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BHLEIIB DE
PUBLIQACIOK DECENAL

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20

FEBRERO

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TOMO

XXVIl-NÜH

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meOIOS A
LA D O T A C I Ó N

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TODO

TlBmPO

FOBLACIONES
H Í Q I É N I C A S

aUSALES
DE S U SA Q U A S P O T A B L E S

Y C O N D I C I O N E S

POR O. «sttitrnino Ca.mt>ron*ro

(Continuación)

2.°— Fusblos que sólo disponen do agua de manantial

la orohidrografía y constitución geológica de nuestra península permite la abundancia d e manantiales expontáneos, y son muchos los pueblos rurales que por canalizaciones más ó menos buenas conducen al centro de población las aguas de este origen, consideradas, no sin fundamento, como las de mejor calidad. O t r o s muchos acuden á buscarla al punto mismo donde mana de la tierra, pues no tienen canalización de ningún género; pero lo más frecuente es disponer de fuentes dentro del poblado ó en sus cercanías al borde de los caminos, que formadas p o r una simple teja ó canal de madera para convertir en pequeño salto de
¡FORTUNADAMENTE

—

66

—

agua el diminuto riachuelo procedente del manantial, ó cons tituídas por obras de arquitectura más ó menos bellas según el gusto de la época en que se construyeron, puede decirse que se observan todos los dispositivos intermedios. El ntós vulgar, en lugares donde no existe río ni a r r o y o de ninguna especie y sólo se cuenta con el caudal líquido de la fuente, consiste en lo siguiente: E l agua de uno ó varios pequeños manantiales llega al pueblo ó sus afueras por diferencia de nivel, conducida por tubería de madera, barro ó fábrica, colocada en el fondo de una acequia bastante profunda que termina en un pequeño depósito de piedra cubierto, y el líquido sale por uno ó dos caños, según la cantidad. Estos caños vierten el agua sin interrupción día y noche sobre un gran pilón de piedra, que permanece siempre lleno y sirve de abrevadero á las bestias. E l líquido, que rebasa por una escotadura hecha en uno de los bordes d'el pilón, corre por. el suelo á depósitos de mucha superficie y poco fondo, que son el lavadero público, desde el cual, siguiendo los accidentes del terreno, forma un pequeño arroyuelo ó a r r o y o afluente al río más p r ó x i m o . Las fuentes construidas durante la edad media en las orillas de los caminos y en los campos, suelen estar cubiertas por una arcada de fábrica, el pilón avanza sobre el camino, posee bancos á ambos lados de la fuente, y una estatua de la V i r g e n ó de algún santo ocupa el fondo de un nicho. D e n t r o de los pueblos, consisten en un gran pilón algo elevado del suelo con una columna central, de la que diversos caños vierten el agua cerca de los bordes para facilitar la toma en cántaros y vasijas. L a general costumbre de que el pilón sirva de abrevadero á los animales, y la ninguna vigilancia y cuidado en la limpieza de estos depósitos, que, como hemos dicho, dejan correr por el suelo el agua que se vierte, transforma el piso en un charco, que el frecuente pataleo de las bestias convierte en un foco de suciedad y de infección, y si bien es cierto que esto en nada altera la condición higiénica del agua que el caño suministra.

cierto es también

67

-

q u e lo q u e c o n s t i t u y e un e m b e l l e c i m i e n t o y favorece tolera de

c a u s a d e s a l u b r i d a d — p o r q u e la e x i s t e n c i a d e f u e n t e s l o s h á b i t o s d e l i m p i e z a — , la i n c u r i a

d e los c a m p e s i n o s

q u e el a g u a d e los p i l o n e s s e a e n t u r b i a d a c o n t o d o g é n e r o

i n m u n d i c i a s y q u e las a g u a s v e r t i d a s t r a n s f o r m e n las c e r c a n í a s d e la f u e n t e e n un c h a r c o f a n g o s o y fétido, a s i e n t o d e f e r m e n taciones pútridas nada saludables.

M u c h o p o d r í a d e c i r l a h i g i e n e si s i g u i é r a m o s causas de insalubridad por seguir

examinando del la-

e s t u d i a n d o el a g u a

v a d e r o , y c o n e s p e c i a l i d a d e n la s a l i d a d e é s t e ; p e r o h e m o s d e a t e n e r n o s á c u a n t o se refiere á las a g u a s mente, y reconociendo que potables exclusivaesta

tendremos que ocuparnos de de río, nos

cuestión c u a n d o t r a t e m o s d e las a g u a s

limitamos

p o r a h o r a á l o e x p u e s t o e n l o q u e r e s p e c t a al c u a d r o q u e n o s ofrecen las fuentes d e las p o b l a c i o n e s rurales. de

C o n s i d e r a d a s l a s a g u a s d e m a n a n t i a l c o m o el p r o t o t i p o las c o n d i c i o n e s higiénicas, n a d a h e m o s d e decir a h o r a to á sus cualidades, porque dependiendo su

respecy

composición

p u r e z a m i c r o b i a n a d e la c o n s t i t u c i ó n d e l t e r r e n o q u e le h a s e r vido d e filtro y d e la p r o f u n d i d a d corriente de las capas geológicas son á

q u e p u d o llegar en su

subterránea, y

circunstanpara darse particu-

c i a s m u y v . i r i a b l e s s e g ú n la r e g i ó n , c u e n t a del v a l o r

se precisa,

higiénico d e un manantial, los d a t o s

l a r e s q u e la g e o l o g í a é h i d r o l o g í a l o c a l e s y

la q u í m i c a y b a c -

t e r i o l o g í a d^l t e r r e n o y del l í q u i d o p u e d e n s u m i n i s t r a r , Comunmente son aguas buenas para la bebida, y sólo selenitosos y

a q u e l l a s q u e p r o p o r c i o n a n los t e r r e n o s c a l c á r e o s ó s u e l e n s e r i m p r o p i a s p a r a la a l i m e n t a c i ó n , cocción de legumbres; están formadas en casi muy excesiva p e r o si

lavado de ropas

las sales d e calcio y

magnesio

su t o t a l i d a d p o r b i c a r b o n a t o s , y n o e s la proporción que por litro se

aunque supere

asigna en los c u a d r o s analíticos

d e las o b r a s d e química

para

las a g u a s p o t a b l e s , y están d e n t r o d e las nismo se habitúa á ellas en condiciones

sospechosas, el o r g a tales q u e e x t r a ñ a so-

— 68 —
b r e m a n e r a e s t a a c o m o d a c i ó n á t o d o s a q u e l l o s q u e , sin haberlo o b s e r v a d o , s ó l o tienen n o t i c i a s t e ó r i c a s d e l a s des y trastornos atribuyen. F u e r a del c a s o nen las a g u a s d e de aguas selenitosas ó de la existencia para q u e á la ingestión de aguas enfermedase calcáreas

c e r c a del manantial d e un f o c o e v i d e n t e d e insalubridad, reúeste origen condiciones inmejorables ó t o d o s los usos individuales c o l e c t i v o s , si e n la c o n d u c c i ó n

p r i m e r o y e n la c o n s e r v a c i ó n d e la fuente d e s p u é s , s e ha ten i d o en c u e n t a la práctica d e m e d i d a s y c u i d a d o s q u e h e m o s de consignar seguidamente. Si la fuente e s t á c o n s t r u i d a en el p u n t o d o n d e brota el

manantial, e s p r e c i s o , para garantir las c o n d i c i o n e s h i g i é n i c a s q u e p u e d a n caracterizarla, c o n o c e r la h i d r o l o g í a d e la r e g i ó n , p o r q u e p u e d e d a r s e el c a s o d e q u e la i n c o n v e n i e n t e situación del c e m e n t e r i o , la e s c a s a p r o f u n d i d a d q u e las a g u a s a l c a n c e n e n su viaje s u b t e r r á n e o , ó el cultivo d e l o s t e r r e n o s inmediat o s s e a n c a u s a d e c o n t a m i n a c i ó n , y n o una v e z , sino m u c h a s , s e ha s e ñ a l a d o el h e c h o d e q u e , s i t u a d o un manantial al pie d e una colina h ú m e d a , el a g u a q u e p r o v i e n e d e las alturas arrastra ó d i s u e l v e parte d e l o s m a t e r i a l e s q u e i m p r e g n a n la tierra del c e m e n t e r i o , y n o h a y q u e decir ni d e m o s t r a r la justicia e n recriminar á las a g u a s c o n t a m i n a d a s d e e s t e m o d o , c o m o c a u s a de algunas epidemias. Naturalmente, q u e si s u c e d e lo p r o p i o los a b o n o s c o n t e r r e n o s e n c u l t i v o d o n d e el labrador d e p o s i t a

y la c a p a del s u b s u e l o e s m u y p e r m e a b l e , las a g u a s d e lluvia, infiltrándose m á s y m á s p u e d e n m e z c l a r s e c o n la z o n a h ú m e d a s u b t e r r á n e a p o c o profunda q u e a l i m e n t a y capilar el manantial, y no se de h a b i e n d o sufrido las m o d i f i c a c i o n e s q u e en la filtración lenta por g r a n d e s e s p e s o r e s d e terreno h o m o g é n e o siempre asiento realizan, enturbiarán i n d u d a b l e m e n t e el a g u a c o n l o s m a t e r i a l e s r e c o g i d o s del s u e l o y s u b s u e l o , q u e s o n elementos de contaminación y de impurezas. Si existe canalización, ya h e m o s dicho que suele ser m a d e r a ó b a r r o , y si á primera vista p a r e c e n m á s de

econó-

-

69

-

micas

que

las

de

fábrica

ó

materiales

de

construcción, p o r q u e son

re-

s u l t a n , p o r el c o n t r a r i o ,

más dispendiosas

menos

d u r a d e r a s y e s t á n e x p u e s t a s á mil a c c i d e n t e s , n e n la d e s v e n t a j a d e o c a s i o n a r " o lo p r o t e j e n

q u e n o s ó l o tiesino que

pérdidas de líquido,

convenientemente. de la

O b l i g a d o s á u t i l i z a r la d i f e r e n c i a d e n i v e l e n t r e el p u n t o a l u m b r a m i e n t o n a t u r a l d e l a s a g u a s y el s i t i o fuente, así c o m o á c o l o c a r la t u b e r í a e n el acequia para que conserve ocupado por

fondo de

profunda zanjas tie-

al l í q u i d o f r e s c o , e s t a s

nen q u e ser cubiertas, rellenadas ó protejidas s i m p l e m e n t e contra las a g u a s d e lluvia q u e se reunirían allí y hasta podrían un

q u e d a r d e t e n i d a s en a l g u n o s r e m a n s o s del t r a y e c t o , s i e n d o motivo de posible impurificación.

A s í , p u e s , si l a c a ñ e r í a n o e s c o m p l e t a m e n t e y además suficientemente ancha para que pueda

impermeable contener el

m á x i m u m d e l í q u i d o q u e m a n e e n la é p o c a d e e x i s t e el p e l i g r o d e infiltraciones del t e r r e n o

mayor le

caudal, rodea, y

que

'a p r e s i ó n del l í q u i d o a m e n a z a r á ción, o c a s i o n a n d o p é r d i d a s

la i n t e g r i d a d d e la abriendo que

canalizapara

primero y

puertas

su impurificación d e s p u é s . C o m o q u i e r a

estos

accidentes de su prola

son difíciles d e a v e r i g u a r , y c u a n d o s e d a n c u e n t a ducción n o e s fácil hallar el sitio de la avería,

así

como

frecuencia con q u e

tienen lugar éstas,

su c o n v e n i e n t e

repara-

ción o c a s i o n a g a s t o s q u e h a c e n

á este sistema de

canalización p o r lo y a orgáagua si el de se

p o c o e c o n ó m i c o al p a r q u e p o c o h i g i é n i c o , n o señalado, sino también por •^'co, es susceptible de q u e la m a d e r a , y

sólo

c o m o tejido ceder al

putrefacción

puede

elementos putrescibles, q u e

ninguna importancia viva, si pero que

tienen no

trayecto es corto y'la corriente ser causa de impurificación

dejan no

ambas

condiciones

cumplen. Las tuberías que no se o p o n e n de á barro son porosas y permeables, del exterior, pero por lo

infiltraciones

pueden emla

asarse tubos de b a r r o vidriado en su interior, h e c h o s sus palmes perfectos con buen cemento, frágil idad es su desventaja. y en este caso sólo

-

70

—

Por lo e x p n - j t o se conprends que, auaque exige al principio (U ^yores gastos, es preferible ia canalización hecha de miterial-is de fábrica ó manipostería, con uniones perfectas á la cal hidráulica ó cemento para asegurar su completa impermeabilidad y resistencia, ya que la penuria de las arcas municipales de los pequeños pueblos no permite el empleo de tuberías de hierro. Fuentes.—Muchas fuerftes se ven en los pueblos rurales en las que el caño se encuentra tan bajo, ó los bordes del pilón son tan altos que casi v'ierte aquél el agua al nivel que ocupa en el depósito abrevadero, habiendo con ello gran dificultad para llenar los cántaros, pues tienen que sumergirse en el agua del pilón. Semejante dispositivo no puede ofrecer mas que inconvenientes, fáciles de evitar sólo con hacer un pequeño depósito más alto donde concluye la tubería, situando el caño á la altura necesaria para que cómodamente se pueda recojer, ó si la capacidad del pilón es exagerada, hacer más profunda la escotadura de desagüe para que el nivel del líquido en este depósito se mantenga á menor altura. L o más ventajoso en todas las fuentes, es separar con completa independencia el pilón que sirve de abrevadero, del caño que proporciona el agua del manantial, ya desviando lateralmente el pilón á conveniente distancia y haciendo que desde la pila de la fuente v a y a á él el agua canalizada á la p.irte inferior del mismo y el agua se renueve, ó y a aprovechando diferencias de nivel dispuestas en gradería. Con estos dispositivos, que ya se ob.servan en algunos pueblos, encuentran las personas que acuden á la Fuente m i y o r facilid id para recojer el agua, se mantiene el lugar que ocupa más limpio, y puede ser un punto de recreo y esparcimiento. Esto, y una vigilancia exquisita por parte de la autoridad para que no se formen charcos en sus inmídiaciones, ni se permita lavar en el pilón las ropas, ni se depositen in.nundicias de ningún género, es cuanto conviene tener presente

— para m a n t e n e r las fuentes que la naturaleza •observa por casi d e las

71

d e salubridad, indicado ya

e n condiciones aguas, según

hemos

y se

siempre, su

d a poca

preocupación

al higienista

conocer

bondad

en los pueblos

rurales.—(Conti-

nuará).

A DE :ASNES

B A S T HC 1 en I B N T O

P Ú B U I C O

Y PESCADOS EH L A C I U D Í D DE PALMA Y SU TÉEMINO
D U R A N T E E L AÑO 1 9 0 4

MEMORIA

PRESENTADA

A LE X C N O .
POR

AYUNTAMIENTO

I».

Antonio

Boach

y

Mlmllea

ins|iector veierinario

ExcMO. SEÑOR: 3

' R A T O e s p a r a m( c o n t i n u a r la l a b o r e m p e z a d a ^'u interruf)ción a l g u n a t o s s o b r e la e x p e n d i c i ó n d e l a s s u b s t a n c i a s

el a ñ o 1 8 8 7 y q u e

d e d i c o p o r m o d o p r e f e r e n t e á r e s u m i r los d a alimenticias q u e para el

p ú b l i c o c o n s u m i d o r s e i n t r o d u c e n e n e s t a c i u d a d y su t é r m i n o . S i g u i e n d o el c u r s o d e t a n i n v e t e r a d a e s t a d í s t i c a , t e n g o h o y el h o nor d e o c u p a r n u e v a m e n t e la a t e n c i ó n d e V . E . p r e s e n t á n d o l e el resun^en d e los g é n e r o s a l i m e n t i c i o s q u e p a r a e l a b a s t o s e h a n e x p e n d i d o ^n e s t a c u d a d y su t é r m i n o d u r a n t e el f e n e c i d o aflo d e 1 9 0 4 . P o q u í s i m o s r a z o n a m i e n t o s d e o r d e n t é c n i c o y e c o n ó m i c o h e d e se-

ñ a i a r este año, por haberlos

7»

en trabajos anteriores, deta-

expuesto

l l a n d o l a s d e f i c i e n c i a s y v i c i s i t u d e s d e la i n s p e c c i ó n s a n i t a r i a e n l o s art í c u l o s d e c o m e r , y q u e V . E. h a b r á p o d i d o c o m p r o b a r e n el e m i t i d o p o r t o d o s los veterinarios inspectores dependientes m u n i c i p a l i d a d , q u e fué e v a c u a d o e n 3 1 d e m a y o p r ó x i m o informe d e esta

pasado, en honor

v i r t u d d e e n c a r g o c o n f e r i d o p o r l a i l u s t r e C o m i s i ó n d e H a c i e n d a d e est a E x c m a . C o r p o r a c i ó n , y e n c u y o i n f o r m e - d i d q u e m e r e c í el d e mis c o m p a ñ e r o s d e s e r p o n e n t e —se s o m e t í a n á la c o n s i d e r a c i ó n d e d i c h a C o m i s i ó n un a n t e p r o y e c t o d e tarifas d e t r i b u t a c i ó n q u e c o n c o r d a r a c o n el d e s a r r o l l o y m a r c h a del régimen administrativo del nuevo y M a t a d e r o q u e tiene V . E . y a p r o y e c t a d o , y a d e m á s los funcionarios estar afectos á dicha d e p e n d e n c i a sanitaria. D u r a n t e este a ñ o se ha m a n t e n i d o siempre firme el p r e c i o d e l a r t í -

d e p e n d i e n t e s q u e p a r a g a r a n t i z a r l a s c u a l i d a d e s d e las c a r n e s d e b i e r a n

c u l o c a r n e , s i g u i e n d o el t i p o d e 2*25 p t a s . el k i l o g r a m o , p r e c i o , si b i e n conocido con esta plaza era solamente por algunos días y en determin a d a s é p o c a s d e l a ñ o , p e r o n o o b s e r v a d o c o n la t e n a z c o n s t a n c i a c o n q u e se h a v i s t o y s u f r i d o e s t e a ñ o . L a c a u s a d e t a n f a b u l o s o p r e c i o —del t o d o i m p o s i b l e p a r a la m a y o ría d e c o n s u m i d o r e s — r a d i c a , s e g ú n m i h u m i l d e m o d o d e p e n s a r , e n la decadente s i t u a c i ó n d e la g a n a d e r í a n a c i o n a l , p u e s t o q u e lo q u e p r o d u ce es p o c o y n o d e m u y b u e n a s condiciones. E s d e urgencia q u e los Gobiernos e s t u d i e n el positivo y r e a l a b a r a t a m i e n t o d e l a s s u b s t a n c i a s m á s n e c e s a r i a s y n u t r i t i v a s p a r a el h o m b r e ; e s i n d i s p e n s a b l e q u e fo m e n t e la i n d u s t r i a p e c u a r i a c o m e s t i b l e , c r e a n d o z o n a s ó e s t a c i o n e s g a naderas para q u e nuestras razas se mejoren y perfeccionen, y procuren, p a r a b e n e f i c i o d e la p a t r i a , la e m u l a c i ó n d e l o s g a n a d e r o s , los e j e m p l a r e s habiendo creande do concursos ó exposiciones para premiar cesarios, y a los tiene V. E. patentizados, notables

los p r o d u c t o s p e c u a r i o s . E s t o s e s t í m u l o s y e s t o s s e n t i m i e n t o s t a n n e realizado en este mismo a ñ o u n a Exposición pecuaria, prodigando abundantemente pre m í o s e n m e t á l i c o á l o s más s o b r e s a l i e n t e s t i p o s . Y p o r fin, e s p r e c i s o q u e n u e s t r o s g a n a d e r o s d e s e c h e n la r u t i n a , q u e t a n p r e c i p i t a d a m e n t e les c o n d u c e á la m i s e r i a , y e m p r e n d a n r a z o n a d o s p r o c e d i m i e n t o s m o dernos, c r e a n d o m u c h o s y extensos prados, poderoso elemento de d e s a r r o l l o y f o m e n t o de la g a n a d e r í a . H a y q u e i m p r i m i r r e f o r m a s r a d i c a l e s p a r a o b t e n e r el m e j o r a m i e n t o d e la g a n a d e r í a m a l l o r q u í n a , p a r a p o n e r l a e n c o n s o n a n c i a tuación económica y cultural d e los actuales t i e m p o s M a l l o r c a , por s u c l i m a , p o r s u c i e l o y p o r s u s u e l o d i s p o n e d e v a liosos m e d i o s n a t u r a l e s , y dado el c a r á c t e r , c o s t u m b r e s y hábitos d e c o n la s i -

sus l a b o r i o s o s m o r a d o r e s , ">ás e l e v a d a e s c a l a .

73

figurar su r i q u e z a p e c u a r i a en

bien podría

E s l á s t i m a y g r a n d e q u e su g a n a d e r í a a r r a s t r e un d e s e n v o l v i m i e n t o l á n g u i d o y r e d u c i d í s i m o , y n » i n t e r v e n g a p a r a n a d a la m a n o del h o m b r e i n t e l i g e n t e en la d i r e c c i ó n d e p l a n t a s útiles p a r a la a l i m e n t a c i ó n d e los g a n a d o s , y c o n t i n ú e n n u e s t r o s a g r i c u l t o r e s e n la i n a c c i ó n y a f e r r a d o s á los cultivos p r i m i t i v o s . E s p r e c i s o , p u e s , i m p o n e r la o b r a d e r e g e n e r a c i ó n , nantes y h o m b r e s d e ciencia. P o r lo q u e s e verá m á s a d e l a n t e , el c o n s u m o d e c a r n e s en c i u d a d a u m e n t a d e día en día, y el d e la l e c h e - i n d u s t r i a d e r i v a d a g a n a d e r í a — h a t o m a d o un e x t r a o r d i n a r i o i n c r e m e n t o p o r ciones t e r a p é u t i c a s q u e en t o d o s m o m e n t o s de d a n los m é d i c o s . E s o b r a h u m a n i t a r i a y q u e e x i g e el p a t r i o t i s m o , el q u e s e a m o s un p u e tilo fuerte y v i g o r o s o , p r o c u r a n d o la m e j o r y m á s n u t r i t i v a a l i m e n t a c i ó n a los d e s h e r e d a d o s d e la fortuna; y c o m o q u i e r a q u e el m á s p r i n c i p a l a l i m e n t o , el m á s rico, el m á s s a b r o s o , el m á s a s i m i l a b l e y el q u e m á s e n e r g í a p r o p o r c i o n a es la c a r n e , á e s t e a r t í c u l o p r e c i s a m e n t e , y p o r el 'ttiperio del d e b e r , h e m o s d e dirigir t o d a s n u e s t r a s a t e n c i o n e s y t o d o s n u e s t r o s esfuerzos, p a r a q u e las c l a s e s p o c o a c o m o d a d a s e s t é n mejor a l i m e n t a d a s y se c o n s i d e r e n r e l a t i v a m e n t e m á s felices en m e d i o d e su triste s i t u a c i ó n . E s , p o r lo m i s m o , p r e c i s o q u e el p r e c i o d e las c a r n e s se r e d u z c a , c o s a q u e o p i n a m o s n o s e r í a difícil c o n s e g u i r si n u e s t r o s c u l t o r e s y g a n a d e r o s se i n s p i r a s e n en los p r i n c i p i o s z o o t é c n i c o s , y económica producción de ganados comestibles. D e t o d o lo e x p u e s t o p o d e m o s d e d u c i r q u e la e l e v a c i ó n en el p r e c i o d e las c a r n e s d e p e n d e ú n i c a y e x c l u s i v a m e n t e d e la falta d e i n s t r u c c i ó n las c u e s t i o n e s buyc agrícola ganaderas, causa poderorísima que contri al d e c a d e n t e e s t a d o d e la i n d u s t r i a p e c u a r i a , y q u e p a r a c o n s e ­ agri­ per­ esta de acometiéndola gober­ <ie frente, sin d u d a s ni v a c i l a c i o n e s , c o n el c o n c u r s o d e t o d o s ,

haberse

r e c o n o c i d o su e x c e l e n c i a c o m o a l i m e n t o y p o r las v a r i a d í s i m a s a p l i c a ­

f e c c i o n a n d o los s i s t e m a s d e c r i a n z a , q u e d a r í a p o r r e s u l t a d o a b u n d a n t e

g u i r la i n s t r u c c i ó n y a p r e c i a r l a s v e n t a j a s y e x c e l e n c i a s d e los m é t o d o s tje r e p r o d u c c i ó n , h a y q u e r e c u r r i r á la c r e a c i ó n d e g r a n j a s ó e s t a c i o n e s p e c u a r i a s , en d o n d e se i n c u l q u e n los útilísimos c o n o c i m i e n t o s d e la los s i g u i e n t e s gran producción orgánica. Y d e s p u é s d e e s t e p r e l i m i n a r , v o y á clasificar, en c u a d r o s , los a n i m a l e s q u e , p r o c e d e n t e s d e los m a t a d e r o s , h a n s i d o e x ­ p e n d i d o s e n las p l a z a s , m e r c a d o s , t a b l a j e r í a s y t i e n d a s - c a r n i c e r í a s con d e s t i n o al a b a s t e c i m i e n t o público, principal o b j e t o d e e s t a m e m o r i a : 7

-

74

-

Resss sacrificadas en el Uatadero mtnieipal de esta ciudad, cu^as carnes han sido espendidas en las plazas 7 tablajerías públicas COMPARACIÓN POR RESES

D i f e r e n 0 i a R E S E S Ano 1903 Ano 1904 de más de menos

Bueyes Vacas Toros Novillos Terneras Carneros Ovejas Borregos Corderos Cabras Cegajos Cabritos Cerdos Cerdas Lechonas TOTALES. .

862 657 59 117 1407 85 3807 56 31433 288 40 247 2364 1366 1303 44091

631 463 90 66 1849 534 2491 533 30863 746 309 512 2431 1745 1802 45065
»

231 194
>

31
»

51

442 449
»

1316
»

477
»

570

458 269 265 67 379 499 3336
»
>

»

>

2362

R e s u l t a , p o r lo t a n t o , u n a u m e n t o d e 9 7 4 c a b e z a s que nos ocupa.

d u r a n t e el

año

-

75

i novillo y i t e r n e 6

H a n s i d o d e s e c h a d a s d u r a n t e el a ñ o ; 6 v a c a s , ra; 17 o v e j a s , 4 b o r r e g o s , 8 c o r d e r o s , 9 c a b r a s , corderos, 3 cabras y 5 cerdos.

2 cabritos, 8 cerdos, 5

cerdas y 6 lechonas. S e han inutilizado, además,, i vaca, 5 ovejas,

39393

sacrifisadas

911

los suburlilos, cuyas carnes han sido expendidas en la» tiendas -camiceTias de los matarifes

C A S E R Í O S

Ganado vacuno Oanado lanar Ganad, cabrío

G a n a d o de cerda

V

Arrabal de Sta. Catalina. . • T e r r e n o , P o r t o Pí y G é n o v a La Vileta, Son Serra, Son Roca y Son Rapiña. La Real y sus c o n t o r n o s . Son Sardina y S' Indiotería Hostalet d'en Cañellas . . . . . y .

»

2556 964

222 25

500 367

5

770 305

20 22 »

120 30 61

»

545

C a ' n Capas La Soledad .

»

1375 213

108
I

239 112 211 76 46

Molinar de Levante. Coll d ' e n R a b a s s a Sant Jordi . .

2

I

[41 106

» 26 25

.

.

155

TOTALES.

.

20

8126

449

1762

E s t o s suburbios arrojan un total d e 10.357 reses sacrificadas;

y s

se s u m a á la t o t a l i d a d d e las s a c r i f i c a d a s e n el M a t a d e r o m u n i c i p a l , sei

-

76

-

o b t i e n e la i m p o r t a n t e cifra d e 5 5 . 4 2 2 r e s e s c o n s u m i d a s e n e s t e afio, ó s e a n 6 9 8 r e s e s m á s q u e e n el a ñ o a n t e r i o r . S e iian d e s e c h a d o en t o d o s los c a s e r í o s , 1 8 ovejas p o r e n f e r m a s , y 6 cerdas por estar e n'i.irazadas. S e han inutilizado, a d e m á s , 4 ovejas. Si s e c o m p a r a n las r e s e s sacrificadas e s t e aflo e n los d i s t i n t o s s u b u r b i o s c o n las sacrificadas el a ñ o 1 9 O } , s e n o t a r á u n a u m e n t o import a n t e e n beneficio d e l d e 1 9 0 } p a r a los c a s e r í o s d e l A r r a b a l d e S a n t a C a t a l i n a , q u e h a sacrificado 3 7 7 r e s e s m á s , y los c a s e r í o s d e L a V i leta, S o n S e r r a , S o n R o c a y S o n R a p i ñ a , q u e h a n t e n i d o u n a u m e n t o de 3 3 2 reses.

,

J)R 6 J L Q C I í II P O g K H Ó 8 B A • O 8

Venia

total de carnes

Venta diaria

Consumo ^ por habitante al a ñ o
I4'673 kilgs.

Consumo diario por habitante
40*02 gramos

9 5 2 . 3 2 6 kilgs.

2.609*08 kilgs.

delación d a las aves 7 caaeja: casetas sasriicados en el Uatadere de Tolateria ca7a3 carnes han sida espsndiáu en las sitias públicas

COaPARACIÓN

POR ANIMAtLES

JDiferencia
C O N C E P T O

Ano 1903

Año 1904

de más

de menos

Gallos y gallinas. Pavos y pavas Palomos Añades Conejos caseros .

75024 5460

79617

4593 » 489

4971 426 156 7116

233 142 9494

193

14 *

» 2378

TOTALES

90353

92286

48.-0

2867

-

77

sanitaria, un aumento

A c u s a el l i b r o - r e g i s t r o d e e s t a d e p e n d e n c i a '^^ ' 9 3 3 a n i m a l e s á favor d e l a ñ o 1 9 0 4 .

S e han d e s e c h a d o : 5 pavos con viruela; 3 gallos, 2 gallinas, I pollo y 2 conejos p o r enfermos. S e h a n inutilizado: i gallina y 2 conejos. C o n s e c u e n c i a d e s e r m a r í t i m a e s t a c i u d a d , e s q u e g r a n p a r t e d e la alimentación d e sus m o r a d o r e s sea piscívora. El s i g u i e n t e e s t a d o d e m o s t r a t i v o , d a d e ello e v i d e n t e p r u e b a : l'ESCAOO VENDIDO E NLAS PLAZAS Y PUESTOS PÚBLICOS

AÑO

Venta

total Venta

diaria

Consumo por

Consumo

habitante al año difttio por habitante

1903

552.092 kilg. 337.429 kilg.

1512*580 kilg. 924'463 kilg.

6 7 6 S kilg. 5 ' ' 9 9 kilg.

i8'5o g r .
i4'Oi g r .

1904

R e s u l t a u n a d i s m i n u c i ó n d e 214.6G3 k i l o g r a m o s e n el aflo 1904. E s t e e s el b a l a n c e a l i m e n t i c i o d e l finido a ñ o , q u e al t e n e r la hcmra d e comunicarlo á esta E x c m a . Corporación municipal, m e proporciona o c a s i ó n , m u y satisfactoria p o r c i e r t o , d e h a c e r c o n s t a r el a u m e n t o el c o n s u m o d e l a r t í c u l o c a r n e , a l i m e n t o que ó marasmódico. que tan directamente la en

contri-

t>uye á h a c e r e v i t a b l e s d e t e r m i n a d a s e n f e r m e d a d e s d e c a r á c t e r e n c l e n -

Palma: pobl. cal. 6ó.09i

DEMOGRAFÍA MÉDICA: DEFUNCIONES

Mes de enero de 1905

L a t i t u d : 3 9 ° 3 4 - 3 1 , 5 2 " N . - L o n g i t u d : 6 2 0 ' 2 2 , 1 1 " E . - A l t i t u d : 2 3 m e t T s o b r e el nivel del mar
CAUSAS D E L A S D E F U N C I O N E S RESUMEN
N O M E N C L A T U R A I N T E R N A C I O N A L A B R E V I A D A *

Fiebre titoidei (tifus abdominal). Tifus exaniemáiico . . . .

. .

. .

. .

Fiebres intermitentes y caquexia paltídica. Viruela Sarampión E<oarUtina C'>qaeluche Difteria y criip Grippe CAlera asiático Cólera nostras Otras enfermedades epidémicas Tuberculosis pulmonar Tuberculosis de las meninges Otras tuberculosis Sífilis Hidrofobia . . . .

VCÍNVCER 7 OVTOS XUMOT« INA.\\2t\O%
/ Br / onquiiis mguda crónica Bronquitis

.

.

.

.

/ Pneumonía

' Otras enfermedades del aparato respiratorio. Afecciones del estómago (menos cáncer). Diarrea y enteritis Diarrea en menores de doü afios Hernias, obstrucciones intestinales Otras enfermedades intestinales Cirrosis del hígado Otras enfermedades del hígado Nefritis y mal de Brigh Otras enfermedades de l o s riOones, de la vejiga y\ de sus anexos Tumores n o cancerosos y otras enfermedades dJ l o s órganos genitales d e la mujer . . . . Septicemia puerperal (fiebre, puerperal) Otros accidentes puerperales Debilidad congénita y vicios de conformación . Debilidad senil Suicidios Muertes violentas Otras enfermedades Enfermedades desconocidas o mal definidas. Totales por sexos Totales por edades. . . . . . . . . peritonitis, flebitis] . . . . .

m e s de enero de 1 9 0 5 NACIMISNTOS Varones. Hembras TüTAL. Varones. Hembras
TOTAL.

GKpóciitoa

Varones. Hembras.
TOTAL.

Total ge&eral. NACIDOS Varones. Hembras Varones. Hembras
TOTAL.

MUERTOS

MATRIMONIOS Hasta 20 aOos. De 20 á 30 > . Viarono» De 30 á 40 > De 40 á 50 » . De 60 » . . De más de 60

No consta. . . Hasta ao afiot. De 20 á 30 » . Hembra* j De }0 á 40 > . De 40 á 50 » . De 50 á 60 » . V { De más de 60 . No consta. . . l Tic Tíos con sobrino» y vice-versa. . Pri O o n s a n ^ u i n e o M 1 Primos hermanos Otros grados Total general de matrimonios.

