text: # acide galacturonique
  
  ## Français
  
  ### Locution nominale
  
  acide galacturonique \a.sid ɡa.lak.ty.ʁɔ.nik\ masculin
  
  * (Biochimie) Acide uronique issu de l’oxydation du D-galactose ou produit par hydrolyse de la pectine.
     * [La paroi cellulaire] est faite de cellulose, très inerte chimiquement, et de pectines qui, elles, s’hydrolysent [lors de la cuisson], libérant dans le milieu aqueux environnant des « maillons » tels que l’acide galacturonique et divers autres saccharides. — (Hervé This, Mijotons, 23 septembre 2011)
  