350 recettes de cuisine/Sauce rémoulade allemande
# 350 recettes de cuisine/Sauce rémoulade allemande

### 124. — SAUCE RÉMOULADE ALLEMANDE

Prendre 2 œufs durs, en retirer les jaunes, les passer au tamis ; les mettre dans un bol, y mêler 1 jaune d’œuf cru, 1 cuillerée à thé de moutarde française ; travailler ce mélange avec le fouet en lui ajoutant peu à peu 1 tasse d’huile d’olive, 1 cuillerée à thé de vinaigre, 1 pincée de sel, 1 prise de poivre et 1 pincée ciboulette ou estragon hâché.

