﻿67 (Tl) aña.

d.' épaaa.—9l Biela áe lana

Náah 9.969

(Continuación de Et Eco de ia Vstsr&aaria) REVISTA PROFESIONAL Y CIENTÍFICA
Períódioo eoneailiado a la defenea de loo dereehoe e iaiereeee de la elaee Veterinaria eoyaaola
sE PUBhtcA Eh UhTlltÍO DÍA DE cADA eeEs
FUNDAD08: D. LEO N C O F. GALLEGO
DiREGTDR: D. BENlTO REMARTÍNEZ Y DIAZ 'ISEckaTARIo DE REDAcclÓN: D. ROBERTO REMARTÍNEZ Y OALLEOO
SUMARIO
La Veteriaardu día/ rrrsartrr dr isuerrtern, puc D: Emilio Muaoa.—tu herencia íl la adaplrrnYía, poc ci doctor Días Uiliar.— Visita a les rsutuderos extrarriercs. por D. Jose Mas Alomany. Rreisdadss- cisntiücas.— Oróuicas.
033& A MV KV%.
Zl Diagnósticc en hledicina Natural
por el Dr,. Roberto Remartiríez.
.Conferencias isobre dicho tema; dadas;por- ei.auterien ia Sociedad Vegetariana, de Valencia.
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IA VETERINARIA EEPANIILA
REVISTA FROFESIOEAL Y CIENTIFICA
67 (7ñ año.

INTERESES
La Veterinaria dfsfrazada de Ingeniero.
De lamentar es por todoé nosotros que después de exigirnos tan gran sacrificio para ostentar el título que nos autoriza para ejercer nuestra profesión, sólo sirva verdaderamente para poner herradu-
ras legalraerúte, y aun esto a aquellós que aprendieron. dicha práctica, sostén hástá la fecha de lá mayoría de los veterinarios naciona-
les' Y ya áábemos muchos que' aun eso se nos merma, como Jia párte médiéá, por la caterva de iñtrusos que pueblan la mayoría du lás provincias,, son la benevólenéia y a aun a veces con él escandaloso auxilié de las áutorúdadéé.
Lo, que quizás no Sepan ñíuchos-codegas es que lá causa de todos nuestroá. rieles sea hú 4ñnproplédíd„a 'deeü de algunos, del nombrie 'de 'riúéstrá profesión, por lo que desean,disfraéarla, eúbriéndofa el rostro cosa úúúúa caréts' doNo; es deéir, por áqúellos que se creen des.'-
hóm'ados o moléstrs con el' nombre tradioiorise y general en todo, él 'mundo eoriocid.
«gi el- norabré de veteHinarío,se cambñára por otro cÍualqruiera.
como tantos hád propuéáto' desde hace muches años, ya seria un. héchó; miestrá redenciorú'.» Tsl lo creen de buéna fe acaso no pocos compañeros.
Nó trato de censurar semejante creencia, que por ótro lado respeto; pero si ke 'de Ynanifestar que oon el nombre que se desea cam-. biar eh actuál no seremos por ese mejor mirados nil átendidos en la soéiédad; ni más ni menos sabios qiue ahora.
úrdemrás,'.algunos proponen la existencia dk dós ólases de veterinarios casi con los mismos estudfos; pero, los de los menores han de sei una espíeeie de escúaves 'de lós primeros". A los de'estúukos mayores tés dsnoníúnaü úrúgsrúúéros pecuarios, y. a los de estudios rúúerúeres, perítós peeúúaríós. Es demr-, úúotsrírúarúos dé frrúraera y de 'segúúúúdiú clase, ni més, ni menos como hace años.

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za vvá!záiuiíáául ájsgágozá
Figura todavía una tercera cláser llamada .capataz gai?rdaeo.
llj"SQ ...— Este sería desde luego el int!ruso en.loé pueblós 'rurales con auteri-
~ M~f:víjáción legal para meterse en todo lo' práctico, pecuario. '1$', 'L~i,: %ts'Se observa 'también por 'alguneá que en España ne hay suficien-
'i$',;,.':,á', % ká''Eséúelas vetéririáriasi y, proponen que se .'deben crear 'ótíiaá;
isút','.,'laten en Extremádura; ora, en Cataluña„ya en la región vasconava-
rra, a pesar de indicarse que en 1921- se examinaron en Santiago de Compestela en la Escuela dé Veteriñáéia; 21 aluimnos. t tjué tal? IFáltan Escuelas? Verdad es,que én Madrid figuraron en ese año, lál parecen, 1.247 aluuinos en Xarágorza, '800 en Léón, 402, y eá Coúdobá 10S. Sumaron entre las ciiáco Escuislas 2.678 examinados, cón un promedio de 814,6 por Eácuélá. Núméro ne exagetadó para la, créación de Escuelas mievas,, y menos en las regiones que citari,
En caso de crearse alguria nueva Eséúelá, creo de más urgencia suprimir ia de Sáiritiago y crearlá en Matrcia, región que acaso diei'a
un gran contingente de. alumnos, pues es un punto estratégico y rico en animales domésticos de todas clases„y por estar además los actuales centros de estudio tan retirados, múchos,jóvenes no estudianla carrera de úetérinarioi dando,, por .copsijpuente, un ábun-
dánte número de intrusos. Doscientos de éstos nada menos existen
en lá citada provincja:: Vetérinarios, en cauibio, sólo haj: 40. lino por
cada 21.000 habitantes y 2.975 tulómetrós cuadrados:
Lós pái'tidarios dé dsá nuevas. Escuelás en las mengionadás re-
giones deben consultar el mapa de iEEspaná y medir él' áreá existen'te entre Madiúd, Córdoba y Záñagoza; el número de habitantes que la pueblan y la riqueza agropecuaria de' 'las provincias de Mutcia, Atbacete, Alicarite, AItaerúá, Granada y, Jaén;,que serían las provincias (y tal vez Valencia) que daríán el séritmgente de estudiantes en Mursia, siendo en Españá las .citadas las que tienen más iritrusos:
y menos veterinaiáos„. y 'dígasenos después si es e no 'dé urgencia su creación en esta región levántiria más que en otra alguná. Pero dé crearse había de ser- como Facultadi lqó ~síendó aáí, no se ;desea,.
Todos ansiamos mejorar de suerte y, deseamos a la- vez que se nos atienda y respete pem desgiaciadámenté hoy no da honor alguno nada más que el dinero. Iritrusó. ignorarite y,rico 'se le llamará Don. Fáculjíativlo sabio; pero pobre; sólé será el tío hsrráiir o .el
jjzsdíqzaílo toco o raro u otra cosa. aún peor.' ~Hay en un pueblo, por .éjemplo, dos veterinarias; uno de laá ouales es rico,. necio,, orgulloso

La VRTSRINJLRZIL ssraÑOLa
y pedante; pero que figura por su capital en todo; ese es un Dondorondón. Hay otro, en cambio, pobre, llano, amiga de la ciencia, cumplidor de su deber, que no le gusta la política ni, servir de escabel a nadie; ese ya se puede enterrar vivo, pues hasta sus compañeros le creen im enemigo. Como no sepa herrar y forjar, ya tiene bastante
para sucumbir.
Es claro que en todas las carreras pasa. igual que en esta nuestra. LIámese veterinario o ingeniero, si es rico y sabio, será admirado; si tiene algo, mirado nada ruás; si no tiene, pero sabe, tolerado, y. si no tiene ni sabe, despreciado. Esto es lo que ocurre.
Estamos conformes en que el título de Facultad en nuestra ca-
rrera es un hecho, aunque no lo sea aún de derecho; pero debemos trabajar por que lo sea. Si así ln hacemos todos a le, vez se conseguirá, pues no pedimos una pensión vitalicia.
I No sería mejor, en cambio, la fusión en una sola carrera de las de veterinario e ingeniero agrónomo, como ocurre en algunos países1 IQué le Mta al veterinario actual para ser ingeniero agrónomo1 Será, en caso de faltarle aIgo, bien poco. Pues bien; fusiónense,
y los nuevos facultativos que se llamen en lo sucesivo Licenciados en
Ciencias agropecuarias, por ejemplo. Si el Estado se encargase u obligase a los Ayuntamientos a dotar
con sueldos decorosos a estas fimcionarios, Io que unido a lo que ganasen en eí~ servicio particular, así podrían '2mcer frente a sus necesidades'. 'Pero con una cIase de títulos para ejercer. Ia parte éiéntí= fica prófesional'.
Una vez bién pagados los técüicos superiorés pudieran crearse Iós auxiífabés o pracfiücantes para ejercer Ta parté mecánica dé' la profesión en sus diferentes ramas. Aúnqiúe yo no veo 'mal Ia división del ingeniero agrónomo y 'déf veterinario, siempre y: cuando que a
cada cuvfii se le señaláse con ciarídad su verdadero campo operatorio.
Peró come Ios señores agrónomos todo ló desean... Vélüp. Bay: profesioñsl que sostiene a éste propósito' Ib que sigue : cQüe,
a pesar de' ser importante la Zovótecnia, hay que reconocer que iamisión principal' élel veterináüio es como médico cirujano pecuario. Después, como bromstólogo higienista. Se ha de pasar mucho tiempo para que lós puebIos sólvciteü sus servicios como 'ingenieró pecuario. Los particulües que se dedican a Ia cría y mejora de los ani-
males domésticos se creen eáda uno un Sansón y no admitén más

ea VszsaüÃkgI» íasPJL86Lk
consejos que su cayriche o au .conveniencia, Aun se censidersri ellos más yráéfiicós en, conocer la enfermedad del,coite que el veteri-
nario.s
Eri mi pobre oyinión todo lo anterior, es muy conveniente,que sea un hecho ea la Facultad de Veterinaria, (El' nombre, no hace. a la sosa.) Nuestros estudios deben ser más prácticos; y más cuanto más necesarios. Huy ne lo son, y por. eso el iatruse se ríe, de nos-
otros
Ye cree precisamente que esta parte zeotécnica de la Veterinasda es hi que menos ingresos produce ni producirá en mucho tiempo, aunque nos llamaran.,ingenieros pecuarios.
Estsy vüendo, cómo se gussearlau de nesotros llamándonos maes-
tro irügerüíero en, Sustituciónal también despectivo de maestro, 'veterihcrio con que hoy nes designan hasta algunos yrofesionales añnes.
Es necesario, en mi sentir, unir todos núestros esfuerzos para que sea un hecho el iiombre de Facultad de Vüeterinaría„1m coreo javor, sirio armo jüüsticQ, iuug merecida. Que se fusione li carrera de ingeniero agrónomo cen la de veterinario. dándole a ésta el complemento de ásignátaras espesjales; que serán M Anatomía, Fisiología, Patología,' etc., de las plantas. Esos señores ingenieros ycco a .poco se vzm asüniiando mucho de lo que pertenece a la Vieteünaría pecuaria. Ejemplo: la diressi6n de la tría, insyección g txatarnieuto
deí gusy,no de seda eu sus diferentes éstados.
En Bromatelsgía los, químicos son, pm. otra yerta, los.encargados, en mi concepto ilegálmente, del 'análisis dé sustancias que yor su origen corresponde a la ánsyecsién veterinaria. Las harinas, el yimeytón, etc., son productos naturales que se adulterari por mezclas solamente. Debemos yedirIo. Es nuestro ese servicio.
Mas ne pongamos, careta a Ia Veterinaüa; pues hi conocérán, y . sería peor el remedio 'aconsejadó. Pengámosle el traje nuevo de 'la
ciencia verdadt yere al desnudo su reétm. Verdad que ihcén que-es impropio su nombre; yero eso es asunto de etim61ogos más o menos a la vieleta„y es el nombre de veterinario con el que se nes cenoce en todó el mundo científico, g debiéramos yor eso, censer-
varle.
El que se .crea dénigzado yorque le llamen veterinario que estu-. die otra carrera, que abiertas, están para todos las puertas de lss
demás ciencias. Ya sabíais de aritémano los que así os llamáis que el

Lk TRTRRntkRId RsrdnOLR

que estudia Medicina hípica ha de entrar en los establos ys,ra visitar en sus enfermedades a los animales; que no se pueden cobrar
minutas como las de los médicos, porque el valor de los animales se aprecia, sl paso que el del hombre no; que no se pueden extender
recetas de mucho precio ni tratar enfermedades de larga duración, pues la economía lo prohibe. Por consiguiente, hay que sacrificar
algunos animales que se pudieran curar. Por esa misma causa, el quirúrgico veterinario no se puede lucir en operaciones que serían importantes. lMas yor esto se va a decir que un veterinario no sea capaz de practicar todas las operaciones que haga un médicos
Acordaos todos que Jesús, hijo de Dios, nació en un .establo y allí peimaneció honrándole y allí le presentaron tres reyes sabios los mayores honores que el mundo puede dar:

Akantarilla y Diciembre 22.

EEIII.IO MUisoz LÓPEZ,
Veterinario titníar.

Fisiologia y Zoofe(nia (ornparadas
fa Derencia v la adaptadón cotno factores de la evolución vital, por et Dr. D. juan Dianuel Diaz ütttar, de la Escueta de üetertnarta do madrid (ti
La composición y presión de la atmósfera infiuyen notablemente en la nutrición; por eso los habitarites de las altas coí'dilleras, en donde el aire rarificado contiene menos oxígeno en el mismo volumen que en los países bajos se distinguen yor su amylitud torácica, cuyo desarrollo es mayor que en los pobladores de las costas, notán-
dose que cuando las condiciones telúricas y atmosféricas vician el
ambiente, cual sucede en los valles profundos y estrechos, se crían razas degeneradas, como los enanos más o menos cretinos y con bocio; los agentes físicos obran con preferencia sobre la piel. Así ocurre con M luz, que excita el metabolismo orgnánico, acelera el crecimiento y actúa en la formación de su yigmento cutáneo, modíficando el color de aquélla, de manera que los animales de terrenos
RRos tienen de ordiííario la capa más oscura que los de los llanos. La temperatura del ambiente modifica la nutrición y el desarróllo
de íet piíel, tanto que los pelos son abundantes y pálidos en las regiones frías; oscuros, brillantes y finos en las cáhdas. Anticipa o re-
Véase et número anterior de esta Rerieta.

LA:'vazisalBSRIá'.Ssríá&óiiA'
'tárda la época de la reyródücción, forma 'el'áemperamentoi y modificá, fiüaimente, la corpulencia. I a hulnedad atmióáfléiáea, que Suprilne'la transpiración cutíinea, e1eva la proporción de agna en la san'gre; crea el. temperaúriento linfático y lá máia constitucióxq pero aunienta la,corpulencia y favorece el desarrollo de las formas. La sequedad ejerce una accion opuesta, ya que activa 'dicha función, multiplica las yérdides acucsas, hace a lá sangre plástica, desarrolla eí'l teníperamento nervioso y. obra, yor tánto, reduciendo el taináño-
,de lss seres.
La 'álümentaeíón es una dé las primeras causas 'de las variacio. ües biológicas; merced 'a ella.se modifican todos los ayaretos y funcienes 'del erganísmo, adaytándóse 'éste al régimen de, vida que le impone la ceucurrencia aíunenticia llel medio en que hisbita, g yer virtud de Ie supervivencia de les' más aptos para vivir en cada coni
dición determinada se verifica entre íos seres una diferenciación
üe aptitudes o división del trabajo biélógíco, por eI cual cádá; forma orgánica está contenida en un medto y Sujeta a un régimen alimen-
ticia en armonía con su iuodó de ser, üe tal suerte que :unos sA'es se sometén a una atünentación escasa, de yace 'valor'. nutritivo o
niel yréparada, y, entonces resultan razas de insigniificánte corpu-
lenyiái, rusticas, de; gran riásistenrda a las causas de déstruéción, y 'acbtptadas a esas insuficieucias nutritivas, pues de lo,contrario están condénadas a perecer por 'consüderraráe, imyotentes yara sufrir. ilá penuria alimenticia, mientras que 'otros viven'en un medio muy
abundante en sustaiuci'as alimenticias, tanto sólidas .como líiqm4is, lr db gran valor nutritivo; lo que aumenta' la potepcia digestiva, lá iriqueza de ls' sangre, la amplitud reápiratória g demás.condiciones que favorecen el desarrollo de todaá hts aptitudes, conservadas me. :díabte su adaytación a estás cohdiciones de existencia,,que en el momento qug faiitan resuiltan, ineytos para acomodarse a uaa alimentación escasa. Coilno,ejemplos: de,estaá formas de adaptación citaxemes la que da a los animales, de Iós países montanoses la rurstüidad,
el crecimiento lento y yequcña talla,, en tanto que iá de los terrenog Banca y, fértiles crea los temperamentos sanguíneos, gran cocrpiliencia y aptitudes yara piroiducir- sustancias; orgánicas, Con tódo éste, se exylica .que muchas razas y, esyecies hayan tenido vm origen eo.mfüit que .éstas, por la fuerzá expansiva de ia reprodubct6n, se di-
fundieran en la superficie de la tierra, sufriendo profundas modifi-

Lk vxaaalwkalk asrkgvzk
caciones orgánico-fisiológicas por la influencia del clima, diferencia de alimentación,. régimen de vida y mezcla de individuos más o menos semejantes, concausas que bastaron en .un principio para formar nuevas variedades, más tarde convertidas en otras tantas especies que se conservan y perpetúan con carácter progresivo a través de las generaciones.
Del ejercicio de los diversos órdenes de actividades corporales, intelectuales y morales del ser vivo depende, aparte de la influencia que tiene la herencia, la perfección y facilidad con que se verifican los fenómenos fisiológicos y el grado de desarrollo que alcanzan las distintas partes que le constituyen. Por la gimnasia funcional, metódicamente dirigida a un fin determinado, se consigue transformar los actos conscientes y defectuosos en automáticos y perfectos en lo posible, a la vez que se obtienen los cambios orgánicos, dinámicos y morfológicos que aparecen en el curso de la vida individual, por cuya razón no titubeamos en considerar el hábito como una segunda naturaleza y como recurso seguro de acomodar el organismo a los
medios e influencias exteriores.
Los efectos correlativos que el hábito produce en todos los actos
y funciones orgánicos obedecen a las leyes siguientes: primera, a medida que se ejercita un acto se perfecciona; segunda, la repetición de un mismo acto hace que disminuya el esfuerzo que el organismo desenvuelve para verificarlo y, por consiguiente, cada vez se realiza con más facilidad; y tercera, el órgano se desarrolla en consonancia con el acto que efectúa, quedando en el individuo cierta propensión a ejecutarlo de nuevo. Estos cambios dimanan, en último análisis, de una sola ley, que no debe considerarse como exclusiva de los seres vivos, sino común a todos los cuerpos, «EI movimiento se produce o tiende a producirse constantemente en el sentido de
la menor resistencia.»
La certidumbre de este principio, formulado por nuestro inolvidable maestro Sr. Téllez Vicén, se innegable, puesto que con la repetición de un movimiento, aun cuando sea débil, van disminuyendo
los obstáculos que le dificultan y, por tanto, cada vez se halla más
favorecida su reaparición. Nosotros resumimos Ias variaciones que experimenta el indivi-
duo por la adaptación en las sigmentes conclusiones: primera, todo individuo varía más o menos en el curso de su existencia; segunda,

8
r

-Lá 'vsvsninanla nspxcrsLá

hay casos, en que lss modífccaeioens liiolocgde

'
as no

se révcéIáu

en los

progenitores, smo en los hiios en el momentó dél nacimiento; térse-

rai los cambios sobrevenidos en loé órganos genitalés,, niacho y hsmc

bra, aparecen más tarde en hcs l)artes eofrespdíidienkes 'de' los pie=

ductos de mismo sexo; cuarta, las módí6éacióües orgáüiCo-íisíológá.=

cas se van acumulando a medida que se determinan, reshltarido al'
Bn un contingente cóhéideratúe, que-los cústít)gure' dé sn priníütiva fase; y quinta, los cámbios biológicos no 'sólo recaen en' las partes infiuídas por. los agentes extsriores, smo' también en otros 'sitios más o menos lejsnes, eon los que mantíénsri belaeiones 'de sinergüas.

iP

a

(Con elI(trá.)

sc'

J.

Una visita a los principales mercados de ganados y inataderos de

FrnnCia, BélgiCa y,' Alemania' pOr D. IOISe Máa 'Aí~étnány,', 'Yéterfiüafíe-

'ti',.

lyeíegado dél Cuerpo de Vetetíhárius Municípáles ds Barcelona (1).

Íit .

El director ac4nínístratívo del matadero de Offsmbash, Herren

Gísgeríeh, estuvo muy. amable con nosotros y nos regéló además; un

elegante ejemplar de los planos y hermosas fstogra5ss del matade-

ro, que son de mucho valor.

Bs un mataclero msclelo paia una población,de 100.000 habitan-

tsé; pero con vistas s la índustriahzaeiórL

Incluso se pasteurisa la leohe y se preparan mhshos derivadós

del producto lácteo. Kí~ mataderiu de Go]snia es :grandioso> su 'bolsa y restágrante son

obras cle arte. La instalación de las máquinas ipncra producir sl hie-,

lo, ef frío, la electricidad, el vapor, el agua, eahente -y hérvida, sté.,

estupenda.

Lás naves, elegantes; :la sséción de trípenías,,espándídn. El laboratorio química y, baetériológiéo, dirigide.por el :sabio doe-

tnr Tüde, es de los mejores que hemos visitado. F3 jefe, doctor Bbhméti ncs entregó un ejemplar' del reglamento

ríí v@ase 'ai aúmeia aataaisa sa aata Raviata.

vÑTEBINáala sspaÑoLá
de mataderos y otro del mercado, interesantes folletos, estadísticas de matanza, de decomisos, etc., etc.
Kl matadero de Leipzig es muy inoderno y de los más interesantes. Su mercado de ganados es importantísimo; es la última palabra
de. la arquitectura higiénica.
Nos recibió el director técnico, doctor Eappel, quien nos acompañó muy cariñosamente por todas las dependencias del mercado y del matadero y nos facilitó varios documentos, que en su día nos servirán de mucho y que tenemos, por tanto, en mucha estima.
En Berlín también tuvimos la suerte' de ser bien recibidos, incluso obsequiados, por el ilustre director, doctor Lorenz, proporcionándonos ejemplares de valía sobre reglamentos antiguos y modernos, estadísticas, planos del matadero, mercado, bolsa, maquinaria de producción de hielo, electricidad, etc.; de esteriTizacíón de carne, laboratorio, triquinoscopios, inodelos de báscúlas, muy interesantes por cierto; cámaras frígoríficss, locales para 1$ limpieza de los em-. pleados, matarifes, menuderos, mozos, etc.; nmquinaria para el lavado de la ropa, de la sección espécial de la limpieza de las vísce-
ras, etc., etc.
Es un matadero inaugurado en 1881; un verdadero laberinto de naves y de locales, en que uno se pierde. Al inaugurarse ocupaba una extensión de 89 hectáreas, habiendo aumentado considerable-
mente en el día de la fecha.
Actualmente están terminando una nave estupenda dedicada a
la venta de reses en canal.
Las instalaciones frigoríficas son interesantísimas, como en todos los mataderos de Alemania, ya que en el mismo local, aomo hemos dicho, se fabrica el hielo, la electricidad, etc.
Las instalaciones sanitarias en el matadero de Berlín son, más
que .interesantes, importantísimas, la última palabra de la ciencia
veterinaria.
Los aparatos de esterilización de las carnes son una garantía para el consmno público.
Cuenta con varias secciones complementarias, donde se elaboran industria1mente los sebos, grasas, intestinos, pieles, etc.
Se faibrícan oleínas, margarinas, estearinas (jabones, bujías).
catguts y similares.
Existe la desecación, la salazón, la extracción del moco de las

10

BR VEBBRIBSBIil, SSIRÑOJ á

tripas; ;a este fin disponen de cámaras especiales para el secado y RIna serie de recipientes para el lavado.

Se fabrica albíúnína y se elabórá la sangre. En Rudnitz, a 60' kilómetros de' Serrín, funéiona un establecic
miento industrial, dirigido por el doétor H. Albrecht, para el apro-. Veéhamiento industrial de las carnes enfermas, decomisadas, eslIur-

gos, despojos, anímáiés muertos, ete. Xs un establecimiento montado a la moderna, lo mejor sin duda

en su género en el orden económico y pro 'la salud: píibliea. Nos entregó el señor director, después de acompañarnos por to-
das las dependencias, mostrándenós él funcforiamieníII dé la maqu.inaria, un bonito e ínteresarite folleto con preciosas Iánníiss y lss de-

bidas eíIpfiücaciones.
Todos lns días va un tren directo, desde eli matadero de Berlín a

'la íeferidk fábrica. Lás graaas de' diferentes 'cíasés que se fabrican, lás harinas de 'carne;etc., en el Táchvnsbhes GeirisáféMait son supe;

riores a 'todo le hoy, éonocido. En Alemania, una vez ádquiridos loá terrenos ud hooó para leván=
tar el nIercado y matadero, se reúne una ponencia formada dé un ingeniero, un arqttitecto y un veterinario, presidida por un señor

concejal delgado por lis. Muriicipalidsd.

'
Rednntadas

'las

bases

del

concurso,,

se

eenvoca

.librémente,

y

una

vez 'estudiadas con 'la debida atención las MenIorias y planos pre-.

sentados poI los concursantes, levaütan la correspondiente aéta y la

dirigen a la Alcaldía. Zn cuanto a las ihmensrones del matadero y mercádo„se calcula

en Alemariiá por el sigu,ienté euadiro:

Para ciudades hasta 8:000 habitantes, 0,60' m. por h.

De 8.000 a '5.000, 0,50.

De 5.000 a 7.000,i 0,40.

De 7.000 a 10,000', 0;85.

De 10.000 a 80;000; 0,25.

De 80.00 en adelante, unes 0,20:

Así, pues, previo razonado cálculo y un concíenzudo, estridió, estimamos que el mátadéro y mercado dé gariados que 'lia dé cons:

truiree en Barcelona. debe tener un promedü de 260iüi00 métrica

céadrádos, o sean 25 hectáI'eas, supeiñcie que consideramos ocho' o

diez veces mayor para las necesidades actuales.

LA VRTRRtzkRIA RsrágoLs
Hemos de recordar que la Sociedad General de Mataderos mu-
nicipales de Francia ofrecía una superficie de 1.292.000 metros cua-, drados en la siguiente formá:
lo 30.000 metros cuadrados para dehesa.12.000 ídem para mercado. Y 150.000 ídem para matadero.
En el informe que sl efecto emitimos al Excmo. Ayuntamiento de Barcelona en aquella fecha (Septiembre de 1916) nos pronunciamos en contra de la referida proposici6n.
Nosotros opinamos que para construir un mercado de ganados y un matadem modelo en nuestra ciudad puede nombrarse también la referida ponencia con los mismos cargos; pero como sea que en nuestro país existen antiguas costumbres y vicios de origen que seguramente serán de momento muy difíciles de resolver, es preciso ampliarla g oir al efecto la opinión, en primer lugar, de una Comisión del gremio de abastecedores, o al menos de su señor presidente; consultar además sl gremio de carniceros y de menuderos, a le Sociedad Unión de Empleados de los Mataderos, etc., etc., y así
no se dará el' célebre caso de lo ocurrido en la construcci6n de un
importante matadero, que en la práctica, algunos de sus locales, no hau servido para. lo que estaban destinados.
Debe exponerse el plan en muchos asuntos y solucionarse antes de convocar el concurso o emprender las obras, si se hace por administración, entre otros, en si pl'ocede seguir chamusqueando el ganado de cerda o recurrir al procedimiento del escsldeo, como se hace en todos los mathderos de Europa y América, menos en los de
Cataluña (1) ; debe de tratarse del asunto de Ias triperías con la extensión que merece, de las cámaras frigorificas, de la esterilización de las carnes y de su venta en los mercados públicos, de la fu-' sión de los sebos y grasas y de su industrialización, de la conducl ción del ganado por vía férrea en el mercado y, por tanto, de la desaparici6n de los corrales propiedad de los abastecedores fijar los días de feria, creaci6n de la bolsa de contrataci6n, conducción de
(t) En algún niatadero de Alemáuia hciuos visto euqilear. les pinzas de Hepluer para obtnrsr ls, tráquea dc los cerdos que deben srunergirse eu el ogua hirviendo. Con dihhas pinzas se evite que peuetre el sgne en los brmsquios y corronips. el tejido pulmonsr.

LA VRWRRLRAalA RRPAlÑOLA
las reses en canal en los mercados de abastos, dél aprávechmniento de las carnes y: reses decoinisadas, de la nave de las infecciosas, de lós Iaboiateríos y liazaretos, de la matanza y venta de 'la carne de eaibalie, etc.
No debe de oIvidarse del restauranté y: del 'local destinado a bol-
sa de contratación, de la publicación de un boletín de ganadería con fines pecuarios y comerciáleá, etc.
Se procurará que lios lecales de matanza, las naves, sean espaciosas, con mucha tuz natural y paredes impermeables, con pavimento especial, a fin de que ls, operación de sacrificio y de eviscers;éión, etc., puedan hacerse con toda pulcrítucl y sin íungúh peligro para el personal.
Zri Francfórt para eI pavimento prefieren el cemento basáitico;
que.ns una mezcla de cemento con un revestimiento de s.sena y;
graluto. Zn Leipzig, a una inezclá de mácadam y de cemento. Zn Barmen han recurrido sí asfalto, asociándoló al cemento para darle mayor düreza e impermeabilidad.
Parece que lo más moderno y práctico es el cemento basáltico y el granítieo de Iiíeáerbíng.
Deben proporcionarse aparatos especialice para el transporte de Ias vísceras para evitar que sean ari ástradas por el suelo, procurar que los tornos para subir las reses y su traslado. a las vagonetas aéreas sean de ló más modernó,, fáciles de manejar y clé trasladar'se eon rapidez extraordinaria, como las que nosotros .hemos vieto, a fin de suprimir los infectos terriaIes de hey y evitar fós 'esfuerzos que en algunas ocasiones resulta inhumaneí pp escatimar espIendidez en lbs lócsles para Ía limpieza dé las triPas y delnás despojos, con cañerías de agua caliente y fría; montar la maquinaria suficiente para lá fabtácacióri del hielo, del agua caliente pare la 'desinfección' y esealtleo de los cerdos, lavado de ropas; etc., etc.
Se deáitinarán locáles especiaIés con todó el cóÑlfórt débido para la permanencia y limpieza de los mátarifes, eon sus resllectivos armarios índímduales, protegldhs por 'tela; metálica, para sus trajes, calzados, etc.
Los lócales pala despacho, oficinas y habitaciones para los empleados, etc., reunirán las mejores condiciones posibles.
Referente al régimen sanitario en lós Inataderos alémanes, ya hemos manifestado que nos han proporcionado los más importantes

LA vzzzRIzazrs zspagoLk
reglamentos de los mataderos y mercados que hemos visitado, y en su día los presentaremoz al Cuerpo a que honrósamente pertenece-
mos para su conocimiento y estudio. Como detalle curioso diremos que en el matadero de Berlín pres-
tan servicio:
Cincuenta veterinarios, un director técnico, un vicedirector téc-
'
nico, cuatro delegados. Cuarenta y cuatro numerarios y los suplentes para en caso de
enfermedad o ausencia son reclamados del escalafón del Cuerpo.
(Concluirá.)
SOCIEDADES CIENTÍFICAS
En la Real Academia Nacional de Medicina.
El domingo 7 del actual, ante una numerosísima concurrencia, en la que figuraban muchas señoras, hombres políticos, médicos afamados y académicos, celebró la Besl Academia Nacional de Medicina la inauguración de sus trabajos literarios y púbhcos para el año
de 1928.
Leyó el secretario vitalicio, doctor Púlido, la Memoria reglamentaria, en que daba cuenta de los trabajos que en el año anterior realizó la Corporación, así en sus semanales sesiones públicas como en las privadas, reIativas al despacho de los numerosos informes y expedientes que le son enviados al dictamen por el Gobierno y las autoridades judiciales. El doctor Pulido dió una prueba más de Ia fecunda brillantez de su estilo en el relato sintético de los hechós, y particularmente en los dos bocetos. necrológicos que dedicó a los Sres. Iglesias y Grinda, fallecidos en el año 22. La pluma de Pulido no soIamente no se anquilosa en. el correr de los años, sino que parece que se empapa en el líquido de la mitológica fuente de Juvencia, según es cada día más fácil y flexible y según la inspiran sen-
timientos más sanos y elevados. Estaba el discurso doctrinal a cargo del ilustre catedrático de la
Escuela de Veterinaria Sr. García Izcara, quien leyó una verdadera monografía acerca de la leche, en que trató con competencia, sobrieclad y notable erudición cuanto puede interesar a los' sanitarios, a los fisiólogos y a los sabios en general acerca de este irreemplazable líquido nutritivo. Los aplausos de la concurrencia premiáron la la-

Lk Ysrssn<XRI$ sspkzozs

bor del.Sr. García Izcara, que pérmlááecerá come estudio funda= mental dé consulta en Ia biblioteca dé,todos lcs hombres estudiosos.

Siguió a ésto el largo desfile de les premios, socorros y distincio-
nes que nuestra Academia otorga anualmerite y que la permiten podersé envanecer de ser Ia primera entre las primeras que aliéntan a los hombres 'estudiosos, álivian a los desgraciados .y estiinulan. a les investigadores.

A este propósito tomamos 'de nuéstro <íuerido e ilustre colega El. Siglo 3Ié <liso Is, descrípción siguiente del' hermoso trabajo .científico y práctico a Ia vez leido en la expresada Academia por el estu-.
dioso director de Ia.Escuela de Madrid

«ZI Sr. García Izcars.~k-duzííuás el discurso reglamentario,
que trata 'dé la ffigiev<s e inspscii<ru <fu Ia lecke', trabajó que más bien que discurso de Academia es una monografía inuy. bien 'docu-
meritada, como piodrá a>reciarse por Ios conceptos dé que, tréta: Condiciones higiénicas 'del establo, cuidadrós esmeradísimss que reclaman las vacas, su alimentación, función élí<minadora de las ma-
mas, de la limpieza que debe observarsé al tiempo de ordeñar; ya ipanual e mecánica; del filtrado de Ia leche, de su enfriamiento., envase y transporte:

z>En un. segundo apartado definc le que es esté líquido de secreción orgánica, sus 'caracteres físicos y reacción, material' albuminoi-
de,', rifatéidá grasa, lecitina, materias uunerálés, gases dé disólucióu, ,composición cuantitativa y, sus variaciones, de la leche de cabras', ovejas y burras,

»Kn otro apartado se ocupa de las propiedades vitales de Ia le-
che, de llas proteolasas, peroxidasas, reductasa, catalasas y de Ia,
anafilaxia y vitaminas'.

»TJn cuarto apartado contiene cuanto se refiere a microbios cro-
mógenos, micnsbíos virus patóg<enoa precedentes, de enferuiedadés de las hembras léclieras y microhios de origen humano que contaminan accidentalmente la leche.

l>EI quinto grupo trata de la determinación de la idqueza nutri-

'tiva de Ia leche, médo de tomar Ias muestras y conservación de ella,

deternímscióá del peso espesífico, desifieación
metría, alcahcremonietnía, acidehutirometría y

de la grasa,
dusifiicación

cremo-.
del' ex-

'tracto seco.

LA VRTRRINARIA RSSASOLA
»Continúa en un sexto apartado la determinación de la pureza de la leche, reconocimiento organoléptico, determinación de las impurezas y de la acidez, de Ia reductosimetvía y catalasimetría y de-
terminación de si una leche está cruda o cocida.
»HabIa en el siguiente grupo de la investigación de las adultera-
ciones de la 'leche y adición de materias extrañas, y a continuaci6n
de los peligros de la alimentación por la leche, de si la que se consume de ordinario ha de tomarse cruda o esterilizada, de los procedimientos que se han de seguir en la purificación y esterilización de ía leche, de la influencia de la temperatura ambiente en las alteraciones de la leche, de la leche condensada y la en poh o.
»Un penúltimo capítulo trata de la leche que se consume en Madrid, que anualmente resulta un total aproximado de 32 millones. de litros, terminando su notable trabajo con el estudio de los factores de higienización y abastecimiento de la leche, formaci6n de cooperativas y municipalizaci6n del suministro de la leche.
»Por tan importantes enunciados se comprenderá lo difícil que es exponer ni sucintamente el contenido de cada capítulo, que se condensa en las siguientes conclusiones:
»1." La Ieche descuidada, representa un gran peligro para la Humanidad; en su consecuencia, debe estudiarse" cuanto afecta a su. higienizaci6n y abastecumento de los centros de consumo.
»2. Como factor importante para obtener leche higiénica, se debe prohibir terminantemente la existencia de establos en el interior de las poblaciones. Además de este buen efecto, al hacer I'ursI la industria lechera, buscarla su complemento en la agricultura, con lo cual se prestaría una utilísima colaboración, que influiría en la calidad y precio de la leche,
3.' Es de todo punto necesario, como medida de defensa social y también de sanidad pecuaiáa, organizar de modo adecuado la inspección de vaquerías para eliminar el ganado enfermo, obligar a su alimentaci6n racional y a que se instalen las dependencias complementarias del establo de acuerdo con los principios científicos exprestos, procediendo rigurosamente contra todas las resistencias
que opongan los interesados.
»4.' Sería conveniente crear premios importantes y conceder ventajas, por lo que a los tributiis se refiere, a los industriales que construyesen los establos en mejores condiciones de higiéne, así co-

»6

l s vsxáalssa»s ;ásiásso»s

mo tslnbién' a la deplendhncis que se distinguiera por 'el áéierto en
la práctica del ordéño y subsiguientes lnranípuíaoióneS de la leche.
»B. La producción rural de leche requiere raedios rápidos adeauadós y económicos para su transporte. a fm de que el radio de
aprómáíónamíento de las yeblaciones sea el mayor- posiblé pero entretanto' se opera en España esta evolución, debiera @bhgarse a las Campañas de transpqrte a disponer de material fligoríñcó ys»a evitar Ias alteracíones que determin,a lrá lentitud de la lzarcha y el medio inadecuado en que actüslmente se reáhza.
»6. ' La leché, por todas las causas tantas veces señaladas, se contamina con facilidad, siende peligroso consumirla cruda; Para
.evítal íos;pehgrss es ventajeso pazteurizária, cocerla o esterilizarla; pero.' eon él fsí de impedir la putuláei6n de microbios en ella y la formación de tqxiuss, que no 'destruye 'el calor».es ii»dispensable eb'ténerla con la mayor suma de garantías higiénicas y áozlleterqa in-
mediatamente después del 'ordeñó' y enfriamiento al procedimiento de hígíenüarla' ique se adí»ytee, bien sea la yaeteurüáiíóné líen la eáterilizscíóuí y
»V,' La acción industiíal iá»dívldv»al:.es-'de todo'puütó incompatiMe con la práctica.aeeptáblie de 'todas Ias mcedídss higiénicas que lleva.consigo ía yro4uccíón» láctea. Hasta.haaa' poso se ib»a. 'eléído que
para obtener leche ío 5zíco, necesarío eran. las vacas; pelo la ciencia y. tadas'Ioá dése»»brin»tantos que, ym'.la acumu»lasíén de aquélla se han teakzada en estas ííNíml "os años demuestran qlue. Ia obtenció»» de
este y»educa yara él consume púbEco requiere material» procedimientos y: garan4ías higáénícáá que no pueden álevar a :e@he ~liaá ízl=
mesas mayo»ía dé los vaqueros aíslademente:
»Y termina su interesantísímo trabajo el Sr'. Izcara :dicienedó» sRn su consecuencia, la salud' pública recláma o que se exija juntauiéuté cen e1 cuzuylinuentó' estricta de la reglamentación dé lás a»aqueríás; el que :las vaqueros se cenrstítuyhu en coóyérativa :de hi gtenizaclén 'de la leche, con la direcci6n e intervenáión oñciál'; e que, ze .lleve a cabo Ia municipalizasión' parciál eu la foro~ debida».
»Veádadezamente el Sr. Izcara füja de uu modo clara cuanto de'be hacerse yara que el consumo de la '@che no pró@úzca esas dia-
rreas y gsst»eenteritís'infantiles, que se recrudecen en cuento aso-
man les ;cal>res, que en ocasiones hásta se registran í»ítoxücáeiones ema' él púbhho.

sCúauto ba' eüüflreslfdó gégiílts uñ groglumg coitftp@tá 4é'<lit@%18' satütariá en lo qpe respecta a la, if dustbia lécbérá, <ñgíctli"de< Bévgg n lit<práctica .en nuestro psüji; poz eso convendria que el-Sr. Fzeiga
se tómara dst molestia de' formfiü<tr nl' Gobierno- aque@fis;-inej<ügss rlue goódYíán implátttarse' iftmecba<tsmente dentfóride lé qmg psfiéká realizarse, dadós los recursos cofl que cüents la nscigft y'las énfitéñanzas que se desprendan de la administración sanitgifal
»Fl Sr. Incara sl terminar su discurso oyó aplausos sinceros"por
su interesantfsiüna labor, que, como antes dijümos, es una ineno-
grbfia.»

La propia Réal Academia Racional de lfitlédicitt<i:célét<gd <s<silétt

pública el domingo 14' del corriente, a lág cuátró de lá ggrdé",ptfrtfi

dar ñor.

posesión de plazá de número al académico doctor B.: J. Francisco Tello y: Muñoz, qfiüe

eléctó ilüstitslltfióI' se-
leyó un discurso con

el 'tema «gdeag 'actudles sobré el neurótropustne», sk ctnina cotztestó

en nóíttbfre <dé lá ',cofrjibfacióti éf ñiitetfifié «fifü Bfi"D'-' gjfi«ttiisgf< dgslzfig<ft

y Cajal.

préieió tnereéídifit— 'Mtí el"'cene<uso apueí 'célébz<tdb 2<uv gt< 'hgzt'si<tsde-'

miu de Médicinu y Cirtlgga dg llúráéloun 'iiá zidó prcmisds cóu 'msnetfiü<i

honniíTinu t<<t- tiiúiiujn q<<e trdta dul cóiitagid'de lg<"gíüznpelís'du'Íeé u<siút<fi-
lns u ln especie!turna,ua, résuítutídby ser auto> dé"dlcóá 1We<tintfu ngsstto

rg<ei!ido a<rige y cofübnradnr. 'el ilüátfc'sú!idúrisiin 'dél cuéfi<pe rls vetefigarMs '<le dicliri ««llitfiií D'. ysnricisgn' súggaftes: cnu ésta dtstfiuclóú zez' ys tres«lsz

:riun lcu
lsbint ez

dn<.is cnrpnrünióu' 'ha cónucdin' fi<1 prnfesór iuft<tfgzbíé; qee«cou sus
Constantes„bien por iuegib dn pubfféacioúss ldigtns:, cseóifitl<8;-géiie.-

tná),, ora con artícglós pgriódisticns de 'dlv<<yg',léióó dé giéséptés tfisgténicoz

.y; flnalúierite; eniicurrieiirlo a nouóuisót <celébragós' pnr 'dsve<esz énttdadgz

riiórlicús de Zspagá, cnutiihitye s, béifieóúint lsnssllud pgbltcz y n eówleecsr le .clése 'veterinaria a qué perteuéen

ltscilria, nuestro su<y qüerf<fo y liuen amigofils mítv esta<lasto felrcisseÃn
pol s<L uiievn ttgiltlfn.

Zi< su tlía puhücáremós türi ezéelents Memnriá es égta tu»reta.
É!outííbuofón síónztruo gsrs 1888124.def gféiNfiü dé vetfi<tdiun<fos<de iMs»
<lrid.—'Tarifa 4.a ctáse ném'. 1L— '1, D: Domingo géringudsz< 1;128 í«esstss; 8', Ju Mariano, Bastida, 848 ídem;, 8, D. Tomás lsasi;. ffurgez,' 848 sféfis; 4,
D, gilebióü calleja, 470 Mem; 8, batí Pfattsfscé: 'l',omtttnsj 2óf<25I sdéfih 6, D. Miguel Huüf«hm, 250"ideufi¡7, D! igódiiesio Sóuebéz, 284 .fdemi 8, don

,r»r» vnpnatséétés,ítt(gágqha

Jdopríuín ídem,,que'hacen "8IÁePj»fu)leféééeiéfrfroitfiéoooiínaüe;srssrs¡¡,o1l';p.al"ñ1tlir1%0u+éé»!0iqr07l0í,)¡0d"If(f'i,!e;íirB»ddmÍe»éé1erd'mn9m,1é0fa;'i,1;¡ni.05í1ygd9í,7a8er,r2D,mb'1DÍI.22DJ'1:.1!"D51íJ.A a$íiIúdní,o,n lJeé»usmDfésosa.;hri6nAaá9orf»piraIeJoo)hárry.úf,risigrm Qiicn8tísé,ao1s,H»1eu14e1,2illr9c8i1nrñbc0égdí0:rreOiíd(imdédreekt;éh,riizrusi,:,1h181ñ247;!20b,I0'Oj0lñhDDr,DIíd:diIéL,eM.mIs'mJPrréf;ari;sbprc1fcfi1ia2lsc)d0f,.m!»'r,»6óIDÍI.D)yt,aHoM.Rc'taépaíaÁrlselhlinrlcdeítaihrAíos-joc.»e-i

wa;qvecé1, Coblégyc ;N5thIoü'r.á9neü9tJetsgn6sár;;n2Mfni5tr.vaí&n2c"icrge'eerééss(sr@seévergl)éfco0rirré8,má,eeIdltÍ;deiarróré.iiBs„íoi'aDdI,r»é,uúvnfAüaaitnhñencyruatí"o»4nn'8atyDárreóoinct,ééM pahPnfooisef,rrii.z»rP(»réarseGrsute».maro—'nÉ'déiec»réyaIogIyrcecaggsmDofvrdóráme,ssnÍKgÍlut'lIrgea)er,hgs'vé'í,eovsD¡bt;y.a'i.ñ'o6tAvIee,ñol;sMsIecotIr](yérífapesÍtr'lnr;híníodédvd-rélrhecjf(ariérÍérín'dr;rMotéíIarr',élhdedéDodc+creío,;p,Lrdüvnsronefeluibe--s 'hÍta.)aIfrpinéglMíaiéIeecdíénre)eqb»nkssc:gafñhingéuafgtiste,!'bütrsaérfé'fi'ilu1ihha.noag.y''adc'nréleea'udcgOtsFéíc,eñsgt»riuespalboqoü;r— 'hseó'ír2caediuÍeró»1sn'i.eac;prlét'reh!esnees1;nef.bMnt'irtrd!rei»oerd.ularñeñi7dertoeñI.qaé—cuflai,e;(lnr;trlralee6aüelzcrliCeée)ótn,t~onáotg»éedriaém.jrvaipóMles,ldoi.dd2déeeée"1sri.iadeoMréoluvardKrgyffnaoiieriéüuñrsrr»oe,-s.

dBrieeels1Cl9gr2aiSs8ne.a)ccdaroebtacolal,aebra.ff—iinlXasfrurpu~é1uc.í')óÍf»drel-bsdHeuj'qe2re8a~"idsrétka"ycRa.sadnéah&a.ñc-o$~,&chiuafycaulqliuaderafddoe;rmé9aorn6feeelrI mJ'cueenn'isaool

aplícaéión,,dé ménfiqfipaÍ fermgailáz„ »d.'rdlaesftigpIódgifenoísdPhliófsres'tíásiéfaes,aübsh1pri8Fdm-ms1dísaeo9l8eeéééar4lllórt0eéfrsca:aarén2nninír2s1ftrtfsndbci»!toaiyf9dsIüorooiadddIrr1fstse'Pmééeder'ho71ñg'aÍbaüsr,prpr.saIáot82dmleirpsft»nré7éaeaayeceácdne,Iisrc4arlrnfgmnhtdety.r5easa,arvyoft.,.;,féari-Hp'ueicirfLavl8dh„fÍiáalmeicroida1saeegarnüs,s,sa5netis,osseMqhd)Ira.d.mt„sennc,h,efeehc.a,nisae.lulnyrl,galy—p)dfie,,airdiho,7em éroeerld.rafúra,cctsiss;l,eue»lpdeoefeneShcsotrsenighe(é6a»rtnustfeaderru»nvo(ec1lfbmoshyr,riior9eindiphim,tnfg8mypEldauuraí;cdf7rnledeaioonirlíuncl»a;yle)avasíermlln,,asrp(ecailds¡iagnrosseeCQ,lcep,reecncaiet»lpueayidtqdsfc.a,2ouasartüét,iel8áíacerjl1,elierid)lze1dea,adc»ascapo8bel„raes¡a)xso)prcd;tdsldampa8eroarzoHeseo0rsirci,oasmstili,maagImoeaeHddÍÍer»nieñ»oaéneeeereni'sotgotgn'rteiáAí,esailaaesérodaefglisgiureimodnd'ó,sfbÍudsiízép'eüsj)eeé:ftqtatIoki,édnóci/s,oyógéssaé!dtmt1ÍacpihoIiidcc»or'Bdaera,siesí)mj»cidóeoal;érd(tsInui'lÍuü,céuiti-soda1cícnararüdeadns9»8aarr:ió"dIa1jcí0tscféróaa"resp7.ioeoaf(tamlfr,ecidÍr,ciddóIfirrcÍcréf'oyigñae»ór:»IiihCsr,tl6meróheéÁlatinsOtcÍIm hlíé,r»C)ígfru(nfceritiiihieidunlcdhsu(te4étssue'oeaé-as--;á--l;-s,-;s

'der ll' á
fiéúret
concurso,

8cd5ass0ler. eFdraáscepstsaatsratbicfiiepcaertssee,ufiguuraglne>ne)nztaerzeaenalguunnamcnsudeóvattfrérrtelúlé;otrónné,rcpaoüorloe

SA VRTRRINARIA . RZPASSLA

1$

orenos, uo permitiéndose la celebre,cióu de aquellos en que no se hubiese cuurplido ol mencionado Iüqaisita.
SanMa<1.—Mientras duren lág operaciones de"embutido y ru@eomado de las carnes de cerdo los icsyectores veterinarios municipales en los cinco yrinreros dias da los rnmes de Diciembre, Enero, Febrervr, Marzo y ábril entregar én s, los aicalcles, y éstos Iarnitiráu a los golrerna<loresr 'un estado dal número de r<sea destinadas en el mes anterior' a esas opmacioüss. (Bea-. Ics órdenes de 9 de. Octubra rle 1883 y 23 cle Óctubre rle 1894.)
I"abrfeaeión. de alimentas,—En Izrnchas se están realizando notables ex-

perimentos cncanduados a utilizar la energia solar para la fabriaación sintética de productos slimeuticios.
Estas pruebas se basa.n ea los descubrimientos hechos por "al yrofesor cle IR Universidad de Liveryool Mr. Baly sobre los efectos de los rayas ul-
travioleta.

El' aldehido iórrriiao cs el secreto del proceso.

Bajo la inñueuaia de aquellos rayos se combinan el ácido carbónico y

el agua para formar hr citada sustancia, que luego se convierte enraiurtos

tiyos de azúcar.

'Este proceso se conoce con el nombre de fotosfntesia

En el laboratorio se ha analizado el proceso de la vida de las plantas

para obtener los resultad.os que éstas producen.

La cloroñla, la sustancia colorante verde, capta la -enc<rgfa.del. sol y

con su auxilio se produce uua acción químiaa lror virtud de la que el agua

y cl écido carbónico del aire se combinan y se produce el aldehido fórmir

co, del cual, por la germiuación de la planta, sale la primera ma(aria de

almidón y azúcar.

Cón el emyleor de agua coloreadsr aoutanfendo áaido aarbóriico Iasohanr.-

bres dc cieucirr han captado la luz del sol completamente' y fabricado al-

Clehide j':érrutúó Sintétiaa, tan perfeCtO COmO el de' laa Vuizmaürpféntuz afsaa

El y<cacao túudámental de eaa Vida ha SidO huitadO en elr lübOrgtOrim

hvisa

s

los

'.
morasen—Supliazmos

a

loz

suscriptores

ruarzrsos

tengan ia

11oadsd 'de anviarnes por el gire postal' el impsité de sus d<Reabiertas yari yóCleir atarrrléí a ñOS gáetOS que lleVa COuzigO cata yubHCaCión, aéda dfa

més aimcbeütes, y, evitar asf publicar el no<obré de los morzrsos si'rr ello nas

ebligan,
irz triquñrosis en Murcfa.—.EI inspector dh Sauiclud ha yuestc :en cenochniento deI gobemmdór< que se hsn descubierto'varias cüscs da,trtqutnauttc Ef Sescübrimiente se '<lebe' a' üha' mujer aürcádic dm la enfczrnieducbitue zlija 1raber éanrslo ianganiza y faltó un trozo para el auúltsta
Kn ünOS 'trósaS de Cm se ytrcoedeutes, de la ñnaa IZI parela<ja Ser ha en dóntiadó' también ls trtquinazia
Se hun' aclaytada Irrá. precauciones necesarias para evitar quc haya mre-
vos ataoadoa

Vna eyizoathr eu El Ferral,—h. causa de haber sida-descuhieriu"en la
nrayor parto del ganado de los pueblos llmlivafes una epizoatiu¡el alcalde

.>' s= v> n'" '-v '"(>"vn>%áiv.' -tgylv9~"1>gvshm~&v .> v:>s> r,» 'v

C
%A:. ~Eigké;4>(tgéf(íytná.

ba>Pnahlbtde Ia entrada en 1»agc)>1SCiénl de >tOda Cer>XC aguas>a' <iue nc Ven;

-íx

ga acompaúads, del correspondiente reíieluilb.aqw'lh>;ió:

. >ft»v>. u>tswnss >4e >huuvss >nn sngl»s e»f>dí>ffonaa>-„& dütegede idu N;vca-

dou de.esta capte„8>o tdpes jtsesa, .Sncibfó.dcu>uncía, dc,gue un,acti>úrl>dor

de»ht>evós>dé' >@avceiulfa había consegpido; buvlax la vigiíhc>c>a d»' Ins anto-.

Iltdsdessfe aq»alls ahPiásl y había üáct»rade con dei thu> s, Mág> id tres ygs

1li-'

gaftus de á>uuvos>sacados de ásv.,cámaras.,fg>igoxifú»as y pruccdéutes, dn:,Cvoust

1-''

tentinopla.

llvfuedtf>tsmcnog él delegado dió úrdencs lle; illtepvttufl>,totx>é,.>b>sy cejas

de 4>uhvcs qus pveeedicssn de Barcelona :y,que cstuváesqp en .el uávrsado.

Sé comprabá que en el xnercado. de loé Wost1c»rs hatüa tu»día,vagón>4ef

Sus'g>e sacarou 50 cejas, y á>ueve., pnv,hu»vo han .Sido .euaxcnsdos púr, áoa * l>tsd>s>ls: lüusts»hora los peritos núm>u» que més, del 60 por 100, de la

mercancía está, en malas condiciones para el consumo.

Han sida también fntevvcufdes los lluépos que lhuhía,sn Serfea,»>lo>ace-

nes.-.y >que ~u tumbján de >ll»xcsléns,

á>

4>$'>de.tener en cuenta >q>xc en Is .Studad condal tle ls.,ps>:tids, pgogxdentv

de Coustantmcplá habían si>lo arrejadev ail mar, un millón de huevA.

Sólo por nuestros.q>lspxdes y,celesos cex»p>ví>aros,del,>nsvóáiln4e los Mos-

(I,,'',I

ts»ves dh Ã>Stfas áspt»4>a y D. tuis Sana Cgtulaza hsu.,ti>le decolaissxlos más de 35;000 huevos podridos e. 41»Propios é>aua el Consumo.

'ig>uu»>s f>ét>j!ui»g>vloa~kfa sido. no>ub> a1 subdsdeg>tdo de Sa»id~l veterl-

suuda en l>rqPiedud del disb>ite Oe Csvtagsua x(ddx>reta) nuestra muy qne-

rádo uu>égsx y compsgexu D. duto»ic.>Me»c@dar gvplhua, pxeshsióu> éeiéga

4e lasa>x»Cesada POblaciéu 1»s>rftima, Sl 'Cual üelieib>,nicg,>uuy, Virslaente

pur sn merecixla xii>tinoiác sanitaria y clel distrito de U»ls»avcdn (Vísccánvá, el >pvcst>fgioss cdmpañei>a idu >Sepueota D cipriano áglauco, ul ql>e cu;

vrinxucs ds; sois cu>vial enhorsbum>s,
4husv>s 9»écáteos Ae Ssuuederf».—,á a Asoóiación Gslxer>vl dé 'Cvs>un>le>vas, ¡lm
s»guntssdei eni Medxi4 unos s>unos éutensivos espneialiáudov, :a Jln >le.pro; x»en»v ul oenecimiwto de' la técnica. ganadera eu> eus,>lari»ílog >»g>retos, Is>s,eussgausss.compxendeváu lcs,-gm>pos.sigufeátes: Cysa,y euploinpióh de ahiaiÍges, s, cargo del >pneíesor >B. santos 4rán. pratiéuit>ara y vlin>entásiéü >4»4 4susde; a cargo de hx. Zue>n z>>faz Z Muuóz, kIigie»a y sanidad peque= xias, a cargo Xle D. Dcvlmscio 6arcía e Iscara. Inrluslrú>S bíctelu s,:Cargo 4adh sérege>úó Mat>iii>tnA. Avicnlt»va, s cargo, >4e dh >qalv>tdgv>.céplxdíó. v,

u cav>ge de' hh desd.grfge.

d~f»v>sí, gemkswcu>u 4n áléns.~xns>>xta Lbs dfss gg 44

x

ágcsts s, 4 xla gápátex»hve 4»l dt>»senté aíh se céáebnavü ec llu ydag>x un

'c»ugvesu futs>swefousl »ubre e»1>íctacté»,4el gausde box>dno, >lgg secciones'

xi>le en el mismo funéiánsxán sau las slg>u»uf>esx >pri>lwua, IHS>e>íemg sli;

tacjéu," segunda, p>ngordej >»encara,,>huí>xnege¡de lat autjex>tdsdes :y de

lss Asee>acu» lcs;. cus» ts, Aspectos ccox>ón>>coa

>gen(ata >tu,~~ ohcüdev»fa de Cfe»cf>>s!hyaetss,„M¡t»sqá>és>ics»
yc>ái>stt»Vale» 44 g>uv>gasa ásbve ssncuree >púlvtfcc para fue>uáur~» tcalígjc

21'

original sobre el temo. «Estudio ~ígtt"

ci6n

de

la

langosta

cn

sns

diversas

fases

de

<losa>íroílo,

posi>>ilidád n''II

6ñ .

su

empleo por la técnica an>pliaodo los actuales >uétodos de extinción».

Podrán acudo a éste con<muo a<>torea españoles'o extr>anjeros,'siempre

que el fiüabajn se >ef>e<s, a laho< perem>sl que pueda desde luego aplicarse

en @spnña y, la. documentación experimental se reñera a trabajos realixados

en nuestro puja Él premio ofrecido, que se denominará «Pre>uio Cartel», cousíéte en ls,
cñ>~~~~~xítrgsl título de acsdémioo correspon-
diénte <le la Corporación.,-<@ate>,yyep>io uo se,dividi<A en, sn, adjudinñción; pero <podrá cnncederso accésit a los t>aba<íos qne, a .juicio de la Academia, merecieran. esta ealiñcacíón. Con cada accésit so.otorgará, el titule de acs>

d émico .sor>respondiente, La Academia,podrá publicar por su cuenta, segfu> ios ele>uentos de que
disponga, los trabajos yvmuiadov, regalando al autor 108 ejemplares. .Ganada.de ñl<al>mda. Glusut>ed>a—Que mncntras pera)ata ls, eufermedad
dc la glosopeda quede prohibida lc, in>yoriación en territorio español.de ga>mdo bovino, ovino, ccprino y -porcino y de sus carues, pieles.au bruto y
Innos sin, lavar yrocedentes dc Holanda: que esta yrohibición empiece a
> egir a los cinco dfus de publicada esta Real ordeu.cn ls. «Gaceta», g que el,gs,<u>do de -Helanda do lcv esgecies dichas que llegue a )as Aduanas es-. pañolas por haber' salido de aquel pnís setos de la vigente,Real orden.sea so>netido. a yeriodo de.descanao de cinco,dios pa»o, ser observad<>, Ron el scr<dcio de higiene y. sanidad. 1>acua>iaa (Real arden de 2- de Diciembre

de 1<J22.,«Gaceta» .del 5 de ;Enero>) Pñneutüu. %eh>rauef>su~Las.condiciones exigidas para el pimentón yor
cL,Real decreto,de 14,de Septiemlne de l%20 que<Lsu modíñeadas envtus si„uientes.términos: «Sn toleraráu en el phnent6n como proporciones máxi-
n>as> 14 por 180 de agu<>, >0 por >00 de cenizas y 10 por 108 ide extracto
etéreo; 3a celulosa am excedení .del 28,yor 100L No se permitirá. la,a>jtción <le materias. colorantes,de ningún género». (Real deoreto de 20 de Qinjnn>-

bre' de 1922, «Gaceta» del 28.)
ñfjgieue-,muut<kuah— JEn sesión de 1<1 de .Junio .último el lleal,cu»sejo de Sanidad aprob6.,yor unsniu>ideó. lae iustruecinnes técuiec-sanitarias p»>a los peq>fcños 84>micip)ns, las cuales se han,yublicado en el perjftdico oñctal del Estado, .y que las Ayuntamientos deberán tenerlas presentes al redactar y aplicnr sus respectivos regle,meutov de higiene locaL (<Gaéatar

de 1ñ,del actuaL)
Cnx>f>na el.ueo de J>>s dvqá>av, >túxácas,—La «Gaceta» de 26 del ecs>nauta pub)ica una, extensa .Rca), orden. de Gobernación. prohibiendo el comercio llega>í de la venta de Jas,drogas,tó><teas, disposición que,. o nmcho uos.engs>ñames, o queda>á cn. desuso como otras, muchas disposiciones ofiiciales
dictadas con los propios ñues. I,es oyosiciones n vctcrlnnrfos n>uniciyales.—Habiendo terfninado el pri-
ma> ejc>,cirio dc dichas oyosicionaa hsn comenzado el seguudo y el tercero,

que' sou,' eeme.se sabe, e1in>inatorios.

22

zz vzsrxztuszik sllráñons

Defunción.—El ir del acíual h;i falle<ido en la ciudad ilc í;hinchón (>liad>id) el Sr. D. Juli'ui Castellano Díaz, padre politico y abuelo, resyeciivamen>e, de nuesíios que>.iilízunos amigos e ilustrados coiuyañcrcs de Santa Ciuz dr 1a ía>.za ('lolcilu) D. ñlaiianu y D. Julio Sotuca (este iiltimo asiduo colabci ado> nuestro). i>, los que acooiyañamos muy víivameutc en su honda pena. así co>no,il resto de la. Iamilla, tan querida en esta, >evisía.

Uua sem>lua de el>real por matar a nn perro.— Ante un iiibnnal ile

ihentford (Inglaterra,) ha conipareciclo un individuo acusado de ha,íier

causado la mue> le de uu yeiro yor los malos tratos que le daba. Un vetericm lo cci.tif>có que el yerro estaba atsclo s. uua cadena en cl

1>atio de la casa riel culpado, a Ia intemperie y cou dos cacharros quc, cocíeuícn alimento podrida y agim sucia, l>era colorados a ima distancia >iue no podían se> alcsniuidos y>u rl iiniuial> Afirmó i ualmeute que 'cl pein>
babia muerío de hambre y de malos tratos.
Los magistrados han coadenado al sujeto a una, semana de cárcel y sl
yago cle 63 ehelines de costas.

'Ante estas bellas m>alirlaóes morales de un pueblo ían culto como el iu-
lós hay que dcscul>rime cou cl mayor respeto y desear que a>.lr>s cle esc "ónero se cele1>i.en pronto en España.
Vacante.—1,a plaza, de vete>iusrio ütular de Torres (Jaén). m>n el haber anunl óe 750 pesetas. Sol!cítucles, s, fin de Febrero.
Otra.—La ídem de !nsyccíor municipal pecusiio de Frailes (Jaón), cuu I.i dotación anual cle 3113 ycsebi . Solicitudes, hasta flu cIe Feb>ero.
'
otras.—Ls. fdém'Sé 'vetérínhrio tittñár y qá ñe 1n4eófor mshíoíÍ>áí"ycr
cáféríbile' Lüjíféh '(Jaéü), cóíí' 365' pesetas anúaléá"cad>á una, pit<lieuzlo >sbíf-. ñítdrsó h&átdf lh féchs, antéríái.'
' ' ':Óti>ás;—La lñent" íd: p la'"Mem"!íd. de lsén'!pedro de tGsillbs (ségovln), dbúéidíhj éón 'el 'hsbér áííua>l '>íd 369 pesetás cátla úna. soífcftitdés'; a ñii de
Fébrveno.

'Oñrfs— '"Íil' ídeiü'dé 'véféplüaivfo 'tituYar"lle Riójóhseb>(»ííílijlííhlití)'; ce>f el
lsátíér'af>usí 'de '365 'pésétaa' sóliétthdéé' hástá ls propia"fécTiá.
otra —.Lu ídeñf "derbéteííbárño tiñular de Rfopénóé" (vallsdulís), cen eq lira)','éñn'la dóñiiéión' asutál' de'365' pséétás osífa úzfé, Ssltcféndes, fzl 16 de Méñzbl' '

Estafeta de llartídria—se previene a leé compañeros'en-disposiciófs de

peábfMó 'qilé' nc SOlieiteh' el de >írjíílíüilá" >(J(áíW)!j'póñqüá> SZízhaíélqtBI>$8 írt-

bésq>téííá en ese ssuntb,' debíéüñé; en sú colísééuencia,',bééh ñé sblíóltái1át

Iésabibír áiltés ul cotóyaneroy 'de Ia ézprósádái'lóhálfdás Ix Lh>>ehzú' Ribás,

,"tjttíñ)I

'pgóí"ótrñ 'parta,

tiéiis

'
'ajóstaLo tcdb

él 'í!üehIó 'hace-' bastantes

años. y,

pnr lo fnismo im piensa abandonar la localMád'.

is p, séj Mlaisfenclce zisvísá

Ls vnlnnxnanxk neragozs
ÍNDICE,
DI', las 1nx>toI>as costo>>idas I'II. lrI,.coloco(Ó>x doi seta,>'ox>ists correspo>xdisxítea bl, ago d> 1688.—Soptnagésie>o (70) a>lo de e>e psblicooié>> desde,xfno
se .fxl1>aí EI. Il Iz» I> Ian Vzrnnuxxmx.

A]umuos de Veterinaria que l>si>ajqu..

100

Aieneo Escoüsx Ueteriuario de, Sautiago..

1Ó1

HibHografirv—l,a cría del cerdo..

20

Wiayusl yrgxctico,de avirulbu:n..

Los huásyedes del corral..

48

Enoiclcyedia nacional ilustrada....., 118, 184 y 279

Nu>evo diccionario veterinario..

ll4

1 s> nubla n>xx>c>n>>a..

135

Lí mórtalirlad infantil..

280

l,'m>sulina —Ingyectores de csrues.—Hnü>e>os..

16

Tréusito de .yerrys yor lss calles..

135

.l>años de las gallinas..

298

Caso do ostudio ynrn, la asamblea.

'>9

Lonferencin riel Sr> >miembro sobre el >uxevo malsde>o..

64

Cnlegiari>ón obligatoria (La).

97

Coiegicción obligatoria (Més sucres, xio la) ..

98

Golegixxoión obligatoria (l,n) .

123

Carne de ln Argentina (Ia)

123

Cou>eniaxios a uns, youencin..

156>

Congruencias y veleidades..

r v41

244

¡

CLases sauitnrias (Las) ..

CIV>nirrns....... : 21, 44, (i7, 93, lió, 137, 162, 18(i, 210, 235>, 2F>8 y l>ürinn (Curación xadical de la) ..

282 264

ügurek>... Eureü'a! ..

'197

217

Esquirol (El).
Einnl de la carxwm de Veterinaria.

51

lle> encia y la adaytaciíu> (La). 1S, 35, 102, 1S0, 17>7, 20fiü, 22r>, 149 y 268

60

Homenaje a Cnjal..

Historia de la Escuela de Zaragoza.

145

'[ntm>siones en. Medina do l'íoseco (Lns) ..

1

IMicrobinlogia de la leche.

6, 81 y 185

Ministro xle Instrucción en ln Escuela xlc Velerinnria (El) ..

49

274
llatmlcn>s industriales (Los) ..

275
Mataderos n>uniciyaües (Los) .

Nuevos catedréticos xle Veierina> in..

25

Novenario de llof Cadina (El),

50

g4

LA 'vsrsalNARIA ssí'AáoI.A

Af

PASIOAA

.f Nuevo Matadero de Madzáfé (fitg)j.! M4..A''"..I

....,.......

55

1sce te ipsum................... '....., .......... 198

ulsafiia' del'IPerro (I a)' 'i

'. .....

~

~~

',. fi'-' ..

27!ti ' » ., ~"

:Pdi!té Iü 'Cóleru délfi Cerda 'g-;a)5. fi .. : ...- „,.. L r. 9, ggz.i109ey, fi5432

Primer Cóng!eso' de estudiantes........,.............. o. %65

lloi übdtua, eu Tcledo......................,..... 62.

l!s!vüsta extranjera...................... 84, 1605 181 y 229
',Suscritfibión éó pió de los estudüfiütee auetriscos...., .......... 88
4écciáfit'oüciaL'—Reglamento' de paríídaé",.... : .... '13;" 40; '91"l ' '179.
'
circular del'suprenió' sótée intrésienés.. .. '-.." :24

Real Ilécreto' modiíicandó' 'las tafirigas asé(tartas'. "' ühí

Beál' decretÓ' éátgüléc1endo' la clolégtaéigü' véterina-

ria 'obRgato? ia.........' : ............

73

Real 'oidéü ay&íbííndb 51ós éstatutüg de"la colegic-

Obligatfária...; ciin

..........

;:

......

70

Réa1 orden dejando' en libei.'téd a lbs kyfitutamien-

tós para nombrar 'los"trit!düélbft koh 'objeto de cu-
'
bi44 las tituliu.'es Ré 'l'.586' pgástás en @ll@ante.. ]!76fi

Real 'órden sbbre mtdtas pon 'incfiiütylfr" él' regla;"

mento de eptzootins..............., .. 174

Real órIIen sobze trazspórlte do ariimáles"..... 178ü

Réál,oidén eobtvs ciseiílácimt de ganados' eu: 14' "

ilontéia.. '....................... - 1fi7gf

15eá1 brdén rlájsfndó eá llbeitáüfi par@..':cegegianfiéü oí

uo a clelíos iulmloosí tos ge ssíllclscl........ 252

- SülftlelegaIIo celoso de sos déóefies-(Un).. :........... '.. 21SI

Tapiiás salfiitgüfiíy..' ..' '....., ....................... l'51.

)Pta'ál caeüaá!,:. fiíuevo Iofifitáderc',... ',; ........'. :....... :.

,, (van isá

'.'.,' ......................

:...

54 74

üek~rtusrfitffis dá !5oéfilflía sfifi 'deífiét!Ren '(f os)...'........... ;. 39fP

Vlfi;'tudás do lc, séfoóciáíi',(l'a45)u....r .'.....' ..., .. ;. ~ .: :. 22í!
VisiftafiM. Ofiaíiadero' Qe. Valencia,................... : '.... 268

gaéunabtán )v Aíéretéráylá .

;....................:. ;1

288 ..

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vtéfita a lós !))atadéifósleztráójéfivfis.. '.." ...: ............, .. '270

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