text: # scalcare
  
  ## Italien
  
  ### Étymologie
  
      Dénominal de scalco (« serviteur en charge de trancher les viandes »).
  
  ### Verbe
  
  scalcare \skal.ˈka.re\ transitif 1ᵉʳ groupe (voir la conjugaison)
  
  * (Cuisine) Trancher la viande avant de la dresser sur un plat ou une assiette.
  