text: # passeriller
  
  ## Français
  
  ### Étymologie
  
      (Date à préciser) Dénominal de passerille.
  
  ### Verbe
  
  passeriller \pas.ʁi.je\ intransitif ou pronominal 1ᵉʳ groupe (voir la conjugaison) (pronominal : se passeriller)
  
  * (Œnologie) Augmenter la teneur en sucre, de façon naturelle ou par chauffage, en parlant du raisin que l'on fait sécher avant de la fermentation.
     * Toutefois on ne laisse pas, comme pour les vins liquoreux, passeriller les raisins dans la vigne. — (Annales des falsifications et des fraudes, 1908)
     * Le raisin de Corinthe blanc n'est guère cultivé qu'en Italie ; vinifié par la méthode ordinaire sans laisser les grains se passeriller, il donne un excellent vin mousseux. — (La Revue scientifique, 1908)
  
  **Dérivés**
  
  * passerillage
  * passerillé
  
  **Traductions**
  
  * Italien : appassire (it), passire (it)
  
  ### Anagrammes
  
  * persilleras
  * repersillas
  * reserpillas
  * serpilleras
  