title: L’Encyclopédie/1re édition/RATIS
text: # L’Encyclopédie/1re édition/RATIS
  
  RATIS, s. m. terme de Boucher ; les Bouchers appellent ainsi la graisse qu’ils ôtent des boyaux des animaux qu’ils tuent, particulierement des boyaux du bœuf. Ils lui ont donné ce nom, parce qu’ils la ratissent avec un couteau, que de son usage ils nomment couteau aux ratis. Ils appellent aussi table aux ratis, une petite table sur laquelle ils dégraissent les boyaux. Ces ratis fondus font une partie des suifs qu’ils vendent aux chandeliers & aux courroyeurs. Savary.
  
  Ratis, (Poids.) ce mot s’entend du poids dont on se sert pour peser les diamans à la mine de Soumelpour, dans le royaume de Bengale. Le ratis est de sept huitiemes de carat, c’est-à-dire trois grains & demi. On se sert du même poids dans tout l’empire du Mogol ; & l’on s’en sert aussi pour peser les perles. Savary.
  
  