﻿Organo de las S ociedades Vegetariana Española » y «Naturista Ibérica »

D IR E C T O R E S
D r. R u iz [b a rra

P R O P IE T A R IO S
D r. E n riq u e Ja r a m illo Ferraz, 8ep-n\ADR!D

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FU N D A D O RES
D r. E d u a r d o A lfo n s o

Fuencorral. 136.—JRADRID
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Arenal. 26,-mADRID

Para asuntos relativ os a esta re v ista , dirigirse a cu alquiera de los d irecto res. ■ SUSCRIPCIONES ' EnEspsña, por un año. 5 pesetas, Eü el E x tra n je ro , í.l. . 6 >
MO SE MAMTlEIiC CORRESPOHDEMCIR SO BRE LOS O R lQ in nL E S

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Pño I

T au ro.—Madrid 1919.

Núm. 5

Sobre Medicina Natural.
Decíamos en nuestro artículo de Marzo que para tener un concepto de la vida que nos sea útil para nuestros estudios, pode­ mos considerarla como dos energías en función recíproca; una, la energía vital de cada individuo; oirá, el conjunto de todas las demás de la Naturaleza, las exteriores, digámoslo así, que inter­ vienen en las funciones individuales, y que entre estas dos, para que la vida sea normal, ha de haber ciertas relaciones propor­ cionadas. En efecto, esta ¡dea se expresa constantemente en la Natura­ leza, desde los fenómenos más sencillos á las funciones de !osscrcs más complicados. Todo en Ella se ve proporcionado, orde­ nado,-arOTo/z/co, en una palabra. Las distintas vibraciones que nos producen las distintas sensaciones, ordenadas están armóninlcamcnte; las que nos producen los sonidos bien demostrado está su orden en la escala musical, las luminosas en los.colores

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del espectro;.los mismos cuerpos químicos, ordenados según su peso atómico, resulta que guardan las mismas proporciortes que las notas de la escala musical; los movimientos de ios astros, armónicos son entre sí, etc., etc. No es extrafio, por lo tanto, que los antiguos místicos habla­ ran ya de la música de las esferas, como expresión de la armonía universal. S i en la Naturaleza todo es vibración, según hemos conveni­ do, y es criterio general, podemos expresar esta primera ley que deducimos de estas consideraciones diciendo: «E n ¡a N atu raleza, t o d o lo q u e v ib ra a rm ó n ica m en te e s n o r m a l y s o s t ie n e s u vida; ¡o q u e s e m an ifiesta p o r v ib r a c io n e s in a rm ó n ica s, e s a n o r m a l y desap arece» . S i al color rojo, á las vibraciones que le forman, se le agrega una más ó se le quita una, ya no será color rojo, será otro nuevo; si este nuevo color se pudiera hacer entrar en el espectro en sus­ titución del verdadero, el conjunto no sería luz blanca. S i en una nota de la escala se varían sus vibraciones, no hay nota armóni­ ca con las demás, y-no hay, por lo tanto, escala. S i al átomo de un cuerpo se le agregan ó quitan cargas de electricidad, desapa­ rece, ó mejor dicho, se transforma en otro, que es la única ma­ nera de desaparecer. S i en un vegetal se rompe la armonía entre sus hojas y sus ram as, no da fruto y llega á secarse. S i en un anima! se excita cualquier función rompiendo la armonía entre ellos, enferma y muere. E s , pues, la ley de armonía, la verdaderamente constructiva en la Naturaleza, lo que pudiéramos llamar el principio construc­ tivo de la Naturaleza, pues la inutilidad y la destrucción se siguen á su violación. P or esto podemos, según este criterio, definir la s a lu d para el hombre como «la vibración armónica de todos los elementos y energías que intervienen en la vida humana integral—física, inte­ lectual y moral— en conformidad con este principio constructivo de la Naturaleza». E sta vibración normal, armónica, ¿con qué debe ser?, pregun­ tarán algunos. Con las condiciones vibratorias establecidas ya en relaciones armónicas por la Naturaleza, del todo y de cada una

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de sus partes, y así éstas y aquél -estarán en armonía con el Universo entero. Un ejemplo aclarará mejor que nada este concepto, y ninguno mejor que el escogido por el t>r. Lindiahr, de Chicago, Un reloj sirve para indicarnos la hora, ó sea la marcha del movimiento de la Jierra; para que sea perfecto, normal, sano, tienen que ser sus movimientos, sus vibraciones, armónicas con el movimiento de la tierra: cada una de sus ruedas tiene que moverse armónicamente con su correlativa inmediata, para que el conjunto de todas lo sea con el movimiento terrestre; la fuerza propia del reloj, la que le im­ pulsa su movimiento, su energía vital, pudiéramos decir, tiene que estar proporcionada con las demás—resistencias por roce en este caso—para que resulte la perfecta armonía y cumpla su papel, su -vida; y de esta manera vibrará armónicamente con el universo entero, pues las piezas lo hacen entre sí, el reloj con la tierra, la tierra con el sol y demás cuerpos del sistema solar, y el sistema solar con los demás sistemas y él universo entero. Apliquemos este concepto á cualquier orden de la vida. La célula del estómago que vibra armónicamente con su correlativa inmediata y con la energía vital que la anima, cumple su misión tapizando una mucosa, ayudando á segregar su jugo normal, etcétera, y si todas lo hacen así, el estómago vibra armónica'mente, y si todos los órganos así lo hacen, lo hace el todo hom­ bre. Y si la vida de éste, tan compleja, vibra armónicamente en lo físico, mental y moral, la humanidad vibrará armónicamente, con el universo entero. La pieza más insignificante del reloj que rompa su armonía con la correlativa inmediata, destruye la relación armónica del reloj con el universo. S i la finalidad del hombre, única que está al alcance de nues­ tra inteligencia, es la armonía entre todos, el amor universal, la fraternidad—y así debe ser, pues en esto han coincidido todos los hombres de todas las épocas— y para cumplir ésta, el medio mejor es la ayuda mutua, y para la mayor ayuda es lo mejor la mejor salud, y ésta es la vibración armónica en lo físico, intelec­ tual y moral— mens sana in corpore sano— no es extraño que nos afanemos por saber cómo se pierde y cómo se recobra nues­ tra armonía. DR. RUiZ IBARRA

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¿Es el arte una producción ficticia?
El arte há tenido en todos los tiempos un lugar tan importante ■ en la vida de la humanidad, que es menester que ios que se preo­ cupan de una reforma racional de nuestras costumbres, se formen una idea tan exacta como sea posible del papel que tiene en nues­ tras relaciones entre humanos. No existen ideas abstractas que susciten opiniones tan confusas como las del arte. El arte es la arquitectura, la pintura, la escultura, la poesía, la música y la danza, se dice la mayoría de las veces; pero si se desea una definición más concreta, se halíarán en más grave apuro nuestros interlocutores. Los que ya posean algo de cultura, añadirán que el arte tiene por fin la expresión de la belleza. Además de que esta definición no es rigurosamente exacta (pues la belleza nó es más que un elemento accesorio dél arte y no su finalidad), no resuelve tampoco la cuestión, pues si buscamos ahora lo que significa la palabra belleza, encontraremos las opinio­ nes más contradictorias, aun en las obras de los numerosos filóso­ fos y estéticos que han tratado de definirla, desde los metafisicos, que consideran la B elleza como la manifestación de lo absoluto, de la Divinidad, como el Fin Supremo del Universo, hasta los fisiólogos como Darwin, que explican que la belleza es un sentimiento natu­ ral, no solamente al hombre sino también á los animales: <..... las aves—dice—adornan sus nidos y hacen caso de la belleza en sus relaciones sexuales». Entre estos dos puntos de vista extremos (espiritualistas y ma­ terialistas), que parecen completarse mutuamente—pues que desde el punto de vista metafisico, todo lo que preside á la aplicación moral de la ley Suprema de creación ó reproducción, no puede ser tachado de fealdad—encontramos una escala de definiciones no menos abstractas y confusas, que tienden á considerar la belleza unas, como un manantial de placeres; otras, como un ideal en si. . *La Naturaleza— dicen estos últimos autores—no hace más que acercarse á la Belleza; el arte nos procura lo que la Naturaleza no puede ofrecernos». Después de esta definición, poco susceptible de gustar á los que ven en la Naturaleza la expresión misma de la Belleza perfecta. H a opinión de un vegetariano y apóstol de la vida sencilla, como lo fué León Tolstoi, no estará para nosotros desprovista de interés^ Tolstoi dice que así como la satisfacción del sentido del gusto no podría servir de base para definir el valor de los alimentos, por lo mismo la Belleza, ó lo que nos place, no podría servir de base

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para una d^;finición del Arte. «Buscar el objeto y la finalidad del arte en el placer que nosotros sacamos de él, es imaginar, como hacen los salvajes, que el objeto y la finalidad de la alimentación está en el placer que se saca de ella. El placer en los dos casos no es más que un elemento accesorio». Tolstoi propone entonces sobre el arte, esta hermosa definición; «Evocar en sí mismo un sentimien­ to ya probado y después de haberle evocado, comunicarle á otros por medio de movimientos de líneas de colores, de sonidos, de imágenes verbales: Tal es el propio objeto del arte. E! arte es una forma de la actividad humana, consistiendo para un hombre en transmitir á otros sus sentimientos consciente y voluntariamente por medio de ciertos signos exteriores»! El arte, según Tolstoi, es uno de los medios que tienen los hombres pata comunicarse entre ellos. Es así como lo‘ exp!¡ca:'«La palabra trasmitiendo los pensa­ mientos de los hombres es un medio de unión entre ello», y el arte también es otro medio. Lo que le distingue, como medio de comu­ nicación, de la palabra, es que por ésta trasmite el hombre á cual­ quiera su pensamiento, mientras que por el arle les transmite sus sentimientos y sus emociones». Y aún añade: «El arte no- es una producción recreativa, sobre todo no es un placer; es un medio de unión entre los hombres, confundiéndolos en el mismo sentimiento; y por esto indispensable para la vida de la humanidad y para su progreso en el camino de la dicha». Si se atiene uno á esta deñnición de arte, juzgándola satisfacto­ ria, nos sentiremos tentados entonces de preguntarnos si todas las . producciones artísticas que fueron apreciadas por los hombres, cumplieron con esta finalidad de traducir emociones y sentimientos; y si estas emociones y sentimientos expresados, son realmente saludables á la humanidad, contribuyendo, según la expresión misma de T o lsto i,.....«á su progreso en el camino de la dicha». Se encuentran á menudo en los museos, cuadros, que represen­ tan, por ejemplo: un queso, un pescado ó aves muertas, etp. «iOh! iQué bien hecho está este queso!, se exclamará; ¡se podría cortar!*. No hace falta ir á un museo para cortar un queso; y la idea susci­ tada por este queso no tiene, como se ve, nada de elevado ni de saludable para la humanidad.— La vista de pescados ó de aves muertas, por muy bien representados que estén, no tienen masque la vista del queso, de virtud artística. Es rebajar el arte de pintar semejantes cosas; por lo mismo, un retrato, una cena, un grupo, materialmente bien ejecutados, pero que no traduzcan ningún pen­ samiento, ninguna emoción, ó que no expresen más que pensamien­ tos bajos ó malos, no pueden ser realmente llamadas obras de arte. El arte, como se ve, aun el más material como la pintura, tiene otra misión que no imitar la vida. Un proverbio diceá propósito: *E l urie comienza, donde la imitación acaba». Me parece superfluo

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querer demostrár por la escultura, la música, la danza, la poesía, lo que he intentado explicar con la pintura. Todo el mundo sabrá, poco más ó menos bien, discernir los diversos elementos que todo arte debe reunir para alcanzar á esta virtud eficiente, contribuyendo al perfeccionamiento moral de la humanidad. Digamos para terminar, que Tolstoi, creía en un Arte Universal comprendido por todos los pueblos y por todos los hombres; <Es posible—decía—que en el porvenir, la ciencia proporcione al arte otro ideal, y que el arte tenga entonces la tarea de realizarle; pero la alta misión del arte hoy día, es realizar la unión fraternal de los hombres.» ¿Suponía Tolstoi que nuevas realidades subsanadas por la ciencia iban á ser arrancadas del mundo sensible por artistas más conscientes de su misión iniciadora? FEDERICO-MACÉ

La educación esencial de los niños.
(c o n c l u s i ó n )
Canciones más melodiosas que preciadas por el sentido de su texto: mejor todavía acompañadas por movimientos de danzas, ayu­ darán poderosamente al desenvolvimiento del niño en su primera infancia. Los razonamientos, las palabras, no hacen ningún efecto sobre la mayor parte de los niños. Entienden las cosas más concretas: signos, imágenes. Por eso hace falta ante todo que el educador ó la educadora tengan orden en su casa, en la escuela y en su cuar­ to; que sean siempre limpios, cuidadosos, que eviten el desarreglo en su toileite y en la comida, así como toda muestra al niño de> cualquier acción no estética; que atraigan sobre todo su atención las. bellezas de la Naturaleza, colores, formas y líneas. Procúrese dar á sus vestidos formas tan prácticas y sencillas, como bellas de linea y de color. En cuanto á la educación moral, debe ser por el ejemplo. Se debe sobre todo tener mucha paciencia y dulzura para manejar la pequeña alma del niño: hagamos constar, q.ue los niños son más inteligentes de lo^que creemos; que nos observan y nos juzgan. Una palabra bruta'l, un gesto impetuoso, ó simplemente un movi­ miento de impaciencia, y el mal está hecho: El niño desconfiará de

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nosotros y nos imitará en el mal. Despertad ia curiosidad por algu­ nos libros con buenas imágenes, propias'para sugerirle la idea de la paz y de la concordia. He observado que un álbum con graba­ dos de arte egipcio, ejercía uii efecto muy- segestivo sobre cierto niño. Sin comprender nada, simpatizan con la armonía de las líneas y con la grandeza de esta concepción. Estos factores, juntos con la calma soberana que emana de estas grandes'obras del arte anti­ guo, ó'de otros ideales, del pasado ó del presente (más raras en efecto), evocarán al principio su simpatía, y desarrollarán poco á poco su gusto por la verdad, la simplicidad, la bondad y la belleza. El gozo de vivir, la fuerza para el trabajo, serán activados por la cultura del sentido artístico y de la belleza. Por medios semejantes se podrá pronto también estimular al niño á saber leer el texto de un libro, hasta pediros la enseñanza. Despertad sobre todo desde los primeros años de la infancia el sentido de lo maravilloso que le rodea, asi como su piedad por los que sufren, á fin de que el respeto y el amor por todo y por todos, se implante en su alma impresionable. Debe también, á res­ petar la individualidad del prójimo y el derecho del más viejo. Una educación razonable no debe presentar estos casos deplorables en los que los educadores (sobre todo los padres), son esclavos de los caprichos infantiles. (I) Trazando aquí el dibujo de una educación ideal, he intentado evocar ante mis lectores y lectoras el cuadro de una educación con­ forme á las exigencias del mañana. Habría gran cantidad de deta­ lles que indicar, pero juzgando que es de capital importancia elegir una buena vía fundamental para está tarea tan difícil; todo indaga­ dor encontrará por si mismo los medios especiales para aplicar in­ dividualmente al educando, según su edad, sus disposiciones y ap­ titudes, que no dejarán de mostrarse de una manera precisa. Siguiendo asi las reglas de una educación igualmente progre­ sista bajo el punto de vísta del cuerpo, del alma y del espíritu del ser humano, se contribuirá á crear una nueva generación llena de salud, de alegría, de fuerza y de amor, dispuesta á. continuar de un modo más perfecto la obra penosa comenzada por sus predece­ sores. IDA HOFMANN
Áscona. Monte Ve'rilá.

(1) Llam o la atención sobre un sistem a de educación de muy grande valor pare la enseñanza de los niños. Es el método de la doctora Montessori Es demasiado conocido para que yo haga su elogio.

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E L D E B E R DE LA F A M I L I A
L a h ig ie n e .—L o s n iños.
La mayor parte de las familias de la actual sociedad, .someten á sus individuos á un lento é inconsciente suicidio; unas veces por ignorancia y casi siempre por ignorancia y dejadez. No necesito poner ejemplos: Pocos hay que coman lo que deben y como deben; que respiren solai: ente aire puro; que no fumen ó beban, que no trabajen con exceso ó desordenadamente, que se bañen diaria­ mente, etc., etc. Pero lo que es más de lamentar, es que los padres no sepan llevar á sus hijos pequeños por el camino de la salud. |¡Es tan sencillísimo estar sano y tener hijos sanos, qne verdadera­ mente descoqsueia ver cómo criaturas que podían ser sanas y fuer­ tes, van poco á poco cayendo en ia ruina orgánica, merced al dis­ paratado modo de vida á que les someten sus padres con un deseo digno de mejores resultados!! La gente no sabe cómo se puede vivir bien, y debe, por tanto, preguntárselo á quien lo sepa; y no se crea que es -tan sencillo trazar un plan de vida, dada la variedad tan grande de constitucio­ nes y temperamentos. El primer deber moral.de una madre es llevar á su hijo á casa del higienista, que le trazará un plan de vida con arreglo á su naturaleza anaiomo-fisiológica. Claro es que si todos fuésemos perfectos y viviésemos en las condiciones natura­ les, toda regla para vivir bien, sería un presuntuoso y ridículo orgullo por parte del que la dictase..... Pero para vivir en este mundo donde toda actividad puede ser causa de enfermedad, es necesario saber lo que se hace; y solamente el médico ver.iadeiamente médico, puede saberlo y aconsejar lo que se debe hacer. La higiene debe, pues, convertirse (comò se convertirá según se eleve la cultura de la masa popular) en norma de la vida. La enfer­ medad, antes que curarse, debe evitarse; porque toda enfermedad, deja una huella que supone un tanto de debilidad. A primera vista, podrá parecer cándido ir á ver al médico para que le diga gué debe hacer'poro no enfeim ar; pero esta misma pregunta, símbolo de las voluntades bien encarriladas, supone bajo la máscara de su apa­ rente candidez, un fondo moral elevadisimo; un amor virtual infi­ nito á los hijos que del propio organismo han de nacer, y la con­ ciencia del deber en el concierto inmenso de la Naturaleza. El que no se preocupa de conservar él vigor de su organismo para dar al mundo hijos fuertes y sanos, es un insensato, un igno­ rante ó una mala persona. Los hijos'tienen el derecho natural de no sufrir las culpas de

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los padres; y ya que pocos hombres en su juventud se preocupan de la descendencia dei mañana, lo menos que se les puede pedir, es que lo antes posible, al principio de la vida de sus hijos, en que la naturaleza tierna de estos se modifica é influye con extraordina­ ria facilidad, confíen á la ciencia del médico la corrección de los yerros que en forma de sello morboso trajeron como legado de los errores paternos. En resumen, toda persona debe ir al médico con las siguientes ó análogas palabras en los labios: —Aquí tiene usted un organismo. ¿Es bueno ó es malo? Si es bueno, ¿qué debo hacer para no estiopearle? Si es malo, ¿qué debo hacer para arreglarle y para conser­ varle después de arreglado? Y al terminar, se me viene á la memoria la frase humorística y amarga de un amigo mío: «Bien: Ama ai prójimo como á tí mismo; pero cuando á tí mismo te ames como debes; que si no, aviado está el prójimo.....* D r . E duardo ALFONSO

Máximas que debe tener en cuenta.
^ Ten presente que eres tú mismo quien ha de curarte, por lo que debes escuchar, entender y practicar los consejos naturistas. Aprende á administrar la energía de tu organismo, y ten pre­ sente á todas horas que es un error grave el creer que aumentando la ingestión de alimentos en cantidad ó calidad, se aumenta la energia. El cuerpo humano no sólo se compone de elementos sólidos y líquidos, sino también de gases que entran y salen por los pulmo­ nes, y también de éteres sutilísimos que entran y salen por la piel. Por esto demos bañar nuestro cuerpo, no solamente en el agua, sino también en el aire y en la luz del sol. No confundas la verdadera curación con la supresión de sínto­ mas, sino que debes pensar que hay que llegar á la desaparición de las verdaderas causas de éstos. No hay que confundir la verdadera salud que es el equilibrio perfecto de las funciones físicas, intelectuales y morales con el es­ tado físico sin dolores ni fiebres. No desprecies el dolor, que es un aviso de la Naturaleza y qui­ zá un medio de curarte; escúchale y busca sus causas, en vez de tratar de insensibilizarte para no percibirlo. Aprende á obedecer las leyes naturales y convierte tu casa en

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un templo naturista y verás renacer la dicha, el bienestar y la opulencia. Si mientras cumples tas práticas naturistas, sobre todo al prin< cipio, te sobrevienen reacciones, fiebres, erupciones, inflamaciones ú otros sintomas, no les interpretes como empeoramiento, sino como crisis curativas, esfuerzos naturales para curarte, y, por lo tanto, no desmayes y persevera en tu esfuerzo.
(De «Ndtura», de Monlevidt-ci).

RESPUESTAS que debeis dar á los ataques contra vuestras ideas vegetariano-naturista.
( C o r r e s p o n d e n c ia c o n n u e s t r o s l e c t o r e s ) .

A. C . Oerez de la Frontera).— Puesto que la fisiatria se funda en la unidad .de las enfermedades, que es la presencia de substan­ cias extrañas en el organismo, ¿reconoce esta misma causa la «neurastenia», que es producida, generalmente, por excesivo desgaste de energía física? Respuesta.— La «neurastenia» ó debilidad nerviosa, es debi­ da, á semejanza de la de todos los órganos y organismos, á ün defecto de nutrición del sistema nervioso, ó á un exceso de tra­ bajo, y más comunmente á las dos cosas á la vez. E l sistema nervioso de casi todas las personas que viven en las poblacio­ nes, está sometido á una excesiva tensión y desgaste consecutivo, á la complejidad de ta vida moderna y á las preocupaciones y desgracias, frutos de los errores de esa misma vida. Trabaja, pues, en exceso, y á la larga degenera. Por otro lado, la alimen­ tación errónea carnívora, y la cocina disparatada de nuestros días (que escalda los alimentos) priva al organismo de las sales minerales vitalizadas contenidas en todos los vegetales, y que son «indispensables» é «insustituibles» para la nutrición del siste­ ma nervioso, principalmente el «fósforo» y el «hierro», puesto que son alimento cerebral y medular. Agregue usted á esto la intoxicación del sistema nervioso por la enfermedad en latencia que llevan la mayoría de las personas que se han dejado arras­ trar por los dichos errores; y ¡¿qué hemos de esperar de un siste­ ma orgánico al que se le nutre poco, se le obliga á trabajar en ex-

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ceso fusíigándole con los diversos excitantes, carne, alcohol, café, tabaco, drogas, voluntad desviada, etc., y por último se le into­ xica con los anteriores venenos y las substancias m.orbosas pro­ venientes de nuestros hábitos erróneos de nutrición é higiene?! y casi siempre los neurasténicos rematan el clavo, privándose del ejercicio físico, con lo cual agregan un nuevo factor á.la derro­ ta de su sistema nervioso: La anemia del cerebro y de la médula. Creemos que con lo expuesto verá usted claramente cómo expli­ ca la medicina natural el fundamento de la «neurastenia», que como dijo un ilustre autor, es «una enfermedad que no mata, pero que no deja vivir». J. M. P . (Pom elos de Tilloás).— S i el toro es un herbívoro, el perro un carnívoro y el mono un frugívoro; el cerdo, la gallina y la mayor parte de las aves, se alimentan de carne, de hierba y frutas; luego el hombre puede ser carnívoro y frugívoro á la vez. Respuesta.— Esta objeción que-le hizo su amigo y la deduc­ ción que hace, no tienen absolutamente ninguna lógica, ni siquie­ ra un fundamento cierto. Ni el cerdo, ni la gallina, ni la mayor parte de las aves, se alimentan de carne, hierba y frutas. El cerdo no puede ponerse como base de un razonamiento, coma lo que coma, desde el momento que es un animal enfermo (cebado). De la gallina no sabem os que sea carnívora, ni tiene caracteres de ello. Algunas aves (buhos, águilas, cóndores, etc.), son carní­ voras y tienen condiciones analomo-fisiológicas para ello, pero iqué nos dice su amigo de un jilguero ó un canario!...... que ni siquiera comen lentejas. Además, aun suponiendo que los animales que su amigo cita fuesen omnívoros, ¿qué razón hay para deducir que el hombre debe serlo? E f hombre tiene una cantidad de detalles anatómicos y fisiológicos que demuestran sú naturaleza frugívora, ó por lo menos, vegetaliana (grandes glándulas salivares, dentadura como los monos, jugo gástrico poco ácido, débiles paredes de estómago é intestino, longitud intestinal de frugívoro, etc., etc.) y buena prueba de que no es carnívoro, es que no s'e ha adaptado á la alimentación cárnea, y enferma por consecuencia de ella. En el- hombre la alimentación de carne acidifica los humores (por carecer de amoníaco como los animales carniceros), engendran­ do el «artritismo», que con la «neurastenia» (fruto en parte tam­ bién de una alimentación de carne), tiene cogida á la mayor parte de la humanidad. (Le recomendamos que lea, para ampliar esta contestación, el folleto del Dr. C . Ruiz Ibarra: «El problema del pan integral bajo el punto de vista naturlsía español». Tam ­ bién podemos recomendarle particularmente algunas otras obras que le demostrarán definitivamente por qué e! hombre no es carnívoro).

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j , M. P . (Pom elos de Tilloás).— «Aunque el hombre en su ori­ gen fuese mero frugívoro, según la teoría de Darvin, hoy es tam­ bién un verdadero carnívoro». Respuesta; Usted se equivoca: El hombre no se ha adaptado á la alimentación cárnea, porque siendo la ley de la vida en la Naturaleza, el ascenso á grados más altos de perfección, el ser humano no puede adaptarse á una alimentación moral-física é intelecíualmente inferior á la de frutos (vea usted esta misma sec­ ción en los números anteriores de'esta revista). Y que no se ha adaptado es cosa indudable: ¿Puede llamarse adaptado al carnivorismo, á un ser á quien la carne le produce hiperclorhidria, dilatación de estómago, artritismo, intoxicación general, excitasión del sistema nervioso, etc.? Además, ninguna modificación normal de su tipo y condición de frugívoro puede observarse como consecuencia del carnivorismo. No está adaptado por consecuencia; y es porque lo repele la finalidad de su especie. El hombre-no puede descender sin dolor: y el dolor no es adaptación, sino lucha; y en esta lucha en que el hombre trata de adaptarse á lo que es de seres inferiores, se debilita y sucumbe, como sucumbe todo el que vive contra las leyes naturales; y aquí ya lo creo que se cumple la ley de Dar­ vin, lo de la «selección natural», pues la escoria humana, forma­ da por tanto seres fracasados y empobrecidos, va siendo elimi­ nada por enfermedades y epidemias que se llevan al débil, al que violó sus leyes de finalidad; y en cambio triunfa, vive y procrea el fuerte, el.que no ha entablado una lucha desigual contra la Naturaleza poderosa, y 'se deja llevar por los sublimes principios que rigen la vida de su especie.

ím i l e g l a slo lii! a lim ta üv e s iiia o a .
MAXIMAS 1. La alimentación vegetal es la más adecuada para el organis­ mo humano, la menos tóxica y la más agradable para el paladar no pervertido por el carnivorismo. 2. La alimentación vegetal es hoy día más'necesaria para todos los habitantes del mundo civilizado, porque en todo él domina una constitución patológica—el artritism'o—consecuencia de la intoxicación'alimenticia, que sólo la alimentación vegetal puede corregir.

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3. Las alteraciones funcionales que la dieta vegetal, bien prac­ ticada, pueda producir, no se entenderán como consecuencias per­ judiciales suyas, sino más bien como reacciones naturales expulsi­ vas de materias morbosas. 4. La alimentación vegetal evita inútiles derramamientos de sangre de animales, condición que en la época presente no es de despreciar, desde un punto de vista moral. 5. La alimentación vegetal no produce venenos excitantes del sistema nervioso, y por esto resulta un sedante dei sistema nervio­ so, tan alterado hoy en el mundo civilizado. 6. La dieta vegetai simplifica la vida en los hogares y fomenta la verdadera Agricultura, condiciones ambas tan necesarias en nuestro pais. 7. La alimentación vegetal generalizada igualaría mucho la ma­ nera de vivir de las distintas clases sociales, ayudando así á resol ver importantes problemas sociológicos que hoy preocupan á todos los gobiernos. REGLA GENERAL Todos los alimentos ricos en proteínas y almidones, dejan gran­ des residuos que impurifican ¡a sangre y'demás humores orgánicos^ y, por esto, si no se combinan en debida proporción con los que tienen abundantes sales minerales orgánicas, que es el elemento indispensable para la buena eliminación, resultan causas de enfer­ medad. Los alimentos mineralizadores, los únicos que contienen -sales minerales en estado orgánico, son las frutas y verduras que deben entrar en proporción de 60 por 100 d e.la comida total del día aproximadamente, quedando el 40 por 100 para los demás. REGLAS 1. Los cereales son buenos cuando se combinan adecuada­ mente con las frutas y verduras. Deben'usarse de preferencia aque­ llas preparaciones en que entre el grano completo, como los llama­ dos copos-de cereales. La harina de avena no es de fácil digestiónmás que para las gentes robustas que trabajan ál aire libré, pero no para los inválidos y los que hacen vida sedentaria.

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Evitad el uso del pan blanco ó cualquier otro producto hecho con harina de flor; es casi tan mal alimento como la carne. 2. Las nueces son muy ricas en grasa '(60 por 100) y proteínas (15 por 100), pero pobres en sales minerales. Por esto deben usar­ se frugalmente' y siempre en combinación con frutas y ver­ duras. 3. Los vegetales leguminosos, como los guisantes, garbanzos, lentejas, habas y judías, son en estado seco más ricos en proteina que la carne (25 por 100), y además contienen un gran tanto por ciento de almidón alimenticio (60 por 100); producen, además, en el proceso de la digestión, gran cantidad de venenos ácidos, alcaloi­ des de la putrefacción y gases tóxicos. No deben tomarse en grandes cantidades y solamente en com­ binación con jugos de frutas ó verduras (1). Como aderezo mejor usad el jugo de limón. 4. Los guisantes, habas y judías en estado verde, tienen compo­ sición muy distinta del estado seco, tienen gran cantidad de azúcar y minerales orgánicos y poca proteina y almidón. A medida que el proceso de desecación adelanta el tanto'por ciento de almidones y proteínas, aumenta y disminuye el de azúcares y minerales orgá­ nicos. 5. Los vegetales jugosos, cuyas hojas crecen muy cerca de la tierra, son muy ricos en sales orgánicas positivas, y son, por esto, de gran valor nutritivo y medicinal. Por esta razón son los mejores para contrarrestar los ácidos negativos producidos por los almido­ nes, azúcares, grasas y proteínas. La lechuga, espinaca, col, lombarda, berros, apio, perejil, berza, coles de Bruselas, puerros y escarola, son los más ricos en sales minerales orgánicas. Al lado de estos vienen los tornates, calaba­ zas, pepinos, pimientos, rábanos^ cebollas, espárragos y ColifloresAlimentos refrescantes de verano, ricos en sales orgánicas, purificadoras de la sangre, son los melones, sandías, calabazas y otros de la familia del melón. 6. Los vegetales verdes son más beneficiosos cuando se comen crudos con jugo de limón y aceite de olivas. Evitad el uso deí vina(1) Son más agradables al paladar y más sanos cocidos en combinación con tom ates ó ciruelas.

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gre todo lo posible, porque es un producto de fermentación que retarda la digestión. 7. No uséis pimienta ni sal en la mesa. Pueden usarse rara vez y en pequeñas cantidades en los cocimientos. Las especias y condi­ mentos fuertes son más ó menos irritantes de las mucosas intesti­ nales y paralizan poco á poco los nervios del gusto. 8. Aunque los vegetales que no necesiten ser cocidos son siem pre mejores, no hay que creer que ninguno deba cocerse. La cocción debe ser un proceso meramente mecánico de subdivisión y así no disuelve ni destruye moléculas orgánicas en gran extensión. Los tubérculos y raíces,, como las patatas y nabos, etc., y los granos, como el arroz, alimentos todos de mucho almidón, deben ser cocidos, pues así la cocción sirve para romper y separar los grá' nulos duros y hacerlos más atacables por los jugos digestivos. 9. Para cocer los vegetales deben lavarse bien y cortarse en trozos como se desee, y colocarlos en las cacerolas donde han de cocerse, añadiéndoles solamente la suficiente cantidad de agua para evitar que se quemen, cubriendo los cacharros con tapaderas que cierren bien y dejándolos cocer al vapor y en sus propios jugos Deben cocerse todos los vegetales solamente io insuficiente para hacerlos más fácilmente masticables. 10. No tirad una sola gota de agua en que los vegetales, tales como las zanahorias, acelgas, espárragos, etc., se han cocido. Guar dad estos caldos para hacer sopas ó salsas. Las sales minerales que contienen, pasan al agua al cocerse en una gran proporción y se hierven en una gran cantidad de agua; si ésta se tira se pierde una gran cantidad de sus principios medici­ nales y nutritivos. 11. Con los vegetales jugosos, las frutas azucaradas y acidas son los alimentos más valiosos del grupo de los mineraiizadores. Limones, uvas, naranjas, manzanas, frambuesa, mora, grosella, son especialmente beneficiosos como alimentos depuradores. Ciruelas, peras, melocotones, albaricoques, cerezas, uvas, etc., contienen grandes cantidades de jugos azucarados en formas- fácilmente asi­ milables y también muy ricas en sales minerales. Las diferentes clases de frutos pequeños erj forma de bayas, grosella, frambuesa, mora, etc., son aún más ricos en sales minera­ les que los frutos ácidos y subácidos.'

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Las frutas oleaginosas son los mejores para comerlos crudos, aunque pueden también ser cocidos ó tostados al horno. Muy pocas gentes saben que el ruibarbo y la cañahoja son muy agrada­ bles a! paladar, cortadas muy menudas y mezcladas con miel, pudiendo estar asi una hora antes de servirse. Preparado en esta forma, requieren mucho menos dulcificación y por esto no recarga casi al organismo tanto como lo hacen ordinariamente las salsas de esas plantas que contienen usualmente una excesiva cantidad de azúcar. 12. Es mejor cocer las manzanas, cañahojas, ruibarbos, fresas y todos los frutos ácidos sin azúcar hasta reblandecerlos y añadir azúcar después ó durante la cocción. Los frutos secos SQ clasifican en valor a! lado .de los frescos, porque en el proceso de la evaporación solamente se ha quitado una gran proporción de agua, sin modificar la.composición quimica del fruto. Ciruelas-, albaricoques, peras, manzanas, melocotones y bayas, puedes obtenerse en estado seco para todo el año. Dátiles, higos, uvas y grosellas, también sirven para este objeto. 13. Las olivas son un excelente alimentó. Son muy ricas en grasa (casi 50 por 100) y contienen también considerable cantidad de sales orgánicas. Son el mejor sustituto, además, de la grasa animal. Evitad todas las frutas en conservas. En primer lugar, por dema­ siado alterados por la cocción, y en segundo, porque contienen muchas veces venenos químicos. Los frutos conservados en casa son buenos cuando no contienen demasiado azúcar y venenos preservativos. Los plátanos difieren de los frutos jugosos en que se comporten casvexclusivamente de almidón, dextrina y azúcares. Pertenecen al grupo de los' carbohidratos y deben ser usados escasamente por las gentes que sufren indigestiones intestinales. Sin embargo no. hay que creer como muchas gentes que los plátanos son perjudi­ ciales siempre; son un alimento excelente, especialmente para los niños. 14. La cj-eencia de que la mezcla de frutos y verduras en algu­ nos países es perjudicial, no tienen ningún fundamento, al con­ trario, da variedad y la hacen, además de más apetitosa, más beneficiosa.

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Se observa á veces en algunos individuos que no les es muy favorable la mezcla de almidones y frutos ácidos en la misma comida. Cuando esto ocurre, deben tomarse con el pan y los cerea­ les, solamente frutos dulces, alcalinos, tales como ciruelas, higos, dátiles, uvas, ó en la estación correspondiente, melones y sandias. Los frutos ácidos ó subácidos deben tomarse entre las comidas que •contengan mucho almidón. 15. Aunque se dice de la leche que es el único alimento com­ pleto y una dieta natural bien elegida, se funda en la composición química de la leche, no recomendamos su uso. porque la leche es el alimento natural del niño, mas no del adulto, cuyo aparato diges­ tivo completamente distinto, está más prejaarado para alimento sólido y voluminoso. Aunque en algunos casos de enfermedades ácidas puede ser beneficiosa, ordinariamente produce fermentaciones y estreñimien­ to. En los casos, en que sea fácilmente digestible, se puede tomar cruda, de animal que viva en el campo, con las frutas y ensaladas, pero eligiendo las alcalinas y azucaradas, y no'poniendo limónLos frutas ácidas y subácidas deben tomarse entre las comidas que •contengan leche. Los huevos solamente deben tomarse en muy escasa cantidad y casi exclusivamente para dar consistencia á las preparaciones cocidas vegetales. 16. De entre las bebidas, el café, el té y las alcohólicas, deben ■ evitarse. ‘ , Para sustituir á éstas y al chocolate, se preparan líquidos con jugos de frutas y vegetales no excitantes. Las nueces, almendras, avellanas y.ios plátanos batidos en agua en forma de horchatas, dan buenas bebidas. El jugo de naranja ó limón, no azucarados, en doble cantidad de agua, tomado al levantarse, es uno de.los mejores medios de purificar la sangre y otros fluídos'del cuerpo é incidentalmente limpiar la complexión. Ei agua en que se cuecen los higos y cirue­ las debe tomarse Hbremente para corregir el estreñimiento. DR. CRI.

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C o c in a
P rimera comida

v e g e ta ria n a .
T ercera comida
Huevos con guisantes. Brecolera rehogada. Relleno de setas. Escarola con aceitunas. Pastel de arroz con mermelada de naranjas.

CUATRO COMIDAS PARA EL MES DE MAYO

Sopa de tapioca. Judias verdes á la bretona, Habas con crema. Alcachofas rellenas á la ursu lina. Ensalada de remolacha." Barquillos acucuruchados.

S egunda comida
Escudella catalana. Croquetas de lentejas. Pastel de espinacas. Ensalada de lechuga y berros. Flan de café malte. Quesos y frutas frescas.

Cuarta comida
Huevos á la italiana. Pastel de acelgas con pasas. Albóndigas de habas. Ensalada de apio y rábanos. Soufle de chocolate. Frutas frescas y secas.

SOPA DE 'LAPIOCA.—Se pone á cocer un litro de agua con un poco de sal, y durante la ebullición se va echando poco á poco tres grandes cucharadas de tapioca, agitando el líquido para que se mezcle bien. Se deja cocer durante diez minutos, y, después se añade aceite en cantidad suficiente á gusto del consumidor. En una sopera se baten dos yemas de huevos, y sobre ellas se echa el caldo poco á poco. JUDIAS VERDES A LA BRETONA. -Picar 300 gramos de cebollas, rehogarlas en una cacerola con 125 gramos de aceite, y cuando'hayan tomado un color rubio añadirle-35 gramos de harina y un poco de sal. Cinco minutos después mojar la mezcla con un poco de agua y dejarlo cocer unos veinte minutos, meneándolo bien para que no se pegue. Añadir luego medio' kilo de judías verdes cocidas y 30 gramos de mantequilla, y hacerlas saltear unos cinco minutos, y servirlas,

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HABAS* CON CREMA.—Haced hervir durante algunos minutos en agua ligeramente salada un kilo de habas pequeñas, meterlas en una cazuela á fuego lento con 125 gramos de mantequilla, sazonarlas con sal una cucharadita de azúcar en polvo y hacerlas cocer á fuego vivo durante una m^edia hora. Terminada la cocción, verter por encima de las habas en el momento de servirlas tres cucharadas de buena crema, en la que se habrá desleído una yema de huevo. » ALCACHOFAS RELLENAS A LA URSULINA.— Las alcachofas se eligen pequeñas y tiernas, quitándoles la mitad de las hojas y cortando bien las puntas de las que queden. Se ponen á cocer con agua hirviendo y mantequilla durante hora y media, procurando que se conserven enteras. Aparte se hace un picadillo con setas, miga, ajos y un poco de tomate, y se hace cocer durante unos minutos, después se deja enfriar, y cuando esté frío, se rellenan las alcachofas, atándolas bien para que no se deformen. Se las deja cocer á fuego muy lento durante hora y media, y al servirlas se les agrega un puré de tomate, para que la salsa esté muy ligada. ENSALADA DE REMOLACHA.—Se cuece en poco agua ó al vapor la remolacha, y después se parte en rodaj'as como de un duro y se le aliña como las demás ensaladas. BARQUILLOS ACUCURUCHADOS.-Haced derretir á fuego lento 100 gramos de mantequilla fresca, mezclar á la manteca 375 gramos de azúcar blanca en polvo y 375 gramos de harina; se añade á esta mezcla bastante agua, para darla la consistencia de una pasta de buñuelos algo clara; se bate bien á fin de que quede muy uniforme y se la pone en un molde redondo de mucho diáme­ tro haciéndolas cocer. A medida que los barquillos estén hechos, y antes de que se enfrien, se les da la forma de un- cucurucho, arro­ llándolos á un molde de madera que se tendrá á propósito. E. R.

Estudio científicos de alimentos.
LAS JUDIAS.—Son los frutos de la Phoseolus vulgaris de la familia de las leguminosas, en sus variedades blancas, rojas, amari-

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lias, violadas, bicoloras, ja d ía s caretas, etc. Son—como hemos dicho de los guisantes en nuestro número 3.®—de gran potencias alimen­ ticia y ricos en albúmina, por lo cual no deben abusar de ellas los artríticos! Es alimento recomendable para los trabajadores, y de­ portistas. como-todas las demás legurninosas, que contienen gran cantidad de hidrocarbonados ó combustible muscular. LA REMOLACHA.—Es la raíz dé la Beta vulgaris (L.) ó Beta rapa (Pum.), de la familia de las ‘Q aenopodíaceas. Sus variedades comestibles son la roja globosa y la redonda, principalmente. Es muy nutritiva por su abundancia en azúcar ó hidrato de carbono, y constituye un manjar exquito y laxante. LAS HABAS.—Son los frutos de la F a b a vulgaris (Mencli), de la familia de las leguminosas, en sus variedades común y caballar, etcétera. Son de todas las leguminosas las más ricas en albúmina, por lo cual son la más contraindicadas para artríticos, gotosos y reumáticos. Por lo demás, constituyen un precioso alimento de gran fuerza, recomendable como las judías, guisantes, lentejas y soja, á las personas que hacen gran trabajo físico. Los purés de habas, como los de las demás leguminosas, son perjudiciales, porque ayudan grandemente á la superalimentación y no se insali­ van lo suficiente. D r . £ A.

N O T I C I A S
So cied ad v e g e ta r ia n a e sp a ñ o la .
En la últim a Ju nta general fué aprobado el nuevo Reglam ento, y para cumplir uno de sus articulos, lué leído y com entad^ un <Compendio doctrinal Vegetariano-Naturista» por el presidente doctor Ruiz Ibarra, encargado de redactarlo, que fué aceptado por lu asam blea con entusiasta beneplácito. Este «Compendio doctrinal» se repartirá profusam ente, y cuantos quieran tenerlo y propagarlo, pueden pedirlo al dom icilio social de dicha Saciedad, N icolás Marfa Rivero, 1.

£1 día 14 se reúne la Ju n ta general de accionistas de la Cooperativa de elim enios V egetariano-N -iiurisla, para aprobar su R eglam ento y nom brar la Junta de gobierno, al ob jeto de em pezar su funcionam iento lo antes posible.

