiende á los Profesores de ltiedícina dicha obligacióu. para que la

Besicfeceión tenga lugar. También se acordó recordar de nuevo á, los Ayuntamientos cercanos
de Madrid la obligación en que se hallan Be adquirir el instrumental
'necesario para sl reconocimiento de carnes muertas.
81 Sr. García (D. Dalmaeio),,querido amigo nuestro é Inspector veterinario provincial, dijo qne la adquisición de estos aparatos por dichos Ayuntamientos es de notoria urgencia, ya que tau próxima está, la época Be la matanza de cerdos. Y, por última, el Gobernador manifestó que se pondría de acuerdo ccn el Alcalde para evitar la introduce>ón de carnes muertas procedentes de pueblos cuyos Veterinarios carezcan
del instrumental necesario.
La sesión fué presidida por el Sr. Barroso, y asistieron á ella los señores Prats¡Huertas, Sauz, Bombio¡D. Dalmacio García, Arcas¡ Bel-
trán y Raso.

396

LA'. VKTEIRINARIA ESlPAÑOLAz

premio merecido.—Nuestro fraternal amigo el Catedrático dé la Escuela de Veterinaria de Santiago, D. Tibureio Alarsón, ha obtenido el premio en los J'uegos llorales de Bstanzos correspondiente al tema octavo¡bajo el lema La dyriezlfsra y la frasadería ses des kerraasas pe-
recía.
De todo coraz6u felicitamos al ilustrado Director de la expresada Es-
cuelaa.
Servicios de los Veterinarios de Madrid.— Según nota que nos envía el celoso decena del Cuerpo de Revisores sanitarios de esta corte, han sido rechazadas por insalubres durante el pasado mes, en el ílfafa-
dere de vacas las siguientes reses: 50 vacas en vida, 9 muertas, 4 terneras en vida, 361 esmeros vivos,
9 muertos, 4.001 fetos, 936, vísceras lanares, 62 íd. vacunas y 505 kilogramos de carne quemada.
Alumnos internos en ls Escuela de Santiago.—Mediante las excelentes oposiciones veriflcadas en la referida Escuela para cubrir las diversas plazas de pensiousdos existentes en la mismar han,sido aprobados y propuestos para el desempeno de dos de ellas los aventajados jóvenes D. Juan G6mez Eerrer y D. Benigno López, á quienes esta Revista envia la más viva y entusiasta enhorabuena por su apli-
caciónu.
Defunción —Ha fallecido en Gibrale6n (Buelva), á la avanzada edad <le setenta y nuevo años~ D José Robles Zornoza pacllo llo nuestro muy querido amigo y estudioso compañero D. Ignacio, á quien aeompanamos muy sinceramente eu la profunda pena que afiige en estos momentos á tan digno compráíesor.
Vacantes.—Se encuentra en dicha situación la plaza de Veterinario de Villanueva de la Torre (Guadalaj ara)¡cuya dotación médica consiste en el abono anual de 15 pesetas por par de mulas, siendo aparte el importo del herraje.
—También se encuentra vacante por defunción la plaza de Veterinario municipal ó inepecci6n de carnes de Corral de Calatrava (Ciudad Real)¡ ouya dotación se ignora..
Traspaso.—Se toma é, traspaso un buen establecimiento cle Veterinaria eo llfadríd ó en provincias ó se regente cualquier otro. Para més detallee dirigirse á, D, A.ntonio Pérez, Jaoometrezo 8 segundo dere
cha, jjdadrid.
Resolución de Guerra.—Por Real orden de 2 del actual (Diario úgeiaí oúm. 2191 se aprueba la iodemuisaci6n que,por desempeño de una comisión dol servicio tiene derecho el Veterinario segundo D. Ju-
lián Isssi Burgos. Sobres monederos.—Siendo toclevia muchos loe sueoriptores que
están al descubierto sn sus pagos con esta Administración y en vista
de las dificultades cou que se tropieza eo muchos pueblos para la remisión ds fondos¡ esoiarersos yrassitaraeste sa sobre meaedere a todo suscriptor que nos le pida por medio de sarta ó de tarjeta postaL

nstsl lecireiectc liocgrádcc de lcs Hijos de R. Alvarez, s. cargo de Artm c Meoéudez. Ronda de Atcctre,le.—MADRID.—Teléfono SO9.

