text: # carraghénane
  
  ## Français
  
  ### Nom commun
  
  carraghénane \ka.ʁa.ɡe.nan\ masculin ou féminin (l’usage hésite)
  
  * (Chimie) Groupe de plusieurs polysaccharides extraits de différentes algues et utilisé comme épaississant par l’industrie alimentaire.
     * Les carraghénanes sont des substances extraites de la paroi des Rhodobiontes (Végétaux Rouges) de l’ordre des Gigartinales et des Cryptonémiales. — (René Pérez, Ces algues qui nous entourent: Conception actuelle, rôle dans la biosphère, utilisations, culture, 1997.)
     * Il est composé d’amidons, de gélifiants, de galactomannane (fibre végétale) et de carraghénane (extrait d’algue rouge), qui apparaissent dans la liste des ingrédients sous le dénominations « E410 », « E412 », « E417 » ou « E407 ». — (« Analogue (fromage) : Des fils à la pâte », Malbouffe, le dico, Les Dossiers du Canard enchaîné nᵒ 147, avril 2018, page 9)
     * Il existe au moins trois carraghénanes, nommées kappa, lambda et iota, dont les structures moléculaires sont proches
  
  **Synonymes**
  
  * carraghénine
  
  **Vocabulaire apparenté par le sens**
  
  * carraghénane figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : algue.
  
  **Traductions**
  
  * Italien : carragenina (it) féminin
  