﻿LA VETERINARIA EKPANOLA
REVISTA. PROFESIONAL Y CIENTIFICA

47 (62) año.

10 de Abril de 1004.

~ iqúm. 1.673.

FALLECIMIENTO DE D. MARTÍN NÚÑEZ MARTÍNEZ

De los cuatro Profesores de nuestras L>'scuelas que quedaron ll>s« fnc-

t«jubilados por la Real disposicióu lle Barcía Alix, á virtud líe tener

los 70 años señalados como primer Umite rie Fs «lila «+isá tres lle ellos,

los inolviilables Auguisno, La Rosa y Nílñez han pasado á mejor vida

eon sólo un intervalo de algunos meses. Todavía no hace un año baja

al sepulcro el infztigaóle y laborioso Doctor Anguiane; hace poco más

de un mes desaparece el estudioso Sr. La Rosa, y 'el 31 dél pásado toca

al ilustre Núñlez acompañar en la otra vida á sus des citados compañe-

FLa res.

muerte poco á poco nos arrebata de este mundo á los seres que-

ridos ó á los maestrot inestimables i He ahí una ley fatal y necesaria, que

los ol ganlzulcz Vivientes llenen fel Z«8«inlellte qu8 Cumpln y á lai 808] >

come es lógico, nada ni nadie puede

sustraeñse. 'He ahl también una ley

univel sal que no por ser demasiado co.

riocída y necesaria deja por eso de ser

menos sentícta, triste y dolorosa.

Sabiemos (ya lo dijimos hace cuatro

ó cinco núureros) qu.e el ilustre Direc-

tor y Catedrático que fué de León y

después de Zaraeoza estaba muy enfer.

mo, ssí es qne bien mirado no nos sor-

prende tan 'clescousolsdora noticia, por

más qus la sültsmos, naturalmente,

con la intensidad que se merecia el caballeroso aungo y 'el culto Profesór que en vida se llamára D. Mertin Núñez.

Seguros estamos que sús numerosos

discípulos (que los tuvo á legiones, pues fué muchos anos Cátedrátípc) señtiráu eemo propio el faííeoímíentc de.tan egregio maestra.

n. ñlartrn t«nuca szasttnes, msee-.
tes r cata<l>asee h«n«teste de las usan«las, de Veteslnasia rle réón r
zawzern, ¡ en la «Smeta de lliehee
rindades ei., 31 de nasa« último.

z„

Süi datos concretos á, la vistapara hacer come quisiéramos, y él pobre

Br. núñez se mereciera, un arlüculo,'áeerologieo de sus ííiéritos y servi-

'i: '
,U

oios, pues lá, üótiois, cle su falleoimiento la recibiruos el día 5 'dril actüa?,

x

só1o ñüámoé que este hábil Cir qj ano fúé primero Auxihrrr 'áe Ia Xséuaela

dé Madrid, después obtuvo por oposicióu y deseinpeñé durante mu-

chos años la cátedra de Cirugia de la de León, eu donde llegó á ser eu

Director por largo tiempo, hasta que por cononrso 'de 'traélaéióñ y por muerte de otro hábil operador y publicista, el Br. Sains y Rosas, le

suNituye á la expresada cátedóa dé Cirugfa de Zaragoza, en clonde le

rioIfrrcbde la jubilación por el oiiorise cosérctiesipo de tener los VO años

que prescribe una severa disposición miuisterial

Hombre modesto en sumo graclo, cariñosa y amante indtvfduó de sa

casa, no es de extrañar que el Sr. Núñez no se haya distn>guido por lh

obtención d.e honores ni por el d:esempeño de' altos oargos, ui tampoco

psr la publicación de: escritos, como ne sea su péás dt eccégéos rrcíi:it?rasgos que ha tiempo tuvo esta Revista el honor de publicar. Xn cambio

"fné un apasionado., un entusiasta, mejor dicho„de la Cirúgiar á ls, que

r us .

aplicaba el isoesto y la
rurgicos. X? Profesor

isodigcscéóe
Ãúñez era

por él de algunos instrumentos qui-
Caballero de la Qrden. de Isabel. Ia

Católica y estaba condecoradó con la medalla de oro dé la Crué Rója.

Xué, sin embargo, el Sr. Muñes, como muy bien nos dice con Sis6ré.-

tá y hermoáa frase el actual é ilustrado Director de la Xscúsla léouésá,

-nuestro muy querido y excelente amigo Sr. Garrote, cun buen. Cáté-

(ü'

drático, y oon razón se decia que era un gran quirúrgica Veterinario; pero en lo que el Brl Núñeé se distingui6, en lo que sobresalió del üivel

ge la genbralídad, de los Cátedrá,ticos y de los hombres fúé en lo que se

reñere á, su labáxiosidarl sirigularfsima, pues bien puede deoirse que

no vtviá sino para trabajar». «Xn esta Escuela — continúa eon sentiáag palabras el'Sr. Garsote-

no'ée mira 'á ninguña parte, no se ñja la vista en ningún 'sitio óleos

)Yi

nó gé vea el pase 'cle D. ñIarfin, y á, tal grado era trabajador que cuan-

do ho tenté lábór 691 en que ocuparse gastaba el tiempo en cosas pue-

'rl?éX Xl heohe era no éstár nunoa de má,s.>

qynamoé sl 'gréñoo retrato, hecho por el hábil pinoál, Eterarló del señor Garrote, 'las prendas personales del obituarie, sus entusiasmos, siempre juveniles, per la cienoia y por sus ñiscipulos, á lós que dé rcontinuo hizo todo el bien que pudo, su honradez acrisolada como parid. cular y como Director y Cstedrátiéé, su ádhesi6n cariñosfsimaiáoéh familia y amigas,.su respeto y su obediencia s] 'cumpIimiento rle los 'déberes sociáles y tendremes en el Profesór bláñez un ciudsrlano complé-

to y un hombre sencillo, modestó y bueno por todo extremo,.
Deécange en paz el plrséiaro maestro y el amigo 'incstimáblé y Dfés

LA. VETERINJbRIjb ZSPJISOLX

I47

le conceda el justo prenuo que psr sus bondades se mereciera y á su familia la resignación consiguiente por tan irreparaale desgracia.

INTERESES PROFESIONALES

Consulta acordada por ei Consejo de Estado relativa á ias modificaciones intrnduaidus en ta instrucción genérat de Sanidad, aprobada por Real decreto
lle iá de Julio de l303.(il.

seüores lgarquás de ágiülar de cam-
yoo, presidarios García Gómez, xiacamete, conde de' ganarás, reruáudes xgle. »las, silouáo Castrlno, llmeuo ne Le»me, Gcuzále» Blanco, uiarquáis de Vi»el.

Excmo. Sx,: En cumplimiento duela Real orden comuxucada,per el'

3dinisteriu 'del digx»o cargo, de V. E,s unte Consejo ha emamnmdo la Ins-

!

trucción general de Sanidad, aprobad aprevisionalmenfe per Real decreto de lá d.e gulio ííltimo, asi como lan moihdcacienés en ella introduci.

dás, ó, consecuencia de 1as reelamacienes formuladas por varias cerporaciones y ps lticulares, y rsconaciéxdo la'necesidad de noomster la re-
fox"ma 'de la legislación vigente en asunto de tan vital interés y,, los laudttblss propóéites en que la Indtrucrión ge inspira de llevar á la prác¡ ticn preucripciones ys propuestas en diversas proyect,es de 1ey, que ne llegax en ó ebtener la neceser:ia sanción por cansas de todos conocidas,, entrará en el examen 'de la Insfrucsión consultada, presoindiendtí' de mquellas .resanes de interés general y,públiao que hayan podida existir

para censignar en ellu, determinarlos preceptos, cuya apreciación co. rresponde exclusivamente al C»abismo, como ñesponsable de cuanto á la

'higiene y á la sali.d. públiaa se rtitlére.

Pasandos puse, ul análisis de la aitada dxspeéición el Consejo empel
mará yor exponer el centenMo y estructura de la Ixstrucéión sometida

st su examen, y qne abarcanda toda ló que á Sañidud aíecta, viene 6. in-
traducir prefúndas y radicales innovaciones en el régimen hasta hey. ezxtábjecido y á reformar sustanoiálménte la oxganisacüón de los servicios natíitariag enoomendados á la vigilancia del Ministerio de la Gober-

nación, umnq representante del Bobisrno.

Ihvídese la Instrucción en cuatro titulos, denomixiados: cOrgsnisacióní éonsultivá», cOrganisacióu insyectora», «Exaüesienes sanitarias»

y cyáéginien: sanitario iateriar», subdividiéndose estos tlfulos en dice y

íx) De nuestro estimulo colega La jua«macis Bsgauora.

s „.~ ' :sysc~~

É>48',

yóá > 'ÉSIRXM>íÜt>lácx %8Páx8'III>>A.

xj,

óehó capitnlós référéite>s si Réal Boxxséjc de' Branicli>d; át das Juntas pro-

.vinciales y cmumicipales; á los Inépectorés generales ¡próvinoiales y mu.-

mcips!Ies; á, 1a ergauisáeión,dé las profesiones samtárias libres y oficiales, reglaméntando todo lo relativo á Bubdelegad.os, Cclégiós y Jurados,

profésionales y fscultstivós titularos; á la higiene.municipal, compren=

ü! >x

cliendo bajo esta denominación las escuelas y'establécimiántcs de ense-

ñanza, las enfermedades infectivss y contagiosas, los cementerios, g in-

humaeiones y les mercados, mataderos y edifiáies insalubres; á la Baniz

I,'
xói .

Bsd á higiéne provinéiál; á, los servicios generales de 'Ssnidad, en los

xlue ss incluye la sanidad'exterior; á, las epidemias y epiáoOtia; á los

.téoultativos y establecimientes de aguas medicinales; á las estacústicas.

sanitürias; 6, los laboratorios de higiene é institutos de vacuxísción; k,

lcs deréchos y einóIumentos; 4 las infracciones y penaliclad, y,'por úl-

timo,, á: la tramitación dé loé 'expedientes, completándose la.Instrucción

con varias disposiciones trsnsitmxas para la aplicación dé sus precep-

tos, y doz anejos comprensivas de las enfermeda8es infecciosas y con-

ttígiosás y clé los medios y apuestos de,desinfección, y la disposioión

finál derogatoria de to>Tos les reglamentes y. pressripciones que se epougan á, lo censignado en el que pudiera llaniarse nuevo éódxgo sanitario'
La sola exposición de las materias que en éste se contienen, el índi-. ce no xnás que queda hecha de las disposicienes comprendidas eu Ia Ióxé.

trucóión general de Sanidad, ponen d!e manifiesto la éxcepoiónal importancia que reviste' la chsposición que se examina y la necesidad de depu-
rar sus precsptos, aqxulatar su alcance y armonizar lo en ello estatuidó sen lo ya con signiadó en 'ánterióres y vigentes leyes, pues tiat6',ndose de ilarle' caráoter definitivo y 'estable y siengó urgente reerganizar la Iü-

giene y la sanidad públicb sobre sólidas y permanentés bases, precise es meditar despacie la trascendencia de la reforma' y examinar een

todo cuidado la nueva préscfipsión si se quiere, evitar que obre. db tá1

general interós y que tan funclaméntalmente afesta á ls, clefensa de ls, sal!id y del bieuestar pública, sea lábor de un dia y quede> oual taütas. otras, sin cnmplimiento y en elviclo', ya por no respóxider á los fines,

para que fuó dictadá, ya. por pugnar con leyes, eostuínbres y. hasta ccu

hábitos que la hacen imposible' en la prkctica, ya, en fin, pcr no acome-

clarse 6, Ias exigencias de la realidacl, primera eendición necesaria en

toda reforma 6 que se quiera.dar csráoter de estaóillclad, y 'perma-

nencia.

(Cósiiszsrá.)

LA. VETERINARIA. ESPAÑOLA

14g

PROYECTO DE REGLAKEETO ii)
que podria servir de base á, la Institución benédoa ó «Seguro . de vidas de los Veterinarios españoles que D. 3lgiguel Abad,
de Zaragoza expone á la oonsideraoión de la clase.
DEI OOETBEOB
Art. 40. Este intervendrá, en el movimiento ile los fondee, tomando razón de los documentes y las cuentas de Tesorerlá; conservará; oon les respectivas liquidaciones, los recibos que no hayan sido satisfechos por les asociados; formmá los inventarios y el balance general fiefin de año, las cuentas mensualeá de ingreses y gastos, el estado'finaricieró de cada semestre y los demás documentos dé CODCaduria que debanpublicarse en el periódico de la institución.
Art. 41. Las cuentas se llevarán con talla claridad. y exactitud, para lo cual tendrá los librós que previene el Código de Comercio, auxilián.
d,ole en casos necesarios el Vicesecretario.
DEL TESOBEBO
Art. 4ih Este funcionario tendrá á su cargo las cantidades recauda-
das; hará los pagos que procedan con arreglo al libro de caja que saldará cada trimestre, el cual, con la lomo ds rssós del Contador y el V." 33. del Presidente, será presentado á, la Junta directiva acompaña-
do de todos loe comprobantes necesarios.
Art. 43. Zirmará.los recibos'de todas las cantidades que perciba la
institución.
AIC. 44. El Tesorero no tendrá en su poder más fondos que los des-
tinados á los gastos de la administración. Art. 46. El Vicetesorero auxiliará al Tesorero en los trabajos pro-
pios de su cargo y le sustituirá en ausencias y enfermedades.
DEL SEOBETáBIO
Art. 46. Estará á, cargo 'llel Secretario la redacción de las actas de
las Juntas generales y el registro general de los socios, y tendrá iguahnente á, su cargo la redacción de la hlemoria que se leerá eu la junta general. Formará además los expedientes de los siniestros' que haya dorante el año; é informará todos aquellos asuntos que acuerde la
Directiva. Arh 47. Autorizará con su firma las romunicaciones y los dóoumen-
f 1) Véase el aosssm actsrior Cs esta Barlsia.

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" gcá@jjiAASfk~~~

tos que.se, diíljeni álíIás,kútsrcidíadqego @órpcríscíoñes y.organismos de lm
dsssciación, séí.comó,lop 'tíínIos y nomobraíméntos'.
ú Wt Agú Xl. Viossecrétania,. áuccilierá al &cnbtnüe sn lodo tgabajes DsoPiss 'de su, cargo:,y le suntituírá en lon nasas ke auéénoiacfygmnfer-
íuedadss.
(Oonfonésrd )

mocoaxao

E.;= T UD I:- '= ~, I'j TÉ(„. ; I j (=,-í ~

De lu,consanguinidad y su Influencia en la conservuélón y mpdlficsclón de lss

especies, — Tema présenlsdo sn 'la sección de Fisiología del
Internacional de Medicina, por D. Juan do Castro y Velero,

XIV Congreso
Catedrático de

la Escuela de Veterinaria de igsdrid.

Sníronns üonsnnslsrms

Con el desaliento d.el que ooásiderándoss cansado y dóbil tiene agite

su vista el dilatado camino delprogresoe con la tíirbsoibn que traen á

su ánime el saber y el taleüto de los eminentes congrésistas que vienen

L honrar nuestra patria queüdá, representando la :grandiosa civiSsa-

ción"moderna, varones dectínímos á quienes nadá tengo qne enseñar y

de quienes
monio flél

tanto tengo que npreüder, asisto á 'este ds mi admiración d' ls ciencia glorióss

Cengresó en testi-
qué 'éimboííus esta

'asamblea, y con íntima sinceri8ad -ruega la mayor indulgenéia de to-

'dos por átreverme á
dc ln cosssnyulnidsd'y

pbesentar una
rs fnducvrcis cn

.modestísima éómílnicución acerca
ls conscroscíon y modflfoecíón dc lds

ccynmcc.
Tedos,

todos tendrán

ocasión

ds

rébstir

ó

amplíar mi, déficiemte,

mf

' .gdinoossi'egennsit'fdíimceasucnlatoresgonqóumteaíü,seaqnuatjeue ssltaoaslbam aenmengá,teIeonseriésanesnpBtoeinmvdinleeennstdtoersa, Ricleoum aédtohféeIódsieióóbnnís; fypáeerIsaet-lieamvleaa---

ción entusiastas hn.sia todos vosotros y que es traigo' en merecido home-

maje„me. mííeveno á, ocupar vuestra mo,.complejo y tan arduo para mí

atención ccn. un tema qiuq solícito, con afián

importan,tísi-
Ia exdrémada

. bepevolencia rle vuestro sabio y, generoso espivitu y, vuestra inteíven-

; eián para esolníecor y cempletar este tema. Tema conocida por Módicos, Veterimariersa hlaturalütasc antropólo-

gos, Sgrónomos,
imposible qne, yo

Sociólogos, Teólogos,
lo pueda, depsrróllsr

Jurisconsultos y Publicistas, es
con amplitud, ya que acertada-

mente no lo podría 'desenvolver en ningún ooncepfo.

13espojado de erudición que no poseo, sin heghos,expcríméntIóíps,pro-

LA. VEqqgRíbTARRL. XSPíí9'OLE

leal

p)d 8, siu numerosos anteoedsntes históricos y estadísticos con datósde
Drásticas,ajenas y con observaciones al aloance de muchos¡ mi lírníta= do propósito es fljaf 'siu.tétioamente la teoría biológica que parece ser
mán cierta para explicar la consanguinidad, confirmar el titulo que á la qonsanguínidnd pertenece legitimamente como método genésico ó ds reprodueeión en las industrias pecuarias, consignar sumarias consideraciones respecto á la infiuencia de la consanguinidad en la conservación y modíflcación de las especies y e~poner brevisimos preceptos referentes á,fa consanguinidad como uso en las poblaciones humanas y como re.curso de mejora ó de perfección en las empresas zootécnicas; come problema, en fln, cn el que convergen los estudios de todos los hombres patentizando la unidad, la conexión de las ciencias y la afinidad, la so5daridad, la fraternidad de los obreros de la inteligencia.
(Don<casorio.)
oQQ<tooo

ESTUDIOS DE PA.TOI,OOÍh. Y TERAPÉUTICA COXPARkDLS

Ln sntitoxia hepática en ons retacioneo con ta terapéutica, por D. Abelardo Gallego, Catedrático de ts Escuela de Veterinaria de Santiago (th
(Ooocírsids.)
ryraotoráúS <lá ís trnndgcníc. — PareCía natural que SiendO el hígadO un ll<<portau te foco de termogénesis, las lesiones hepáticas lucren siempre acompagadas de hipotermia; pera no sucede así á causa de que la fiebre no se halla ligada á la afección hepática, sino á la invasión microbiana favorecida en tales circunstancias. Zl estudio de la termogénesis sólo «dquiere importancia on la fiebre intermitente hepática, que «es como la lirma y rúbrica¡por decirlo asío de la cngioeolitis grave con tendencia á la supuración, comp1icnción la más nefasta de las enfermeííades de las vías biTiares» (Ghaufford).
Trosíorovs de ls cntitooia, — Privada la célula hepática de la aptitud para neutra1izar les venenos exógenos y endógenos, se esparcen éstos por todo el é,mbito de la economía, yendo á lesionar el ríñón, el centro. gerebro-espinal y el aparato cardio-vascular, presentándose entonces a) cuadro síudrómico tcu compleie de la ictericia grave.
Los estuóios de Bouchard y Brinn sobre la toxicidad de la bi1is die.
rgp motivo á que se exageraran los peligros de la reabsorción biliar;
poro las observaciones refiexivas de los clínicos han puesto fuera de
, tl) Vtsss el n<cae<o aattstor Oe esta nov<s ts.

:XÁ

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''cstmdtigbddórariieúaooaelmnniuispsdlégoápctteororoisrnóeqrerpdonynnrueuoyiooéndneqessedusidxn1igaeteqáóeoónriégaéxqalreeéaxivusanscplueebobeáesbl'sslspétr,asé,itqiemyrliscpuortité"iuéoe'ifdtclrnderueeusqrtmlemadauafqniuleiojbuhcaésbedllfdeáoeasepdon.lselplaertátaréaeatvpiniccamcreád'stinaldnneeéeéam rntn cilínlidiobducpatteiarieniionaasdojañinéeq.sédsáputurodidtdeteiyeiaigecacllioaaloenam liansziusinteaajdénoubstboasseenyisíulussopafiúlttisriovpílcsclntroxioiaiineaó.ímslucnlnan paipcvsenoaseieeóiagrósrnórarnelebdeuep-tnxs,esm anrtcoalnerteísoraushñtlnaoeezeidetgsn,nícn zaeicd-lóddios.diólanesoéáse-,'

lfeceiaesalittp,Cmieágolitaam eniscaoyv,acáliacesólvenenbnutieosdllnanieesosc.ludeuóseeesnnesvctlereiaoagnrueigdnrnaeicondásliap;asdmáp,cs(eoiüirtnoañcidobóerainsorp)escialtsrarriraeahosbe,geapojljealaertdcogdee-aerrmseuunsanouas.uilma,mpdocr.bm oouifarepe.nnsadtiRroóoaenevllnaaéonglsqrtcsaiuétereló.uxtllsaaiae-l. m easgetXearnmodtoepesexpñcoreeerssIiqpavuooiinnmlsoiaéprbiemilrcemops oesdsáeeibrbiilüalaiidteaaalu,dptúorrnieentintecoaanlxmd,iecéranetaieóvnes,eripcguouneasorcaelpanaprntoaertudsru easlqepuzeéaóspdueiendlou»s-;

I' ic'

ftizcW Eiuliluaeinoeossfelraloriofzylhilpiosdee(eiesenEbosssacsálütlc,óariataia,egésbten)idoslhc,exceleacaaoeepseutgnsn .oántettiprrslliqoaarcaigeurádn ,nosezaeo roniaepenfn henrllaroxaat,lmrndpaoéluraoirfecnnialscnodcliitsavquóiaoounadpcaeluoruddoadlueedapliremuiailsniaatcanódtnchdoloíioauinstlc'gayspatodruóonesegfxm rlurcilqafrcqaoaunioesalestnm ,acácihaaidideaanyPeevnotelheiirtaedledinsutapadiptddrcáioziisttgreséidiezviúcpedsiat'tdoeB.ifdcüeüoe'esdnSbn uáoildssntalrtet,toit'eieildnnassyyo---s-

pm eastaeoluiocnPhmtisrocáoeeidvratfnoaarteladciedlcbcereiicaanoloj,avono.nesecE.rrsirpennécmaqátetrouuaámafeelleceessudirtlteoiaiudndnnmdaiiac;airoileoageespmnsqth.lóóuoaes,esptpaiáhqcrnteuoetimcefeedasoreesendsláeeahoceaitiscanesohrosmémoudefildenltacaeaidrsplau.onrldsceuíaisnematbdreehaeidvmseipipdodoeeásducteztildscoaetaáod,g'qlelsyauuelecaeposhrpslueaoauxebdvribreaisáaa-.-
oitada, empleaádo al efecto lu glucesa y de "ninguria manera la saca-

Opezrfeótáí'ni'SiquierádémedianO rosa,
bíuy

'léjós

de

riosotros

la

pretensión de hábsr. realüzdo una':ilwbor
méütO, perO emteukemOS que ea-dignO

de,alguna eonsiderscióg
nuestras preocupaciones

el solo intento de háber tratado de encauzar.
y estudíóé1FoÍiíé'-li .zsztitcxízz&eyiáéick' psr le

dbírotérog áégüidós en. lá actualidad'por los patólo~os yi clixüces Euts.
eiuinsntes.
~ss Qcssoc
IIEVISlh "Du INSZECCIOII DE SGBSTAIICISS IIItlSIEIITICIdS
ADYILTKRACIONES DE LA MANTZCA ttt
El Congreso de Bruselas.
tiA SI AVE EEE PRORIRtfá. — EOS iionrüs ORASOS. — 6IAEPESAS NORBAEES
Y AEORSSAEES
Sin salirnss del térrená de la quimica más elemental, pues no se ésciiben estas Hoces para los hombres de ciencia, sino para el,púbiiso en general, trataremos de explicar en qué consiste la variabilidad de la cotnposición de ia manteca.
Los cuita.des pueden considerarse como máquinas qne transforman sus alimentos en carne, grasa, huesos, etc., etc., y también en calor y trabajo. La manteca natnral ó de leohe y el sebo sou dos grasas que se produceu en eli mismo animal, y de áqui que, siendo produétos deiguali clase y elaborados por 'la misma máquiria, se parezcan también en su composición.
Dijimos ya que él sebo se cemponía principalmente de ertesrttts, tssrgiariss y ofetzs. i a manteca contiene también estas substancies aunque en preporcienes muy distintas; su principal diferencia con el sebo con-
siste en que eu ella entran otros ciertos cuerpos llamados áridss gsssss
ssósgiss que :el sebo no contiene. úa oleomargarina es (ya lo sabemos) stn seba que tiene muy poca rstssidzs; y aunque la msrgsriss que hoy ss elabsra se diferencia bastante de la oleomargarins primitiva, ya tienen
'
buen cuidarlo los margarineros de que ninguna de lás substancias que la constituyen contenga otros componeutes distintos que den. diversa reacción quhnlca que los descubra. %si, por ejemplo, los aceites que éntrsn en lá composición de la margarine son grasas en que domina la oleiria; pero que se componen, en linces generales, de los mismos cuespos quimicos que el sebo y la mantees.
.Una margamna elabsrada' de este modo, al mezclarse con Ia manteca, no anadetts ésta Isinguu cuerpo nuevo, que podria'ser descubierto; úni-
C) "' "' Vssüs st zúm. ltslls tls esta Rsttsts,

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'Í4 J4%~i," %éí cvzá Ñ8PAtiÓfétl ~

ráépíenctjc, es/e tíarisr, lás proávorsienes dñe unos y otrsg ogmpónelíjss, gí

prssíáamente la pérfscéión que lós fabricantes de mavgarina han.lógrát

db
,

consiste

en hacer

llue en

ésta la

proporción

de

dichos

componentes

sea casi igual á la de 'la manteca, Fntre una margarina eonvenientel

umnts.elaborada y una manteca, natural no sncuéntra hoy la Qltjmica

máis dífesénéiá que los áoidos grasos volátiles que tiene siempre ls, gra-

sa extraída de la leche de vacas. Se habla ya de que se interita intro-

llucirlos también en la mlVrgariua pero no se ha logrado huvsta ahora,

Resultarái pues, que si 100 hílcgramós ds una manteca que tenga óeho de áéidos grasos volátiles se mezclan con 100 161ñgr@mos de margarina¡ obtendremes 000 de manteas fálsíócadst que sólo encerrará

Iog primitivos ocho hilogramos de aquellos ácidoé, correspondiendo,, por tanto, á cs,'da 100 de la mezcla cuatro de aquellos, ó sea el 4 por í 00. Ahora bien; si todas las mantecas naturales 'tuviesen siempre el 8

s:;

por 100 de dichas cuerpos, en cuanta ss mezclase algo lle margarius con

fs

,ellas bajada la cantidad. proporcional de ácidos y el fraude selóa des-

súóierto. Pero, desgraciadamente, no es así. De una misma vaca se

ñbtiene, en épocas distintas, manteca qpe encierra cantidades diferén-

sel .

tesvde ácidos' grasos volátiles, en lo cual iuííuye, no sólo la raza del ga-

li ( l

nado, sino también la alimentación, la témperatura 'ambiente y otras

causas más, según es ya opinión admitida entre los técnicos. Pocos años hace que químicos muy distinguidos, 'después lié analizar

mushaá muestras de manteca, señalaran determinados limites mínimos

de ácidcs graéos volátiles como carasterístisos de las mantecas puras.

Reéíéntemsnte se señaló en francia, después de una infoimación muy

dóñumen4ads, llevada á, sabo por sutormados sabios, cierta cifra, ñbte-

nrda mediante análisis qmmieos, cifra que se llama, generalmente tvviííce

vfs fáeííém t-íífefsse, y con arreglo á la ley promulgada eu consecuencia,

se perseguía el fraude, castigando al producter' de manteoa si ésta no llegaba 'á dsr el índice mínimo citado. Sujetándose é 'esta norma, se de-
clararon falsificadas varias mantecas y se condenó á, los autores del

frahde. Pero ocurrió que, denunciados varios comerciantes como falsiVicadsrest,declararori ante los Tribunales que ellos habían recibido de

Holanda la manteca objeto de la denuncia. Se vigiló en la frontera, y

prónto fué denunciada una enorme cantidad c1e mantees procedente dé aqúél páís. Zp Gobierno holandés hizo una reélsmssión, sosteníexidñ,

non ls autoridad dé distinguidos quhnicssi que aquella mantees era

pilla.
Francia se vió obligada á hacer una iriforlnasióu en Holanda; adonde

énvió para sBo dos químícosi que recogieron persoualmente leche sn.

diférentés granjas hólandesas y Ia convirtieron ellos misluss' en mani

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teca, para poder estar seguros ds su pxu esa. Xl le éultsdo fué, ggersco-

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noeieren.los 'ccmpgtentes invehtigzdorós que en e(ch(as ílf(ccdsh ifsl ugie
habla a)()ueíue cucas cual )slémsádddés, a~ya;,)nantecrz tenis. menos csntidhil de áeidos grasos volátiles que la señalada por el'lsg(íie minimo dula ley
fsaucesa, y como se trataba de casos determnlhzclos y en redhieida oan. tidad, y ls, causa de tóde proaedia, á, su juicio,, ds la mala y escasa slü'-
mentación, entendieron que 'dcchaé mantecas, merecian el nombre de
anormales.
Desde entoilces, espeoialmsnté en Hálaíáda y Bé)giea, fos enáHsiz 'ae plulfiüjlicaron, y de alias reéi!ltó queo según opinión dé müehós qnlmicos ¡ zonras enteras predueian manthcas unm mules, y en gegpida sa multiplicaron también las reclaulaeiones para que se bajase el limité mini= mo admitido hasta entenees para(distinguir las mantecaiz puras.deílam falzi6cadas. Los )íibugndos defensores de les denunciados' tuviereñ ya base para sostener que si la manteca sospechosa no posetd la cantidád de écidos grasos que la ley determinaba esto no prcbedta 'lle una falsi6cación, es decir, de una mezcla con margarina, sino de que aquí()
manteca era azormal.
Zn resumen: descubiertala uzeirrdaleomPosición deíslguzusnmantecazi ya se eneontió motivo para que tódas las qne no ten(en la composición
sonriente y, normal, lejos de eonsiilererse falsi6cadas, se deó(arasengz-
ias. Llega, Por kltimh), é, Prreéelhtnrse del eali6cativo dsi gecrrmul d Plisar
do á, estas mantecas. Pues admitiendo que lgs mantecas uzcemules.sen
tantas como algunos aseguran, ya no hay pósibiMdadide reeeiiecer euá,r les sen lzs pura: no faltahá análiuls, quiiuico en que apaynrí)e para bajar el Hmiter de áeidos ggazed voléti1es hasta un,punto sn qne sea,posible mezc1ar (mfíhlaemezle el 60 por 100 y el 60, ó acaso. máz, de zzazgar riña'á Ciertae mantezae (le dzíitee Retúéei S-gfdeeereb müy eleVadO.
Xste' es'el zstsdo actual ds'la cuestión. Veamos ahora qué medidas se han tomado en glgunus palees para impedir el frsdldz y qúé sol)le>once propone el Congreso 'de Bcrnsela(í (i),
ri ii<N íéiiVABAIIO Y céLB()r
ll)rector de le Beánele lderenniil s Agrdeohe de vmazzno (imán).
(1) DeLEeru)do de )Zudrid correeoondlentü el 11 de nnero último.
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ijiÓ

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E(á .~ÉRdg(ciá(1<gr-ESPIí@QLtb

SECCIÓN OFICIAL

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MlqISIERIO DE LA. GOSERNA.GIÓix

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lleaf orden determinando, coc carácter previsioaal, tos derechos qse con cargo á tos exportadores de gaoadós hae de percibir los Veterinarias habilitados de lss Estaciones sanitarias es tas prov',ncias marítimas y tos taspectores de carnes de los tgsa'.cipios ea las fronteras.

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qccndplecposevoaeuoeiirlneiiosvsspCeim grr1eoaie12cioceeo;dro.rs«s7eeoinnfneé,isbsnpe,alrtdeyiratdeede Qésprqseutslaen eurdutaldrhcegOReeooepdsdloovanaaesce,orínessirtsigaaeüneeIdutaálesrndne,fnaecnbectn rr.enslmdinr,retoópscieqoíilcrndssaapeeod1,ueoartsncdc9esVísm emeásatin 8oetcroecopo'ainleam i,ttneraca,rtln eoesrenae8uírda,recrtsddesa9eelyicuioSm xnopen9ooVndsp.slB,ratnraiaáee,aooerehaaoycsltivrnsrcVcofasoeqt'.titiüjvnaaüussrpím,oc:oillitéeenrgáuaoihe8niliotqeeadónndpoa.y1plunnrnoibadaotoedeittséspilroosrloo1eydxa',ccupssIm isetointbé.q'oyeesaa(rqsgerluqenáirldrgiupcn s.ieceteoam oíeoeíhagsb%Dsnqcrcs,rg,laa,urlu aatee.éocndgomldldsgsceo,go.é'recouelevl.eseaae:u.sxm)nepá'lssrml2ila1r,attrcéslp7ac0oíiseeodpe.vcftlli8cnié,isnolueEqéhdii'tedimsloéneeudlaaoeáxolsixt'daerssiutoepaiOnmes2oSrfmaécnel0foiaos,cm'ejliar1e9trnpntnoocvost8uselsjirtcaiiieecebondnemdcdsVlgrnrlatsooleleoacúeoieodleo,2t,snurlltdnon0saateddeieqiad1stsndsüeeisxuolr.vopibiabnitXsdietseneoesfad1paaiasucrnsn8eroránliplen9ie'diondoduedan loo9riooese-r-e-s--:s-1,

ho

los derechos siguientes:
Por reoonooimiento de, l,á

50

cabezas

ke;ganado

vacuno,

og

por ídem Be 1 á 60 esbozas.de cerda, l2,50 pezétas; por ídem

'pesetas;
de i á, 50

cabezas de Be Réáí

cabrio ó lanar, 7,ú0~ pesetas. orden lo comomioo á V. S. para

su

conocimiento

y

efectos

prevenidos. Madrid 28 de Marzo dé res Gobernadores de las provincias

1904. =.:Bápstvsp Busnun. maritimas y freo terízes y

— Renco.Coman-

dantes generales de Ceutá y llieli1la; (lvrcccts de 80 de hiarzo.)

( K,C3MLCAS
Real orden interesante. — !Leves'indudablemente la que publica-
mos en le, Sección ccfcini de este misrss número,, y sobre la cual llatna
mes la atención iíe nuestros componeros — pero más directamente la de
los Veterinarios eou destine en las Aduanas, puertos y, froriieras — re-

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Lk YÉfiü%ÉÍhldgbLél +F~NtÁ~»1 '

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lativa á; los derechos que; con",curdelet' l(daeislóisut, débe(s poiéibü'' nuca=
tres colegas, .se tisfeeftes pór leó euportádópes de yssúdód ü1'iébónosái 'lag
reses enviadas úl extranjero, son.arreglo;á lo que á éste'efáétb prdvhnfa el vigente reglamento de Sáuidud éutsrráer, si bien hu .dicho 'réglamento

tedueiu no, se señalaban les expresados honorarios. La Asooiaolón d;e la Prensa tnédioa. —:Tomamps ds, nuestro es-
timado colega' el Itctettu ue tu Resista de cVédieiáu g Cinídta prácticas el. siguiente suelto :
éa
«La dseeiueies de, iu Pasase aédieu espudeiu se reunió la .noohe del dia, 24 del pasado en Junta general para la aprobaoión de 'las cuentas y
rénóvactón tle la Directiva.

»Xl estado deiondos.dala Asociación es bien lisonjera y se 'acordó un:voto, de gracias á todos los. señores que componen la Junta düestiva por su buena gestión, deis que ha quedado tsn satisfecha la Asociauióh, que ha réelegido á todcs sus individuos, nombramio además para sl' cargo vacante de Secretario de aotas al Director de la Cerresposdeseis

dftdteu, Doctor Béres Noguera. »Se dió cuenta de la baja dé uno de los socias y se acordó consignar
en el seta que ls, Asociación babia visto eou seotimiento que el ex Direo-

tor de Sanidad, Doctor Gortezo, ne habla contado cen.élla¡,como entsgad',

para la mformaoíón de las Iustrseeieses de Suuidud. »

También se toinó en consideración presentar ec iá sesión próxima una-

réfcrma drd realameato para rebajar la cueta mensual á, una peseta en

ves. de 'las 9;üú que hasta ñu clel año último se venía satisfaciendo.

'

Finalmente se nombró el Jurado caliñcadcr de las hfemsrias presen-

i

tadas 'al concurso abierto pos la Asociación, el cual se compondrá;de

los señores Avilés y Larra (1Kédicos), Blas y hfauada (Farmacéutico)s

Remsrtínez (Vétorisario) y Aguilar (Odsnt hlogoi.

Batanee üe la stsootaotón ds la Prensa lltáútca Española

81 ds Dtetétnbre ds 1803.

Impottas los ingresos...
Id. los gastos.....

857¡ñ0 ptas 199,15

Existencia en Tesóréria en la expresada fecha...

Vacante. — La piase de 0ñcial de la Secretaria de ls,' Xscuela do Veterinaria de León, con ;el haber de 1.000 pesetas anuales, qqe deberá proveerse por el hlinisterie de la Guerra con arreglo ó, la vigente' ley: dé destinos civiles.
Ronórss mereétdos,— Damoá'la más cordial enhorabuena á nues-

j sf
ó;.
J" .

estima%ó: amigo sf oompoñere éa lfit: prensefi el' 'Bastpadó' vaósbáb@ítfóo éégabdg Idlg Bañidad' imlitar Df'. Jóaquítfi,Más pcp su nembráririeütó de Miemóró óoirésjfióiídienté,de-lá yácademis Médioo lj'armaréutieé de'Sárééloaa, como asimismo por el ds igual kidelé del Instituto Médico Va-.
lenciano.
Rueva Revista. — Hemos reóibfdo lós p1imeros núlasrós dé lo
ííiéjle pr4elied', imyertantisima püblioscióu, órgañó ofmiál de la' 8osidgé@
flsyellóla líe Eligiese. Los números expresados coatieneá artículás notalfilés 'sóbre las oaestiones higiériicas de mayor actúáliéad, 'escritos por
Kédcsbs coiapeteated.
Pelicitámos ál infatigable propsgandista Doc"or Larra y Cereso, Iffiiieótor clfe la ffiíísése práesiss, por la ápolftuna idea de pübllcfiér una Rs-
viatá tan importante'como necesaria, que no dudamos esfé clestiaadá é, ocupar ua lugar preferente en la prensa médica españóls¡ y la que re.-
comendamos á nuestros lectóres con verdadero interés.
Pensiones á lás madres y á los pidres ils militares.— Sest&eifis
lle ie 0esiesei ese.—Xstó alto Tribunal ha dictado sentencia es. un recm-
so iniérpueste por D. Cándida Reirá eontla una Real orden dsl Ministerio de la Gaeüra, en 'la que se negaba 6, squklla el derecho 4 la penslóa que la ley reconooe é las viuclás madres de miHtarés muertos en Cuba, fuadiíadoáe para, elló ea qae lo madre habla cóntrázd!o nuevo mátrimoñió con iíástéríálid d sl fsifleuimiento. del hijo.
Xl Tfribuaal ha faBasdo el asunta deoláraadc que ls, ley, sólo exige que
la madre fuesg viuda ál tiémpo de áolieitar ls pelfisión. por ccéhis sentóüeia no sólo tienea dereoho á, la peüsióri las viaéas de segfiúidüs nuyciás, aaa 'cusndc estuvieseu óasédas al laorn' su hijo en campsgs, siso que tsulbién 'la tienen los padres dé militares si¡ al pedir la pgnsióa,
clemuestrsn sn pebresa. Resoluciones dé tlaérra. — por pseal ergsá sireular, trsüslsitida
fyor 'el Wirusterüo de Hacienda al de Buerresxfééhé S de Manto (Dj:. 0'. número 48)', se declara qae no próeede exigir el reintegro po" las ól'dense cine expida dicho ministerio para que se dea de alts, en las nóminas de clases pasivas á, los Zefes y Oficiales dsl Ejército, son srpegle é lá ley de 8 cle Enero de 190o, siempre que justi6quea haber sstisfechó el impuesto dsl timbre en el titulo corredpondieete oasado se les soaoedió el
retiro por el Ministerio de lá Guerra para eebrar los haberes con cargo
al yresupnesto del mismo, y por otra de 2 del actual (D. 0. núm. VS) ss concede un premio de 1.800 pesetap para las 'carreras.de ósballeis que ss celebrárkn en Madrid duránte' el proximo mes de Mayo.
Bslnófiécllnfiemo lfiposrddepfíe fios Hfijos,de R. Afivírez A cerdo de Aifinro sfiedéndez.
Ronde de Aloesn,is. — IáísBRID,—Tefiéfónxxl91

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4I (59) abro.

3,' Óloca,—IÓ Óe kbríl Óe 1904.

NÓm, 1,673

(Continuación de El Ecs ds la Veterinaria. REVISTA PRO PESIONAL Y CIENTIEICA
eriódico consagrado tj la defensa de los derechas Ó intereses deis clase Veterinana españots
SE PUBLICA LDS DIAS Io, 20 Y ÚLTIMO DE CADA MES

FUNDADoR: D. LEOKCIO F. GA.LLEGO

Dlnacron: D. BLz'NITO RRhfARTÍNLJZ YDIAZ
S Ey nux A nn I O
%reo~sr, putAlvcuariluruólsuduenzcueeevcnohso.ipnód— BsenicoueciLnniangelataveshol¡uua— ceam dpooreoCnla.ror— DslóaD.ddnLn.ejeilagcráJSuvaeaaaiscárnn.hdtu—iiiuonddv EslaatNssdedpcúrC.oaaynzr— lcseiiszlrróPlu a.eanroc— oiodnr ydneCdeelVooucccultneaiuovm useuucm druiliepetoaanoa.Mnte— ddotn oeesenLallVtasdaeC,eepocatpioneneoourxstriiepsVntejooDoearrxtr.vteiidaaaarJeecviniihm zóóEaennnsirpltiiaySoétradrltem .iropvc.oogzarsaad¡.opznibdD voarcord.ea.oDc— sli.aótA RnS1esendzacse--l-

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Eu la Aómiuizzruuióu óe caza Revista, Eu á; iú, Jesús y blurie, 22, tercero izquierda, ya óz reerzmente, ó bien remitienáo eu carta dirigida
al Director libranzas óel Giro mutuo ó sobres
mouedzrez u oI roe valores óe Iácii cobro.
EI pago áe laz suscripciones será adelauizóo
admitiéndose Iambiéu sellos áe correos para realizarlo.

NOTAS.— 1 a Lss suscripciones ee cuentan desde primero de mss.

zu

Todo suscriptor á este tal concepto responde

periódico se considerará que lo
de sus pagos mientras no avise

es por tiempo tndettntdo, y
á la Redacción eu sentida

zoutrarto.

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Toda la conespondencta, asi ctentúica coruO admzntetrattva, al Directo~ de esta Revista, D. Benito Remarttnes. Jesús y hindú, ap lnsértense ó no¡los originales uo se devuetven.

debe venir dirigi. 22, S, tsquterds,

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Novieima traducción dcl Diccionario de PL Delxrart que comprende le Pstologia y Terapéutica especiales de todos los animales doméstiooe, y
mcy numerosas adiciones ¡por D. Leoncio K Gallego Veterinario de prima. x s clase y Director que fué del periódico Lx Vxrsaxsssxs Eerxéox.x,
Eets utilieima obra la mác importante que se posee en Espsfla sobre me. dioins veterinaria, ha sido aumentada en asta ó)tima edición oon lo si-
guiente: 1.' Unas Nociones pretimincrex al estudio especial de lse enfermedades
y eu tratamiento¡ ó ees lae principslee doctrinas y leyes qne oonticne el Tratado dc pote(agio V Terapéutica genercfiex ester(nortee del inmorta BL Esinard, encsussdse en ls conriente de la oienois y sometidas al criteri del materialismo SlosóSco (196 páginas).
2,' Las clseiflcaciones,de lss enfermedades segón D. Carlos Eicue5o PL Esinsrd y hh Laffoee (12 páginas).
8.' Varias claeiflcaciones de loe mediosmentoe, de lss medieaoionee y de loe métodos de trataíento¡eegón D. Eamón Llorente y W. Tsuboriu '$8 páginas).
é.' Un Vocabulario de lss pslsbrac técnicas més comónmente ussdse en Patologis general (168 páginas).
6.' Otro Vocabulario de lss pslabrae més frecuentemente!empleados en Terapéutica general (42 páginas) .
6.4 Lista de algunas raices, terminaciones y partioulse (griegas y lati~ uss) quc más generalmente concurren á ls formación del tecnicismo patológico y terapéutico. Tablas de reducción de pesos y medidas del sistema métrico al usual eepaflol y viceversa (16 páginas).
7.' Un Catálogo alfabético sinónimo y etimológico de loe diferentes nombres que hsn ido xacibiendo lss enfermedades¡ con multitud de refe. rancias y de explicaciones sustanciales sobre puntos dudosos ó que mexecen ser consultados (98 páginas).
8.' Un Cuadro practico para la investigación del nombre eon que en e
Dicoionario hs sido descrita uns enfermedad cuando este nombre eoa
desconocido (16 páginas).-Este ousdro Sgurabs ys (adioionsdo también)
an lae ediciones snterioree.
B.' Una escogida Colección, de cerca dc 700 fárrnutct de medicamentos ventajosamente usadoe en ls práctica naoional y extranjera (ll1 páginas) ¡
10. Por 5)timo¡en ls parte descriptiva del Dieoionario (que compren. de 2.029 páginas). además de tres varios srticulos¡ han sido inclnidae una multitud de observaciones clinioss de Veterinarios y éülbéitsree espaiüoles, publicadas en nuestros periódiooe en ol transcurso de veinte afloe.
El Diccionario nxcnuct, que anunciamos ooneta de B tomos en 8.' cos
8712 páginas de lectura; se halla terminado desde Octubre de 1876.
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Encuadernación á ls rfeticax 20 pesetas en Madrid 21 en provinoxat franco V certiflcsdo.-Encuadernación en pasta fuerte: 28 en )tt(adrid y Bt en provmeias, franco y certiflcado.
Loe pedidos ee dirign án á D. Benito Eemartines¡áeeóe y )liarla 22¡ 8, iaquierda, hiadrid, soomps5sndo sl importe de la obra en librases del Siro mutuo ó bien en letra da fácil cobro y sin ouyo xequisito no ee servi-
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S.' Las prtactpates rasas de perros y sas enfermedaCes más

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