title: Oud bruin
text: # Oud bruin
  
  Una Oud Bruin (Old Brown), anche nota come Flanders Brown o Flemish Red/Flemish Brown, è un tipo di birra originario della regione fiamminga del Belgio. Il nome olandese si riferisce al lungo processo di invecchiamento, che dura fino a un anno.
  
  Queste birre subiscono una fermentazione secondaria, che può richiedere tra un paio di settimane ed un mese, ed è seguita da un invecchiamento in bottiglia per diversi mesi.
  
  L'invecchiamento prolungato consente al lievito e ai batteri residui di sviluppare un sapore aspro caratteristico di questo tipo di birra. Di solito vengono utilizzati lievito e batteri coltivati.
  
  La percentuale di alcol può variare dal 4 all'8%.
  
  ## Storia
  
  Queste birre venivano tenute come le cosiddette birre di provvigione, per essere invecchiate e consentire lo sviluppo del sapore. Il birrificio Liefmans ha creato questa tipologia di birre già dal XVII secolo
  
  I prodotti storici tendevano ad essere più aspri rispetto ai moderni prodotti commerciali.
  
  ## Caratteristiche
  
  Questo tipo di birra è di medio corpo, di colorazione bruno-rossastra, e ha un delicato sapore di malto, restando priva del sapore amarognolo da luppolo. Le versioni commerciali possono mescolare birra invecchiata con birra più giovane e dolce per temperarne l'acidità e consentire un'ulteriore fermentazione .
  
  ## Esempi di Oud bruin
  
  * New Glarus Oud Bruin
  * Ichtegem's Oud Bruin
  * Liefmans Goudenband
  * Petrus Oud Bruin
  * Hertog Jan Oud Bruin
  * Brouwers Verzet Oud Bruin
  * Deschutes The Dissident
  * New Belgium La Folie
  * Odell The Meddler
  * Yazoo Zure Bruine
  * Woodfour Quercus Reserve: Bruin
  * Strange Fellows Brewing Reynard Oud Bruin
  