title: L’Encyclopédie/1re édition/AVANT-PESCHE
text: # L’Encyclopédie/1re édition/AVANT-PESCHE
  
  * Avant-pesche, s. f. (Jardinage) espece de pêches précoces, petites, rondelettes, terminées par une espece de tête, blanche, d’une chair fine, mais pâteuse, n’ayant qu’un peu de la saveur de la pêche, & portées par un arbre, dont la fleur est d’un blanc blafard, qui pousse peu de bois, & qui n’est pas beau ; la maturité de l’avant-pêche précede d’un mois ou environ celle des bonnes pêches ; elle prend chair, grossit & mûrit dès le commencement de Juillet ; elle est fort sujette aux fourmis ; la primeur fait son mérite principal ; elle n’est guere bonne qu’en compote : la compote s’en fait comme celle de tous les fruits verds.
  