متن زیر چه موضوعی را مورد بحث قرار داده است؟

متن: آگار عصاره خشک جلبک‌های قرمز از نوع melidium است که از نظر شیمیایی استر سولفوریک گالاکتان می‌باشد. به‌شکل قطعات باریک نازک شفاف، یا گرد سفید خاکستری رنگ بی‌مزه و بی‌بو است. در آب سرد نامحلول است ولی ابتدا در آبجوش آن را حل کرده و سپس در ۳۵ تا ۴۰ درجه سانتی‌گراد یا کمتر سرد نموده به صورت ژل درمی‌آورند. 
موضوع:
آگار