title: L’Encyclopédie/1re édition/RISSOLE
text: # L’Encyclopédie/1re édition/RISSOLE
  
  RISSOLE, s. f. (Gram. & Cuisine.) sorte de pâtisserie ou de friture faite de viande seche, épicée, envelopée dans de la pâte, & cuite au beurre ou au saindoux.
  
  