title: Grand dictionnaire universel du XIXe siècle/Zymotechnie
text: # Grand dictionnaire universel du XIXe siècle/Zymotechnie
  
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  ZYMOTECHNIE s. f. (zi-mo-tè-kni — du gr. zumé, levain ; techné, art). Physiq. Art de produire et de diriger la fermentation.
  
  