350 recettes de cuisine/Sauce poivrade
# 350 recettes de cuisine/Sauce poivrade

### 128. — SAUCE POIVRADE.

Détail : 1 tasse de vinaigre, 2 échalottes, 2 branches persil, 2 branches de céleri, quelques dés de bacon, 1 feuille laurier, 1 brin de thym, 12 grains de poivre, 2 clous de girofle, 2 tasses jus lié.

Mettre dans une casserole le vinaigre et les aromates, faire réduire de moitié, mouiller avec le jus lié cuire 15 minutes.

N. B. — Pour jus lié, voir Sauce Espagnole.

