title: Cucina kashmiri
text: # Cucina kashmiri
  
  La cucina kashmiri (Kashmiri: कॉशुर खयॊन / کأشُر کھٮ۪ن; Kashur khyon) o cucina del Kashmir è la cucina basata sulle tradizioni della regione indo-pachistana del Kashmir. Già i Rigveda menzionano il consumo di carne in quest'area mentre l'epico Nilamat Purana registra che gli abitanti di questo territorio erano forti consumatori di carni, un'abitudine che persiste ancora oggi.
  
  ## Piatti
  
  * "Qabargaah" (i musulmani Kashmiri lo conoscono come Tabakhmaaz)
  * Dum olav
  * Gogji raazma
  * Goshtaba
  * Lyodur tschaman
  * Matschgand,
  * Modur pulaav
  * Monji haak/gogji haak
  * Mujh gaad,
  * Nadir yakhin
  * Shaem
  * Qeleeya
  * Syun pulaav
  * Yakhni
  * Wazwan
  
  ## Bevande
  
  * Kashmiri chai, noon chai, o sheer chai
  * Kahwah
  