text: # koji
  
  ## Français
  
  ### Étymologie
  
      Du japonais 糀, Kōji (« moût »).
  
  ### Nom commun
  
  koji masculin
  
  * Liquide contenant de l'amidon provenant de céréales diverses, ensemencé par des spores de champignons du genre Aspergillus qui conduisent à la saccharification de l'amidon, préalable à la fabrication de divers alcools dont le saké.
     * Le koji peut contenir un mélange de moisissures , de bactéries et de levures mais le tane koji, une culture d'Aspergillus oryzae, est l'inoculum de moisissure généralement utilisé au Japon pour amorcer n'importe quelle sorte de koji. — (texte établi par M. Boelem, Utilisation des aliments tropicaux: graines oleagineuses tropicales Éd. FAO, 1990)
  
  **Dérivés**
  
  * kojibiose
  
  ### Anagrammes
  
  * joïk
  
  ## Idi
  
  ### Nom commun
  
  koji
  
  * (Zoologie) Crocodile.
  