text: # sauce lyonnaise
  
  ## Français
  
  ### Étymologie
  
      (Date à préciser) De sauce, avec l’adjectif lyonnais, en raison de la présence d’oignons dans cette sauce.
  
  ### Locution nominale
  
  sauce lyonnaise \sɔs ljo.nɛs\ féminin
  
  * Sauce à base de vin, de beurre, de vinaigre blanc et d’oignons.
     * Emplir les écorces de pommes avec cette préparation ; puis l’arroser à plusieurs reprises de sauce lyonnaise passée à l’étamine, et en mettre autant que le hachis en pourra absorber. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cⁱᵉ, 1903, page 637.)
  
  **Traductions**
  
  * Espagnol : salsa lionesa (es)
  