text: # confit
  
  ## Français
  
  ### Étymologie
  
      (1176) Du verbe confire (« préserver »), du latin cōnfectus, participe passé du latin cōnficere.
  
  ### Nom commun
  
  confit \kɔ̃.fi\ masculin
  
  * (Cuisine) Spécialité culinaire de Gascogne à base de viande cuite dans de la graisse.
     * Sauf lady Makinson, ils mangèrent le confit d'oie que Mme Graux avait préparé comme ils eussent mangé n'importe quel plat anonyme dans un restaurant. — (Georges Simenon, Le Blanc à lunettes, chapitre IV, Gallimard, 1937)
  * (Travail du cuir) Bain dans lequel on trempe les peaux pour détruire le collagène. Il en existe de diverses compositions à l'origine il s'agissait d’excréments dilués, actuellement on utilise des enzymes comme la trypsine.
     * On a même surnommé le tanneur d'un village «crotte de poule», se moquant ainsi d'une de ses fonctions qui consistait à tremper les peaux dans le confit, cette solution de fiente de poule et d'eau. — (Jean-Claude Dupont, Jacques Mathieu, Les métiers du cuir, éd. Presses de l'Université Laval, 1981)
  
  **Traductions**
  
  * Anglais : confit (en)
  
  ### Adjectif
  
  confit \kɔ̃.fi\
  
  * Se dit d’un fruit glacé au sucre.
     * Un fruit confit est un fruit dont une partie de l’eau de composition a été remplacée par un sirop de sucre concentré, selon un processus précis et minutieux. — (Annie Pertier-Robert, Dictionnaire de la gourmandise, Groupe Robert Laffont, 2012)
  * Se dit d'une volaille ou autre viande cuite longuement dans la graisse.
     * Il paraît que nous allons manger une oie confite que vous avez apportée de France. — (Georges Simenon, Le Blanc à lunettes, chapitre IV, Gallimard, 1937)
  * (Sens figuré) Imprégné d’un sentiment ; figé dans une attitude.
     * [Cette] digne et sainte femme [était] toute confits en amitiés pour son petit-fils, mais peu faite pour combler les vides de mon éducation première, car elle appartenait par sa naissance, autant que par ses principes, à une caste chez laquelle l'ignorance passait pour l'apanage des gens comme il faut. — (Hippolyte de Villemessant, Mémoires d'un journaliste, 1867, tome 1)
     * En apparence, ce turbulent apôtre des lumières fait contraste avec ses ancêtres confits en dévotion et abondants en patenôtres. — (Ernest Denis, La Question d'Autriche ; Les Slovaques, Paris, Delagrave, 1917, in-6, page 60)
     * […] ; aussi, malgré qu’il fût républicain, républicain comme l'étaient les quarante-huitards, dans un pays confit en religion, il avait été durant douze ans maire de son village, […]. — (Louis Pergaud, Le retour, dans Les Rustiques, nouvelles villageoises, 1921)
     * Quant à son intérêt pour Dieu, je crois qu’il faut y voir l’affection qu’il portait aux siens, ou plutôt aux siennes, lesquelles étaient croyantes, et même un peu confites en capucinades… — (Richard Jorif, Le Burelain, éditions François Bourin, 1989, chapitre non paginé)
  
  **Dérivés**
  
  * fruit confit
  * confitage (travail du cuir)
  
  **Traductions**
  
  * Anglais : confit (en)
  * Roumain : confiat (ro)
  
  ### Forme de verbe
  
  confit \kɔ̃.fi\
  
  * Participe passé masculin singulier de confire.
     * J’ai confit le mont Saint-Bernard, J’ai glacé la ville ’'IIanovre. — (Augustin Challamel, Histoire-Musée de la République Française, 1842)
  * Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de confire.
     * Il enveloppe aussi de sucre les écorces de citron et de l’orange, il confit même ces fruits tout entiers lorsqu’ils sont jeunes.— (Obo - Pan, Volume 16, Deterville, 1803)
  * Troisième personne du singulier du passé simple de confire.
  
  ## Ancien français
  
  ### Étymologie
  
      Participe passé de confire (« fabriquer, achever, composer »).
  
  ### Nom commun
  
  confit masculin
  
  * (Travail du cuir) Eau sure dans laquelle le chamoiseur plonge les eaux minces.
     * Pelletiers, mégissiers, teinturiers de toille, barbaudiers et autres de semblable estat, de faire leur confis, mégis et barbaudes au-dedans de leurs maisons. — (1533, Ord., II, 385)
  * (Par métonymie) Récipient pour confire les peaux.
     * Nus ne puet fere confit ne ouvrer de fer s’il n’est haubannier de Paris. — (E. Boil, liv. des mest., 2e p., XXX 20, Lespinasse et Bonardot)
  * Confiture.
     * Si lui porterent du confit et à boire. — (Georges-Louis Leclerc de Buffon, Liv. de la conq. de la morée, page 367)
  
  ## Anglais
  
  ### Nom commun
  
  confit
  
  * (Cuisine) Confit.
  
  ## Occitan
  
  ### Étymologie
  
      Participe passé de confir.
  
  ### Adjectif
  
  confit (graphie normalisée)
  
  * Mitonné, cuit lentement.
     * sopa confida
  
      soupe mitonnée
  * Délité, brisé, réduit en terre.
     * pèira confida pel gèl
  
      pierre réduite en terre par la gelée
  * Pourri.
     * fusta confida
  
      poutre pourrie
  
  **Dérivés dans d’autres langues**
  
  * Français : coufit
  