text: # abaisse
  
  ## Français
  
  ### Étymologie
  
      (Date à préciser) Du moyen français abaisse, déverbal de abaisser (la pâte). Le mot a été considéré comme un barbarisme remplaçant, dans la bouche des pâtissiers, basse-pâte. Référence nécessaire
  
  ### Nom commun
  
  Illustration souhaitable (voir le fonctionnement, l’aide, la liste)
  
  abaisse \a.bɛs\ féminin
  
  * (Cuisine) Morceau de pâte aminci avec un rouleau à pâtisserie, qui forme la croûte inférieure d’une pâtisserie et servant à foncer un moule.
     * Faites une abaisse de pâte comme celle ci-dessus ; ensuite mettez deux feuilles de papier sur une planche et votre abaisse dessus. — (Beatrice Fink, Société française d’étude du XVIIIe siècle, Les liaisons savoureuses: réflexions et pratiques culinaires au XVIIIe siècle, 1995)
  
  **Synonymes**
  
  * feuille (Sens figuré)
  
  **Apparentés étymologiques**
  
  * abaissement
  * abaisser
  
  **Traductions**
  
  * Allemand : Abaisse (de)
  * Anglais : undercrust (en), thin layer of pastry, thinly rolled pastry, piece of rolled-out pastry (en)
  * Champenois : èbaisse (*)
  * Croate : razvijeno tijesto (hr)
  
  ### Forme de verbe
  
  abaisse \a.bɛs\
  
  * Première personne du singulier de l’indicatif présent du verbe abaisser.
  * Troisième personne du singulier de l’indicatif présent du verbe abaisser.
     * En résumé, ce procédé est caractérisé par le traitement, dans un appareil cristalliseur-malaxeur en communication avec la pompe à vide et pouvant être chauffé ou refroidi à volonté, du sirop dilué à 20 0/0 d’eau, chauffé à 103-105°, désécumé, puis décoloré, soit par l’hydrocarbonate de zinc ou toute autre matière appropriée, filtré à chaud et maintenu à la température de 103-105°, que l’on abaisse plus ou moins lentement jusqu’à 50-55° dans ledit cristalliseur-malaxeur : la grosseur du grain pouvant être réglée par la vitesse de refroidissement. — (La Sucrerie indigène et coloniale, 1904, volume 63, page 629)
  * Première personne du singulier du subjonctif présent du verbe abaisser.
  * Troisième personne du singulier du subjonctif présent du verbe abaisser.
  * Deuxième personne du singulier de l’impératif du verbe abaisser.
  
  ### Prononciation
  
  * La prononciation \a.bɛs\ rime avec les mots qui finissent en \ɛs\.
  * \a.bɛs\
  
  ### Anagrammes
  
  * abasies
  * baasise, baasisé
  