text: # caséine
  
  ## Français
  
  ### Étymologie
  
      (1832) Du latin caseus (« fromage ») avec le suffixe -ine.
  
  ### Nom commun
  
  caséine \ka.se.in\ féminin
  
  * (Biochimie) Substance albuminoïde blanche que contient le lait, partie en dissolution, partie en suspension.
     * Ces produits, appelés matières albuminoïdes ou substances protéiques, jouent un rôle essentiel dans le développement des êtres vivants : l’albumine de l’œuf, la fibrine du sang, la caséine du lait, le gluten de la farine appartiennent à ce groupe. — (Cousin et Serres, Chimie, physique, mécanique et métallurgie dentaires, 1911)
     * Soie de caséine.
     * On emploie comme matière la caséine du lait précipitée par la présure ou un acide. — (D. de Prat, Nouveau manuel complet de filature ; 1ʳᵉ partie : Fibres animales & minérales, Encyclopédie Roret, 1914)
     * Extraite de la caillette de veau, la présure, en présence d’ions calcium coagule la caséine. — (Claude Audigié & François Zonszain, Biochimie structurale, 1991, p. 121)
     * — la présure ou labferment surtout abondante dans l’estomac du nourrisson provoque la coagulation du lait. Le coagulum ainsi formé contient la caséine et les globules gras du lait. — (Maurice Bariéty et Robert Bonniot, Sémiologie médicale, 2003, p. 220)
  
  **Vocabulaire apparenté par le sens**
  
  * coagulation du lait
  * lactalbumine
  * lactoglobuline
  
  **Traductions**
  
  * Anglais : casein (en)
  * Arabe : جبنين (ar) jubniin
  * Bulgare : казеин (bg)
  * Espagnol : caseína (es) féminin
  * Finnois : kaseiini (fi)
  * Italien : caseina (it) féminin
  * Japonais : 乾酪素 (ja) kanrakuso
  * Occitan : caseïna (oc)
  * Same du Nord : kasein (*)
  
  ### Anagrammes
  
  * acinèse
  * acnéise, acnéisé
  * aescine
  * anièces, aniécés
  * niâcées
  