Satsuma age
# Satsuma age

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Il Satsuma age (薩摩揚げ), è un piatto tipico della cucina giapponese, particolarmente nella penisola di Satsuma, localizzata nella parte estrema del Kyūshū (tra le quattro maggiori isole dell'arcipelago giapponese).

## Preparazione

Si tratta di una sorta di torta di pesce fritto, composta da Surimi e farina che viene mescolata fino a formare una pasta compatta, e poi fritta per saldare l'impasto così ottenuto.

## Storia

Esistono diverse teorie riguardo alla storia della pietanza fra cui quella legata al clan Shimazu datandone il commercio intorno al 1864.

## Varianti

Esistono diverse varianti fra cui:

* Hira-ten, ひら天, frittura dalla forma piatta.
