text: # quercétine
  
  ## Français
  
  ### Étymologie
  
      Voir quercitrine, mieux construit.
  
  ### Nom commun
  
  quercétine \kɛʁ.se.tin\ féminin
  
  * (Biochimie) Flavonoïde de type flavonol présent chez les plantes comme métabolite secondaire, e.g. sous forme d’un glycoside (la quercitrine) dans la poudre de quercitron.
     * Dans les vins rouges, plusieurs de ces métabolites sont des dérivés de la quercétine, de la catéchine, de la myricétine, du piceatannol, de l'afzelechine. — (Hervé This, Le bois dont on fait les tonneaux…, Pour la Science, 28 août 2009)
     * Les principaux polyphénols apportés par le café sont les acides cafeoylquinique et feruloylquinique ; ceux apportés par le thé sont majoritairement des catéchines et la quercétine ; quant au vin rouge, il apporte principalement des anthocyanes et des procyanidines. — (AFP, « Café et thé, premières sources de polyphénols dans l’alimentation des Français », LePoint.fr, 11 mai 2010)
     * La quercétine est cristallisable, inodore, insipide, inaltérable au contact de l’air, fusible, soluble dans l’eau, plus soluble dans l’ammoniaque, l’acide acétique, et très-soluble dans l’alcool. — (Théophile Jules Pelouze et Edmond Fremy, Traité de chimie, générale, analytique, industrielle et agricole, tome 5, 1865)
     * Ils ont trouvé que [deux des composants des pommes], en particulier, sont bienfaisants pour les neurones : la quercétine (un flavonoïde, abondant dans la peau du fruit) et l’acide dihydroxybenzoïque (DHBA, plutôt présent dans la chair). — (Guillaume Jacquemont, Mangez des pommes ! Ça fait pousser les neurones…, Pour la Science, 18 mars 2021)
  
  **Synonymes**
  
  * quercétol
  
  **Dérivés**
  
  * quercitrine
  
  **Apparentés étymologiques**
  
  * quercétique
  
  **Hyperonymes**
  
  * flavonoïdes
  * hémostatique
  
  **Traductions**
  
  * Italien : quercetina (it) féminin
  
  ### Anagrammes
  
  * enquêtrice
  