title: L’Encyclopédie/1re édition/SAUTAGE
text: # L’Encyclopédie/1re édition/SAUTAGE
  
  SAUTAGE, s. m. (Pêche de hareng.) terme d’usage dans le commerce du hareng blanc, pour signifier l’action de ceux qui foulent le poisson, à mesure qu’on l’a pacqué dans les barrils : ce mot est principalement en usage en Normandie & en Picardie. (D. J.)
  
  