text: # carbonnade
  
  ## Français
  
  ### Étymologie
  
      De l’italien carbonata ou de l’occitan carbonada.
  
  ### Nom commun
  
  carbonnade \kaʁ.bɔ.nad\ féminin
  
  * (Cuisine) Manière d’apprêter les viandes en les faisant griller sur des charbons.
     * Mettre des tranches de jambon à la carbonnade.
     * Quant à la cuisine picarde, elle n’a jamais été très célébrée au moment de la Renaissance, tout juste des rôtisseries d’Amiens ; il faut seulement nommer absolument la ficelle picarde, la carbonnade flamande, etc. — (Georges Casalis, ‎Bernard Roussel, Olivétan, traducteur de la Bible: actes du Colloque Olivétan, Noyon, mai 1985, 1987)
  * Viande ainsi apprêtée.
     * On lui servit une carbonnade.
  * (Cuisine) (Nord de la France) Bœuf braisé, cuit dans la bière.
  * (Cuisine) (Provence) Bœuf en daube au vin rouge.
  
  **Variantes orthographiques**
  
  * carbonade
  
  **Dérivés**
  
  * carbonnade flamande (ragout de bœuf à la bière et au pain d’épice)
  * carbonnade à la flamande
  
  **Dérivés dans d’autres langues**
  
  * Allemand : Karbonade
  * Anglais : carbonade
  * Danois : karbonade
  * Néerlandais : karbonade
  * Tchèque : karbanátek
  
  **Traductions**
  
  * Flamand occidental : stoovleeës (*)
  * Néerlandais : stoofvlees (nl)
  