title: L’Encyclopédie/1re édition/TOURTELETS
text: # L’Encyclopédie/1re édition/TOURTELETS
  
  TOURTELETS, s. m. terme de Pâtisserie ; ce sont des morceaux de pâte larges comme la main, & déliés presque comme une feuille de papier, qu’on fait cuire dans de l’eau avec du sel & du beurre, & qu’on mange d’ordinaire les jours maigres. (D. J.)
  
  