Pasta al fumé
# Pasta al fumé

La pasta al fumé è un primo piatto tipico della cucina marchigiana.

## Ricetta

Il piatto è preparato con un sugo a base di pomodoro, panna, pancetta affumicata e un formaggio filante, solitamente emmenthal. In alcune varianti può essere presente lo speck. I tipi di pasta utilizzabili sono: penne, sedanini (o maccheroncini) e tortellini.

Il mix esatto di formaggi e spezie della ricetta originale è tuttavia sconosciuto in quanto segretamente custodito dal creatore del piatto, il quale ha rivelato solamente la presenza di tre formaggi sciolti nel sugo e sette spezie, tre delle quali sono peperoncino, noce moscata e coriandolo.

## Storia

Il sugo è stato inventato dal cuoco Stefano Marzi., conosciuto anche con il soprannome di Maciste per il suo impegno nel Culturismo, nel 1978.

