Encyclopédie méthodique/Art aratoire et du jardinage/Maturité
# Encyclopédie méthodique/Art aratoire et du jardinage/Maturité

## Définition

Maturité ; c’est l’état de bonté auquel un fruit est parvenu.

## Article

MATURITÉ ; c'est l'état de bonté du fruit,

qu’on reconnaît à la couleur, à l’odeur & à la consistance du fruit. Son principe est la coction intériture du suc nourricier qui rend la substance du fruit plus tendre, plus moëlleuse, & plus agréable au goût.

