text: # mouclade
  
  ## Français
  
  ### Étymologie
  
      (1921). Du poitevin-saintongeais moucle (« moule ») avec le suffixe -ade.
  
  ### Nom commun
  
  mouclade \mu.klad\ féminin
  
  * (Cuisine) Plat à base de moules, spécialité de diverses régions, d’où les nombreuses recettes : bretonne, charentaise, saintongeaise, sétoise…
     * En Charente-Maritime, deux spécialités locales subliment ce coquillage : la mouclade, avec une sauce au vin blanc, du pineau, du persil, de l’ail et, selon les recettes, du curry et du jaune d’œuf ; et l’éclade - ou églade -, où les moules sont disposées en spirale sur une planche en bois avant d’être recouvertes d’aiguilles de pin auxquelles on met le feu, ce qui donne un goût fumé à ce plat typique de l’île d’Oléron et des alentours de Royan. — (journal Sud-Ouest, supplément Guide saison 2022 Charente-Maritime, page 70)
  
  **Vocabulaire apparenté par le sens**
  
  * éclade
  