پاسخ به سوال زیر با توجه به این پاراگراف: پروتئین ها را می توان به عنوان ترکیبات با جرم مولاری بالا که عمدتا یا به طور کامل از زنجیره های اسیدهای آمینه تشکیل شده است تعریف کرد. جرم آنها از چند هزار تا چند میلیون دالتون (Da) متغیر است. علاوه بر اتم های کربن، هیدروژن و اکسیژن، تمام پروتئین ها حاوی اتم های نیتروژن و گوگرد هستند و بسیاری از آنها همچنین حاوی اتم های فسفر و ردپای عناصر دیگر هستند. پروتئین ها نقش های مختلفی در موجودات زنده دارند و اغلب با این نقش های بیولوژیکی که در جدول 18.1 " طبقه بندی پروتئین ها از نظر عملکرد بیولوژیکی " خلاصه شده اند طبقه بندی می شوند. بافت عضلانی عمدتا پروتئین است ، همانطور که پوست و مو نیز هستند. پروتئین ها در خون ، مغز و حتی تمام دندان ها وجود دارند. هر نوع سلول در بدن ما دارای پروتئین های تخصصی خود است و همچنین به تمام پروتئین ها یا اکثر سلول ها مشترک است.
اسیدهای آمینه