text: # myrosine
  
  ## Français
  
  ### Étymologie
  
      (1840) Du grec ancien μύρον, múron (« parfum ») avec le suffixe -ine qui indique les enzymes. Le nom a été forgé par le chimiste Antoine Bussy.
  
  ### Nom commun
  
  myrosine \mi.ʁɔ.zin\ féminin
  
  * (Chimie) Enzyme extraite des graines de différentes brassicacées (anciennement crucifères), dont la moutarde. Nommée aussi thioglucoside-glucohydrolase.
     * J'ai donné le nom de myrosine à une substance qui n'est pas encore, pour moi, parfaitement définie,... — (Bussy, Journal de Pharmacie et des sciences accessoires, année 1840 tome 26, page 44)
     * En présence d'eau la myrosine hydrolyse la sinigrine pour donner naissance à un organo-sulfuré, l'isothiocyanate d’allyle ayant un goût piquant. C'est un mécanisme de défense de la moutarde contre les herbivores.
  
  ### Anagrammes
  
  * érysimon
  * mysorine
  * ornismye
  * Remynois, Rémynois, remynois, rémynois
  