﻿Reuisía Balear
de

Ciencias ÍTléóicas ^ — >
A B A S T H C I CD 1 B N T o SE ZkMZZ P Ú B ü l C O 7. FESCABO; £17 LA CIUSAS S S FALÚA 7 SV TSRIÍIKO
D U R A N T B E L A Ñ O I905

MEMORIA

PRESENTADA

AL EXCMO. 1 OH

AY U NT AMIE 1 1T 0

r>.

Antonio

Bosch

y

Mir«llc«

inspector veterinario

ExcMO. SEÑOR:

¡NA vez más tengo el honor de ocupar la atención de V. E. para rendirle el balance de las substancias alimenticias que para el consumo público se han expendido en esta ciudad y su término durante el fenecido año de 1 9 0 5 , labora todas luces modesta, pero ála que da alguna significancia el hecho de ser un trabajo que viene rindiéndose consecutivamente desde hace dieciocho años. Es costumbre en las reseñas de esta clase señalar con minuciosidad las deficiencias y vicisitudes de la inspección sanitaria en los artículos de comer; no debo ya ocuparme mas de las que se refieren á los destartalados locales donde se efectúan
Año XXil.-Tomo XXVIII, n." 6. - 28 febrero 1P()6. 7

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las matanzas de reses y animales de volatería, puesto que por fin damos ya por emplazado y en vías de rápida construcción el tan deseado nuevo Matadero, por el que tanto he abogado en anteriores Memorias, al par que demostrado su indiscutible eficacia para la salud del vecindario, en sesión públic a celebrada el año 1 9 0 0 en el Colegio Médico-farmacéutico esta capital. Y en el supuesto de que en plazo no lejano se podrá utilizar tan importante edificio sanitario, justo y razonable fuera que tratara V. E. de confeccionar, con la antelación debida, un reglamento para el mejor régimen de los múltiples y variados servicios que allí deben congregarse, á la vez que formar lista nominal y categórica de las diversas entidades á quienes tienen que confiarse aquéllos; así, ordenado con tiempo, podrán estudiarse con toda detención las exijibles necesidades y atenderlas con suficiente articulado para que respondan á los principios higiénicos á que están llamados esta clase de establecimientos. Dicho se está que no queremos decir con esto que se iguale á un Berlín, ni aún á Barcelona ó Zaragoza, pues por más que el desenvolvimiento de estas dependencias debe inspirarse y regirse siempre en los preceptos establecidos con lo que demanda la salud pública, comprendemos que ocasionaría unos gastos cuantiosos al Erario municipal, que reconocemos no se ha de castigar con superflueces. Bien me guardaría de pedir que, al igual de lo que ocurre en Berlín, se estableciera el servicio de Triquinocólogas, título que se concede á las mujeres mediante estudios teórico-prácticos que duran dos años, después de los que, y mediante un examen, se les concede el título de reconocedoras de las triquinas: actualmente existen está en el matadero de aquella ciudad 1 6 3 profesoras, con un sueldo mensual de 1 2 5 marcos ( 2 2 0 pesetas). La dirección 5 8 veterinarios, con 4 4 1 ayudantes-veterinarios y ternos. confiada á un doctor-veterinario, y los demás servicios á 9 4 subalde

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Esta exhuberancia de personal funciona desde las épocas calamitosas en que Berlín fué muy frecuentemente castigada por las enfermedades procedentes de carnes insanas, y gracias á tales medidas sé ha visto libre de los devastadores azotes, colocándose á la cabeza de las poblaciones higiénicas. ¿Para qué recordar que en Barcelona desempeñan el servicio de Matadero cinco profesores, ingresados por rigurosa oposición, con un Jefe á su frente, y que el de Zaragoza está confiado á cuatro inspectores, cuya suficiencia han probado ante un tribunal? No he de continuar más en el relato de esta clase de hechos; pero sí he de indicar que es preciso ^que ante el porvenir que se nos depara se atiendan los servicios técnicos de inspección de alimentos con personal suficiente, pues no tan sólo está en el deber esta Excma. Corporación de responder á sus administrados de la legítima pureza de los artículos que consumen, si que también lo está en el moral y sagrado de vigilar con toda latitud los que se destinan al aprovisionamiento de los buques y escuadras,extranjeras, para corresponder con la reciprocidad al esmero con que sus respectivas naciones atienden con toda preferencia á la bondad de los gé'leros alimenticios puestos en venta. Uno de los asuntos que más ó menos pronto tendrá que resolver V. E. es el que se refiere á los sitios ó puestos en donde se expenden las substancias alimenticias, problema que por su gran trascendencia tal vez se imponga solucionarlo por la pluralidad de votos del vecindario. Mi pobre opinión queda ya emitida en este mismo año ante la Comisión de Gobierno y Policía de esteExcmo. Ayuntamiento, por acuerdo déla cual tuve el honor de formar parte de la Comisión técnica, compuesta délos Señores Malberti (ingeniero) y Riera (médico): en el cuestionario que se nos pidió expusimos nuestro criterio, informándolo con la amplitud de detalles que el caso requería. Es una reforma verdaderamente mentida por todos sus administrados, y por encima

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de todo la exije la cultura de esta ciudad; pues triste y deplorable es el papel que representa ante los ojos del forastero que nos visita, ó de las escuadras extranjeras que recalan en está' bahía para aprovisionarse durante sus cruceros; y cuando no fuese por otra cosa, bien merece que por el buen nombre de nuestra N. y L. Ciudad se la dote de una dependencia sanitaria que responda á los preceptos higiénicos, garantice la exposición de los géneros alimenticios, y constituya, por fin, una parte de embellecimiento de la población. Fueron tantas y tan unánimes las lamentaciones vertidas durante este año por el pueblo espaiiol con motivo del encarecimiento de las subsistencias, que el Gobierno, ante el pá-' voroso problema higiénico, se vio precisado á dictar me^' diclas para encauzar y regular la vida normal, y en R. O. y en R. D. se exigía el nombramiento de comisiones para el estudio del abaratamiento de los alimentos; disposiciones que si no fueron en absoluto salvadoras, fueron no obstante lo suficientemente reguladoras para que se aplacase la codicia del comercio. En la Memoria que tuve el honor de presentar á V. E. en el año próximo pasado, indicaba cual era la causa, en mi concepto, del fabuloso precio que había alcanzado el artículo carne, y señalaba los medios para lograr su abaratamiento; hoy, con mayor motivo y por subsistir todavía la elevación de precios, repito, por considerarlo de actualidad, lo que decía entonces, y que no reproduzco á continuación porque fácil le será á V. E. tenerla á su alcance por estar archivada en estas oficinas municipales. Una innovación en el transcurso del año que reseñamos se ha introducido en la inspección de los alimentos: se giró tina minuciosa visita sanitaria á las vaquerías y cabrerías de este término municipal en dónde se explota el ganado para la int dustria lechera; déirésüítHdo de tan importante disposición,

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que fué tomada por el Sr. Alcalde accidental D . José Fuset, se suscribió una Memoria, de la que tuve el honor de ser po­ nente, y en ella se consignaban las much'simas deficiencias ob­ servadas en los locales, el abandono y suciedad descubiertos, el emplazamiento de los estercoleros junto á las mismas puer­ tas de los establos, y por fin el diagnóstico de diez vacas que clínicamente eran tuberculosas. El número de vaquerías y cabrerías reconocidas ascendie­ ron á 2 5 2 , sosteniendo un total de 5 9 4 vacas lecheras y 2 2 1 terneras, que es de suponer se recriaban para en su día obtener los esquilmos de la maternidad; y 6 1 3 cabras lecheras. Por último, se indicaba que, dada la importancia que adquiría en esta ciudad el consumo de leche, era preciso, en vista del resul­ tado de la inspección, reglamentar este servicio con personal técnico, al igual del que tienen ya establecido la mayoría de poblaciones del continente, muchas de ellas inferiores en ca­ tegoría y número de habitantes á la nuestra. Hago en esta ocasión el recuerdo de aquella Memoria, que fué presentada en 31 de julio de 1 9 0 5 , para que conozca V. E. lo maleada qué está por la mayoría de los industriales la explotación del ina­ preciable artículo leche. Y después de esta digresión, voy á clasificar en los siguien­ tes cuadros los animales que, procedentes de los mataderos, han sido expendidos en las plazas, mercados, tablajerías y tien­ das carnicerías con destino al abastecimiento público, objeto principal de esta Memoria:

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Bases sacrificadas en al Uatadaro municipal de esta dudad, cnjas camas han ilds espendidas en las plazas y tablajeiias pábllcas COMPARACIÓN POR RESES

RESES

Ano 1904

Ano 1905

de más

| de menos

1 631 463 90 Novillos Terneras Carneros Ovejas Borregos Corderos Cabras Cegajos Cabritos Cerdos Cerdas Lechonas 66 1849 534 249 r 533 30863 746 309 512 2431 «745 1802 1746 1046 88 76 900 211 2690 342 31581 321 89 805 2219 1505 1275
>

III5 583
»

»
>

2
»

10

949
»

323
»

199
»

191 i) 425

718

»

220
»

293
»

212 240 527

TOTALES. .

.

.

.

. 45065

44894

2918

3089

Resulta una disminución de 171 cabezas durante el año que nos ocupa,

- ¿; Han sido desechadas durante e! año: 6 vacas y 8 9 reses lanares; se han inutilizado, además, 4 vacas tuberculosas, 2 ovejas con peritonitis y 16 por flacura extremada, 10 corderos por asfixia, 2 cabras por entequez, i cerdo con roseóla, t por asfixia y 6 con cisticercosis. También se han inutilizado 4 8 r fetos y 2 4 5 2 kilogramos de despojos.

Etses surlficadas en lo3 suliarbios, eayts carnts lian sido szpsniidas en las tiendas-eamicerias de los matarifes

CASERÍOS

GANADO G GANADO D E A N A D O L A N A R G A N A D , C A B R I O V A C U N O C E R D A 4 24 2626 122 29 476 370

Arrabal de Sta. Catalina. . Terreno, Porto-Pí y Genova La Vileta, Son Serra, Son Roca y Son Rapiña. .

3
»
I

680 253 489

38

120 28 48

La Real y sus contornos. . Son Sardina y S' Indiotería Hostalet d ' e n Cafiellas y C a ' n Capas La Soledad Molinar de Levante . Coil d' en Rebassa. . Sant Jordi . . . .

2
»

II98 290 925 440 248

212
I

303 190 157 68 25 1178

2
I

2 18 41 461

TOTALES. .

37

8072

Estos suburbios arrojan un total de 9 . 7 4 8 reses sacrifica-1

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U

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das; y si se suman á las sacrificadas en el IVJat^dero municipal, se obtiene la importante cifra de 5 4 . 6 4 2 reses consumidas en este año, ó sea 7 8 0 rcsss menos que en el año anterior; disminución debida indudablemente á la falta de solemnidades y fiestas, pues en aquél, la visita que nqs dispensó S. M. el Rey, y las ferias y fiestas celebradas en agosto, fueron incentivos más que suficientes para animar nuestra ciudad innumerables forasteros, y así se colige si se compara la matanza verificada en los meses que tuvieron lugar aquellas festividades. Por otra parte, la gran demanda que va adquiriendo el ganado de cerda para las plazas del continente, restan en gran parte la matanza en nuestro Matadero, pues los precios elevadísimos que pagan influyen á que nuestros tablajeros reduzcan á la expresión más necesaria cl acapararse de ganado, ha' cténdolo tan sólo para la venta segura, y no para almacenar los géneros con la abundancia como en años anteriores se hacía. Se han desechado en todos los caseríos 1 4 ovejas por flacura; é inutilizado, además, 3 con ictericia y dos cerdos con cisticercosis. Comparadas las reses sacrificadas este año en los distintos suburbios con las sacrificadas en el año 1 9 0 4 , se nota un importante aumento en beneficio del 1 9 0 5 para los caseríos de La Soledad, que ha sacrificado 1 4 5 reses más, Coll d'en Rebassa 3 1 9 , y Sant Jordi 8 8 .

DEDUCCIÓN

POR KILÓQRAMOS

.

Venta total de carnes

Venta diaria

Consumo por habitante A L año

Consumo diario por habitante

9 5 0 . 1 2 1 kilgs.

2.603 kilgs.

14*610 kilgs.

o '040 kilgs.

S e han expendido, además, 1 4 2 . 5 8 6 •kilogramos de des-

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pojos, esto es, cabeza, patas, pulmón, hígado é intestinos, substancias que tienen un relativo valor nutritivo y que consume en gran escala la clase obrera.
Selación dt laa aves 7 conojss casaros saoJÍñoados en el Uatadero de volatería, cuyas carnes han sido expendidas en los sitios públicos
COMPARACIÓMPORANIMALES

CONCEPTO Gallos y gallinas. Pavos y pavas Palomos Añades. . . . . .

Ano 1904

ABo 1 9 0 5

de

JDIFARANOIA más de menos
» »

79617 4971 426 156 7116

78245 4492 SM 180 8344

1372 479
»

88 24 1228

Conejos caseros .

»

TOTALES

.

92286

91775

1340

1851

Acusa el libro-registro de esta dependencia sanitaria, una disminución de 5 1 1 animales durante el año 1 9 0 5 . Se han desechado: i pavo con viruela y una gallina por enferma; y se ha inutilizado i gallina. La circunstancia de ser esta ciudad marítima influye á que gran parte de sus moradores se alimenten de pescado. El adjunto cuadro lo demuestra con toda evidencia:
PESCADO VENDIDO EN L A S P L A Z A S Y PUESTOS PÚBLICOS

AÑO

Venia

total Venta diaria

Consumo

Consumo

por habitante al año diario por habitante

1904 1905

337.429 kilg. 403.745 kilg.

924-463 kilg. i l o 6 ' i o kilg.

5'199 kilg. 6'2ii kilg.

i 4 ' o i gr. 17'00 gr.

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-

Resulta un aumento de 6 6 . 3 1 6 kilogramos á favor del año 1 9 0 5 . Este aumento, indudablemente debe agradecerlo el vecindario todo, y muy en particular la sufrida clase pescadora, á la autoridad de marina de esta provincia, que con las acertadas disposiciones que ha dictado, prohibiendo los ilícitos medios que se empleaban para la pesca, por un lado, y de hacer respetar con energía la veda en otros casos, se ha logrado conseguir un estado floreciente para el fomento del pescado. Por tan laudables motivos, bien merece los plácemes y elogios correspondientes" dicha autoridad que tanto se desvela para hacer cumplir las disposiciones "sobre la pesca. Como se ve, el balance alimenticio del finido año, si bien no ha sido en aumento para todos los artículos, su disminución no ha revestido tal desproporcionalidad que pueda imprimir desaliento en el ánimo de todos los que se preocupan por el serio problema, tan candente, del encarecimiento de las subsistencias y mucho menos á esta Excma. Corporación, porque bien comprenderá que la estadística de un solo año no puede afectar seriamente la marcha administrativa de su patriótica y celosa gestión. Palma enero de 1 9 0 6 .

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OR. D . RAFAEL RODRISUEX

MAndox

-iA sal común, tan diseminada por todas partes, y constituyente preciso de los seres vivos, no ha sido bien estudiada hasta hace pocos años. En la actualidad Achard, en sus dos obras («Le role du sel en pathologie>, <Le role du sel en thérapeutique», ambas de la Giuvte médico-chirurgical), ha reunido casi todo lo que se sabe sobre este asunto, y ampliado la materia con sus investigaciones acerca de la retención de los cloruros. El hombre contiene unos 3 0 0 gramos de cloruro sódico aproximadamente, que adquiere con los alimentos, sobre todo con las carnes, y con el que añade en forma de condimento, que siempre ha parecido preciso, pero que no es indispensable y que se puede valuar en 1 5 á 20 gramos diarios. Sale de preferencia con la orina, que contiene en estado normal de 1 1 á 1 2 gramos; pero esta eliminación varía con la cantidad ingerida. En condiciones fisiológicas el cloro ingerido es igual al excretado, y gracias á este balance permanece fija la cloruracion de los tejidos y de los hombres: así queda regulada la composición de la sangre. Atraviesa el organismo sin sufrir, al parecer, modificaeiones; su papel químico es nulo ó casi nulo, pero el físico, equilibrio osmótico, es indispensable. Para asegurar su renovación, basta una dosis mínima cotidiana, pues la pérdida está en relación con la ganancia: dos gramos bastan, según Richet, y sin duda menos. Esta es la ración de sostén; todo lo demás es ración de lujo que, si tal vez procura cierto bienestar al organismo sano, suele ser peligroso al enfermo y aún al sano si hay exceso. Coando el gasto es menor que el ingreso hay retención, y ¿sta puede ser motivo de accidentes. La ración de compensacióu ó de tolerancia está, pues, subordinada á la eliminación. La retención existe en la neumonía, fiebre tifoidea, fiebres eruptivas, difteria, erisipela, etc.; en la asistolia es de regla. En las nefritis
De la 'Hfvista de Med. y Cir. prdcticaí.

— 92 — existe en condiciones diferentes: unas veces es casi nula, otras muy pronunciada, menos de un gramo, aún cuando se ingiera mayor cantid a d . Guarda relación con laevoluciiin del proceso morboso, aumentand o la salida con el descenso de éste; el hecho ha sido demostrado en la neumonía de brotes sucesivos, y por Claude y Mauté en las nefritis. Y como se puede obrar con más eficacia suprimiendo la sal que dándola, han surgido las aplicaciones de la descloruración terapéutica en la epilepsia {método metatrójico de Richet y Toulousc), nefritis parenquimatosas y hasta intersticiales, cardiopatías con edemas, afecciones del hígado, peritonisis tuberculosa, pleuresía aguda, flegmasía alba dolens, y, en general, todas las enfermedades con edemas. La principal ventaja de la dieta láctea es ser una alimentación declorurante por modo relativo (1*3 á r 8 gramos por litro); pero entre que esto puede ser demasiado, y la repugnancia y molestias que la leche es capaz de producir, conviene echar mano de alimentos con pocos cloruros, y entre ellos figuran las patatas, huevos, carne, harina, azúcar, manteca, arroz, pan sin sal, queso blanco, legumbres, con los cuales y la leche se pueden componer dietas variadas en armonía con los gustos y aptitudes del enfermo, estado morboso, etc. En suma, la sal es indispensable para la vida de los animales, bastando unos dos gramos para la ración de sostén; puede ser tomada en mayor cantidad, con ciertas ventajas, añadiéndola como condimento; pero su abuso en ciertas enfermedades, y hasta en condiciones fisiológicas, puede ser peligroso. No debe pasarse de cierto límite, no exceder la ración de ioXtx^núíi.—¡Journalde Méd. el de Chir. ptatiques, 1905).

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-

N B C R O ü O G Í A

D. BERNARDO ROSSELLÓ BURGUERA.

I.
El 1 3 del corriente falleció en el pueblo de Santanyí, de bronquitis, á los 80 años de edad, el médico D Bernardo Rosselló. Era el Sr. Rosselló chapado á la antigua, fervoroso católico y estimado de su pueblo, en donde ejercía desde el año 1 S 5 3 , año en que había tomado la licenciatura; de modo que llevaba 52 años de ejercicio, tiempo á que son contados los que llegan. Eiguraba como socio agregado del Colegio Médico-farmacéutico de esta ciudad y socio del Colegio Oficial de médicos de Baleares. Descanse en paz el compañero.
J. Carda,

c n i s c B í i Á N E ñ

XV CONGRESO INTERNACIONAL DE MEDICINA.—Para lacilitar á os médicos españoles su in.scripción para el X V Congreso internacional Medicina, que se h a d e celebrar en Lisboa en abril próximo, exist« en Madrid un Comité especial, bajo la presidencia del Dr. D.Julián Calleja. Toda la correspondencia relativa á la participación á dicho Congreso debe ser dirigida al Secretario de ese Comité, Dr. D. Enriq'ie Salcedo y Ginestal, San Salvador, 3 , Madrid, ó directamente al Secretario general del Congreso, Prof. Miguel Bombarda, Nova Escola médica, Lisboa.

Palma: pobl. cal. 65.467

DEMO&SAPÍA MÉDICA: DEFUNCIONES

Mes d9 enero de 1906

Latitud: 3 9 ° 3 4 ' 3 1 , 5 2 " N — L o n g i t u d : 6 2 0 ' 2 2 . 1 1 " E . - A l t i t u d : 2 3 met. sobre el nivel del mar
CAUSAS DE LAS DEFUNCIONES
NOMENCLATURA INTERNACIONAL ABREVIADA

De O i 1 año V.
I

De 1 á 4 años V.
I

De 5 á 19aiios V. H.

De 20 á 39 años V.
I

H.

H.

H.

De 40 De 60 añosi De edades! en desRESUMEN á 59 años adelante conocidas V. I H. V. I H. V. I H. VARONEI H E M B R A . |TOTAL

Fiebre tifoidea (tifuj abdominal). Tifus exante;nitico

.

.

.

Fiebres intermitentes y caquexia paliídica. Viruela Sirampión Escarlatina Coqueluche Difteria y crup Gripe Cólera asiitico Cólera nostras Otras enfermedades epidétnicat Tuberculosis pulmonar Tuberculosis de las meninges Otras tuberculosis Sífilis Hidrofobia Cincer y otro» tumores malignos
V >A.t\x\TV9r|\V\% . . . . .

. . . .
l8 3

.
.

.
.

.
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^Brooquitim Mguám.

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^roaquitiM

crónica
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P N R U M O N I A
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I

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3
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6
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Afecciones del estómago (menoi cáncer). Diarrea y enteritis Diarrea en menores de dos aBoi Hernias, obstrucciones intestinales Otras enfermedades intestinales Cirrosis del hígado Otras enfermedades del hígado

O

Otras enfermedades del aparato respiratorio.

Nefritis y mal de Brigh Otras enfermedades de los riHonei, de la vejiga yj de sus anexos Tumores no cancerosos y otras enfermedades del los órganos genitales de la mujer . . . . Septicemia puerperal (fiebre, peritonitis, flebitis] puerperal) Otros accidentes puerperales Debilidad congénita y vicios de conformación . Debilidad senil Suicidios Muertes violentas Otras enfermedades Enfermedades desconocidas 6 mal definidas .
Totales Totales por sexos . . . . .

.
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29

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»9 I 49

3°

56 ii8

62

iiSí

por edades.

enes de enero de 1 9 0 6 NACIMI ENTOS Varones. Hembras
TOTAL.

IIogltltnoB

Varones. Hembras
TOTAL.

Varones. EJacpóaitoa Hembras.
TOTAL.

Total general. NACIDOS L<os>t>mos Varones. Hembras Varones. Ilesitimoa Hembras TOTAL. MATRIMONIOS Hasta 20 aHos. De 20 á 30 > . , . . • . . . De 3P á 40 » Va.rono» De 40 á so > De 5 ^ f 60 » ¡ De más de 6o No consta I Hasta 2 0 años. De 20 á 30 » 1-Iombra.a De 30 á 40 » De 40 á 50 » De 50 á 60 » De más de 60 No consta Tíos con sobrinos y vice-versa. Conaa.ng:uineoB ^ Primos hermanos Otros grados Total general i e matrimonios. . . MUERTOS

!

