text: # acide citrique
  
  ## Français
  
  ### Étymologie
  
      (1787) Composé de acide et de citrique. Anciennement acide citronien. Locution proposée dans la Méthode de nomenclature chimique pages 108 et 149. Cet acide a été isolé par cristallisation à partir du jus de citron en 1784 par le chimiste poméranien Carl Wilhelm Scheele qui le nomme en allemand Citronensäure.
  
  ### Locution nominale
  
  acide citrique \a.sid si.tʁik\ masculin
  
  * (Chimie) (Biochimie) Nom d’un triacide carboxylique de formule C₆H₈O₇.
     * Jensch a déterminé pour onze scories Thomas, de provenances différentes, la solubilité de leur phosphate quadribasique dans les acides organiques, de même que la solubilité du phosphate tribasique d'autres espèces de phosphates, et il recommande l’emploi de l’acide citrique. — (M. Schucht, « Sur les scories de déphosphoration », traduit de l'allemand, dans Le Moniteur scientifique de Docteur Quesneville, livraison 598 octobre 1891, tome 37 (4e série, tome 5, part. 1), Paris : chez G. Quesneville, 1891, p. 1088)
     * L’acide citrique tend à défloconner la plupart des minerais auxquels il est ajouté et l’addition ultérieure d’hydrate de soude n’en contrarie pas l’effet. — (Revue de métallurgie, 1920, volume 17, page 36)
     * L’acidité est due principalement à l’acide malique dont la concentration décroît au cours de la maturation d’un légume fruit tandis que l’acide citrique suit une évolution inverse. — ( Michel Pitrat, Claude Foury, Histoires de légumes des origines à l'orée du XXIᵉ siècle, 2003, page 91)
     * Le cycle de l’acide citrique est donc amphibolique, dans la mesure où il intervient à la fois dans des voies cataboliques et dans des voies anaboliques. — (Donald Voet et Judith G. Voet, « Le cycle de l’acide citrique », chapitre 21 de Biochimie, 3ᵉ édition, traduit par Lionel Domenjoud, Louvain-la-Neuve : De Boeck Supérieur, 2016, page 789)
  
  **Notes**
  
  
      Ce mot est généralement invariable, mais il s’emploie au pluriel par ellipse de molécules d’acide citrique.
      Il est parfois nommé acide de fruit par l'industrie cosmétique.
  
  **Synonymes**
  
  * acide du citron (Vieilli)
  * acide citronien (Vieilli)
  * acide 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylique
  
  **Dérivés**
  
  * cycle de l’acide citrique
  
  **Vocabulaire apparenté par le sens**
  
  * acide acétique
  * acide aconitique
  * acide fumarique
  * acide glutamique
  * acide lipoïque
  * acide malique
  * acide oxalique
  * acide oxaloacétique
  * acide pyruvique
  * acide racémique
  * acide succinique
  * acide tartrique
  
  **Traductions**
  
  * Allemand : Zitronensäure (de)
  * Anglais : citric acid (en)
  * Basque : azido zitriko (eu)
  * Chinois : 柠檬酸 (zh) (檸檬酸) níngméngsuān
  * Espagnol : ácido cítrico (es) masculin
  * Finnois : sitruunahappo (fi)
  * Galicien : ácido cítrico (gl) masculin
  * Italien : acido citrico (it)
  * Japonais : クエン酸 (ja) kuensan
  * Néerlandais : citroenzuur (nl)
  * Ouzbek : lemon kislotasi (uz)
  * Russe : лимонная кислота (ru)
  * Suédois : citronsyra (sv) commun
  
  **Hyperonymes**
  
  * composé organique
     * acide carboxylique
  