title: Cucina di Castiglia e León
text: # Cucina di Castiglia e León
  
  La cucina di Castiglia e Leòn è la cucina dell'omonima regione spagnola ed è nota per i suoi stufati e arrosti, vini di qualità, varietà di dolci, insaccati e formaggi.
  
  ## Piatti tipici
  
  * Sopa de ajo
  * Sopa de trucha
  * Cocido Maragato (Astorga)
  * Cordero asado o Lechazo asado
  
  ### Avila
  
  * Chuletón de Avileño
  * Conejo escabechado
  * Hornazo
  * Judías del Barco con chorizo
  * Torreznos
  * Morcilla de calabaza
  * Patatas revolconas también llamadas patatas meneás.
  * Picadillo de chorizo
  * Tortilla de chorizo
  * Yemas de Santa Teresa
  * Flor frita
  * Vino de Cebreros
  
  ### Burgos
  
  * Almendras garrapiñadas
  * Chuletillas de cordero (Ribera del Duero)
  * Estrellados burgaleses
  * Judías con chorizo
  * Lechazo asado (Ribera del Duero)
  * Morcilla de Aranda (Ribera del Duero)
  * Morcilla de Burgos
  * Olla podrida
  * Torta de Aranda (Ribera del Duero)
  * Queso de Burgos
  
  ### León
  
  * Bacalao al ajo arriero
  * Botillo del Bierzo
  * Cecina de Chivo
  * Cecina de Vaca
  * Chorizo
  * Cecina de León
  * Cocido maragato
  * Hojaldres de Astorga
  * Imperiales de La Bañeza
  * Lechazo del Teleno
  * Mantecadas de Astorga
  * Morcilla de León
  * Nicanores de Boñar
  * Pan de Montejos
  * Pimientos de Fresno de la Vega
  * Puerros de Sahagún
  * Queso de Pata de Mulo
  * Sopas de ajo leonesas
  * Sopas de trucha
  
  ### Palencia
  
  * Alubia de Saldaña
  * Asadurilla
  * Cangrejos al estilo de Herrera
  * Caracoles a la palentina
  * Carne de Cervera y Montaña Palentina
  * Cebolla de Palenzuela
  * Cecina de Villarramiel
  * Lechazo asado
  * Menestra palentina
  * Morcillas de Cornón
  * Ostias de Palencia
  * Pan de aceite
  * Panceta asada
  * Patatas a la importancia
  * Pimiento de Torquemada
  * Queso del Cerrato
  * Sopas de rastrojo o Sopa de ajo
  * Sopas de chichurro
  * Torreznos
  
  ### Salamanca
  
  * Amarguillos
  * Bollo maimón
  * Tostón asado o cochinillo
  * Chanfaina
  * Chochos de yema
  * Rosquillas de Ledesma
  * Farinato
  * Hornazo
  * Patatas meneás
  * Limones
  * Jamón de Guijuelo
  * Jeta
  * Morcilla de piñones
  * Morcilla de calabaza
  
  ### Segovia
  
  * Achicoria de Cuéllar
  * Ajo de Vallelado
  * Cochinillo de Segovia
  * Chorizo de Cantimpalos
  * Chuletillas de cordero
  * Endibia del Carracillo
  * Judión de La Granja
  * Lechazo asado
  * Lombarda a la segoviana
  * Ponche segoviano
  * Queso de Sacramenia
  * Torreznos
  * Vacuno de Prádena
  * Vacuno de Villacastín
  * Vino de Valtiendas
  * Vino de Rueda
  * Vino de Ribera del Duero
  * Zanahoria de la vega del Duratón
  
  ### Soria
  
  * Ajo carretero
  * Chanfaina
  * Culeca
  * Langarto
  * Lomo embuchado
  * Culeca
  * Mantequilla de Soria
  * Paciencias de Almazán
  * Torreznos
  * Yemas de Almazán
  
  ### Valladolid
  
  * Bolla de chicharrones
  * Lechazo asado
  * Gallo turresilano
  * Mantecados de Portillo
  * Queso Pata de Mulo de villalón de Campos
  * Ciegas de Iscar
  * Pasta Castañuelas de Iscar
  * Rosquillas de Palo
  * Lagunillas de Laguna de Duero
  * Feos de Tordesillas
  * Amarguillos
  * Tortas de chicharrones
  * Tortilla de chorizo
  * Morcilla de Valladolid
  * Morcilla de Cigales
  * Piñones de Pedrajas de San Esteban
  * Esparragos de Tudela de Duero
  * Borrachos y Pastas de vino de Peñafiel
  * Sopa de chícharos
  * Almendras Garrapiñadas de Villafrechos
  * Pan de la provincia de Valladolid
  * Salchichas de Zaratán
  * Ajos de Portillo
  * Endivias de Peñafiel
  * Ajo de Vallelado
  * Lechuga de Valladolid
  * Vino de Rueda
  * Vino de Ribera de Duero
  * Vino de Cigales
  
  ### Zamora
  
  * Aceitada
  * Arroz a la zamorana
  * Dos y pingada
  * Rebojo
  