لطفا متن فراهم‌شده را با دقت بررسی کن و یک موضوع مناسب برای آن انتخاب کن. موضوع باید مرتبط با متن باشد

متن: به گزارش باشگاه خبرنگاران، شکلات یکی از پرطرفدارترین و متنوع‌ترین خوراکی‌های دنیا محسوب می‌شود که انواع مغزدار و حاوی اسانس، شکلات را به یکی از محبوب‌ترین چاشنی‌های دنیا تبدیل کرده است. به عنوان مثال مردم آمریکا سالیانه حدود میلیارد کیلو شکلات مصرف می‌کنند که سهم هر فرد به طور تقریبی کیلوگرم می‌شود. این در حالی است که حدود ۱۵ درصد زنان هر روز شکلات مصرف می‌کنند. در میان کشورهای جهان نیز کشور سوئیس با میانگین کیلوگرم برای هر فرد در سال، رتبه نخست مصرف شکلات را دارد. شکلات در واقع نوعی سیستم کلوئیدی است که در آن فاز مایع را کره کاکائو و فاز پراکنده را ذرات پودر کاکائو و شکر تشکیل می‌دهند. از شکلات مایع در صنایع غذایی به اشکال مختلف استفاده می‌شود. درخت کاکائو بومی کشورهای آفریقای غربی، برزیل، ونزوئلا، ساحل‌عاج، غنا، نیجریه، آمریکای مرکزی و سیلان و دارای ارتفاعی حدود ۸ متر است. درخت کاکائو در برابر نور خورشید بسیار حساس بوده و از لحاظ اکولوژیکی شرایط خاصی برای رویش و کشت آن لازم است، ضمن آنکه در کنار درخت موز و گیاهان جذب‌کننده ازت، بهتر رشد می‌کند. غلاف کاکائو بیضوی یا کروی است و حدود ۲۰ سانتی‌متر طول و ۸ سانتی‌متر قطر دارد. دارای پوسته‌ای سخت و چرمی است که داخل آن پنج خانه وجود دارد و در هر خانه ۵ تا ۱۲ دانه کاکائو قرار دارد. طول دانه کاکائو حدود ۲ سانتی‌متر است و حدود ۱۴ ٪ وزن آن را پوسته و ۸۶ ٪ باقیمانده را مغز دانه تشکیل می‌دهد. دانه در مرحله اول برداشت حدود ۶۰ ٪ رطوبت دارد که لازم است این مقدار به حدود ۸ ٪ برسد، زیرا رطوبت بالاتر از این مقدار، موجب کپک زدن دانه‌ها خواهد شد. تاریخچه کشف شکلاتشکلات از درخت تئوبروما تهیه می‌گیرد. تئوبروما یک کلمه یونانی به معنای غذای خدایان است. مصرف شکلات به ۱۵۰۰ سال پیش باز می‌گردد که برای نخستین بار قوم مایا در آمریکای مرکزی و متعاقب آن آزتک‌ها در مکزیک کنونی، اقدام به تولید شکلات و مصرف آن کردند. قبایل مایا در سال ۵۰۰ میلادی در مکانی که امروزه جنوب کشور مکزیک است، زندگی می‌کردند. سرخپوستان مایا مردمانی با اصل و نصب و باستانی بودند که نوادگانشان همچنن در آمریکای جنوبی زندگی می‌کنند. آنها نخستین کسانی بودند که لذت طعم کاکائو را کشف کردند. مایاها دانه‌های کاکائو را درو می‌کردند و در سرزمین‌های پست مورد نظرشان به عنوان اولین کشت درختی، پرورش می‌دادند و از دانه‌های برشته کاکائو، …
موضوع:
پزشکی