text: # surmûrir
  
  ## Français
  
  ### Étymologie
  
      De mûrir, avec le préfixe sur-.
  
  ### Verbe
  
  surmûrir \syʁ.my.ʁiʁ\ intransitif 2ᵉ groupe (voir la conjugaison)
  
  * Mûrir plus que la normale.
     * Au cours de la maturité, les sucres migrent du centre sur la partie médiane puis à la partie périphérique si on laisse surmûrir. — (Jean Carette, De la grappe au verre, 2005)
     * Le Gamay n’est récolté que vers le 8 octobre et le Chenin vers le 25, à une époque où les pluies vont revenir et obliger les vignerons à ramasser une vendange qui n’aura pas eu le temps, dans bien des situations, de surmûrir. — (revue Viticulture-arboriculture, 1927)
  
  **Variantes orthographiques**
  
  * sur-mûrir
  