Cours d’agriculture (Rozier)/BABEURE OU LAIT DE BEURRE
# Cours d’agriculture (Rozier)/BABEURE OU LAIT DE BEURRE

BABEURE, ou lait de beurre ; liqueur séreuse que laisse le lait quand il est battu, & lorsque sa partie grasse est convertie en beurre. Cette liqueur est très-rafraîchissante. Si le beurre n’en est pas parfaitement dépouillé, cette liqueur est une des principales causes du goût fort qu’il acquiert. (Voyez le mot Beurre)

