﻿Año X

Madrid, marzo, 1928

Núm. 111

Acción Naturista
•ORGANO DE LA SOCIEDAD VEGETARIANA MADRILEÑA

D I R E C T O R : C. RUI Z I BARRA
M É D I C O F IS I AT RA

D i r e c c i ó n y A d m i n i s t r a c i ó n : F U E N C A R R A L , 138, 2.®
Precio de suscrlpciórv:
NO SE MANTIENE M ad rid 2,50 cnatrim estre. P to rin c ia s 7,50 a l año. E x tran jero 10,00 a l año.
ColeccIsD de lotiAea anteriores, 10 pbs

COBBESPONDENCIA SOBRE LOS O R IG IN A L E S

No perdiendo actn alid ad io s nú* m eros de esta R evista, recom en­ dam os se b ag a n la s suecripclones p o r a ñ o com pleto, desde enero E nviarem os io s núm eros a tra sa ­ dos del añ o a lo s qne se suscri­ b a n despnds del m es de enero.

La naranja fruto de la salud
El naranjo es iin árl»i>! de privilegio: sólo vegeta bien y ])n>ciure estimados friito.s t-n las zonas de inviernos plácidos. Sus liojas, expuestas durame iodo el año a lo.s rayo.s del yol \ magníficamente doladas para sus funciones vitales, sub.siiaen del asiru rey energías que acumulan v comlen.san en sus preciados frutos. El naranjo no es, como el manzano, ci­ ruelo, cerezo, albaricoqueru. melocotonero, peral, vid. almeii-

“ C E R E G U M IL “

F e rn á n d e z

Alimento completo vegetariano. Insustituible en las intolerancias gástricas y afecciones intestinales
FERNÁNDEZ & CANiVElLY e —Málaga

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dro, etc., que sólo disponen de la primavera y verano para beneficiarse de los rayos solares. El naranjo necesita del sol durante todo el año para quesus frutos lleguen a un grado completo de sazón. Mientras los árboles y la vid citados, están medio año muertos para la vida, o sea sin transformar energías solares, el naranjo nodeja un solo momento de aprovecharlas para acumularlas en su savia. Por eso la naranja es el fruto que dispone de más poder energético y estimulante para las glándulas de secre­ ción interna, debido, seguramente, a la cantidad y calidad de vitaminas que encierra almacenadas en su pulpa. Una buena naranja, en plena sazón, representa la suma de cantidades enormes de energías solares que las hojas del naranjo recibieron durante todo el año. La naranja, para los (jue comemos alimentos desvitalizados por su confección por el calor y para los que vivimos fuera de las influencias direc­ tas del sol, representa un cúmulo de energías de todo puntoindispensables para disfrutar de plena salud. La naranja, en una palabra, solea nuestro organismo y exulta su vida, y así romo en donde entra el sol no entran los médicos, el quecome buenas naranjas no precisa de medicinas. En el libro que hace poco publicamos sobre Mejoras en el cultivo y desinfección del naranjo, denominamos a la naranja el fruto de ¡a salud, debido, principalmente, a su.s excelsas virtudes medicinales. La naranja, aparte de ser un alimento de calidad, por sus vitaminas, aciúa en el tubo dige.stivo como el más poderoso e inofensivo desinfectante. El zumode la naranja, a la par que sirve de medio excepcional de cul­ tivo para los fermentos indispensables de la digestión, es un formidable bactericida de la flora bacteriana dañina de los intestinos, y el zumo de la naranja proporciona a! organismo ios elementos biogenésicos y energéticos necesarios para ali­ mentar nuestras defensas naturales, y con ello defender la salud y luchar con éxito contra los agentes funestos produc­ tores de enfermedades. Por tanto, la naranja no se puede considerar como una golosina, sino como un fruto de la madre fierra tan irapor-

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lame comi) el mismo irij^o para la vida del hombría por ,ser indispensable en el réiíimen de alimentación corriente para sostener la salud, y también para devolverla, como se dirá luego, en los casos de enfermedad. Preci.samenie está constituyendo actualmente una honda preocupación, en los Estados L'nidos de América, el incre­ mento enorme que, de día en día, toma el cáncer, hasta el punto de sobrepasar con mucho sus defunciones a la tubercu­ losis, y en el mismo Madrid se observan ya tan elevadas ci­ fras de mortandad, que pronto nos pondremos a la altura de la nación aludida. Todo es crear Institutos y Centros de investigación en el mundo para descubrir un remedio contra esta terrible y cruenta enfermedad, y se olvida que su géne­ sis está íntimamente unida al consumo de productos de.snaturalizados por la industria, al abuso de conservas y a la injestión de la mayor parte de los alimentos preparados por la acción del fuego, todo lo cual, debilitando al hombre en sumo grado, aparte de acortar de un modo grande el término lie la vida, le predispone al cáncer y a un sinnúmero más de agentes mortales. Al perro flaco, todo son pulgas. Para evitar el cáncer, enfermedad no hereditaria, y soste­ ner un organismo vigoroso, se precisa volver a la vida sen­ cilla de tiempos pretéritos y consumir alimentos i'hos, y, so­ bre todo, naranjas, para contrarrestar las funestas consecU’-ncias que impone la civilización actual (si a esta conjunción de egoísmos puede llamarse civilización) y los alimentos usuales. En las enfermedades microbianas de los órganos dige.stivüs, la naranja obra verdaderos milagros. El mismo tifus, que tan elevadas defunciones produjo, se ha casi vencido 'por completo, por obra y milagro del agua de naranja o li­ món. Se ha podido comprobar que con una alimentación ade­ cuada. alternando con naranjadas, se domina esta enferme­ dad. Las calenturas gástricas tienen en el zumo de la naranja el remedio por excelencia, y los procesos gripales, que en nuestro concepto no son más que crisis de depuración orgá­ nica, se dominan perfectamente guardando cama y con agua

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de naranjíi solamcnU', después de exonerar ^ -1 vienire. De mi sé decir ([ue liace cuatro aiìos sufrí en este Madrid tina brorconeunionía de carácter grave, y como único y exclusivo ali­ mento y medicamento tomé, durante trece dias consecutivos, zumo de naranjas mandarinas diluido con un poco de agua alcalina, alternando con agua de esta condición. La convale­ cencia fué franca y sumamente rápida, y mis pulmones que­ daron, después de la enfermedad, mucho más fuertes que ai>ics de padecerla. Pero, si necesarias son las naranjas en el hombre, en el niúo resultan imprescindibles. En la lactancia artificial pre-t isa que los tiernos infantes, por lo menos, tomen dos ciicharaditas al día de zumo de naranja, para mantener a raya los microbios de la diarrea verde, que tantos y tantos estragos cau.sa, y en el período del destete, y después, la naranja es de la mayor importancia para defender la salud. Siempre que la calentiira proceda del tubo digestivo, dan los más grandes resultados las naranjas, y en primavera y verano el consumo del fruto de la salud debía ser en extremo grande. ¡Cuántos niños dejarían de rendir su tributo a-la muerie. si las madres apreciaran en lo que valen los buenos resultados de la naranja ! Como resumen diremos que el hombre que vive fuera del aire libre y se alimenta de manjares que prepara la industria y cocina moderna, para vitalizar y fortalecer su organismo precisa comer (salvo casos especiales) muchas naranjas, pero a condición de que estén en plena sazón, sean jugosas y con ácido neutralizado por un sabor exquisito. En una palabra, quir no produzcan dentera y sean estimadas por el paladar en grado superlativo. C o n r a d o G RAN ELE Doctor en Ciencias químicas.

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Fundamentos psicológicos y pedagógicos del método Montessori
Por la Dra. MARIA M ONTESSORI

La educación del niño ya no parece lijrada hoy tan sólo a los principios filosóficos de uno ii otro pedagogo, sino más bien a un sentimiento de amor hacia el niño, que ha llegado a dominar en las conciencias. Nos parece, en verdad, llegado el momento del triunfo del niño, ya preconizado por Ellen Key: "El siglo del niño». Nosotros le vemos elevarse como personi­ ficación (le nuestra más grande esperanza: casi diría que le hemos ungido nuestro rey, con el entusiasmo con que Savo narota quería redimir a Florencia, proclamando el reinada de Cristo. La historia de la pedagogia de nuestros tiempos es una historia de redención, activamente practicada. Todos buscan, más bien que ¡a competencia pedagógica o la fidelidad hacia determinados principios psicológicos, el bien real del niño. Se quiere que él viva al aire libre, que se alimente bien, que reciba los auxilios materiales y morales necesarios cuando su familia no se halla en condiciones de ofrecérselos: se quie­ re que sea sano y feliz. Esto es lo que vale. Y todos los que pueden fundan escuelas, colonias magníficas, a semejanza de
(1¡ Conferencia de la D ra. M aría M ontes'ori en aula m ayor de la F cu lad de hum anidades y ciencias de la educación el 9 de Septiem bre de 1926, publicada en HvmaaldaJts. de In Uni­ versidad Nacional de La Plata.

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las tantas obras que en favor de los niños pregona la Repú­ blica Argentina. Así entendida, la ayuda a la infancia ya no es tan sólo obra pedagógica, sino también obra social y hu­ mana. La personalidad real del niño se ha impuesto por so-Lre los métodos de educación. Es justamente en este período'cuando la ciencia positiva que estudia la vida ha podido apartar a la escuela una contri­ bución biológica cada vez mayor por su importancia; ha pene­ trado en el reino del niño, donde anteriormente dominaran e.vclusivamente los conceptos idealistas de muchos selectos filósofos y educadores. ¡Qué aporte añadieron a los campos de la escuela la psicología experimental, la biología, la Medi­ cinal Ellas fueron las primeras en comprobar los males de la escuela, las consecuencias nefastas de muchos errores escolás­ ticos sobre el niño, disminuido en cuanto a su salud física, cansado por trabajos intelectuales excesivos, sin amor a la escuela, inquieto y débil de carácter. Hechas tales comprobaciones, se han intentado infinitos remedios contra estos males; se ha tratado de modificar la es­ cuela en sus bancos, sus horarios, haciendo nacer nuevas dis­ ciplinas, como la higiene escolar y la llamada pedagogía cien­ tífica. Pero un hecho se ha derivado principalmente de los mo­ dernos estudios i»sitivos: la comprobación de que al desarrollo normal del niño están directamente ligados la salud física y el bienestar moral del hombre adulto, y que por eso mismo la e.sencia de una estirpe depende del período infantil. Ayudar ai niño para que crezca normalmente, no es tan sólo aj’udar al niño, sino también al adulto. He aquí planteado el proble­ ma de la educación entre límites que sobrepasan la escuela y el momento, para extenderse hacia el porvenir total de la so­ ciedad humana.

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El aspecto de las múltiples iDúsquedas que en los últimos «ños se extienden hacia todos los rumbos de la educación es el ■de un hormiguero inv!idiiii< de súbito por un elemento extra­ ño. Aquellas hormigas, que procedían unas tras otras tranqui­ las, en largas hileras, se dispersan agitadas en torbellinos ■caóticos. Pero los frutos hasta recoTidns no son halagüeños ni proporcionados con lo múltiple y complejo de las investigacio­ nes realizadas. .Acerca del juicio sobre sus resultados, cedo la palabra a uno de nuestros más eruditos cultores de la psicología positiva y de la nueva escuela: al profesor Claparède, fundador del Insdituto Pedagógico de Ginebra. Así se expresa el distinguido profesor: «La necesidad de hacer atractivas la educación y la instruc­ ción ha sido sostenida por todos los educadores dignos de este nombre, como Fenelón, Rousseau, Pestalozzi, Herbert. Spen­ cer: pero aún se la tlesconoce en la práctica cotidiana de la .escuela. Primer deber de la educación es, por general con­ sentimiento de la llunianirlad, el de no hacer mal: «primero, no dañar»: precepto que vale también en la práctica médica. Observarlo al pie de la letra es, por cierto, imposible, porque •cada métoilo de educación escolástica daña en cierto modo al desarrollo normal del niño. Pero el educador tratará de ali­ viar el daño que la instrucción trae neoe.-îariainente apare­ jada {!}.» En efecto, todas las búsquedas deben detenerse ante este problema: «hacer daño, produciendo placer». Por otra parte, si nos limitamos a «disminuir la pena», abreviando los horarin.=; escolásticos y reduciendo los programas, vemos avanzar
(i) Claparède, Psicologia del niíio y psicologia expcriiiienta!.

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vi especíni de la ignorancia en una época social en que cada vez más se impone la necesidad de instruir. ¿Será verdaderamente necesario optar, o por el bienestar del iiifío y el de la raza, o por la cultura indispensable para man­ tener y continuar el progreso humano? ¿No será posible salir de este estrecho camino y bailar la senda que nos lleve hasta la solución de tan arduo problema'.’ El aporte de mi trabajo no atañe al movimiento pedagógioi moderno, al que hasta ahora me he referido. Podrá, quizá, extrañar poro yo diré que no he tomado parte en ninguna de las tantas y generosas tentativas que se hicieron para mejo­ rar las comüciones del niño en una «nueva escuela». No por(jiie yo no amase al niño, sino porque recorrí en mi soledad un camino del todo diverso, partieinlo de un principio al quequedó siempre extraña la ciencia oficial. Yo conihatí directamente un error fundamental, casi diría un pecado original, del que se derivan todos los males rela­ cionados con la educación. Es un error que, a primera vista, parece de menor cuan­ tía; pero un error aparentemente leve puede producir, comoun mal crónico, infinitas complicaciones en el porvenir. Este mal podríamos definirlo como un acto de soberbia del ailulto hacia el niño. El adulto ha creído erróneamente poder «crear al niño», poder plasmarlo según su forma moral; aca­ rició la ilusión de poder dar al niño la comprensión de las cosas, las virtudes, ios afectos, la fuerza de voluntad, el ca­ rácter, acompañando al niño paso a paso en el camino de sa desarrollo. Ahora nosotros sabemos por la biología que no es posiblecrear nada viviente, ni aun la más simple célula. Repetimosdesde siglos el adagio de la Sagrada Escritura: «No es posi-

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lilu crear el más pequeño hilo de hierba, iii aumentar en un sólo codo nuestra estatura.» ¿Cómo podríamos pretender crear el alma humana? I5n el primer capítulo del «Génesis» está escrito: «Dios creó al hombre a su imagen y semejanza.» Nosotros lo hemos subs­ tituido prácticamente con el otro principio; «El hombre crea al hombre a su semejanza e imagen.» El adulto se substituye a la naturaleza y plasma al niño para hacerlo semejante a ló' que él es; le indica un camino trazado por él, y le impone que por el mismo camino avance siempre a su semejanza. Sin embai’go, aunque lo ocultemos inconscientemente a nosotros mismos, sabemos que existe en el niño una energía •creadora, a la cual está ligado su desarrollo. ¿No tiende acaso hacia esa energía la aspiración de todos los pedagogos que, desde Rousseau en adelante, hablaron de «li­ bertad» de los niños? ¿No alude acaso a la existencia de una ac­ tividad directriz espontánea nuestro Pestalozzi, cuando se refie­ re al milagro de la escuela Staiiz? ¿Y no es acaso el misterio oculto en el alma infantil el que canta el poeta de Worksvoot cuando señala al pequeño niño como a uu ser sublime, que encierra y compendia el secreto de toda la naturaleza vivien­ te? ¿Y a quién sino al niño alude Cristo cuando contesta a los Apóstoles, que le piden ávidamente con qué medios, con qué virtudes podrían alcanzar el lugar más alto en el reino de los ■cielos? «Convertios: haceos semejantes a un pequeño párvulo.» Nosotros lo sabemos; y nuestro corazón recoge como una ver­ dad oculta y sublime toda manifestación que se relacione con la existencia de una energía creadora latente en el niño. Pero no sabemos despojarnos del atávico prejuicio que nos induce «a «plasmar al niño».

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Es éste el punto central que es necesario considerar, a finde dar solución a todos los problemas educacionales. Educar significa «extraer»; pero nosotros hemos hecho de ello algo que expresa todo nuestro esfuerzo, no para extraer, sino para «introducir» en el niño conocimientos ya existentes en nosotros. La ciencia experimental se pone al servicio de la escuela sin oponerse a este error fundamental. La psicología experimen­ tal, por ejemplo, se propone hacer conocer las tendencias del niño como su vocación, para guiarlo luego hasta alcanzar sus propias finalidades individuales. Se propone conocer al niño para educarlo, pero no cambia el plan de la educación. Sobre todo puede conseguir la psicología experimental re­ velarnos las tendencias del niño. Ella, con sus reactivos senso­ riales o con sus «tests» mentales, sorprende tan sólo un actoinstantáneo; y, por consiguiente, toca sólo los mecanismos de «reacción»; lo que es muy diverso de la «expresión», que está directamente relacionada con el desarrollo paulatino de posibi­ lidades y potencialidades internas, que deben actuar según leyes naturales. La «reacción» sorprendida por los «tests» esuna prueba acerca de los mecanismos, y no sobre el yo crea­ dor. Y el origen de aquellas reacciones es justamente externa y propiciada por el experimentador. Aquellos mismos meca­ nismos sensoriales y psíquicos sirven al yo interior cuando éste quiere expresarse; pero sólo en este caso son verdadera­ mente aptos para revelar las tendencias interiores del niño. Pero supongamos que la psicología experimental consiguie­ ra realmente hacer conocer las tendencias naturales {lo que sería como si en una célula germinativa desconocida se quisie­ se investigar, con el microscopio, qué órganos serán los que podrían derivar de ella en el momento de su completo des­ arrollo). Admitamos por un instante que esto sea-posible en

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el campo psicológico; y bien, esto no invalidaría el antiguo error que reprime las facultades del niflo. Es el maestro el que ramÍMaría la liirección de su obra de opresión mental y psí(juica; pues antes que llevar al niño por una senda, le guia­ rla sobre engañosos rieles de tendencias que ya ha supuesto conocer. Además, el error primitivo quedarla así ampliado y definitivamente aplicádo. Recurramos a algún ejemplo prác­ tico para mejor aclarar esta idea. En una escuela nueva se estudia la agudeza auditiva del alumno, a fin de saber a qué distancia de la maestra que licibla debe colocarse para oír claramente lo que ella dice. ^0 bien es estudiada la facultad visual del alumno, para- saber a qué distancia hay que colocarlo de una ventana por la que entra luz o de un pizarrón en el que ha de leer un escrito cualquie­ ra. O bien se ensayan con los «tests» las reacciones de cansan­ cio y se tienen en cuenta para intervenir, haciendo descansar oportunamente al niño. Ea maestra higienista ha adquirido asi una guía científica para hacer descansar a sus alumims;. pero en esta forma no ha librado al niño de sus inconve­ nientes. jCuánto más fácil y simple sería dejar que el niño dema­ siado apartado para oír la voz de la maestra pudiese acer­ carse, y que el otro niño que no tiene bastante luz buscara un asiento más próximo a la ventana y que el otro que se sin­ tiera cansado dejase de trabajar! En el primer caso, la maes­ tra debería efectuar todas las búsquedas a que me he referi­ do, tan sólo para adivinar las más elementales necesidailes del niño; y admitido que consiga eliminarlas, tan sólo habrá conseguido guiar al niño por el camino de satisfacerlas. Esta maestra, rebosante de ciencia, no ha hecho sino exagerar un fatal error. Este error, sin embargo, se vuelve aún más evi­ dente cuando con la psicología de los «tests», las búsquedas

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ae (iirif,Tii R los mecanismos y a los trabajos mentales. Para hacer un estudio de la personalidad psíquica de la clase, la maestra deberá tener, necesariamente, pocos alumnos, porque e.s imposible estudiar la personalidad de cada uno y guiar­ los hacia su flesarrollo psíquico si en la clase hay más de seis o siete niños. Si la maestra se ha equivocado en juzgar la ten­ dencia de sus pequeños alumnos, ellos son demasiado débiles para escapar a su opresión. Están perdidos; ninguno podrá ya substraerse a la tiranía, como podía acontecer^en las clases de antaño, gracias a la fuga de la atención. Entonces, la buena maestra solía hablar a tantos alumnos presentes, pero au­ sentes de espíritu y de atención. Ahora, en la lucha de opre­ siones entre el adulto y el niño, la maestra se halla más arm a­ da. La guerra se ha vuelto más encarnizada gracias al descu­ brimiento de instrumentos pedagógicos destructores; del mis­ mo modo que ha progresado la guerra entre los hombres con sus medios de destrucción en los campos de batalla. Es menester afrontar el problema de la educación, remontáiulouos a sus causas, tomándolo desde sus raíces. Es menes­ ter abandonar el principio que estriba en la «enseñanza», y buscar cuáles son las condiciones necesarias dentro de las que el niño debe desarrollarse y revelarse. Sus caracteres interio­ res representan una entidad percibida sólo por poetas y filóso­ fos o proclamada por las religiones.
{Condiiini.)

P E N S A M IE N T O
En el despertar de la razón toda providencia es poca^ pues en ¡a jornada del vivir tal la aurora tal el dia.
LETAM BND I

>.tCIClN

N A lV lliS T 'í

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PARA INICIARSE EN NATURISMO

Reglas y consejos prácticos sobre la Salud
Por C. RUIZIBARRA (Médico) I
Cuidados de la piel

Es la piel órgano importantísimo de nuestro cuerpo, cuyos cuidados se liguen en olviio ordinariamente. Es la muralla que separa nuestro medio in erno del externo, y a la vez, nos pone en relación estos dos mundo^ de cuya conjunción adecuada ha de resultar la armonía o desarmonia en uu>’S ' tro medio íntimo, distinto de los otros dos, que ha de dar la resultante salu 1 o enfermedad. Por la multitud de glándulas que contiene, es órgano de eliminación de primera categoría. Por su abundante circulación sanguínea y linfática, es regulador de la distribución de estos humores. Por su rica inervación, nos avisa de muchos peligros y produce llamadas internas de reacción contra situaciones alterantes del medio externo. Es órgano compensador de los pulmones y de los riñones cuando sufrimientos en estos órganos requiere descanso: Compréndese lo importante de sus cuidados, que como indispensables sen los siguientes:

«Estimúlese mecánicamente por medio de friccio­ nes, con su propia mano mojada en agua, la mayor parte de su piel, antes de vestirse, todos los días. Si sus reacciones son buenas y dispone de habi­ tación confortable, sea fría el agua con que moja su meno, y templada, en caso contrarío. Mantenga su piel siempre limpia de suciedades visibles por medio de baños generales templados cuando sólo son para este objeto. Los jóvenes y los vigorosos de todas edades que quieran mantener vivas sus defensas contra el frío, deben usar los baños generales fríos, rápidos, o las

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duchas frías. Seguidas siempre ambas prácticas de buena reacción. El jabón sólo debe usarse cuando la suciedad vi­ sible de la piel lo requiera. El abuso del jabón, tan frecuente, produce desengrasaraiento perjudicial, de este órgano. Lávese los pies diariamente, de preferencia con agua fría, si ha de empezar a andar pronto después del lavado. Si por cualquier motivo nota sensación de aspe­ rezas al tacto de su piel, dese unciones con aceite limpio de olivas, puro o bien mezclado con un tercio de agua. Quien se bañe mucho y más si usa jabón, debe usar estas unciones una vez por semana. La piel normal debe ser fina al tacto. Una vez al año, por los menos, y mejor dos, por espacio de cuarenta o cincuenta días debe exponerse la piel directamente al aire y al sol. Estas exposicio­ nes deben hacerse en forma que no se sienta frío ni excesivo calor. Debe prepararse la piel al comenzar estos baños de aire y sol, empezando por tiempos muy cortos—cinco minutos, término medio, y aumen­ tando gradual y progresivamente— -para evitar que­ maduras, hasta que la piel se pigmente, apareciendo el color moreno. Así se evitan las quemaduras, que son tanto más fáciles cuanto más fina es la piel y más rubio el sujeto; éstos deben empezar sus expo­ siciones por tiempo más corto y aumentar menos mi­ nutos diarios que los morenos. Un baño de sol, se­ guido de una ducha o baño general al aire libre en atmósfera agradable quita el mal humor, producien­ do hasta ganas de cantar a los aburridos.

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El ajo crudo er\ el Diccionario y en ia Historia
Ivsiá allí el claro v luminoso refrán demo.slrándt>lo : «Ajo ■crudo y vino puro pasan el puerto seguro.» necesita este adagio exégetas que lo interpreten. Bien claro dice que era rancia costumbre en E.spaña comer ajos crudos, y más preci­ samente aún que el caminante, el trajinen), el aventurero, el descubridor, el conquistador, cuantos, en suma, tenían que vc-ncer la mayor dificultad de la vida andariega, escalar la montaña y pasar el puerto, lo lograban, siendo fuertes, a puro comer ajos crudos. Es esta misma realidad la ()ui' Ar­ naud de Villeneuve expresa cuando llama al ajo «Triaca del villano», esto es : defensa, amparo contra el veneno, Iti fatiga y el agotamiento, como la «teriaké» que componía Mitrídates el (irande para defenderse de las asechanzas de sus cortesa­ nos y ptira conservar el vigor después de las marchas penos;o- y de las cruenttis batallas. Y así comt) el indio dé los .\ndes vencía el cansancio masticando hojas de ct»c<i. y cami­ naba días y días sin sentir nece.sidad de repo.so, el arriero de .\iidalucfa, y el de Extremadura, v el de la Mancha, escalabti nuestras .serranías y atnive.saba nue.stras llanadas sin llcvtir en sus alforjas otras provisiones que unas cabezas de ajos y un trozo de tocino. Y ese arriero, que antes formara en las levas contra la morisma, y luego fué el aventurero que em­ barcó con los Pinzones, y siguió a Cortés, y a Pizarro, y a \ aldivia, y tiui.so recorrer con Elcano las i.sla.s de hi Espe­ cería y ver el mar de más allá que descubrió Balboa, no co­ mía más que lo que comíti, según Horacio, la soldadesca roíutma... Toda la grandeza del Imperio hi.spano está forjada

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por esas legiones de- hartos de ajos; esas legiones de masiicadores de ajos crudos. ¿ Cómo no han de creer estos amigos míos que han constituido la -Vcademia de los ajeros, que es una obra patriótica la restauración del prestigio del ajo espa­ ñol? En muchos libros de americanos y españoles—y es tó­ pico que se repite inexorablemente en los espasmos oratorios di- nuestra Fiesta dé la Raza—encontráréis mostrado el asom­ bro de las proezas que realizaron los descubridores, conqiii.stadores y colonizadores de la tierra colombina, como si hu­ bieran dispuesto en sus músculos de fuerzas inagotables, como si hubiesen .sido titanes y no hombres. Así, también, se asombran niucliu.s viajeros de la resistencia del pueblo anda­ luz, que bajo el sol implacable del estío realiza las más duras faenas agrícolas. Por desdén al ajo, por parecer elegante este horror al jijo, no se (jiiiere advertir que este vigor de la raza, este es]JÍrilu epopeico, esta grandeza que lloramos perdida, .se debe exclusivamente a un método, a un. sistema de alimenta­ ción que no han acertado a vindicar y restaurar nuestros ve­ getarianos y nuestros naturistas, traductores también de las ridiculeces francesas, olvidando que Francia fué capaz de hacer la Revolución y proclamar los derechos del hombre cuando la »aillade», la naillie», la Haillouseti y el aalioli)i eran las salsa.s predilectas de aquel pueblo. Francia ha sido má.sajera aún <)iif líspaña, y en su léxico existe un verbo al ipie nuestra Academiti de la Lengua no ha dado entrada en su Diccionario : nailloliser», y que no.solros podríamos poseer, en austero castellano, diciendo «ajar», (tajificar» o «enajar». Pero aún más <[ue la riqueza del vocabulario ajero—tam­ bién echamos de menos en el Diccionario el vocablo «ajolíu», srdsa hecha con ajos y aceite frito, muy refrito, .según la f(')rimila que recoge Angel i\luro, aborrecedor del ajo, como todotraductor de modernidades francesas—desearíamos ver esplen­ der en el Dicciontirío de la Academia esta idea enaltecedora tlcl ajo, que alienta en la Medicina y en la Farmacopea desde la más remota antigüedad. Plinto la condensa en breves pa­ labras : «El ajo posee mucha energía y es de grande utilidad cuando se muda de aguas y se cambia-de lugar.» De Hipó*-

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orates y de Praxágoras podría recordar varias recetas pará hidrópicos, asmálicos, ictéricos, biliosos y otros padecidos, en las que el ajo es el principal elemento. Y de Praxágoras mismo es este testimonio : uCon ajos crudos curaban losantiguos a los locos.» Y este predicamento del ajo en la Tera­ péutica perdura hasta bien avanzado el siglo xix. Para Sydenham, y Culien, y I'orestier, y Gelse, y Bergius, y Ainslée, y Rosen, y Lambergius, y Barbier, y ciento más, que sería facilísimo citar, el ajo sigue siendo el milagroso (lali'xipliarmaque» que describiera Hipócrates, y todavía nt> hay vermí­ fugo en que, más o menos disimuladamente, no haya puesio c! especilislu inventor un buen machacado de ajos crudos. Todo este recetario había pasado de la Terapéutica docta, ijue se enseñaba muy seriamente en las aulas, al saber popu­ lar. Los curanderos y las viejas, en los campus y en las aldeas andaluces, conservan muchas de estas fi'innulas, algunas con nombres propios que no figuran en el Diccionario. .*\caso el niijete» de la Academia, más que una sal.sa culinaria, ¿ n<j .será aquel machacado de ajos y cilantro fresco, al que se atribuyen en todo el litoral mediterráneo los más asombrosos efectos afrudi.síacü.s ? Hay que hacer, sin embargo, a la Academia la justicia' de que, ai interpretar el refrán «¿Vjo crudo y vino puro pasan el puerto seguro», si bien se desvía de aquella visión gloriosa de los españoles que o.saron todas las aventuras sin llevar otras viiuallas que la ristra de ajos, sustento vigorizador y medi­ cina a la vez, acepta el hecho de que no es el ajo crudo un comistrajo despreciable. He aquí su versión de aquel adagio : "Refrán con que se advierte que para soportar los trabajos corporales necesita uno estar bien alimentado.» ¡ Bien alimentado ! ¿ Pues no sería labor patriótica, hones­ to servicio hecho al ciudadano de pocos haberes, contribución ai vigorizamiento de nuestro pueblo, del que ahora, entre deporterías importadas y pacaterías nacionales, todos quere­ mos preocuparnos, enaltecer y vindicar esta cocina secular an­ daluza y extremeña y levantina del gazpaclio y el ajo blanco, de las sopas de ajos y el ajó caliente, del ajolio y el alioli, que-

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NATJ'RISTA

jK > r poco dinero y con aquellas apariencias de virtuosa sobrie-dad que hicieron exclamar al prelado del cuento, ante el coro de conturbadas monjitas: «¡Con su ajilo y todo...!>i, mantu­ vieron el vigfor de la raza descubridora y conquistadora, naveyante y aventurera? Parecería exagerado decir que coinciden la mtitilaciórí de los territorios, el achicamiento de! espíritu nacional, la renun­ cia definitiva a las osadías seculares, el recogimiento en el solar empet)ueñecido, con este desdén y olvido de la guisandería castiza, recio yunque de fortaleza donde se templó la raza. Sin embargo, aunque creamos que no ha ejercido in­ fluencia en nuestra historia este acomodamiento actual a la •cocina francesti. toda dengues, remilgos y arretiuives, debenms pedir que en el idioma, por lo menos en hts páginas del Diccionario, se conserven claras y precisas las voces del vorabulario ajero, (]t¡e tiene exaltación gloriosa en aquella vi­ sión de Dulcinea—donde muchos cervantistas creyeron récoluic.T el símbolo de España—aechando con sti harnero, en\ tielia, como en un nimbo, en el dorado polvo de la era y con el angelical aliento impregnado del recio olor de los ajos crudos de que se sustentaba.., Procuremos, pues, en un último anículo, restaurar en toda .su integridad las recetas de las so­ pas de ajo y las sopas de gato, del gazpacho v del ajo caliente, (|ue el desdén académico lia descuidado en antiguas ediciones riel Diccionario. Aca.so sea más trascendente de cuanto ptieda imaginarse recobrar la btiena fama que ttivo el ajo hispánico en la conciencia y en el paladar de ntiestro pueblo.

D iunisio i’HREZ

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NATOW STA

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LO Q U E

SOMOS

r<Tú er<?s el Sol en tu eíreuio propio ; el deber dei Sol es vivificar e Iluminar todas las cosas dentro de su circulo; [vivifica e ilumina, pues, oh, Solili
] . B onogren.

Somos los constriictorcs, los arquetipos de nuestro prtipio mundo. Preguntad a unos recién casados cómo encuentran el mundo, y os dirán que el mundo es un verdadero paniíso : interrogad sobre U > mi.smo a un viejo gastado, decrépito y gruñón, y os contestará que lodo e.stá mal hecho o que todo se ha liechü para mortilicarie: haced la mi.sma pregunta a un niño, v más tardaréis en formularla que en coniestaro.s él : < r¡ Lindo !)i. La filosofía popular ha concretado esta verdad en el cono­ cido adagio (jue dice : «Cada uno habla de la feria .según le va en eiian, sólo que «cada unon ignora.que lleva hi feria dentro de sí mismo. Para la juventud florida, el mundo es un jardín, y es muy nalunil que, siendo, por su parte, "verdaderas flores recién abiertas, .sólo conscientes al cálido beso de hus perfumadas brisas, no perciban otras vibraciones que las (jue emiten las rosas, y... ro.sas ven por todas panes. Ix)S tiranuelos del hogar, los de mueca amarga, los que se consideran juguetes del de.stino, los perseguidos de la mala suerte, los eternos protestantes y disconformes, la juventud decrépita moral o físicamente, no ven en el mundo que les rodea otra costi que un erial, y es natural que así sea. pues, .siendo ellos verdaderos cardos silvestres de la vida, no dejan
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penetrar en sus almas otras sensaciones que las que son sus­ ceptibles de afectar su áspera corteza, y... espinas ven por todas partes. Es nuestra propia lámpara la que ilumina y matiza de colores vividos o sombríos nuestro propio círculo, nuestro ambiente, nuestro m'undo. No será con lamentaciones, con quejas, críticas ni exhor­ taciones con lo que víimos a desalojar del mundo de nuestras percepciones las manchas, las sombras y los defectos que per­ cibimos desde el centro de nuestro pequeño círculo. Las sombras no liuyen a fuerza de escobazos : basta la luz para que desaparezcan por completo y para siempre. Tal como pensamos, tal sentimos ; tal como viviñeamos a las cosas que nos rodean, tal viven esas cosas ; tal como iluminemos, así brillarán los objetos de nuestra percepción. La sabiduría divina nu lia podido ser más justa al crear una ley que permite-a cada uno ser el propio creador de su propio mundo, sin una pulgada más, sin una pulgada menos. Vemos sombras porque somos soles semiapagados, inca­ paces de iluminar nue.stro propio círculo. La luz y la sombra son incompatibles, no pueden existir juntas. Tú, que me lees, mira a tu alrededor, y en lo que percibas te verás tú mismo. Stílü verás rosas cuando tú seas rosa ; sólo verás espinas mientras ai setis cardo. Sólo tristezas, penas y dolores brotan del mundo de los tristes. Ten por ¡seguro que, si estás alegre, tranquilo, satis. fecho y feliz, sólo perfecciones hallarás en tu círculo. El círculo y tú sois la misma cosa. Tú eres el mundo que v e s ; el mundo que te rodea eres tú. ¡ Sé bueno, sé noble, sé generoso, y una por una se-develarán ante ti las bellezas de la vida v las maravillas del mundo!
JOSE

M. O LIV A R ES.

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N.V n.'R lSTA

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De la M em oria de la expedición de Otoño a Cerro M uriano en el año 1927, organizada por el Excmo, Ayuntamiento de Córdoba

'Consideraciones Higiénico-Sanitarias sobre las Coloniales Escolares de Cerro M uriano
Por el Dr. Aguado Escribano, Médico louniclpal de la. barriada, que asistió a la Colonia.

Fines de las Colonias Escolares.

Las Col(MUa,s Escolares no tienen otra finalidad que e! mejoramiento de la salud de aquellos niños débiles y en apii|ud morbosa, con miras altamente pedagógicas. Es evidente que los niños .sanos, robustos, sin taras pato­ lógicas, bien nutridos v que viven en un medio social higié­ nico, presentan una mayor eficiencia, tanto intelectual como física. Por el mismo motivo son más accesibles a las ideas morales y éticas. Es por esto también que ¡a Pedagogía mo­ derna ha de estar basada fundamenialmente .sobre la Biolo­ gía al tener como punto de visiti céntrico de ludo método eduCiilivo el cultivo de la vitalidad y de la salud primigenias del niño como fuente.s perennes de toda actividad noblemente humana. Las Colonias E.scolares cumplen también un tin .social de gran importancia en la lucha contra las enfermedades consun­ tivas y degenerativas, tal como la tuberculosis, escrofulismo, depauperación y miseria fisiológica, hasta el punto que una de las organizaciones de vanguardia e,n la lucha antituber­ culosa habrán de ser necesariamente las Colonias Escolares, pero no con el carácter de temporales que hoy día tienen—que liacen que rl niño pierda lo ganado en el tiempo de permanenciti en la Colonia al volver otra vez a colocarle en las mis­ mas condiciones antihigiénicas que determinaron su atraso prgánico—, sino con el carácter de permanentes, para que el

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NÀTURISTÀ

niño pueda estar en la Colonia lodo el tiempo necesario para su completa formación físico-intelectual. Las Colonias Escolares, al trasladar a los niños al mar o a la montaña-, a pleno aire, en íntimo contacto con la Natura­ leza y libres de la tortura de las horas de encerramiento en las escuelas que, por muy liigiénicas y modernas que sean, siempre son insuficientes—y de aquí su futura transforma­ ción en escuelas al aire libre—. coloca al niño en el medio na­ tural y fi.siológ-icD adecuado al desenvolvimiento de sus ener­ gías. en la edad que el organismo infantil más necesita de li­ bertad, de aire, sol y alimentación nutritiva y reparadora para su crecimiento y desarrollo. La organización de las Colonias Escolares habrá de com­ prender, pues, todas las necesidades de la vida del niño, des­ de los locales destinados a refectorio y dormitorios hasta e! vestido, la alimentación, el ejercicio y aquellas otras prácti­ cas complementarias que la higiene moderna considera como indispensables en la educación integral de la infañeia, como son los baños de sol y de aire y las aplicaciones hrdroterápicas metódicamente individualizadas con arreglo a condiciones de edad, sexo, estación y temperamento de cada niño. Es decir, que una Colonia Escolar deberá ser organizada en condiciones de obtener el máximo rendimiento mediante la utilización de cuanfus medios de vigorización tenga a su alcance, y, tratándose de una Colonia en el campo, obvio es comprender que posee cuantos le son necesarios. Lo impor­ tante será saber aprovechar diciios medios. El cómo aprove­ char éstos es el objeto de las presentes consideraciones que a modo de epílogo acompañan a la Memoria que de la última t'olonia de Cerro Mariano ha hecho su activo y culto direc­ tor, D. Felipe Lucena, competente maestro de dicha barriarda. Dichas consideraciones son el fruto de impresiones cam-, biadas con dicho señor en mis frecuentes visitas a la referida Colnnitt. en mi actuación como médico, asimismo, de esta ba­ rriada. Ellas tienen, además, el carácter <Ie generalidad y <le concisión propios de im trabajo de esta naturaleza, y que no tiene otras pretensi(ines que el de aportar ideas que juzga-

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mos de utilidad para el futuro engrandecimiento de las Colo­ nias Sanitarias de Cerro Muriano.
Cerro M uriano, estación sanitaria de prim er orden.

El poseer Córdoba su sierra magnífica, es tener a mano un sitio ideal para los fines de Colonias Escolares. La sierra puede considerarse como el pulmón de la ciudad, pero es, sobre todo, Cerro Muriano, por su máxima altura (de ('>oo a 700 metros; altura médica), por la pureza de su ambiente, por su aislamiento de los aires viciados de la ciudad, gracias al macizo montañoso escalonado que culmina en Torre Arbo­ les—soberbio punto panorámico—por su vegetación espléndi­ da V especialmente por su riqueza en pinos (i), por estar si­ tuado en una de las principales arterias de comunicación de la provincia (carretera Almadén, ferrocarril Cercadilla-Bclmez) y a 15 kilómetros de la capital, hace de este paraje el sitio por excelencia para la instalación en el mismo de aque­ llas instituciones de carácter sanitario, tal como la que nos ocupa, sanatorio antituberculoso, colonias sanitarias antitu­ berculosas, etcétera. Hoy día, que el pueblo de Córdoba ha entrado en el ritmo acelerado de las ciudades modernas y progresivas, no debe fallar en el pían de su futuro engrandecimiento la obra más perfecta y acabada de su organización higiénica v sanitaria, puesto que lo que más acusa el grado de civilidad y de cultu­ ra de un pueblo es, más que su desenvolvimiento industrial y comercial, la manera de resolver sus problemas sanitarios, y entre éstos el de la salud de los niños, porcjue hacer niños fuertes y sanos es preparar generaciones sanas y vigorosas para el porvenir.

( i ) -\l Hogar a esto punto no pojemos menos do lamontar y de ]>rotostar do la tala sistemática que se está haciendo de estos árboles, y que si no se remedia, terminará por dar al traste con uno do los principales valores (higiénicos y estéticos), que hacen de Cerro .Mariano uno de los sitios más sanos y pintorescos de .^^d.•Bluc(a.

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N v rriìiS T A

Gondicionea que deben reunir ios locales destinados a Colonias Escolares.

Como el objeto de las .Colonias Escolares es tener a los niños el mavor liempfi posible al aire libre, no se precisan instalaciones costosas y complicadas. Basta, sí, que reúnan las nii'iximas condiciones de sencillez y de salubridad. Un pa­ bellón destinado a refectorio, con ventanales, de tal dimen­ sión, que dé la menor sensación de interior, y sí la de estar en el campo, rodeado de jardín. Otro pabellón con dos plan­ tas para la separación de sexos, con la necesaria cubicación y orientados francamente al mediodía, y también con amplios Iniecos d? iluminación v ventilación. El pabellón destinado a dormitorios deberá tener, además, un anello corredor o te­ rraza cubierta, donde los niños pueden estar en los días llu­ viosos sin dejtir de beneficiarse del aire libre, y donde pudie­ ran tomar sus baños de sol aquellos niños que, por pre.scripción médica, tuvieran que lomarlos inmovilizados. Dichos pabellones deberán estar rodeados de árboles (pinos, eucalip­ tos. acacias), pero a suficiente distancia del edificio, para que no den .sombra en invierno aquellos de hoja perenne. Ten­ drán también las indi.spensables in.stalaciones de baños y du­ chas con aijiia caliente y fría, retrele.s de sifón, pequeño sis­ tema de alcantarillado, etcétera. Los pabellones actualmente destinados a las Colonias Es­ colares de Cerro Muriano, donados jjenero.samente por distin­ guidas personalidades, sin llegar a reunir toda.s las condicio­ nes deseables, ya que no fueron con.struídos para tales fines V sí aprovechadas lo mejor posible las que ya tenían, cum­ plen modestamente su objeto presente. Cabría hacer en los mi.smos algunas reformas, especialmente en los destinados a dormitorios, ampliando su cubicación, dotarlos de techo raso y de ventanas de cristalería. Esto sería una mejora de importancia y dentro de las posibilidades presentes, mientras llegue el día en t¡ue pueda contar.se con un edificio ad bac, -{(ue es a lo cpie hay que aspirar.

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N A T t’RlSTA

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Alimentación de los niños de las Colonias Escolares.

• En la alimentación de los niños de toda Colonia Escolar., deben tenerse muy en cuenta las modernas ideas sobre aliaientación. Esto quiere decir que debe ser lo más sana posi­ ble y lo más ajustada posible a bases riijurosamente ciemíticas. Nosotros, en nuestras frecuentes visitas a la Colonia, liemos podido comprobar deficiencias técnicas en la elección de los alimentos que componen los menús diarios, heciios a base de legumbres secas (garbanzos, lentejas), patatas, arroztocino, chorizo, pan blanco. Entre los inconvenientes que pre­ sentan dichos menús, los más principales son : el llevar una excesiva cantidad de albúmina o proteina (i) y el de ser a base de alimentos cocinados y esterilizados (leche condensada), y, por tanto, pobres en sales minerales, y en factores tan indispensables y precisos en la alimentación del niño, como son las vitaminas y dia,stasas. Dicha alimentación no reúne, por lo tanto, aquellas condi­ ciones que integran lo que debe entenderse por alimento nor­ mal o fisiológico del niño, entendiendo por tal la suma de elementos nutritivos necesarios para asegurar el entreteni­ miento fisiológico y el desarrollo normal y progresivo del or­ ganismo infantil. Dichos elementos nutritivos se clasifican de la siguiente manera : 1. ® Materiales reparadores o plásticos, también llamados azoados o aibuininoideos, entre los cuales están los huevo.s. la leche, cereales (centeno, trigo, cebada, arroz, maíz, avena V los productos alimenticios que con ellos se preparan, sobre todo el pan moreno), carnes, pescados y legumbres secas. 2. “ Materiales combustibles (hidrocarbonados y grasas) destinados a producir calor y tnibajo muscular. Entre los pri­ meros están los cereale.s ya mencionados, feculentos (patata, (i) KI sabio fisiológico Chíttcndcn tiene demostrado por medio de Treprochables trabajos que, cubiertas las necesidades energéticas del organismo con cantidades apropiadas de grasas e hidratos de carbonq puede mantenerse un soberbio estado de salud y fuerza física e inteloolual, con aportes de albúmina no superiores a 45 gramos. {Martines Xevol.)

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-castañas), verduras v frutas. Los segundos, o sea las grasas, están representados por el aceite, manteca y frutos oleagino­ sos (nueces, almendras, aceitunas, avellanas, etc.). 3. '’ Materiales minerales (fósforo, sales de calcio, magne­ sia, hierro, etc.), que se hallan abundantemente en las frutas, verduras y cereales enteros. 4. “ Energías vitalizadas en forma de fermentos, diastasas vivas y vitaminas. Estos principios se encuentran reparti­ dos en las distintas categorías de alimentos, pero, muy espe•cialniente en los cereales completos (pan moreno, integral), en las fruías, ensaladas crudas ; y 5. " En desechos no titilizables, pero necesarios para ase­ gurar el peristaltismo intestinal. Estos desechos están representtidus por la celulosa o parte leñosa de los vegetales. Los trabajos de patología experimental, así como la ob­ servación clínica, han demostrado que es indispensable un mínimum de cada una de esta categoría de materiales y del cjiie no se puede prescindir sin qtie padezca seriamente la sa­ lud del individtio : v tan cierto es esto, que bien podemos alirmar (|ue la inmensa mayoría de las enfermedades que padece el hombre moderno no tienen otro origen que sus fal­ las alimeniicias. La cocina moderna, con su refinamiento y su desnaturalización de los alimentos, es el mayor enemigo de la salud riel hombre de ntiestros días. De aquí se deduce lo imporumte que tiene que ser para la salud y el desarrollo del niño hi instittición de un régimen alimenticici adecuado. Soltre este punto, es triste decirlo, existe un desconocimiento muy manifiesto y extendido entre los médicos, la mayoría partidarios sistemáticos de la .sobrealimentación a base de al­ búmina animal. No digamos nada entre los profanos. Estos siempre tienen la falsa opinión de que sólo la albúmina animti! proporcion.-i fuerza y sangre, y, consecuentes con est? error, cn-en (¡tu* el alimento idetil es la carne, la leche y los -luievos. Estas ideas cau.stin desastres en la saltid' de las gen­ tes. Va hemos visto por una nota anterior qtie la c.antidad de albúmina f|ue se necesita para mantener un buen estado de saltid es extnmrdinariamente petiueña. Aquí añadiremos, adet/Z-

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más, que esa cantidad puede estar constituida en ^ran par­ te por albúminas vegetales. El resto puede muy bien obtener­ se de la leche y los huevos, sin recurrir a la carne. La carne es un mediocre alimento y tiene el inconveniente, para el niño, que es muy pobre en sales minerales, está desprovista •de vitaminas y es demasiado excitante para el delicado siste­ ma nervioso infantil. (íEi aumento excesivr) de albúmina no hace mayor el cre■cimiento, y en cambio el consumo de energía del cuerpo para el trabajo aumentado de la nutrición, significa una carga ma­ yor de la normal en el trabajo total del organismo.» (Rabner.) Alimentos extraordinariamente más importantes para el niño—y para muchos adultos—son los cereales y las frutas. En los primeros se contienen todas las substancias nutriiiva.s de que tiene necesidad el liombre : albúmina y glucosa, algo de grasa y abundante cantidad de las más importantes sales niinerales y vitaminas. Las frutas poseen a su vez, además de las sales minerales y las vitaminas, una riqueza extraordina­ ria de azúcar, fuente principal de energía (valor alimenticio de combustión), con la enorme ventaja sobre el azúcar indus­ trial—alimento químico muerto, desnatitralizado y muy per­ judicial a poco que del mismo se abuse—de que aquél es un alimento vitalizado por la energía solar y asociado al protopia.sma de las células vegetales, que le hace perfectamente asimilable, y que aún su abuso no ocasiona trastornos ni in­ convenientes, como el azúcar comercial. i^e lo expuesto, se deduce que en la alimentación de los niños deben figurar en primera línea los cereales y los pro­ ductos alimenticios con ellos preparados, y entre éstos y sobre todos, el pan. .Vhora bien, no es io mismo para los efectos de hi nutri­ ción que se empleen los granos cereales con su cutícula (sal­ vado) o sin ella. A este respecto, nosotros, no podemos me­ nos de confesarnos decididamente partidarios del pan moreno o integral en la alimentacióm de los niños en general, v muy especial en los de las Colonias Escolares, entre otras ra­ zones, por las siguientes :

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] .* Porque el pan moreno e integral es un alimento com­ pleto, por contener todos los materiales nutritivos que inte­ gran el alimento normal (materias azoadas, hidrocarbonados, una substancia grasa muy rica en vitaminas de tipo liposoluble, vitamina E. (Ewans), sales minerales y diastasas). Esto le hace el alime.nto plástico y de trabajo por excelen­ cia ; y 2 .‘ Porque al ser un alimento completo simplifica enor­ memente los regímenes de alimentación de las personas sa­ nas, lo cual tiene un lado económico no despreciable. En efecto ; es así que un kilo de trigo contiene 17 gramos de sales minerales y ocho gramos de ácido fosfórico, mien­ tras que un kilo de harina groseramente cernida no contiene más que cini'o gramos, 50 de sales minerales y dos gramtts, 50 de ácido fosfórico. La diferencia, pttes, está en el salvado. La Itarinti de primera, con la que se fabrica el tan precia­ do pan blanco, obtenida por molturación en los modernos ci­ lindros de acero, está desprovista casi por completo de dichos elementos niilrilivos. Su riqueza principal y casi exclusiva está representadii por el almidón, material calorífico el menos interesante para la vida orgánica, y carece, en cambio, de gluten, sales minerales, distasas y vittmiinas, elementos los más preciosos para el entretenimiento de las funciones tró­ ficas y vitale.s del ser humano. Como comprobación de lo expuesto, podemos citar los estudios y observaciones hechos por la Comisión de Alimen­ tación de la Sociedad Fnmeesa de Biología (i). «No hay que confundir—dice—el salvado, residuo industrial de la moline­ ría, que tiene siempre un valor nutritivo apreciahle para el hombre, con la envoltura, elemento anatómico del trigo, que no se obtiene jamás prácticamente al estado puro... El sal­ vado que se destina al engorde de animales, y que representa un S5 por lüo del grano de trigo, contiene todavía una proporcitm de materias nutritivas necesarias para el hombre.» Y el profesor dtxrtor Trumpp, de Munich, dice lo siguien(t) Problh>ic< .M iVníi7ígm’.í d'alimcntotioii en France pendant la 4 |i(crrf. (Pagi" O . !«). Masson, «liu'ur, uji<).

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le en un libnj que lleva por títuln Lu crianza cid niño pequviw, traducido a! castellano por el doctor Enrique Suñer Ürdíjñez, catedrático de Enfermedades de la infancia, de la Fa­ cultad de Medicina de Madrid : uLa substitución de la harina integral de nuestros antepasados, por la harina que se supo­ nía más perfecta de la última época, por esta pérdida del va­ lor nutritivo de nuestro principal alimento, fué un gran daño. Se añadió a esto que el tiempo de cocción se abrevió mucho, por lo cual el aprovechamiento y utilización del pan re.sultaron muy disminuidos. Mientras que el pan bien cocido de los bueno.s tiempos antiguo.s, de corteza obscura y dura, requería vigorosa masticación, que por el oportuno cansancio de los músculos masticadores evitaba la injesiion de pan con exceso, que favorecía el desarrollo de las mandíbulas y de los dientes, V que. por la abundante salivación que determinaba, favore­ cía la digestión : el pan blanco, en cambio, mal cocido, de cortezas linas, blanducho, inconsistente, se deglute sin traba­ jo en gran cantidad. For esto han sido influenciadas desfavo­ rablemente la digestión y la nutrición, directa e indirecta­ mente. Indirectamente, porque los dientes padecen : por una pane, por la instiliciente masticación ; por otra, por la falta de sales, especialmente de sales de cal, en el pan modernista ; y en tercer lugar, por la vi.scosidad del pan blando, por la que se pega a los dientes y se queda entre ellos, favoreciendo su pronta destrucción.i>

(Concluirá).

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A fC K lN

NA TU K IST*

Desde New-York.

C O M E N T A R IO S
Mister P . Griflìn, cajero pagador del National City Bank, fué arrestado recientemente por haber hurtado la cantidad de6.500 dólares. .-\1 interrogar al referido señor por qué había tomado tal determinación, éste contestó que tuvo que hacerlo así con el fin de poder pagar lo que él debía a los doctores que estaban atendiendo a su esposa, enferma. Si a mister Griffin le hubieran enseñado a vivir naturistamente. al igual que a su esposa, desde su niñez, habría evi­ tado a estas horas el ser arrestado y habría tenido algunos ahorros de su sueldo {que no ha de ser pequeño), los cuales podía ir colocando en la caja donde tuvo que extraer los 6.500 dólares para pagar a los doctores que están tratando a su esposa. Casos como éstos nos dan la impresión de que es más im­ portante enseñar a los niños a comer lechugas que a tenedor de libros.

Según la interesante revista Popular Sciencie, se beben en los E.stados Unidos 75.000 copas de café por segundo, y, por lo (|ue informa el Circus Blanke Co., se consumen 121 billones anualmente y más de too millones de libras de té. No creemos que se necesite mucho más dinero que el que se emplea en estos dos artículos para hacer millonarios a todos los que pueblan el planeta que habitamos.

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Tenemos fe en que, el día que la gente nos emienda, he­ mos de usar esos millones directamente para hacer bien a la riíimanidad, y no se emplearán esas bebidas en estimular los nervios de los que las toman, para así estar sin dormir la mayor parte de la noche.
* • •

El doctor Frederick Eberson, de la Universidad de Cali­ fornia. dice que ha descubierto que el bacilo de la tuberculosis produce un veneno o toxina, y que ahora el problema consiste en buscar una antitoxina para contrarrestar dicho veneno. Estamos contemplando la misma música de siempre. Si es verdad que liay un bacilo que se desarrolla y queproduce tuberculosis, también debe de haber una CAUSA que hace desarrollar ese bacilo que produce el EFECTO tuberculosis. El día que el learned doctor encuentre este trick, C.-\USA, no tendrá que inventar ninguna antitoxina para combatir eí' efecto. ¡ PO R Q U E ASI D ESA PA R E C ER A EL EFECTO PO R SI SOLO ! Para anunciar los cigarrillos Luky Strike usa, la Com­ pañía que lleva este nombre, una serie de testimonios de los más renombrados artistas que se dedican al canto. En uno de estos anuncios, publicados en el Daily Ne-ws, dice lo siguiente : aSé que, desde que uso este tabaco, mi gar­ ganta se encuentra constante protegida. (Firmado con autó­ grafo.) Holbrook BUnn.» Creemos que míster Blinn sienta más mejoría con ese tabaco que con otros, pero nosotros ftimamoá una marca que, seguramente, le había de ser más provechosa, la que puede obtenerse en un establecimiento llamado VOLUNTAD, pi­ diendo la marca de cigarrillos NOFUM O. Will you iry it ? S .A B iN O LEAL. Nueva York.

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A(X'IO.\

N A fflU S T A

Correspondencia administrativa

Rogamos a nuestros suscriptores perdonen las detickncias que hayan podido notar rn este primer trimestre. Han sido debidas a ¡a obligada reorganización de esta Administración, que ha quedado en condiciones de atender cuantas quejas, redamaciones y advertencias nos hagan nues­ tros abonados y por las que Ies quedaremos agradecidos. Cuantos números atrasados hayan dejado de recibir nuestros suscrip­ tores pueden tener la seguridad de que se extraviaron en e ¡camino. Les enviaremos los que les falten para sus colecciones gratuitamente si son del ano 1927 y por precio mínimo de coste los anteriores si disponemos de ellos. Tenemos a disposición de cuantos quieran pedirlas, colecciones com­ pletas de años anteriores y los folletos siguientes Lts enfermedades a¡;u das y su tratamiento, Salud y dietética, El cultivo de la superioridad desde la cuna, La sabiduiia pitagórica y La salud y la casa. Han abonado su suscripción por el año 1928 los señores D. Antonio Carrizosa, Pedro Villatoro, Juan Patiño, E. Gancedo, L. Bonis, A. Cándelo, C. Nobell, P. Serra, I. Casañí, I. Salvador, E. Aldecoa, M . Romero, I. Viadín, I. Riseli, I. Martínez, Eusebio Vidal, Francisco Giner Francisco Luquc, M . Gómez de Caso, Rosendo García, Grupo Castro del Rio.

Ideas m é d ic o - n a t u rís t a s
El Universo se concibe, por la generalidad de los hombres, como un orden establecido y regido por leyes. Los seres vivos, y el hombre, por tanto, deben ser también regidos por leyes naturales. Las variaciones en la manifestación de la vida, que llama­ mos ((salud)) o ((enfermedad», deben ser efecto, también, de esas leyes naturales. Si se observa el desarrollo de esas m ani­ festaciones, se las ve siempre expresas en forma de ciclos, como si fueran leyes procesales las que las rigen. El no respetar esos ciclos procesales en el tratamiento de los enfermos me parece que es dar a entender que el Universo es un caos, y el hombre, el encargado de poner orden en el Universo, considerando a ios procesos morbosos como una ma­ nifestación del desorden de la Naturaleza. Este es el constante pecado original que nos echa del Paraíso. C. R U IZ IBARRA

