text: # saurir
  
  ## Français
  
  ### Étymologie
  
      (1606) De saur avec le suffixe verbal -ir. La forme sorir existe dès le XIVᵉ siècle.
  
  ### Verbe
  
  saurir \so.ʁiʁ\ transitif 2ᵉ groupe (voir la conjugaison)
  
  * Synonyme de saurer.
     * D'après l'abbé COCHET, un acte de 1230 rapporte que le Cellérier de l'Abbaye de Fécamp avait coutume de céder à la commune de Colleville, « un ou deux arbres à prendre dans le bois de Torp, pour saurir le hareng ». Ce document est le plus ancien concernant le saurissage en France. — (Histoire du hareng et de ses traditions à travers les siècles, harengfume.com)
  * (Normandie) Fumer (un jambon).
  
  **Dérivés**
  
  * saurissage
  * saurisserie
  * saurisseur
  
  ### Prononciation
  
  * \so.ʁiʁ\
  
  ### Anagrammes
  
  * irruas
  * surira
  