title: L’Encyclopédie/1re édition/JACK
text: # L’Encyclopédie/1re édition/JACK
  
  JACK, s. m. (Hist. nat. Bot.) espece de fruit particulier à l’isle de Ceylan, & à qui les habitans donnent différens noms suivant ses différens degrés de maturité ; on le nomme polos lorsqu’il commence à pousser, cose lorsqu’il est encore verd, & ouaracha ou vellas lorsqu’il est parfaitement mûr. Ce fruit croît sur un grand arbre ; sa couleur est verdâtre ; il est hérissé de pointes & d’une grosseur prodigieuse ; il est rempli de graines comme la citrouille ; ce fruit est d’une grande ressource pour le peuple ; on le mange comme on fait les choux, & il en a le goût ; un seul jack suffit pour rassassier sept à huit personnes ; ses graines ou pepins ont la couleur & le goût des châtaignes ; on les fait cuire à l’eau ou sous les cendres.
  
  