title: Russula virescens
text: # Russula virescens
  
  Russula virescens (Schaeff.) Fr., Anteckn. Sver. Ätl. Svamp.: 50 (1836).
  
  La Russula virescens è considerata la migliore tra le russule commestibili. È facilmente riconoscibile per la cuticola fortemente areolata, quasi unica nel genere e per il colore verde-azzurro della stessa.
  
  ## Descrizione della specie
  
  ### Cappello
  
  5–15 cm di diametro, compatto e carnoso, prima globoso, con margine aderente al gambo, poi convesso e infine spianato, leggermente depresso al centro, spesso più o meno trapezoidale e con delle screpolature
  
  **cuticola**
  
  
      asciutta, opaca, separabile dal cappello solo lungo il margine, quasi sempre rotta in screpolature o areole poligonali, di colore verde-azzurrognolo o verde-oliva, colorazione che in qualche esemplare giovane può mancare
  
  **margine**
  
  
      ondulato e liscio.
  
  ### Lamelle
  
  Fitte, fragili, scarsamente aderenti al gambo, forcate al margine, prima biancastre, poi crema pallido, spesso con iridescenze e macchie brunastre, anastomosate (raccordate tra loro da venature).
  
  ### Gambo
  
  6-10 × 2–4 cm, in proporzione più corto del cappello, pressoché cilindrico, attenuato alla base, robusto e compatto, prima pieno poi spugnoso e cavernoso; superficie bianca, talvolta macchiata qua e là da sfumature color nocciola, un po' rugosa, forforacea nella parte alta.
  
  ### Carne
  
  Soda, fragile, bianca. Frequentemente preda di larve, specialmente nel periodo estivo.
  
  * Odore: poco percettibile e lievemente fruttato negli esemplari giovani, leggermente sgradevole (come di "pesce") negli esemplari essiccati (che sono ugualmente commestibili).
  * Sapore: mite, dolce ed aromatico, come di nocciola.
  
  ### Spore
  
  6-9 × 5-7 µm, ellissoidali o subsferiche, bianco crema in massa, verrucose, amiloidi.
  
  ## Reazioni chimiche
  
  * $FeSO_4:$ reazione rosato.
  * Guaiaco: lentamente positivo.
  * Anilina: negativa sulle lamelle.
  
  ## Habitat
  
  Fungo simbionte, cresce in estate-autunno, solitario o in gruppi, soprattutto boschi di latifoglie, spesso anche fra l'erba ai margini del bosco, di rado nei boschi di conifere.
  
  ## Commestibilità
  
  Eccellente, sia crudo che cotto. A detta di molti è uno dei funghi più buoni in assoluto e la migliore delle russule.
  
  ### Curiosità
  
      è uno dei pochi funghi al mondo che è possibile consumare crudo senza correre rischi di sorta, unitamente alla Fistulina hepatica ed all'Amanita caesarea.
  
  ## Specie simili
  
  * Alcune specie congeneri, come ad esempio la Russula cutifracta var. pelterei (o Russula cyanoxantha var. pelterei) Cooke (commestibile), la cui cuticola si frattura spontaneamente, che oltre a verde e olivastra può essere anche violacea.
  * Piuttosto pericolosa la possibile confusione con alcune forme della Russula olivacea che notoriamente è un fungo molto polimorfo: infatti chi ha l'abitudine di consumare la virescens cruda, rischia di avvelenarsi seriamente.
  * Amanita phalloides (mortale) per via del suo colore verdino e poiché spesso un'Amanita viene raccolta dagli inesperti troncandone di netto la volva, ossia eliminando il più evidente carattere distintivo tra un'Amanita e una Russula.
  
  ## Etimologia
  
  Dal latino virescens = verdeggiante, per il suo colore.
  
  ## Nomi comuni
  
  * Colombina verde, Rovella verde, Verdone
  * Rossella verde (toscana - aretino)
  * Bietta verde (Umbria)
  * "cafone" (Vico del Gargano)
  * Baluta (Bagno di Romagna e Verghereto)
  
  ## Sinonimi e binomi obsoleti
  
  * Agaricus virescens Schaeff., Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam nascuntur 4: 40 (1774).
  