Viticoltura in Italia
# Viticoltura in Italia

La viticoltura in Italia, intesa come pratica della coltivazione della vite per la produzione di vino ha origini remote; non a caso l'antico nome di una parte dell'Italia era Enotria (terra del vino), dal nome degli Enotri, abitanti dell'attuale Basilicata, che fin da 500 anni prima di Cristo avevano sviluppato e perfezionato le tecniche di viticoltura, vinificazione e conservazione del vino.

## Storia

La vite era coltivata nella penisola già in tempi preistorici, dal meridione sino alle valli alpine.

Gli Etruschi, i Greci e i Celti della Pianura Padana mantennero vive le tecniche di coltivazione e produzione del vino; in seguito i Romani nel corso delle invasioni diffuse in europa sia le piante di vite che le relative tecniche di viticoltura apprese dai popoli conquistati.

Durante il Medioevo la viticoltura si mantenne viva soprattutto per merito dei monaci all'interno dei monasteri, anche se finalizzata principalmente per la produzione di vino da messa.

Nei secoli seguenti venne privilegiato l'aspetto quantitativo, dovuto alla facilità di coltivazione della pianta, ma i vini prodotti erano di qualità non eccelsa; tuttavia in alcune zone (Toscana e Piemonte) si iniziavano già ad evidenziare i primi tentativi di miglioramento. In Toscana vennero definite sia le zone di produzione che la formula del chianti classico, mentre in Piemonte vennero applicate le tecniche vitivinicole francesi per migliorare la produzione dei vini da uve nebbiolo, cominciando a produrre un vino barolo in possesso di caratteristiche qualitative superiori rispetto a quello fino ad allora prodotto.

Ma nella seconda metà del XIX secolo, proprio quando la viticoltura iniziava a svilupparsi sia tecnicamente che qualitativamente, le piante vennero aggredite dalla fillossera, un insetto che ne provocava la morte; l'epidemia causò la distruzione della quasi totalità delle vigne; solo dopo alcuni anni si riuscì a trovare un rimedio, consistente nell'innestare le viti autoctone sui fusti di vite americana (vitis labrusca), insensibile alla fillossera.

Nel XX secolo vengono promulgate le prime leggi specifiche tese a disciplinare la produzione del vino; inizialmente l'obiettivo era quello di tutelare la tipicità del prodotto, in seguito, nel rispetto delle norme comunitarie, anche la sua qualità. Le più significative sono:

* il Regio decreto legge nº 497 del 7 marzo 1924, riguardante le disposizioni per la difesa dei vini tipici,
* il D.P.R. nº 930 del 12 luglio 1963, riguardante la regolamentazione dei vini di qualità prodotti in regioni determinate,
* la legge nº 164 del 10 febbraio 1992, riguardante la nuova disciplina delle denominazioni di origine dei vini.

Attualmente la vite viene coltivata in tutte le regioni italiane, e l'Italia è il primo produttore mondiale davanti alla Francia con 54,8 milioni di ettolitri (dati OIV 2018). Le esportazioni ammontano a circa 18 milioni di ettolitri annui, principalmente verso Germania, Regno Unito e Stati Uniti d'America.

## Sistema di qualità

Il sistema di qualità italiano prevede 3 livelli di classificazione:

* Denominazione di origine controllata e garantita (DOCG)
* Denominazione di origine controllata (DOC)
* Indicazione geografica tipica (IGT)

## Regioni vitivinicole

Le principali zone di produzione di vino in Italia, con riportate le zone vitivinicole, i principali vitigni (in corsivo quelli autoctoni) e i principali vini prodotti:

| Regione | Regione vitivinicola | Principali vitigni | Principali vini |
| - | - | - | - |
| Abruzzo | | | Montepulciano d'Abruzzo Trebbiano d'Abruzzo |
| Basilicata | | Vulture | Aglianico del Vulture |
| Campania | | | |
| Lombardia | Valtellina | | Sforzato di Valtellina Valtellina superiore |
| Lombardia | Franciacorta (zona vitivinicola) | | Franciacorta (vino) |
| Lombardia | Oltrepò Pavese (zona vitivinicola) | Riesling Syrah | Oltrepò Pavese (vino) |
| Veneto | Colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene | Glera | Prosecco (vino) |
| Veneto | Valpolicella (zona vitivinicola) | Corvina (vitigno) Corvinone Rondinella (vitigno) | Amarone della Valpolicella Valpolicella Ripasso |
| Toscana | Chianti (zona vitivinicola) | Sangiovese | Chianti (vino) Chianti Superiore |
| Sicilia | | | |
| Emilia-Romagna | | | |
| Friuli-Venezia Giulia | Collio Carso | | Collio Goriziano Ribolla Collio Goriziano Friulano riserva Terrano Vitovska |
| Lazio | Frascati | | Frascati (vino) Cannellino di Frascati |
| Piemonte | Langhe (zona vitivinicola) | Nebbiolo Arneis | Barbaresco Barolo Langhe Arneis |
| Piemonte | Roero (zona vitivinicola) | Barbera | Roero Arneis |
| Piemonte | Monferrato (zona vitivinicola) | Dolcetto | Barbera del Monferrato |
| Piemonte | | Grignolino | |
| Piemonte | | Pelaverga | Verduno Pelaverga |
| Piemonte | | | Ruchè di Castagnole Monferrato |
| Piemonte | | Cortese | Gavi |
| Piemonte | Canavese | Erbaluce | Erbaluce di Caluso Canavese bianco |
| Piemonte | | | Dolcetto di Dogliani |
| Puglia | Monti Dauni Salento | Nero di Troia | Primitivo di Manduria |
| Liguria | | | |
| Trentino-Alto Adige | | | |
| Umbria | Montefalco (zona vitivinicola) | | Sagrantino di Montefalco |
| Calabria | | | |
| Marche | | | |
| Sardegna | Terralba Oristano Bosa | Bovale | Bovale Vermentino Malvasia |
| Molise | | | |
| Valle d'Aosta | | | Valle d'Aosta (vino) |

## Vitigni

### Bacca nera

**Autoctoni**

* Aglianico (Basilicata, Campania, Puglia, Molise)
* Aleatico (Isola d'Elba, Lazio)
* Ancellotta (Emilia-Romagna, Friuli-Venezia Giulia)
* Avanà (Piemonte)
* Avarengo (Piemonte)
* Barbera (Piemonte)
* Bombino nero (Puglia)
* Bonarda, (Piemonte, Lombardia ed Emilia-Romagna
* Bovale (Sardegna)
* Brachetto (Piemonte)
* Canaiolo (Toscana)
* Cannonau (Sardegna, Veneto)
* Caricagiola (Sardegna)
* Carignano (Sardegna, Toscana, Marche, Lazio)
* Cesanese di Affile (Lazio)
* Cesanese del Piglio (Lazio)
* Ciliegiolo (tutto il territorio)
* Colorino (Toscana)
* Cornalin (Valle d'Aosta)
* Corvina (Veneto)
* Croatina (Lombardia)
* Dolcetto (Piemonte)
* Doux d'Henry (Piemonte)
* Enantio (Trentino-Alto Adige)
* Franconia (Friuli-Venezia Giulia)
* Fortana (Emilia-Romagna)
* Frappato (Sicilia)
* Freisa (Piemonte)
* Fumin (Valle d'Aosta)
* Gaglioppo (Calabria)
* Gamay (Valle d'Aosta, Toscana, Umbria, Friuli-Venezia Giulia)
* Girò (Sardegna)
* Greco nero (Calabria)
* Grignolino (Piemonte)
* Groppello gentile (Veneto)
* Groppello di Mocasina (Lombardia)
* Groppello di Santo Stefano (Lombardia, Toscana)
* Lagrein (Trentino-Alto Adige)
* Lambrusco (Emilia-Romagna)
   * Lambrusco di Sorbara (Emilia-Romagna)
   * Lambrusco Grasparossa (Emilia-Romagna
   * Lambrusco Maestri (Emilia-Romagna)
   * Lambrusco Marani (Lombardia, Emilia-Romagna)
   * Lambrusco Montericco (Emilia-Romagna)
   * Lambrusco Salamino (Emilia-Romagna)
   * Lambrusco Viadanese detto anche «Mantovano» (Lombardia) Mantova
* Magliocco canino (Calabria)
* Malbo gentile (Emilia-Romagna)
* Malvasia di Casorzo (Piemonte)
* Malvasia di Castelnuovo Don Bosco (Piemonte)
* Malvasia di Schierano (Piemonte)
* Malvasia nera di Basilicata (Basilicata)
* Malvasia nera di Brindisi (Puglia
* Malvasia nera di Lecce (Puglia)
* Mammolo (Toscana)
* Marzemino (Trentino-Alto Adige, Lombardia, Veneto, Friuli-Venezia Giulia)
* Mayolet (Valle d'Aosta)
* Molinara (Veneto)
* Monica (Sardegna)
* Montepulciano (Abruzzo)
* Nebbiolo (Piemonte, Lombardia, Valle d'Aosta)
* Negrara (Trentino-Alto Adige, Veneto)
* Negroamaro (Puglia)
* Ner d'Ala (Valle d'Aosta)
* Nerello cappuccio (Calabria, Sicilia)
* Nerello mascalese (Calabria, Sicilia)
* Neretta cuneese (Piemonte)
* Neretto di Bairo (Piemonte)
* Nero Buono (Lazio, Cori)
* Nero d'Avola, ou Calabriase (Sicilia)
* Ottavianello (Puglia)
* Pelaverga (Piemonte)
* Perricone (Sicilia)
* Petit rouge (Valle d'Aosta)
* Piedirosso (Campania
* Pignolo (Friuli-Venezia Giulia)
* Pinot nero (tutto il territorio)
* Pollera nera (Liguria)
* Primitivo (Puglia)
* Raboso Piave (Veneto, Friuli-Venezia Giulia)
* Raboso Veronese (Veneto, Friuli-Venezia Giulia)
* Refosco dal peduncolo rosso (Friuli-Venezia Giulia)
* Rondinella (Veneto)
* Rossese (Liguria)
* Rossignola (Veneto)
* Roussin (Valle d'Aosta)
* Roussin de Morgex (Valle d'Aosta)
* Sagrantino (Umbria)
* Sangiovese (tutto il territorio)
* Schioppettino (Friuli-Venezia Giulia)
* Sciascinoso (Campania), (Lazio) dit aussi Olivella
* Schiava (Trentino-Alto Adige)
* Sgavetta (Emilia-Romagna, Veneto)
* Syrah (Toscana, Lazio, Sicilia)
* Tazzelenghe (Friuli-Venezia Giulia)
* Terrano (Friuli-Venezia Giulia)
* Traminer aromatico (Trentino-Alto Adige, Friuli-Venezia Giulia)
* Uva di Troia (Puglia)
* Uva rara (Piemonte)
* Valentino nero (Piemonte)
* Vespolina (Piemonte, Lombardia)
* Vien de Nus (Valle d'Aosta)
* Vuillermin (Valle d'Aosta)

**Alloctoni**

* Cabernet franc (Lombardia, Lazio, Friuli-Venezia Giulia, Sicilia, Trentino-Alto Adige, Veneto)
* Cabernet Sauvignon (tutto il territorio)
* Merlot (tutto il territorio)

### Bacca bianca

**Autoctoni**

* Albana (Emilia-Romagna)
* Ansonica (Sicilia, Toscana)
* Arneis (Piemonte)
* Asprinio (Campania)
* Bariadorgia (Sardegna)
* Bellone (Lazio)
* Bianco d'Alessano (Puglia)
* Biancolella (Campania)
* Bombino bianco (Puglia)
* Bosco (Liguria)
* Carricante (Sicilia)
* Catarratto bianco comune (Sicilia)
* Catarratto bianco lucido (Sicilia)
* Chardonnay (tutto il territorio)
* Coda di Volpe (Campania)
* Cortese (Piemonte, Liguria, Veneto)
* Durella, (Veneto)
* Erbaluce (Piemonte)
* Falanghina (Campania)
* Fiano (Campania, Puglia)
* Forastera (Campania, Sardegna)
* Friulano (Friuli-Venezia Giulia)
* Garganega (Veneto, Sicilia)
* Glera (Veneto) - Friuli-Venezia Giulia)
* Grecanico dorato (Sicilia)
* Grechetto (Umbria, Lazio)
* Greco di Tufo (Campania)
* Grillo (Sicilia)
* Guarnaccia (Campania, Calabria)
* Impigno (Puglia)
* Lecinaro (Lazio)
* Maceratino (Marche)
* Malvasia bianca lunga (Toscana, Lazio, Umbria, Puglia, Sicilia)
* Malvasia bianca di Basilicata (Basilicata)
* Malvasia Bianca di Candia (Lazio, Campania, Emilia-Romagna)
* Malvasia del Lazio (Lazio)
* Malvasia di Candia Aromatica (Emilia-Romagna)
* Malvasia di Lipari (Sicilia)
* Malvasia di Sardegna (Sardegna)
* Malvasia Istriana (Friuli-Venezia Giulia, Veneto, Sardegna)
* Maturano (Lazio)
* Montonico bianco (Abruzzo)
* Montù (Emilia-Romagna)
* Moscato bianco (Piemonte)
* Moscato giallo (Trentino-Alto Adige, Friuli-Venezia Giulia, Sicilia)
* Moscato Fior d'Arancio (Veneto)
* Nasco (Sardegna)
* Nosiola (Trentino-Alto Adige, Veneto)
* Nuragus (Sardegna)
* Ortrugo (Emilia-Romagna)
* Pampanaro (Lazio)
* Pampanuto (Puglia)
* Passerina (Abruzzo, Lazio, Umbria)
* Pecorino (Abruzzo, Marche, Umbria)
* Picolit (Friuli-Venezia Giulia)
* Pignoletto (Emilia-Romagna)
* Pinot bianco (Abruzzo, Friuli-Venezia Giulia)
* Pinot grigio (Veneto - Trentino-Alto Adige - Friuli-Venezia Giulia)
* Prié blanc (Valle d'Aosta)
* Ribolla gialla (Friuli-Venezia Giulia)
* Sylvaner (Trentino-Alto Adige)
* Torbato (Sardegna)
* Traminer aromatico (Friuli-Venezia Giulia, Veneto)
* Trebbiano giallo (Lazio) dit aussi "Frascati"
* Trebbiano romagnolo (Emilia-Romagna)
* Trebbiano di Soave (Veneto)
* Trebbiano toscano (Toscana, Lazio, Umbria)
* Grüner Veltliner (Abruzzo)
* Verdeca (Puglia, Basilicata)
* Verdicchio bianco (Abruzzo, Marche, Umbria, Sardegna)
* Verdiso (Veneto)
* Verduzzo Friulano (Friuli-Venezia Giulia, Sardegna)
* Verduzzo Trevigiano (Friuli-Venezia Giulia)
* Vermentino (Liguria), (Sardegna) ou Favorita (Piemonte)
* Vernaccia (Toscana, Sardegna)
* Vitouska (Friuli-Venezia Giulia)
* Zibibbo (Sicilia)

**Alloctoni**

* Riesling (Lombardia - Pavie, Piemonte - Asti )
* Riesling Renano (Friuli-Venezia Giulia)
* Riesling italico (Abruzzo, Friuli-Venezia Giulia)
* Sauvignon (Tutto il territorio)

## Vendemmia

I dati sulla vendemmia in milioni di ettolitri:

* 2020 46,6
