350 recettes de cuisine/Sauce vinaigrette
# 350 recettes de cuisine/Sauce vinaigrette

### 116. — SAUCE VINAIGRETTE.

Hâcher fin un petit oignon, 6 échalottes, 4 branches de persil, 2 branches de céleri, 2 cuillerées à table de câpres et trois cornichons, les mettre dans une petite terrine ou un bol, y joindre 1 cuillerée à table de moutarde, mélanger avec la cuillère à salade en y ajoutant 2 cuillerées à table de vinaigre à l’estragon, 4 cuillerées à table d’huile d’olive, 1 pincée de sel et de poivre, bien mélanger, laisser mariner une heure au frais, servir froid.

