برداشت کلی شما از مقاله‌ی داده‌شده چیست؟

مقاله: اولین سابقه ثبت شراب گرمادیده و طعم‌دار شده در تاریخ به رم و قرن دوم میلادی برمی‌گردد. رومیان که بر بخش عمده‌ای از اروپا چیره بودند در سراسر اروپا مسافرت می‌کردند و با سایر بخش‌های اروپا تجارت می‌کردند. آن‌ها شراب، فرهنگ موکاری و دستور العمل‌های شراب سازی را با خود تا رودخانه‌های راین و دانوب و از آنجا به مرزهای اسکاتلندی رساندند. کتاب انگلیسی و قرون‌وسطایی «روش آشپزی» (the forme of cury) در سال ۱۳۹۰ میلادی درباره گونه‌ای شراب معطر می‌گوید: «طرز تهیه هیپوکراس ypocras»: دارچین، زنجبیل، گالانگال، میخک صدپر، فلفل بلند، جوز هندی، مرزنگوش، و «دانه بهشت» («سنبل هندی یا spykenard de spayn»، ممکن است رزماری جایگزین آن شود) را با هم آسیاب می‌کنیم. این مخلوط را با شراب قرمز و شکر در هم می‌آمیزیم (شکل و مقدار مواد بیان نشده‌است). در انگلستان شراب معطر به عنوان نوشیدنی سنتی در زمان کریسمس بسیار محبوب است هرچند این محبوبیت در باقی اوقات زمستان کمتر است. در این دوران همچنین شراب سیب معطر (گاهی آبجوی معطر که بیشتر یک نوشیدنی سنتی است و چندان عمومیت ندارد) یا آب سیب معطر به عنوان جایگزین غیر الکلی این نوشیدنی نیز سرو می‌شود. در طول سالیان دستور تهیه شراب معطر با سلیقه و رسوم زمان تکامل یافته‌است. به عنوان مثال در عصر ویکتوریا شراب معطری با نام اسقف سیگارکش (smoking bishop) وجود داشته‌است که در کتابهای چارلز دیکنز از آن نام‌برده شده اما در عصر حاضر دیگر شناخته یا نوشیده نمی‌شود. یک دستور العمل سنتی‌تر را در کتاب مدیریت خانواده خانم بیتون (mrs beeton's book of household management) در پاراگراف ۱۹۶۱ در صفحات ۹۲۹ تا ۹۳۰ از نسخه تجدید نظر شده سال ۱۸۶۹ می‌توان یافت: طرز تهیه شراب معطر مواد لازم: برای هر پاینت (۴۷۳ سی‌سی) شراب یک فنجان بزرگ سرپر آب، شکر و ادویه جهت طعم دار کردن. در تهیه مقدمات آنچه که در بالا گفته شد تعیین نسبت دقیق مواد تشکیل‌دهنده مانند شکر و ادویه بسیار دشوار است چرا که مقادیری که ممکن است برای یک نفر دلپذیر باشد می‌تواند برای فرد دیگر بسیار ناراحت‌کننده باشد. ادویه‌ها را در آب بجوشانید تا اسانس آن‌ها خارج شود. سپس شراب و شکر را اضافه کنید و اجازه دهید تا دوباره به جوش آید، سپس با برش‌های نان تست و با بیسکویت سرو کنید. ادویه‌هایی که معمولا برای شراب معطر استفاده می‌شود، میخک، …
برداشت:
شراب معطر (mulled wine) نوشیدنی است که معمولا از ترکیب شراب قرمز با ادویه‌های معطر مختلف یا کشمش ساخته می‌شود و هرچند نسخه‌های غیرالکلی برای تهیه آن نیز وجود دارد اما این نوشیدنی سنتی ویژه زمستان و به خصوص کریسمس عمدتا به صورت الکلی و گرم یا داغ سرو می‌شود .