ابتدا متن و موضوع زیر را با دقت بخوان و سپس ادامه متن را با تمرکز به موضوع فراهم‌شده یادداشت کن

موضوع: اقتصادی
متن: یک مقام مسئول گفت: با توجه به آنکه تولید شیرخام در گاودارهای صنعتی سالانه ۷ تا ۸ درصد افزایش می‌یابد، از این رو تولید شیرخام معنا و مفهوم ندارد. علیرضا عزیزاللهی مدیرعامل اتحادیه دامداران در گفت‌وگو با خبرنگار صنعت، تجارت و کشاورزی گروه اقتصادی باشگاه خبرنگاران جوان، با بیان اینکه سازمان حمایت باید پاسخگوی افزایش قیمت محصولات لبنی در بازار باشد، اظهار کرد: اگرچه بخشی از افزایش قیمت محصولات لبنی مربوط به شیرخام است، اما افزایش نرخ شیرخام به حدی نبوده که ظرف مدت سه ماه قیمت محصولات لبنی را تا دو برابر گران کند. وی افزود: علی‌رغم آنکه بسیاری از کارخانه‌های لبنی موضوع کمبود تولید شیرخام را دلیل اصلی افزایش قیمت لبنیات اعلام می‌کنند، اما کمبود شیرخام صحت ندارد و کارخانه‌های لبنی برای اظهارات خود باید مستندات ارائه دهند. عزیزاللهی ادامه داد: با توجه به آنکه دام موجود زنده است، از این رو نمی‌توان افزایش یا کاهش قیمت شیرخام را منوط به میزان تولید دانست چرا که تولید شیرخام تنها با کاهش جمعیت دامی و سرانه تولید دستخوش تغییر و تحولات قرار می‌گیرد و این‌گونه نیست که تولید شیرخام در صنعت دامپروری به فوریت افزایش یا کاهش یابد. این مقام مسئول با اشاره به اینکه تولید شیرخام مثل روال سال‌های گذشته در حال انجام است، بیان کرد: طبق آمار، تولید شیرخام گاوداری‌های صنعتی سالانه ۷ تا ۸ درصد افزایش دارد به طوریکه تولید از سه میلیون و ۴۰۰ هزارتن در سال ۹۴ به ۵ میلیون و ۲۰۰ هزارتن در سال جاری رسیده است. به گفته وی، تولید شیرخام درگاوداری‌های صنعتی کاهش پذیر نیست، مگر آنکه بیماری و تلفات سنگینی در بخش ایجاد شود. مدیرعامل اتحادیه دامداران با اشاره به اینکه ۴۸ درصد تولید شیرخام مربوط به دامداری‌های روستایی و عشایری است، افزود: کاهش و افزایش تولید شیرخام در بخش دامداری‌های روستایی و عشایری مستلزم اطلاعات و آمار است، از این رو بی‌دلیل نباید افزایش یا کاهش قیمت شیرخام را به میزان تولید ارتباط دهیم. وی با اشاره به اینکه ۹۰ درصد تولید شیرخام در بخش دام سنگین اتفاق می‌افتد، بیان کرد: با توجه به آنکه گوسفند و بز شیر چندانی تولید نمی‌کند، بنابراین طبق آمار میزان کشتار دام سنگین در اواخر سال ۹۶ و سال ۹۷ در کشتارگاه‌ها افزایش نیافته است که بخواهیم موضوع نوسان قیمت را به تولید ارتباط دهیم. عزیزاللهی متوسط کشتار دام در کشتارگاه‌ها را یک‌میلیون و ۳۰۰ …
ادامه متن:
سال‌های گذشته بخش عمده شیرخام به محصولات لبنی تبدیل می‌شد و تنها سالانه ۶۰۰ تا ۷۰۰ هزارتن از محصولات تولیدی به بازارهای هدف صادر می‌شد، درحالیکه امسال به دنبال نوسان نرخ ارز، انگیزه صادرکنندگان برای صادرات بالا رفت. مدیرعامل اتحادیه دامداران از کاهش صادرات محصولات لبنی در ۶ماهه ابتدای امسال خبر داد و گفت: با توجه به ممنوعیت صادرات شیرخشک، بخشی از شیرخام تولیدی پس از تبدیل به شیر خشک و محصولات لبنی به صورت غیر رسمی از کشور خارج می‌شود. وی در ادامه افزود: در شرایط کنونی روزانه ۲۵۰۰ تن شیرخام جذب کارخانه‌های لبنی می‌شود که بخشی از این میزان پس از تبدیل به فرآورده‌های لبنی در داخل مورد استفاده قرار می‌گیرد و بخش دیگر به سبب جذابیت صادرات از مسیرهای مختلف از کشور خارج می‌شود. به گفته عزیزاللهی با وجود آنکه هر کیلو پنیر در کشور عراق ۴ دلار معادل۶۰ هزار تومان داد و ستد می‌شود، از این رو این موضوع منجر به ایجاد رقابت در بین صادرکنندگان شده است. این مقام مسئول با اشاره به چالش‌های پیش روی صادرات بیان کرد: با توجه به بازگشت ارز حاصل از صادرات به سامانه نیما، تصور ما بر آن است که صادرات از طریق مسیرهای غیر رسمی انجام می‌شود چرا که در آن صورت صادرکنندگان می‌توانند ارز خود را به صورت آزاد وارد کشور کنند. وی از افزایش تقاضای کارخانه‌ها برای خرید شیرخام از دامداران خبر داد و گفت: تا سال گذشته، حدود ۶-۵ میلیون تن شیرخام در کارخانه‌های لبنی مورد استفاده قرار می‌گرفت، اما امسال به سبب افزایش انگیزه کارخانه‌ها برای صادرات، تقاضای آنها به ۸ میلیون تن رسیده است که درنهایت این ازدیاد تقاضا، موضوع قیمت شیرخام را تحت تاثیر خود قرار می‌دهد. عزیزاللهی با اشاره به اینکه کاهش تولید شیرخام معنا و مفهوم ندارد، افزود: با توجه به افزایش رقابت کارخانه‌ها برای جذب شیرخام، اتحادیه به دنبال آن است تا نگذارد قیمت از حدی بالاتر رود چرا که این امر خانوارها را برای خرید با مشکلاتی روبرو می‌کند. مدیرعامل اتحادیه دامداران درباره آخرین وضعیت قیمت شیرخام بیان کرد: قیمت مصوب هر کیلو شیرخام در سال ۹۳، یک هزار و ۴۴۰ تومان بود که علی رغم پیگیری‌های صورت گرفته این نرخ تا سال ۹۶، ثابت بود و درنهایت موجب شد تا دامداران دچار ضرر و زیان شوند. وی ادامه داد: از ابتدای سال، ستاد تنظیم بازار قیمت هر کیلو شیرخام را با افزایش ۹ درصدی یک هزار و ۵۷۰ تومان اعلام کرد که...