title: L’Encyclopédie/1re édition/CACHALOT
text: # L’Encyclopédie/1re édition/CACHALOT
  
  CACHALOT, s. m. cete Clus. (Hist. nat. Ichthyol.) très-grand poisson de mer, du genre des cétacées. Willughby fait la description, d’après Clusius, d’un cachalot qui fut jetté sur les côtes occidentales de la Hollande par une violente tempête : cet animal respiroit encore lorsqu’on l’apperçut, environ dix heures après la tempête. Il avoit cinquante-deux ou cinquante-trois piés de longueur, & trente-un piés de circonférence, & même beaucoup plus selon d’autres relations : on ne put pas avoir des mesures exactes, parce qu’une partie du corps s’étoit enfoncé dans le sable par les mouvemens que fit l’animal avant que de mourir. Il y avoit quinze piés de distance depuis le bout de la mâchoire supérieure jusqu’aux yeux. Le palais étoit percé de quarante-deux alvéoles, vingt-un de chaque côté, dans lesquels entroient autant de dents de la mâchoire inférieure, qui étoient de la grandeur du pouce d’un homme de haute taille. Ce poisson avoit sur la tête auprès du dos un évent d’environ trois piés de diametre, par lequel il jettoit de l’eau en l’air. La mâchoire inférieure étoit longue de sept piés. Les yeux de cet animal étoient très-petits à proportion de sa grosseur énorme : on auroit pû les entourer en faisant toucher l’extrémité du pouce avec celle du premier doigt. Il y avoit quatre piés de distance entre les yeux & les nageoires ; seize piés depuis les mâchoires jusqu’au nombril ; trois piés depuis le nombril jusqu’à la verge ; trois piés & demi depuis la verge jusqu’à l’anus, & treize piés & demi depuis l’anus jusqu’à la queue. Les nageoires avoient quatre piés quatre pouces de longueur, & un pié d’épaisseur. La longueur du membre étoit de six piés après la mort de l’animal. La queue étoit fort épaisse & elle avoit treize piés d’étendue. On tira de la tête de ce poisson du blanc de baleine en assez grande quantité, pour remplir plus du quart d’un tonneau ; & le corps entier rendit environ quarante tonneaux de graisse, sans compter celle qui se répandit sur la terre & dans la mer. La peau du dos étoit noire comme celle des dauphins ou des thons ; le ventre étoit blanc.
  
  Clusius fait mention d’un autre cachalot qui avoit soixante piés de longueur, quatorze piés de hauteur, & trente-six piés de circonférence.
  
  M. Anderson fait mention de plusieurs cachalots dans son histoire de Groenland, &c. Il y en a, dit cet auteur, qui ont de grosses dents plus ou moins longues, un peu arrondies & plates par le dessus ; les autres les ont minces & recourbées comme des faucilles. On ne trouve dans le détroit de Davis & aux environs de Spitzberg, qu’une espece de cachalot. Il a les dents courtes, grosses & applaties ; la tête fort grosse ; deux nageoires longues aux côtés ; une sorte de petite nageoire qui s’éleve sur le dos, & une queue large de douze ou quinze piés. Les cachalots de cette espece voyagent par troupes. On en a vû qui avoient plus de cent piés de longueur, & qui faisoient en soufflant l’eau un très-grand bruit que l’on pourroit comparer au son des cloches. Ces poissons se trouvent en quantité au cap du Nord, & sur les côtes de Finmarchie : mais on en prend rarement, parce qu’ils sont plus agiles que les baleines de Groenland, & qu’ils n’ont que deux ou trois endroits au-dessus de la nageoire où le harpon puisse pénétrer ; d’ailleurs leur graisse est fort tendineuse, & ne rend pas beaucoup d’huile.
  
  Les marins, dit M. Anderson, distinguent deux especes de cachalots qui se ressemblent parfaitement par la figure du corps & par les dents, mais qui different en ce que les uns sont verdâtres, & ont un crane ou couvercle dur & osseux par-dessus le cerveau ; les autres sont gris sur le dos, & blancs sous le ventre, & leur cerveau n’est recouvert que par une forte membrane qui est de l’épaisseur du doigt. On prétend que cette différence ne dépend pas de l’âge du poisson.
  
  Lorsqu’on a ôté la peau du haut de la tête des cachalots qui n’ont point de crane, on trouve de la graisse de l’épaisseur de quatre doigts, & au-dessous une membrane épaisse & fort nerveuse qui sert de crane, & plus bas une autre cloison qui est assez semblable à la premiere, & qui s’étend dans toute la tête depuis le museau jusqu’à la nuque. La premiere chambre qui est entre ces deux membranes, renferme le cerveau le plus précieux, & dont on prépare le meilleur blanc de baleine. Cette chambre est divisée en plusieurs cellules, qui sont formées par une sorte de réseau ressemblant en quelque façon à un gros crêpe. Dans le cachalot sur lequel cette description a été faite, on tira de cette chambre sept petits tonneaux d’huile qui étoit claire & blanche : mais lorsqu’on la jettoit sur l’eau, elle se coaguloit comme du fromage ; & lorsqu’on l’en retiroit, elle redevenoit fluide comme auparavant. Au-dessous de la premiere chambre il y en a une autre qui se trouve au-dessus du palais, & qui a depuis quatre jusqu’à sept piés & demi de hauteur, selon la grosseur du poisson, & est remplie de blanc de baleine : il est renfermé comme le miel dans de petites cellules, dont les parois ressemblent à la pellicule intérieure d’un œuf. A mesure que l’on enleve le blanc de baleine qui est dans cette chambre, il en revient de nouveau en assez grande quantité, pour que le tout remplisse jusqu’à onze petits tonneaux. La matiere qui remplace celle que l’on tire, sort d’un vaisseau qui est auprès de la tête du poisson, & qui est gros comme la cuisse d’un homme ; il s’étend le long de l’épine jusqu’à la queue, où il n’est pas plus gros que le doigt. Lorsqu’on coupe la graisse du cachalot, il faut éviter ce vaisseau ; car si on le coupe, le blanc de baleine s’écoule par l’ouverture.
  
  Le cachalot que l’on prend sur les côtes de la nouvelle Angleterre & aux Bermudes, est une espece différente. Ses dents sont plus grosses & plus larges, elles ressemblent aux dents de la roue d’un moulin, & sont de la grosseur du poignet. On trouve dans les cachalots de cette espece des boules d’ambre-gris qui ont jusqu’à un pié de diametre, & qui pesent jusqu’à vingt livres. Voyez l’article Baleine. (I)
  
  