﻿LA VETERINARIA RWAN0LA
NRVIBTS. PROFESIONAL Y OINNTIPIOX

69 (93) año.

39 de Abril de lll6.

~ Nüm. 3.97I.

INTERESES PP OF ESIONAR.LKS

ñus ideas aoeros de la redención económica
de nuestra pr'oiesión.
Vaya por delante mi confesión sincera de que soy muy egófsta cuando de intereses profesionales se trata; y que nunca hay razones suficientes para ceder en proveohó ajeno á la clase, lo qus puede ser benefieioso para la misma, sin perjuicio para ningun individuo de la colectividsd veterinaria española.
Zs innegable que la mejora económica de nuestra profesión es pal-. pable cle pocos auos á esta parte, y gue el concepto social de nna profesión está (dentre de uua honradez personal iumáculada) eu razón directa de eu posioión económica.
A la mejora deis profesión, en su aspecto económico, han contribuido indudablemente todas las reformas hasta obtener le, unificación profe-
sloII«1.
Pesteriormente, algo, muy poco, la Instrucción de Sanidad, el Real deci>eto de 38 de diciembre de 1906, y muchisiruo la tan discutida reforma del «97 de septiembre», y creo que esta última ha de benefioiar-
nos tenté, que no han de pasar muchos años sin que notemos una es-
casez de personal„y ultimemente la ley de Zpizeoties. hfas tambrén creo que esta última ley no la hemos conseguido nos-
otros, sino los gaqaderes en defensa de sus legitimos intereses. Por esto augura á nuestra profésión mejeres tiempos que los pasados,
y llegaiá, quizá denáro de muy poco, la redención económica tan
anhelada.
En el ejercicio de la profesión, sn los pueblos rurales generalmente, nuestros.partidos produoen escasamente para ir viviendo, y las «tensiones personales y del hogar nes impi<len ampliar nuestros cenocimientos cientáficos por la penuria que padecemes.
Hago exclusión de los privilegiarlos de la clase, y sólo me refiero á los pequeñas partidos, que son inmensa mayoria en nuestra patria.
Por muy halagüeñas que sean. lss reformas conseguidas, no opino que haya llegado el momento de are«r que podemos tirar por la borda

178

Lgv VETgglbígJ?IX! %SÍ!ñ9íOLA-

otras refmmas, qne tanto debieron costar su obtención á los compafreros anteriores á, 1871 y 189!, pues los sacrBüios económicos que hoy
se exigeu para la obtención de nuestro título profesional, bien. requie. ren un amplio campo donde podamos desplegar toda nuestra actividad
personal y donde nuestro trabajo encuentre una remuneración en consonancia con los conocimientos adquiridos y la ingrata labor á nosotros encomendada, siendo paganos de errores propios y de negligencias ajenas.
Por estos sacrificios que la ley nos exige, y por 'los conocimientos que en consecuencia adquirimos, debemos tener la exolusiva de la Sanidad pecuaria en sus, múltiples aspectss, y nunca son tanta rasón. comc en la época presente y futura,
Subdivirlir él trabajo, habilitando auxiliares para nuestra ayuda personal, á, nada prástíco conduce eu. los partidos rurales, y para los privilegiados de la profesión éno seria ruás honroso justo y humano que esta ayuda la prestaseu los compañeros con escaso trabajo? Para anxiliares eu. los pueblos rurales contamos con ía ayuda dé nuestros man-
cebos.
Para asi pensar, anaticemos lo que sucede en el presente con los tan mal llamados auxiliares; los herradores de ganado vacuno y los castradores. 7ñotorie es que ninguno se limita á sus atribuciones. Si ahora volviésemes á crear el cuerpo de herradores óque ocurriría? bi, des-
graciádamente, hoy slg.unos inancebos se imponen á sus profesores éserían tau altruistas aquellos, ahora tan soberbios, para limitarás después, y una vez emancipados, al simple herrados Crea que no. 1Cabría la vigilanciap Creo que tampoco. Sería criar cuervos .contra nosotros.
é Y por el hecho de que haya un pequeño núcleo de,compañeros (sí lo sou) que no les cenvenga instalar sus fraguas parque su situación económica les permite ese lujo,, es lógico que surja ese nuevo cuerpo en perjuicio evidente del 99 por 100 de los Veterinarios españoles, y sin ningún beneficio para los mismosy Dichosos elías que tiénen in-
gresos tan saneados!
No creo haya rasón científica alguna que aconseje la separación del herrado formando cuerpo independiente; mas si lá hubiese, las mismas rasones se podrian aplicar para la creación de un cuerpo de Peritos tasadores, de Zoctécnícos, de Eigieuistas ete. ets ~ y. surgiría el caes
profesional. Eecórdemos también lo que oourrió epn los practicones de Parmacia
y sus descabelladas pretensiones. Sólo razones de comodidad podrían aconsejar la separación dsl he-
rrado y la,creación de los Praeticsutes. Comodidad por parte del profesor y comodidad por parte del cliente.

Lk: VETSrB lÃs).RBL' ZBPWSOLi)á

La primera no me 1a explico; no es tau dura la ley que nos exija muestro concurso material en él acta del herrado, sino nuestra, dirección
t)ericial, y me parece paradógieo que lós detractores del herrado, sean prerisnmente los que más gritan asando, por. ejemplo, se provee la Dirección de una granja pecuaria en un Ingeniero Agrónomo ó se conve.ca á, una oposición para cubrir oiertas cátedras á otras profesiones en
.concurso con la nuestra.
No debemos pasar ni por esto ni por. aquéllo,, ya que nuestro es el derecho, y los intereses profesionales dentro de nuestra carrera son comnnes y uo antagónicos. Debémonos mútua ayuda los conspicuas .de lss humildes y éstos de aquéllos.
Zs más explicable la comodidad por parte dsl aliente, pues se dan casos en que los banoos de herrar, en la parte rural, no se prodigneu wn la proporción de las necesidades ganaderas, haciendo iucómodo y .onerosa por el tiempo que se pierde, el traslado de los animales al taller más próximo. Si hoy esto sucede en pocos sacos, puede llegar el dia. en que se generalise, y entonces cabria estudiar, y hsy as estaria de más, la derogación de la R. O. de Sá de mayo de ) 893, respeta:udo intaugiblemente el criterio calumnioso que sustenta el legislador. Yo mo me explico por qué se ha de prohibir el horra.do sucesivo cuando nc hay perjuicio para el compañero ni estafa, al tesoro y cuando la topograffa de uu municipio ó de un partido lo aconsejen para él mejor y
más oómodo servicio.
La moral y el decoro profesional se deben sentir, no se deben
ámpener.

(Ccnclnáará)

Dss)ruso Gawotrsum,
Veterinario.

RRVIDTA DR PATOI)OLÍA Y TKRAPRIÍTIIÍA 004PARADAR
Cómo se perpetúa el error <r).
(Conclusión.y Estas observacienes sirviérsn de ducha fria; pero su éxito no fué sa.tisfactorio. Hubo hasta quien dijo: «Parece imponible que haya en este recinto quien se atreva á levantar criticas contra él hombre que todo wl mando venera como el sabio más grande del siglos Pasteur».
(t)' Véase ei mimero anterior Be esta Revista.

180'

I X VETEIrllVfbKlób EtíPñI6OL@

Sin embargo, los entusiasmos de aquellos tiempos dieron algunos. buenos frutos. Se.pensó implantar en Paris un gran Instituto Internacional psrs la csrs fíe ía rabia. Gobiernos y comrmas 'dieron á tal objeto. millón y medio dé francos; la comuna de París regaló una extensa
áérea de terreno que habia sido evaluada en medio millón de francés, y e) 14 de noviembre de 1888 fué inaugnrado el Instituto, con la intervención del Presidente de la República y con una solemnidad tal, que
sirvió para aumentar los entusiasmos.
Zn aquél Instituto se implantaron grandes laboratorios para las investigaciones cientiñcaé. Un personal selecto de experimentadorés é inteligencias elegidas pobló el nuevo templo de la ciencia, que realisó trabajos de aláo valor cientí6cs y práctico. Muerto Pasteur, fué snstituído por Duclaux, después por Metchnikoff, y un muy crecido número dehombres .conocidos como Itoux, Laveran, Bordet, Borrel, Marchoux, Lavaditi, Galmeté, Manouellian, Besredka, Kitasato, Bebes, etc., ete,
hallaron en el Instituto terreno adecuado para demostrar su actividad
y su ingenio, llevando su contingente intelectual al mismo Instituto
Carea de dos mil alunmos se han sucedido desde entonces en sus la-
boratorios, sin que jamás ninguno bañara la puerta oerráda. Zl Institute y desde hace años, posee un hospital con 80 camas para la cura y.
el estudio de las enfermada.'des infesciosas.
Trabajos de quimica, de patología, de higiene, de histología, de bacteriología, de microscopia de gran valor han sido ejecutados; tanto es: asi, que el Instituto Pasteur puede considerarse como un gran centro de progreso cientí6co mundial. Se implantaron multiples enseñanzas. de suma utilidad, así como un curso anual úe química biológica, otro. de microbiología olinica, otro de ciencia de las levaduras, etc. Y sl 14 de noviembre se ha festejada con gran solemnidad el 85 aniversario. de su fundación. Igual que el 14 rle neviembre de 1888, ahora también tomó parte el Presidente de la República con varios Ministros. Zl discurso conmemorativo fué pronunciada por el divsctm Roux, qúien delí-
neó la historia y los progresos del Instituto.
Pero en el mundo de los profanos no se conoce esta parte de la tá-
rea del Instituto. Ouwrdo se habla del «Instituto Pasteurx, la mente
oorre á la cura antirrábiea. Y por esto, las pruebas pedidas en aquellas pocas observaciones al Congrese de Florencia de 1886, han llegado por íln, claras, brillantes, írrefútabíes; y ne .han llegátlo solas, sino también een las contrapruebas. La mortalidad italianá debida á la rabia, que era de 40 por ano, no solamente no ha disminuído, sino que„ por el contrario, en algunos años, se ha triplicado y, en término medio, se ha duplicado.
13e modo que, no sólo podemos de esto induoir que las inocnlacioriea

LA,, VETESliÃiAáéEA ESE!ANOiLA

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entirrábicas no han hecha 'disminuir la mortandad. causada por la ra-
%>ia, sino que tenemos el derecho de afirmar que la han hecho duplicar,
porque en algunos casas, las inoculaciones anéirrébicas UIs(ss.
Las KURRrss PRoDUOIDas POR Faz INsoULaoIUNRS ANPIRRIRIoas.—
Que la msrtalidad debida á la rabia ha aumentado, no hay necesidad de demostrarlo,, ya que están las cifras, que hablan. Queda ahora por demostrar que este aumento es debido é, las inoculaéiones antirrábics',s, lo cnal nos es fácil probar.
'Como primer hecho, tomaremos nota de la triplicación de las muertes en cuanto empezó la práctica de las inoculaeion.ss autirrábieas. En
el 1887, las muertes por rabia, que hasta entonces habias sido de 80 á,
49 por afio, subieien á 108, á 106 en el l 888 y á 118 en el 1889. éPor qué éste aumento repentino apenas erupezaron á usarse las inoculaciones pasteurianas sin, que ningún otro factor particular se haya producülo para explicarle>
Pero no es esto solamente. Tenemos las pruebas directas de que las
inoculaciones anth'rábicas matan.
Zn julio de 1908 un perro rabioso mordió en Novara á diez personas
que fueron ázrseiálatastesáe enviadas al Instituto Antirrábico de Milán.
De!Os diez, seis murieron de rabia, y dos murieron durante la cara,
Esta duró veinte d!as.
El perledo de incrrbaefón de la rabia es á lo más de treinta y cinco á, cuarenta dias„á veces algo más,, raramente desciende á diez y siete diss. Estas dos personas falleoidas después de un periodo moy breve de inoculación, éhan sido matadas ó han muerto de rabia comunicada
por las mordeduraso.
Y hay, más todavia; de los diez murieron seis. óEs posible que la ra. bia haya sido inoculada por el perro sabiendo que se iuocula tan difloil-
mente7 Y si esto no es suficiente, ténemos la prueba directa de la provocación de la muerte á causa de la inooulacióu, en el siguiente hecho:
Caso UR CRRRRI. — En aquel mismo dia un muéhacho de Cameri, comuna distante 20 kilómetros de Novara, que jugaba con un perro, fué .Dmrdide por el mismo. Z! Médico provincial de Novara ordenó inme-
diatamente el traslado del muchacho al Instituto Antirrábico de Milán.
El Alóalde contestó quena era necesario, porque el perro estaba en plena salud y alegre. El Médico provincial replicó que para mayor seguridad Decesitaba enviarlo, y asi se hizo. Pacos d!as después de la cara (!) el muchacho moria rabioso, ! mientras el perro continuaba sane y alegre!...
Per tanto, el muchacho de Cameri ha sido ciertamente matado por la
cura. Y de los otros seis, écuéutos han sido matsdosy Entonces la cura
mata, y este aumento al doble de la mórtandad es realmente debido é,
lcs efectos de la cara. ! Yaya una cara!

LA VETERIKARIAI ESP''BLA
Examinemos mhoia la oomlrepczeba. Heinoé visto ya oómo Inglaterra habla enviado á, álgunos de sus hambres de ciencia á estudiar la. cura antirrábica á Paris; pero de vuelta á Inglaterra el gebieino se cuidó muy bien de implantar ningún Institnto antirrábico; dhetó en cambio la conocida ley con la que se impone cuarentenas é, todos losperros que son importados, y se obliga á todos los .propietarios de pe. rros de cierta provincia, á tenerlos atac1ós en cuanto en dicha provin-
oia se maufñeste un.caso de rabia.
Los efectos de esta ley los hemos citado varias veces. Inglaterra,
que teriia la misma mortalidad por rabia que tenemos nosotros, ha vis-
to reducirse dicha mortalidad é, 8 en 1890, después hs, oscilado siempre entre 4 y 8, ha sido de '6 eu el 1897, 2 en 1898, y ha llegado á, oero en 1S99, y en cero ha quedado todos los años hasta 1918.
Una clemostración tan clara cle que la ema sntirrábica no sólo no.
sana, siuo que tal vez meta, no podriamos obtenerla de una manera més lucida, hqó solamente ella mata, sino que constituye por sí misma un verdadero llagelo que se añade á la mortalidad.
En su discnrso jubilar, Roux hizo notar como gloria del Instituto, el
haber inoculado el suero antirrábico en estos Só años, a casi 80.000"
personas. En los macee Institutos antirrábicos existentes en Italia, el'
niímero de tratarlos ha sido por lo menos el doble. Antes de la cura el mal se reducia é, 80 o 40 muertes por año; con ls,
introducción de la aura los muertos han subido el doble (fuerce 1.808desde 18S7 hasta 1911 mientras no hubieran sido más de 900 á 1,000" sin la cura) ; y á este número de muertos hay que añadir un ejercito de
individuos atormentados durante unos veinte ihas ¡á lo menos, ecn dolorosas inoculaciones diarias, además de los ingentes gastos de manutención fuera de su. propia casa.
Comrauscrouzs. — Em I)e ga, oom lo eiemesa de lae ssoe«lmeiomee, kzbo 7. 8(N rmt erfiee eem 70. 000 elerememiedeefi em fmififia iefi ra, dOrficle ees Pemfide-eiems ole mo ka emúsdo, ee fiüá aeeficodo por eoemplelo la mortaliilzd por rabia g mo ee
ém alormerdado á mudie.
éCuándo concluirá, este brutal orimiual engaño á que se da el nom.
bre de cwrm antirré,bicap
Podria coneliur si mauana uno de nuestros cliputados 6 senadores. hiciera una severa interpelación, llevando los hechos é, conecimientó del pais. Son hechos 'irrefutables de loe que cada uno puede ser juez. sin ser médico. 'Pero no sabemos si esto suceclerá, aucque este periódico es enviado gratuitamente é, la mayor parte de nuestros legislaclo-
res <D.
(li De nuestro colega italiano viles e 1falmitie.

i,a Vmeqtyglbiutáídiíu!W~FAibOl.n
Aí aoutraxio; le que -Sabemos es que la pampa jubilar, la gitan fiesta del Instituto Pasteur por su 2ó auiversarie, con iutervención del Presidente Poinóare, de varios Ministros, de grandes persouaee, etc., ha tenido eco en todo el mundo; los diarios políticos y no poéticos se deshicieron eu citar sus particularidades, en publicar numerosas vistas, eomprendiilo el monumento levantado al primer niño inoeulado, que
lucha con el perro rabioso que lo ha mordido. Toda esto volverá, á des-
pertar. los entusiasmos mundiales por él grau descubrimiento altamen-
te benéñcs, la pobhciou entera lesra 'admirada los milagros de las inoculaciones, .pensará aon estupefaoeión en los 80.000 casados solamente
en el Iinstituto de París, y bendicirá la nueva csua... que mata.
Iiu. Cuuaoa ytzavá.
Prufeaor <Ie liateria Médica de ia
Facultad <ie Ferugia (Italia).
JUICIO CRITICO SOBRE I,á INSPHCCION DE CáRNES EN MáDRID
Por Alfonso Chamorrc ñgaza
y Juan Kartín de Santa Qlalla Esquerdo l».
Y allí, senores, con aquel 'vastísimo material, han de resolver ]os dignos Veterinarios del llatadero, todos los diaguóstieos que precise el Laboratorio, y en ailuel conato de tal, se dilucida la salucl de muchas personas, y nosotros, que abogamos psr la modificación del Código sanitario, no podemos detener mrestra pluma que quiere pedir también la msdiñaaeióu y aplicación del Cóidfgo penal,
Para las triquiuas y la cistercosis bovina, acaso seau bastante aquellos medios de investigación, pudíérames pensar llenos de indulgencia; pero, éy las microbianas, salvo aquellas, olaro es, fáciliuente hallables.
como la tuberculosisy
Háy una afección sumamente frecuente, que es la iliarrea de las hembras lecheras, probado hsy con suflcientes datos que es producida. uor el bacilo paratikce, y todos sabéis que no es eperacióu de momen. to el diagnóstico de este germen y no alcanzamos á comprender cómo podrá: hacerse, según debiera; en el Matadero municipal.
íqo olvidamos que existe un magnífmo Laboratorio municipal. pera
este no es motivo para que el Matadero carezca, como carece, cle lo m is
necesario; y de aceptar como bueno ese argumento, declarsriamos lici-
(1) Véase ei uumero anterior de esta Revieta.

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bzz VETEyáINkltIX XBPXAOLá'.
ta la sufiresión de todo servicio suplementaüo¡siendo á todas luces an-
tirrazonable que se haya de buscar fuera lo que debiera hallarse en el lugar mé.s preciso.
Quedamos, pues, en que sl Laboratorio del hfstadere ds hfadrid, haciendo prudzzi ceu el 'resto del edidcio, podría recibir cualquier deno-
minación menos 'la qus oücrslmente tiene.
Terminada nuestra visita en el 3fatsdero d!e la calle de Toledo, pasa-
mos al destinado para la matanza de cerdos.
Pswa llegar á él es preciso atravesar casi todo bl'Rastro, impregnarse bien eu tas miriadas y miriadss de miasmas que se desprenden cle los iunumezables puestos de reventa, sitas en aquellos lngsres per la superiguorante iu dulgencia de nuestras autoridades, que mantienen así un baldón de iooultura sanitaria sobre el nombre de la capital de España.
Penetrarnos en el hfatadero cie cerdos, y nuestra impiesión queclará regejada si os décimos que el otro, comparado con éste, resulta un modelo de higiene.
Suciedad por tedas partes, abandono supino, una vergüenza más que guarda Madküi y que debe guardar. á los ojos de todo el mundo.
Los cerdos son,sacrificadhos en cuanto llegan, porque el Ayuntamiento, más atento á ls especulación,que á la salud publica, exige una can-
tidad por las horas que descansen los animales antes ge ser muertos;
y los ganaderos, atentos tambiéñ: á sus intereses, cosa legitima al fln y al cabo, prejeren, come es natural; qne les maten el ganado cuanto antes. Esto trae consige una primera infracción de las reglas sanita. rias, cual es que los animales ne deben ser muertos en plena fatiga.
Pasamos por alto la técnica del sacriücio para ir directamente á la
inspeceióu. de carnes. Los encargados de realizarla en este Matadero son cinco Veterina-
rios, de los cuales hay tres en el llamado laboraterio y dos para el examen en conjunto de loé animales recién muertos,
Las enfermedades qus dsn más contingente son la triquiua y la cisticercosis, llamada vulgarmente viruela.
Para hallar los cisticsrcos se separa uu trozo del cerdo muerte cor-
tándolo del pliegne exilar 6 áe la región coxal, y se procede á su examen macro ó microscópico, pues muchas veces basta eon el examen ocular ¡y nosetros comprobamos esta hecho, tanto más en formas como la Bamada seca, que un ojo poco práctico puede distinguir fácilmente.
Bi aparece algún eieticereo,, se continua su investigación en más cautidad de carne, principalmente en los fasciculos intermusculares, y caso de encontrar más ds veinte de estos gérmenes, el animal es destinado al quemadero. Caso de no llegar á esta cifra, es dada como útil para el consumo público.

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Nótese ya otra de&eieneüa; ütecozdaréis cómo en el Ãataderó de terliz, la carne en. estas condiúionss se la señalaba como útil condicional
y se penia á, la venta después de haber sido sometida á, una esterilización. Pero como en JKadrid se carece de aparatos para este servicis, no hay más remedia que, sacrificando multitud de intereses, quemar los animales parcialmente ataoados de oisticercosis. E inculpamos 'de este defecto á la: falta de aparatos¡ya que el Heglamento de Policia sanitaria autoriza la venta, previa 'esterilización, de las carnes con cis-
ticerco en poca cantidad.
Para la triquina, azote, como sabéis, de les animales de cerda principalmente, y por su conducto del homlire, se prastica su investigación de modo semejante y hasta cierto punto incoinpleta.
úqui se cortan dos 'ó' tres 'trocitós de la porción carnaza del diafrsgioa, y hay dos empleados destinados á llevar en liandejas numeradas esta carne cl Laboratorio, se hace de cada trozo una preparación, y si albergan. algún parásito, sea cual fuere su número, se decomisa total-
mente.
Deciamos que era incompleto el procedimiento, porque, si bien es verdad. que la triquina tiene una especial apetencia por el músculo diafragma, en cambio se da el caso frecuente de que sin albergarse en este músculo bu.sca otras regiones, como la pleura, la laringe, etc., debien.— da, por tanto, sistemáticamente analizar al microscopio fibras muscu-
lares de estos sitios.
Los cerdos que se inutilizan son llevados á una habitación, donde se
espolvorean eon cloruro de calcio, quedando así completamente inservibles y al abrigo de inanipulaeiones que industriales poco dignos qui-
sieran realizar con ellos.
(óosgszará.j

REVISTA llE HIGIENE PUBLICA
LE LECRE.—.DsSntotón.— Composición.— Caracteres.— Densidad.. —Análisis. — PalsMcsct ene s.
La (eckc es el liquido segregado pcr las glándulas mamarias en las
hembras de los mamiferos.
Se compone de principios inmediatoá en proporción variable, según la especie del animal, Be que precede, raza, edad, alimentación, región en que habita, local, etc., ete.

186

p L'tñ81ti p(sl(M jt Eg Pn fl(OI á

La leche para ser buena debe presentar un color blanquecino especial, debe dejar empañadas las paredes del vaso que la eonteuga, cosida formará pe]icula en proporción en su riqueza caseosa y debe proce-
der ñna]mente de reses sanas.
La densidad de la leche se determina por nn,instrumento llamado
Lscto-1]easje)e(ro (le Qsdoezse, que ne es más que un densimetro de esca-
la descendente. Precisa, para completar ]a operación, valerse rle un tormómetro ordinario para que nos pueda indicar la temperatura.
He aqui primero el cuadre aprobado por el Comité de Higiene de Zrancia, y segundo la Tabla para la corrección de grados del Leceodensímetro á diversas temperaturas:

Vtten.
Datostnedios por 100

Ose)s
Datos metlios por 100

'cabra
Datos rn e.d.'i o s
por' 100

Borra
Datos medios
pot' 100

Denside,d .... Crema,...,......... Extracto seco 100 .. Cenizas.....,...... Grasa.............. Caseína...,......... Lactosa............

1930 á 1085 ]U 4 15
] 3,00 0,6 á. O,i
4
8,40 á 8,60
t

1037 6) 1040
]6,6ú 0,68
6
t],75 8,96

],0828
] 2,40 9,55 4,20 3,79
4

1038
9,8ó 6,5.0 1,55 1,70 ó,SO

arados Lneto.densi-
ntdtrieos.

LECHE PURA

Tempera(ora.

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erarios X atto:usoe1-
métricos.

Sé r V EqEátlMiX]tM 'EqpáqltOLót

LECHE DESCREMADA

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+ 1,7

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— 1,0

— 0.7

+ 0,8

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+ 1,9

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— 1,1

— 0,7

+ 0, 9

+ 1,9

— ],1

— 0,

+ 1, 0

84

5

— 0,8

+ ], O

La dosificación dala crema se obtieue por el crenómetro Be Chevalier.
Se aprecia la Bosi&csción dul extracto seco y de las ceuisss por pro-
cerlimientos rúúmicos muy sencillos.
La dosificaoién de la grasa se adquiere por el Lasto.butirómetro Sra llerón y por medie del licor de Zehling se sabe la lactosa, y finalmente, por el método sttdam, se obtiene la dosificaeión e~acta. Bo la caseius,.
Las fslsifieaciones ó sófisticaciones más frécueutes de la leche, con-
sisten en disminuir la proporción de los principios inmediatos conteui.
dos en la misma y en aumentar oon substancias extrafias ó uocivas su
densidad normal.
Una rle ellas consiste en la odiosós ao agua tpie se determina por su
densidad, pero no Beben olvidar. los Inspectores sanitarios Be abastos, ni el publico, rgtso ]or]a ]eoáro frráoor]a de os croma se lo fraei]a ar]or]st ogaa 'kasra or]gañir os r]ertotdad sor ritoá
Por la r]ésorcroaoiós se aumenta la densidad de la leche.
Por el análisis se observa que bajan las propercioues rle las materias grasas, y si pasan de 80 gt'amos por litro, puede asegurarse que la le-
che ha sido descremada.
La adgciós r]e óicar torta]o r]e sosa se reconocerá afiadienrlo un 10 c. e.
de leché', 8 c. c. Be solución acuosa de ácids acético al 5 por 100. Si la
leche.no se ceagula al cabo de algunos minutos, puede sospecharse la
adicióu del bicarbonato. La adición de fósulas-almid6n, etc., se descrube tratando la leche
sospeshosa por. alguuas gotas de tintura de yodo, que rlará nna colora-
ei6n ssul en caso afirmarivo.

ll88

I A 'YE1EítbygAítlA' EilPIA@oÉk:

Puede seflsticarse la leche -por otras substancias, pero la Química
proporciona los consiguientes reactivos para 'descubrirlas Y, por último ¡la leche puede estar alterada por alimentación excesi-
va ó iusuflciente de las reses galaptógenas ó por enfermedades especiflcas ó comnnes, generales ó locales, per todo lo cual es preciso recordar á: las Autoridades competentes la necesidad. de reorganizar los servieioe de vigilancia é intervención técnica-sanitaria en todo lo que se reflere á la producción y venta de leche.
J. Ras Ar.nmanr,
Batdetesado Ce vatertoarta. Bareeloea.

SEGCIÓN OFICIAL
lyliiqIBTXRIO DEl' Eú>IElqTO
Real decreto de 22 de enero de 19I5 disponiendo queden redactados en la forma qse se publican les artículos 34 y 46 del de 25 de octubre de 1907, referentes á Higiene y Pclicis pecuarias, que boy se denominan de Higiene y Sanidad pecuarias.
Exposición. — RzRon: Al crearse en este ministerio 'el servicio de
Higiene pecuaria por el Iteal decrete de 2 I de octubre de 1907, se dispuso en su art. 46 que los Inspectores provinciales ingresaran con el sueldo de 2.500 pesetas en las capitales de 8.a clase, elevándolo en la proporción de 500 eon la categoria de la en que ejerzan sus funoiones y mejoraran por, quinquenies el sueldo en 500 pesetas hasta el límite
máximo de 4.000, 6.000 y 6.000 pesetas, respectivamente, equiparan-
do los de puertos y fronteras para el suelda de ingreso y los ascensos quinqnenales a los de capitales de tercer orden.
Del espíritu de dicho art, 46 se desprende que el personal de Inspectores de Higiene pecuaria ha de dividirse, en Inspectores de 1.a, de 2.a
y de 8.a clase; pero de la letra también se deduce que esta clasiflcación
ha de fundarse en el desempeño de sus funciones en provincias de sque. llas categorías.
Ajustándose al espíritu y letra del mencionado art, 46, se procedió, á la distribucion del personal propuesto por el Tribunal de oposiciones para cubrir las plazas de este servicio, destinando del número 1 al 8, de la relación de propuesta, á las provincias de l.a clase; dsl 9 ál 16, á, las
de 2., y del 17 al 49 á las de 8.a; siéndolo del 50 al 64 á distintos puertos y fronteras; pero deseando alguno de estos Inspectores ser destinar
dos á, determinadas provincias de categoría inferior á, las que des correspondían por su número de propuesta, les fué concedido, alterando
con ello,el orden correlativo de la citada relación del Tribunal de opesiciones.
Asimismo derívanse del art. 84 de dicho Real decreto injustiflcadás,

LvAI VEvTKI81Ã~v' XSJPASOLEAE

'l89

diúerencias entre los Imspectores próvhreialss y los ds puei'tss y frón.

teras, y prscédiendo todos ellos de programa y les mismos 'ejercicios,

lá misma eonvoeatoria,
'deben unificarse y llevar

con igual
la misma

denominación.

La práctica ha'demostrado que el procedimiento seguido uo ofrece

ventaja alguna para el servicio, y, en cambio, impide que á estos fuu-

cionarios, se les pueda destinar á, provincia de destinta clase á la que

ellos pettenecen y en donde sus servicios serán más beneficiosos por

sus aptitudés especiales y conocimiento de la ganaderia Y eon óbjeto de medidcar los referidos articulos 84 y

de 46

la región.
eu srmonia

con la ley de Presupuestós vigente y en la forma que la práctica acon-

seja para el mejor desenvolvimiente del servicio de Higiene y

pecuarias, como
tro que suscribe

se le denomina tiene el honor

en la nueva de someter á,

lev de epizootias, la aprobación de

Sanidad el iKinisV. K. el

siguiente proyecto de 'decreto. hfsdrid 88 dé enero de 1915. — SKlqORv A. L. R. P. Se V. X., Ja.

VIER UGRRTE.

Real deoreto. — De acuerdo cou el Consejo de PRuistres, y á pro-

pnesta del
Artísulo

de Pomento, veugo en decretar le siguiente:
único. Los articules 84 y 46 del Real decreto

de

25

de

octu-

bre de 1907, referentes á Higiene y Polio»a sanitarias, que por la Ley

de Epizootias se denomman dé Higiene y Sanidad. pecuarias, quedarás

redactados eu la forma siguiente: «Art. 84'. El servicio dé Higiene y Sanidad pecuarias constará, de un.

Inspector general Jefe del servicio y del,número de Inspecteres que se

censidere necesario, sio. exceder de los créditos legislativos.

»Estas Inspectores serán destinados á prestar sus servicios en las

provincias; puertos, por la Supérioridad,

fóonteras é Inspección
en armonia con lo que

general, ssgun se disponga se determina en la.Ley de

Presupuestos. » «A»t..46. El personal de Inspectores de Higiene y Sanidad pecua-
rias, qus ingresó al servicio dsl Estado mediaute lss oposüciones de 1909, se dividitá en tres clases: Inspectores de primera¡ de segun-

da y de tercera.
»Los Inspectores

de

primera

disfrutarán

el

sueldo

anual

dé

8.500

pe

sqeelutedaeser;n-elcoPhsroedsqeuupseeugseeusntloedssa,scuoenal ecdeseidvi8eó.s0á0,se8la,sdye5tl0eo0rsmpdiehnseetuetna, sccedorena,smeerelvjoadnreade"e.n5te0sdu 0es,shéealbllooess

res »

por.cada quinquenio
Se hará, un escalafón

que presten sus
de este personal

servicios. en el que

se

observará,

el

mis-

mo orden en que fué colocado por Real orden de 28 de febrero de 191u,

y en las vacantes serán sscendfdúos

que vayan ocurriendo
los números primeros

en
de

la primera ó segunda clase,
las inferiores inmediatas.

. »Los que ing»asen mediante sucesivas oposioiones como Inspectores

de Higiene,y S~ánidadpecuarias, lo harán per la c1ase de terceIR, eon

el sueldo anual de 8,50Ó pesetas¡ y gozarán también de las 50ú pe.

setas de méjora en sus haberes por cada quinqúenis que presten sus

SBI'Vlelcz.
Para el Inspector general Jefe del servicio de Higiene y Sanidad pecuarias se observará lo dispuests en el art. 18 de la Ley de Epi-
zoctIas:»

llob 'W ETRXINrAátl A': X &PñASOX91

Quedan derogadas
Real decreto.

todas las

disposiciones

que

se

opongan

á

esto

Dado en Palacio á, 29 de enero de 1915. — ALEONSO, — El áíisíe-
n e de feemesie, Javrsu Usaurs. (6sceís del 93.}

Oposiciones para V'eterínaríos munioipales de madrid. — Zl
lunes gá gel actual, reanudaron los opositores al Cuerpo de Sanidad' Veterinaria deí Ayuntamiento, que aprobaron los ejercicios anteriores,
reuniéndose en el local dé la Teaencia de Alcaldía del distrito dsl Con-

gbirseC, sodone, fovCreemrriveñacensltraesrsét, .e1lI9lc, u9daedrstedol eReedjegorlncadimceieesnedtoet,rqalusoelsadsooapnrooastnaitoalarl eCosuplaolrestvioeailróoenn n. .qluoes

hali-

bros que creyeron necesarios para consultar.

Zn
cará,,

seguida coutiuuó el por el Tribunal, la

quinto y último
celi6cación 6nal

ejercicio, y en breve se publi. de los opositores aprobados.

Conferencia importante. — Xn la Zsouela-Ateneo de estudiantes

de ílfedíua, situada en la calle de la llíagdalena, de esta Corte, se cele-

bró en la noche del éábado 17 del actual, una interesante. ve1ada eientí.

ñea, en la que disertó el Dr. Camino sobre un tema que ofrece sala ac.-

tdtrueasatlaitdrdaaendsuecnexncpedupencntioooinaiasml epinnotreétalrénostrídspieamnroas,opdcreioalfLaesli«lofZenldaíplcerísonbayletpemrraaopfdaénsulotishc,íap,ypadoetqísgumeraoas»e-,

y en
lista

cuya materia
ea Zspaña.

el

Dr.

Camino

es

el primero

y

el

más

hábíl

especia

Numerosa y selecta, concurrencia llenaba les salones del Ateneo en-

tre la que se encontraba algún 'Catedráticó de, San Carlos, híédices mili-

tares La

y el elemento femenino intelectual, en
disertación del Dr. Camino mantuvo

luoidísima representacióri.
la atención constante del

auditorio durante más de dos horas. Expuse primero el ilustce Confe;

rsnoiante íqe
ñguras ds la dicho junto,

difereates
llfedíciua y

teorías dadas á manifestar

al hipnotismo
sus opiHlloaes

por lás grandes personales sobre

Después y como casos varios sujetos á, los que

prácticos, realicé diversos experimentoé 'el Conferenciante habia provocado' el

sobre sueño

hipnótico.

La velada íué muy agradable, y el público tributó justamente al doc-

tor Camino grandes aplausos oomo, justo 'homenaje cuyos mereoidoh aplausos unimos los nuestros mny

á, su trabajo,
áiaesros.

y

é

Tres instancias notables. — Xn riémbre del 'Comité centrel de

Snbdelegados de Sanidad de Xspaña, su digno é ilustre Presidente,

auestro querido amigo Dr. Ortega' híorejón¡ ha elevado, con fecha 4

púb(1ica, del actnal, al hlitústerio ds Instrucción

tres exposiciones de

extl',aordinaria importancia médica.

la

La.prílxlera se leñere á que se ocupe dicho Mínisterio. en gestiónar reéiprooidad de los tüulos profesioaales nacionales con los del extránr

tsds V'ETERI5'd&IX 'ÉSP +8'OESt

131

jsno; la seguúdá,reclame. que por el propio Mtnisterio se 'dicten. las disposicioneaniecesarias pm a que se limiten el número de matriculas y el de
licenoiaturas, y la tercera se contrae á que se eleve la carrera de Vete-
rinario á, Facultad,'y de cuya justa demanda, transcribimos á, centi. nuaeión una cspia de dicha solicitud:
«Baceta. Sr. ñátaist~c de Iastrscctós pé7ittca y Be:tas Artes. — Excelen-
tisimo Sr,; D. Luis Ortega Morejón, Doctor en Medicina y Cirugía, y Presidente del Comité centrál de Subdélegados de Saniclad de España, con domicilio en esta Corte, caBe de Fernando VI, núm. 4, á V. E. res-

petuosamente expone: »Qus reconocidos por V. E. y sue dignos antecesores los importan-
tes servicios que presta á las Clases médicas y á, la Humanidacl en ge-
neral ta Clase veterinaria, á V. E. ¡ en nombre y representación de to.
dse los Subdelegados de Slsnidad de España, acude en súplica de que
sé Sigue disponer que las Escuelas de Veterinaria sean elevadas á, Facultad, con lo que se 'conseguiría premiar la labor que' constaritements viene realizando esta clase y colocarla eu. el lugar que por justicia le

corresponde. >Gracia que no duda alcanzar. de V, E., cuya vida guarde Dios mu-
chos años. — Madrid. 4 de marzo de lsló. —'Excmo. Sr.»
Felicitamos al referido Comité de Subdelegades de Sanidad y á, su 'digno Presidente per tan importantisimas, labores, y de su resultado
teutlremos al corriente á nuestros leétores.
La Real ttcademta de ñgedtctna. — Celebró sesión pública el do. mingo,, ñó del corriente mes, para dar pesesión de la plaza de Académico, numerario al Sr. Dr. D Joaquin Decrefy Ruiz, quien leyó su discurso sobre el tema «Lss aptitudes del Médico para apreciar el desdibujo anatómico y su impertancia en las enfermedades del aparato lecomotor»; contestándole,, á nómbre de la Corporación, el Excmo. sexcor
Dr. D. José Gómez Osaua, Académico de 'número; ambos Académicos recibieron muchos apdausos por sus excelentes labores, y á cuyas feli-
citaciones se unen las de está Revista.

Para

los

morosos.

' —

Conforme

tenemes

repetidas

veces

anunciado.

sn diversós números tle la Revista, aun contra nuestros deseos, con-

tinuamos hoy la pubRcación de la lista de los suscriptores que no cmnplen con gu voluntario compromiso de satisfacer la suscripción del periódicot áts'os de'separarles como abonados de la misma, y á quie.

nss repetidas veces hemos recordado sse deberes, sin haber. logrado,

ni por educación¡respuesta alguna. D. Pedro Sauturce, D. Juan Bordillo, D. Teóñlo Ortega, D. Lucio

Pascual; FI Saturnino Romaniños y D. Adolfe VianiBa, pcr 48 pesetas

cada ssct D. Manuel CogoBudo, D. Práxedes Briones, D. Facundo Bai.

des, D. Honorats Humanes, D. Gregorio Luciérnaga y D. Maximino

Bohorques, pcr éd pesetas cada sect D, Sixto Fueñtelapeña, D. Hará. eüto Ruis, D. Mdréial Ruipérez, D. Mario I'icavea, D. Policarpo del

Ame y. D. Anastasio Guillén, zcr 36 pesetas cada wtct D. Mamerto Gastilneu, D. Saturnino Altamirsno D. A,ntonio Martinez Pones, D. José

éfedialdes, D. Emilio Tejerina y D. Próeulo Prades, pcr 30 ftesetas cada sac, y D. Primo Qelabert; D. Mariano Mmeno, D. Juan Ramirez, don

Federico Ortigusira, D. Maeario de la Villa y D. Felipe ds la Rubia,

ñcr pépesetas catta aac. (Se ecstútaarñ ea sémcrcs sacestccs.)

ZA VZñlZfnt3,'N>B fA' ZStPAjq94LDE
Contra fa Osbrs aftssa. — Ltlamafnos la atención de 'los Vtetelina.
risa españoles sobre lá lectura del anunoio pubhcado en el presente número, relativo al tratamiento infalible de la glosopeda, por, el Abdcrotsu ótos, medicamento preventivo y curativo de tan insidiosa enfermedad
De Instrucción pública. — La Gscdts de 24 dél actual publica una
Real orden declarando desierto el concurso de traslado para proveer
la cátedra de Tísica con Microscopio y Quimíca eon Toxicolegia, de ln Zscuela de Veterinaria de León, y disponiendo se anuncie al turno de oposioión entre Auxiliares.
— La Gacéfc de 25 del corriente ha publicefio un Real decreto aprobando el Reglamento orgánico del Cuerpo de Iuspecterss ftíédíco-esco-
lares.
V'aoantes. — Zn Salamauca se van á celebrar oposiciones para cn= brir dos plazas de Veterinarios munícipalee: una con 2.000 pesetas de
sueldo y otra eon 1.500.
Otra. — La plaza de Veterinario titular' de Jerez dé los Caballeros (Badsjoz), con el haber anual de 500 pesetas. Solisitudes, sólo ocho
dias.
Otra. — La ds idem íd.. de Castromiñe (Valladoíid), con el háber
anual de 90 pesetas. Solicitudes, hasta fiu de mayo. Otra. — La de ídem íd. de Puensaídaña (Valladolid), oou el haber
anual de 90 pesetas. Solicitudes, hasta íiu de mayo.
Otra. — La de idem id, de Villacarralón (Valladolid), con el haber
anual de 90 pesetas. Solicitudes, hasta el 15 de mayo. Otra. — 1ia de ídem id. de fíueeca, cen el haber anual de 1.285,22
pesetas. Solicitudes, hasta el 20 de mayo.
Otra. — La de idem id. de Puente Geuií (Córdoba)„con el haber anual de 950 pesetas. Solicituties, hasta fin de mayo.
Otras. — Zn el Boletín del Ayuntamiento de Barcelona, de 12 fiel actual, se publicó el siguiente anuncio:
sAcordado por este Ayuntamiento, en Cousistorio del día 1.' dsl ecé tual mes, proveer, mediante ejercicios de oposición, una plaza de Veterinario municipal supernumerario, con el haber anual de 1.000 pesetes, y ciuco de la misma categoría sin sueldo, se hace público, á, fin de que llegue á conocimiento de las personas á quienes pueda interesar,, qne dursute el plazo de diez días hábiles, contados desde el siguiente al de la publicación de este nnuncio en el Boístét Otfcísé de laltitfoviucía, se
admitirán instaucías debidamente documentadas durante las borne de
despacho, en el Registro general de la Secretaría de esta Municipa-
lidad.
»Los ejercicios, que empezarán el díe y hora que señale el Tribunal designado «l eieoto, serán dee: unc teorico y otro práctico, debiendo los aspirantes justfficar' ser espsñole-, de bueua coudusta, comprender el idioma catalán, hallarse al corriente con lá obligación del servicio militar y en el pleno goce de sus derechos civiles y políticos, no pn-
diendo ser menores de veintiún años de edsfl ui meyores ds ouarenta
y cinco, y acompañar el título profesional ó certificado de aprobación de los exémeues de grado.
>Barcelona, 7 de abril de 1915. — Eí ñlcsltíe Prestgesfd, 8. DE BoláDEEE8. — P. A. del Z. A. — Eí Secretario ítttetzso, G. Pt nuás.»
éldDBID.—nnttssnm do Oéudtdo Alonso' r C.".—'Rondo de étoouo, 16.—Teléfono 866.

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3. 9900al — 30 lic Abril 90 1915

Rtlttt; 3.9VI

II
(Continuación de El Koe ds la Veterinaria)
REVISTA PROFESIONAL Jf CIRNTIP'IUA
pertNice ceasaarade d la ilelensa (le les derechas é intereses de la clase veterinaria sanaseis. SE PUBLICA LOS DiAS 10, 20 Y ULTIINO DE CADA esES

FIJNDADCR: D, LKONCIO B'. (jtáLLLEdjlO
DIREOTCR: D. BENITO REIIIARTINEZ Y DIAZ
SEORETARIO DE REDAcolÓN; D. ROBERTO REXARTÍNEZ Y GALLEGO
m xv E>IE Jh.nrr O
Mis ideas acerca tle la retlsncióu ecouómiea de nuestra profesión, por D. Dcnrnao Gssansavt — Cómo se perpetúa el error, por el Da. Usaros Rvers. — La leche, por D. José Mhs. — Juicio critico sobre la iuspeccióu de carnes cn Madritl¡par D. Ar.sonso Cttánoaao y D. Jvsn M. Sánra Or.atta. — Real decreto sobre Higiene pecuaria (Sección afi-
cial — C r ó u>c.as.

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otros valores de Iácil cobro.
Rl pago d e lss suscmpctoncs será adelantado,
ao admitiéndose sellos de correos para reall r.srlo.

NOTAS.— l. Las suscripciones se cuentan desde primera de mcn. lodo suscriptor á este periodico se considerará, que lo es por, tiempo inderini. do, J en tal concepto responde de sus pagos mientras no avise á la Redaaci6n es
sentido contrario,
2,s Toda la correspondencia as( científiaa como administlativa¡debe venir dirigida al Director de esta Revista¡D. Benito Remartínes¡ Jesus p ndaria 22, ter. oero isquierda.
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18

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