Frutta secca
# Frutta secca

La frutta secca è una categoria utilizzata per indicare un insieme di semi che vengono usati come alimento per l’elevato contenuto di nutrienti in particolare grassi polinsaturi.

Non va confusa con la frutta essiccata, che è invece frutta che ha subìto un processo di essiccamento, ovvero disidratazione il che le permette di essere conservata ben al di là del normale periodo di conservazione.

La frutta secca può essere consumata così com'è oppure può essere impiegata come ingrediente nella preparazione di ricette culinarie o di pasticceria.

## Classificazione

La frutta secca può essere divisa, dal punto di vista botanico, in quattro categorie:

* Noci vere o botaniche: semi contenuti in un pericarpo duro e legnoso, non commestibile e indeiscente, cioè che non si apre alla maturazione (es. nocciola);
* Drupe: semi contenuti in un endocarpo legnoso (nòcciolo), circondati da un frutto carnoso (es. noce, mandorla);
* Semi di gimnosperme: semi "nudi" (es. pinolo);
* Semi di altre angiosperme che non siano drupe: semi contenuti in un involucro, come un baccello (es. arachide) o una capsula (es. noce brasiliana).

## Elenco di frutta secca

* Anacardio (Anacardium sp.), senza guscio, tostato
* Arachide (Arachis hypogaea), con e senza guscio, tostata
* Castagna Secca (Castanea sativa)
* Mandorla (Prunus dulcis), con e senza guscio
* Nocciola (Corylus avellana), con e senza guscio
* Noce (Juglans regia), con e senza guscio
* Noce del Brasile (Bertholletia excelsa) con e senza guscio
* Noce macadamia (Macadamia integrifolia), con e senza guscio
* Noce pecan (Carya illinoinensis), con e senza guscio
* Pinolo (Pinaceae spp.)
* Pistacchio (Pistacia vera), tostato e salato con guscio
* Girasole (Helianthus annuus)
* Semi di zucca (Cucurbita sp.)
