title: Cucina fiorentina
text: # Cucina fiorentina
  
  La cucina fiorentina è approssimativamente caratterizzata da almeno 5 elementi fondamentali: il pane toscano, l'olio extra-vergine d'oliva delle colline, la carne (alla griglia, bistecche di manzo alla fiorentina, selvaggina arrostita e/o brasata col vino come il cinghiale, il coniglio e il cervo), i legumi come i fagioli e i ceci, e infine il vino Chianti.
  
  ## Antipasti
  
  * Crostini neri toscani
  
  ## Primi
  
  * Crespelle alla fiorentina
  * Farinata di cavolo nero; piatto di origine pistoiese
  * Minestra di pane
  * Pappa al pomodoro
  * Pappardelle sulla lepre
  * Pappardelle sul cinghiale
  * Tortelli di patate mugellani; considerando un'area della provincia
  * Ribollita
  * Pancotto
  * Panzanella
  * Pici; in provincia nella zona di Panzano in Chianti, pieve di Panzano.
  
  ## Secondi
  
  * Baccalà alla fiorentina
  * Bistecca alla fiorentina
  * Carni in dolceforte
  * Cervello alla fiorentina
  * Fritto misto di carne e verdura
  * Lampredotto
  * Spezzatino
  * Trippa alla fiorentina
  * Ranocchi fritti
  * Peposo alla fornacina
  * Involtini di cavolo
  * Calamari in Zimino
  * Totani in Zimino
  
  ## Verdure/Contorni
  
  * Fagioli all'uccelletto
  * Piselli alla fiorentina
  
  ## Dolci
  
  * Castagnaccio
  * Cenci
  * Frittelle di riso
  * Schiacciata alla fiorentina
  * Zuccotto
  * Schiacciata con l'uva
  * Pan di ramerino
  
  ## Vini
  
  * Chianti
  