. متن داده‌شده را خلاصه کن

متن: سوکرالوز که با شماره e ۹۵۵ شناخته می‌شود، با کلرزنی ساکارز تولید می‌شود که توسط سه گروه هیدروکسیل ساکارز با اتم کلر جایگزین می‌شوند: ۱، ۶ -دیکلرو- ۱، ۶ -دیودوکسی-î²- d-فروکتوفورانوزیل- ۴ -کلرو- ۴ -دیوکسی- î d -d- فرمول ساختاری آن c ۱۲ h ۱۹ cl ۳ o ۸ = است. این ماده در گرما پایدار است و بر خلاف آسپارتام، در زیر حرارت و طیف وسیعی از شرایط ph پایدار است و می‌تواند در پخت یا در محصولاتی که به ماندگاری بیشتری نیاز دارند استفاده شود. ترکیب دو مورد طعم منحصربه‌فرد سوکرالوز که کاملا «شبیه شکر است و مقاومت عالی آن موجب برتری این شیرین‌کننده از سایر شیرین‌کننده‌ها شده‌است وجایگزین شکر در کلیه انواع غذاها و نوشیدنیها شامل غذاهای خانگی و دستورهای پخت باشد. سوکرالوز طعمی شبیه شکر دارد که کاملا» قابل‌درک است و طعم ناخوشاند ندارد. سوکرالوز طعمی شیرین دارد و شیرینی آن در دهان باقی می‌ماند و هیچ طعم ناخوشایندی در دهان ایجا نمی‌کند. سوکرالوز دربدن انرژی تولید نمی‌کند به دلیل اینکه مانند ساکاروز شکسته نمی‌شود و به سرعت از میان بدن بدون تغییر عبور می‌کند. سوکرالوز به‌طور وسیعی در بیش از ۱۰۰ تحقیقات در مدت ۲۰ سال مورد بررسی قرار گرفته و یافت شد که کاملا سالم وبی خطر است وتا کنون هیچ‌گونه گزارشی مستند از عوارض نامطلوب همچون پوسیدگی دندان، افزایش قند در افراد دیابتیک، تغییرات ژنتیکی، سرطان، مشکلات ایمونولوژیک، اختلال در سیستم اعصاب مرکزی ومحیطی ونیز نقص جنین از این ماده منتشر نشده‌است. این شیرین‌کننده برای کل قشرها جامعه قابل‌استفاده می‌باشد شامل زنان باردار، مادران شیرده و کودکان در کل سنین. سوکرالوز برای افرادی که می‌خواهند میزان جذب کالری را به بدن خود کاهش دهند مفید می‌باشد. سوکرالوز به عنوان یک شیرین‌کننده در مکمل‌های غذایی، مواددارویی، ویتامین‌ها و مکمل‌های معدنی و دارویی قابل‌استفاده می‌باشد. از دیگر فواید سوکرالوز اینست که موجب تخریب دندانها نمی‌شود ودوست دندانهاست چون باکتریهای دهان آن را به عنوان یک منبع غذایی نمی‌شناسد بنابراین موجب پوسیدگی دندانها نمی‌شود. مطالعات بالینی وسیع (clinical studies / trials) در ۲۰ سال گذشته (حداقل ۱۰۰ مورد) بر روی انسان ارائه‌دهنده نتایج مستدل ومحکم در عدم تأثیر سوکرالوز بر متابولیسم کربوهیدارت، میزان قند خون و ترشح انسولین بر روی افراد سالم، افراد دیابتیک نوع ۱ و ۲ می‌باشد. در …
خلاصه:
سوکرالوز (به انگلیسی : sucralose) با فرمول شیمیایی c ۱۲ h ۱۹ cl۳o۸ یک ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم ۷۱۴۸۵ است ؛ که جرم مولی آن ۳۹۷ ٫ ۶۴ g/mol می‌باشد . سوکرالوز (۱٬۴ ، ۶-trichlorogalactosucrose) تنها شیرین‌کننده بدون کالری است که از شکر مشتق می‌شود و ۶۰۰ بار از شکر شیرین‌تر است . جایگزینی۳ مولکول کلر سبب می‌گردد که سوکرالوز همانند شکر قابل شکستن ومتابولیزه شدن نباشد . بنابراین بدون تغییر و به سرعت از بدن عبور کرده و ماده‌ای خنثی (inert) وsafe در نظر گرفته می‌شود . این ماده به راحتی در آب حل شده و به علت پایداری مناسب به‌خوبی در پخت‌وپز قابل استفاده می‌باشد .