Fatányéros
# Fatányéros

Fatányéros ist ein ungarisches Grillgericht. Auf einer großen Holzplatte werden beispielsweise ein Rinderfilet, ein Kalbsschnitzel, ein Schweinekotelett und geräucherter Speck, garniert mit Rohkost, kombiniert.

Möglich sind auch gegrillte Koteletts von Schwein und Kalb sowie gegrillte Lendenstücke und Gänseleber, mit Speck-Kringel (der Speck wird eingeschnitten und kringelt sich beim Braten) serviert. Dazu je ein Messer oder Klappmesser auf dem Brett für jeden Gast. Diese Version eines gemischten Grills (fatányéros) erschien erstmals um 1900 auf der Speisekarte in Gundels Restaurant, es wurde eine gerillte Holzplatte verwendet, oft über eine Silberplatte gelegt, um eine elegante Version von gegrilltem Fleisch zu servieren. Die Ungarn benutzten schon lange davor ein frisch geschnittenes Holzbrett als Platte, um am Lagerfeuer Gebratenes zu essen.

