text: # sauce poulette
  
  ## Français
  
  ### Étymologie
  
      L’ingrédient principal et constant est l’œuf, d’où poulette.
  
  ### Locution nominale
  
  sauce poulette \sos pu.lɛt\ féminin
  
  * (Sauces) Sorte de sauce préparée avec du jaune d’œuf, du beurre et du vinaigre, etc.
     * Les moules étant ouvertes et une des coquilles retirée, faire réduire 1 décilitre de leur cuisson et l’ajouter à 3 décilitres de sauce Poulette. — (Auguste Escoffier, Ma Cuisine, 1934, Syllabaire éditions, 2014)
     * Découper la poule quand elle est cuite, dresser sur un plat chaud, accompagnée des légumes, du riz et d’une sauce poulette. — (Cuisine & traditions au Pays de Fribourg, Fragnière, 1995, Éditions La Sarine et Association fribourgeoise des paysannes, 2007, p. 68)
  
  **Traductions**
  
  * Allemand : Sauce Poulette (de)
  * Anglais : sauce poulette (en)
  