Bianco di Castelfranco Emilia
# Bianco di Castelfranco Emilia

Il Bianco di Castelfranco Emilia, o Vino bianco di Castelfranco Emilia, è un vino bianco che ha conquistato il titolo di Indicazione geografica tipica. La zona di produzione è tra le province di Modena e Bologna.

## Storia

La storia di tale vino risulta essere molto antica: è noto, infatti, sin dai primi testi di viticoltura, il consumo di tale alcolico nel territorio di Castelfranco Emilia.

## Tipologia

Il bianco di Castelfranco Emilia può essere bianco o bianco frizzante e le uve devono provenire, per un minimo del 60%, dal vitigno Montù.

## Abbinamenti gastronomici

Antipasti:

* Bagnet verd: acciughe dissalate in salsa verde
* Acciughe sotto sale, dissalate e poste sott'olio
* Pasta d'acciughe

Primi piatti di pasta:

* Lasagne al forno
* Risotto alla bolognese
* Tortelli di zucca

Secondi piatti di carne, pesce:

* Cotechino di Modena
* Gran bollito misto
* Cotoletta alla bolognese
* Fritto misto di pesce
* Gamberi e merluzzo bolliti conditi con olio/limone,
* Sogliola alla mugnaia
* Anguilla

Contorni:

* Carciofi e broccoli fritti
* Melanzane e zucchine impanate e fritte
* Frittelle di zucchine

Nelle tipologie più strutturate anche con

* Parmigiano-Reggiano
* formaggi erborinati
* Squacquerone

Dolci:

* Frittelle
* Frittelle di mele
* Certosino di Bologna

Fast food:

* Focaccia
* Patatine
* Pizza
