text: # à la franc-comtoise
  
  ## Français
  
  ### Étymologie
  
      (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de franc-comtois, littéralement « à la manière franc-comtoise ».
  
  ### Locution adverbiale
  
  à la franc-comtoise \a la fʁɑ̃.kɔ̃.twaz\ invariable
  
  * (Sens propre) À la façon franc-comtoise ; à la façon des Franc-Comtois.
  * (Cuisine) Se dit de diverses préparations typiques de Franche-Comté.
     * Soupe à la Franc-Comtoise. — Emincer en paysanne, et étuver au beurre 3 moyennes pommes de terre et un beau navet. Quand ces légumes sont étuvés, y ajouter 100 grammes de feuilles d’oseille et de laitue ciselées. Laisser étuver le tout ensemble encore pendant 5 ou 6 minutes ; puis mouiller d’un litre trois quarts de lait, et assaisonner de 15 grammes de sel. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cⁱᵉ, 1903, page 229-230)
  
  **Dérivés**
  
  * poulet à la comtoise
  
  ### Prononciation
  
  * La prononciation \a la fʁɑ̃.kɔ̃.twaz\ rime avec les mots qui finissent en \az\.
  