﻿Año X

Madrid, abril, 1928

Núm.112

Acción Naturista
ORGANO DE LA SOCIEDAD VEGETARIANA MADRILEÑA

D I R E C T O R : C. R U I 2 I BARRA
M ÉDICO FISIATRA

D ir e c c ió n y A d m in is tr a c ió n : F U E N C A R R A L ,
Precio de suscripción:
NO SE MANTIENE M adrid 2,50 cnatiim estre. ProTincias 7,50 a l afio. E x tra sje ro 10,00 a l año. CclKclón di los sios aoisrioras, 10 pt» CORRESPONDENCIA SOBRE LOS ORIGINALES

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N o p e rd le sd o a c tn a lid a d lo s nóin ero s d e esta R evista, recom en' d a m o s a e h a g an la s SDScripciO' neo p o r año com pleto, desde enero E nviarem os lo s núm eros a tr a s a ­ dos del ano a los qne se stiscrlb a n despnds del m es de enero.

PUNTOS DE VISTA
La Humanidad, que, observada, en general, tiene lodos los atribuío.s de rebaño, manada o réciia— y es natural que los tenga, puesto que en esa forma vivió en las remotas eda­ des de su formación, perdida en la noche de los tiempos—, es difícilmente manejable cuando se la quiere hacer cambiar de dirección, y ello por el inmenso esfuerzo que se requiere para hacerla romper las líneas de menor resistencia, labrada.s por la rutina y la fuerza adquiridas.

“ CEREGUMIL“

Fernández

Alimento completo vegetariano. Insustituible en las intolerancias gástricas y aíeccioncs intestinales
FER N Á N D EZ & CANIVELL Y C.^— M álaga

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N A T rjR IS T A

Entre las manadas o rebaños de ovejas o animales por el estilo se usa de procedimientos como el de hacer preceder al ganado, de un carnero viejo, y ya adiestrado, que lleva, ade­ más, un sonoro esquilón, cuyo cencerreo marca una especie de ritmo o compás, a cuyo son obedece el rebaño. Este «guía» es eficazmente auxiliado por las hondas de los pastores, las ca­ rreras de los perros y las voces de los zagales. La «masa» del rebaño no piensa, no elige, no prevé : se deja llevar por sus guias, que prevén, eligen y piensan por ella, y, ¡ay de la mis­ ma si el pastor se duerme o la abandona ! La humana grey tiene también sus guías y sus zagales : en religión, sacerdotes ; en educación, maestros ; en sus do­ lencias, médicos; en sus maldades, jueces; en sus empresas, héroes ; en sus afanes, sabios. ¡ Los que se llamen sacerdotes, maestros, médicos, jueces, caudillos e investigadores han de pesar, en la augusta soledad de su conciencia, cuánto es lo que se deben a su papel de (cheraldos» : a cuánto se obligan para con «los demás», que «no ven» sino por sus ojos, que «no oyen», sino por sus oídos, y que muchos de los males o de los bienes que a esos «demás» les aflijan o conforten, han de pasar por sus manos y han de gravitar sobre sus conciencias e iluminar o aterrar sus corazo­ nes cuando el «Destino» que les encomendó aquel elevado co­ metido les haga ver su obra eonstructora o fatal ! Por desgracia, no se piensa en esto cuando se elige carre­ ra o profesión. Sólo una preocupación embarga el ánim o: la ganancia y el brillo del cargo. Por estos móviles se lucha, se gasta vida e ilusiones y se arriesga, muchas veces, la felicidad de los que viven a nuestro lado. Y cuando se consigue el ape­ tecido sitial con sus correspondientes cremolumentos», se de­ dican a engordar plácidamente unos, mientras ven, otros, con angustia infinita, que llegaron «ya viejos», enfermos, mar­ chitos e inservibles, y se dejaron los mejores años colgados de las malezas del camino, sin contar, todos, las víctimas que hicieron a su alrededor, pues el que sólo «sirve» a sus egoís­ mos, siembra maldiciones y derrama venenos a su paso. Pese a los que gritan en contra, la Medicina ha sido, es y

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será un usacerdocio», aunque ahora háyase transformado el ara en mostrador para «despachar» a tanto la vara y aun para mejor robar en el peso y la medida. El médico que no sienta allá en lo hondo de su alma la llama de la vocación y la convic­ ción de su investidura divina, no es buen «guía». El que no sepa posponer la «industria» al ideal ha equivocado su cami­ no. El que no quiera desprenderse, a veces, del barro que ata al barro para sentir elevarse «algo» dentro de sí y ver que sobre la fisiología de las aulas hay otra fisiología del Cosmos, y que sobre la bioquimia humana hay otra para la que son groseros e inútiles sus más finas balanzas y sus más sutiles re­ activos, no ha abierto aún los ojos de su alma, pues donde acaban los más audaces descubrimientos del siglo, y allí donde la «ultraciencia» de laboratorios pone la palabra ¡tfin» empie­ za el vasto mundo de lo maravillosamente «velado», tan lleno de fenómenos y de promesas como pueda soñar la fantasía del más exaltado Edgard Póe. Este, un poco largo exordio, viene a enfocar la cuestión de intenso y palpitante interés, del estado actual de la Medicina en su relación con el medio ambiente del vulgo y de los mé­ dicos. Asistimos, seguramente, a un momento crítico para los conceptos médicos de enfermedad y de tratamiento, y los re­ presentantes de la ciencia de curar andan, febriles, tanteando, un poco a ciegas, en el cuerpo de una doctrina, que, lejos de simplificarse al haber llegado a estas alturas, se hace cada vez más paradógica y más incomprensible. No es extraño : ¡es la ciencia que estudia la VIDA, y ésta, en sus intangi­ bles misterios, opera, de tiempo en tiempo, el (cveto» de la Torre de Babel para los que quieren alcanzar la región de los cielos sin haber «lavado» sus inteligencias del lodo de la tierra! Nos perderíamos en un sinfín de consideraciones inacaba­ bles si quisiéramos entrar en los puntos más vitales de estos asuntos, y por ello nos contentaremos hoy con hacer unas indi­ caciones sobre uno de los que tiene verdadero interés prácti­ co en la presente lucha contra las enfermedades que afligen,

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más y en mayor número cada día, a esta descarriada y ¡cmal aconsejada)! Humanidad presente. El punto es éste: ¿Cómo aconsejan los médicos, en gene­ ral, a sus enfermos? . Mal. Todos los prejuicios que en ellos viven tienen que salir al exterior en forma de error. Toda la desilusión y desamor que tienen a su carrera—hay poquísimos que la tengan verdadero cariño después de cinco o seis años de ejercerla—se Ies lee en su manera de ver al enfermo, de recetarle y, sobre todo y ante todo, de ((aconsejarle». Muchos trotan por esas calles en plan de (¡oficio», como podría trotar el portador de un anuncio, y otros muchos confiesan en sus momentos sinceros que «no creen en nada», que (da Medicina es una mentira, como lo es la terapéutica y como lo es el amor, la felicidad y aun la mis­ ma vida...» ¡ E rrro r! Ninguna de esas cosas es mentira. La mentira son ellos mismos, que se han colocado donde no debieran. Tie­ nen alma de cualquier cosa, menos de médico, que es decir enamorado de todos los que sufren, de todos los que ignoran, de todos los que no tienen ilusiones ni esperanzas. Creer que p.Tra ser médico es bastante la ciencia fría y la ((pericia», tam­ bién fría, y creer que al doliente le basta con un exacto diag­ nóstico. más o menos enrevesado, y un tratamiento en armo­ nía con In «moda» que domine en aquel momento, es no ha­ ber penetrado en la verdadera entraña del mal ni en la verda­ dera entraña del remedio. Será, acaso, ser (dañador de cuer­ pos», nunca médico en su verdadero y altísimo concepto. Será, acaso, tener la habilidad de «especialista» con el pobre y li­ mitado concepto que de esta denominación se deduce, nunca la aureola mágica que seguramente envolvía las venerables figuras de Hipócrates y Galeno. ¿Q ué fe puede infundir en sus enfermos el médico que no la siente en su interior? ¿Q ué cariñosa frase puede dejar el que de oficio actúa y sólo espera el fin de la jornada para compulsar la utilidad material que ella dejó? ¿Q ué autoridad tendrán sus frases si ellos mismos no (¡viven» como predican?

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No hay más convincente razón que (tei ejemplo», y preciso es confesar que, lioy día, entre los médicos como entre los «clientes)!, dominan más los vicios que las virtudes ; tienen más hueco los «gustos» del cuerpo que los «deberes» del es­ píritu, y... claro es que una receta del más esmerado y «caro» especifico para «tonificar» un estómago hecho un guiñapo, por glotón, no surtirá los maravillosos efectos de la templan­ za ; como el ttmejor» inyectable para combatir un proceso pul­ monar tuberculoso fraguado a la «sombra» del cabaret y el desenfreno, nunca superará a una vida «consciente» y a una respiración «completa». Y el médico es quien únicamente puede y debe enseñar estas cosas, primero con el ejemplo de su salud y su vida, y luego con la paciencia, perseverancia y «cariño», que tesólo» siente el que lleva (¡por dentro» algo que no lo dan las aulas, ni lo avalora el traje, ni se vende, ni se olvida : virtud y vo­ cación. A . NUÑEZ LOSADA. Médico.

AVISO Rogamos a nuestros suscriptores de provincias nos envíen el importe de su suscripción por este año, por medio del Giro postal. Los que no lo hagan asi, entendemos prefieren hacer el pago contra reembolso, como en años anteriores. El próximo núme­ ro de Mayo irá contra reembolso a aquellos que no hayan sa­ tisfecho stt anualidad. Si alguno que hubiera pagado recibiera su ejemplar con­ tra reembolso, le suplicamos de antemano nos perdone y nos lo aclare, porque será por error involuntario.

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Fundamentos psicológicos y pedagógicos del método Montessori
Por la Dra. MARIA MONTESSORI
(Coticfvsión).

Veo en ello la causa por la que aún queda oculto mi prin­ cipio. Trátase de hacer una investigación, de ponerse sobre el camino de un verdadero descubrimiento. El niño no se nos revela, según acontece en otros tantos seres vivientes, en una forma espontánea, por sí solo. Evidentemente, existe un obs­ táculo a su libre expresión. Por consiguiente, nuestro primer estudio debe ser dirigido a la búsqueda de ese obstáculo. El niño, luchando contra éste o estos obstáculos, nos manifiesta claramente cuáles son sus reacciones de defensa, antes que re­ velarnos los caracteres de sus más profundas actividades crea­ doras. Los medios de defensa son múltiples y de diferente gra­ do: y el estudio de ellos ocupa ya a muchos psicólogos. Pero no siendo el caso aquí de detenernos en este estudio, me limi­ to a ilustrar su principio con simples ejemplos y analogías. Se quiere observar, supongamos el caso, cómo se mueve y adonde se dirige un determinado coleóptero. Supongamos que es un niño el que quiere hacer esta observación: comienza por coger entre sus dedos el coleóptero y lo coloca sobre un plano, donde supone que lo podrá ver mejor. Pero el pequeño eoleóp(I) C onferescia de la D ra. Marta M ontcsror! en aula m ayor i'e la P eeultad de hum anidade; y ciencias de la educación el 9 de Septiembre de 1926, publicada e a Hamaaiáades, de la Uuiversldad N acional de La Piala.

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tero se pone rígido y se hace el muerto. El chico entonces lo excita más y más con pequeños golpes de los dedos, como para despertarlo y animarlo a andar; pero el coleóptero más y más se conduce cual si estuviese muerto. ¿Qué queda por hacer para observarlo en sus manifestaciones vitales? Es pre­ ciso que el niño se convenza de que debe apartarse y esperar •observando: así verá en cierto momento que el insecto se yer­ gue y se mueve, guiado por su instinto. Supongamos otra experiencia infantil, sobre esos insectos tan numerosos que viven en lugares húmedos, y se asoman en gran cantidad al anochecer. El niño se apodera de uno de esos insectos para observarlo mejor y ver cómo está constitui­ do; pero el animalito se ha vuelto una bolita. El niñO’ con­ tinúa recogiendo otros animalitos, y se encuentra con otras tantas bolitas ciue ruedan al contacto de sus dedos; y acaba por olvidar que se trata de seres vivientes, y tiene la perfecta ilusión de jugar con bolitas. ¡Cuán diversa ha sido la actuación del sabio que ha queri­ do observar las manifestaciones vitales de los insectos y nos ha dado tantas maravillosas revelaciones! Fabre ha logrado re­ coger sus observaciones, ocultando en lo posible su presencia. Se levantaba a la mañana para ir por los campos antes de que 'los insectos despertaran: se quedaba inmóvil, a fin de que los pequeños seres que (juería observar, al despertarse, no se die­ ran cuenta de su presencia. Fabre se consideraba como un obs­ táculo a las manifestaciones espontáneas de los insectos: ini­ ció sus observaciones con el esfuerzo de eliminarse a sí mismo. Este es. pues, un principio que forma parte do una técni­ ca científica de observación, y que por los resultados parece corresponder a la finalidad del todo científica de recoger una verdad en el campo de la biología. Fundémonos sobre una técnica análoga para la observación

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de los niños. Para observar la expresión espontánea es menes­ ter, ante todo, quitar del medio los obstáculos que pueden si­ mularlos. Se pueden resumir estos obstáculos en dos grandes grupos. El primer obstáculo, el mayor de todos, lo constituye el adulto que, sin comprender las manifestaciones infantiles y casi ignorando sus necesidades, lo oprime para inducirlo a hacer lo que él quiere. La voluntad fuerte, la conciencia ma­ dura del adulto combaten contra la voluntad y la conciencia todavía crepusculares del niño, que obran principalmente por impulsos inconscientes, y lo oprime tanto con la fuerza físi­ ca de su cuerpo adulto, que vence los tiernos miembros del or­ ganismo infantil. He aquí un principio nuevo en la educación. El maestro que se aparta a la espera de que el niño se maniñeste y que le observa con respeto. Se ve entonces que el niño se vuelve activo y que tiende a desarrollarse por medio de actividades. Esto no es más que una reacción práctica, porque la actividad del niño fué siempre reconocida por todos como una necesi­ dad, pero quedó en el campo abstracto. En las escuelas se tuvo siempre como sola personalidad activa la del maestro que obra enseñando, mientras que la personalidad del niño quedó como receptiva, y, por ende, en un estado pasivo. Es evidente que si el niño debe ser verdaderamente activo, es preciso que se haga pasivo el maestro. Debe aquí delinearse en seguida la nueva personalidad del aducador: una persona que se despoja de la altivez del que todo pretende hacerlo, convencida de que de ella sola depen­ de el desarrollo del niño, y se reviste de humildad, con la con­ vicción de que bien otra es la fuerza de la que depende el des­ arrollo del niño. El maestro ya no se siente el creador, sino que dispone su

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ánimo pari-i acoger y admirar las sublimes manifestaciones de la creación y se prepara a cooperar con las mismas. La Na­ turaleza lio lo hace todo, sino que requiere siempre la coope­ ración de los seres. Cooperar: he aquí el límite dentro del cual tiene que desenvolverse la acción del adulto y que determina el oficio delicado y múltiple del nuevo maestro. Este debe llenar su corazón de caridad, velar de continuo, hallarse siem­ pre dispuesto a ofrecer al niño toda ayuda necesaria. Nacen así las nuevas satisfacciones del educador; el interés intenso, al ver las sorprendentes manifestaciones espontáneas del alma •del niño, se une ai placer de haberlas fomentado, aunque in­ directamente. El maestro siente y comprende que ha cumpli­ do su misión, tanto más al ver que el niño es capaz de actuar por sí solo. El maestro feliz de los resultados de su obra es aquel que puede repetir frente al niño: «Veo que él crece y yo •disminuyo.» El otro grupo de obstáculos se refiere al ambiente. Es sabi­ do que la vida no puede existir por sí misma, sino que se des­ arrolla y conserva a expensas de! ambiente. Es la más elemen­ tal observación de la biología ésta de que la vida de los seres se resume cii dos grandes factores: el de la relación con los •Oiu'iiclvi'cs de los individuos vivientes, al cual se lia indicado con el nombre de hereditario-, y el otro, del ambiente que debe •ofrecer al individuo las condiciones necesarias para la vida. Pareciera en verdad increílile que en una época en que el homlire civil ha conseguido crear un ambiente artificial tan complejo para su bienestar, no haya pensado en ofrecer tam­ bién al niño un ambiente adecuado para las necesidades de su crecimiento. Nuestro ambiente social, que tanto nos aleja de las condiciones simples de la Naturaleza, os un resultado del aporte directo de la obra del adulto,- que trató de mejo­ rar sus propias condiciones de vida. Que seá o no perfecto en

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cuanto a su alcance de las finalidades de una adaptación armo>niosa entre el ambiente y la vida es, empero, indudablemente, el resultado de los esfuerzos del hombre en la búsqueda deun bienestar cada vez mayor. Lo sensible es que en esta afano­ sa búsqueda el adulto no tuvo en cuenta las necesidades del niño. La escuela es el ambiente social creado para los niños; sin­ embargo, es fácil reconocer los signos de que la persona parai la que fué destinada no le dió su propia contribución. La escuela es un ambiente artificial, construido arbitrariamentepor el adulto, que ignora las necesidades de ios pequeñuelos y al que sólo preocupan sus propias finalidades. El niño, ale­ jado de la Naturaleza, queda excluido de la cooperación, a la que tiene derecho, el más sagrado derecho; el de contribuir a construirse un ambiente artificial, lo más favorable que sea posible para sus necesidades, que son, no solamente diversas de las del adulto, sino también más imperiosas, debido a lodelicado y determinante del período infantil. Aunque en la Naturaleza campea la lucha de adaptación al ambiente en todos los seres en el estado adulto, ella se inte­ rrumpe en el período infantil. Observemos lo que hace el más humilde insecto; no pone sus huevos al azar, sino en el am­ biente que será más favorable al desarrollo de las larvas. Po­ drá argüírse; esto es verdad en la naturaleza de aquellos in­ sectos y de todas aquellas especies animales que depositan sus­ huevos y los abandonan; el ambiente debe substituir los cuida­ dos y la protección que en otras especies quedan confiados a los padres. Pero contestaremos; también en el hombre hay una parte que es independiente de los padres, así como lo son los huevos vivientes que quedan lejos de quien por mandato de la Naturaleza los depositó para abandonarlos, y esta parte in­ dependiente es el espíritu humano. El espíritu humano es in-

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dependiente y libre. El hombre adulto debe, por eso mismo, crear un ambiente propicio donde se hallen todos los medios necesarios al desarrollo del alma infantil. He aquí una tarea científica y experimental que práctica­ mente se nos presenta y se nos impone: crear el ambiente del niño, no arbitrariamente, sino de acuerdo con las sucesivas revelaciones que el niño mismo nos facilita, libre de nuestra opresión y rodeado de respeto. Cada una de sus expresiones sera para nosotros luz y guía con el objeto de construirle un ambiente de desarrollo. Con este criterio ha surgido la escuela más práctica y la pedagogía más simple que jamás existieran. Esta practicidad y simplicidad son las que difundieron mi método en todo el mundo y han abierto numerosas escuelas hasta en los más apartados lugares, donde nunca habría po­ dido llegar la más intencionada propaganda. Se ha abierto así un camino recto y fácil para el desarrollo natural del hombre, antes reprimido, y cada uno halló de este modo la solución de algún problema de su vida. La escuela resultado de mi método es un ambiente de des­ arrollo, en el que los niños encuentran los objetos necesarios al ejercicio de las actividades que los llevan hacia un perfecto crecimiento. Cada niño elige en mi escuela la ocupación que más le agrada. La actividad más importante del niño es ésta: «libre elección», dictada por los profundos instintos ocultos en su alma. .Análogo movimiento acontece en la Naturaleza cuando el insecto busca el néctar de aquella flor especial creada para él. El que lo guía es un impulso sintetizado secre­ tamente en el acervo de sus instintos: a su alrededor se abren las flores, le invitan con los colores y los perfumes de sus pétalos. Son esas flores las que «deciden» el acto natural—es por su atracción por lo que el insecto vuela de flor en flor—

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hasta que es atraído por la flor que le corresponde, se posa y absorbe su néctar. Así, el niño, atraído por las cosas hermosas que le rodean, halla, por fin, el objeto que representa el medio necesario a sus necesidades interiores, subconscientes; se dedica a él con prolongada labor, concentra en él todas sus energías. El niño, absorto, sale de su ejercicio, libremente elegido, con una ale­ gría luminosa y serena, con una felicidad que sólo es asequible cuando en la vida es dado hallar y gozar lo que nuestra vida necesita para llenar su misión... El que asiste a este espectáculo comprende' que se halla ante uno de esos fenómenos que la Naturaleza, por lo general, mantiene ocultos: uno de los actos de creación. El maestro que lo presencia queda conmovido, como el que, al pasar por un jardín, cuando aún el sol no se ha levan­ tado y las plantas están cubiertas de rocío, ve un pimpollo de rosa que de súbito se abre y extiende sus pétalos. Quien así vió surgir una flor asistió a un espectáculo insó­ lito, quedando perplejo y ele^'ado. Tanto más elévase de con­ tinuo el alma del maestro, que siente en las almas infantiles que brotan la revelación de su propia naturaleza.

SO CIED A D V E G E T A R IA N A M A D R ILEÑ A Esta Sociedad ha recibido contestación de la mayor parte de sus socios sobre la pregunta hecha para una sobrecuota volun­ taria, dedicada a instalación en local propio. Hasta que pueda darse aplicación a esas cantidades no se recaudarán. La Comisión da las gracias y sigue sus gestiones.

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^Pilar Romero, pianista de porvenir, que dió un magnífico concierto en el Círculo Mercantil de esta Corte, o o o

La señorita Romero es vegeíariana convencida y practicante; sabe qve por serlo puede tocare! piano. Tuvo manifestaciones reumáticas, articulares, en ¡as manos, que desaparecieron con los métodos naturisfas. El Arte debe al Naturismo una representante tan hábil como bella.

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De la Memoria de la expedición de Otoño a Cerro Muriano en el año 1927, organizada por el Excmo, Ayuntamiento de Córdoba

Consideraciones Higiénico-Sanitarias sobre las Coloniales Escolares de Cerro Muriano
Por fit Dr. Aguado Esoribano. Médico municipal da la barriada, que asistió a la Colonia.

[Ci nC'USiÓn) Cim lo dicho queda demo-strada suficientemente la impor­ tancia que el pan moreno e integral tiene en la alimenta* ción humana, importancia que llega a su grado máximo cuando de la alimentación de ios niños se trata. De aquí la necesidad que en los colegios, hospicios, Colonias Escolares y cuantas instituciones existen para proteger la vida y la salud del niño, tomen carta de naturaleza estas Ideas, impo­ niéndose. en consecuencia, el pan integral o moreno, como alimento básico de los regímenes de alimentación seguidos en dichas instituciones. Esto sería dar un paso de gran imporiancia en la higiene infantil. Lo contrario, o sea dejar im­ pasibles que la infancia siga alimentándo.se con el nocivo pan blanco, constituye, a juicio nuestro, un delito sanitario, que es precisa evitar. Como resumen de todo cuanto llevamos dicho sobre ali­ mentación de las Colonias, diremos lo siguiente : En el régimen de alimentación de las Colonias Escolares se deberá dar un mínimum de carnes, pescados y legumbres secas. En los niños menores de seis años deberá prescindirse por completo de dichos alimentos. Los alimentos muv fuer­ tes, difíciles de metabolizar o demasiado excitantes, son per­ judiciales para toda clase de niños, como son los embutidos, conservas, las frutas acidas y poco maduras, las legumbres ácidas, especias, bebidas fermentadas, café, azúcar en exce­ so, vinagre, etcétera.

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Se darà preferencia en el régimen alimenticio de las Co­ lonias Escolares a los alimentos ligeros, como son, en primer iéfmino, las frutas dulces y jugosas, cereales (harinas y copos •variados—de avena principalmente—, tortas de harina inte­ gral de aceite o manteca, postres de cocina hechos con dicha harina, huevo y miel, y, sobre todo, el pan moreno); los fe■cuienios (patatas, pastas alimenticias, arroz, macarrones, gui­ santes, judias verdes.) : legumbres (alcachofas, espinacas, zantiiiorias, coles, calabaza) ; ensaladas crudas en los niños ma­ yores, V cocidas en los pequeños; leche y sus derivados («jueso, manteca) ; huevos, miel, compotas de fruta. Como bebida, el agua pura, (jiie es la bebida natural por excelencia ; el café malte, el te muv ligero. 1-as lentejas también deben ser aconsejiidas como buen alimento azoado, pero a dosis mo4eradas. El mimero descomidas deberá de ser tres en el día (desayu­ no, almuerzo v comida). En los meses de verano, con sus días largos, puede añadirse una ligera merienda. La composición de cada una de las comidas será lo más sencilla posible, .sin más que procurar que en la misma entren en proporción conveniente los diversos materiales de una alimentacitin completa (azoados, hidrucarbonados, grasas, sales minerales, diastasas). Ejemplos de menús covipletos: Fruta fresca v jugosa, l’an integral con mantequilla. (Tipo »desayuno.) O tro: Ensalada cruda verde, condimentada con aceite, poca sal y unas gotas de limón en substitución del vinagre. Tortilla de huevo y patatas- Fruta oleaginosa (nueces, etc.). Pan moreno. O tro: l'ruta frescti. Lentejas con patatas. Queso. Pan mo­ reno (poct) en esta comida, por entrar ya otros feculentos y .azoados). .\sí poclrítm multiplicarse los ejemplos. Se procurará empezar cada comida con un alimento crudo ■(frutas, ensaladas) v terminarla con otro diaslasado o azuca-

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rado (queso, miel, pan de colmena,, un poco de chocolate crudo). La vitalización de los alimentos tiene más importancia. que su valor calorimétrico. Con esto queremos decir que no es necesaria la dosificación matemática de la racum alimenti­ cia con arreglo a las clásicas tablas del valor en calorías dé­ los alimentos, teoría ya bastante desacreditada en la prácti­ ca. H.xiste una gama variadísima en las necesidades indivi­ duales de excitación, en las capacidades del metabolismo nu­ tritivo, en las de adaptación a cantidades y calidades alimen­ ticias, así como también en las diferencias de concentración en el valor nutritivo de los alimentos de un año a otro para qii.' las raciones dosificadas con arreglo al cálculo de calo­ rías, conserven siempre su valor aproximativo. .-Xlimentacíón sintética, lo más sana y lo más natural posible : lie aquí el ideal de l;i liigiene alimenticia. Siempre que puedan deberán comer los niños al aire li­ bre, en pleno campo o jardín. El aire puro y oxigenado, por una parte, y por otra, la vista, siempre riente y bella, de la Naturaleza, son los mejores estimulantes del apetito y de las funciones digestivas. Debe evitarse c^ue los niños se pongan a ¡a mesa agita­ dos, canstidos, inmediatamente después de jugar ; pues no es conveniente pastir de un trabajo orgánico a otro sin interca­ lar un descanso prudencial y ritmado. (Jtiince minutos de des­ canso antes de las principales comidas, sentados y, mejor aún, completamente tendidos en las sillas de extensión en comple­ ta relajación muscular, hace que se concentren las energías, preparando así el organismo para el acto importantísimo de la digestión. Un niño que se sienta a la mesa en fatiga evi­ dente, es incapaz de un buen acto digestivo. Por la misma razón no será conveniente que los niños se dediquen a juegos violentos o de mucho ejercicio inmediatamente después de las comidas. La mejor sobremesa será la charla alegre y bu­ lliciosa de los niños con sus risas y sus cantos.

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Como triunfa el espíritu naturista
i(Naturismo es una escuela o un crilerio, ejue tk-nde a es­ tudiar las leyes naturales con el fin de alcanzar su más exacto cumplimiento. Renace el Naturismo como reacción contra el' artificialismo científico, tpie estudia el mecanismo de los fenómenos, con el fin de poder modificarlos para satisfacer los deseos humanos.» Estas o parecidas palabras, pero sin variaciones en la ¡dea eje que quieren expresar, hemos repetido cientos, miles de ve­ ces, los nalurislas españoles, sin conseguir ser escuchadas más que por minorías sencillas. Tal cantidad de verdad llevan en su esencia estas ideas, que, a pesar de todos los pesares,, se infiltran en los cerebro.s de los pensadores. Una prueba de esto es el siguiente artículo que vemos en el diario .1 B C, cuyo autor es desconocido personalmente para nosotros :
B IO L O G IA Y M’O RAL
TKMA D E ACTI.'ALID.AD

Ei í-nsayo de un curso de eugènica, que con lamentable resultado ha tenido lugar recientemente en Madrid, da cs|x;cial actualidad al tema que rotula estas líneas. En el fondo del pensamiento organizador, como on el desarrollo de dichas conferencias, palpitaba, en efecto, la preocupación, más o menos confesada, de posibles conflictos entre la biología y la moral— por lo menos, la moral tradicional— , entre el derecho a la vida, a la mejor vida, y la rígida disciplina en que se hallan moldeadas las ins­ tituciones destinadas a propagarla. Pocas cosas, no obstante, parecen tan llamadas a hermanarse y com-

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pletarso ontrc sí como ei cultivo de la biología práctica, o sea de la Me­ dicina, y las directivas de una recta moral, cuyo primer postulado se halla evidentemente en el respeto y el fomento de la vida. Lo que coost tituye el verdadero título de nobleza de la Medicina, lo que le da una categoría de ciencia humana en el más alto sentido de la palabra, no es precisamente la habilidad en manipular los secretos de la vida— que, después de todo, son los mismos que los de la muerte— , sino .su posición al servicio de un ideal que la moral profesional del médico toma de la moral general, y que constituye el Norte indeclinable de toda su actua­ ción ; la conservación, la propagación, el perfeccionamiento de la vida orgánica, y, por ende, de la vida mental por todos los medios que la sos­ tienen y contra todos los obstáculos que la comprometen. Y la moral, que así presta a la Medicina un ideal de vida, ¿no se beneficia, u su vez, de los progro.süs técnicos de aquélla, que le permiten ir acariciando este ideal como cada día más realizable? En rigor de verdad, cuando se estudian y se profundizan los cánones de la moral tradicional— concretemos aquí, de la moral cristiana— , no « través de las nicbhus de prejuicios que la suponen incubada en un es­ píritu de sombrío aseetlsmo, sino a la clara luz de los pensadores que mejor han sondeado sus fundamentos racionales, es fácil advertir, como aima de sus exigencias más rigurosas, una dócil sumisión a las leyes naturales, como eco de la voluntad de Dios, un respeto inflexible al don saiTosaniü de la vida, sin el cual carecen de ba.se y sujeto de aplicación Jas más excelsas normas de conducta que en orden a sus destinos quepa trazar. Refiérese, ante todo, la moral eriatiana al cultivo de la propia vida, no tanto para sancionar el instinto de conservación, que con harta ener­ gía nos lo impone, cuanto por mantener esta imposición en los tran­ ces críticos en que semejante instinto pudiera abandonarnos, ante las ncgr.as |H.Tspta-tívas de un pesimismo desolador, sin más horizonte quizá que el dolor y el sacrificio que nos tientan con la solución, al parecer liberadora, el suicidio, o del homicidio a petición, hoy decorados con el académico euremísmo ele cn/£majío. Lejos de cohonestarla, el Cristianis­ mo, sin cíder a nadie en la compasión y el eficaz remedio del dolor físi­ co, sigue manteniendo por encima de él, y aun servidos por él, ideales espirituales que nunca |HTmiten caer a la vida humana en la abyecta condición de indigna de ser vivida... Pero es, sobre todo, frente a la vida ajena, donde, en fi'ecuente reacción contra el instinto, se afirma el imperativo de la moral. A’o ma­ tarás, proclama el quinto Mandamiento de la ley mosaica, que el Cris­ tianismo restauró y perfeccionó en toda la j>ersiX!Ctiva de su pureza ideal. Ahora bien, es fácil advertir en esta per.spectiva como dos vertientes; la una, posterior al hecho de la vida desde el nacimiento y aun desde la concepción— a partir de la cual se nos impone ei respeto hacia aquéJln y hasta la positiva asistencia en caso de nece.sidad— , y otra vertiente,

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anterior al herho de ia vida, en la que se nos ofrece como un germen nimbado de misteriosas posibilidades. El gran hecho de la generación .las convierte en realidades, y bien notoria es su incorporación al dominio •de la moral, encauzándola en la institución del matrimonio, origen de la familia. Si la pi-eocujjación de la recta moral por la vida es patente en su forma prohibitiva de! «no matarás», no por más culta es monos real a tra­ vés de las prescripciones que regulan la institución conyugal, y que en la mora! cri.'^tiana han llegado a alcanzar la plenitud de la perfec­ ción. «Uno con una, y para siempre»; tal es la consigna que, frenando con sana y sabia intransigencia las veleidades del instinto, aspira a ase­ gurarle la máxima eficacia para la educación y la vida de la prole, no menos que para la preservación física y moral de sus progenitore.s. Y es curioso advertir, a través de varios siglos de distancia, la coincidencia en este punto de oráculos de la ciencia moderna, como nuestro doctor Marañón, acafando, en nombre de la biología, el deber de la continen­ cia con pensadores medievales, como Santo Tomás de .Aquino, justi­ ficando la condición monogámica e indi.soluble de la unión sexual huma­ na como conclusión obligada de zoología comparada... Pero no es sólo en orden a sus condiciones, que pudiéramos llamar cuanUtaíivas, donde se m.inifiesta el sentido biológico del matrimonio, .sino también en sus normas cualitativas, referentes, ante todo, a la aelección do ios contrayentes, extensivas también a la función conyugal propiamente dicha. Pues ¿qué son otra cosa que condiciones de selec­ ción las que, bajo el nombre de «impedimentos», se oponen a la cons­ titución del lazo conyugal entre personas cuya unión pudiera compro­ meter la primonlinl finalidad del matrimonio? Se dirá que algunos de tales imi>edimenlos se refieren más bien a los intereses religiosos o mo­ rales que ri ios estrictamente biológicos, sobre todo a aquellos en que se cifra, no m '>Io la vida, sino la buena vida de la prole eventual. No obs­ tante. hasta leer los comentarios de los moralistas católicos acerca de los ini|x-dinientos de parentesco, subrayando su importancia en o¡'den a la sanidad y robustez de la futura prole, para comprender hasta qué pun­ to pcs.a en su ánimo e! factor biológico como regulador fundamental de la unión conyugal. Otro tanto cabe decir do la disciplina moral de su ejercicio. A las mil formas y variadas razones con que la malicia humana, redoblada con la industria, o la industria estimulada por la malicia, trata de encubrir sus refinamientos de placentero egoísmo, la mora! cristiana no sabe opo­ ner más que una regla, pero ella inílexiblc como todo deber : la subordi­ nación a la normalid.id fisiológica de la fundón, el i espeto a la integri­ dad anatómica del organismo, obras ambas de la madre Naturaleza, hija a su vez del finí creador y paternal de Dios...
J uan

Z.ARAGÜETA.

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Desde New-York.

C O M E N T A R IO S
Sefji'in un reporte publicado recientemente en todos los pe­ riódicos de esta ciudad, se han muerto unas OCHOCIENTAS OCHO personas en el Estado de Nueva York, en término de veinticuatro horas. Las causas principales de estas muertes las atribuyen a que, a consecuencia de la prohibición, se vende alcohol ((inalo» para los que están acostumbrados a tomarse unas copas. Dicen que es el alcohol de madera la causa de esas muertes. Los naturistas creemos que la causa no estriba en el .\L COHOL MALO DE M ADERA, sino en el ALCOHOL ; ya sea éste de madera o del que producen las uvas ti otra cualijuier .substancia fermentada. I'l naturisla podrá morir de cualquier otra muerte, pero no formará parte de esas OCHOCIENT.AS OCHO muertes que hemos contemplado recientemente, y si esta idea evita muertes como las arriba descritasi me parece que vale la pena dedicarle algún tiempo a la propagación de la misma. Lo más triste del caso es que no se encuentran entre éstos solamente los que tienen dinero para pagar liasta medio dólar por una copa de ese veneno, .sino que también componen esas filas una buena parte de trabajadores de los que se denomi­ nan ellos mismos (?) dconscientes», quienes tienen que ganar­ se la vida en trabajos que sería preferible estar en la cárcel antes de efectuarlos, por lo insanos y destructores que éstos son a la salud ; pero como si e.so no fuera bastante, aún se mezclan con los que tienen la ((desgracian de tener ba.stante di­ nero para emplearlo en (unatarse» ellos mismos.

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NÀTURISTÀ

r,7

,,Y—oigo varias veces—soy un liombre libre: puedo be­ ber, fumar, comer todo lo que me dé !a real gana. Comiendo lechugas no se arregla el mundo. Hay que actuar. Tiene que ser una revolución social la que ha de arreglar el mundo. Tenemo.s el derecho de tener todo lo que tiene el explotador de nue.sfros esfuerzos, etc., etc.» ¡ Pobrecitos ! ¡ Cuánta utopía ! ¡ Qué poco .se fijan en lo que más les concierne ! ¡ Qué pena me da ver algunos hogares proletarios con unas mesas tan opíparas como las de uno que tiene exceso de facilidades eco­ nómicas ! i Qué pena me da, repito, ver aquellos pobres niños, hijos de un hombre y de una mujer (?) idibreS)', llenándose el estómago de toda cla.se de dulces desnaturalizados, carnes de las que tienen más grasa y ácido úrico, a.sí como también res­ pirando el humo del tabaco que el autor de sus días esparce por la habitación o lugar donde se encuentren, tomando tam­ bién algo de las acopitas» del buen stuff, que ellos usan des­ pués de haber fumado, contemplando, además, estas tiernas criaturas el trágico panorama que trae como consecuencia la embriaguez en estos hogares ! Y esto, sin tener apenas que comer. El que esto escribe fué uno de tantos c{ue piensan que la Humanidad tiene que librar.se del namo», y después librarse ella misma, pero hoy día- tal actitud me da la impresión de querer construir el tejado de un edificio sin antes haber cons­ truido de una forma bien cimentada la fundación del mismo. Poner facilidades económicas en manos de esa gente idibre», ya sean éstas adquiridas por medio de una revolución o de otra cualquier forma, sin haber estudiado y practicado antes las leyes que rigen la vida, o sean las leyes que enseña el Naturismo, es lo mismo que poner a nuestra di.sposición el arma que ha de terminar nuestra existencia con un sinnúmero de sufrimientos, porque a medida que vamos adquiriendo fa­ cilidades económicas, vamos también adquiriendo recargos niiirbidos en nuestro organismo, teniendo así que empezar a llevarles nuestros dineros a los farniacéuticos v doctores de to­ das clases, terminando por morirse en una completa desespe­ ración, contemplando además el gemido de los niños, quienes

.3

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ya se están quejando, por regla general, de adenoides, amíg­ dalas u otra cualquier enfermedad. ¡ Pobres gentes libres ! ¡ Vaya una libertad ! No es raro el ver los leaders y editores de los que en inglés se denominan Free Press, embriagados, ni tampoco a las jóvenes que también se denominan (?) free, con una botella de bebida alcoliólica en sus bolsillos, bailando en una forma muy semejante a la que usan los cabarets de Broadway. Naturalmente que no todas ni todos son así> pues hay entre las personas que piensan diferente a nosotros en este sen­ tido, hombres y mujeres que merecen el más alto respeto y aprecio de todos, por su modestia, su modo de vivir sobrio, aunque equivocado en parte, y, en una palabra, son personas modelo, pero lo triste es que éstas son las menos. Debo advertir, además, que no es la intención del que esto escribe el herir sentimientos ni sembrar odio, ni tampoco el creer que nosotros somos superiores a los demás ; nada de eso existe en mi mente al redactar este trabajo ; solamente me impulsa a ello la idea de exponer las razones del por qué no progresamos más en la vida social en lo que se relaciona con los tres complejísimos problemas que tiende a resolver la presente sociedad, los cuales son : el físico, económico y moral. En el estudio del Naturismo hemos encontrado la clave de este misterio, y por eso le dedicamos todo el tiempo y ener­ gías que están a nuestro alcance. S abino LEAL Nueva York, diciembre 1927 .

EJ incansable y frolifico señor Valeta, de Montevideo, ha publicado un libro más, titvlado

“PARA TRIUNFAR EN LAS OLIMPIADAS“
Es interesante este librito, y quicá el más adecuado a las lo'idiciones de su autor. E s útil, y por ello le felicitamos.

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N o t a s de la P r e n s a c i e n t í f i c a
(1) La horchata de almcndras.--£>r./. Sandoval AmorósEì problema de la alimentación de los enfermos ha sida siempre motivo de estudio y preocupación. Un sinfín de mé­ dicos y filósofos han dedicado sus múltiples actividades a resol­ ver satisfactoriamente este capítulo tan interesante de la tera­ péutica. A la dietoterapia se concede cada día mayor impor­ tancia. Es justo reconocer que una alimentación adecuada es mu­ chas veces terapéutica suficiente en gran número de procesos morbosos, en que la «vis medicatrix«, con la colaboración de una dieta racional, devuelve al organismo enfermo su perdi­ do equilibrio: la salud. Sólo quiero con esto encomiar este recurso terapéutico, las dietas, que siempre fueron preocupación importante de los médicos de todos los tiempos, y que hoy vuelven a ocupar sitio preeminente en gran número de procesos morbosos, es­ calando la cumbre en las afecciones que atacan la integridad funcional u orgánica del aparato digestivo: enfermedades del estómago, intestino y anexos y en todas aquellas en que se en­ cuentra perturbado el metabolismo, por trastornos acaecidos en el secreto laboratorio celular; en las enfermedades de la nutrición, con las que tan íntimamente se relacionan las en­ fermedades renales y las endocrinopatías.
(i) Los médicos naturistas españoles venimos usando la horchata de almendra coAio recurso dietético diario, desde hace treinta años.—Nota de la Dirección. i

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N A 'niR IS T A

Claro es que nosotros, al establecer cánones dietéticos, he•mos de tener en cuenta las necesidades y costumbres de nues­ tro país, donde los naturales se alimentan de aquellos produc­ tos que les proporcionan sus campos, sus huertas y sus mares. No otro es el motivo de la variedad de platos en la mesa de los distintos pueblos, que creó antaño un aspecto más, el gastronómico, que añadir a las diversidades regionales, que presentan los pueblos y habitantes de las diversas comarcas. Así se explica que el centro de España tenga en el cocido su plato regional, hecho a base de los riquísimos garbanzos cas­ tellanos y las sabrosas carnes de sus razas merinas; que en el Norte abunden en la alimentación los platos de leche y sus derivados: que en la Mancha y Extremadura consuman con exceso las carnes de cerdo; en Levante se coma con abundan­ cia el arroz, cereal base de la sin rival paella; que en las cos­ tas sea el pescado el plato obligado en la alimentación ordi­ naria, y sea comido fresco, guisado de múltiples maneras; y sea seco, en salazón, conservado en aceite y escabeche, plato conocido en demasía por los habitantes de estos parajes. Y en las huertas de Murcia y Andalucía constituyen sus ricas hor­ talizas la base de platós múltiples, ora crudas en forma de esas ensaladas apetitosas, que atemperan los humores y re­ frescan el organismo, y que cocidas y aderezadas constituyen esos ricos potajes, tan sabrosos como nutritivos. Dejando aparte la racionalidad de estas maneras de ali­ mentarse, es indiscutible la adaptación de nuestro aparato di­ gestivo—por hábito, por herencia, por mil circunstancias que no son del caso explicar—a los alimentos que se producen en aquellos parajes en donde vivimos. Y si esto ocurre en la normalidad fisiológica, otro tanto ocurrirá en los organismos enfermos, y éste es el motivo

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—como dice, muy acertadamente, el doctor Yagüe (1)—por el que no es dable que haya regímenes uniformes para todos los países, o de tipo universal, sino que forzosamente han de ser distintos para cada nación o pueblo, que tenga caracteres especiales en su alimentación, o hábitos propios en sus co­ midas. No es de extrañar, por tanto, que el médico español procu­ re, al tratar a sus enfermos, hacer una dietoterapia netamen­ te española, y no sólo por patriotismo, sino por una necesidad sentida indi-scutiblemente por aquellos organismos enfermos, a los que hemos de devolver la salud. Estas consideraciones son las que me han sugerido la re­ dacción de estas cuartillas, en las que me propongo anotar las cualidades de un alimento que, muy conocido en algunas re­ giones de España, donde la materia prima está en abundan­ cia, es, en cambio, casi desconocido en otras, que en los li­ bros que corren de mano en mano de los médicos, se habla de un sinnúmero de regímenes en el tratamiento de las afec­ ciones digestivas y de la nutrición, la mayor parte de las ve­ ces inadaptables a nuestros hábitos y costumbres gastronó­ micas, y apenas si se menciona la horchata de almendras, que en mi práctica y en repetidas ocasiones ha constituido un valioso recurso dietético. Y está en mi ánimo dar a conocer a mis compañeros el re­ sultado de mis observaciones, con el modesto propósito, si las creen beneficiosas, de que prescriban la horchata en su práctica diaria, sin esperar a que un sabio extranjero im­ ponga con el prestigio de su nombre ese alimento, que es co­ nocidísimo entre el vulgo de muchas regiones españolas.
(i) R. L . y Yagüe en el prólogo de Jieglnicnes alimenticios de ¡as enfermedades del aparato digestivo y de la nttlricióit, por el doctor San­ tiago Carro. Editor Rodríguez. Burgos, 1917.

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Las almendras.—Son la materia prima de este alimento. 'Son las semillas de especies diferentes del género «amygda­ lus». Las hay dulces y amargas: las primeras, del género «amygdalus conmunis dulcis», y las segundas, del género «amygdalae amarae». Son muy conocidas desde muy antiguo. Las mejores al­ mendras dulces son las de España, que las cosecha en abun­ dancia en las provincias de Alicante, Málaga, Valencia, Zara­ goza, Baleares, y algo menos en la de Murcia. Constituye la almendra en estas provincias, sobre todo en la de Alicante, una importante riqueza, y son la base de variados y sabrosísi­ mos productos alimenticios, que han recorrido el mundo ente­ ro, llevando el nombre de Alicante y Jijona, en estrecho mari­ daje con los renombrados turrones, de fama mundial. En estas mismas regiones se elaboran riquísimas horcha.tas de almendras, que durante el verano, y heladas, son tan solicitadas por las gentes que sienten en su organismo las mo­ lestias inherentes a los calores del estío. Dejemos estas digresiones y entremos en materia médica. Los elementos constitutivos de las almendras son princi­ palmente el aceite (43 a 56 por 100) y una emulsina (fermento xliustático). Forman la base del «looch blanco», cuya fórmula varía según las farmacopeas. El aceite de almendras dulces es, a las dosis de 20 a 60 gramos, un purgante suave, adecuado para los niños de corta edad; a dosis menores es emulsionado y absorbido. Al exterior, entra en la confección de las pomadas emolientes, en linimentos, etc. (1 ). Es el elemento primordial de las horchatas, que, a mi jui­ cio, han de ocupar con el tiempo un lugar preeminente en die­ toterapia.
(i) Manquat. Tratado elementos de Terapéutica. Edición española.

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Las almendras amargas contienen como principio activo la amigdalina. Al triturar las almendras con agua, la amigdalina, en presencia de la emulsina, se descompone en ácido cianhídrico, aldehido benzoico y glucosa. El agua destilada de almendras amargas debe al ácido cianhídrico sus propie­ dades sedantes y antiespasmódicas, muy análogas al agua de laurel-cerezo. La horchata de almendras.—Empecemos anotando la com­ posición media de las semillas oleaginosas que nos sirven para su confección. Según Koenig, citado por la Enciclopedia Espasa, las almendras tienen, por ciento, la siguiente composi­ ción: agua, 6,02; nitrogenados, 23,49; grasas, 53,02; materias extractivas no nitrogenadas (carbohidratos y otras), 7,84; ma­ teria fibrosa, 6,51, y cenizas, 3,12. Marcel Labbé, en su libro «Traitement du diabetíe», pone la siguiente composición, tomada del cuadro de Aiquier: agua, 5,23; nitrogenados, 20,97; grasa, 54,28; hidrocarbonados, 17,39; cenizas, 2,13. Comparados estos datos, salta a primera vista una pequeña diferencia que en realidad no existe si nos fijamos más aten­ tamente, pues la partida de hidrocarbonados de Aiquier, 17,39, está en el cuadro de Koenig subdividida como materias extrac­ tivas no nitrogenadas y materia fibrosa. Detalles éstos de poca monta, como veremos en el transcurso de este trabajo, al estu­ diar el valor energético de las horchatas. Las horchatas objeto de este estudio son elaboradas tritu­ rando en mortero de mármol una cantidad de almendras dul­ ces y algunas amargas, con azúcar. El resultado de la tritura­ ción se mezcla con agua; se tamiza el líquido; se tritura y ta­ miza repetidas veces, prensando cuidadosamente la pasta de almendra, a fin de que el agua arrastre consigo la mayor parte de los principios nutritivos de las semillas. Y así resulta ese

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líquido blanco, opalescente, de sabor agradable, que se llama horchata de almendras, que llevaren su seno el aceite emulsio­ nado, juntamente con los materiales azoados e hidratos de carbono de las semillas, más el azúcar agregada y algunos principios minerales. De esta horchata se puede obtener, hirviendo, a fin de re­ ducir la cantidad de agua, la leche de almendras. Un vaso de horchata para el que se destinen 25 gramos de almendras (20 a 25 semillas, según tamaño), y dos cucharadas de azúcar, tendrá la siguiente composición: 200 gramos de agua, que llevarán en suspensión 11 gramos de grasa, 4 gra­ mos de azoados, 3 de hidratos de carbono de la almendra, más 20 de azúcar agregada. Estos datos son aproximados, pues hay que tener en cuenta que algunos de los principios alimen­ ticios contenidos en los 25 gramos de almendras se quedan en­ tre el material no utilizable. El siguiente cuadro pone de manifiesto el valor alimenticio de la horchata de almendras, comparada con la leche de vacas, de uso tan corriente;
Agua Azoados Grasas ^drW s Sales

Leche (ik. vys > ). Horchdtd (id m)

200 grs. 200

10,50

12,60
11

13,75 3,20

11,25

Estos datos, traducidos a calorías, nos dan un total de 208 para un vaso de leche, y 207 para un vaso de horchata de al­ mendras. Desde luego, que la horchata de almendras no es un ali­ mento completo, en el sentido estricto en que se admite co­ rrientemente esta palabra, pues no reúne en la justa propor­ cionalidad los tres grupos alimenticios esenciales, lo que no es óbice para reconocerle un valor energético más que suficiente para llenar con creces su cometido en gran número de casos clínicos. Es un alimento graso, hipoazoado, aclorurado (la can-

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tiliad de cloruro de sodio que tiene por mil se puede consi­ derar como despreciable), antitóxico, diurético, y por este con­ junto de cualidades podremos deducir sus variadas y extensas aplicaciones en la príictica médica corriente. Las enfermedades infecciosas agudas constituyen una clara indicación de este alimento, objeto de nuestro estudio. En los procesos infecciosos, tíñeos, paratíñeos, fiebres gástricas (hoy admitidas por Marañón), lo mismo que las fiebres eruptivas, en las que se necesita una alimentación sencilla, de fácil diges­ tión, que deje pocos restos íermentescibles, que sea antitóxica en alto grado y que aporte a la vez número suficiente de calorías, tendremos en la horchata de almendras un buen re­ curso. Puede administrarse como alimento único durante varios días, como nosotros hemos hecho repetidas veces. Un vaso de horchata cada dos horas proporciona al organismo 2.500 ca­ lorías. Se puede dar alternando con leche, caldos de cereales, le­ gumbres y naranjadas (tan ricas en vitaminas). Prestará ser­ vicios incalculables en los casos, bastante frecuentes, de into­ lerancia láctea. En las gastropatías tenemos una acertada indicación de las horchatas de almendras, sea cual fuese el tipo secretorio; hiperclorhidrlas, hipersecreciones, Boas (1 ) recomienda la leche de almendras en estos casos y en la úlcera gastro-duodenal; de aquí que aquellas conside­ raciones que se hagan más abajo, al hablar del tratamiento de estas úlceras, se pueden aplicar exactamente a todos los pro­ cesos gástricos encuadrados dentro del tipo hiperesténico de Robin.
(i) Boas. Régimen alimenfirio de ¡as enfermedades del eslóniago e inleslinos. Trad, española M. Marín, editor, nioi.

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En la úlcera gástrica, la alimentación ha de reunir la& siguientes condiciones esenciales (2 ): 1. * No irritar la'mucosa. 2. * Permanecer el mínimo de tiempo dentro del estómago. 3. * Excitar al mínimo la secreción gástrica. 4. * Substraer a las paredes del estómago a la digestión clorhidropépsica. De todos es sabido que los alimentos en forma líquida ex­ citan mucho menos la secreción del jugo gástrico, y se evacúan con más rapidez; de aquí la ventaja de los líquidos en el trata­ miento de los ulcerosos. Esta condición tiene la horchata, que une, además, la ven­ taja de su gran riqueza en grasa, favorecedora en alto gradodel poder inhibidor de la secreción clorhidropépsica, y que constituye el fundamento del régimen graso, preconizado por Senator, en el tratamiento de estas úlceras. No hemos de ol­ vidar tampoco las propiedades sedantes que le comunican lasalmendras amargas. Nosotros solemos recomendarla en nuestros planes, alter­ nando con la leche, y parece que esta alternativa influye favo­ rablemente sobre el estreñimiento que suele acarrear el régi­ men lácteo exclusivo. Es más, en casos de intolerancia láctea, en los que se producen fermentaciones anormales, dando lugar a gases abundantes, con la subsiguiente dilatación, eructos agrios, etc., la horchata puede reportar buenos servicios, in­ cluso en las fases, de agudeza consecutivas a hemorragias, cri­ sis de gastralgia y de vómitos, en los que se puede recomendar la horchata muy azucarada, realizando el régimen azucarado, tan alabado por Loeper (1 ) como tratamiento de urgencia en
(a) Fernández Martínez. Tratamiento de la úlcera gastroduodenal. Tercera edición. Granada, 1925. (1) Loeper. El régimen azucarado en la úlcera intolerante del estó­ mago. Leçons de pathologie digestive. Terrera serie..

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esos casos. El estómago lo tolera perfectamente, a pesar dela creencia contraria, aportando al organismo las necesarias calorías. Más adelante recomendamos las natillas de almendra, que se confeccionan en la siguiente forma: a 250 gramos de hor­ chata se agregan dos yemas de huevo, una cucharada de almi­ dón fino y azúcar, a discreción, según el gusto de cada uno;, se calienta a fuego lento, sin dejar de agitar, hasta que tome la consistencia de nalilla. Resulta un plato tan agradable como • nutritivo. A la horchata se pueden incorporar harinas, maicena, sé­ molas, etc., proporcionando muy variados platos de régimen. Algunos gastropatólogos de autoridad, entre ellos Rosell, de, Barcelona, y Luis Yagüe (hijo), la incluyen en los planes de sus enfermos. Nosotros la prescribimos en todos los casos de úlceras, quedando muy satisfechos de su empleo. Nos presta valiososervicio en el tratamiento de aquellos enfermos que son ene­ migos de la leche, por capricho, por aversión más o menos justificada o por verdadera intolerancia. En las hipoclorhidrias, en todas sus variantes, tendremos en la horchata el medio de proporcionar a nuestros enfermos cantidad suficiente de grasas fácilmente asimilables. En la atonía gástrica es preciso dar los alimentos en poco • volumen, y podremos prescribir la horchata más concentrada o en forma de natillas, o asociada a las harinas, bizcochillos,. etcétera. Como nota curiosa, quiero señalar la prescripción deBoas (2), del polvo de almendras dulces y amargas, en la pro­ porción de cuatro partes de las primeras y una de las segundas,. para combatir la pirosis, síntoma molesto en alto grado.
(2) Boas. Loe. cit.

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En las enteropatías tendremos ancho campo para ordenar el alimento, objeto de este ligero estudio. En las dispepsias in­ testinales agudas, una vez dominado el acmé de agudeza, en que una dieta hidrica tiene su indicación, podemos alimentar a nuestros enfermos con la horchata de almendras. En las enteritis agudas y crónicas, sean con diarrea o estre­ ñimiento; tiflitis, apendicitis, estasis cecal crónico, tendremos en la horchata un alimento graso, que a su valor energético une su cualidad de emoliente, conocida por los antiguos, por lo que hace el papel de verdadera cataplasma interna. Suelo recomendarla en las dispepsias crónicas de fermen­ tación y d« putrefacción, sobre todo en estas últimas. En las fermentaciones, para evitar el inconveniente del azúcar, suelo substituirla por cualquiera de los extractos de malta, del co­ mercio, con lo que preparamos un alimento de gran valor nutritivo. En todos los casos en que, por cualquier causa, la leche esté contraindicada o no sea tolerable, la horchata puede cons­ tituir la ha.se de un desayuno y merienda riquísimos. Hepatopaíías.— Hay enfermos con insuficiencia hepática, a los que la leche produce trastornos, flatulencias, eructos, a ve­ ces diarreas intensas y continuas, viéndose en la imposibilidad de hacer uso de ese alimento tan preciso. En algunos hepáticos han mostrado Widal, Abrami y Jancovesco que la absorción de 200 gramos, y aun menos, de leche, pueden dar lugar a reacciones sanguíneas de hemoclasia, sien­ do, por tanto, una contraindicación de la leche.
{Concluirá.)

