Annales de pomologie belge et étrangère/Cerise de la Toussaint
# Annales de pomologie belge et étrangère/Cerise de la Toussaint

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### Cerisier de la Toussaint.

Ce cerisier, dont les fruits ne sont pas, il s’en faut, d’une qualité supérieure, est-il digne de figurer dans les Annales de Pomologie ? Après quelque hésitation, la Commission a résolu cette question affirmativement. Elle y a été déterminée d’abord, parce que, comme il se trouve dans tous les catalogues, il est bon que l’on puisse l’apprécier au juste pour ce qu’il vaut, et ensuite, parce que d’après Willdenow, dont l’opinion nous paraît fondée, il constitue non pas une variété, mais une espèce qu’il serait désirable de voir se multiplier par semis ; car elle semble propre à produire de bonnes variétés d’un caractère tranché.

Nous ignorons l’origine du Cerisier de la Toussaint ; son nom lui vient de l’époque de la maturité de son fruit.

L’arbre est petit, à branches touffues, faibles et pendantes ; celles-ci sont garnies de petits rameaux rougeâtres portant de petites feuilles. C’est sur ces rameaux que naissent les fleurs axillaires ou terminales, ordinairement solitaires, rarement, mais quelquefois géminées ; elles sont portées par de longs pédoncules presque toujours munis, à leur base, d’une bractée foliacée. Ces fleurs sont blanches et petites. Les feuilles, alternes, sont ovales, lancéolées, aiguës et dentelées ; il y a ordinairement une glande de chaque côté du disque, près du pétiole.

Le fruit mûr est arrondi, haut de 2 centimètres et d’une circonférence de 7 à 8. La peau est dure, d’un rouge clair devenant plus foncé à la maturité complète. La chair est blanche et acide.

On ne cultive cette cerise que parce que sa maturité n’arrivant qu’aux environs de la Toussaint, elle donne dans un moment où il n’y a plus, pour ainsi dire, d’autres fruits de ce genre. Il est probable que la nouvelle variété, dite Belle-Agathe, que nous devons aux semis de M. Thiery, et qui mûrit d’octobre en novembre, restreindra considérablement la culture de la cerise qui nous occupe ici.

Le Cerisier de la Toussaint a cela de remarquable que ses premières fleurs se montrent dès la mi-juin, et qu’il continue à en donner jusqu’à la fin d’octobre. Les fruits arrivent ainsi successivement ; il en résulte qu’à l’automne, il montre à la fois des fleurs, des fruits verts et d’autres mûrs ou plus ou moins rapprochés de la maturité, ce qu’indique la figure.

Les fruits sont bons à confire et l’arbre est très-convenable à l’ornementation des jardins.

On cultive le Cerisier de la Toussaint à haut-vent, avec la précaution de dégarnir suffisamment l’intérieur de l’excès des branches chiffonnes, qui y pullulent, et dont la confusion empêcherait les rameaux à fruits de fleurir. On a soin aussi de supprimer les petits rameaux qui ont fructifié, parce qu’ils se dessécheraient pendant l’hiver. Peu difficile sur la nature du terrain, cet arbre s’accommode de tous les sols qui ne sont pas argileux.

