title: L’Encyclopédie/1re édition/CHARBONNÉE
text: # L’Encyclopédie/1re édition/CHARBONNÉE
  
  CHARBONNÉE, s. f. (Cuisine.) endroits maigres du bœuf du porc, du veau, coupés par tranches minces, & grillés sur le feu. On donne aussi le même nom à une côte séparée de l’aloyau.
  
  