title: L’Encyclopédie/1re édition/CRUSCA
text: # L’Encyclopédie/1re édition/CRUSCA
  
  CRUSCA, (Hist. mod.) Ce mot est italien, & signifie le son, ou ce qui reste quand la farine est blutée. On ne s’en sert parmi nous que pour désigner la fameuse académie de la Crusca, établie à Florence pour la perfection de la langue toscane. Voyez Académie.
  
  Elle a pris son nom de son emploi & de la fin qu’elle se propose, qui est d’épurer la langue toscane, &, pour ainsi dire, d’en séparer le son. Sa devise est un bluteau, avec ce mot italien : il più bel fior ne coglie : il en recueille la plus belle fleur.
  
  Dans la salle où le tient cette académie, tout fait allusion à son nom & à sa devise.
  
  Les siéges ont la forme d’une hotte à porter du pain ; leur dossier, celle d’une pelle à remuer le blé ; les grandes chaises sont faites en façon de cuves d’osier ou de paille où l’on garde le blé ; les coussins des chaises sont de satin gris en forme de sas ; les étuis dans lesquels on met les flambeaux, ressemblent aussi à des sas. C’est ce que rapporte Monconis dans son premier voyage d’Italie.
  
  Le dictionnaire de la Crusca est un dictionnaire italien composé par cette académie. Dictionn. de Trév. & Chambers. (G)
  
  