title: L’Encyclopédie/1re édition/SAURLAND
text: # L’Encyclopédie/1re édition/SAURLAND
  
  SAURLAND, (Géog. mod.) nom qu’on donne en Allemagne au duché de Westphalie ; ce pays dépend de l’archevêché de Cologne, & fait partie du domaine séparé. Il confine avec les évêchés de Munster & de Paderborn, le comté de la Mark, le landgraviat de Hesse & le comté de Waldeck ; Arasberg est la capitale de ce pays, qui renferme plusieurs bailliages ; mais le Saurland n’est pas aussi fertile que le pays du diocèse de Cologne. Son commerce consiste en chair salée, & c’est de-là qu’on tire ces jambons qu’on nomme encore mal-à-propos jambons de Mayence, parce que le plus grand débit s’en faisoit autrefois aux foires de Mayence & de Francfort. (D. J.)
  
  