text: # lacto-fermentation
  
  ## Français
  
  ### Nom commun
  
  lacto-fermentation \lak.to.fɛʁ.mɑ̃.ta.sjɔ̃\ féminin
  
  * Fermentation lactique.
     * Vous maîtriserez bientôt différentes méthodes de conservation : stérilisation, lacto-fermentation, salage, séchage… — (journal Le Télégramme, édition Morlaix, 29 juillet 2022, page 23)
     * Précisons que le préfixe « lacto » fait référence à l’acide lactique, libéré lors de la fermentation, et non pas à un support laitier qui serait indispensable au phénomène de lacto-fermentation. — (Jean-Pierre Poinsignon, ‎Henri Joyeux, Rhumatismes : et si votre alimentation était coupable ?, 2017)
     * En revanche, la vulnérabilité de la vitamine C n’est pas un problème au cours du processus de lacto-fermentation. — (Yuko Ozawa, ‎Stéphanie Rowley-Perpete, Je fais mes aliments lacto-fermentés, c'est parti !, 2018)
  
  **Variantes orthographiques**
  
  * lactofermentation
  
  **Dérivés**
  
  * lacto-fermenté
  