title: L’Encyclopédie/1re édition/SPET, BROCHET DE MER, HAUTIN, HAUTAIN, OUTIN
text: # L’Encyclopédie/1re édition/SPET, BROCHET DE MER, HAUTIN, HAUTAIN, OUTIN
  
  SPET, BROCHET DE MER, HAUTIN, HAUTAIN, OUTIN, s. m. (Hist. nat. Ichthiolog.) sphyræna, poisson de mer qui ressemble au brochet par la forme du corps, & dont il y a deux especes : la premiere a le corps alongé & menu & le bec pointu ; la mâchoire inférieure est plus longue que la supérieure & terminée en pointe ; elles joignent si exactement l’une contre l’autre, que l’on ne distingue pas la bouche, quoique l’ouverture en soit grande ; les dents sont fort pointues & courbées en arriere, le dedans de la bouche a une-couleur jaune : il y a au milieu de la mâchoire du dessous une dent qui est plus longue que les autres, & qui entre dans un trou de la mâchoire de dessous. Les yeux sont grands, & il y a deux trous entre eux & l’extrémité de la mâchoire. Ce poisson n’a qu’un rang d’écailles qui s’étend depuis la tête jusqu’à la queue, à-peu-près sur le milieu du corps ; le ventre a une couleur blanche, & l’extrémité du bec est noire. Il y a deux nageoires auprès des ouïes, deux plus petites à la partie antérieure du ventre, une au-dessous de l’anus, & deux au dos ; la premiere des nageoires du dos a cinq aiguillons, & la seconde n’en a point. La chair de ce poisson est seche, blanche, dure, & de bon goût.
  
  Le spet de la seconde espece ressemble beaucoup au premier par la forme du corps, mais il en differe principalement en ce qu’il n’a ni dents ni écailles : le bec est aussi plus court, & il n’a jamais plus d’un empam de longueur ; sa chair est blanche, mais moins dure : la queue s’élargit à l’extrémité ; les os & la chair sont presque transparens. Rondelet, hist. nat. des poissons, premiere partie, liv. VIII. chap. j. & ij. Voyez Poisson.
  
  