Elba Aleatico Passito
# Elba Aleatico Passito

L'Elba Aleatico Passito (o Aleatico Passito dell'Elba) è un vino DOCG la cui produzione è consentita all'isola d'Elba, in provincia di Livorno. Questo vino da dessert non è liquoroso ma viene fatto con uve passite. L'appassimento delle uve, molto intenso, avviene principalmente al sole a terra o su graticci; pochissimi produttori lo attuano in pianta.

## Caratteristiche organolettiche

* colore : rosso rubino carico, talvolta con riflessi violacei e tendente al granato con l'invecchiamento
* odore : intenso e caratteristico
* sapore : dolce, di corpo, armonico

## Abbinamenti consigliati

È un vino da dessert. L'abbinamento tradizionale dell'isola d'Elba è la schiaccia 'briaca. Apprezzato anche con il cioccolato o con le pesche, o anche come "vino da meditazione", senza abbinamenti.

## Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

* Livorno (1994/95) 122,8
* Livorno (1995/96) 105,88
* Livorno (1996/97) 115,59
