text: # sauce bolognaise
  
  ## Français
  
  ### Étymologie
  
      Par traduction de son nom italien ; locution composée de sauce et de bolognais.
  
  ### Locution nominale
  
  sauce bolognaise \sos bɔ.lɔ.ɲɛz\ féminin
  
  * (Sauces) Sauce préparée à partir de viande de bœuf, de tomates et de divers légumes et aromates.
     * — […] Elle s’appelle comment la sauce avec des morceaux de viande un peu hachée dedans ? — C’est de la sauce bolognaise, tu aimes ? — (Reine Silbert, L’Inexpérience, Éditions Robert Laffont, 1967)
     * La première fois aussi, Lagrange avait eu la stupeur de voir son ami pousser la porte d’un médiocre café-tabac où les plats de résistance étaient une omelette au fromage, des spaghettis à la sauce bolognaise ou un jambon-salade. — (Roger Grenier, « Une nouvelle pour vous », dans La Nouvelle Revue française, n° 550-551, 1969, p. 120)
     * Elle faisait une sauce bolognaise. Pour une petite Alsacienne, elle était champion du côté des sauces ritales. Chipolatas, petits oignons, thym, laurier, vin rouge, elle touillait. — (Claude Darville, La Petite Mort d’Alsace, Paris : Éditions Fleuve noir, 1975)
     * Pour notre testing de quatre sauces bolognaises industrielles en bocal, nous nous sommes rendus dans un restaurant italien réputé de Waterloo, le Felicità. — (Valéry Mahy, Test de sauces bolognaises industrielles : indignations de notre jury , le lundi 28 septembre 2020, sur le site de la RTBF, (www.rtbf.be))
  
  **Synonymes**
  
  * bolo
  
  **Traductions**
  
  * Italien : ragù bolognese (it) masculin, ragù alla bolognese (it) masculin
  * Russe : соус болоньезе (ru)
  