title: L’Encyclopédie/1re édition/VINAIGRERIE
text: # L’Encyclopédie/1re édition/VINAIGRERIE
  
  VINAIGRERIE, s. f. (Art. distil.) petit bâtiment faisant partie des établissemens où l’on fabrique le sucre ; c’est proprement un laboratoire servant au travail & à la distillation de l’eau-de-vie tirée des debris du sucre que l’on a mis en fermentation. Voy. Tafia.
  
  