title: L’Encyclopédie/1re édition/GARDER
text: # L’Encyclopédie/1re édition/GARDER
  
  GARDER le chamois en chaleur, terme de Chamoiseur ; c’est échauffer les peaux qui ont été passées en huile, en les mettant sous des couvertures de laine ; ce qui se nomme plus ordinairement mettre les peaux en chaleur. Voyez Chamois.
  
  Garder au liquide, terme de Confiseur ; c’est confire un fruit quel qu’il soit, de façon qu’on puisse le conserver toûjours liquide.
  
  