Rapa
# Rapa

La rapa è la radice carnosa ("fittone") della pianta Brassica rapa, coltivata a scopo alimentare. Si tratta di una radice di forma tondeggiante, talvolta piuttosto tozza, ricoperta da una pellicina bianco/rosa, bianco/violacea, gialla oppure Blerina a secondo della varietà. L'interno è formato da una pasta bianca o giallognola, a seconda della varietà, di gusto lievemente dolciastro.

## Principali varietà

Oltre 150 varietà sono registrate nel catalogo europeo delle varietà delle piante coltivate (EUPVP). Le varietà registrate dall'Italia sono:

* Bianca piatta quarantina (o bianca lodigiana)
* Delle virtù (o Vertus o a martello)
* Di Milano bianca a colletto viola (o di Milano a colletto viola o di Milano a colletto rosa)
* Lunga viola del Circeo
* Mezza lunga bianca a foglia frastagliata tipo pistoiese (o Toscana)
* Mezza lunga bianca colletto verde foglia intera
* Mezza lunga bianca colletto viola a foglia frastagliata
* Mezza lunga napoletana a testa bianca
* Norfolk a colletto violetto
* Palla di neve
* White globe purple top (o tonda a colletto viola)

## Cucina

La rapa viene generalmente consumata cotta con burro od olio di oliva e sale o più raramente cruda anche grattugiata. Entra nella composizione della giardiniera ed è il componente principale di un tipico piatto friulano, la brovada.

Il valore nutritivo della rapa è piuttosto scarso: circa 4% di glucidi, il 74-81% è composto da acqua e alcuni sali minerali (230 mg di potassio, 30 mg di fosforo, 40 mg di calcio e quasi altrettanti di sodio). Scarso il contenuto di vitamine salvo che per la vitamina C, di cui sono presenti più di 20 mg per 100 g di parte edule.

## Curiosità

La rapa, era la pianta in origine usata prima delle zucche per Halloween, sempre svuotandola e inserendo una piccola candela; perciò in passato fu usata anche come piccola lanterna.

