title: L’Encyclopédie/1re édition/PATISSERIE
text: # L’Encyclopédie/1re édition/PATISSERIE
  
  PATISSERIE, s. f. (terme de Cuisine.) ouvrage de cuisine fait avec de la pâte qui se cuit ordinairement au four. On appelle aussi pâtisserie, l’art d’assaisonner & dresser toutes les préparations de pâtes que font les pâtissiers.
  
  