متن زیر چه موضوعی را مورد بحث قرار داده است؟

متن: خیارشور یک خوراکی از نوع شور است. برای تهیه خیار شور، خیار قلمی را در یک بازه زمانی مشخص در آب شور و سرکه یا محلول‌های مشابه مانند لاکتیک اسید قرار می‌دهند. 
موضوع:
خیار شور