title: Cucina occitana
text: # Cucina occitana
  
  La cucina occitana è la cucina tipica della regione francese dell'occitania. Fa parte della cucina mediterranea.
  
  ## Caratteristiche
  
  A causa delle persecuzioni che hanno subito nel corso della loro storia, le comunità occitane sono state spesso costrette a vivere chiuse in sé stesse, e a preservare un'economia quasi esclusivamente agricola. La gastronomia occitana non si è molto diffusa all'infuori dei territori da essa occupati, e si caratterizza per le preparazioni semplici e basate su prodotti di montagna come, ad esempio, il latte, le castagne, le patate, carni secche e affumicate, cereali ed erbe rare. Inoltre, in tale cucina è rara la presenza del pomodoro.
  
  ## Piatti tipici
  
  * Ancholada
  * Bouillabaisse
  * Cassoulet
  * Alhòli
  * Rohla
  * Pastís bourrit
  * Nogat
  * Dunderet
  * Ravioles
  * Pissaladiera
  