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NATURA S A N A I

S A L U S PÓPULI S U P R E M A LE X
SUMARIO
La ijiieira, por Ang«l Rico. — Desde Cuba: Carta abierta : A l Doctor Creyorio Maj-añón,

por Eugenio Loante.— D e ciiartìHas escritas
hace años, por C. Ruiz Ibarra.—Expcrivfeitío médico, iK>r Antonia Maymon.— E l aire como agente terapéutico, por H. Rodríguez Pmiila.— La nueva Dietética práctica, conferencia por

J . Fernando Carbonell.— E n el camivorismo
asió la raía del alcoholistno (de “ Pro Natu­

rismo” , de México).

#

1

M Número 134

Febrero 1930 \m
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fe r m e n ià r

N o c o n tie n e a lc o lio l
E L A ^ B O R A D O C I E N T lF lC A J ^ E N T E A B A S F . D E O P E R A C IO M E S F ÍS IC A S

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D. Diosdado Martínez. > > Miguel Rodríguez. 1 - Antonio P. de Arce, » Pablo Zamora. » Manuel de la Hoz. » Sabino Fernández, » José Cabezudo. » José Gálvez. ‘ Eugenio Pérez. » Jesús Martínez. » Luis de Bonés. " Germán Pérez. •

Año Xil

MADRID, FEBRERO, 1930

Núm. 134

Acción Naturista
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D I R E C T O R : C. RUI Z I B AR R A
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NO SE MANTIENF. CORRESPONDENCIA SOBRE LOS ORIGINALES

No perdiendo actnaiidad loa sd n e r o s de rala Keviala, recomen­ dam os se bag an la s suscripcio­ nes por año completo, desde enero Enviarem os loa números a tr a sa ­ dos del año a loa que se su scri­ ban despu is del m es de enero.

LA

GUERRA

El que priva de la vida a un semejante ,es un homicida. So­ lamente basándose en el imperativo instmto de conservación y en las ciroiinstanc.ias especiales que estudia el derecho pe­ nal, pu'edie él homicidio dejar de tener es,ta denominación para convertinse en un acto natural o fortuito. El mandato, reali­ zado por los que poseen medios coactivos para obligar a dar nmerte a otros seme}anties, .nunica ¡mede detenminar una in­ existencia de reaponsabiilidad moral en los autores materia­ les. T al aioontiece con ila guerra entre naciones. Los habitantes de un dieteoiminado territorio, somatiéndose a los acuerdos del Estado correspondiente, acometen a los que viven en te­ rritorio vecino, justificando au conducta por haber recibido de éstos una ofensa o .perjuicio. Y es que ul Estado se .le quiere coniaiderax Tgua! que al individuo, con una iperaonalidiad idén­ tica vkaJnrente, en vez de ver en él simplemente a la socie­ dad organizada .para la práctica del bien. Una cosa es la se­ mejanza en .que el Estado y el individuo realizan parte de sus actividades y otra su identidad. En la guerra no puede hablarse para ninguna de las partes

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contendrèntes de la legitÎTna defensa que sólo puede ^leferirse concretamente al imlivi-duo. En ella se puade idar estja exi­ mente en casos aislados, pero nunca con las perfectas cir­ cunstancias que para su existencia exige el derecho natiurail. Por lo tanto, con estas dudosas excepciones, aquel que en la guerra mata a un semejante se le puede calificar de homicida, í^a guerra es un nombre genérico, conuprensivo de jnU'chas fi­ guras de delito; todo hombre consciente de sus deberes mo­ rales ha de preferir ser mártir a criminal. Dándose cuenta de los resultados desastrosos de las guerra.s (aún para los victoriosos), ee ha pensado en adoptar me­ didas que pongan a las naciones a salvo d« tan terrible azote mundial. Se trata de ir a la reducción del armamento y Sie to­ man diversas medidas que, aunque importantes, son conipíletamente insuficientes para el fin propuesto, ya que a pesar de las mismas nadie p'i^ed'C asegurar con certeza que las gue­ rras jamás se producirán. Creemos que los medios que se pro­ pongan para ello han de basarse en la elevación cultural y moral del hombre; para mejorar la “ persona” colectiva que resulta de las agrupaciones de los individuos es necesario que éstos, sus elementos, sean mejorados. Ha 'de enseñarse desde la escuela con particularidad que con la excepción de la le­ gítima defensa, el que conscientemente quita la vida a otro es un homicida: nadie ni naxla puediC ni debe obligarnos a ma­ tar (destruyendo muchas páginas de la historia en las que se habla con éíogio de glandes conquistadores, que son gran<ies criminales). También se ha de procurar sustituir el espíritu de patrio­ tismo bélico por un patriotismo humanizante que no reconoz­ ca fronteras. Conseguir que el pueblo no se deleite con espectáculos que salvajicen. Hacer que el individuo no se dé al alcohoilismo y a otros graves vicios. Acon.^ejar a todo c -1 mundo la práctica del bien como úni­ co medio de conseguir la folicklaicl. Suministrar cultura y arte con prodigalidad. Dedicarse a la mienor producción posible de artículos su­ perflues. Resaimiemlo : la guerra, como otros males, se evita hacien­ do que todo el mundo practique el naturismo. Angel RICO Gijón, Diciembre de ip^y.

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D E S D E CU BA

CARTA ABIERTA
A L D O C T O R G REGO RIO M ARAÑ ON Madrid. 31 d;e Diciembre de 1929. Muy distinguido señor mío; Poco le imfiortará lo que voy a decir. Mas yo siento una íntima sarti'aíaoción en manifestarlo, y esto me basta. ' Acabo de leer su preciosa, su soberbia obra: “ Tres ensa­ yos sobre la vida sexual” . Hade muchos años leí a Fre^^d, del que quedé jencantado, estimándolo, allá en mi fuero interno, eJ genio de la psicolo­ gía moderna. En cambio, a usteKl no lo conocía. Lo que su­ cede, .estamos en acecho de lo extranjero, y lo nuiestro pasa desapercibido. Es más, tuve ocasión de conocerle personalmen­ te, quiero fd(6cir, de poder ver su figura, su persona, cuando estuvo usted en la ciiKlad en que resido— Matanzas— , .donde pronunció usted una conferencia en la societlad llamada “ El Liceo” : pero a la verdad, para serle .franco, desconocía su actuación, sois grandes méritos como escritor científico, y no me decidía a esoucharle, lo que en la actualidad siento en el alma. Mi mal “ karma” , como se diría en léxico teosófico, me privó de ello. Además, por la Prensa habanera me enteré que usted recomendaba que se icomiera mucho y de todo, que se tomara vino, y otros consejos ]>or el estilo, lo que sospecho se­ rían exageraciones o mala interpretación reporteril. De todos modos, esto me produjo mala impresión, dado que estimo que en la vida sobria, austera, virtuosa, sin excesos, sin vicios, aun-

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que sin gazmoñería, está el eje de nuestra felicidad, producto de un relativo equiilibrio psico-fisico. Ahora su obra, no obstante lestímar que la fuente es freu­ diana, lo cual no oculta usted, sm embargo hay mucho, muchisfirao de su cosecha, de su grande intelecto, de su expe­ riencia, de su investigación particular. Sus deducciones acerca de Jos proibleraas sexuaJes, son conokiyenites. Hay un .punto, para mi de capital importancia, y por esto se lo manifiesto, es el referente a que en los anima­ les se observan anomalías o perversiones sexuales de la ín­ dole del hombre, o lexpuesto inversamente, como usted atina­ damente señala en su obra. Conviene tener presente que es­ tas anormalidades sexuales son en animales domesticados: observación acuciosa que usited hace en su libro repetidas ve­ ces, lo que demuestra que está usted “ en eil secreto” de que ia civilización ,es la que diluye, disgrega, desdobla, como ,si di­ jéramos, las condiciones psico-íísicas de los individuos en el caso concreto a que nos referimos, las condiciones psico-sexuales, pioniendo así de manifiesto ante el observador sutil, como lo es usted, la trama bi-sexual de Jos seres. En los animales selváticos, en los aldeanos “ muy aldeanos” , no contaminados de civilización, y en las tribus salvajes, se observa una concreta masculinidad y feminidad entre los in­ dividuos de cada sexo. Difícil le hubiera sido a Freud, y a usted también, descubrir esta trama bi-sexual, si no hubie­ ran tenido ante sí un panorama de disolución sexual. Este asuinto, a que me. refiero anteriormente, no lo hubie­ se señalado de no haber valorado su .transcendencia. Ein efec­ to, para lograr lo que usted tan sensataiinente reclama a hom­ bres y mujeres: mucha masculinidad y mucha feminidad, se requiere que el público comprenda que todas esas lacras que presenciamos tienen su génesis en las transgresiones que a la íey natural a diario realizamos, merced a nuestros hábitos, a nuestras costumbres, a nuestros vicios, que van paulartinanionte, en la vorágine civilizadora, disgregando, diluyendo, desdoblando nuestro compacto ,psico-fisico, conduciéndonos,

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como secuela, a pen-ersúones en los casos más alarmantes, y a otras neurosis, que un clínico, tan investigaidor como usted, no djesconoce. , El ejeiTi'plo que cita en su libro del gallo alimentado con carne al que se le atrofiaron los testículos, no fué por la car­ ne preci'sannente, sino .porque este alimento no es habitual en estos animales, no es el que tiene adoptado su especie a tra­ vés de centurias, constituyendo en esos seres una adaptación bio-química específica. Lo que es preciso tener en considera­ ción al modificar un hábito. Este es el resorte, a mi entender, que tiene que tocar todo hombre, mejor dicho, todo médico de alma generosa, de sentimieatos elevados que ,pretenda hacer obra eficiente y perdurable. Con inyecciones opoterápicas, como indica usted en su úl­ timo eaisayo, no se resuelve el problema, cuya raigambre es profunda; al contrario, se deja entrever que cabe en lo po­ sible verificar transgresiones a la ley natural, que como es­ pecie biológica nos rige, puesto que con una oportuna inyec­ ción opoterápka, o con tal elemento medicamentoso, o con una prescripción higiénica aséptica o antiséiptica, pod'etmos continuar burlándonos de la naturaleza. Y , a ésta, para do­ minarla, es preciso obedecerla. Cita usted el doloroso espectáculo de la mortandad infanti,l, que achaca usted a la miseria, producto de la ignorancia, de la inconsciencia. Por mi parte, añadiré otros factores: el alcohol, al tabaco, el café, el abuso sexual. Ja alimentación inadecuada y también el error de la medicina contemporánea en el tratamiento de las enfermedades. Es preciso qiíp el mé<l(ico, .como maestro y sacerdote a la vez, se dedique a reeducar a los individuos mediante una in­ tensa propaganda profiláctica. ;dando a conocer las causas mediatas e inmediatas de las dolencias humanas, a las cuales corresponden, indisoutiblemente, las perversiones. En este plano inclinado, a hombres de poderoso intelecto como usted, fácil les sería señalar a la generación ,española y a la ibero-americana, — -puesto que a usted se le admira en

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todos los pueblos de habla española— , que las causas de los estados de enfermedad no estriban en la infarutil y cándida creencia de la invasión microbiana, sino en las transgresiones dal hombre a la ley natural más arriba expuestas. El organismo humano es una divina maravilla, inexpug­ nable como la más sólida fortaleza, a los ataques de enemigos externos; lio que es lógico, puesto que las agregaciones celu­ lares poseen experiencias milenarias para sus continuas reac­ ciones con el medio ambiente; reacciones que están dieíferrainadas, canalizadas, según la especie. Guando en un proceso ide enfemiedad observamos la pre­ sencia de microorganismos no debemos deducir, como se hace corrientemente, que han invadido nuestro cuerpo, sino que son efecto, resultante, de la descomposición, humoral de nuestro medio ¡nterno; como en un cadáver los gusanos son producto ele la descomposición de aquél, no porque los gusanos surjan expontánea-mente, sino .porque sus gérmenes se encuentran la­ tentes en el ser, y esperan momentos propicios para su desarrollo. Naturalmente que lo expuesto hace cambiar el miraje, los fundamentos básicos de la medicina contemporánea; así es; pero no hay más remedio; la verdad sie impone, y esta gran­ dísima verdad debe de llegar a oídos de hombres geniales co­ mo usted, para que la defiendan, la amplíen, la divulguen, la impongan con todo el calor, con tocio el entusiasmo que mere­ ce se imprima a toda verdad grande, generosa, regeneradora. Acerca de estos tópicos tengo escritos varios libros, que con sumo gusto le enviaría, pero se encuentran agotados, al menos yo no tengo ninguno en imi pcxler, son: “ Crítica Médi­ ca", “ Filosofía Módica” , “ La Educación” ; tengo en prensa: “ Metafísika Científica” , del que le prometo un ejemplar. Los primeros libros podrá encontrarlos, si le place ccM HOceriIos, en la Biblioteca Nacional, de esa capital; poseo el acuse de reci­ bo que me remitió el bibliotecario cuando los envié. Me he extendido demasiado, pero, ¡qué quiere!, la gra­ tísima impresión de su libro, y un artículo suyo publicado en “ Revista de Occidente’’, de 1928, me han sugerido cuan-

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to dejo imanifestado. ¡O jalá logre mi más íntimo deseo! No le redamo respuesta. Es usted Imnibre ocupado. Además, no quiero que usted suponga pretendo su respuesta para jactar­ me de estar en correspondenicia con un sabio. Le admira de todo corazón, con toda el alma, deseándole muchas venturas en 1930, Eugenio L E A N T E

De cuartillas escritas hace años
1. " El organismo es una unidad indivisible, para ser tra­ tado médicamente. 2. ° Todas las enfermedades agudas son esfuerzos natu­ rales del organismo para depurarse de detritus y venenos de­ tenidos anteriormente en él. 3. ® Todas las enfermedades crónicas tienen como etiolo­ gía fundamental el entorpecimiento de funciones por retención lie .productos del metaboflismo alterado, o la supresión de en­ fermedades agudas. 4. ° El organismo se depura solo por su tendencia natu­ ral a la curación, cuando desaparecen los obstáculos que difi­ cultan su fisioilogismo. Normalizar el metabolismo (en su más amplio sentido) es el seciieto de toda terapéutica. El estímulo de funciones no debe hacerse más que por medios naturales. Los remedios naturales son los únicos útiles. 5. °^ Las drogas medicamientosas, los sueros y vacunas son perjudiciales por ser supresoras de funciones defensivas y por introducir substancias que impurificando el sistema, dificulta­ rán el fisiologismo. * * * Los médicos que acepten estos principios no necesitan más que aprender las técnicas de la hidroterapia, fototerapia, helíoterapia, masaje y otras manipulaciones, y, sobre todo, el establecimnento de la dietética adecuada a cada caso, y la psi­ co-terapia. E'l diagnóstico médico-natunista, es completamente indivi­ dual, construido sobre los datos adquiridos dal examen del iris del ojo, de la facies y examen frenológico, del psico-diagnóstíco, sin prescindir de Jos medios qiíe la alopatía emplea, especialmente de análisis de productos excretados, cuando se crean purecisos y como medios de comprobación. C. R U IZ IB A R R A

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Experimento medico
“ En Balgraclo, con motivo de la ejecución del soldado Jnsusovich, que habia asesinado a dos oficiales, ha habido algu­ nos accidientes. Más de cinco mil ¡personas asistieron a la eje­ cución, y después de ella rompieron los cordones de la tropa para ver de cerca y tocar ¡el cadáver del ejeccutado El cuerpo del ejecutado ha servido para una experiencia médica. Le fueron extraídas unas glándulas, que los doctores injertaron a dos ancianos de setenta y dos y setenta y seis años, que se hallan en un sanatorio de los alrededores de Bel­ grado. La operación ha dado un resultado excelente” . Sin analizar el resultado que dicha operación pueda dar, por carecer de conocimientos para ello, me causa horror la noticia. E s necesario haber llegado a un grado de insensi­ bilidad absoluta para no sentir un ¡escalofrío ante tamaña cruel­ dad. No bastaban las mil y una in yeccio i^ y vacunas; es preciso recurrir a las glánduilas humanas, y si es preciso, re­ memorar los tiempos en ¡que se sacrificaban seres ¡nocentes para curar con su sangre eníerm¡edades y lacerías, adquiridas muchas veces en el vicio y la crápula. ¿Qiué es un ser cortdenado y ejecutado en nombre de la socie<lad, -sino un miserable despojo, del que puede hacerse cuanto venga en gana? ¿ Y qué son dos asiladlos viejos y mi­ serables, sino otros despojo« en que se puede probar cualquie­ ra cosa por inicua que sea;

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Pu'edje .el potentado malgastar su vida como quiera; ahí está la ciencia al servicio dol dios diuero para inventar sueros y vacunas, y cuando- éstos no sirvan, no faltarán ladrones y asesinos que después de ejecutados presten sus glándulas a pobres ancianos qute sirvan de experiencia para ver si el re­ sultado es satisfactorio. Antes, la ignorancia puesta al servicio del curanderismo sacrificaba seres inocentes y hacía prácticas absurdas; hoy la ciencia se mete en el intri-nc,ado laberinto de absurdos y crueldades; y por si era poco la vivisección, prueba a injertar glándulas humanas, con la misma tranquilidad con que una modista reforma un vestido inservible con tela nueva. Estamos atacadas de la mianía de parecer jóvenes y de volver a disfrutar una edad ya pasada, y no ,porque nos duela el trabajo que hemos dejado de hacer, sino porque no reco­ nocemos otro fin de vida qu'e el placer y la guia. La juven•

tud y madurez abúlica tiene que ser seguida de la vejez triste, y si pudieran la ma^'Orra volver a vivir esos años que añoran, no sería para enmendar los errores pasados, sino para encena­ garse otra vez en la ciénaga de la corrupción. Y la ciencia, esa augusta matrona que debe desbrozar el camino de las generaciones venideras; ese faro que debería alumbrar las tinieblas que la ignorancia esparce en pos de sí, se convierte en una vil ramera, y vendiéndose por calles ,y pla­ zuelas, desciende a experimentos que sonrojarían a todo ser ecuánime y sensible, si e! vil metal no lo corrompiera todo. La salud, ese don preciosísimo que es inherente a la vida, no preocupa a m.Uestros galenos, ya que de ella pocas ganan­ cias pueden sacarse; lo que les preocupa es la enfermedad, la operación costosa, y por último, el aprovechamiento de glándulas, no ya de mono (esto es poco), de persona; hoy de

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un delincuente, mañana de un desgraiciaiclo que a ello se pres­ te, pasado mañana arrancadas por la violencia a un ser fuerte y vigoro'so, para reanimar a un decrépito y crapuloso, que por un puñado de billetes quiere continuar sus fechorías. ¿ Y qué diremos de esa raultittid que rompe el cordón de las tropas para tocar el cuerpo del ejecutado? Montón anó­ nimo de carne sin cerebro, ni ideas, que no se le ocurrió pre­ guntar hasta qué punto eran culpables colectivamente de aquel crimen indiriduall; que no investiga de qué jnodo y en qué condikiones procrea sus hijos y como debe educarlos, si no quiere verlos en un caso semejante, y qtie después sie lanza, ebria de brutalidad, sobre el ejecutado para tener el sádico placer de tocarlo. Ciencia y plebe se han igualado en .este caso; mas digo mal, la ciencia no puede estar representada por los hombres que hicieron ese expierimento: la cieiioia es Miguel Servet, y mue­ re en Ib hoguera; los que tales actos hacen en su nombre son los mercaderes que hay que expulsar a latigazos. Antonia M AYM O N t. (De “ Estudios” , de Valencia).

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El aire como agente terapéutico
(Termlmción).

Finalmente, en lo que llamamos fisiología del aire o pro­ piedades del aire que infiiijen sobre nosotros, no olvidaremos el viento, o sea la velocidad con .que el aíre se mueve. V a­ riando rápidamente las rcapas de aire en contacto nuestro se provoica un aumento de lois estímulos ordinarios del ambien­ te. H ay quien .piensa que .estos estímulos son distintos según el cuadrante de que sopla el viento y que llegan a tanto para modificar nuestro estado psicoüógico. En nuestro Levante se dice que el viento ‘'leveche” baoe aumentar las riñas. Expuestas estas consideraciones sobre lo que hemos llama­ do la anatomía del aire o su estructura, hablaremos de las vir­ tudes del aire en relación con nuestro organismo, su interven­ ción modificadora de los actos .vitales. Se ha creído ,por la mayoría de los higienistas que el aire servia .para la función respiratoria exclusivamiente, por su com­ posición química, p, mejor dicho, según .su dosificación en oxígeno y según también la presencia de materias extrañas, que unas veces se llamaron miasmas y oteas microbios o ve­ nenos orgánicos. E l aire violado, se decía, puede matar por haberse consumido al oxígeno, por aumento dol ácido car­ bónico y aun por la existencia de ciertos venenos acumula­ dos por el aire expirado y que en las grandes aglomferaciones humanas se concentra.

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Todo esto 0 -casi todo esto ha sido rectificado moderaameivte. La deficiencia de oxigeno sólo podría aqeiptarse o cuan­ do el hombre respirase a más de cuatro mil metros de altu­ ra o cuando estuviese en un local herméticamiente cerrado, y aun en este caso moriría antes por otra causa que aliora diremos antes que por falta de oxígeno. El ácido carbónico en ,un local en que ae reúnan miles de personas está probado que no sube a más de tres centésimas por ciento, cifra que no dificulta la respiración. Y la exhalación puilmonar, ¿no contendrá algo venenoso en las grandles aglomeraciones? Eso intentaron probar algu­ nos experimentadores, como Brown-Sequard y D ’Ajrsonval, recogiendo el aliento de unas personas sobre un globo de cristal enfriado. La condensación idol aire expirado se inyecta­ ba a conejillos que morían rápidamente. Los autores citados suponían que este aire contenía un veneno que llamaron zootoxina. Pero tales expeniiencias, repetidas por otros con ma­ yor cuidado, no comprobaron tal interpretación. Nadie ha visto tal toxina. Otros experimentos que consisten en colocar un conejillo ,en una jaula que recibe el aire solamente después de haber pasado por otras jaulas donde lo respiraban unos cuantos animalitos semejantes, daban lugar a la muerte del que respiraba el último. Pero analizado ese ambiente tam­ poco se vió la toxina ni aun el exceso de ácido carbónico en dosis mortal. La interprietación del hecho es otra. E s sencillamente que la asfixia no se debe tanto a causa química como a causa fí­ sica. El aire confinado obra paralizando la respiración cuando el vapor acuoso llega a una tensión excesiva y no se mueve, renovando su contacto con la piel y con las vías respóratorias, con lo que ae consigue excitar por vía refleja los músculos que

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¡ntervien'an len la resplr-ación. Ese mismo aire, agitado por un ventilador, no produce la muerte. Por eso empíricamente procuramos en casos semejantes, cuando hay hacinadas mu­ chas personas y no se renueva al aire, agitatlo con un abanico a falta de un ventilador que no haga más que mover el aire, tolerado de esa maniera. El movimiento dei ai.re hace perder por conducción el 30 por 100 del calor irradiado, y cuando está agitado, casi el 60 por 100. Una aítmósfiera ilimitada— y para ello basta que nuestras habitaciones tengan pequeñas comunicajcionies con .el exter nior— .no puede estar nunca saturada de vapor. Cuando ia pre­ sión del vapor acuoso liega ,al máximo que cabe a una tempe­ ratura daida se condensa en líquido, y entonces provocaría en los pulmones una disminución de la hematosis, pues no son gases, sino vapor, lo que se contacta con el pulmón, repercu­ tiendo rápidamente sobre e'l corazón y proporcionando doble ahogo pulmonar y cardiaco. La .agitación del aire suscita una raienor condensación o una baja en la presión que facilita el cambio de gases en las vesículas pulmonares. Y no sólo eso, sino que además la asfixia se produciría más fácilmente cuan­ do la temperatura ambiente sea más elevada; pues asi como existe una insolación hay una “ termolación” , un goipe de ca­ lor que obra sobre los centros nerviosos xes,piratorios. ,Ya he­ mos dicho ,que cuanto .más elevada es la temperatuna del aire es menor la cantidad de oxígeno en el aire. Recuérdese de qué .modo los fogoneros de los barcos trasatlánticos tienen que suspender ,su trabajo cada media hora para evitar la as­ fixia por el golpe de calor y por la excesiva tensión del vapor de agua respirado. Se resisten temperaturas en el ambiente de 150 grados si el aire es seco, y no se resisten de cincuen­ ta si la tensión del vapor es la máxima correspondiente. No es.

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por lo tanto, la asfixia o el ahogo que se experimenta en una atmósfera confinacLa producto láe la intoxicación por el ácido carbónico, ni producido tampoco por toxinas exhaladas, sino porque el vapor acuoso, que ante la piel de nuestro cuerpo desnudo dificultaría el sudor, y con éste la refrigeración, ante el pulmón imposibilita el cambio gaseoso, aparte de que ;el oxígeno disminuye en razón inversa deJ calor. El criterio meteorológico que reina para estudiar estas cosas es distinto del que puiade aplicarse por lUn fisiólogo. Si al meteorólogo le basta saber el grado de humedad relativa y absoluta para enjuiciar sobre el estado de la atmósfera, ai módico, no. El médico del>e estudiar lo que llama Sprengei el grado de humedad fisiológica, o sea lo que llama Domo el déficit de saturación fisiológica, y esto porque lo interesante j>ara él en este asunto es fijar la relación que debe existir en­ tre la tensión del vapor /acuoso del aire y la temperatura del cuerpo humano, de la piel o del aparato respiratorio. Así, por ejemplo, si el aine tiene 15 grados, la tensión máxima de'l .va­ por es 12,73 grados; pero ra la temperatura de 37 grados le correspoiídie la cifra de 46,73 grados. Hay, pues, un déficit de 34 grados que tiene su interés orgámco-químico. De nada le serviría al hombre sano tener buenos pulmo­ nes viviendo en una atmósfera anormal. Basta eso para engen­ drar la an'emiia y él decaimiento genenail, que abren la puierta a la tuberculosis. Cuenta Mackormac en un libro de Hughes Beun-et— ''Bosquejos de Miedicina”— que visitó una colonia de mineros al comienzo de la explotación de tal industria. Los obreros vivían en tiendas de campaña casi al aire libre y go­ zaban de perfiecta salud. Añade que volvió a los dos años y se encontró con que se habían construido casas y constitAiído una urbe no pequeña. Y a existían enfennos y tubercuilosis.

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Esta nefierencia es de hace cincuenta .años, fecha en que en España se aconsejaba por muchas gentes el que respirasen los tuljei’CfuIosos la atmósfera de dos establos, mientras Det■ weiler, en Suiza, comenzaba a propagar las ventajas de que estos enfermos estuviesen al aire libre. Se (ha dioho y se dice que ese aire tipo sólo existe eii las grandes altitudes, olvidándose de tantas ciudades que tienen esa altitud y muchos tuberculosos. Se ohddó .que en el Perú ü en di Himalaya dos mil metros no constituyen clima de altura, y aeiscientos metros en Noruega le dan ese carácter. Se pensó también que era .preciso un aire exento de polvo, y se olvidó que el aire exento en absoluto de pdl\x> es óptica­ mente o’souTo; es decir, que se disminuiría con eso la lumino­ sidad, tan precisa también como estímulo vital. Los rayos ultravioleta que .el sol dispensa a la superficie de la tierra no cambian mucho con la altitud: cambian algo .más según la composición die la atmósfera, las horas iddi dia y la latitud. Expuiestas estas consideraciones, ya podemos contestar a la pregunta: ¿El .aire es un agente terapéutico? Y si Jo es, .¿■ cóm o opera? Todo medicamento es una sustancia o una energía capaz de 'modificar las funciones de nuestro organismo. No debe llamarse m'edicamentos sólo a las drogas, sino también a un fermento, ¡a un efluvio imponderable. Con eJ calor, con el frío, con el movimiento, con la luz, la electricidad, podemos actuar terapéuticatuerufce. Y así se ha hecho con el aire, sólo <juie la aeroterapia de hoy no es la del siglo pasado. Enton­ ces se manejó el aire comprimido o enrarecido con drí"ersos aparatos o mezclado con diversos bálsamos y arom'as. Nada de esto se hace hoy, o apenas. El aire que hoy juega papel más importante es el aire ¡puro, que es tanto como .decir con

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mínimas cantidades de polvo, dotado de ailgún raovi'miento— tipo, icl de iin metro por segundo— , con temperatura ¡d« 15 a 20 grados y con una tensión media del vapor equivalente a los siete milímetros. Este es el aire que se busca en los sanatorios para enfermos de pecho. Este es el ¡que debiéra­ mos respirar todos constantemente. Lo contrario es vivir en peligro die asfixia lenta, que no sáem,pne se traduce por mal­ estar y fatiga, sino que va labrando transtornos en la san­ gre que acaban por alterar el organismo entero... Pero ¿y el inconveniente del frío? ¿Cómo puede acongejarse el dormir con el balcón abierto y respirar aire frió, que /todo el mun­ do cree vector de pulmonías? Se coníum'de lamentablemente el enfriamiiento del cuerpo o de la piel con el frío del aire reapirable. Aquél es dañoso; éste es saludable. Salir de un local caliente hacia el aire frío con el cuerpo caliente no trae pulmonía. A l pasar d aire por las mucosas, nasal, faríngea, traqueal y bronquial, se calien­ ta, aumeiittando una quinta parte de su hipotermalidad rela­ tiva a nuestro cuerpo, y como no llena todo los pulmones, en los cuales quedan cerca de dos litros cid llamado aire resi­ dual, no -se produce ningún choque de frigidez. Pero en la piel total es otra cosa. En Ruda era costumbre entre la da-, se acomodada calentarse en una estufa en el invierno antes de salir al exterior. La atmósfera fría roba el calor sobreañadido y hará conservar el calor natural de 37 grados. Es lo mismo que se hace en los sanatorios situados en climas alpinos. Los enfermos respiran por la noche el aire libre; pero todo su cuerpo se halla bien protegido y a buena temperatura. Se evitan las corrientes de aire, y éste se templa ligeramente haciéndolo pasar ,por un ventanal que tiene sustituido el vi­ drio por lUna tela metálica que contribuye a caldear un tanto

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el fluido, y esto, más bien que por otra cosa, por evitar a las personas sensibles una sensación que puede serles penosa. Lo peligroso es al enfriamaento de la-temperalmra central, .quie sue­ le ocurrir en personas débiles o mal protegidas para evitar esos cambios de la calorificación, que se traducen en aniemia periférica y congestión visceral. En los seres hunianos, se re­ pite algo parecido al experimento famoso de Pasteur, que .con­ seguía que las aves 'refractarias a los efectos 'del bacilo (d'ai carbunco presentaran esa infección sólo con enfriar artificialmrente di animal en e.xperiencia. Por toidas estas razones mo es tan necesario como antes se creía e! edificar sanatorios en grandes altkuides. En Norteamé­ rica se crearon hace ya años sanatorios volantes, que diríamos. Un grupo 'de enfermos de aposentaba en tiendas de campaña en lugares convenientes, desalojando el sátio segií-n las varia­ ciones estacionalles. Y análogamente, en Inglaterra y Francia se propaga la idea del “ home-sanatoriuira” ; es decir, diel sana­ torio individual, al alcance de la clase media o pobre. El aire limpio es un agente profiláctico y terapéutico; de­ para una .respiración profunda a fondo; ésta procura un cre­ cimiento de los diámetros torácicos; a su v.ez lleva una sangre oxigenada al límite por todos los tejidos, y e'l tono de la nu­ trición aumenta. La meslicina de! porvenir es Ja profilaxis. El último grito para concluir con la tubercuJosis pulmonar es: en los niños, la vacuna (i), en 'los mayores y siempre, el respi­ rar una atmósfera que no haya pasado por otros pechos. Lo de­ más vendrá por añadidura. H. R O D R IG U EZ P IN IL L A

(1) N o aceplam os este detalle. (Nota de la Dirección).

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La nueva Dietética práctica
Coiifer«icia dada por J. Fernando Carboncll (CtmfiíiHOCÍiín).

El precepto funda-mental de ila Dietesflesia es la conocida máxima según 1 a cual “ No hay mejor condimento que el buen apetito” . Otro precepto sabio en esta materia es aquel que reza: “ El aperitivo es la ganzúa diel apetito; no &u llave” . Esta— la llave— hay que buscarla en la \‘ida higiénica, el ejer­ cicio -discrietamente medido, el buen aire y, sobre todo, el alma en paz. Cierto grado de Dietestesia es indispensable aún para la más modesta comida, por su relación con el psiquismo de la digestión, cuya importancia, que por otra parte es un hedió de experiencia diaria para todos, está comprobada en el la­ boratorio fisiológico por el conocido experimento fie Paiylow. Si el estímulo psíquico se demuestra en el perro; ¡con cuán­ ta mayor razón en el hombre ! Sólo el comer con placer, puede estimular en grado normal ,el conjunto de coordinaciones fun­ cionales que constituyen las diferentes fases del proceso diges­ tivo ; la cantidad y calidad de las secreciones, están en- gran parte determinadas por este estímulo psíquico, y es de ad­ vertir que únicamente la perfecta normalidad de las opera­ ciones digestivas, lleva a la nutrición substancias efectivamen­ te nutritivas. Con los mejores ingredientes alimenticios, se pue­ de llegar a intoxicaciones de más o menos cuantía, por cual­ quiera perturbación de dichas operaciones. El placer de la mesa— no el placer monstruoso, vicioso, de un Vitello o de un Heliogábalo, sino el placer reailmente estético— no es pues un detalle sin importancia, ni mucho me­ nos un reprobable sensualismo que pueda ser conidenado en nombre die la morali o de la austeridad religiosa. Todo lo con­ trario: es un placer legítimo que asegura el buen aprovechanniiento de los alimentos, el cual es un deber ,moral hacia LXios, si en El crecimos, o de todos modos hacia la Madre Na­ turaleza. No olvidemos ique los alimentos han formado parte en to-

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dos los tiempos de 'las oblaciones u -ofrendas a la divinidad y, después de todo, hay un tierno sentimiento en la actitud de la abu'esla que recoge un mendrugo y lo besa exclamando respetuosamente: “ No se di&be tirar al pan de Dios’’. Y el que come sin placer, menosprecia eil providente don <k'l alimento. Son dietestésicas las alegres comidas campestres, los ága­ pes entre personas que áe estiman y respetan, y entre los cua­ les reina una sana alegría; son dietestésicos los viajes y, en una palabra, todo cuanto, ya sea ipor medio .físico o psíqui­ co, establece una relación más imirediata entre las actividades celulares y sus estìimulaiites fisiológicos. Es dietestésico el cuidado de presentar los alimentos con olores, formas, colo­ res, que ,produzcan grata implosión; pero, naturalmente, la Dietestiesia debe estar subondinada a la Dietigia, es decir, a la Higiene Alimentaria, y por lo tanto, es mala Dietestesia, por ejemplo, la que para presentar un pan más agradaWc a la vista, blanco y dorado, sacrifica las cualidades nutritivas de primer ordien que poseen las capas corticales del grano dei trigo; es mala Dietestesia la .que se vale de colorantes quí­ micos; la que abusa de los condimentos excitantes, en detrimlento de la digestibilidad de los platos y exponiendo a irri­ taciones, cuya reiteración es un factor importante de morbili­ dad, en cuanto a las diversas gastropatías y otras afecciones intestinales, hepáticas, pancreátscas, etc., 'etc., desde la vuilgar indigestión hasta el neoplasma maligno, el femible cáncer, cada vez más difundido, a cuya génesis no son extraños ni la mala Dietética, ni ol alcohol, tm el tabaco. Entiendo por ma­ lla Dietética, no sólo el uso de manjares capaces de lesionar directamente el aparato digestivo, sino también el régimen hiperazoado, artritizante, al cual van ligadas las predis(posiciones a un vasito grupo de enfermedades: el cáncer entre ellas. Por supuesto, esta declaración no implica que yo des­ conozca o menosprecie las predisposiciones morbosas que tie­ nen su origen en el vicio contrario. Fiel a las concepciones del gran Bouchand. entienido por Artritismo la Bradiírofia, o sea el retardo nutritivo, y no ignoro que la Taquilrofía o acelera­ ción nutritiva, es también causa predisponente de una vasta familia de trastornos patológicos; si bien preciso es confe­ sar que en la práctica, no aparecen tan claramente delimitados ambos grupos, y se puede con Poncet y Leriche, hablar de reumatismo tuberculoso, o con Paul Cartón, de la tuberculo­ sis por artritismo. Estos conceptos, algo vagos, de la Diá­ tesis, probablemente se concretarán y delimitarán mejor, con

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la generalizaoión de Jos métodos modernos para investigar el Metabolismo basai. En cambio, desde ahora se sabe que todo individuo po­ see una tendencia hereditaria, o adquirida mediante el sis­ tema de vida o las enfermedades, a una desviación del ritmo normal de los cambios nutritivos, ya sea hacia la aceleración, Taquitroíia; ya sea hacia el retardo, Braditrofia; se sabe que estas alteraciones tróficas sólo son compatibles con la salud, cuando no pasan de cierta medida, al paso que fuera de ella constituyen predisposiciones morbosas o entran ya de lleno en el dominio de la Patología. Pero se sabe también que en la Nueva Dietética práctica hay .procediimientos, reglas, méto­ dos, recursos de teficacia más o menos decisiva, para conser­ var el estado de 'eutrofia p equilibrio nutritivo, y en cierta medida para recobrarlo una vez perdido; y se sabe todavía que en la Dietestesia o en la reeducación del instinto alimen­ tario, para que halle un máximum de placer gustátil en sus estimulantes normales y experimente desagrado o aversión por los estímulos anormales, hay una via promisora a reco­ rrer, en pos de la Eutrofia o Nutrición normal. La Dietestesia es una complicada rama de la Ciencia Die­ tética, porque aparte de que incluye un aspecto histórico que se prestaría a muy vastas cuanto curiosas investigaciones, com­ prende, aún ilimitándonos a la época actual, un contenido de enorme magnitud. E n efecto, así como dentro de Jas generali­ dades de la Ciencia Estética que son comunes para todas las escuelas die un Arte dado, no es lo mismo la música alemana que .la itailiana, la francesa o la española, por ejemplo; asi­ mismo la Dietestesia de los chinos, no es igual a la de los europeos, y entre éstos, la de los franceses no es semejante ni con mucho a la de los italianos; la de los alemanes a la de los españoles, etc., etc. Unas gentes hallan goce exquisito en 'lo que a otras Jes jparece una soberana porquería y no ha de creerse quK sea éste un factor despreciable en la instauración del régimen dietético bajo ,un criterio científico; ccwno que tra­ sunta las condiciones de existencia de toda una raza, en la que están involucradas circunstancias climatológicas, telúricas, so­ ciológicas... y hasta místicas; todas las .cuales han dejado al­ guna huella en la crasis de cada individuo; han influido de algún modo en su temperamento, en su complexión, en sus predisposiciones morbosas, en la agilidad e intensidad mayor o menor con que pueda poner en juego sus reacciones inmunitarias y defensivas, como también en sus necesidades tró­ ficas, en sus preferencias y íobias de todo orden.

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En !a práctica se atiende a la Dietestesia en cada caso, por 'medio de la investigación indi-viidual de esas preferencias y fobias; es decir, averiguando lo ,que a cada 'uno le gusta o no le gusta, y luego buscando dentro de lo buieno y lo sano, un sustituto que guste de caída cosa no buena de las que gus­ ten; 3' un sustituto bueno que guste, de cada una de las co­ sas buenas rque no gusten; teniendo en cuenta que el gustar o no gustar un alimento, depende muchas veces de pequeños detalles de técnica que una .viez descubiertos óe remedian con suma facilidad, y considerando también la edad, la constitu­ ción, la raza, los antecedentes personales y hereditarios y has­ ta la historia clínica, puesto que hay enfermtedades taquitrofiantes como las hay braditrofiantes, y esto es igualmente ver­ dadero en las enfermedades parasitarias y particularmente en las microbianas. El bacilo de la tubenculosis, sea el de Kocli u otro, es taquiitrofiante o acelerador de la nutrición, como Jo son el linfaíisino y la hiperfundón tiróidea; el bacilo de Eberth, como el gonococo de Neisser y también el espirilo de Schaudin, son braditrofiantes o retardadores de la nutrición; ni más ni menos que d hipotirodásmo y la insuficiencia pancreática, si bien en estas materias no siempre es fácil juzgar con ló­ gica estricta y muchas veces se toma el efecto por la causa o viceversa. Por lo tanto, en las convalecencias de esas afecciones o durante ellas si son crónicas, o, si ya han pasado, mientras du­ ran sus efectos, la Dietética ha de instituirse con el propósito de corregir o compensar en lo posible las desviaciones de la nutrición, previstas o comprobadas. Pondré fin a estas anotaciones sobre Dietestesia con unos párrafos pertinentes sacados de uno de mis artículos sobre Dietética, aparecido en '‘ Natura” 1923-24. "U n alimento combinado con arreglo a las necesidades nutritivas de los tejidos, a su desgaste y reparación en las con­ diciones fisiológicamente más propicias, por los diiferentes fer­ mentos digestivos y celulares, podrá ser mal tolerado, produ­ cir un efecto nocivo y hasta ser vomitado, por cualquier cir­ cunstancia que lo vuélva desagradable o repugnante. Y este es un carácter fundamenta!, porque la Dietética alimentaria humana, difiere de un racionamiento zootécnico— si bien no está de más tener en cuenta las preferencias y gus­ tos de las diversas variedades y razas animales. Pero en el ser humano, ese punto, al parecer secundario cuando se examina la cuestión superficialmente, conviértese en esencial, sobre to­ do cuando la Dietética ha de referirse a las razas superiores,

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i’ n las que el elemento psíquico adquiere una preponderancia definitiva. Esta mera consideración justifica la cocina y el arte culi­ nario. que los naturistas primitivófilos querrían abolir. Con.veni'inos con ellos en que el arte de la cocina ofrece numerosos inconvenientes: más que arte propiamente dicho, es una ruti­ na ignorante, atenta a gratificar el vicio y no a servir a la Higiene; pero de ahí .no se sigue la conveniencia de suprimir­ la, sino la necesidad de perEeccionarla a tono con los adelan­ tos de la Ciencia. Pertenecen a la Dietestesia el arte de la cocina, la repos­ tería. la confitería con sus numerosas secciones, la fabricación de licores, etc., y en todas estas industrias, es sólo de lamen­ tar que la gratificación sensual y el ¡afán del lucro, como tamliién la ignorancia sobre ciertos capítulos de la Higiene, hayan extendido el uso de substancias malsanas. Ahí hace falta una gran reforma que incumbe a la Higiene Alimentaria o Dietigia. Dará una idea de la imiportancia que esta reforma alcan­ za en la actualidad, la prohibición del alcohol en algunos paí,ses; la producción cada vez ten piayor escala de bebidas exen­ tas de ese veneno degenerador; la labor de las oficinas de aná­ lisis y de las inspecciones de alimentos, tratando de inculcar a los industriales la Higiene y la honradez que muchos de ellos, hagámoslo constar, poseen de suyo, en cuanto a prescin­ dir de adulteraciones. Pero aquí entramos de lleno en los dominios de la Dietigia. La Higiene de la Dieta o Dietigia comprende mucho más que la Higiene de la Alimentación, por lo mismo que ésta es solamente una parte <ie la Dieta, pero como es la parte más importante, me atendré a ella, por el momento. Eli primer ptecepto de la Dietigia es: “ No comer sin ape­ tito” . “ El apetito— dice Umber— es el regulador .natural de la introducción de calorías y funciona con una pr^ecisión asom­ brosa. Son muchas las personas que gracias a él, mantienen constante e! peso de su cuerpo durante .decenios, lo que impliuna introducción diaria de calorías con los alimentos, exaclamente igual a la energía consumida durante el mismo tiempo” . Infiérese de esta importante enseñanza que comiendo se­ gún ol apetito y no más ni menos, se atien<le a las exigencias de la nutrición con una precisión mucho mayor que guiándose por cifras calorimétricas, donde no pueckn tomarse en cuen­ ta las condiciones especiales, la idiosincrasia, de trabajo y

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oti"as, de las cuales es expresión automática el apetito, cuan­ titativa ,y cualitativamente considerado. El segundo precepto íunidamental de Dietigia es “ la va­ riedad de alimentos” . Hay a/ininoácidos que no pueden ser sustituidos por otros y la falta de uno de ellos, puede comprometer gravemente la nutrición. E'l único modo ele preservarnos de este peligro es mezclar en cada comida gran número de ailimentos, procuran­ do que los nitrogenados figuren más o menos en la proporción del 20 por lOO y las (grasas del lo por lOO, quedando el restan­ te 70 por 100 para líos hidratos de carbono. Las carnes son inrtecesarias porque no contienen absoilutamente nada que no pueda hallarse con ventaja en otros alimentos; todas las le­ guminosas son ricas en materias azoadas, demasiado ricas, has­ ta el punto de que sólo es recomendable .su uso moderado, pe­ ro en los productos animales no cadavéricos, como la leche y el huevo, tenemos albúminas animales preferibles a las de las carnes. Las grasas abundan igualmente en el reino vegetal, pero si queremos grasas animales, también debemos preferir las no cadavéricas, tales como se hallan en la leche, el huevo y la manteca. Estas grasas son particularmente digeribles por hallarse en estado de emulsión y por tener un punto de fu.sión cercano al de la grasa humana, lo que no sucede con nin­ guna de lias grasas cadavéricas. El huevo es además xin gran proveedor de coilesterina y otros lipoides de inmenso valor nutritivo. Los hidratos de carbono Ips hallamos en todos los alimentos vegetales y muy especialmente en las féculas: ce­ reales, legruminosas, sagú, tapioca, papas, boniatos, etc., etc. I.as salles nutritivas van prácticamente involucradas con los hidratos de carbono, porque son los alimentos vegetales los que las suministran en su mayor parte; sin embargo, la leche y el huevo aportan .igualmente sales en abundancia. Las fru­ tas y verduras, especialmente las que se consumen crudas, aportan sales útilísimas y vitaminas del tipo C. “ Las fru­ tas— escribe con razón el Dr. Allinsson— contienen iguailes fac­ tores nutritivos que Jos démás alimentos, sólo que en menor concentración” , “ Son— añade el mismo autor— el alimento ideal para el estado de indolencia. Contienen todo lo necesa­ rio para asegurar la salud de una persona que no (haya de ha­ cer mayores esfuerzos...” . Habría que añadir: “ y si no se han de soportar bajas temperaturas”. Esta última circirastancia exigiría la adición de grasas, que por otra parte existen en muchas frutas: así como la necesidad de desarrollar trabajo mii'scular, impondría la integración de la d.ieta, con hidrocar-

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l>uros, que a fin de cuentas los procuran los cereailes, frutos también. Se ve que el autor se refiere solamente a las frutas acuosas. Por mi parte, considero que ,una Dieta vegetariana con inclusión ide prodtvctos no cadavéricos del reino animal, en el almuerzo, y completada con una cena frugívora, se apro­ xima mucho al ideal de la Dietigia. Y si se quiere hacer una cena die alimentos calientes, entonces es mejor desayunarse con frutas. En días de gran calor puede ser preferible beber leche por la mañana, hacer fructívoro el almuerzo, muclio más dietestésico que las comidas calientes en tal circunstancia, y reser­ var para la cena los platos cocidos, desde luego sencillamente condimentados y empleando con suma moderación grasas y azoados. El fresco vespertino, hará grata una comida que no lo hubiera sido bajo la acción del calor, y como las noches veraniegas convidan a recogerse tarde y a pasear al fresco, ello favorecerá la buena digestión de la cena. En cambio, si e! almuerzo tomado a desgana por el calor, va seguido de una siesta, ella hará doblemente penosa la digestión. Desde el punto de vista de la variedad de alimentos, el pu­ chero \iegetariano es maravilloso: es un verdadero compendio de Dietética a tono con todas las complexiones y situaciones. Las leguminosas, porotos, garbanzos, etc., constituyen el ali­ mento azoado rico al mismo tiempo en fécula; la papa y el boniato aportan mayor cantidad de hidratos de carbono y menor de/proteína; los clcmás componentes, dan las sales en mayor proiponción que los anotados; el aceite o la manteca, completan el alimento con las materias grasas, escasamente contenidas en los demás ingredientes. Cada uno según su apetito, en el doble sentido cuantitativo y cualitativo de que antes hablé, puede entresacar del puchero común, un plato adecuado a sus necesidades nutricias individuales, pudieiido combinar en su plato una comida preferentemente azoada o preferentemente rica en hidratos de carbono, o pobre en am­ bas categorías de substancias; según se sirva más o únenos porotos, más o menos papas, más o menos verduras. Y si aún requiere más azoados, bastará tomar además un huevo; si requiere más feculentos, ell pan o la sopa de fideos o de arroz; si S iC necesita más grasas, rociará el puchero con aceite o ha­ rá puré con las papas y un poco de manteca, etc., etc. Si se quiere más sales y vitaminas, condimentará el puchero con li­ món y lo acompañará de alguna ensalada cruda; tomará pan completo en vez de blanco. Con estos ejemplos, quiero des-

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tacar la suma <16 recursos dietígidos que existen en un soloplato vegetaria-no. ¡Juzgúese del valor del sistema en su conjunto! El tercer precepto (de la Dietigia es “ da correcta mastdcación” . No por situarlo en tercer término pretendo aminorar su importancia. Tan importante- es, que su inobservancia pue­ de hacer fracasar por completo las ventajas que rcsulltan del ctumplimiento de todos Jos demás. El Dr. Pascault, cuyos trabajos sobre régimen son citados en todas las obras que tratan de la materia, es u-no de los más antiguos y eficaces propagandistas de la buena iinasticación. De su libro “ Consejos teóricos y prácticos sobre da Ali­ mentación”, que yo no poseo, cita el Dr. Durville las i<ieas que siguen: “ Si es útil el poco comer, es necesario el mucbo masticar” . “ Con alimentos bien masticados el estómago se satisface más pronto” . “ ilasticar bien un alimento; exprimir bien toidos sus jrigos, apreciar su sabor es, pues, preparar -eficazmente su di­ gestión por el estómago y secundariamente por todo el tubo digestivo” . A esto aña-de por su parte el Dr. Durville: “ Masticar mu­ cho rato los alimentos, masticarlos concienzudamente, es lun ex-oeilente cuanto sencillo iiuedio para curar a buen mimero de enfermos digestivos...” . Más adelante relata: “ Chittenden, pro­ fesor de Fisiologia de la Universidad de Yale. habla sometido durante un mes a dos grupos de profesores, de estudiantes y de soldados, los unos a un réginren ordinario; los otros a una ración alimenti-cia redtici-da a la .mitad y hasta a un tercio^ -]>ero masticada a fondo. Estos úiltLmos se conservaron más despejados y vigorosos que sus compañeros” . Los alimentos, añade con toda razón el misino autor, no sólo pasan por Ja boca, sino que experimentan en ella una primera fase digesti­ va y yu en ella las féculas inician su transformación en glucosa. Pero lo más ¡niportante de la masticación, es su parte me­ cánica: la perfecta trituración de los alimentos; puesto que cuando están imperfectamente trituraclos, irritan las vías di­ gestivas y aparecen a menudo en las heces, no habiendo ser­ vido, por lo tanto, nada más qtie para hacer trabajar en vano al organismo, derrochando sus energías funcionales y sus jugos. La Higiene Alimentaria (Dietigia. como yo la llamo), es una ciencia vasta y compleja; hoy no tengo tiempo para dar

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sino sus preceptos más elementales, que son al mismo Jiempo los que el pueblo tiene mayor urgencia en conocer. Queda, no obstante, un preOejrto de sumo valor, que aún cuando sea sin comentarios voy a consignar: “ Acostumbrar­ se al sabor natural de los alimentos y nada de excitantes: No Tisar de lo mallo; no abusar de lo bueno” . Pero el problema capital de Dietigia es éste: ¿Qué clase de alimentos comúenen al hombre actual relativamente nor• mal y relativamente sano? ¿Cuáles son los más aptos, para conservar y mejorar su salud y prc/longar su vida? H a die aceptarse, aunque no sin restricciones, la teoría isodinàmica de los alimentos (Rubber) por otra parte eviden­ ciada icomo de lógica elemental en presencia de los hechos, puesto que los animales carnívoros sacan die las carnes su provisión de eriergía, a pesar de la gran pobreza de las mis­ mas en hidratos de carbono, y a su vez, los animales estric­ tamente herbívoros, fabrican carne y grasa a expensas de una alimentación pobrisima en albúminas y grasas. Pero dadas las peculiaridades de cada tipo de organización, un organismo dado, funciona anormalmente cuando se le obli­ ga a soportar un régimen al que no está natoiralmenCe adapta­ do y de ahi la enfermedad, la infecundidad y la abreviación de la vida. Esta es la restrioción práctica a la isodinamia ali­ menticia. Todo alimento es capaz de rendir energía, pero no son indiferentes las condiciones y las maneras como las rinda. En cuanto al hombre, sabemos desde Cuvier que “ paréete hecho para nutrirse principalmente de frutos, raíces y otras partes suculentas de los vegetales: sus mandíbulas cortas y de mediano vigor por una parte, sus caninos iguaAtes a los otros dientes y sus molares con tubérculos, por otra parte; no se prestan gran cosa ni para pastar la hierba ni para devorar la carne... Los órganos digestivos están en armonía con los de la masticación; su estómago es simple; su canal intestinal de mediana longitud (el intestino de Jos carnívoros es corto)...” , etcétera. El hombre puede vivir de cualquier régimien (por supuesto, que no carezca de ninguna substancia esencial) y hasta pue­ de en cierta medida, acostumbrarse a las dietas más opuestas: pero D E B E T E N D E R al régimen que sea natural en él, al régimen que esté en armonía con su organización. Sin embar­ go, el régimen estrictamente natural, que sería de alimentos vegetales primitivos y crudos, régimen que se adaptaba muy bien a las necesidades deií hombre primitivo, como lo prueba

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el hecho de rque ha}'a podido perdurar en vez de extinguirse, como otros tantos seres de la fauna antediluviana, no po­ dría ser adoptado sin inodiifioaciones por el hombre actual, a menos que se readaptara gradualmente a sus prehistóricas con­ diciones de existencia. Y o sostengo que el régimen mixto de crudo y de cocido; mixto de alimentos vegetales y animalles, pero sin matanza, es decir, productos animales no cadavéricos, satisface .anibas exigencias, de tender al régimen natural y primitivo del hom­ bre, y de adaptarse a las condiciones orgánicas, éticas y estélioas del hombre actual, permitiéndo'Ie mejorar su salud, au­ mentar su vigor y prolongar su existencia. En mis publica­ ciones durante un cuarto de siglo, dejo ampliamente cimenta­ das estas condlusiones, que sería largo tratar de demos­ trar aquí.”
(Continuará).

En el carnivorismo está la raíz del alcoholismo
El Presente es H ijo del Pasado y Padre del Futuro, ya sea en la Vida de los Pueblos, o del Individuo.

Hoy que en nuestra República se ha inicriado una campa­ ña contra el a'lcohdlisnio, por el Poder dol Estado, considera­ mos un deber de alta transcendenoia vital para la raza, el aclarar puntos confusos y causas secretas que han dado lugar ■ a la condiioión presente del pueblo, en esa fasie de degenera­ ción racial que ha motivado el pánico y las medidas enérgi­ cas de los mismos causantes del mal, cual lo son los represen­ tantes de la Medicina oficial, pertenecientes a la Escuela Mé­ dica Alopática, puesto que ellos, en el .pasado, con sus opi­ niones autorizadas y sus sugestiones a enfermos y semdsanos, han .sido los poderosos factores que han arrastrado a obre­ ros y aristócratas, a práictica's que se .han convertido en cos­ tumbres pernioiosas de hábitos viciosos tales como el carni­ vorismo, alcoholismo, tabaquismo, cafeinñ'smo, morfinismo y otros. Es un hecho contundente, que consta a la mayoría de las íamiilias. el uso que ha hecho la medicina alópata de la carne, el alcohol, el tabaco y el café, como los remedios soberanos para todas las enfermedades, y como los tónicos más .reconsti­ tuyentes para Jas naturalezas enclep'ques. En cuanto a los dos primeros, frescas están todavía las re-

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conienidacio'nís a todos los enfermos y debilltaidos— 'Sobre todo a los tu'bercuilosos y diabéticos— <Je la dieta •de ia carne; y a los va'lietndinarios, el tón-ico reconstiituyente de <Ios vinos ge­ nerosos. y, en general, el alcohol disionulado en mil drogas de diferentes .predos y apariencias. Mas en Quanto al tabaco, esto ya pertenece a la historia, y por esto es necesario recor­ darlo, lo qire .haremos por la palabra misma de un célebre médico, el Dr. BailHard, quien en 1668, hizo imprimir su “ Dis­ curso sobre el Tabaco” , dedicado a M. Boundelot, primer mé­ dico die la reina die Suecia, y además, autorizado con la aprobadón de Danquin, primer módico de la reina; de Lizot, mé­ dico ordinario del rey; de Guerin, doctor en medicina de la Facultad de París, y de Miche, doctor de la Facultad <k MontepelHer. Según el Dr. Bailliard, “ al tabaco aguza y conser\'a la vista; cura el asma, la tisis, las fiebres tercera y cuarta, el reu­ matismo, la hinliropiesía, los d'blores del hígado.; apresura los partos; cura la sordera, la gota, las hendáis. El Tabaco, conti­ núa el mismo medico, emblanquece los dientes, y los preser­ va de la flurión y de la podredumbre; apacigua los vapores histéricos, constime la catarata de los ojos y despierta la le­ targia. Cura la alopecia, los cólicos nefríticos, los callos de los pies, las heridas aún gangrenadas o envenenadas, los eáiKeres, la mordedura de los perros rabiosos y de la víbora, aunnenta la memoria y ,1a imaginación; impide el hambre; recalicnta a venus en lugar die enfriarla y aumenta la fecundidad las mujeres” . (Citado por el Doctor Laurent en su obra “ Nico­ tinismo” ). Como único comentario a este célebre discurso, Alfonso Karr añade que “ el tabaco curaba entonces todas Jas enferniíc■ < lacles que hoy produce” . Y nosotros podríamos agregar aún, con tan eminentes consejeros y tan autorizados coivscjos, ¿quién pudiera quedar sin hacerse vicioso? Bastaría tener en cuenta, por cuallquier hijo de vecino, (¡ue todos los viciosos alcohólicos, han sido antes de ese esta­ do crónico, grandes comedores de carne, Lo mismO' que sus prc^emtoires ; y que es rara avis, el que se encuentre .un aícohólico enáre los hijos de vegetarianos naturistas, y si esto no fuera bastante, puede coniprobarse en cualesquiera momen­ to, que sometncnido a una alimentación vegetariana frugivora o crudívora a cualquier viciado de alcoholismo, pronto logra libertarse de los deseos de ese excitante y consigue nagenerarse por meglio de la reconstrucción de sus tejidos y atimento d* vitalidad orgánica. Milles de casos se han realizado en

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este sentido en los grandes Sanatotiios del Sistema Natural, en los Estados Unidos, Alemania, Inglaterra y Francia, y en centenares de casos individuales que se han sonnetido a nn régimen naturista. Para abrir más los ojos a aquellos qtie aún duden de nues­ tras afirmaciones, vamos a transcribir .las autorizadas opinio­ nes de eminentes escritores y médicos que han tenido alto va­ lor moral de declarar públiicaniíente en escritos periodísticos y libros sus observaciones y experimentos, a pesar de que eran en contra de los principios de su Escuela y en desprestigio de su profesión que lejercian, prefiriendo rendir culto a la ver­ dad en bien de la humanidad, antes qtie a los mez'qninos in­ tereses de Escuda y orgullo profesional. Comenzaremos por las declaraciones del eminente escri­ tor norteamericano Mr. H. B. Fowler: “ Yo, que por espacio de cuarenta años he estuiAiado y dado conferencias acerca de la dipsomanía, declaro que el uso de lia carne, por la excitación que provoca en «1 sistema nervioso, prepara el camino a los hábitos de intemperancia en todos sentidos, pues cuanta más carne se consume, tanto más serio es el peligro que se corre de entregarse a las be­ bidas alcohólicas. Muchos médicos hábiles y práotkos han lle­ vado a cabo experimentos similares, los cumies les han servi­ do de norma y guía para tratar a sus dientes dipsomaníacos. No cabe diuida de que la costumbre de alimentarse de cadávereis estimula la parte inferior de la naturaleza del hombre. Aún después d'e hal>er comido de ese horrible alimento hasta la saciedad, el hombre siente que todavía no está satisfecho; comprende vagamente que todavía le falta algo por cuyo mo­ tivo sufre tensiones nerviosas. Esta necesidad es debida sim­ plemente el hambre que sienten los tejidos del cuerpo, los cua­ les no pueden nutrirse con el miserable y inezquitio alimen­ to que se les ofrece. Para satisfacer esta vaga necesidad, o mejor dicho, para calmar la agitación nerviosa, se recurre fre­ cuentemente a los estimulantes. A veces se toman brebajes alcohólicos; otras se pretende mitigar esas sensaciones toman­ do café negro; y otras veces se emplea tabaco fuerte para calmar los débiles e irritados nervios. Aquí tenemos el prin­ cipio de la intemperancia, puesto que en la inmensa mayoría de los casos la intemperanoia principia con el intento de cal­ mar con estirhulantes alcohólicos la indefinida sensación de necesidad que se siente después de haber comido de este po­ bre alimento, que no alimenta. De esto podríamos citar inmrmerable.s ejemplos. Podríamo«s hablar de la irritabiiliidad

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que a veces degenera en locura, la cual actualmente todas las autoridades en esta materia reconocen que es un resultado frecuente de una alimentación insana. Podríaiinos citar un cen­ tenar de síntomas comunes de indigestión, y exp'Mcar que Ja indigestión es siempre ell resultado de una alimentación in­ adecuada. Sin embargo, bastante se ha dicho ,para demostrar la gran influencia que una alimentación ¡pura y racional tiene para el Irienestar del individuo y de la raza” . Mr. Brarawell Boot, jefe del Ejército de Salvación, ha pu­ blicado una oircular acerca del vegetarismo, en la cual habla clara y decididamente en su favor, dando nada menos que una lista de diecinueve razones plausibles por las cuales los hom­ bres debieran abstenerse de comer carne. Insiste con gran energía acerca de que la alimentación vegetariana es indis­ pensable a la pureza, a la castidad y al perfecto dominio de los apetitos y pasiones que con tanta frecuencia son la causa de grandes tentaciones. Hace notar que la costumbre de co­ mer carne es una de las causas de la embriaguez, como favo­ rece la pereza, la somnolencia, la carencia de energía, las in­ digestiones, el estreñimiento y toda suerte de miserias y su­ frimientos. Sostiene que las erupcionjes cutáneas, las almorra­ nas, los vermes intestinales, la disentería 3- los fuertes dolo­ res de cabeza, se producen con suma frecuencia debido al uso de la carne, y cree .que eJ gran incremento que la tisis y el cáncer han tomado durante los últimos cien años, tienen por origen el gran aumento que se nota en el consumo de los pro­ ductos animales. Mr. Booth.— "U na alimentación vegetariana compuesta de trigo, avena, maíz y otros granos; lentejas, guisantes, habi­ chuelas. nueces y otros productos similares, es diez veces más económica que la de .la carne. La mitad de los componentes de la carne consisten en agua, de modo que en realidad se paga a doble precio del que uno cree. Un régimen vegetal, aún cuando formen parte del mismo el queso, la manteca y la leche, sólo costará una cuarta parte de lo que vale un régimen compuesto de carne y vegetales. Docenas de millares de fami­ lias de nuestro pobre pueblo que ahora se ven en grandes apu­ ros para abastecerse de carne, podrían salir del paso suistituyéndola por frutos, vegetales y otros alimentos económicos, ganando mucho en el cambio” . Charles Darwin, decía en una de sus cartas: “ Los más ex­ traordinarios trabajadores que he visto, los peones de las mi­ nas de Chile, viven exclusivamente de vegetales, inoluyendo varias semillas de plantas leguminosas” . De estos mismos peo-

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nes mineros, Sir Framcis Head describe: “ Es costumbre en­ tre los mineros > de la región Central de Chile subir por una escalera de setenta y cánico metros 'de elevación cargados con un cesto de mineral de cobre de doscientas libras de peso do­ ce veces al día, y sin embargo, su alimento es puramente ve­ getal, pu'cs para almorzar co.men higos con pan, al medio día habichuelas hervidas, y al anochecer trigo tostado” . ^ Mr. F. T. Wood, en su Discoveríes at Ephesus escribe: “ En Smyrna, los faquines turcos llevan frecuentemente de cuatro­ cientas a seiscientas libras de peso sobre sus espaldas, y el ca­ pitán me señaló un día a uno de sus hombres el cual había lle­ vado un enorme fardo de mercancías que pesaba ochocientas libras a un almacén que estaba situado en un punto elevado; de suerte que con este frugal alimento su fuerza era extraor­ dinariamente grande” . De estcís mismos turcos, Sir William Fairbairn ha dicho: "E l tunco puede vivir y luchar en donde los soldados de cual(¡uiera otra nación se morirían, de hambre. Sus sencillas cos­ tumbres, S íU ' abstinencia de licores embriagantes y el nutrirse sólo de vegetales, le colocan en condiciones de poder sopor­ tar las mayores fatigas y penalidades, pudiendo de esta suer­ te vivir del modo más limitado, con los más sencillos ali­ mentos” . El Dr. Spencer Thompson hace notar que: “ Ningún fisió­ logo negará que el hombre debería vivir únicamente de pro­ ductos vegetales” ; y el Dr. Syilvester Graham escribe: “ La anatomía comparada, demuestra qiie al hombre es por natoiraieza un animall frugívoro, formado para nutrirse de frutos, semillas y vegetales harinosos. L a superioridad de la alimentación vegetariana no nece­ sitará naturalmente de argumento alguno para aquellos que creen en la inspiración de las Escritoi.ras, pues se recordará que al hablar Dios a Adán en el jardín del Edén, dijo: “ He aquí que os he dado toda hierba que lleva semilla que se halla so­ bre la faz de la tierra, y todo árbol en el que está el fruto de un árbol que produce semilla; esto os servirá de alimento” . El mismo Barón Cuvier: “ El alimento natural del hombre, a juzgar por su estructura, consiste en frutos, raíces y vegeta­ les” ; y el Profesor Ray nos dice: “ No cabe duda de que el hombre no fué fo.rmado para ser un animal carnívoro” . Sir Richard Owen, miembro de la Sociedad Real, escribe: “ Los antropoides y todos los cuadrumanos derivan su alimento de ios frutos, granos y otras suculentas substancias vegetales, y la estricta analogía qtie existe entre la estructura de esos ani-

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males y la del hombre, demuestra clara-mente su naturaleza frugívora” . Otro miembro de la ScNniedad Real, el profesor WiUtianu Lawrence, dice: “ L a dentadura del honibre en nada se parech a la de los animales carnívoros; y si examinamos su dentadu­ ra, sus mandíbulas y sus órganos digestivos, veremos que la estructura hu-mana se parece ,muy estrechamente a la de los animales frugívoros” . Lr. F. J. Sykes.— ^ “ La química no es más contraria ail ve­ getarismo de lo que lo es la biología. La alimentación animal no es en modo alguno indispensable para soimánistrar los produc­ tos nitrogenados necesarios a la reparación de los tejidos, y, por lo tanto, una bien escogida alimentación procedente del reino vegetal es perfectamenl'e completa, desde el punto de vista químico, para la niitrición del hombre” . Dr. Alexandre Haig, miembro de la Sociedad Química y Médico Director de uno de los hospitales más grandes de Londres.— "L a posibilidad de nutrirse con los productos dd reino vegetal no ‘necesitaría ser demostrada por Jos fisiólogos aun cuando la mayor parte de la raza humana no lo estuviera demostrando constantemente; y mis propias investigaciones, añade, demuestran que no sólo es esto posible, sino que la ali­ mentación vegetal es en absoiluto preferible a la otra, debido a que desarrolla una mayor satma de ^^gor físico y mental” . E l Rector del Colegio Médico de Jefferson (En Filadelfia).— "E s un hecho bien sabido que los cereales, como artícu­ lo de consumo diario, ocupan un lugar preeminente en la eco­ nomía humana, pues contienen reconstituyentes más que nece­ sarios para consen-ar el cuerpo en el mejor estado de salud. Si el valor alimenticio de los cereales fuese mejor conocido, la Humanidad se beneficiaría con ello. Naciones enteras viven y se desarrollan únicamente de ellos, de modo que queda ple­ namente demostrado que la carne no es un alimento nece­ sario” . Dr. Josiah Oldfield, Profesor de Cirugía del Colegio de Cirujanos de Londres.— " L a carne es un alimento antinatural, y, por lo tanto, tiende a producir trastornos en el organisimo. Tal como se come en las modernas civilizaciones, la carne está considerablemente afectada de enfermedades tan temibles (fácilmente comunicables al hombre), como e! cáncer, la tisis, la fiebre, Jos vermes intestinales, etc. N o hay, pues, por qué maravillarse de que el comer carne sea una de las más graves causas de las enfermedades que conducen a la tumba al no­ venta y nueve por ciento de los nacidos” . -!
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