text: # oxygala
  
  ## Français
  
  ### Étymologie
  
      Du latin oxygala, lui-même issu du grec ancien ὀξύγαλα, oxugala (« petit-lait »).
  
  ### Nom commun
  
  oxygala \ɔk.si.ɡa.la\ masculin
  
  * Lait aigre, lait fermenté.
     * L’oxygala paraît être un terme vague qui désignait à la fois du lait caillé et du caillé frais. — (Annales: Administration, enseignement et recherches, volume 2 ; volume 9, 1910)
  
  ## Latin
  
  ### Étymologie
  
      Du grec ancien ὀξύγαλα, oxugala (« petit-lait »), composé de ὀξύς, oxys (« aigu ») et de γάλα, gala (« lait »).
  
  ### Nom commun
  
  oxygala féminin
  
  * (Agriculture, Cuisine) Recuite faite en faisant bouillir et en écumant du petit-lait.
  