Bollettino della Associazione Agraria Friulana n. 4 (1861)



Udine, 29 nno 1S6I 


N. 4 





da Fri 





n I i + if 
; it slegg MELI 
7 ERO bE i SRITESA 
x 4 Ù 4 4 “ x è 
i seiiio att Asi i Se ada (o. 
SREPALELRE O: GUISTE Lr, VERO ERO G4Sit > 
Wii 11 i $ fa 
paella la ife: i 
iii Pi.i s ; HIS CR lita ar SEL 
aloe i i SEE , : 
1 


puticaiie STAR NI clic 


Si “péLI ASSOCIAZIONE. AGRARIA FRIULANA 





Face. ‘gi martedì. — È inviato ai Soci di prima e sii sd (Sta: 56 29 è 31). — Chi non appartiene alla Solietà può; . aiboners al solo Bale 


‘lettino pagatido ‘per un'anno, ed'all'atto' della: prenotazione, a;:L, 42 in oro a corso..abusivo ; ‘franco sino ai. confini, supplementi gratis. . 











Sommario — Memorie e comunicazioni di Soci: 
‘ Osservazioni sulla Carnia nel: 41860 -(G. B.:Lupieri); Impor- 
tanza dell’ orto, lavori :‘d’ inverno: ee. (un Socio); Metodo far. 
cile è sicuro.per. togliere. al vino «l'odore. cd il sapute: di 
solfo (dowt: A; P.):— Rivista di giornali :;Enelogia — Va» 
rietà:: Veterinaria; Distruzione delle lumache; Macchine da 
‘cucire ;:: Per. conoscere, le uova! fresche; Per conservare il 
ee: —, Contmarnio: 2068 dra di aa: pubblici. sinti 


Ma feri 





"cri 


vet 


Osservazioni sulla Carnia nel 1560 


‘Abbiamo dal Socio (del Comitato) sig. dott. G. B. 
Logion. di Luint i cenni che seguono,-tratti.; da. dir 


ligenti: sile ‘note: intorno: ad : osservazioni - meteorolo- | 


giche, iprodotti: agrari, industrie, igiene. ed altre con- 
dizioni della Carnia relativamente all'ora decorso 1860. 
Il :dot..Lupieri cche sì ‘bene conosce questa regione 
tnontana del Friuli, alla: quale con predilezione. vaol 
consacrati. i suoi: diuturni e ‘nobili studî, è uno fra 
i molti che crediamo abbiano. giusto. compreso : lu» 
tilità del raccogliere, ordinare e-far nota ogni buona 
idea: interessante. l' agricoltura e’ le altre. industrie 
dello Provincia; e, diciamolo poi, esso è nel nvimero 
‘ non:/certo: ancora .graride di:coloro che di: questo 
mezzo delle comunicazioni. si. cousentaneo ‘agli scopi 
dell’ Associazione nostra veramente profitti. La Pre- 
sidenza tanto più volontieri ringraziando |’ onorevole 
membro del Comitato ordinava ‘l'inserzione: nel Bul- 
lettino ,.di. queste sue .brevi ma pragevoli note, in 
quanto che il: buon. esempio deve servire ad ‘altri di 
stimolo. Se nel .presente:anno qualchs socio (e tanto 
meglio se. molti, giaceliè ‘il confronto delle singole 


osservazioni potrebbe garantirne l” esattezza), ‘aflito 


riguardo alle quattro regioni principali in cui s° intese 
divisa la Provincia, come. venne indicato fino dagli 
atti primordiali dell’ Istituzione, volesse, in modo a- 


nalogo a quanto fece il dott. Lupieri per la Carnia, | 


tener memoria di quauto succede nel rispettivo cir- 
condario circa lo stato . dell'agricoltura e dell’ altre 


industrie sorelle, non trascurando cosa ‘alcuna che 
vi abbia attinenza ;. di tali memiorie: giovandosi, la . 
Direzione sociale sarebbe in grado di olfrire al prin: 


cipio d'ogni anno nel Bullettino, od anzi più oppor- 





È È, i { 0) 


tunemedie nell’ Aninnagio, quella ‘rassegna retros te 
tiva delle cose più importanti; al: morale e materiale 
nostro progresso, la quale si: rì ferisse all'intera. Dro; 
vincia. «— > vinti 

Nella fiducia ‘ che i biidni | ‘amici dell’ Associa: 
zione. vogliano assecondare questo desiderio, godiamo 
di. poter ‘pertanto offrire il bell’ esempio del Lupieri. 
Ecco. i cenni dnviatici: Hi Coin 

sub anno ‘1860 cominciò: discreto e per - qualità 
di tempo e per almosferica' temperatura, e prose- 
gui come apparisce dal seguente 











Rete lp 


ap ii) capo PROSPETTO i 





"Ahoralo Pi el 





















: vt pri 
Da inno | Anno 
gie ! to dpiaizeni n) Hi Bottai 
4| bello-vario + faces a: 
i i bello-costante {—.2%, ig : no 
el vario-bello © | 3.1, 229. 
Febbrajo | 4| vario (| 4.888 
SO bello : — 5% S8# 
vario! (O e PURE 0 
Marzo vario- hello,.t. bdo 8 IE 
i vario,. ill csgio 
do ni vario +5 ST 
Aprile vario + bia sE 
vario-bello + 5 a 
bello=vario i ft: 8 83 5 
Maggio bello-vario do 81 FA E 9 
vario, FAR. ESC 
‘vario È La Rn; ch 
‘Giugno vario ; Lago SÈ 2 n 
vario-piògg. S#430 d SEI ; 
pe prio piagia +4 
Luglio... vario, <<; #40.10] 05/8168: 
Fas ;| vario, BAR ER 
1 | vario +10/%{ :f 038. 
‘ Agosto Trvario 0 | F40%] FE S 
cogli vario iti co | +Ipf SSte 
n vario: o; (Mi [+44] 8:98 B' 
. Settembre pagare vptibo] ag BE SO 
° eo... dr aitky Bic DI 
‘bello 000 go | ASS 
+ . pr Sun 
Ottobre ‘bello > + Me re 
vario-bello ‘! SA i cas 
bello-costante | + 3!54f F3Ec 
Nuvembre bello-costante.. | + 3 sa 
vario-bello + 4 Da 
30, Rella, vario tà ..BS9 
‘ Dicembre | | 1 | ‘belloevario""! [+5 PE Shy 
: bello: fiap; de Lf pi = 6 
bello-vario-: | + 5 Ad. 





a 
Ra 


Onde meglio si conosca la qualità " del tempo © 


che s' ebbe nella Carnia  nell’.anno; 4860 
qui di seguito la qualità delleigiorgat 
mese di tutto |’ anno: Ris 


gs indi 































Gantiajo” ca big $° de sa vai % ai ser 
Febbrajo,. ., Bali died Ba na 
DO CA ILA SARAI 
Api (8 Hits yo tw: g' i] i LUI 
Mugtio” sebegi dint: (RA 5 dieta NEPIATE 
{iugno 9 6] Be 
Luglio > Ba DA serba: 2 
Agosto . ;:{..8.l. 8. 1 rit 5. 
Settembre “19 | 40° CINICI a 
Ottobre: * CE Da Dig piaci spl 
Novembre 3 124 Dosi 
Dicembre d 6 5 _ 
side Sii 87) } La 








sy vali 
HI e'att 
À 





i 


« |426.|. 93 [er | 67 [18 | | 8 


Si. osserva che 'le' giornate esposte nelle cinque 
prime...caselle..di..questo..prospetto,.costituenti...l'..anno 
bisestile 1860, furono quasi per intero «quali vennero 
indicate;Lie. giornate ventose parziali’ & hembose di 
passaggio ndn entrano nel numero delle esposte; 
come non é!calcolaia qualche meteora notturna di 
pocattdurata,; « sirinliet i POP aefiitasaò 


S'ebbe iatiche più Volte teve Sino’ fa monte, e 
sucegssive: slo illa cattipàigiia, dome al 4 d'a- 
prile: al 21 !e.22 dello stesso + al 29 maggio — 
al 30 ziugno —.al.10 e 13 ottobre 60. 

AL £3 settembre, ebbesi ‘a-10 ore, pomeridiatte 
una piccola Scossa di terremoto*’’ma’ ‘senza guasti 
ai fabbricati, o, disgrazie fra le ' persone. a 


Rie 
| © Prodotti agrarii.! ©» i 
La prime derrate campestri (segalé, orzo, fru- 
mento)-furorio discrele; pure secondo; ld apparenze, 


il produtto dalcolavasi più ,generoso.; Discret: farono |; 
pure:gli “estivi ‘ ed ‘autunnali prodotti; ‘abbondarono i * 
e Lanto il grano saraceno, spinato il'grano |; 

Isero. al i i. !'Fallirono le | 
dmi di terra presentarono pure in que- ;; 





‘Fagiuoli ,.. I 
‘tutcò; si ractolsero ‘abbastanza “maturi. 


rape ed'i P 





4 


4 n? i | 


Ut quarto del' raccolto fu preservato: 


Ù 


sta. anno: l’ infezione da cui sono,presi-da 15 anni, — | 


© Anche ‘quest'anno la: poca ‘uvà che: offre la È 
Caînia fa ddlla ‘solita crittogama ‘colpità. — Non si © 


usate. affine \di presetvarla... 


? 





© Foraggi, ©. 


- “IL pratò ‘offri al primo ‘aglio lodevdle ‘prodotto: . 
non “così al Isecendo, Scarso fu, .il: fienò del monte, . 


e per indiscretezza del tempo -anché idalltivo. 







conosce -che, zolforazioni, od altre.;cure! state .sieno | 





°° Fruttami. 





tal È 10 ‘quest’ anno pure dei fruttami 
Hfegie pete, mele, noci ec. — ma non della , 


"peBlezfoneti vani mni retro, nè di eguale durata. 


Nemmeno le piante arboree sembrano esenti da mor- 
bosa ‘affezibne, ‘e festa rendesi ‘pàlese da vegeta- 
zione meno vigorosa, da frutti più scarsi, e meno 

rfetti; dal prematuro disseccamento delle faglie ec. 


. Ki Xquesto ‘malore; per bssefvazione atiche dui boschieri;: 
: gare. estese più: 0-mneno a. tutte de piante. della. fu- 





Figeai R iteiye si} lo 33 da viti ci di papa iuBinaì 
E Bach dal séla quest anno riniscirono. male, 


quantangue: mancatà .non fosse ‘da-dovuta ‘attenzione? 
Quetti:della Ghina -riuscinono ancore) peggio. degl’ iti 
digemi; »mon»furono: trattati secondo l'avviso «del 
sig. Castellani; ma -sedando il sistema comune. Tutti 
però i filagelli nacquero bene, e tutti dasano al prin- 
cipio belle sperare. Cominciarono indi; a: perdere 
l'energia, ad incantarsi, a rimanere ‘stazionaril, € 
verso"ta “terza “dormita si mostrarono assiderati;, e 
si videro dal funesto malore manifestamente colpiti; 
sicchè appena ta: quarto scesero al bos nesti 
pure, siccome infermi, diedero bozzoli meschinissimi. 
. S' ebbero pochissime eccezioni, 





% 


pi È È ASA gia PA Teceltame: Handagirg ao i 
. . i 





CFraii.fenomeni dei tempi sattuali, è: osservabile 
quest anto, iristrottezza mon solo; miquasi iprivazione 
assoluta ‘di iuesettiz qua ndo, perid’ addietro, familiar» 
simi «e. ‘copiosi: verano diagtunno ‘ed anche nel vero 
tra noi; :(Comintiarbno::a scemare uel::1857: manca» 
rono ‘maggiormente nel 4858 ‘e 14859; e vel':4860 
siamo quasi a totale privazione, Mu VC ini 

«Anche: le!depiri, le: volpi;;: È tassi, numerosi: un 
‘tertnpo: nelle nostre:; vallate,;;i quali ora pér ititerdi- 
‘ione ‘d'arme: da:12 vanni: e di'caccia . dovrebbiero 
‘essere: ‘inotabilmente moltiplicati! sono «invece: quasi 
‘spariti, ESTA MEFREE PRETI: i alorigi n hacer i Hi 
»0rà, siccome: aleusdi volatili, ed alcune delle ..ac- 
‘cennate.bestie ‘si trovarono quest'anno morti pe' bo- 
sclii “e ver de ‘canipagne, convien idedurre:rche/. qual- 
che imorhò maligno, contagioso "e pestilenziale siasi 
«sviluppato. fra gli: accennati ‘abitatori: della. foresta,;«e 
«che !da ciò ne segua 1’ ossérvatà penuria. :L’ essere 
‘periti. in «massima ‘parte «da-tre. anni igli uccelli. con- 
servati nelle famiglie, ‘e.da:iuna specie «di .cimorro 
anche  niolti ‘cani. domestici, pare non improbabile 


tra ì 
di 


‘l’induzione esposta... 


| «Stato ‘sanitario delle persone:! +!» sed 


«i5eLo: stato sanitario, ‘parlando in generale, può . 
“accennarsi discreto. Ma: in alcuni luoghi::anche que. 
stanno ebbero ‘a svilupparsi influenze. morbose:gravi 
‘ed imponenti, La febbre gastrico-nervosa .attaccaticcia 
\'con-sintomi. di tifo; che ‘funestò. l’:anno ‘1859 il co- 
«mune: di: Mione: e-quello di Comeglians, destossi:po-. 
‘scia nel comune di Rigolato, ove continua da un:jun- 





no...con perdita di; “molta;.. ‘persone,...Ora,. A h 
minorazione; ma. perà :. vi, sono. ancora, da 10,a.42 
decombenti,- La. malattia. poi: è, tale ù Tania, na 
IERI: ‘donvalescenza,;: i... 


cho » Stato sanitaria del Destiomien.. ao 


Litjiao 


pit 





Ea smi sanitaria del bestiame, domestica 
è pure discreta, Nou si conoscono influenze. marbose 
epizoolichie. ‘o, sospette, Le.bestie mostrano; abbastanza 
salnie, ima.i, «proprietarii, sì, lagnano : di poca rendita, 
Meschini; sono 1 :nasgenti,..e.. piuttosto ristretta ., la 
copia del. latte. 4. pastori , ‘attribuiscono; fullo . ciò. ai 
caltivi bempi ed. ;ai. disagi. provati. al pascolo. del 
monte: e.;0id sembra vero, perchè molte vacche. sof: 
frizono.; anche. degli...aborsti. do conolusione,. questo 
inverno, anche dalla. DESIBRpa: sì 1 BORSARI, SPRrare 
poche: eorse. i init ss tt 


botti 


“Lommarcia “di Iegrami dpi, ‘arti, moslieri», 


otignazione perfetta per ogni ‘conto. La "Carnia 
in linea economica è nel languore del. moribondo. 
Fiaccala, dalla sterilità di molle annate — deserto 
quasi il commercio dei legnami, specialmente da fab- 
brica — isterilite le inilustrie, le arti, 1 mestieri — 
impoveriti dalle smisurate imposte, sono i popoli della 
Carnia a ‘pessima condizione. 
di RIN $ È aliseio ale Po 


Jonclysione, 





Ad 


% 
a? sviene 


La anno 1860 non fu dei più indiscreti e sterili; 
macsmemmeno dei più miti e generosi,: Ju. quanto a 
produzioni agrarie ebbesi. qualche cosa. di tutto. Lan. 
guirono Je. industrie,.. le: arti, ; il .commercio, e «quindi 
mango»: “ogni pecuniario! incasso. Ridotto. il: paese. a 
grove sorisi «economica, dovette manomeltere il. he 
sliame, e quindi restringere UR: capitale. di massima 
importanza, anzi di. SUA: «quasi, Unica. Witale risorsa. 
In mezzo a tuttociò |’ eccesso delle-impostevaccrebbe 
le. sue ‘angustie e rese; ARR Jagrimepole; ila sua 
condizione |. È 
eh, È genio | 1861. 


«i 


6 B; cLuepena, ; 








î 8, 


dmportanza dell orto; la patrona. di 





ne Lavori di invenao;: fossi di scolo. 


Y 


tr; Lettera al mio o fattore) 


Vi darò: una. ‘volta al mese qualche | ‘suggeri» 
mento in affare. d’ orticoltura. Questa , mia sarebbe 
meglio. diretta «alle. ‘padrone di .casa ; Servirà per 
altro a darvi apprezzare nel suo giusto valore. Pim» 
portanza. dell’ orto iin.uno stabile, lisa 

L'orto.è , per ordinario, la parte. più rig 
rata in un: podere ; i padroni ‘lo avversano per il 


- (ritrarre. quasi. sempre. ,. con. una. ‘coltura attiva e. in 


È it 
LASA ‘dovrebbe. assumierne | la direzio» 





Fai che, viysi. PANSuIA poch pala visi xaccox 
glie: quanta :gggorre al bisagno.. della casa ;. ordina: 
riamente.. consiste in un. icgolo,,. du dratg. cdi Lerra 
consacrato. alla coltivazione degli erbaggi.i. Did. gros- 
solani, ordinariamente di specie della più, callivà 
scella., sì, «pal, ‘coltivati: e. sì trascurati, da non ‘dare 
che, quia minima. parte. del; profitto. ghe, sg ne po; 
trebbe avere; qualche albero da frutto in piccolo, nu 
mero, se.pur; ve. n' ha, e. quasi Sempre, di qualità 
inferigre.. o etti 

| Bi tuttavia piente, ‘contribujsce, meglio. af. benes 
sere stelle, famiglie e. alla conservazione ella splute 
in un podere come, v abbondanza. di, leg gumi;. che, fa- 
cilmente si può avere, nel CUrSO, di. duito di, AND; e 
la;spesa che domanda questa . produzione è si. pic: 
cola, un orto ben governata, da tale una massa, di 
sostanze. alimgnigri, ‘che, ‘ne’ ‘riguardi dell’ ecopomia 
domestiga,:. (ess4..è altrettanto. ° utile. e ‘profittevole, 


quanto. è lavorergle allo sviluppo. del, benessere, e 


della salle pella;: classe della” gente. AMPINGNA, al 


lavora. della terrai... 

Non, v ha dubbio: ‘che. ‘polti, proprietari riguar 
eretta come. pna specie; di lusso Ì consacrare 
Un mezzo, campo ,0, Un campo, dei. nigliori a: orto; 
ma, acquistando un, po” più d' esperienza. in. ‘questa 
pyateria 5°, accorgeranno, Losto che. ‘questi: due campi 
danno. loro, quapio:,sej:9d, sotto campi, coltivati; nella 


più, ‘utile, manjera: tutto giò che la. famiglia, seg 


giornalieri, «onsymerà in legumi, sarà ‘ diminuito, bigl 


conspmo, del pane o della polenta, ‘consumo enorme. 


da.. non, crei Jersì in .lutte le famiglie, dove: non. si 
hanno, legumi in abbondanza. Tutto ;il grano rispar- 
miato ‘nel consumo della famiglia sarà condotto al 
mercato, ed è la stessa cosa come se. |° orlo lo aves- 
se ‘prodotto; Presa. la. cosa solito quegto aspetto, gi 
vedrà che la. produzione. dell'orto è ire, 0 quattro 
volte più considerevole: che quella delle più, ricche 


Aerre..a, frumento; poichè colla cura e colla. iuona 
‘coltivazione, si: può far produrre. a..un, terreno ;in 
piante mangialive, ‘una massa di. sostanze. ‘alimentari 


infinitamente più rilevante’ di quella ole” , prody- 


ce. il miglior , Lerreno coltivato. a cereali, Questa 


asserzione è stata provata. molte molte colla coltiya» 
zione dei pomi di. terra; ma .essa: è. usiigole 


.yera, se. parliamo - di cavoli , di lattuga, ; di - ‘carote, 


di rape, di piselli, di fagiuoli eco, che, si, facciano 
entrare nella: coltura dell sorto,. e dai squali si può 








telligente, due raccolti per anno, sullo stesso lerreno. 

ST estensione del terreno da coltivarsi a. orto 
dovrebbe essere almeno di un. campo, (Bert. 3, 50) per 
una famiglia di. dodici persone; Dè si: tema che, im- 
barazzi il superflue, di cui ne approfittano, le .be- 


.slie. mantenute in casa; «anzi. tornerebbe “conto a 
«colbivare espressamente per i porci lattuga, ,Gavoli, 
«radici, Tutto giò che avanzerà dall’ orlo in estate 
aumenterà cop grande .economia la pronisione gli 
carne «di porco per I’: nnecgo, 


La più gran fifficolrà she. sì presenta cpm: 


nemente per. la. colbura “dll gio in ,yu podere. è 


di Arovare la persona: she o diri; ae. che ne. .gse- 
gnisca il lavoro; i giardinieri di professione” 8000 


Ln 
n pl 





È meri 


“borare 


- = 


rari in ‘campagna, è ‘chi ‘amministra 10 stabile” ‘non 
hd'tempo di ‘occuparsi "dell'orto “dòvendo ‘attendere 
a cose più ‘importanti’ è Specialmente ‘ ‘@ ‘sorvegliare 
gli operai il gui ‘lavoro ' | costi‘ ‘nidltà. tato ‘ole doti 
siuvigilato. ca 3 A 
Di nel di Gita ‘savelibe ‘la’ peisona' più ‘a: 
data bei? assumere la' direzione dell'orto. Perla 
natura stessa delle cose questo ‘ramo dell'economia 
inufale entra ‘nelle Sue” ‘attribuzioni ; ld ‘Sue: ‘occupa: 
zioni sedentarie le . ermettuno di avere: sempre 
È, ‘cchio sùll’orto, ove sia ‘questo ‘attinente’ alla casa 
* ‘abitazione; ‘ella può dedicarsi nel modo | più utile 
i i retagli ‘di’ tempo. ché ‘avanzano ‘a Tei ed alla gente 
di SétVizio ; ‘infine niuno meglio di lei ‘conosce’ i bi- 
sogni ‘della cucina ,' i legumi” diversi e’ per ciasche. 
‘duna stigione dell’'annò, per cui nessuno è ‘meglio 
di ‘lei ‘alla portala ‘di dirigere la ‘coltàra ‘in’ modo 
di‘ ‘assicurare un’ approvvigionamento continuo. Essa 
poi'ci troverà la. più aggradevole ‘distrazione’ alle 
‘ente’ domestiche, una sorgente’ di benessere per la 
famiglia e una ricreazione. per sè’ ‘medesima ; per 
il ‘che la coltura. dell’ orto diverrà in breve per lei 
+ occupazione la più dolce e la più attraente. 
Quando* si voglia’ stabilire: un orto bisogna en- 
ito l'inverno” ‘scegliere e ‘disporre’ il’ Terreno : egli 
‘d'‘perciò che jo risgaardo' come cosa d' opportunità 
‘le considerazioni’ ‘generali che “devono determinare 
‘igni’’collivatore a occuparsi seriamente di questo 
‘oggetto.’ ‘Quel coltivitore’ che ha la'ffortuna di ave- 
‘0 tnà ‘dopina’ disposta’ a entrare ‘nelle sue ‘vedute, 
idevè ‘da © parte! ‘sua ‘sfotzarsi di ‘secondarta e di' ren- 
‘dere facile "e ‘Holce l’incarico; dovrà sceglierè ‘per- 
‘ciò il Letreno ' più ‘coriveniente, farlo‘ ‘chifdére’ con 
‘eurà in maniera di'preservarlo dai’ guasti «del ‘pol. 
lame 6hé.& Î1 fligello più funesto degli orti iti vi- 





Hit ‘delle - abitazioni rurali; '6diicedere la ‘mand 


d'operd'‘ nécessaria, ‘è non lamentarsi ‘pel ' consutno 
‘di Ketamé ; e il coltivatore piò essere’ Sicuro” ‘che 
‘Mitit parte! délla spa" raccolta’ di' letame ‘sarà’ im- 
‘piegata. in modo più ‘profiltevole ce ‘quelli. “che 
iderà la stradu dell’ prio. 


on' voglio ‘lasciar’ pussare” il ‘mése senza rac- 





“edimindarti di approfittare ‘dello sgelo che ora ‘suc- 


“bederà’ al freddo dei ‘giorni’ scorsi pet.tavorare nei 
terreni, Non” potete credérè quale, avvantaggio ‘ap. 
‘quest’ antecipazione.: «di lavoro nei ‘erténi ar- 
SdiMosi “è il vero mezzo per avere il ‘suolo in per 
feuo | stalo di. movimento per le seminigioni. del 
“tfiatzo). E lavori fatti ‘in’ gennajo e febbfrajo. riescono 








‘’nilglio ‘ancora. ‘che quelli fatti prima, percliè la terra. 
"frà ‘meno tempo” ‘di ‘intassatsi ‘avanti la primavéra; 


“ben inteso che dopo il Jatéro ‘bisogua. che soprat. 

venghno dei gel 

"Nei terreni argillosi non > afibiade” paura: di la- 
‘adesso. - per tempo” ‘timido; “quantuique la 

‘terrà sî' tagli’ in forma di grosse motte, i geli la 


i; ‘poltetizzeranno perfettathiente.. Badate però che ‘questo 


suggerimento non si deve applicare nelle terre bianche 


‘ Sulle quali il» gelo ‘esercita puca azione; dopo un 


lavoro” invertiale’ la terra bianca rimarrebbe in peg- 


giore stato di'prima'e. più cattiva a lavorarsi; Le terre 


“di” ‘questa specie non ‘si'’devorio lavorare! che” quan- 


‘preferisce 





dò sont! berie” ‘ascite i tun lavoro hito: ‘in ‘tempo: 
di' pioggia; ‘o’ quatido” it suolo18% ‘molto “umido Le 
giiasterebbe. pet lungo tetnpo;'Oini' collivatore deve: 
studiare con che terreno ha ‘da' fare prima‘ d’intra< 
prendere un lavoro. In agricoltura, come in medici 
na, quel rimedio ‘lie è buono: per una: malattia e 
per un individuo, non è buono per tutte de malattie 
nè per ‘totti! ‘gl'individui. * ticosoiz ibi a] 
‘Termitiv ‘col pabeonindaii di sorvegliare” per: 
chè‘i contadini non’ manchino di visitare ‘i'‘fussi:di 
scolo praticati in autittino ‘néi' campi: ‘dopo ‘In_neve; 
0 dopo Te. grandi piogge. Qualche ora’ di lavoro. 
basterà per isbirazzarli dalla: terra: accumulatavi dalle 
piogge, il che‘ponendo. ostacolo al corsu delle scque' 
apporta dindi considerevoli: Questa: ‘diligenza’ è! 1r8- 
cessaria per lulle le seminagioni ‘d siutonno; ma spe- 
cialtnéente per il colzat (ueli) ‘che ‘tidn ha nemico! più 
grande della mancanza di scolo, Se volete poter: la: 
vorare per lempo, curate gli scolì anche nei terreni 
argillosi” ‘dove ‘avete è seininare in primavera. : Con 
ciò potrete anticipare il luvoro Ù ‘una quiadicioi di 
giorni. * ai 
Stato sano. | MAR e Aaa 





sagtbpi 


VUOI 





| Metodo facile e sicuro per ‘togliere al 


vino 1° odore ed il sapere di zolfo. 


pie ge È di 


i Già di niolto: semo sha proposto lo soli come 


edobilerità! rimedio contro la” crilogama,; che ‘da' al- 


‘cuîì tempo ci' ‘toglie il prodotto» ‘del vino ‘è ci:-gua- 


sta ‘le‘vili; ‘ma'soltanto nel decorso ‘anno fu gene» 


falmente ‘adoperato ‘bel’ Friuli; ed un felice. suc- 
dessove liete ‘speranze per: l'avvenire ? coronarono 
le fatithe di ‘coloro’ che FIA pr eoerO la solforazione 
‘colta’ dovuta ‘diligenza, © | s 


"i Ma, quifcome ‘altrove, “la uva ch' era: stata; co- 
spersa di zolfo ad epoca tarda diede un vino: ‘pre- 
gno di gas solfo<idrico.‘ Si: gridò: quindi':contro il 
rimediò5 ‘si’ mise in dubbio la di lui efficacia a 
preservare | uva dall’ cidivm, e si peusò da molti 
a sbandirne | uso, accontentandosi piuttosto di ri- 
manere senza vino che ottenerne di: tal qualità da 


‘mon-poter essere ‘bevuto. dai proprietari: nè posto 


in commercio, giacchè ogni individuo di sano palato 
P acqua pura: al vino che ‘ha ‘l''ingratis- 
simo sapore di ‘idrogeno solforato. Ned. a. Lorto. 

Ma se lo zolfo, preservando l'uva, ha la pro- 
prietò di guastare il vino, lo zolfo stesso ,, conve» 
nientemente adoperato, può rendere al vino il suo 
naturale sapore. Difatti se il gas solfo-idrico .viene 
a contatto del ‘gas ‘solforato, questi: due gas si de. 


‘tompongotto a Vicenda” e lo zolfo precipita | “allo stato 
libero. | Fa già 


‘proposto ‘da. alcuni “di ‘abbriciare 
qualche pezzettino di zolfo nelle botti in ‘cui si'vo- 
leva porre il vino. ‘eh’ era’ stato ‘assoggettato alla 
solforazione; ‘perchè il gns solforato che: si “svolge 
dalla combustione dello zolfo: si combina col gas 


— 294 


solfo-idrico ‘del: viti ‘Eccellente mezzo, ‘ma: ‘chie’ ha" 


bisogno di ‘alcune’ modificazioni ' nella sua” ‘applica.’ 


zione ‘onde ovviare ud ‘alcuni inconvenienti.‘ Sé il 
vino: su cui si vuol “operare fosse già posto ' nella. 
botte , sarebbe ‘necessario. di farlo passare ‘in’ altro 
recipiente nel quale fosse stato previamente abbru-. 
ciato :lozolfo.  Quantunque sia facile. cosa. far pas. 
sareil vino. da:un vaso all’ altro. senza. esporlo al, 
contatto. . dell’ aria esterna. (e, perdere. quindi,,, oltre 
gran. parle. del , così detto. etere, enantico ,0, bouquet. 
des vins, una qualche parte di ‘alcool) pure non tutti, 
sanno od hanno _.il mezzo di eseguire. destramente, 
questa, operazione, Inoltre, ‘non potgridosi precisare 
la di quantità di gas solforato * necessaria alla. perfetta 
dé tratizzazione” del ‘gas: solfo-idrico , sì potrebbe 
forse essere costretti a ripetere |' operazione ‘pela 
quale ‘sarebbe necessario un nuovo ‘travaso! è ciò 
con' gran danno del'vino ‘stesso. Pe 

Per togliete : questi ‘inconvenienti, è’ per agire 
con facilità e sicurezza, propongo di seguire il se» 
guente, metodo dal quale. ssi oUterranno: eccellenti 
risultati: Sissa 

Si, prenda una bottiglia di ‘mediocre grandezza 
e di sottili pareti, evi si. getti. dentro tanto carbone 
pesto: da riempirla per un quarto. della sua. Gapacità, 
avendo. però .l’ avvertenza che il carbone sia bene 
asciulto. Per. questo. carbone si versi tanto acido 
solforico ‘concentrato (olio di vitriolo, spirit. di vi- 
driul)' da formare, mescolando, una pasta molle. Si 
chiuda bene” la bottiglia con sughero , attraverso .il 
quale siasi fallo previamente passare un tibo ricurvo 
in modo: che una delle sue estremità testi baccheg- 
giante ‘nel vuoto ‘della’ bottigha, mebitre l'altra s'im- 
merge nel vino su cui si viole eseguire )° opera: 
zione. ‘Ciò fatto, si riscalda” lentamente” il: fondo della 
bottiglia sopponendovi ‘dei carboni accesi. od. una 
lampada a spirito; il miscuglio si riscalda. .e si: svol- 
ge Il. gas solforoso. Di:muno..in..mano che: le. bolle 
di questo gas,..passando pel, tubo. ricurvo;. entrano 
nel vino, si sente, un suono di ghe. ghe.,. ed allora 
bisogna avere |’ avvertenza. di girare.il tubo in modo 
da far sì che queste bolle. dk, gas, SÌ svolgano i in vari 
puuti del recipiente in cui il vino è contenuto. Si 


agiscé in questo, modo per lo spazio’ di alcuui mi. 


nuti: ‘poscia si sospende, lasciando per ‘qualche gior- 
uo il vino bene otturato e tranquillo.” Passati questi, 
si spilla; e se, odorando ed assaggiando, si rimar- 
‘easse ancora la presenza del La solfo- IA si ri- 
‘pete l’‘operazione.; | 

Questo metodo facile ui ‘economico può essere 
eseguito. da. chiunque. Quelli. che ne faranno l' espe- 
rimento potranno convincersi: della di lui efficacia, e 
nel. disgraziato. caso che la. criltogama.. continuasse 
ad infierire fra noi, potranno largheggiare nell’ uso 


dello zolfo, sicuri di avere, un mezzo ‘infallibile. per. 


distruggere | idrogeno ‘solforato. da cui rimangono 


infetti i vini fatti, « “coll” uva, che fa” assoggettata alla. 


solforazione. si 
‘Dott, Ab. 





‘2. RIVISTA DI: GIORNALI: 


piedi Bf ce xinag ethos tr iu 


| Enologia © 


Il sig. N Petiot. ha comunicato al giornale La 


Boyrgogne un suo nuovo metodo di vinificazione 
che poi diversi altri periodici riportano, Noi pure 
ne riferiamo la descrizione, ben persuasi ‘che, nella 
scarsezza ‘di vino in ‘cui da’ anni ci lascia la futesta 
criltogama, il metodo in discorso dia diritto all ine 
véntore auch alla nostra” riconoscenza : si 


ia: ‘dia perattà e la carezza coniata dei a 
nate dalla malattia delle viti, hanno dirette le nienti «alla 
ricerca ‘dei inezzi' di cavare MP uva una RL quan 
tità di liquido; PERSI raf si 


‘' ‘Alcuni ‘hanno sfiorata ia idelt” acqua al 


| “mosto e così alterata la qualità a profilo della quantità: 


altri' hanno” ‘prodotto ‘il piccolo vino, o acquarello, me- 
schiando acqua si ‘graspi ‘0 vinacre ‘torohiati 3 i più in: 
traprendenti cercarono’ d’ imitare il' vino con altré so- 
Sento, e ‘fecero vino di barbabietola, ec. ec, 
“Convinto che l'uva sola può dare:gli elementi d’on 


liquido che‘meriti. il nome:di vino, concentrai Je :mie 


esperienze: sul: frutto della vigna \icopdriendonii per pro: 
blema d'‘ottenere un liquido in tutto simile ‘at vino:e- 


stratto' coi processi ordinari, non considerando raggiunto - 
il'mio scopo-sino a tanto clie questo liquido non avesse le 


identiche qualità, lo stesso abboccato, e le medesime 
proprietà: di conservarsi:e' di’ migliorare invecchiando. 

‘© La prima cosa'a farsi era:d' analizzare il -sugo-del- 
l’uva.:E8so ‘contiene? ordinariamente: sopra: 400: parti ‘di 
peso:88 a 90 parti! d'acqua; 9a: 44 parti di ‘zuccaro, 
ed‘ una::sola parte fra:tartaro, tannino,: materia colorante, 
resina 0d olio essenziale:‘ed altre sostanze ‘in proporzioni 
così: minime. che ‘tutte insieme Iuemaanio come. ee susa 
1°:4- per: 100 circa: del peso. i nia 

Così l’acqua e lo zuccaro ‘formano i 9 ‘centesimi 
de? sugo dell’ uva : e le materie che danno il colore, il 
‘gusto speciale , I’ abboceato ‘o-urama particolare di cia- 
‘scona’ qualità ‘entrano ‘nel ‘vino : olanrente' Mera una: con- 
tesima ‘parte. Todi at Poi ri Ale o 

È appunto : questa cenlesima parte. che ‘costituisce 
‘veratnente il vino; che lo ‘distingue ‘dagli altri liquidi, 


e chè ‘gli dà segnatamente ‘le: Sinesre gi che - ‘ne 


“fòrmano il pregio. 

+ Ciò: constatato, ne. conchiusi - che per far, vino sa- 
‘rebbe facile produrre i 99 centesimi degli elementi che 
lo compongono, poichè’ acqua ‘ distillata è. uguale’ do- 
vunqué, ‘e perchè : dovunque lo zuccaro di: barbabietola 
° o di'canna, colla fermentazionese pel contatto degli acidi, 


‘ si*trasforma' in zuccaro identico a quello che !sta nel 


“l'uva; ‘le prinie esperienze sull’ aggiunta dello zuccaro 
‘ @ 15 fermentazione dei vini spumanti non mi lasciarono 
‘alcun dubbio su quest’ ultimo punto, i 
Bastava adunque ‘aggiungere all'acqua ed’ allo zue- 
‘ caro le diverse -sostànze contenute in: questa ‘ centesima 





inni, 
rs x 


at TZ 











parte, quelle cioè; che ‘dino : ill colorito, il gusto e 1° a- 
roma. Ma queste * sostanze” preziose , caratteristiche , mi 
sembrava impossibile cércarle ‘in ‘altre sostanze che non 
fossero uva, nella quale natura le ha riunite ed amal- 


gamate in proporzioni e ‘condizioni che l’ arte non sa- 


prabli imitare, 
Mi doaraniai allora se ‘il sugò dell’ uva estratto coi 
processi ordinari , trascinasse , assorbisse  tuttociò. ehe 


LN uva conteneva di ‘colorante é di ‘aromatico $ se, ancora’ 


ne rimaneva nel residuo ‘solido ( polpa, acino, graspo ), 


cioè. nelle vinacce; ‘finalmente se quanto rimaneva si po- 
tesse ‘ancora utilizzare. ‘per dare ad alte” acqua e ad.al- 


tro zuccaro le parti integranti a complemento dei 99 
centesimi,; cioè. il. seta: l'aroma e le altre qualità del 
suo delli: uva,» ; : 

Ciò. dici mi posi “Alla. ricerca dei fatti, riconobbi 
glie queste materie, e soprattutto la più preziosa, da re- 
sins; venivano soltanto in. minima. parte disciolte .ed uti- 


lizzate dai: processi ordinari ;..la materia colorante, nelle 


annate. che. i’ uva matura durante. la siccità e solto,, 
raggi cocenti del sole {come nel settembre 4855), è ab- 
bondantissima e.:forma contro la buccia degli: acini uno 
strato assai denso, chesi scioglie soltanto in parte. con 
una. sola. fermentazione ;..il tartaro è la materia che; sfug- 
ge:.più facilmente ;, il tannino è in, proporzioni conside» 
revoli nella; buccia, ‘nei granelli. e nel graspo. Il più 
delle: volte queste due. ultime materie sono in eccesso 
nel:vino.e inuoconomolto al suo buon sapore; la pro- 
porzione. di. tartaro ta più ‘conveniente. è di 3 a 4 mil- 
lesimi. . 

«i; Gonvinto che una parte considoresale di queste ma- 
terie rimaneva nelle vînacce, mi persuasi che fosse pos- 
sibile di'utilizzarie di nuovo, sostituendo all’.acqua ed 
allo. zuccaro estratti dall’ uva sotto forma di mosto, una 
quantità: sinile. di. .queste sostanze. e provocando. una 
inuova: fermentazione, La decomposizione dello zuccaro e 
Jla-sua trasformazione in alcool prodotta dalla fermenta- 
zione colle vinacce, era per.me, come già vi dissi, un 
‘fatto;sconstalato in seguito alle. mie precedenti :esperien- 


‘#0. Al. momento | delle vendemmie del 4854 ‘io era pie- i 


nameénie .convinlo che avrei potuto almeno raddoppiare 
Ja quantità «del vino, aggiungendo tanto al. mosto che 
alle vinacce,. una quantità d’ acqua zuccherata eguale.a 
Sulle: del: seligo dell’ uva. 

‘op ragionamento mi. aveva ‘condotto alla convinzione 
ali; questo prodotto raddoppiato doveva benissimo, con- 
servarsi, poichè conteneva in quantità sufficiente (tutte 
le sostanze utili alla conservazione del vino ordinario, 
‘ed ini più piccola proporzione :quelle che sono. causa 
‘dell’'alterazione e delle malattie. — Mi spiego. 

“H:-wino ‘ordinario contiene fermento in .grande .eg- 
cesso, ed un fermento yiscido che sta presso .i granelli; 
le malattie dei vini «derivano. generalmente da questo 
gecesso di fermento, il quale (specialmente nelle annate 
cattive.) contiene molto acido .malico., di natura albumi- 
nosa, che resta sospeso nel liquido e che imperfetta- 
mente si toglie coll’ uso della colla 0 .col travasamento. 
Il vino, contenendo sempre un poco di zuccaro, esposto 





al calore, il fermento vi. agisce di nuovo, e produce una 
fermentazione inopportuna, difficilissima a. domare, perchè, 


su quello stato la colla non ha azione, Pertanto il .vino 
in: quelle condizioni si altera rapidamente, e finisce: collo 
soomporsi per effetto di una debole Tar Iueritazione acida 
o:lattica, ALII Quito 

“Il vino fatto: sulle vinacea: con acqua slichprata: de- 
vé ul contrario contenere poco ferniénto , e‘ soprattutto 
contiene Un ‘fermento secco proveniente in “grati‘ parle 
dalfa buccia degli acini, il quale può ‘ togliersi” aggiun- 
gelido” la” coltà, o che, in ‘ogni. caso, vi rimane, i quad 
tità insufficiente per produrrè ‘ una nuova fermentazione. 

Passando dal raziocinio alla: materiale sperienza, ui 
posi. all” opera nel 1854, e il risultato sorpassò. ogni; mia 
speranza... 

Con una quantità & uva, a (Pinots noirs) la quale cpi 
processi ordinarii avrebbe prodolto , 60 ettolitri, di. vino, 
io, ne feci, 285; quasi cinque volte;di più. | ...! 

Ecco come ho operato.:- ife a graliigh» 

Estrassi dal ‘tino, appena schiacciate le ‘uve: e pri» 
ma della fermentazione, tutto il liquido che potei' icivare; 
e questo mi ‘diede 45 ettolitri “di ‘un vino: bianco leg- 
getniente ‘tinto, finissimo e buònissimd cioè | tre. quiirti 
di quanto: ‘avreì otteriuto torchiando le vinacce. | © | 

Quel mosto al gleucometro mi diete 13: gi E 
per condurre | zequa succherata alla’ medesima. densità, 
occorrevano 49 chilogrammi ‘di zuccaro per ogni, eitolitro. 

A vece dei 45. Lacoltivi di ‘mosto, rimisi 50 ettolitri 
di acqua zuccherata con 48 chifogrammi di zuecaro, raf- 
finato per ettoJitro. Lasciai fermentare, e, Are giorni do- 
po, quando lla fermentazione era terminata, .cayai dal, fi- 
no 50 ettolitri di vino resso con bel colore.: 

Valendo spingere l’.esperienza all’ estremo, rinnova 
più volte l’ operazione. + Nella seconda sostituii 55. et- 
tolitri d'acqua ‘zuccherata icon 22 «chilogrammi at'801ca- 
vati, e, dopo due giorni di: fermentazione; estrassi ‘55 
ettolitri di ‘vino. Alla' terza ‘aggionsi ‘ancora 55 ettolitri 
d’acqua zuccherata «con 25 chilogrammi: la fermentazio- 
ne durò meno di due giorni... Allora torchiai de vinacce, 
ed ottenni 60 ettolitri di liquido. © 

‘Invece di gettare le vinacce torchiate, Te riposi nel lino 
con 35 ettolitri d’ acqua zuccherata; lasciai fermentare 
indi cavai 30: ‘ettolitri di liquido. 

Finalmente col mosto. dapprima ottenuto e mon fer- 
mentato sulle. vinacce si riempirono per metà alcune hotti, 


le quali, dopo 42 ore, furono ricolme. d’acqua zuccherata 
con 48 chilogrammi di zuccaro, 





Ecco i risultati che constatai su. questi diverali liquidi : 
Fermentazione, — Fortissima nelle quattro ‘operizio- 


‘ni’ con acqua succherala ; Ta prima fu la. più ‘Tonga, la 
‘terza più ‘breve. i 


Colore. — ‘Dei. ‘quattro vini d acqua zuccherata, ‘il 
terzo fu il più colorito; il quarto, guelto di vinacce tor- 
chiate, il più scolotito, Il terzo era più colorito del Vi- 
no fatto col «processo ordinario. 

Alcool. — Dissi che il mosto pesava 43 gradi al gleu- 
cometro, e che, per condurre un ettolitro d’acqua alla 
medesima densità abbisognava disciogliervi 49 chilogr. di 


di 


aticeato } Îò potel veritidare chie ‘quos acqua ‘zuccherata’ al 


né lesimno grado forniva un vino più. aleolico del mosto, fon 


se ‘perché questo conteneva dei sali, — ‘Infatti îl vino na- 
turale dava il 12° per 100 d’aleool, quello d’acqua zue. 
cherata con 48 chilogrammi it 40 per 400, quello con 


22 ‘chilogrammi: il 45 per 400, è i con. 96. chilo. 


grani il AT par 100," a 
meno: avido , più vinoso, più nolle, più ‘pro a “det 
(come dicono' i negozianti ), ed lia maggior abboccato ‘del 
“vino naturale: in una parola è decisamente” ‘migliore, 
Conservazione. — Enumerai le ragioni le quali. ma 
vevano ‘convinto sin dapprima. che il’ vino: d’acqua zue- 
chierata ‘si conserverebbe ul pari è meglio del vino natu: 
rale. L'esperienza confermò pienamente le mie previsioni, 


Questo vino è di una stabilità straordiraria. Ne posi ini 


bottiglia nello scorso mese di giugno; ne lasciai per tre 
mesì nella dispensa, in locale” caldo, disposte in piedi; 
molte si lasciarono sturate, sì, 
piccole riprese per assaggiario giornalmente, e tultociò 
suuza che ne sia avvenuta alterazione. Il vino fu sino 
all’ ultimà goccia chiaro ‘e non acido, — Ne spedii alla 
Nuova Orleans, evi arrivò in oltimo stato e fu trovato 
buonissimo; 

Il vino, sebben. contenga probabilmente una maggior 
quantità di zuucaro son convertito. in ;alcool, il che lo, 
rende. più aggradevele,..non miprende .la fenmentazione, 





poichè non contiene. abbastanza fermento. Come .i vini . 


bianchi, è lento a farsi chiaro, perchè «il. fermento: è in- 
sufficiente per trasformare. prontamente le ultime ‘parti. 
celle di zuecaro; ima una'volta limpido, non's"intorbida più. 

Il tartaro ed il tannino servendo a ‘chiarificare pron: 
tametite î vini, si ‘potrebbe ‘credere necessaria un’ aggiunta 
di queste materie. — Io non lo credo, perchè, se nel vino 
ordinario queste materie sono utili per precipitare la gran 

massa di fermento contenuta pel mosto d’ uva puro, il 
vino d’acqua zdeèhierato, ronienéndo | porò "fot mento, può 
uno senza, 

“Tini di téfreni troppo fertili odi vigne” troppo 
giovani ‘generalmente «non si  consétvano. E ciò perchè 
quei terreni contenendo .una soverchia quantità d'azoto, 
danno un' uva che contiene troppo di fermento.o d’.azoto, 


e: soprattutto di fermento idella peggior qualità. Io sono 


persuaso che se si vililizzasse: ‘quest’ eccesso di fermento 
‘mescolandovi Acqua RR vino:si devio migliore 
e più durevole. 

Colla vendemmia del 1855 ri rinnovai le. ‘sperienze del 
4854, ma “sopra ‘ibaggior scala; invece di 285 èttolitti, 
ne feci 3,000. Variai le operazioni, e sopra. alcuni tini 
rinnovai l'aggiunta dell’acqua zuccherata sino ad 8 e 9 


volte : cioè, due operazioni.a vin bianco “prima della. fer- > 
mentazione ; due a vin rosso ifermentato ; e qualtro 0 : 
«cinque. a. vini: ‘bianchi più o meno coloriti. ll fermento 


fu sempre bastante per ridurre completamente a zero 
l’acqua zuccherata che segnava 40 gradi, Quando il li. 


, quido è a zero, tulto lo zuccaro è trasformato in alcool, 
e si deve svinare. © 


Fra le persone cui feci conoscere il mio -processo 


Yuolarono mano mano al 





devo citare i signori Thénard.. «padre e figlio, celebri chi- 
mici, i quali in quest atno ‘hei dipartimenti. di Saòn-et- 
Loire e Gòte-d’Or fucero 2,000 ettolitri di vino con acqua 
zuccherata. Tatti farono soddisfatti del risultato, Thénard 
padre mi ‘assicurò che il vino prodotto col mio processo 
nell’’Avxerrois era superiore a quello di tutta uva. Devo: 
però far osservare. ‘che quest’ anno v° era ‘poca’ parte co- 


1 lorante nell’ uva, e che due. fermentazioni bastavano @ 


consumarla, i 

Il felice risultato ‘del mio processo. o è in: ‘aggi. un 
falle consiatalo in quei due «dipartimenti, e. sopraftutto, 
nella Còte-d'Or che produce vini sceltissimi. Il mio me- 
todo nor può essere applicato con. vantaggio che sulle 
migliori uve, "poichè son queste che maggiormente coni- 
servano sino alla’ fine l’abboccato e l'aroma particolare; 

Peci issaggiare a molte persone i migi vini del 1864 
fatti colle uve della mia proprietà di Chamirey, che’ sovo 
di secondo ordine, e tatti furono trovati buonissimi, e 
non si seppe distinguere il vino naturale dal vino fatto 
con acqua. ‘zuccherata. Spedii vini nell” Australia. sotto 
suggello di dogana, ed aspetto la conferma clie il. mio 
vino può sopportare i lontani drasporti .e de. lemper alure, 


‘ più elevate, non solo.senza alterarsi ma facendosi anzi 


migliore, Incalcolabili possono: essere. i risultati eanomici 
della. .mia scoperta, pojehè i vini ‘fatti col.mio metodo 
conservano dutte le qualità «dei vini naturali. I. benefici 
aumentano operando sopra ilesmigliori ave, poichè ‘il prezzi — 
di produzione è sempre press' a poco lo stesso. Il mid 
vino di Chamirey, fatto ‘con acqua zucclierata ‘del 1884). 
inì ‘costa, «un terzo circa” del valore venale dei vini natu- 
si della ‘slessa qualità. U ‘valore dei migliori vini, del Le 
l'alta ‘Borgogna è per, lo . meno. sestuplo. di quello iti 
vini, fatti, con acqua zuccherata... siii Ni 
sha Fcvancia potrebbe anmentare junmensamente le, sue 
esportazioni di .vini, e, nelle cattive. annate, non sargbbe 
più:costretta :ad: importarne. Da due anni questa impor; 
tuzione:è ‘stata - ‘considerevole:; «ed: in’ un: solo: arrivò-ai 
‘400,000: ettolitri :che ‘a 40 frarichi «dovettero “costare £6 
milioni, L’importazione degli ulcool è ‘stata dì 200,000. 
ettolitri, i quali.in ragione di 420 franchi. V.ettolitro, 
dovettero costare 24 milioni. Sono pertanto 40 milioni 
‘che da Francia ha mandato all’ estero per vini, cd alcool, 
Se.i. diritti sugli zuceari adoperati perla vinificazione 
fossero .tolli,.;0. almeno restituiti da un-drawhack- al. .mo- 
mento dell’ esportazione dei vini, il prezzo di produzione 
«i quelli fatti con acqua zuccherata sarebbe, come facil- 


‘mente si può capire, abbassato d'assai, Questo processo. 
‘ potrebbe essere vantagg giosimente applicato anche alle: 


uve di qualità inferiore, e la produzione s° accrescerebbe 
în tal maniera che il consumo interno. e Ne esportazione. 
si aumentérebbero quasi indefinitamente. 

T risultati ottenuti sui vini rossi sono più che ‘s0d- 
disfacenti, » poichè se ne potrebbe triplicare la quantità ; 
‘quelli ‘sui vini bianchi, e soprattutto sulle vinacce bianche, 
sono ancora migliori, ed è certo che portareono una ri- 
yoluzione. nel ‘commere io. 


——_ e <p e n 


na 


COVARIETÀ 


| Veterinaria. — Abbiamo. una  consalante novella de 
porgere agl’ ippiofili ed a tutti i possidenti, di cavalli ;. 
scoperta cioè di un farmaco sicuro per sanare questi ani- 
mali da una delle più micidiali e appiccaticcie ‘infermità ‘che 
li minacciano, il moccio contagioso, o cimorrò, ‘morbo ton- 
tro cui furono indarno sinora tutti i compensi ‘dell’ arte 
salutare..L’ inventore di questo desideratissimo metodo di 
cura è, il prof, Grimelli di Modena; :e questo metodo con. 
siste nell’ uso di un composto di acido arsenioso e stricnina, 
farmaci che spettano alla classe delle: più formidabili so- 
stanze tossiche, ma che, propinate caùtamente; e. da. mano 
perita, producono nel cavallo moccioso effetti meravigliosi, 
Il metodo Grimelli venne sperimentato con. felice. successo 
nell’ Istituto zoojatrico di Torino per sei mesi continui; 
per cui a quell’ Istituto, cui si indirizzavano tutti i ca- 
valli cimorrosi‘ più disperati, e confidati per essere uccisi, 
ora invéce vi si mandano perchè siano curati come se 
fossero affetti da tuti altra malattia. E chi concorre ‘a quello 
Stabilimento può vedere adesso buon numero di cavalli 
curati dal cimorrò, che mostransi agili, bene torniti; e presti 
al lavoro; come potrà essere certificato da testimoni fedegnis- 
simì, che molt'altri cavalli che uscirono risanati dallo ‘stesso 
Istituto, furono già .ridonati ai loro. ordinari. esercizi, e 
all’‘ordinarie fatiche, seuza: mostrare .la benchè minima al- 
terazione nella loro salute. Non possiamo, dubitare che. una 
scoperta tanto rilevante per la scienza e per l’ economia, 
e che .torna a tanto onore al prof. Grimelli ed all’ Italia, 
non abbia d'essere debitamente apprezzata e dai privati, 
e dai Governi, tanto più che curando sin da’ suoi primordi 
questo morbo funesto (come si potrà farlo seguendo’ gli 
avvisi del sullodato professore), non si avrà più chi si in- 
dustri ad occultarlo come pur troppo si fa da non pochi, 
credendolo immedicabile. Quindi verrà resa sempre più 
difficile la sua diffusione non solo tra 1 cavalli, ma anco 
tra gli uomini; poichè anco nella specie umana si contano 


non poche vittime di questa sinora irreparabile malattia.’ 


Speriamo di poter. fra poco far noti i particolari di questo 
importantissimo metodo di cura. 


Distruzione delle lumache — Nel Bullettino dello scorso 
anno, a pag. 35, accennammo alla polvere di calce come 
‘mezzo per distruggere le lumache; ed anche in uno dei 
passati numeri della Rivista Friulana troviamo: raccoman- 
dato nn simile uso. Senza dire se il metodo ‘indicato sia 
veramente il migliore, ne. notiamo un. altro pur recente- 
mente suggerito. Eccolo: sminuzzare qualche gramma di 
iodio e mescolarlo a segatura di legno ed a terra; collo- 
care la miscela in vasi saturati a fior di terra, e per quanto 
sia possibile, all’ ombra. Le lumache sono. altirate dalla 
emanazione dell’iodo, che, malgrado la sua volatilità, si con- 
serverà per parecchi anni inumidendo di tempo in tempo 
ta terra alla quale verrà mescolato. 


Macchine da cucire. — Mille uomini sono impiegati 
negli Stati- Uniti nella manifattura delle macchine a cu- 


‘Banconote verso oro; i | i | 





cire, ed. il beneficio. «prodotto.. da questa fabbrica ascende 
a, quasi 500, mila lire sterline all’ anno (7 500, 000 franchi). 
| Dopo L introd ione della macchina da cucire ‘la vendita 
del gotone in gomitoli é accresciuta’ di più di ud milione 
e o mezzo alla anno. hu 





a 
Ha 


ui Per: énnoscere: lea uova piana ha; ni giornale ‘suggerisce 
Si sciolgano 120 grammi di sal comune in, un litro, d'ac-. 


, qua pura, e vi s'immergano le uova; quelle. «della. giornata 


vanno al fondo, quelle di due giorni neo. vi. arrivano, quelle 
di tre, galleggiano;. e il guscio ‘galleggiante, pesca .sempre. 
meno nell’ acqua, quanto . più. l uovo, ha maggior, numero , 
di giorni. a seg dea Plan 

i» Por conservare: il Litte and più d'un anno, badiori) 
isconido «un giornale inglese, metterlo: in bottiglié ben, tu- 
rate, collecarle; in un. recipiente. con \acqua. fredda, che, 
posto al fuoco deve; bollire per. un quarto. d'ora; pi. 





20 COMMERCIO 


H Sa ge SI Agi lato (REag 


sil 


' Sole — ‘28 gonnajo I Non ‘abbiamo variazioni à 
comunicare. Le ‘transazioni soho! sempre più difficili; i prezzi. 
variarono di poco per le sete classiche, ma il' saba fa 
rapidi progressi nelle ‘robe correnti e secondarie.’ Anche le 

chinesi subifono forti ribassi. Le notizie ‘d'America, miglio» 
rate ‘dal ‘lato’ finariziario:; accennano alla: continuazione ed 
incremento. della crisi politica: -Là : speculazione mantiensi 
perfettamente oziosa, Continua :la ristrettezza del numura- 
rio; gli sconti elevatissimi, Per. telegramma: conoseianià. + 
fallimento d'una Casa di Lione .che. fortunatamente siion 
interessa la nostra, piazza...» std E 
Qui, come in. Provincia, nullità perte d' affari,, su 





Pr DE vo dettt 
vi E: dI FINI I 





21 22 | 23 | 24..:.25 |:-26 


gennajo | geiiajo {geunajo | gennajo | génnajo | gennaje 





Borsa di Venezia 


reatino 








Prestito 1859. . .| 59|35| 59/35] 59|35| 50|25| 50/25] 59|— 
ri» rvnazionale ‘| 50|—|; 50/—| 50|+| 49/75 40/75] 49/25 


Banconote corso med.| 66166 66 06 60 50 66 25) "d0 —_ ‘65 50 
corrisponde a .' | di 


per 100 finr, argento .|150|-—|150} — -[150 37 150 04/154 |51|152/07 


‘’Piuzia di Son 1 


‘p.100'fior, B.N.| 70 25] 70,25 u —| 69 A 09 50 © A 


Aggio dell argento i È i i 
i'’ verso Oro. +, al È 50) 4/50 WS ‘’also| ‘afso| 4/50 





Presidenza dell’Associazione agraria friulana editrice. 


Vicanvo Di CoLLOREDO redattore responsabile 


— Tipografia Trombetti - Murero, — 


