text: # gras-double à la lyonnaise
  
  ## Français
  
  ### Étymologie
  
      (Date à préciser) Composé de gras-double, à la (« à la manière, à la façon ») et lyonnais.
  
  ### Locution nominale
  
  gras-double à la lyonnaise \ɡʁa du.bl‿a la ljo.nɛz\ masculin
  
  * (Cuisine) Membrane de l’estomac du bœuf, quand elle est utilisée pour l’alimentation.
     * Il n’en est vraiment rien, car il n’existe qu’un seul plat lyonnais dans lequel l’oignon règne en maître, c’est le gras-double à la lyonnaise, sauté à la poêle avec du beurre frais et pas mal d’oignons émincés. — (Mathieu Varille, La Cuisine lyonnaise, 2020, page 54)
  
  ### Prononciation
  
  * La prononciation \ɡʁa du.bl‿a la ljo.nɛz\ rime avec les mots qui finissent en \ɛz\.
  