title: L’Encyclopédie/1re édition/ESTRIQUER
text: # L’Encyclopédie/1re édition/ESTRIQUER
  
  ESTRIQUER, v. act. en terme de Rafineur de sucre, c’est boucher les fentes & les crevasses que la terre fait tout-autour des bords de la forme en se séchant. Cela se fait en y mettant de la nouvelle terre, que l’on unit au niveau de l’autre avec un estriqueur. Voyez Estriqueur. Cette opération précede le rafraichi (voyez Rafraichi), parce que l’eau qu’on met alors sur la terre pourroit couler par ces crevasses, & faire des coulisses au pain. Voyez Coulisse.
  
  