title: L’Encyclopédie/1re édition/HOUSTALAR
text: # L’Encyclopédie/1re édition/HOUSTALAR
  
  HOUSTALAR, s. m. (Hist. mod.) chef d’un jardin du grand-seigneur. Tous les vendredis les houstalars viennent rendre compte aux bostangis bachis de leurs charges, & de la vente qu’ils ont faite de ce qui croît dans les jardins du grand-seigneur. L’argent qui provient de cette vente est employé à la dépense de bouche.
  
  