Frisse
# Frisse

Le frisse, anche dette fresse o flisse, sono un salume tradizionale del Canavese e del Monferrato, in Piemonte.

## Preparazione

Lessare il cuore e il polmone del maiale in acqua salata e metterli in una terrina dopo averli macinati. Aggiungere alla carne macinata, la polpa di maiale, il fegato, la pasta di salsiccia, l'uovo e le bacche di ginepro. Dividere l'impasto in più palline grandi circa quanto una noce, e avvolgerle nell'omento del maiale. Deporre le frisse in una padella imburrata e friggerle per trenta minuti rigirandole spesso.

Le frisse sono ideali come antipasto e possono essere consumate assieme agli altri alimenti tipici del fritto misto alla piemontese.

## Alimenti simili

Nelle Langhe, in Piemonte, vengono preparate le simili grive, che presentano un impasto leggermente più semplice a base di coscia e fegato di maiale.

