text: # tourier
  
  ## Français
  
  ### Étymologie
  
      , construction à rapprocher de l’occitan torrer (« gardien d’une tour »).
  
  **Attestations historiques**
  
  * (XVᵉ siècle) Il commanda à ung sien tourier que le chevalier fust mis en forte prison. — (Perceforest, tome VI, f° 22)
  
  ### Nom commun
  
  tourier \tu.ʁje\ masculin (pour une femme, on dit : tourière)
  
  * Religieux responsable du tour, sorte d’armoire pivotante intégrée dans l’épaisseur du mur d’un édifice religieux et permettant de communiquer avec l’extérieur.
  
      Ses employés étaient les bateleurs ; aujourd’hui il y a un tourier en chef , deux guetteurs et quelques employés pour le service des cloches. — (Victor Derode, Notice sur l'église Saint-Éloi à Dunkerque, 1857)
  * Pâtissier qui tourne la pâte.
     * Le tourier façonne les préparations à base de feuilletage, les viennoiseries et les fait pousser en vue de leur cuisson… — (B. Cardinale, C. Emery, A. Painvin-Louissaint, CAP Pâtissier, éditions Delagrave, 2020)
  
  **Synonymes**
  
  * portier (1)
  
  ### Adjectif
  
  tourier \tu.ʁje\
  
  * Relatif au portier des maisons religieuses.
     * Madame Worms-Clavelin sauta de voiture, sonna à la porte qui s’entr’ouvrit avec prudence et circonspection et pénétra dans le parloir, tandis que la sœur tourière avertissait par le tour que mademoiselle de Clavelin était appelée auprès de madame sa mère. — (Anatole France, Le Mannequin d’osier, Calmann Lévy, 1897, réédition Bibliothèque de la Pléiade, 1987, page 975)
     * L’euphorie des indépendances a fait long feu. L’aptitude de la plupart des États subsahariens à accélérer le développement, aussi. Au bénéfice d’une assise clientéliste plus ou moins solide, l’État postcolonial s’est installé dans le rôle d’un grand frère tourier qui se sert au passage : il vit, pour l’essentiel, des droits de douane, de la rente des matières premières et de l’aide extérieure.— (Stephen Smith, La Ruée vers l’Europe, 278 pages, Grasset, 2018, page 111)
     * Il fut interrompu par un frère tourier qui frappa à sa porte et lui annonça l’arrivée d’un chevaucheur de Paris. — (Maurice Druon, Les rois maudits : la loi des mâles, éditions Plon, 1966)
     * Certaines ont des charges précises, ainsi la « sœur tourière » responsable du « tour » par lequel elle communique avec l'extérieur. — (Jean-Pierre Hammel, ‎Muriel Ladrière, Héritages, éditions Hatier, 2012)
  
  ### Anagrammes
  
  * orietur
  * Ortueri
  * Reitoru
  * rioteur
  * Routier, routier
  