title: Sofra
text: # Sofra
  
  Sofra è, all'interno della cultura turca e albanese, una tavola (in turco masa) preparata per mangiare. La parola sofra è usata anche, come "yer sofrası", quando si mangia seduti per terra (in turco: yer) con un "sini" (grande vassoio rotondo) posto su un apposito supporto (chiamato "kasnak") o su una specie di basso tavolo di legno, usato sia per preparare la yufka che come sofra, coperta in questo caso con una tovaglia .
  
  ## Etimologia
  
  La parola sofra, in turco, deriva dall'arabo (سفرة sufre), che significa vassoio per mangiare (in turco: "sini").
  
  ## Storia
  
  In passato, quando un Khan dava un banchetto, era tradizione che una volta terminato il pasto, gli ospiti potessero portare via le posate d'oro e d'argento e le preziose tovaglie utilizzate.
  
  ### Chilingir sofrasi
  
  In Turchia, quando una sofra viene preparata con cura, soprattutto per bere rakı e mangiare meze, viene chiamata "çilingir sofrası".
  
  