title: L’Encyclopédie/1re édition/FAISANDER
text: # L’Encyclopédie/1re édition/FAISANDER
  
  FAISANDER (se), v. passif. Cuisine, c’est s’attendrir, se mortifier, & prendre avec le tems le fumet du faisan. Le faisan veut être gardé avant que d’être mangé ; & c’est la raison pour laquelle on a transporté aux autres viandes le mot de faisandé, lorsqu’il étoit à-propos de les garder avant que de les faire apprêter, ou qu’on les avoit trop gardées.
  
  