Bollettino della Associazione Agraria Friulana n. 38 (1881)
Serie III, Vol, IV. Udine, lunedì 19 settembre 1881. Num. 88, 





BULLETTINO 


ASSOCIAZIONE AGRARIA FRIULANA 


i Il Bullettino esce in Udine ogni lunedì. Reca gli atti ufficiali della Società. Viene inviato franco a tutti i Soci che hanno 

versato la tassa annua prescritta dallo statuto, ai Comuni e agli altri corpi morali contribuenti in favore dell’ istituzione 
Chi non fa parte della Società può tuttavia ricevere franco il Bu//ettino pagando antecipatamente per un anno lire dieci 
I manoscritti sono da dirigersi alla sede della Società (Udine, palazzo Bartolini), ove si ricevono pure i pagamenti. Per 














maggior comodo dei Soci,i pagamenti potranno anche esser fatti al Negozio Seitz ( Mercatovecchio), 








R. STAZIONE SPERIMENTALE AGRARIA 


Le prove di confronto fra diverse mac- 
chine seminatrici, annunziate nel n, 37 di 
questo Bullettino, si faranno il giorno di 
giovedì 22 corrente, dalle ore 8 ant. alle 
2 pom. circa. 

In tale circostanza si farà la sementa 
della segala. 

Qualora le vicende atmosferiche non 
permettessero di fare la sementa nel 
giorno suddetto, essa verrà fatta nel primo 
giorno successivo di bel tempo. 

Per le relative notizie rivolgersi alla 
Direzione della Stazione agraria, presso 
l’Istituto tecnico. 







ed 


COMMISSIONE AMPELOGRARICA 


PFR LÀ PROVINCIA DI UDINE 





La Presidenza della Commissione am- 
pelografica friulana ha diramato ai com- 
ponenti la Commissione stessa, la se- 
guente circolare: 


Onorevole signore, 


La Presidenza della Commissione am- 
pelografica avendo intenzione di prose- 
guire nella descrizione dei migliori vitigni 
friulani propriamente detti, cominciata 
lo scorso anno, si pregia di invitare la 
S. V. a voler segnare fin d’ ora quelle viti 
distinte per abbondanza, costanza e qua- 
lità di prodotto che intende descrivere la 
primavera ventura. 

Ove Ella lo desideri, la r. Stazione 
agraria si incarica di fare gratuitamente 
la determinazione dello zucchero e degli 
acidi in quelle ùve delle quali intende poi 
descrivere la pianta. Per questa analisi 
occorre spedire alla r. Stazione agraria, 
mi Udine, almeno.un CIUlOBFAIIDA d'uva per 
us ogni campione. 

Tutto questo allo scopo di preparare 


fin d’ora buoni elementi per un’ esatta 
descrizione il venturo anno. Le 
Udine, settembre 1881, 
N Presidente, GHERARDO FRESOHI. 


FOPOSIZIONE IPPICA PROVINCIALE 


Il! Municipio di Portogruaro ha pubbli- 
cato il seguente manifesto: 

In relazione al manifesto 13 giugno 
1881, n.225 D.P., della Deputazione pro- 
vinciale di Udine, che destinava tenersi 
in Portogruaro l’ Esposizione ippica, rela» 
tiva alla corrente annata ; nel giorno 2 ot- 
tobre p.v. e ciò tanto per i cavalli nati 
nella Provincia di Udine, che nel Distretto 
di Portogruaro, questo Municipio, ferme 
le norme fissate dal manifesto predetto, 
per quanto riflette i cavalli della Provincia 
e premi relativi, trova di portare a co- 
mune conoscenza ed a norma degli inte- 
ressati le seguenti disposizioni: 

L’ Esposizione avrà luogo nel fabbri- 
cato comunale detto la Dogana, desti- 
nandosi all’ uopo le due tettoie e cortile 
unito. 

L’ apertura dell’ Esposizione seguirà 
alle ore 9 del mattino del 2 ottobre, ed il 
Municipio provvederà gratuitamente tanto 
all’alloggio, che al foraggio, occorribile ai 
cavalli, sia nel giorno dell’ Esposizione, 
che nel precedente. ‘ 

Gli espositori dei cavalli non apparte- 
nenti a questo Distretto che credessero 
prender parte alla Mostra, dovranno no- 
tificare con cartolina postale, prima del 
giorno 28 settembre, alla Commissione 
Municipale di sorveglianza alla fiera, il 
numero e la qualità dei cavalli, che sa- 
ranno per prender parte al Concorso. 

Essi espositori poi presenteranno nel 
giorno primo ottobre, e non più tardi 
delle ore 9 ant. del giorno dell’Esposi- 
zione, i certificati di monta e di nascita, 
rilasciati dai guardia - stalloni e vidimati 


dal Sindaco; e pei cavalli provenienti da 








208 





PRI CIN AO RE TI 


stalloni privati approvati, gli attestati ri- 
‘lasciati dal proprietario dello stallone, 0 

dal veterinario del Comune in cui avven- 

nero la monta e la nascita , pure vidimati 

dal Sindaco rispettivo. 

Dal Municipio di Portogruaro, li 8 settembre 1881. 
PER IL SINDACO ASSENTE 
: BONAVENTURA CAV. SEGATTI, Assessore anziano, 


re 





Nell’applicazione dell’art. 9 della legge 
organica sulla tassa di ricchezza mobile 
sorsero spesso dubbi ed incertezze, così 
da parte degli agenti delle imposte, come 
delle commissioni amministrative e delle 
stesse autorità giudiziarie, specialmente 
nelle quistioni relative ai redditi dell’ in- 
dustria enologica. 

Per evitare che avvengano disparità di 
trattamento, e perchè non sia danneg- 
giata l’enologia nazionale, il cui sviluppo 
è di sommo interesse per il paese e per 
la finanza, fu diramata testè una circo- 
lare agli intendenti, per interpretare quel- 
l'articolo di legge. 

Il proprietario, che fabbrica il vino 
colle sole uve raccolte dai fondi di sua 
proprietà, non può essere soggetto al pa- 
gamento della tassa di ricchezza mobile, 
quantunque . abbia impiegato sostanze 
estranee per conservare e migliorare il 
vino, purchè questo ‘conservi il tipo co- 
mune della regione a cuì il fondo ap- 
partiene. 

- .Si deve applicare la tassa di ricchezza 
mobile al proprietario che, mediante ap- 
posito stabilimento esercita la industria 
‘ «enologica, detraendo però dal reddito il 
valore delle uve proprie dell industriale 
e le spese di produzione. 

«_— Chi fabbrica il vino con uve in parte 
‘ raccolte dalle sue proprietà e in parte 
acquistate da altri proprietari allo scopo 
di farne commercio, va soggetto alla im- 
posta mobiliare per quella sola parte del 
reddito che è attribuibile alle uve com- 
prate. 

La circolare raccomanda vivamente 
che siano osservati esattamente questi 
principii, affinchè non sì ripeta 1’ ingiu- 
stizia di colpire con due tasse dirette lo 
stesso reddito, nelle mani della medesima 
DArSODA: 


“KA VIGNA AFRICANA IN FRAN 


Nella “Revue des deux Mondes , del 
15 giugno scorso, fu pubblicato un arti- 





in altri luoghi. 





BULLETTINO DELL'ASSOCIAZIONE SRO FRIULANA, 





colo sulla vigna americana in Francia, 
dalla duchessa di Fitz-James, distinta 
scrittrice e cultrice delle agronomiche di» 
scipline, 

L'interesse dell'argomento, di tutta 
attualità, la difficoltà (come a me sembra) 
che la maggior parte degli agricoltori co- 


‘noscano questo scritto, comparso in una 


rivista che tratta generalmente di lette- 
ratura, e il forte prezzo d'abbonamento, 
non accessibile a tutte le borse, mi deci- 
sero a tradurne in succinto i punti più 
salienti : 

“ Nel 1788 la Francia possedeva ettari 
1,046,000 di vigne. Nel 1829 questa cifra 
aumentò di 844,000, per arrestarsi a 
2,500,000 nel 1868, epoca dell’ invasione 
fillosserica, che fu causa della rovina di 
cinquecento famiglie di vignaiuoli, senza 
parlare di due milioni di commercianti ed 
industriali che dalla vigna traevano la- 
voro e guadagno. 

La vigna produceva essa sola il quarto 
della rendita totale della Francia, non oc- 
cupando più del sesto della più povera 
superficicie coltivabile. 

Oggi io cerco di raccontare quello che 
nella Linguadoca abbiamo appreso per 
riparare ai nostri disastri, e se citerò 
altri paesi, che non conosco, mi appog- 
gierò ad autorità di vignaiuoli più che di 
letterati. 

L'esperienza acquistata nel Gard c'in- fi 
segna:che, inun paese nuovamente invaso, È 
i danni avvenibili si possono ripare in È 
due anni; ma non una Provincia, non un f 
Comune sembra voler approfittare del- f 
l'esempio delle prime vittime, come se & 
ciascun punto attaccato dovesse esser f 
l’ultimo, e ciascun Comune, ciascun pro- f 
prietario crede la sua vigna difesa da un # 
bastione, che non è solido altro che nella f 
loro immaginazione. A misura che l'onda 
8 avvanza, si ritirerà questo limite, ed è & 
così che i vigneti spariscono senza che 8 
nulla si faccia per difenderli: un decreto # 
dichiara invaso un dipartimento di più, e f 
basta. . 

Si nomina sull’istante una Commis-M 
sione, ma generalmente composta di per- fé 
sone ignare della questione, che non sannof 
quello che fu fatto altrove in simili casì ;& 
l’esperienza degli altri è per essi letteraB 
morta, nel mentre si guadagnerebbef 
molto tempo a far subito quello che riescìf 





adire regine ii 


I mezzi di difesa, conosciuti al giorno 
d'oggi, sono palliativi o definitivi: pallia- 
tivi per prolungare l’esistenza delle viti 
che ancora vegetano, definitivi per costi- 
tuire vigneti resistenti agli attacchi della 
fillossera. Il primo, il più durevole dei 
palliativi è la sommersione; il secondo, 
ancora allo stato sperimentale, è l’ im- 
piego degli insetticidi (da per tutto ove 
la rendita della vigna può sopportare la 
spesa). I mezzi definitivi sono: 1° V'in- 
nesto per trasformare vigne francesi in 
vigne americane resistenti; 2° Y impianto 
di viti francesi innestate su radici ameri- 
cane resistenti; 3° l impianto di viti fran- 
cesi nelle sabbie. 

Dal punto di vista economico, il mi- 
gliore di questi mezzi è la trasformazione 
per innesto. È in tal modo che si hanno 
risultati immediati, poichè il sacrifizio di 
un’ annata di vendemmia è sufficiente per 
assicurare la resistenza delle vigne tras- 
formate, conservando la fertilità dovuta 
all’età del porta innesto a benefizio del- 
l’innestone americano. 


Il solo serio inconveniente sarebbe la 
presenza delle viti francesi ed i danni che 
queste vecchie radici fillosserate costi- 
tuiscono per la giovane vite indenne; ma 
i vantaggi sono così grandi, che bilan- 
ciano questi inconvenienti, di già molto 
tenui se l’ innestone è di dal molto re- 
sistente. 


L’Aestivalis è la specie superiore da 
preferirsi in questo caso; la radice fran- 
cese nutrisce l’innestone prima di soc- 
combere, e così ha tempo di crearsi radici 
resistenti e franche. 

Il secondo mezzo definitivo è l'impianto 
di vigne americane a produzione diretta 
o di porta innesti con innestoni francesi. 

La vigna innestata ha il vantaggio della 
fertilità delle viti francesi già conosciuta, 
il prodotto diretto, quello d’una rendita 
nella coltura normale. Si può arrivare in 
questo modo ad un raccolto dalla seconda 
alla quarta annata d’ impianto, a seconda 
che si avrà piantato prima in vivaio od a 
dimora stabile. 


In fine l'impianto nelle sabbie ha una 


durata più problematica; ma pei fortu- 
nati che possono praticarla è è una risorsa 
considerevole. 

To aveva, nel 1872, 400 ettari di vigna 
prosperosa: la presenza d’una piccola 


BULLETTINO DELL'ASSOCIAZIONE AGRARIA FRIULANA 


ieri ire ii tt iii Rn 


macchia fillosserica li condannò a morte, 
malgrado la loro bella apparenza. 

Le vigne del colle datavano dal 1802 e 
producevano un vino eccellente; le altre 
in piano, dell’età, di trenta e quarant'anni, 
davano un vino grosso nero ed abbon- 
dante; infine una distinta terra da fru- 
mento, di 13 ettari e mezzo, era piantata 
nel 1868 di aramon e carignan, come 
tutti 1 nuovi impianti dell’Herault. In 
queste terre non era mai stata posta vigna. 
Gli abitanti del Gard seguivano per abitu- 
dine gli usi e le leggi di Luigi XIV che 
proibivano coltivarsi la vite nelle terre da 
grano. 

Nel 13872, di quattro anni, diedero 50 
ettolitri all’ ettare, e nel 1875 ettol. 150. 

Insisto sopra queste terre che porta- 
vano la vite la prima volta; è un fatto 
utile a notarsi da quelli che attribuivano 
la fillossera all’ esaurimento del suolo da 
una ripetuta coltura arborea; poichè fu 
al centro di questa vigna che è comparsa 
la prima volta la fillossera, a Saint - Be- 
nezet; e al contrario le vigne del 1802, in 
terre dove la vite si coltivava ab antiquo, 
soccombettero le ultime. 

Nel 1875 concentrava i miei sforzi con 
gli insetticidi nella vigna d’aramon, ed 
abbandonava le altre. 

Questo trattamento mi costò 15,000 
franchi, senza contare la mano d’ opera; 
fui fortunata nel senso che la mortalità 
si è arrestata ai 20 piedi già periti nel 
1872. 

La produzione si è aumentata con l’età 
delle piante in una proporzione normale; 
ma, sopra tutto, questo prolungamento di 
esistenza mi ha dato tempo di trasformare 
questa vigna in Jacquez ed Herbemont, 
avendo visto chiaramente che il tratta- 
mento con gli insetticidi prolunga una 
esistenza che non potrebbe essere indefi- 
nta, 

In effetto, per conservare la vigna, ab- 
bisognarono tre o quattro trattamenti per 
anno, che non solamente assorbirono tutta | 
la rendita del vigneto, ma che, per la 
mano d'opera aggiunta, la superarono. 

Un’ applicazione frequente d' insetticidi 
praticabilissima, quando si tratta di pic- 
cola vigna a qualità scelte, è incompati- 
bile con la grande. coltura. L’ impiego 
d’un tossico non può essere confidato al 
primo venuto, senza pericolo per l’uomqg 
e per la vigna. 





do BULLETTINO DELL'ASSOCIAZIONE AGRARIA FRIULANA 





creato tipi iii tin trovi ei Ti peri ir 


Si dovrà spesse volte nel corso dell’an- | tive non reagiscono ? una sull’ altra, e 


nata scegliere per quest’ operazione i mi- 
gliori operai, e in tal modo ciocchè si 


guadagnerà da un lato si perderà dal- 


l’ altro, mentre che la trasformazione per 
mezzo d’ innesti dà risultati durevoli e 
meno costosi. 

Se si avesse potuto prevedere che im- 
portando viti d’ America refrattarie al- 
l’ oidio, si cadeva da Scilla in Cariddi, se 


si avesse potuto prevedere che si cam- | 


biava un male passeggero con un attacco 
mortale alle radici, si avrebbe lasciato le 
viti americane in America. 

Oggi giorno è troppo tardi per discor- 
rere su fatti compiuti. 

La fillossera è in Francia, e vi resterà, 
come resteranno i sorci in Norvegia, e i co- 
nigli in Inghilterra, un tempo sconosciuti. 
| Le circostanze che fecero scomparire il 
mastodonte, il mammouth, non si possono 
ripetere per la fillossera. Questi grandi 
pachidermi disparvero perchè delle razze 


‘più piccole e più feconde loro disputavano 


lo spazio. La girafa, l'elefante subi- 
ranno la stessa sorte. I grandi carnivori 
saranno progressiva mente ricacciati ed 
affamati nel deserto ; ma non si dà esem- 
pio che un infinitamente piccolo sia 
scomparso dal luogo ove un vento o la 
sorte l’avesse portato. 

. Sorprende che la fillossera, rara in 
America, sì moltiplichi tanto in Francia; 
ma ricordiamoci che il numero dei piccoli 
animali aumenta o diminuisce in ragione 
del cibo che trovano a loro portata. 

. To ho già parlato di trasformazione per 
mezzo d’ innesti. Non so se tutti i miei let- 
- torisanno ciò che questo significa. Ecco : nel 
caso di trasformazione a mezzo d’ innesti 
d’una vigna francese in una vigna ameri- 
cana, lo scopo che si desidera si è di far 
prender radici all’ irinestone americano, 
poichè saranno queste radici americane, 
prodotte dall’innestone, che daranno al- 
l’innestone stesso l'affrancamento e la 
resistenza. 

La più parte delle obbiezioni sollevate 
contro l’innesto della vite, si applicano al- 


l’ innesto in generale e non all'innesto in 


particolare. Questo obbedisce necessaria- 
mente alle stesse leggi dell’innesto in gene- 
rale, poichè uno dei suoi caratteri intrin- 
‘ seci è la conservazione delle singole indi- 
vidualità tanto del porta innesto quanto 
dell'innestone, In effetto, le nature rispet- 


ciascuna specie resta quella che è, a tal 
punto che, se si taglia la parte innestata, 
il porta innesto rimetterà quello che 
aveva, nel mentre che i magliuoli presi 
nell’innestone, saranno della specie del- 
linnestone. L’innesto ha un'azione pu- 
ramente meccanica; la radice è una pompa 
premente; la parte aerea, con le sue fibre 
e foglie, agisce come pompa aspirante. 

La linfa ascendente è sensibilmente dif- 
ferente dalla linfa discendente. La quan- 
tità della prima dipende dall'azione della 
radice; se la radice spinge all’ innestone 
meno linfa di quella che gli abbisogna, si 
seccherà; il contrario succede ai porta 
innesti americani, conosciuti pel loro 
grande vigore, 

Come nel regno vegetale, così nel regno 
animale, il nutrimento non influisce sulla 
specie; la carne d’ un bue o quella d’ un 
cavallo, nutriti in egual maniera, acqui- 
sterà ciascuna i suoi caratteri speciali, 
sebbene l’ abbondanza e la qualità del nu- 
trimento influisca su l abbondanza e la 
qualità della carne ,,. 

L’esimia scrittrice svolge molto esat- 
tamente il modo migliore d’innesto ; e, per 


la difficoltà di rappresa delle talee ame- 


ricane, consiglia i viticultori all’ impianto 
di barbatelle, indicando, fra le varietà 
americane nel mezzodì della Francia, le 
varietà Jacquez ed Herbemont. Indi con- 
tinua: 

“ Cosa si deve piantare, talee o barba- 
telle? Avendo una somma disponibile, io 
consiglierei sempre d’impiegarne la metà 
in un impianto a barbatelle; queste da- 


ranno un risultato pagato a caro prezzo, 


è vero; ma in breve tempo ottenuto. 

. Io ho piantato a Saint - Benezet molto 
presto, agli occhi spaventati di quelli che 
hanno piantato niente ; io trovo al contra- 
rio che ho perduto del tempo, e questa 
perchè, sebbene prevedessi il risultato, 
non osservai bene la via che doveva con- 


‘durmivi; oggi è tutt’ altra cosa: mi sono 


tracciata una via chiara. 
La-tenuta della Deffends in Provenza, 
profitterà degli studi fatti a Saint - Be- 


nezet ed al castello di Pignan. 


Quest’ anno 30 ettari di vigna furono 


impiantati dei 72 che compongono questa 


proprieta: 20 lo saranno nel 1882, e nel 


1884 questi terreni saranno passati dal 


niente a dare una bella rendita ,. 


BULLETTINO DELL'ASSOCIAZIONE AGRARIA FRIULANA 


Fe 


Se Ie nostre signore si occupassero d’ in- 
teressi agrari, e non sdegnassero dimo- 
rare stabilmente nei propri poderi, ap- 
porterebbero una somma immensa di 
vantaggi alla derelitta arte dei campi. 


Le aure pure, la pace, la salute e le 


rendite aumentate, ecco i beni ch’ esse 
procurerebbero a sè ed alle proprie fami- 
glie; ma pur troppo l’educazione sbagliata 
le attrae alle città, come le noctualite al 
lume della candela, i 
Speriamo (per ora non ci resta che far 
voti) speriamo che in avvenire l’ Italia 
possa contare molte signore come la Lò- 
wenhjelm duchessa di Fitz-James. 
$. Giovanni di Manzano , Gisettembre 1881. 
Bigozzi Giusto. 


PARE UN BUON tn A TIPO COSTANTE 


COLLE VIGNE ALL'ANTICA 


La natura tutto diede alla nostra cara Italia 
per essere un paese vinifero; ma pur troppo è 
noto che in generale si fanno vini incostanti 
di gusto e poco serbevoli. 

‘ Causa principale di tale inconveniente, scrive 
nella «Gazzetta delle Campagne» il signor 
C. Francesetti, è la miscela dei differenti vi- 
tigni, ed a questo inconveniente dovr ebbesi ov- 
viare nei nuovi piantamenti. Lo studio delle 
Commissioni ampelografiche tende a far cono- 
scere il vero nome dei differenti vitigni, e quali 
più convengano alle varie regioni, ma intanto 
anche colle vigne miste di tante qualità, si 
può fare buon vino tipo e serbevole, di gusto 
costante in tutti gli anni. Ecco come questo 
si ottiene al castello di Lorenzè presso Ivrea. 

Non essendosi ancora potuto rinnovare tutte 
le viene, ma essendosi riconosciuto eccellente 
e costante il vino che si ottiene con due terzi 
di nebbiolo ed un terzo di neretto, si procura 
di ridurre le vigne a tali proporzioni, ed in- 
tanto con questi vitigni, che sono quelli do- 
minanti nel Canavese, sì fa il vino tipo, ed 
ecco come. 

Primieramente colla buona coltura, colle 
scacchiature e cimature estive, si procura di 
ottenere la più pronta e completa maturazione 
delle uve. Quando è tempo, s° incomincia la 
vendemmia, e se la disuguaglianza di mata- 
razione lo richiede, si fa in due volte. 

Per vendemmiare, ogni lavorante viene prov- 
visto di forbici. Con esse non si scuote il tralcio 
da far cadere gli acini ai grappoli, e sì può 


facilmente, senza ammaccarli, recidere dai 


grappoli tutti gli acini i quali non siano per- 
fettamente maturi o sieno guasti. 


Ne risulta naturalmente, che questi , come. 


tutte le uve le quali non siano nobbioli o ne- 
retti, nella sopra accennata proporzione ven- 
gono 'osclusi dai tini del vino tipo. 


| 801 


smi siam 





Del prodotto degli acini immaturi, degli 
altri vitigni e delle uve bianche, si fa un vino 
a parte, del quale non occorre ora trattare. 

Comunque pertanto sia l'annata, il mosto 
del vino tipo ha sempre lo stesso grado, sia al 
gleucometro che all’acidimetro, ed il vino riesce 
sempre costante, senza alcuna aggiunta di zuc- 
chero o d’ altro, perchè malgrado l'opinione di 
certi moderni enologi, quivi si preferisce che 
il vino sia sempro eguale, ma fatto col solo 
prodotto delle vigne senza ricorrere al dro- 


| ghiere od al pozzo. 


Esaminate le uve quando si portano dalle 
vigne per accertare la scelta e le proporzioni, 
si pigiano e si gettano nel tino, procurando che 
questo si riempia in poche ore, od almeno nello 
stesso giorno. 

Tostochè il tino è convenevolmente ripieno, 
cioè a 85 centimetri dall’orlo superiore, si folla 
per mezz'ora, quindi vi si mette il coperchio 
galleggiante, nell’ uso del quale forse consiste 
un metodo speciale. 

Tale coper chio, fatto con tavolati bucherel- 
lati, tenuti i insiomo da tre traverse inchiodate, 
è di un diametro poco inferiore dell’ apertura 
interna superiore del tino, sicchè entrando in 
esso, viene ad appoggiarsi sui craspi. Per la 
forma a cono tronco del tino, questo coperchio 
lascia intorno una fessura di pochi centimetri, 
la quale, oltre ai buchi, basta por dare sfoga 
al gaz che si sviluppa nella fermentazione. Il 
coperchio viene caricato di pesi quanto basti 
per tenere i craspi immersi nel mosto, per 
modo che questo si veda appena dallo spazio 
lasciato tra il coperchio ed ìl tino. 

Durante la fermentazione violenta questo 
coperchio si innalza da sè, conservando però 
sempre la sua posizione e tenendo sempre i 
craspi egualmente immersi nel mosto, come 
pure li tiene quando col diminuire della fer- 
mentazione ritorna al primitivo livello. 

Giunta la fermentazione a questo punto, il 
che avviene fra il terzo e quarto giorno, si 
estrae il mosto, giacchè non si puo ancora chia- 
marlo vino. 

Quel coperchio carico di pesi aiuta allora 
l’operazione, e fa sì che i craspi si estraggono 


dal tino per portarli al torchio, più asciutti di 


quello che sarebbero coi tini a coperchio fisso 0 
colle graticelle a metà del tino. La fermenta- 
zione in tini scoperti è un errore da non am= 
mettersi più. 

L’ estrarre dal tino il coperchio ed i pesi di 
cui era carico, è ben poca fatica in confronto 
dell’ utile ottenuto. 

Naturalmente si unisce nelle botti il mosto 
uscito dai tini con quello del torchio in giusta 
proporzione, e solo quando l'acidimetro segnò 
una sovrabbondanza nella prova del mosto si 
mette a parto l'ultimo uscito dallo strettoio, 

Le botti si lasciano aperte, cioò col cocchiu- 


ine appena appoggiato sul loro buco finché 





302 


cessi la fermentazione ; allora si chiudono e si 
ricolmano ogni settimana. 

Con tale sistema ogni anno quel vino tipo è 
sompre eguale in tutte le botti, sempre sorbe- 
vole, sempre egualmente buono dopo la seconda 
travasazione, migliore dopo la terza, eccellente 
negli anni successivi. 

Se questo metodo diede eccellenti risultati al 
castello di Lorenzè, può darli dovunque sia 
praticato, giacchè colle stesse norme, anche con 
altre qualità di uve, purchè buone ed in pro- 
porzione costante ed esperimentata,, si può ot- 
tenere da chicchessia e dovunque un vino a 
tipo costante e buono con vigne miste di varie 
qualità. L'esperienza mostrerà al viticoltore, 
quali siano i vitigni ed in quali proporzioni gli 
convenga ridurli nelle suo vigne nei successivi 
piantamenti per avere un vino a tipo costante 
e buono, giacchè questo non può essere eguale 
dovunque. 

A chi osservasse che con tale sistema si sa- 
crificano le uve scartate dal vino tipo, si ri- 
sponde che il vino di seconda qualità serve al 
consumo locale e che il maggior prezzo del 
vino tipo compensa largamente il sagrifizio, 
oltrechè il fare un buon vino sempre costante 
in tutti gli anni, malgrado le vigne miste di 
vari vitigni, deve essere lo scopo di chi si oc- 
cupa del progresso dell’ enologia. 


ANCORA SUL PREZZO DEL SALE - 


In una delle sedute del Congresso degli igie- 


nisti tenuto a giorni scorsi a Milano, l’on. Mussi. 


lesse una notevole comunicazione relativamente 
al prezzo del sale. 


L’on. Mussi parlò della nocessità del salo | 


nell’alimentazione e pel miglioramento fisico e 
morale dell'individuo; disse dei benefizi del- 
l'abolizione e della diminuzione della tassa del 
sale in alcuni paesi, come Inghilterra, Francia, 
ecc., e quindi invocò 1’ appoggio dei medici e 
della Società d’igiene per domandare appunto 
quest’ abolizione 0 per lo meno la diminuzione 
graduale della tassa. 


Tutti i partiti politici parlamentari, egli. 


disse, ebbero finora la loro parte di colpa nel- 
l’imporre, nel mantenere questa tassa, o nel 
non ammettere alcuna proposta di riduzione 
più 0 meno graduale. 

Spetta ai medici igienisti, egli soggiunse, 
insistere almeno nel domandare Ta progressiva 
abolizione, propugnata da un Comitato costi- 
tuitosi in seno al Parlamonto è che avrà così 
un forte appoggio. 

L'oratore concluse proponendo la seguente 
mozione, che fu accettata dal dott. Achille 
Sacchi, aggiungendo un emendamento di plauso 
‘alla provvida iniziativa di alcuni deputati 
‘Ecco 1’ ordine del giorno : 

« La riunione degli igienisti italiani, rac- 


golta a Milano, plaudendo alla provvida ini. 


BULLETTINO DELL'ASSOCIAZIONE AGRARIA FRIULANA 


MIA III LEA I Ri ri riti ri iii 


ziativa di molti deputati, accettando il prin- 
cipio della graduale e progressiva abolizione 
della tassa del sale, esprime il voto che il go- 
verno del re, nel supremo interesse della pub- 
blica igiene, voglia il più presto possibile di- 
minuire il prezzo di questo genere di prima 
necessità, riducendolo ad un limite che lo renda 
più accessibile alle classi agricole, colpite da 

gravi e replicati disastri. » - 


RASSEGNA CAMPESTRE 


Il tempo colla sua incostanza vuole propria- 
mente farci trepidare fino agli estremi. Anche 
oggi ha voluto regalarci la pioggia con tuoni 
e lampi che minacciavano peggio, ma col rela- 
tivo abbassamento di temperatura tutt’ altro 
che opportuno. 

I cinquantini ne soffrono e le uve si spezzano 
in parte per la troppa umidità, e non hanno, le 
più tardive, il calore sufficiente per compiere la 
maturazione. Non si farà quindi buon vino ,-0 
tanto meno in quanto che qui si discorre già di 
vendemmiaro , e dal detto al fatto, in questo 
argomento, c'è breve tratto. 

Non è ancora il momento di giudicare a 
quanto sì restringa in questi dintorni la scar- 
sezza del raccolto del granoturco; ma se aves- 
simo a giudicare dai primi saggi, in verità che 
sarebbe delusa la più modesta aspettativa no- 
stra. Ne abbiamo però alcuni in ritardo, come 
dissi altra volta; altri che avendo le pannoc- — 
chie mature o quasi, hanno i gambi ancor verdi- 
riverditi dopo le pioggie, ed altri ancora che, 
portando la pannocchia verde, non la mature- 
ranno. e 

A rivederci dunque al prossimo S. Martino 
quando i possidenti piccoli e grandi attendono 
il pagamento e il pareggio del fitto; quando i 
piccoli negozianti di campagna aspettano il 
pagamento dei generi che hanno dato a cre- 
denza, e lo aspettano sempre al raccolto, e sono 
rimandati sempre da un raccolto all’ altro ; 6 i 
fabbri, i carpentieri ed altri artefici o indu- 
striali, che i contadini usano soddisfare col 
prodotto del granoturco correranno tutti la 
stessa sorte. E dire che esaurito questo prodotto 
si hanno sei o sette mesi da confortarsi in- 
sieme colle promesse al raccolto delle galette, 
il quale non basta mai a soddisfarle! 

Eppure dovremo attraversare anche questa 
crisi: dovremo cavarcela bene o male anche 
questa volta! 

Nei bassi strati del proletariato campagnuolo 
chi se la cavèrà con discreta infamia, ma se la 
caverà meglio di molti altri, sono i ladri cam- 
pestri che trovano sempre il destro di ùscirné 
pel buco della maglia. Ve n'ha che se la ca- 
vano con una dose di buono stomaco contro 
l’importunità dei creditori; e tutti gli altri ia 
fine se la caveranno coll’indebitarsi finchè 


resta loro un po' di credito, 





BULLETTINO DELL’ASSOCIAZIONE AGRARIA FRIULANA 


308 


MCENROE RA E NLIOOLIONSNIEEGAO IOWA 


Questa situazione non è certamente delle più 
liete, e ben potrebbero i lettori del BulZettino 
rimproverarmi di averla sviscerata così noiosa- 
mente. Sono dispiacente anch'io di non aver 
potuto ispirarmi questa sera a più lieti pon- 
sieri. Ma quando il male esiste non giova dissi- 
mularlo, ed io vorrei che se ne curassero e si 
commovessero delle tante miserie note e ignote 
che affliggono le nostre città e le nostre cam- 
pagne coloro i quali propugnano costosi pel- 
legrinaggi, per confortare, anche a costo di 
sacrifizi, chi non abbisognerebbe di sì futili 
conforti se ne cercasse di più veri e sublimi in 
quella dottrina che ha per base la carità. 
Quante miserie non si lenirebbero coi milioni 
rifiutati e coi tesori che si sprecano per un’idea 
che non potrebbe avere effetto chie colla rovina 
- della patria nostra! 

Tra la gente credula delle campagne, insi- 
nuata cotale idea, fa naturalmente breccia, e 
non mancano gl’ipocriti che la propagano, 
ignorandone essi medesimi o dissimulandone le 
terribili conseguenze. Ma donde avviene che 
nelle campagne va scapitando sempre più la 
moralità pubblica, e vi predominano invece 
l'ignoranza e la superstizione sotto il manto... 
Dove mai sono andato a proposito di una ri- 
| vista campestre ? 


Bertiolo, 16 settembre 1881, A. DELLA SAVIA, 


NOTE AGRARIE BD ECONOMICHE 


Grani — Frumento. Le qualità ben nu- 
drite e selezionate furono in buona vista 
e guadagnarono cent. 25 all’ ettolitro ; le 
scadenti scemarono invece di lire 1.30 al- 
1 ettolitro. 

Il granoturco si sostenne perchè il nuovo 
o non comparve o la poca quantità per- 
venuta non influì a rinviliare il vecchio 
cereale. 

La segala ed i lupini, in media, si man- 
tennero stazionari, e la speculazione pare 
abbia quasi completato gli acquisti, se 
volessimo giudicarlo dalle ultime limi- 
tate ricerche. 

Foraggi. — Bella roba in generale, ma 
poca, e quindi il prezzo si è aumentato. 





Sia pei giorni coperti e qualche volta 
piovosi, sia pegli ultimi lavori intorno ai 
restanti raccolti della stagione, i terraz- 
zani disertano il nostro mercato e il poco 
genere pervenuto si sostiene. Dicono che 
tanto il granoturco che i foraggi dopo 
le ultime acque cadute si siano rimessi, 
e che in complesso puossi presagire che il 
raccolto non difetterà, ed in modo da po- 
ter guardare senza tanto timore l’avve- 
nire, ca 


Fra i bovini premiati all’ Esposizione 
d’animali in Milano, notiamo i seguenti 
di allevatori friulani: 

Nella categoria I. Tori razza da lavoro 
da 1 a 3 anni: Tigro, di Zannier Fran- 
cesco (medaglia d’argento e lire 100); 
Bulo, di Facci Luigi (medaglia di bronzo 
e lire 50); Colombo, di Fabris Luigi (id.). 

Nella categoria III. Giovenche da latte 
da 1a 2 anni: Stella, di Morandini An- 
drea (Menzione onorevole). 

ca 

Coi tipi di Giuseppe Seitz è uscito un opu- 
scoletto contenente gli studi del sig.-Giuseppe 
Manzini sulla Pellagra, sue cause, suoi effetti 
e suoì rimedì, seguiti da alcune norme per 
allevare î conigli. L'opuscoletto è dedicato ai 
medici,ai parroci, e ai maestri di campagna, per- 
chè, come scrive l’autore, lo commentino al la- 
voratore povero della terra nella parte che lo 
interessa, affine di raggiungere più sollecita- 
mente lo scopo, di far sì che gli abitanti del 
contado sappiano come e perchè li invada la 
pellagra e come la si possa prevenire. Per tal 
modo si potranno salvare, senza alcuna spesa, 
almeno quelli che vengono colti dal morbo per 
avarizia o per ignoranza. 

L’ opuscolo si vende dall’ autore (Udine, via 
Cussignacco n. 2) al prezzo di lire 1. 

SO 

Revue antiplilloxérique internazionale Ri- 
vista antifillosserica internazionale, periodico 
mensuale illustrato, per combattere i nemici 
della vite). Il titolo solo di questo periodico 
ne indica la importanza massima, eci dispensa 
dallo spendere parole per raccomandarlo calo- 
rosamente a quanti si occupano di viticoltura 
ed a quanti hanno a cuore che, con l’estendersi 
del flagello, non venga ad essiccarsi una delle 
fonti primarie di reddito o di benessere per le 
nostre provincie. La Rivista si pubblica, in 
lingua francese, a Gorizia, ed è diretta dal- 


‘ Y esimio prof. dott. L. Roesler, direttore della 


i. r. stazione sperimentale di Klosterneuburg. 
DO 
Si annunzia da Graz che nella vigna della 
parrocchia di Frauheim venne constatata, da 
apposita commissione , 1’ esistenza della fillos- 
sera. Apparisce quindi gravemente minacciato 
il distretto vinicolo di Marburgo, mentre finora 
non si riteneva colpito dalla fillossera che il 
paese di Rann. co 


‘ Ad istanza del Municipio di Gubbio, in Pro- 
vincia di Perugia, e sulla proposta del Diret- 
tore della stazione bacologica di Padova, è stato 
istituito in quel Comune, con recente decreto ‘ 


ministeriale, un osservatorio sericolo, chia- 


mando alla direzione del medesimo il signor 
prof. Girolamo Girardini. 


l'e eerer ere sese i ° i 





804. BULLETTINO DELL'ASSOCIAZIONE AGRARIA FRIULANA 


IL RIA ITTICA TITTI 


PREZZI DEI CEREALI E DI ALTRI GENERI DI CONSUMO — 


veniluti sulla piazza di Udine nella settimana dal 12 al 17 settembre 1881, 





Senza dazio cons. pazio Senzitdazio 00N8. Dazio 
AT tam Mt e 
Massimo Minimo 00NSUMO Massimo Minimo Sonsumo 


| Frumento, . .... per etto]. 21.25 1820 —.— | Camediporconpesovivo p.quint, —.-. +. —..= 


Granoturco + +...» 17.25 1450 —— » divitellog.davanti per Cg. 1.30 1.10 —.10 
Segala:. 0.00... >» 15 1445 —— » >» q.didietro . » 1.70 1.40 — 10 
AVENA siii ni —— —.81 » dimanzo ....... >» 1.48 1.18 18 
Saraceno . LL... —_ —__ —_ » divacca......., >» 1.30 1.10 —.10 
Sorgorosso . . . » e ——_ » ditoro........ >» —— e —-- 
Miglio... Lea do e » dipecora ...... . » 1.06 —.— | —.04 
Mistura. 6.6, e e » dimontone . ..... » 106 —— — 04 
Spelta. 0.6.0 » ——- © —— »  dicastrato, . ..... » 1.17 1,07 —.03 
Orzo da pilare . LL...» ee » diagnello . ....., 9» —— —_ | 
» pilato Sagl rea 60 __—_ ina i » di porco frescA ...,. » —,— io —,15 
Lenticchie .. 6... 66.3 ee e Formaggio di vacca duro... » Z— 2.80 —.10 
Fagioli alpigiani . ..... >» —- —— 1.97 » molle. » 2.15 1.90. —.10 
»  dipianura,.... >» e -—- 1.37 » dipecora duro , » 2.90 2.710 —.10 
Lupini +... 0. «+» 1140 10.75 —.— » » molle. >» 2.10 185 —10 
Castagne e. dee e e » lodigiano , +... » 3.90 e -.10 
Riso 13 qualità... ... +0» 43.84 37.84 2.16 Burro . . . vee a. » 242 2.17 —.08 
» 2% »° Lu. +. >» 33.84 28.24 2.16 Lardo fresco senza sale, , . 3» —— —_ en 
Vino di Provincia , ..... » 93.— 42- 7.50 » salato... ... » 2.25 2.— —.25 
». dialtre provenisnze. . » 45.—  30.— 7.50 | Farinadifrumento 1° qualità » —13 —-.68. —.02 
Acquavite ,......... >» 76—  72- 12- » » Ù » —.50  —48  —.02 
ACEtO . Lili » 35—-  18— —- >» digranoturco .... è». -—.25 28 —.01 
Olio d'oliva 1° qualità... » 152.80 132.30 7.20 } Panel? ugalita ‘reo. 3» 650 —.46 —.02 
» » 29 » +, » 107.80 92.80 7.20 » 29 se an — AR — —.02 
Ravizzone in seme. . . .. 130 —— °° Pastel® x»... » —76 —68  —.02 
Olio minerale SReriolo «e. >». 63.23 853.23 6.77 » 2 >» Leve. do db e. (02 
Crusca ... 6. . per quint. 14.60 = —.— — —.40 Pomi di terra. . ... a » —.12  —.10 —.02 
Fieno NUOVO... 0... » 6.— 3.50 — 10 Candele di sego a stampo . se 1.86 n — 04 
Paglia da foraggio... ... >» 3.60 3.30 —.30 » steariche...... » 2.30 2.15 —.10 
Legna da fuoco forte . ... >» 2.24 1.64 . —.26 | Linocremonese fino. .... » 3.60 2.50 —— 
» dolce... .. 3 — = e —.26 » bresciano... ..... >» 2.80 —— — 
Carlone forte ..... ve. » 6.90 6.20 —.60 } Canape pettinato . ..... » 2.25 150 ——- 
Coke, . creda savana » 6. 4.50 —— | Stoppa... .. 0.06... 125 —35 —- 
Carne di bue . . a peso vivo » 68.— —.— 0 —— | Uova .......... adozz. —.78 —.6B6  —— 
» divacca. » » 62—  ——  —— | Formellediscorza. .. pr cento 2.10 Si | 
» . di vitello. » do e 2 e T Miele ........, . 3 —_ _ 
i { Vedi pagina 1a 308 ) 
- PREZZO CORRENTE E STAGIONATURA DELLE SETE IN UDIN È 
Sete e Cascami. Strusa a vapore 12 qualità... . .. daL, AL. —.— 
» afuoco l’ qualità... 0... » ——  » —— 
Sete greggie classiche a vapore . . da L —— aL. —— * >» 29°» SI vino a 
» n.  classicheafuoco... »——- 3 II ° 
». » belledimerito .... » —_— è» —.— Stagionatura 
» » correnti «+... 3 —— > —— 
» » mazzami reali... e I Nella settimana da ( Greggie Colli A: 3 Chilogr. 230 
» »  valoppe........ » —.—= » —— | 12 a 17 settembre Trame >» 9» 585 


NOTIZIE DI BORSA 


Venezia. Rendita italtana Da 20 franchi Banconoteaustr. Trieste. Rendita it.inoro = Da 20 fr, In BN, Londra 
* er ivan 


Ng RA ME STR] MET er tom er er ag MER Man aQeo 
‘ da a da a da a da a’ da a da a 
Settembre 12° 91.45 +—— 20.42 20.44 217 25 217.50 Settembre 12 88.40 —.— 9,371/2 —— 117,95 —— 
13 9I— —— 20.46 2048 217.50 218 » lic se SIR 


Id 9145 —.— 20.55 20.58 217.50 218,— 
* 35. 9125 9115 20.51 20.53 217.75 218.25 
16 91.25 91.4) 2049 20.52 21775 218.— 88,0 —. — 9,38 — —- II7.95 —— 
T7 91.50 91.60 20.50 20.46 218.— 217.75, 17 88.65 —.-  9.974/g 0 17.85 — 


OSSERVAZIONI METEOROLOGICHE -- STAZIONE DI UDINE (R. ISTITUTO TECNICO) 


Altezza del barometro sul mare metri 116, 


14 88.10 —— 9.39 —— 118.15 —— 
15 88.— ——_ 29.381/2 —— 118,— —-— 


vyuvyvi 
% Vv 
e 
Di 














retina 





“Temporatura — Term. centigr. ; Umidità 

































































Di 
3| 85 Vento. | 2 P | Stato 
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- Settemb.11 | 19 | 747.93/18.1 1°7.2:16.023.1]17.62/13.3| 12.0/12.26(12.80 10.48| 79) 88 I DIW| 27 | 26 ciPpio 
». 12 | 20 {753.13/16.5|18.915.9/21.9/17.00/13.7|12.4/12.13/12.48(11.8}{ 84) 28| 87/S21E| 35 | 13 clelm 
>» 13 | 21 | 767.81|18.9/20 917. SO 18.55/14.1|12.2/10.59|11.71/11.68| 66) 64| 79! N 21 | —|— |M! SIM 
>» 14 | 22 |?55.73/17.7]21.9/16. Hg 18.07(13.0|10.5/10.51|11.29/10.98/ 69| 61| 77/N18W| 7/—|— [SIMjSs 
» 15. [UQ]753,10/17.6/21.9! 17,6 24.2/18.05112.8 10,2/10.75] 9.79/12.33| 72) 50 oe calma | 4|—/— |C{S Ss 
» 16 | 24 |751.20/17.3)19.6/17:1]21,0/17,18]13,4|11.210.86/10.32] 0.18| 71] 61) 651N63 E| 36 (0.4) 1/4 clo|s 
» 17 | 25 [754.53 17.4 RA 12,2] 10.2] 8.17| 8.71) 9.49 55) 49) 65/S27E)| 14 —/— | S[S/S 
(1) di lettere C; M, S corrispondono a coperto, misto, sereno ; NB a nebbia; P a pioggia. G. Cuonia. 


—_ —————£——____@u mì 








Udine, Tip, G. Seitz. ve — Dott. FERDINANDO Pacavini, redattore. 


