title: Fagiolo
text: # Fagiolo
  
  Il fagiolo è il seme commestibile di diverse cultivar della pianta del fagiolo comune (Phaseolus vulgaris), utilizzato come verdura (a volte più precisamente come legume).
  
  Fa parte dell'insieme dei legumi.
  
  ## Valori nutrizionali
  
  I fagioli sono ricchi di principi nutritivi e molto calorici: in particolare, sono ricchi di vitamine (gruppi A, B, C ed E) e di diversi sali minerali (potassio, ferro, calcio, zinco e fosforo), nonché di fibre.
  
  I valori nutrizionali di fagioli possono variare in base alle diverse varietà; i seguenti valori sono indicativi per 100 g di fagioli secchi:
  
  * Acqua 10,5 g
  * Carboidrati 47,5 g
  * Proteine 23,6 g
  * Grassi 2 g
  * Valore energetico 291 kcal
  
  ## Produzione
  
  I 10 maggiori produttori di fagiolo nel 2018 :
  
  | Paese | Produzione (tonnellate) |
  | - | - |
  | India | 6.220.000 |
  | Birmania | 4.779.927 |
  | Brasile | 2.915.030 |
  | Stati Uniti | 1.700.510 |
  | Cina | 1.324.407 |
  | Tanzania | 1.210.359 |
  | Messico | 1.196.156 |
  | Uganda | 1.039.109 |
  | Kenya | 765.977 |
  | Etiopia | 607.929 |
  
  ## Varietà
  
  Il fagiolo è disponibile in numerose varietà. Di seguito alcune delle qualità più diffuse in commercio:
  
  * Borlotti
  * Cannellini
  * Corona
  * Bianchi di Spagna
  * Fagioli neri
  * Fagioli rossi
  * Fagioli di Lamon
  * Fagioli del Purgatorio
  * Zolfini
  * Lima
  * Pinto
  * Fagioli dall’occhio
  * Azuki
  * Mungo
  * Anasazi
  