title: Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/AZI
text: # Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/AZI
  
  AZI. s. m. Sorte de présure composée de petit lait & de vinaigre, dont on se sert en Suisse, particulièrement à Gruyère & à Berne, pour faire le second fromage, qui se tire du petit lait du premier.
  
  