text: # cassonade
  
  ## Français
  
  ### Étymologie
  
      (1787) Sans doute de l’ancien occitan cassonada.
  
  ### Nom commun
  
  cassonade \ka.sɔ.nad\ ou \kɑ.sɔ.nad\ féminin
  
  * (Cuisine) (France) Sucre cristallisé roux obtenu directement à l’issue de la première cuisson du jus de canne et qui n’a été raffiné qu’une fois.
     * Fouettez les jaunes d'œuf avec 10 g de cassonade pour les blanchir. — (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 30 novembre 2022, page 10)
     * La meunière obéit, et, pendant qu’on disait les prières des agonisants, elle pétrit ensemble de la farine, du beurre, de la cassonade et mit son gaufrier sur le feu. — (Charles Deulin, Les Muscades de la Guerliche)
     * Il faut rentrer chez vous, madame Bovary, boire un peu de thé ; ça vous fortifiera, ou bien un verre d’eau fraîche avec de la cassonade. — (Gustave Flaubert, Madame Bovary, Michel Lévy frères, Paris, 1857)
  * (Cuisine) (Belgique) (Canada) (Suisse) Sucre brun non-raffiné provenant généralement du sirop résiduel de la cristallisation du sucre ou sucre brun résultant d’un ajout de sirop de raffineur (sorte de mélasse) à du sucre blanc.
     * Marguerite Bourgeoys aurait préparé des bonbons à la mélasse et à la cassonade pour attirer les jeunes Amérindiennes vers les bancs d'école. — (Émilie Bilodeau, Friandises : La petite histoire de la tire à m’lasse, le 23 novembre 2017, dans La Presse)
  * (Par métonymie) Blond roux.
     * L'autre, qui n’a subi qu’une seule purification, a la couleur d’une belle cassonade, et le goût du miel est beaucoup moins sensible que dans le premier. — (Annonces et avis divers du département de l’Escaut, Partie 1, de Goesin-Verhaeghe, 1810, page 6)
  
  **Synonymes**
  
  * sucre roux
  * (sens 2) vergeoise
  
  **Traductions**
  
  * Anglais : brown sugar (en)
  * Arabe : سكر بني (ar) sukar bani
  * Azéri : qəhvəyi şəkər (az)
  * Basque : azukre beltz (eu)
  * Bengali : লাল চিনি (bn) lāla cini
  * Catalan : sucre roig (ca), sucre ros (ca), sucre bru (ca), sucre negre (ca)
  * Chinois : 粗红糖 (zh) (粗紅糖) cūhóngtáng, 紅糖 (zh) hóngtáng
  * Coréen : 황설탕 (ko) hwangseoltang
  * Croate : smeđi šećer (hr)
  * Danois : farin (da), puddersukker (da)
  * Espagnol : azúcar morena (es) féminin, azúcar moreno (es)
  * Espéranto : bruna sukero (eo)
  * Galicien : azucre moreno (gl)
  * Hébreu : סוכר חום (he)
  * Hongrois : barna cukor (hu)
  * Indonésien : gula cokelat (id)
  * Islandais : púðursykur (is)
  * Italien : zucchero bruno (it), zucchero scuro (it)
  * Japonais : 粗糖 (ja) sotō
  * Javanais : gula coklat (jv)
  * Kannara : ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ (kn) kandu sakkare
  * Lituanien : rudasis cukrus (lt)
  * Malais : gula perang (ms)
  * Malayalam : ബ്രൗൺ ഷുഗർ (ml) braṇ ṣugar
  * Néerlandais : basterdsuiker (nl)
  * Suédois : farin (sv), farinsocker (sv)
  * Tchèque : hnědý cukr (cs)
  * Télougou : షాడబ చక్కెర (te) Ṣāḍaba cakkera
  * Thaï : น้ำตาลแดง (th) N̂ảtāl dæng
  * Turc : kahverengi şeker (tr), esmer şeker (tr)
  * Ukrainien : коричневий цукор (uk) korychnevyy tsukor
  * Vietnamien : đường nâu (vi)
  * Croate : žutosmeđa (hr)
  