title: L’Encyclopédie/1re édition/TOURER
text: # L’Encyclopédie/1re édition/TOURER
  
  TOURER, v. act. en terme de Pâtisserie. c’est plier & replier la pâte plusieurs fois sur elle-même & l’abaisser sur un tour à chaque fois avec le rouleau pour la feuilleter. Voyez Tour & Abaisser.
  
  