title: Bicciolano
text: # Bicciolano
  
  Il bicciolano (biciolan in piemontese) è un biscotto tipico vercellese caratterizzato dalla presenza di una miscela di spezie varie. È incluso tra i prodotti agroalimentari tradizionali piemontesi (cod. 262).
  
  Lo stesso nome di Bicciolano è anche la maschera tradizionale del carnevale vercellese.
  
  ## Composizione
  
  La ricetta dei bicciolani risale ai primi anni del 1800, periodo in cui Carlo Provinciale inventò dei biscotti di pasta frolla aromatizzati con una miscela di spezie.
  
  Ingredienti:
  
  * farina bianca 00
  * fecola di patate
  * burro
  * zucchero
  * uova
  * spezie (diverse da versione a versione)
  
  ## Abbinamenti consigliati
  
  È un biscotto che si presta ad essere consumato in meditazione, a fine pasto. L'intensa fragranza che sprigiona lo assimila ad un prodotto di piccola pasticceria. Tra i vari vini che si possono abbinare ai bicciolani è possibile citare:
  
  * Alta Langa spumante rosato, vino che ben freddo, ad una temperatura di 9 °C, si accompagna a dolci da forno e a dolci a pasta lievitata.
  * Monferrato Chiaretto (o Ciaret): vino da dessert.
  * Moscato d'Asti
  
  I bicciolani sono inoltre un ottimo accompagnamento al tè.
  
  