title: Cucina di Bahia
text: # Cucina di Bahia
  
  La cucina di Bahia è la cucina dello stato di Bahia in Brasile; la più conosciuta, anche se non la più consumata è quella tipica del Recôncavo e della costa dello stato di Bahia; è composta da piatti di origine africana caratterizzati da condimenti forti a base di olio di palma, latte di cocco, zenzero, di peperoni di molte qualità e prodotti non usati nel resto del Brasile. Tuttavia, questa cucina non rappresenta che il 30% di ciò che i suoi abitanti consumano ogni giorno. Le prelibatezze di questa parte africana della cucina sono riservate, per tradizione e abitudini locali, il venerdì (come moqueca, vatapá, carurú, xinxim de hen) e la commemorazione di date istituzionali, religiose o familiari. Nella vita di tutti i giorni, il bahianese si nutre dei piatti di tradizione portoghese, racchiusi in quella che viene comunemente chiamata "cucina di sertaneja".
  
  ## Piatti tipici
  
  * Abará
  * Aberém
  * Acaçá
  * Acarajé
  * Angu
  * Arroz de hauçá
  * Arrumadinho
  * Bobó de camarão
  * Buchada de bode
  * Caldinho de sururu
  * Caranguejo
  * Caruru
  * Casquinha de siri
  * Cozido (tipo de sopa com diversas verduras, raízes e legumes cozidos junto com carnes e defumados)
  * Camarão de capote (empanado)
  * Dobradinha
  * Efó
  * Escondidinho (carne-do-sol acebolada e pirão de aipim)
  * Feijão de leite
  * Frigideira de siri catado
  * Farofa de banana
  * Farofa de dendê
  * Feijão fradinho
  * Feijoada
  * Fritada (carne-do-sol, cebola, ovos, fritos juntos)
  * Galinha à cabidela
  * Galinha ao molho pardo
  * Lambreta
  * Maniçoba
  * Mariscada
  * Mininico de carneiro
  * Mocotó
  * Moqueca de aratú
  * Moqueca de peixe
  * Moqueca de camarão
  * Moqueca de maturi
  * Moqueca de mapé
  * Moqueca de petitinga
  * Moqueca ou ensopado de siri mole
  * Moqueca ou ensopado de pitú
  * Passarinha
  * Petitinga frita (isca de peixe)
  * Quiabada
  * Rabada
  * Sarapatel
  * Sarrabulho de vaca
  * Vatapá
  * Vinagrete
  * Zambé
  * Xinxim de galinha
  
  ## Dolce
  
  * Aipim cotto con burro
  * Aluá
  * Arroz doce
  * Baba-de-moça
  * Banana real
  * Beiju
  * Bolinho de estudante
  * Canjica
  * Cocada
  * Cuscuz
  * Cuscuz doce (milho e leite de coco)
  * Goiabada
  * Lelê
  * Munguzá
  * Nego bom
  * Paçoca de amendoim
  * Pamonha
  * Pé-de-moleque
  * Quebra-queixo
  * Quindim
  * Tapioca
  * Umbuzada
  