text: # ouiller
  
  ## Français
  
  ### Étymologie
  
      De l'ancien français ouillier, dérivé de œil.
  
  ### Verbe
  
  ouiller \u.je\ transitif 1ᵉʳ groupe (voir la conjugaison)
  
  * (Œnologie) Remplacer, par du vin de même provenance, celui qui a diminué dans un tonneau par suite de l’évaporation, de manière qu’il n’y reste pas de vide.
     * On surveille cet affaissement avec soin pour verser du nouveau vin et tenir le tonneau toujours plein ; c’est cette opération qu’on appelle ouiller. — (Jean-Antoine Chaptal, L’art de faire, gouverner et perfectionner les vins, page 129, Delalain Fils, Paris, 1801)
     * Ouiller, c’est remplir le tonneau à mesure que le niveau baisse, en raison de l’évaporation «et de la part des anges», d’où le chérubin. — (Libération, Stage de voile dans le vin jaune 24 octobre 2022)
  
  **Dérivés**
  
  * ouillage
  * ouillette
  * ouilleur
  
  **Traductions**
  
  * Allemand : Wein auffüllen (de), nachfüllen (de).
  * Occitan : asolhar (oc), olhar (oc)
  
  ### Anagrammes
  
  * oreillu
  * Rouille, Rouillé, rouille, rouillé
  
  ## Ancien français
  
  ### Verbe
  
  ouiller
  
  * Variante de ouillier.
  