در عبارت زیر یادداشت یک سردبیر را می‌خوانید. ابتدا آن را با دقت بررسی کرده و سپس خلاصه‌ای از اصلی‌ترین مفاهیم آن ارائه دهید

عبارت: بهبوددهنده‌ها موادی هستند که موجب انعطاف‌پذیری بافت نان شده و قدرت تحمل خمیر در مراحل مختلف تهیه نان مانند ترکیب کردن و تخمیر را افزایش داده و به ارتقای کیفیت محصول نهایی کمک می‌کنند. 
خلاصه:
بهبود دهنده حجم و بافت و ماندگاری نان