text: # pièce montée
  
  ## Français
  
  ### Étymologie
  
      (Date à préciser) Composé de pièce (« élément qui constitue un tout en soi ») et monté (« assemblé »).
  
  ### Locution nominale
  
  pièce montée \pjɛs mɔ̃.te\ féminin
  
  * (Cuisine) Pâtisserie composée de divers éléments assemblés de façon décorative et s’élevant souvent en hauteur comme dans une pyramide.
     * On avait été chercher un pâtissier à Yvetot […] et il apporta, lui-même, au dessert, une pièce montée qui fit pousser des cris. — (Gustave Flaubert, Madame Bovary, 1857)
     * Il devait déjà s’amuser aux devantures du pâtissier Buszard, grand spécialiste de gâteaux d’anniversaires, dont les vitrines exposent des pièces montées en sucre d’une étonnante virtuosité. — (Paul Morand, Londres, 1933)
     * Comme d'habitude en Lorraine, à la fin des banquets, le dessert comprenait une pièce montée en croquante, c'est-à-dire en une sorte de nougat au caramel. La pièce montée était surmontée d'une petite chèvre noire, […]. — (XVᵉ Congrès international d'anthropologie et d'archéologie préhistoriques, IVᵉ session de l'Institut International d'Anthropologie, Portugal Sept. 21-30, 1930, Krause Reprint, 1970, page 646)
  