text: # à la Bercy
  
  ## Français
  
  ### Étymologie
  
      (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de Bercy. Le quartier de Bercy était autrefois le plus vaste marché de vins d’Europe.
  
  ### Locution adverbiale
  
  à la Bercy \a la bɛʁ.si\ invariable
  
  * (Cuisine) Se dit pour une préparation à base de vin blanc et d’échalotes.
     * Merlans à la Bercy. — Fendre les merlans sur le dos pour faciliter la cuisson, les coucher sur un plat beurré dans lequel on aura semé 1 cuillerée à café d’échalotes hachées finement par merlan ; mouiller de vin blanc et fumet de poisson, ajouter 15 grammes de beurre par décilitre de mouillement, et cuire au four en arrosant fréquemment. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cⁱᵉ, 1903, page 451)
     * Rognons de veau à la Bercy.
  
  **Traductions**
  
  * Allemand : nach Bercyer Art (de)
  * Anglais : à la Bercy (en)
  * Espagnol : a la Bercy (es)
  * Italien : alla Bercy (it)
  
  ### Prononciation
  
  * La prononciation \a la bɛʁ.si\ rime avec les mots qui finissent en \si\.
  