پروتیین ها را می توان به عنوان ترکیبات با جرم مولاری بالا که عمدتاً یا به طور کامل از زنجیره های این مواد تشکیل شده است تعریف کرد؟ این پاراگراف را بخوانید و گزینه صحیح را از پاسخ های ارائه شده انتخاب کنید: پروتئین ها را می توان به عنوان ترکیبات با جرم مولاری بالا که عمدتاً یا به طور کامل از زنجیره های اسیدهای آمینه تشکیل شده است تعریف کرد. جرم آنها از چند هزار تا چند میلیون دالتون (دالتون) متغیر است. علاوه بر اتم های کربن، هیدروژن و اکسیژن، تمام پروتئین ها حاوی اتم های نیتروژن و گوگرد هستند و بسیاری از آنها همچنین حاوی اتم های فسفر و آثار عناصر دیگر هستند. پروتئین ها نقش های مختلفی در موجودات زنده دارند و اغلب با این نقش های بیولوژیکی طبقه بندی می شوند که در جدول 18.1 " طبقه بندی پروتئین ها توسط عملکرد بیولوژیکی" خلاصه شده است. بافت عضلانی عمدتاً پروتئین است ، همانطور که پوست و مو نیز هستند. پروتئین ها در خون ، مغز و حتی در مینای سلول های دندان وجود دارند. هر نوع پروتئین در بدن ما دارای اسیدهای آمینه یا اسیدهاییدهای نوکلئیک است ، همانطور که تمام پروتئین ها را با آنزیم های معمول می سازد.
اسیدهای آمینه